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ハジメ
HAJIME ◆ HAJIME 【旧店名:HAJIME RESTAURANT GASTRONOMIQUE OSAKA JAPAN】
4.26
北滨・淀屋桥・肥后桥
创新高级料理
80,000-99,999円
--
营业时间:17:00-19:00(入场)
休息时间:不定期休息(请参阅惠普日历)
大阪府大阪市西区江戸堀1-9-11 アイプラス江戸堀1F
照片
20
ハジメ的实拍图ハジメ的实拍图ハジメ的实拍图ハジメ的实拍图ハジメ的实拍图ハジメ的实拍图ハジメ的实拍图ハジメ的实拍图ハジメ的实拍图ハジメ的实拍图ハジメ的实拍图ハジメ的实拍图ハジメ的实拍图ハジメ的实拍图ハジメ的实拍图ハジメ的实拍图ハジメ的实拍图ハジメ的实拍图ハジメ的实拍图ハジメ的实拍图
详细信息
奖项
预订信息
仅限预约 【预约电话受理时间】上午10:00~周一至周六06-6447-6688【在线预约】www.hajime-reservation.com/ja/form/
带儿童
儿童可入(小学生可入) 您必须年满 10 岁才能访问餐厅。
付款方式
接受信用卡 (VISA、Master、JCB、AMEX、Diners) 不接受电子货币 不接受二维码支付
餐厅服务费
15%服务费
此费用为餐厅收取,与平台无关
座位数
14 座位
个人包厢
吸烟与禁烟
所有座位均禁止吸烟
停车场
有 您可以在商店门前停放一辆车。
空间与设备
时尚的空间、宁静的空间、座位宽敞、有沙发座位、无障碍设施、可供轮椅进店
酒水
有日本清酒、有烧酒、有葡萄酒、有鸡尾酒、专注于日本清酒、专注于葡萄酒
料理
专注蔬菜料理、专注鱼类料理、有素食菜单、有英文菜单
评价
22
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tak'n
5.00
2009年发布的米其林指南以来,我一直对这家餐厅心心念念。以其辛辣的评论而闻名,美食大师来栖圭一在他的著作中不断赞扬这家餐厅,而我在看到那些菜肴的照片时,充满刺激,让想象力膨胀。我记得曾经这家餐厅提供15000日元的套餐,还有午餐时间段,但现在只在晚上开放,套餐价格为25000日元,让我觉得有些遥不可及,有点遗憾。这一次,我幸运地赢得了食べログ举办的“口碑突破500万件纪念限时活动,承担一顿餐(上限4万日元)!”的抽奖,这使我实现了访问这家餐厅的愿望。这是我多年来的第一次光顾,真是幸事。我预约了18点,稍微迟到了一分钟,18点01分打开了餐厅的门,餐厅的工作人员用我的姓氏称呼并欢迎我:“〇〇先生/女士,我们已经等候您多时了。”工作人员的友好举止让我的心情变得更加愉快。总的来说,我在这家餐厅度过的3小时40分钟的时光,不仅仅是一顿“用餐”,而是一次深刻的体验,深深地刻在了我和我的妻子的脑海中。总共上了约17道菜。每道菜都给人留下了深刻的视觉印象,而且无论是上菜方式,还是菜肴的解说,都难以用言语来表达其卓越之处。对于这家餐厅,我觉得逐一评论每道菜,描述它们是否美味或精美并没有太大意义。这套菜单不仅不是传统的法国料理,甚至用“创意法国料理”来形容也显得陈词滥调,米其林指南中将其归类为“创新”类型,但我认为最贴切的表达应该是“属于‘Hajime’(始)类型”。这位主厨是理工科学院毕业生,学的是电子工程,并且曾经是一名电子设备制造公司的员工,看起来是一位非常特别的人。他在各个方面都追求完美,这是否与电子工程有关呢?整个套餐中的食材种类多达120种以上。有些食材甚至要提前数天准备。不幸的是,不能拍照。原因是为了让客人以最佳状态享用菜肴,但我认为如果允许拍照,客人可能会不断地试图拍摄这些艺术般的菜肴,快门声不断,影响用餐体验。我个人喜欢用照片来记录美食,但这次无法拍照让我能够更专注地享受用餐。这家餐厅在预订一周前会进行电话确认,以确认食材的选择。我不擅长吃生蚝,所以他们为我提供了扇贝,但令我意外的是,我不太喜欢羊肉,但这一天的菜单中却有羊肉。我想在电话确认时,可能没有很好地沟通清楚。我对羊肉的不喜欢主要是因为其略带膻味,但我尝试了一下,令我惊讶的是,这是我人生中第一次觉得羊肉很美味。这些菜肴带来了无数的惊喜和感动,它们更像是一种要通过感官来体验,而不仅仅是通过味觉来品尝的东西。这家餐厅的装饰和氛围也非常出色,餐桌之间的距离超过2米,非常宽敞。一进门就是入口空间,深处是主要用餐区,最里面是包房。主要用餐区的客人都是两人组成,许多客人都是情侣。令我有点惊讶的是,有三对相当年轻的情侣。此外,也有外国客人,各处都可以听到英语交谈。我问其中一位女性员工:“您为什么能说英语?”她回答说:“在这家餐厅,如果不会说英语就不行。” “我认为,对于电子工程师来说,追求完美是一个非常重要的品质,因为电子工程需要高度的精确性和注意力,这与这家餐厅追求卓越的态度可能有一定关联。”
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♡みぃみの365日♡
4.90
秋天已经深入,白天也变短了,大家都还好吗?【HAJIME】类型:创新恭喜今年再次获得米其林三星!米其林 京都大阪2022 三星Gault&Millau 2021今年的厨师奖Tabelog 4.29Tabelog奖2021银奖店Ameba官方顶级博主:♡みぃみの365日♡Instagram:miimi__miimi有很多有趣的故事miimi时尚服装网站:www.miimi-co.jp★您可以购买我穿的所有服装★非常感谢您。如果对您有帮助,请点赞,如果喜欢,请收藏,关注,谢谢(❁ᴗ͈ˬᴗ͈)⁾⁾⁾ᵖᵉᵏᵒ㊗︎miimi五周年的特别日,我的朋友K老师,我们已经相识了14年,为我在我最喜欢的HAJIME餐厅举办了庆祝活动。我从2008年HAJIME开业时的零星期就开始光顾,对我来说是一个充满回忆和情感的特别地方。在HAJIME庆祝五周年的时刻,在这里庆祝已经足够幸福了,但这次他们为我准备了一份特别的菜单,让我非常感动!这是我最开心的礼物ᵒ̴̶̷̥́~ᵒ̴̶̷̣̥̀♡HAJIME的菜肴都以0.1单位管理。温度0.1℃,大小0.1㎝,重量0.1克。即使在拍照的瞬间,我也总是感到内疚...但是,为了捕捉最美味的瞬间,我选择捕捉最美丽的状态。为了永远保留今天这个不会再来的美好时光...谢谢您,米田肇大厨。米其林历史上获得三星最快的餐厅2008年5月开业一年五个月后,2009年米其林历史上最快获得三星的米田肇大厨的餐厅。2021年最新版米其林指南大阪也获得了米其林三星。此外,还获得了2021年Gault&Millau“年度厨师奖”。*类似于米其林,是法国最有影响力的餐厅指南之一。除了米其林和Gault&Millau,还进入了Asia's 50 Best Restaurants排行榜、Foodie Top 100 Restaurants、The Best Chef Awards亚洲第一名、OAD Top 30 Japanese Restaurants以及全球代表100位厨师中。在国内,获得了辻静雄食文化奖专业技术奖、KINDAI领导者奖文化艺术部门奖和农林水产大臣烹饪大师奖。这家特别的餐厅在国内外获得了许多奖项和排名,一直在全球美食界中享有高度评价。此外,目前还作为宇宙航空研究开发机构(JAXA)的“SPACE FOODSPHERE”成员参与共同创造宇宙与地球的食物。【HAJIME】是由米田肇大厨创建的,以“打造真正出色的餐厅”为主题,于2008年5月在大阪成立。米田肇大厨有着非同寻常的职业经历,从电子零件设计师转行成为厨师,他的创作基于美食,涵盖生物学、生物学、神经科学、消化学、管理学、建筑学、宇宙科学等领域,形成了独特的美学和世界观。他的菜肴已经超越了传统的烹饪范畴,成为独立的艺术。通过精密的技术和探索精神,米田肇大厨不断开拓美食的新视界,以“提供世界顶级的感动”为初衷。■拥有厨师:米田 肇先生从电子零件设计师转行成为厨师-1972年出生于大阪府枚方市-1996年毕业于近畿大学理工学部电子工程专业-1996年加入NOK株式会社电子业务总部-1999年毕业于大阪阿部野调理艺术法国料理专业学院-1999年在大阪和神户的法国料理餐厅工作-2003年在Le Relais de Bracieux Bernard Robin(伯纳尔·罗宾)担任鱼类部门厨师(二星级)-2004年作为画家参加了布洛瓦市的艺术节,得到了布洛瓦市长和法国总统雅克·希拉克的推荐,获得了工作许可证-2004年Au rendez vous des pecheurs
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r1032
4.50
我在大阪旅行的最后一天去了这家餐厅!服务、菜品、饮料、表演都非常出色,让我留下了一生难忘的经历!我点了酒水搭配,他们居然提供了我一年前在Coco Farm喝过的葡萄酒,真是让我大吃一惊,哈哈。我肯定会再次光临的!
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りえちゃん0099
4.80
今年的生日月份...我成功预订了我梦寐以求的餐厅之一,排在第一位的“始”餐厅(*'▽'*)♡这是一家美妙的餐厅♡我迫不及待要去了。今晚,我将用香槟来庆祝✨✨然后点了套餐。有“森”冷汤...“磯”牡蠣•青口•海胆•鱼子酱•明虾…“川”樱花鱼•苹果…“地球”约100种特色沙拉…“海”刀鱼•长寿虾•螃蟹•鳝鱼…“破坏与融合”鹅肝•南瓜…“希望”大地〜山坡下的牛•甜菜根 空〜鹌鹑•黑蒜…“春天浅”牛奶•杏桃•蛋白霜•杏仁…“爱”草莓•覆盆子•杏仁…超过3小时的美妙晚餐✨✨“地球”的盘子让我感动不已❤️非常非常美妙的体验。谢谢款待(๑>◡<๑)
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海原雄山の生まれ変わり
4.80
非常感谢您的评论!这是一个美味的餐厅,食物看起来非常漂亮,就像艺术品一样。从帕列多兹的冷汤开始,到地球特色菜,再到甜点的爱,都让人感到非常震撼。虽然我已经吃得很饱了,但还是品尝了秘密的甜点,感到非常满足。服务也非常出色,没有什么可抱怨的。餐厅的环境也很美丽,我甚至还有机会与米田大厨合影,非常满意。如果有机会,我会考虑在结婚纪念日等特殊场合再次光顾这家餐厅。这家餐厅不适合出轨哦!
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かるだもんの飯
5.00
我去了大阪的肥后桥附近的“始”餐厅吃饭。非常美味,给我的五感加上一些特别的体验。而且,我这次付了8万日元的餐费,这是我人生中第一次,可能有一段时间不会再有类似的经历了。
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Zapril
3.60
这家位于大阪的餐厅距离肥后桥站最近,从新大阪坐出租车大约需要15分钟。他们获得了米其林三星评定,还在2022年被选为食べログ奖的银奖。我选择了他们的短餐单和酒精搭配,因为这里要求穿着正式,需要穿夹克和皮鞋。虽然这个着装要求有点麻烦,但他们在前一天也接受了我的预订。餐厅内部虽然简单,但仍然有大餐厅的风格,服务和呈现也很出色。 现在,让我们谈谈关键的食物。这里的菜肴以创新和融合为特点,非常独特。它们经过精心设计,外观也很有趣。肉类的烹饪也很到位。虽然初次尝试很有趣,但如果问我是否想再吃一次这道菜,我可能会考虑一下。 关于甜点,他们以"爱"为主题的草莓甜点真的很美味,我觉得我可以一次又一次地品尝它。 至于搭配的酒,他们提供了日本酒、梅酒和日本葡萄酒等多种选择,但感觉变化不够多,有点单调。但整体来说,这家餐厅的氛围和服务真的很好,完全配得上米其林的评定。感谢这顿美味的大餐。
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アラサー女子の食事旅
5.00
这是我一生中最好的法国餐厅体验。无论是食物还是服务,都是完美的!这里的菜肴不仅仅是简单的料理,更是艺术品。我多次尝试着用言语来描述它的美味,但无论怎么说,我都觉得明天可能就是世界末日了,我也想再次来这家餐厅品尝一次,因为它实在太美味了。
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nistina☆
4.60
从肥后桥站搭乘出租车来的人比较多,但我们选择坐火车来到这里。我们一直对这家餐厅充满好奇,但一直未能前来,现在终于有机会来了。餐厅提供的是套餐,虽然也有以蔬菜为主的套餐可选,但我们选择了普通的套餐。饮料方面,我们选择了搭配酒。他们还提供无酒精搭配,所以即使坐车来也可以放心享受美食。每道菜上桌时都让人兴奋不已,感到非常震撼。无论是味道、视觉还是听觉上,都有很多乐趣。虽然这家餐厅不容易轻松光顾,但我们一定会再来的!希望能够每个季节都来一次,这将是一种幸福!感谢美食~♪♪
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藤崎まり子
4.50
《The Tabelog Award 2022》银奖获得者HAJIME,这是一家曾在世界上最快获得米其林三星的餐厅。店主兼主厨米田肇的料理不仅在视觉上美味,而且每道菜都构成了一个故事,非常出色。每一道菜都富有寓意,让您在品尝的同时与地球进行对话。以前不允许拍照,但现在可以了。这里有独特的世界观和套餐故事。非常适合特殊的日子或纪念日。还有着着装规定,需要注意。【标准套餐含税48,900日元】○玉米、蒸面包、鱼须炸○木制匙子是固态球体的玉米汤○牡蛎、酸奶酱,前面是挺立的鳗鱼○红鳍虾和国产鱼子酱泡沫中有海胆○青口贝○炸米纸赤穗数子○湖鱼成群,中央是滋贺县琵琶鲑姜汁啤酒○地球80种山和海的浓汤泡沫是云的想象○充盈着长崎县五岛群岛的鳕鱼出汁○海 相互联系,表达多种生命的联系橄榄油泡沫、沼津的虫草虫、甲鱼肉○和谐的鹅肝○松叶冰点心○抹茶一笔美味,谢谢款待。********感谢您一直阅读到最后。来自大家的【关注】【点赞】【保存餐厅】都非常鼓舞人心,今后也请多多关照。********也请务必查看Instagram。藤崎真理子(@mariko_fujisaki)https://www.instagram.com/mariko_fujisaki/
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エンリケ(小川えり)
4.40
我独自前往了以最快速度获得三星米其林评级的“HAJlME”笑笑。连续五年获得Taberogu Awad SILBER奖项。餐厅提供长餐和短餐两种选择,价格和用餐时间都有所不同。如果时间有限或者不能吃太多食物,我建议选择短餐,但短餐中可能不包括“地球”这道特色菜,而且菜品数量也少了6道。但能够选择是件好事。这次我选择了长餐。我独自前往,但我想说的是,来这里不太适合一个人,哈哈。环顾四周,情侣很多,几乎没有人独自前来,这里也不太适合这种氛围,哈哈。但是侍酒师和工作人员都非常友好,与他们交流很愉快^^;访问日期为2022年7月31日。 [与地球的对话] - 玉米蒸饼 - 牡蛎、鳒鱼炸鱼、虫草花、琵琶鱼籽、鳕鱼、花椰菜、海胆、青口贝 - 80种蔬菜沙拉 - 喉塞鱼 - 长腿虾、生火腿、鹌鹑蛋、章鱼、龟 - 鹅肝 - 山口牛 每道菜都充满了创意,就像欣赏艺术品一样。菜品的呈现也令人印象深刻,令人感动。这些精心制作的菜肴不仅美味,而且能够让您看到、品尝和闻到各种层次的味道。我个人最喜欢的是喉塞鱼,海苔和高汤的味道伴随着香气在口中散开,非常美味。当然,特色菜“地球”深入人心,味道太棒了!简单地说“美味!”可能会显得失礼,因为这道菜蕴含了丰富的信息和创意。菜肴中有很多蔬菜,但每一切都充满了创意,品尝时感觉就像在品味生命的多样性。由于菜品众多,建议前往时要保持空腹。这天我没有喝酒,而是点了无酒精搭配饮料。饮料与菜肴搭配得非常完美。侍酒师的品味真的很好。下次我想更悠闲地访问,不是一个人,哈哈。谢谢美味的餐点!【@eri.ogawa1102】
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しろくまのくま
3.90
肥后桥的HAJIME在米其林历史上以最快速度获得了三星,听起来相当惊人。店内不太奢华,有点清淡而略显寂寞的感觉。菜品是按照主题呈现的,不说的话很难理解,但整体氛围非常出色。有令人惊讶的表演,能够带给您愉悦的体验。
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hardrive
4.60
这个季节(春天)的访问是第一次。绿色,海滩,河流,大地,海洋,平衡与和谐,希望<生命与大地的萌芽>,以及爱组成了共12道菜(还包括额外的甜点和茶点)。这次特别的"大地"菜不像以前一样放在大盘子里,而是单独提供。工作人员也说过:"也许快点用大盘子......",所以期待着它的回归。樱花鳟鱼的一道菜(代表河流)有甜菜根的红色显眼,非常漂亮,柚子的酸味也很好吃。在酒搭配方面,我个人喜欢新政的"天蛙"和人见酒庄的"疾疾疾"。
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小日向ラーメン
4.50
大阪的一家三星餐厅。但出乎意料地容易预订,有点失望。据说有很多外国客人,今天只有三组客人。艺术般美味的菜肴触动了我的心。味道非常美妙。谢谢招待!
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ルイサイファー
5.00
我多次光临,每次都感到惊讶和感动。在烹饪过程中如此注重细节和精心思考的菜肴别无二处。从细节到同行者的菜肴,即使只是看到完全相同的摆盘也能让人感到幸福。完美无缺。我希望不久之后再次光临。
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Mickey1012mouse
3.90
米其林常客,三星创新法国餐厅。这天由主厨亲自负责,价格比5万日元的普通套餐稍微便宜一些。这是一家很难预订的餐厅。服务一流,盘子和摆盘都非常精致。菜单上的食物难以想象,甜点上的手绘草图令人印象深刻。外观也非常绚丽。
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Y’S
4.70
地下铁肥后桥站向南沿四つ桥筋下行,右转至淀屋桥邮局。尽管外表更像是餐厅而不是办公室,但除此之外,入口完全不会给你带来先入之见。一旦推开玻璃门,世界著名的餐厅“HAJIME”将在那里等待着你。总之,你可以度过一段仿佛被施了魔法的美妙时光。毫无疑问,拥有厨师独特世界观、逻辑思维和高超技艺的餐厅必然能够闪耀如星。这里只供应一个菜单。虽然以法式为基础,但通过视觉、听觉、嗅觉、温度和味觉来表达每个主题的独特感觉,这就是“HAJIME”的料理。他们不是为了摆弄奢华华丽的食材,也不是为了炫耀自我。从逻辑的角度,他们希望你能够充分享受他们呈现的丰富世界观。比如,首先品尝到的以“森林”为主题的温暖棕色汤,用双手托着碗,你会不由自主地被引入一个前所未见、只能想象的森林中。此外,扫描QR码查看的葡萄酒列表也令人惊喜。但是,关于搭配葡萄酒的问题,我认为不应该是依靠侍酒师的技艺来展示的,而应该更贴近菜肴和环境的风格。与外观一样,内部装潢也减少了多余的装饰,虽然不会给人带来温暖的感觉,但提供了温暖和厚重的服务、宽敞的桌子和舒适的椅子,创造了宁静、宜人的时光。经历了一切,当你走出餐厅时,即使在本应寒冷的季节里,你也不会感到奇怪地冷。坐在车里,漫不经心地看着窗外的景色,刚刚度过的时间仿佛在灯光下飞速流逝。通过五感深刻地感受到地球的广袤和生命的宝贵,简直就像是沉醉在爱的温暖中,不由得流下了眼泪。即使在世界陷入黑暗的夜晚,也是充满爱的美好时光。
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孤独のグルマー
4.00
不需要解释。东边是Cantesansan先生,西边是Hajime先生。另外,厨师在社交媒体上的传播技巧也成为他的魅力和吸引力。我认为受到他影响的人包括我在内都很多。现在,谈到食物,从照片上看似乎很“奇特”,但吃起来却是经典美味的法国菜。有一种深刻的理解。我认识的美食爱好者提到了他喜欢的餐馆,其中包括“Coted'Or先生和Hajime先生”,这也让我感到满意。我觉得这种表达方式对理解的人来说很容易传达。Hajime厨师曾说过一句话,大意是“如果把当然的事情做得当然,就能获得米其林的星星”,我记得很清楚。他确实体现了这一点。从这个意义上说,这是一本值得成为教科书的内容。另外,虽然我觉得这家餐厅基本上不太迎合回头客,但也许这是无法避免的,也是必然的。基本上,我认为他们每天都在为新客人提供一次独特的体验。从这个意义上说,这家餐厅有点特殊(至少在日本)。但也许海外的三星餐厅都是如此。他们精心构建了“团队制作的菜肴”,虽然那天没有厨师在场,但仍然是“Hajime的菜肴”,个人来说,我喜欢在小餐厅里看到制作者的面孔,但这是另一回事。由于我理解了厨师的理想和思想,所以在享受美食的同时也让我有很多思考。如果继续写下去就没完没了了,就到这里吧。这是一次很好的体验。这篇文章是从博客文章中转载的。↓原始博客文章链接。广岛美食超过1000家!这里有更多照片等内容。请一定去看看。→http://syokuki.com Instagram链接→https://www.instagram.com/syokuki.com.hiro/ Twitter链接→https://twitter.com/syokuki_com
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yokop451
4.50
这家餐厅曾以史上最快的速度获得了三星米其林评级,是众所周知的名店!每道菜都经过精心设计,充满独创性,整个套餐令人惊叹。每人的花费大约在7万左右,适合约会、纪念日等特殊场合!(我和另外两个家伙一起去的,哈哈) 套餐的第一道是清汤,我对这个印象最深刻。各种口味完美融合在一起,非常美味。由80种食材制作的“地球”不仅仅是一道菜,更像是一件艺术品,吃掉它真是有点可惜。每道菜都有独特的概念,令人愉悦,激发了我的感官!最后的甜点都非常美味,真是一顿美餐,谢谢款待!
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腹ぺこシェルティー
5.00
可能有点夸张,但这次用餐更像是一场娱乐活动!★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆ · 圣诞特别晚餐 8万日元左右 · 配餐葡萄酒半瓶 1,9800日元★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆ 第一次来到三星级餐厅,我有点紧张,但工作人员的亲切服务让我感到宽慰(^O^)菜单解释得也很清楚,他们的服务态度真是让人愉快★除了菜肴的味道外,还有一些从视觉上享受的表演,我们度过了美好的夜晚(〃ω〃)真的每道菜都非常美味!!【附言】没想到会有一天能吃到这么多白松露(*⁰▿⁰*)♡
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フードファイターねこ
5.00
大阪的三星餐厅『Hajime』是我姐姐的生日选择。菜肴、服务和葡萄酒都非常出色!美味、惊喜连连,度过了非常美妙的晚餐!谢谢你们!
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たけだプレジール
4.60
温暖的鸡汤,野菌汤包含在口中,咬一口会发出噼噼啪啪的声音。底座有底威马海鲜,牡蛎酸奶黄瓜,白子炸饼,本地产鲑鱼子,海胆,青口贝,薄脆米纸和鳟鱼子,表演中倒入温水干冰。烟雾缭绕,很有趣。所有的食物都很美味。牡蛎有点腥味。与寿司店相比,海胆的品质也有所下降。还有烤鳟鱼子,夹有鳝鱼出汁,野菜和五岛列岛的独特鳗鱼。还有鱼汤龟苓膏,沼津虾和鳄梨,薄薄的糖衣,松叶果冻非常苦。峠下牛肉和南瓜抹茶酱,鸭肉橄榄油液氮凝固,味道像芝士蛋糕。还有百香果和伏特加的甜点。两个人花了10万日元左右。口味非常高级,但更令人印象深刻的是独特的风格和创意。过去的一级餐厅。
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