2009年发布的米其林指南以来，我一直对这家餐厅心心念念。以其辛辣的评论而闻名，美食大师来栖圭一在他的著作中不断赞扬这家餐厅，而我在看到那些菜肴的照片时，充满刺激，让想象力膨胀。我记得曾经这家餐厅提供15000日元的套餐，还有午餐时间段，但现在只在晚上开放，套餐价格为25000日元，让我觉得有些遥不可及，有点遗憾。这一次，我幸运地赢得了食べログ举办的“口碑突破500万件纪念限时活动，承担一顿餐（上限4万日元）！”的抽奖，这使我实现了访问这家餐厅的愿望。这是我多年来的第一次光顾，真是幸事。我预约了18点，稍微迟到了一分钟，18点01分打开了餐厅的门，餐厅的工作人员用我的姓氏称呼并欢迎我：“〇〇先生/女士，我们已经等候您多时了。”工作人员的友好举止让我的心情变得更加愉快。总的来说，我在这家餐厅度过的3小时40分钟的时光，不仅仅是一顿“用餐”，而是一次深刻的体验，深深地刻在了我和我的妻子的脑海中。总共上了约17道菜。每道菜都给人留下了深刻的视觉印象，而且无论是上菜方式，还是菜肴的解说，都难以用言语来表达其卓越之处。对于这家餐厅，我觉得逐一评论每道菜，描述它们是否美味或精美并没有太大意义。这套菜单不仅不是传统的法国料理，甚至用“创意法国料理”来形容也显得陈词滥调，米其林指南中将其归类为“创新”类型，但我认为最贴切的表达应该是“属于‘Hajime’（始）类型”。这位主厨是理工科学院毕业生，学的是电子工程，并且曾经是一名电子设备制造公司的员工，看起来是一位非常特别的人。他在各个方面都追求完美，这是否与电子工程有关呢？整个套餐中的食材种类多达120种以上。有些食材甚至要提前数天准备。不幸的是，不能拍照。原因是为了让客人以最佳状态享用菜肴，但我认为如果允许拍照，客人可能会不断地试图拍摄这些艺术般的菜肴，快门声不断，影响用餐体验。我个人喜欢用照片来记录美食，但这次无法拍照让我能够更专注地享受用餐。这家餐厅在预订一周前会进行电话确认，以确认食材的选择。我不擅长吃生蚝，所以他们为我提供了扇贝，但令我意外的是，我不太喜欢羊肉，但这一天的菜单中却有羊肉。我想在电话确认时，可能没有很好地沟通清楚。我对羊肉的不喜欢主要是因为其略带膻味，但我尝试了一下，令我惊讶的是，这是我人生中第一次觉得羊肉很美味。这些菜肴带来了无数的惊喜和感动，它们更像是一种要通过感官来体验，而不仅仅是通过味觉来品尝的东西。这家餐厅的装饰和氛围也非常出色，餐桌之间的距离超过2米，非常宽敞。一进门就是入口空间，深处是主要用餐区，最里面是包房。主要用餐区的客人都是两人组成，许多客人都是情侣。令我有点惊讶的是，有三对相当年轻的情侣。此外，也有外国客人，各处都可以听到英语交谈。我问其中一位女性员工：“您为什么能说英语？”她回答说：“在这家餐厅，如果不会说英语就不行。” “我认为，对于电子工程师来说，追求完美是一个非常重要的品质，因为电子工程需要高度的精确性和注意力，这与这家餐厅追求卓越的态度可能有一定关联。”

秋天已经深入，白天也变短了，大家都还好吗？【HAJIME】类型：创新恭喜今年再次获得米其林三星！米其林 京都大阪2022 三星Gault＆Millau 2021今年的厨师奖Tabelog 4.29Tabelog奖2021银奖店Ameba官方顶级博主：♡みぃみの365日♡Instagram：miimi__miimi有很多有趣的故事miimi时尚服装网站：www.miimi-co.jp★您可以购买我穿的所有服装★非常感谢您。如果对您有帮助，请点赞，如果喜欢，请收藏，关注，谢谢(❁ᴗ͈ˬᴗ͈)⁾⁾⁾ᵖᵉᵏᵒ㊗︎miimi五周年的特别日，我的朋友K老师，我们已经相识了14年，为我在我最喜欢的HAJIME餐厅举办了庆祝活动。我从2008年HAJIME开业时的零星期就开始光顾，对我来说是一个充满回忆和情感的特别地方。在HAJIME庆祝五周年的时刻，在这里庆祝已经足够幸福了，但这次他们为我准备了一份特别的菜单，让我非常感动！这是我最开心的礼物ᵒ̴̶̷̥́~ᵒ̴̶̷̣̥̀♡HAJIME的菜肴都以0.1单位管理。温度0.1℃，大小0.1㎝，重量0.1克。即使在拍照的瞬间，我也总是感到内疚...但是，为了捕捉最美味的瞬间，我选择捕捉最美丽的状态。为了永远保留今天这个不会再来的美好时光...谢谢您，米田肇大厨。米其林历史上获得三星最快的餐厅2008年5月开业一年五个月后，2009年米其林历史上最快获得三星的米田肇大厨的餐厅。2021年最新版米其林指南大阪也获得了米其林三星。此外，还获得了2021年Gault＆Millau“年度厨师奖”。*类似于米其林，是法国最有影响力的餐厅指南之一。除了米其林和Gault＆Millau，还进入了Asia's 50 Best Restaurants排行榜、Foodie Top 100 Restaurants、The Best Chef Awards亚洲第一名、OAD Top 30 Japanese Restaurants以及全球代表100位厨师中。在国内，获得了辻静雄食文化奖专业技术奖、KINDAI领导者奖文化艺术部门奖和农林水产大臣烹饪大师奖。这家特别的餐厅在国内外获得了许多奖项和排名，一直在全球美食界中享有高度评价。此外，目前还作为宇宙航空研究开发机构（JAXA）的“SPACE FOODSPHERE”成员参与共同创造宇宙与地球的食物。【HAJIME】是由米田肇大厨创建的，以“打造真正出色的餐厅”为主题，于2008年5月在大阪成立。米田肇大厨有着非同寻常的职业经历，从电子零件设计师转行成为厨师，他的创作基于美食，涵盖生物学、生物学、神经科学、消化学、管理学、建筑学、宇宙科学等领域，形成了独特的美学和世界观。他的菜肴已经超越了传统的烹饪范畴，成为独立的艺术。通过精密的技术和探索精神，米田肇大厨不断开拓美食的新视界，以“提供世界顶级的感动”为初衷。■拥有厨师：米田 肇先生从电子零件设计师转行成为厨师-1972年出生于大阪府枚方市-1996年毕业于近畿大学理工学部电子工程专业-1996年加入NOK株式会社电子业务总部-1999年毕业于大阪阿部野调理艺术法国料理专业学院-1999年在大阪和神户的法国料理餐厅工作-2003年在Le Relais de Bracieux Bernard Robin（伯纳尔·罗宾）担任鱼类部门厨师（二星级）-2004年作为画家参加了布洛瓦市的艺术节，得到了布洛瓦市长和法国总统雅克·希拉克的推荐，获得了工作许可证-2004年Au rendez vous des pecheurs

我在大阪旅行的最后一天去了这家餐厅！服务、菜品、饮料、表演都非常出色，让我留下了一生难忘的经历！我点了酒水搭配，他们居然提供了我一年前在Coco Farm喝过的葡萄酒，真是让我大吃一惊，哈哈。我肯定会再次光临的！

今年的生日月份...我成功预订了我梦寐以求的餐厅之一，排在第一位的“始”餐厅(*'▽'*)♡这是一家美妙的餐厅♡我迫不及待要去了。今晚，我将用香槟来庆祝✨✨然后点了套餐。有“森”冷汤...“磯”牡蠣•青口•海胆•鱼子酱•明虾…“川”樱花鱼•苹果…“地球”约100种特色沙拉…“海”刀鱼•长寿虾•螃蟹•鳝鱼…“破坏与融合”鹅肝•南瓜…“希望”大地〜山坡下的牛•甜菜根 空〜鹌鹑•黑蒜…“春天浅”牛奶•杏桃•蛋白霜•杏仁…“爱”草莓•覆盆子•杏仁…超过3小时的美妙晚餐✨✨“地球”的盘子让我感动不已❤️非常非常美妙的体验。谢谢款待(๑>◡<๑)

非常感谢您的评论！这是一个美味的餐厅，食物看起来非常漂亮，就像艺术品一样。从帕列多兹的冷汤开始，到地球特色菜，再到甜点的爱，都让人感到非常震撼。虽然我已经吃得很饱了，但还是品尝了秘密的甜点，感到非常满足。服务也非常出色，没有什么可抱怨的。餐厅的环境也很美丽，我甚至还有机会与米田大厨合影，非常满意。如果有机会，我会考虑在结婚纪念日等特殊场合再次光顾这家餐厅。这家餐厅不适合出轨哦！

我去了大阪的肥后桥附近的“始”餐厅吃饭。非常美味，给我的五感加上一些特别的体验。而且，我这次付了8万日元的餐费，这是我人生中第一次，可能有一段时间不会再有类似的经历了。

这家位于大阪的餐厅距离肥后桥站最近，从新大阪坐出租车大约需要15分钟。他们获得了米其林三星评定，还在2022年被选为食べログ奖的银奖。我选择了他们的短餐单和酒精搭配，因为这里要求穿着正式，需要穿夹克和皮鞋。虽然这个着装要求有点麻烦，但他们在前一天也接受了我的预订。餐厅内部虽然简单，但仍然有大餐厅的风格，服务和呈现也很出色。 现在，让我们谈谈关键的食物。这里的菜肴以创新和融合为特点，非常独特。它们经过精心设计，外观也很有趣。肉类的烹饪也很到位。虽然初次尝试很有趣，但如果问我是否想再吃一次这道菜，我可能会考虑一下。 关于甜点，他们以"爱"为主题的草莓甜点真的很美味，我觉得我可以一次又一次地品尝它。 至于搭配的酒，他们提供了日本酒、梅酒和日本葡萄酒等多种选择，但感觉变化不够多，有点单调。但整体来说，这家餐厅的氛围和服务真的很好，完全配得上米其林的评定。感谢这顿美味的大餐。

这是我一生中最好的法国餐厅体验。无论是食物还是服务，都是完美的！这里的菜肴不仅仅是简单的料理，更是艺术品。我多次尝试着用言语来描述它的美味，但无论怎么说，我都觉得明天可能就是世界末日了，我也想再次来这家餐厅品尝一次，因为它实在太美味了。

从肥后桥站搭乘出租车来的人比较多，但我们选择坐火车来到这里。我们一直对这家餐厅充满好奇，但一直未能前来，现在终于有机会来了。餐厅提供的是套餐，虽然也有以蔬菜为主的套餐可选，但我们选择了普通的套餐。饮料方面，我们选择了搭配酒。他们还提供无酒精搭配，所以即使坐车来也可以放心享受美食。每道菜上桌时都让人兴奋不已，感到非常震撼。无论是味道、视觉还是听觉上，都有很多乐趣。虽然这家餐厅不容易轻松光顾，但我们一定会再来的！希望能够每个季节都来一次，这将是一种幸福！感谢美食～♪♪

《The Tabelog Award 2022》银奖获得者HAJIME，这是一家曾在世界上最快获得米其林三星的餐厅。店主兼主厨米田肇的料理不仅在视觉上美味，而且每道菜都构成了一个故事，非常出色。每一道菜都富有寓意，让您在品尝的同时与地球进行对话。以前不允许拍照，但现在可以了。这里有独特的世界观和套餐故事。非常适合特殊的日子或纪念日。还有着着装规定，需要注意。【标准套餐含税48,900日元】○玉米、蒸面包、鱼须炸○木制匙子是固态球体的玉米汤○牡蛎、酸奶酱，前面是挺立的鳗鱼○红鳍虾和国产鱼子酱泡沫中有海胆○青口贝○炸米纸赤穗数子○湖鱼成群，中央是滋贺县琵琶鲑姜汁啤酒○地球80种山和海的浓汤泡沫是云的想象○充盈着长崎县五岛群岛的鳕鱼出汁○海 相互联系，表达多种生命的联系橄榄油泡沫、沼津的虫草虫、甲鱼肉○和谐的鹅肝○松叶冰点心○抹茶一笔美味，谢谢款待。＊＊＊＊＊＊＊＊感谢您一直阅读到最后。来自大家的【关注】【点赞】【保存餐厅】都非常鼓舞人心，今后也请多多关照。＊＊＊＊＊＊＊＊也请务必查看Instagram。藤崎真理子(@mariko_fujisaki)https://www.instagram.com/mariko_fujisaki/

我独自前往了以最快速度获得三星米其林评级的“HAJlME”笑笑。连续五年获得Taberogu Awad SILBER奖项。餐厅提供长餐和短餐两种选择，价格和用餐时间都有所不同。如果时间有限或者不能吃太多食物，我建议选择短餐，但短餐中可能不包括“地球”这道特色菜，而且菜品数量也少了6道。但能够选择是件好事。这次我选择了长餐。我独自前往，但我想说的是，来这里不太适合一个人，哈哈。环顾四周，情侣很多，几乎没有人独自前来，这里也不太适合这种氛围，哈哈。但是侍酒师和工作人员都非常友好，与他们交流很愉快^^；访问日期为2022年7月31日。 [与地球的对话] - 玉米蒸饼 - 牡蛎、鳒鱼炸鱼、虫草花、琵琶鱼籽、鳕鱼、花椰菜、海胆、青口贝 - 80种蔬菜沙拉 - 喉塞鱼 - 长腿虾、生火腿、鹌鹑蛋、章鱼、龟 - 鹅肝 - 山口牛 每道菜都充满了创意，就像欣赏艺术品一样。菜品的呈现也令人印象深刻，令人感动。这些精心制作的菜肴不仅美味，而且能够让您看到、品尝和闻到各种层次的味道。我个人最喜欢的是喉塞鱼，海苔和高汤的味道伴随着香气在口中散开，非常美味。当然，特色菜“地球”深入人心，味道太棒了！简单地说“美味！”可能会显得失礼，因为这道菜蕴含了丰富的信息和创意。菜肴中有很多蔬菜，但每一切都充满了创意，品尝时感觉就像在品味生命的多样性。由于菜品众多，建议前往时要保持空腹。这天我没有喝酒，而是点了无酒精搭配饮料。饮料与菜肴搭配得非常完美。侍酒师的品味真的很好。下次我想更悠闲地访问，不是一个人，哈哈。谢谢美味的餐点！【@eri.ogawa1102】

肥后桥的HAJIME在米其林历史上以最快速度获得了三星，听起来相当惊人。店内不太奢华，有点清淡而略显寂寞的感觉。菜品是按照主题呈现的，不说的话很难理解，但整体氛围非常出色。有令人惊讶的表演，能够带给您愉悦的体验。

这个季节（春天）的访问是第一次。绿色，海滩，河流，大地，海洋，平衡与和谐，希望<生命与大地的萌芽>，以及爱组成了共12道菜（还包括额外的甜点和茶点）。这次特别的"大地"菜不像以前一样放在大盘子里，而是单独提供。工作人员也说过："也许快点用大盘子......"，所以期待着它的回归。樱花鳟鱼的一道菜（代表河流）有甜菜根的红色显眼，非常漂亮，柚子的酸味也很好吃。在酒搭配方面，我个人喜欢新政的"天蛙"和人见酒庄的"疾疾疾"。

大阪的一家三星餐厅。但出乎意料地容易预订，有点失望。据说有很多外国客人，今天只有三组客人。艺术般美味的菜肴触动了我的心。味道非常美妙。谢谢招待！

我多次光临，每次都感到惊讶和感动。在烹饪过程中如此注重细节和精心思考的菜肴别无二处。从细节到同行者的菜肴，即使只是看到完全相同的摆盘也能让人感到幸福。完美无缺。我希望不久之后再次光临。

米其林常客，三星创新法国餐厅。这天由主厨亲自负责，价格比5万日元的普通套餐稍微便宜一些。这是一家很难预订的餐厅。服务一流，盘子和摆盘都非常精致。菜单上的食物难以想象，甜点上的手绘草图令人印象深刻。外观也非常绚丽。

地下铁肥后桥站向南沿四つ桥筋下行，右转至淀屋桥邮局。尽管外表更像是餐厅而不是办公室，但除此之外，入口完全不会给你带来先入之见。一旦推开玻璃门，世界著名的餐厅“HAJIME”将在那里等待着你。总之，你可以度过一段仿佛被施了魔法的美妙时光。毫无疑问，拥有厨师独特世界观、逻辑思维和高超技艺的餐厅必然能够闪耀如星。这里只供应一个菜单。虽然以法式为基础，但通过视觉、听觉、嗅觉、温度和味觉来表达每个主题的独特感觉，这就是“HAJIME”的料理。他们不是为了摆弄奢华华丽的食材，也不是为了炫耀自我。从逻辑的角度，他们希望你能够充分享受他们呈现的丰富世界观。比如，首先品尝到的以“森林”为主题的温暖棕色汤，用双手托着碗，你会不由自主地被引入一个前所未见、只能想象的森林中。此外，扫描QR码查看的葡萄酒列表也令人惊喜。但是，关于搭配葡萄酒的问题，我认为不应该是依靠侍酒师的技艺来展示的，而应该更贴近菜肴和环境的风格。与外观一样，内部装潢也减少了多余的装饰，虽然不会给人带来温暖的感觉，但提供了温暖和厚重的服务、宽敞的桌子和舒适的椅子，创造了宁静、宜人的时光。经历了一切，当你走出餐厅时，即使在本应寒冷的季节里，你也不会感到奇怪地冷。坐在车里，漫不经心地看着窗外的景色，刚刚度过的时间仿佛在灯光下飞速流逝。通过五感深刻地感受到地球的广袤和生命的宝贵，简直就像是沉醉在爱的温暖中，不由得流下了眼泪。即使在世界陷入黑暗的夜晚，也是充满爱的美好时光。

不需要解释。东边是Cantesansan先生，西边是Hajime先生。另外，厨师在社交媒体上的传播技巧也成为他的魅力和吸引力。我认为受到他影响的人包括我在内都很多。现在，谈到食物，从照片上看似乎很“奇特”，但吃起来却是经典美味的法国菜。有一种深刻的理解。我认识的美食爱好者提到了他喜欢的餐馆，其中包括“Coted'Or先生和Hajime先生”，这也让我感到满意。我觉得这种表达方式对理解的人来说很容易传达。Hajime厨师曾说过一句话，大意是“如果把当然的事情做得当然，就能获得米其林的星星”，我记得很清楚。他确实体现了这一点。从这个意义上说，这是一本值得成为教科书的内容。另外，虽然我觉得这家餐厅基本上不太迎合回头客，但也许这是无法避免的，也是必然的。基本上，我认为他们每天都在为新客人提供一次独特的体验。从这个意义上说，这家餐厅有点特殊（至少在日本）。但也许海外的三星餐厅都是如此。他们精心构建了“团队制作的菜肴”，虽然那天没有厨师在场，但仍然是“Hajime的菜肴”，个人来说，我喜欢在小餐厅里看到制作者的面孔，但这是另一回事。由于我理解了厨师的理想和思想，所以在享受美食的同时也让我有很多思考。如果继续写下去就没完没了了，就到这里吧。这是一次很好的体验。这篇文章是从博客文章中转载的。↓原始博客文章链接。广岛美食超过1000家！这里有更多照片等内容。请一定去看看。→http://syokuki.com Instagram链接→https://www.instagram.com/syokuki.com.hiro/ Twitter链接→https://twitter.com/syokuki_com

这家餐厅曾以史上最快的速度获得了三星米其林评级，是众所周知的名店！每道菜都经过精心设计，充满独创性，整个套餐令人惊叹。每人的花费大约在7万左右，适合约会、纪念日等特殊场合！（我和另外两个家伙一起去的，哈哈） 套餐的第一道是清汤，我对这个印象最深刻。各种口味完美融合在一起，非常美味。由80种食材制作的“地球”不仅仅是一道菜，更像是一件艺术品，吃掉它真是有点可惜。每道菜都有独特的概念，令人愉悦，激发了我的感官！最后的甜点都非常美味，真是一顿美餐，谢谢款待！

可能有点夸张，但这次用餐更像是一场娱乐活动！★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆ · 圣诞特别晚餐 8万日元左右 · 配餐葡萄酒半瓶 1,9800日元★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆ 第一次来到三星级餐厅，我有点紧张，但工作人员的亲切服务让我感到宽慰(^O^)菜单解释得也很清楚，他们的服务态度真是让人愉快★除了菜肴的味道外，还有一些从视觉上享受的表演，我们度过了美好的夜晚(〃ω〃)真的每道菜都非常美味！！【附言】没想到会有一天能吃到这么多白松露(*⁰▿⁰*)♡

大阪的三星餐厅『Hajime』是我姐姐的生日选择。菜肴、服务和葡萄酒都非常出色！美味、惊喜连连，度过了非常美妙的晚餐！谢谢你们！

温暖的鸡汤，野菌汤包含在口中，咬一口会发出噼噼啪啪的声音。底座有底威马海鲜，牡蛎酸奶黄瓜，白子炸饼，本地产鲑鱼子，海胆，青口贝，薄脆米纸和鳟鱼子，表演中倒入温水干冰。烟雾缭绕，很有趣。所有的食物都很美味。牡蛎有点腥味。与寿司店相比，海胆的品质也有所下降。还有烤鳟鱼子，夹有鳝鱼出汁，野菜和五岛列岛的独特鳗鱼。还有鱼汤龟苓膏，沼津虾和鳄梨，薄薄的糖衣，松叶果冻非常苦。峠下牛肉和南瓜抹茶酱，鸭肉橄榄油液氮凝固，味道像芝士蛋糕。还有百香果和伏特加的甜点。两个人花了10万日元左右。口味非常高级，但更令人印象深刻的是独特的风格和创意。过去的一级餐厅。