『寿司WEST百名店2022』【访问】预订困难的店【排队】完全预订制【点餐】厨师拼盘：虾芋（以蛤蜊汤为底）白甘鲷（握寿司）海参泉佐野产红贝（握寿司）贝带肉梅子配鲍鱼的薩摩炸蛤蜊（握寿司）白子（軍艦寿司）用糙米制成的煮河豚，附带下仁田葱的河豚（握寿司）天然4公斤的小鲭鱼（握寿司）以和歌山产栗子蒸煮并风干后削成的一道菜肝，用寿司饭做成的烧饼，用海苔卷起的卷寿司花枝（握寿司）腌制（握寿司）酒酿汤（莲藕、青葱）金枪鱼（握寿司）螃蟹（握寿司）日本排名第一的鳗鱼店的鳗鱼（握寿司）虾（握寿司）卷寿司葱拌金枪鱼和和歌山产柿子【店内】10个座位，仅有吧台座位。

我再次访问了大阪北新地的高桥健太郎先生。这次的印象在各个方面都超过了上次。首先，大师本人也自信满满地说，我在寿司店里花了很多时间来准备。我认为是这样的，即使是一道小吃，也传达出了计算如何为客人提供的模拟是多么令人印象深刻。不过，如果只是这样，可能会被认为是在认真做寿司的人才会做的事情。健太郎先生的厉害之处在于，尽管如此，他仍然以非常简单的方式凸显了食材的优点。这不仅意味着在不做多余的事情方面简单，还意味着所有四则运算的结果都极为出色，无论是加法、减法、乘法还是除法。 顺便说一下，据说京都某著名割烹店的老板曾对某京都其他超有名的割烹店的老板说：“你的不是料理。” 在这种情况下，如果不进行加法或减法，那就意味着没有款待客人，这就是他所说的含义。我之前已经提到过，虽然我认为寿司店不应与和食店相提并论，但好吃的寿司店的小吃也是美味的。在这方面，新地的天妻田的小吃也非常特别，笑得够开心的。 我已经在图片栏中写下了这次收到的食物，只要我记得。健太郎大师不太夸耀或强调食材的产地或大小。有时甚至不会说这是什么种子。不过，他会建议，比如，这个时候的嫩肚最美味，或者在品尝这个扇贝后再吃花生可能会很有趣，这样的“建议”也会被提出。即使如此，在内心深处，他肯定反复尝试了很多次，所以他可能希望坚持要你这样吃笑。 这次出现了各种各样的出汁，但果然，他说他不打算将拉面商品化，我对这个暗示笑了笑，但这也表明他非常努力地追求自己的工作。话题有点跑偏，抱歉，但这次的小吃中有一道非常引人注目的事情，就是没有使用酱油，他说这是非常强烈的。虽然有金黄色的味噌腌制的鲭鱼，但如果被说成是酱油的话，那就有点夸张了，不过，除了在皮上涂味噌然后晾置几天之外，没有什么别的东西，还有蒸鳙鱼上面的花椒，除了一点点香味之外，没有辛味，只有浓汤和盐，还有刚才提到的金黄色，你想知道它们会加什么，像松露一样，是栗子？也许是因为栗子有点早，所以才会尝试这个冒险，但它增加了山地食材的甜味。握寿司的醋味没有像上次那样突出，而是有适度的香气和酸味。他说他没有特别调味准备鲑鱼子，这确实像鸡蛋黄一样，又粘稠又滑，但不会太沉闷，是一种全新的口感。他试图在冷冻过程中再现这种口感，但在渗透压的作用下，这种黏稠感就会消失，所以只有在这个季节才能吃到这种味道。而且分量非常大，会让你非常饱。因为有很多女性客人，所以也会考虑为女性客人做一些小份的握寿司。虽然乍一看有点可怕，但他非常细心地照顾客人，他的徒弟们也会认真倾听客人的要求并提前行动。顺便说一下，我和我非常喜欢的谷六的三心是一起旅行的伙伴，所以他们之间非常亲近。虽然我只了解他们的工作表现，但他们对工作的真诚是共通的。他们的类型可能不同，但他们都是非常专业的。这一天我喝了很多酒，还点了额外的菜，总共花了34000日元。我充分享受了这次体验。下次可能会在12月左右再去。另外，据说他们将在三月份搬到西天满附近。离新地很近。店长和店员们，谢谢你们。我期待再次光临。

突出的菜品和小吃口味清淡，能够真正品味食材的原汁原味。寿司也非常美味。然而，像是只有莲藕的炊物和只用米和盐煮的食物，味道过于朴素，没有太激发食欲。最后的太巻寿司的浓郁味道让我觉得最美味。栗和无花果的天妇罗令我印象深刻。非常美味。

这家餐厅非常受欢迎，除了预订非常抢手之外，一切都很棒！我特别喜欢他们的寿司和美味的料理，它们的味道搭配得恰到好处，而且点菜出来的顺序也很让人满意，有时候在吃寿司后还会有汤或其他小菜上来，真的太感谢了！除了寿司，他们的时令蔬菜和各种不同的料理也很美味。我个人特别喜欢他们的香脆热气腾腾的鳗鱼卷寿司。还有，鹅肝和寿司饭团上的柚子糖果卷也非常美味！我真的希望大家都能尝一尝！

今天也非常棒，无话可说。每次来都有不断的进化，真让人惊讶。显然他们花了大量时间来准备。真不愧是一流的。下次什么时候再去呢，我在家的时候就开始思考了。今天也非常感谢。

高桥謙太郎@大阪市北區★★★★★這次真的非常期待的地方，平常經常受到照顧的朋友邀請我來✨實在是迫不及待✨其實我很喜歡壽司，但很羞愧，對壽司店的經驗不多，這次我來學習一下。這家餐廳的裝潢以黑色為主調，典雅的白木L型吧台，共有10個座位。他們的壽司摘要了魚和當季蔬菜，巧妙地結合在一起，呈現出溫馨的整體感，章魚上還有紫蘇等，非常有品味，品質非常出色的特色菜肴✨醋飯使用紅醋，具有適中的酸爽！醋味和鹽味調和得很好，米粒有著嚼勁，非常美味。醋飯的製作也非常出色✨他們推薦的日本酒也非常好，非常搭配壽司。哎呀，太開心了♪感謝他們邀請我來這麼美好的餐廳✨謝謝款待‍♂️地址在這裡！大阪府大阪市北區曽根崎新地1-7-5 Basara Building 4樓（據說明年3月左右會搬遷，）・・・・・・・・#高桥謙太郎#高桥謙太郎#關西美食#大阪美食#割烹#美食#食評#美味#食物誘惑#本鮪#北新地#北新地美食#壽司#壽司IG#喜歡壽司的人聯繫#喜歡壽司#美食IG#想和喜歡美食的人聯繫#tmzooo美食

冷的玉米蒸蛋，鳗鱼和扇贝，新鲜的芝麻味鲷鱼，鲇鱼和鲑鱼的汤，蛸鱼，木耳菜和黑冬瓜，鳝鱼汤，静冈产的马铃薯炸薯条，鲍鱼的肝蒸制，鳍鱼和鱿鱼刺身，贝类，海胆，宫城县的葡萄虾，蚝，豆腐奶冰淇淋，黑糖玫瑰。

我很高兴地前往了我期待已久的晚餐地点，北新地的备受欢迎的寿司店“高桥健太郎”。这是我第二次来访，这次我和一位亲近的朋友连续两天光临，我们谈到了他的经历，为整个晚餐增添了一份有趣的谈资。由于天气异常炎热，我一口气喝下了一杯啤酒。今天的夏季鱼类套餐如下： ⚫ 冷菜玉米蒸饭配鳗鱼子果冻 ⚫ 鲑鱼刺身 ⚫ 烤甜鲷鱼汤 ⚫ 青花鱼 ⚫ 烤茄子和鳗鱼 ⚫ 甜虾 ⚫ 中间的金枪鱼 ⚫ 煮八爪鱼配墨角和指柠檬 ⚫ 新子（一种鱼） ⚫ 烤花鳕鱼小碗 ⚫ 带子果冻 ⚫ 天然虾 ⚫ 虾、豆腐和毛豆 ⚫ 鲭鱼 ⚫ 鳕鱼子弹寿司 ⚫ 扇贝 ⚫ 紫海胆 ⚫ 红肉腌制 ⚫ 鳗鱼 ⚫ 蛤蜊汤配番茄 ⚫ 卷寿司 x3 ⚫ 卷根卷寿司 ⚫ 豆奶冰淇淋配夏利磅糖 酒水选择如下： ○ 生啤酒 ○ 初亀（静冈县） ○ 浅间山（群马县） ○ 天宝一（广岛县） ○ 东洋美人（山口县） ○ 写乐（福岛县） ○ 纯青（兵库县） ○ 天美（山口县） 总之，我度过了美味而梦幻的时光，下次我会在九月再次尝试预订，绝对会努力的！这绝对是一个值得的时刻♡

高桥健太郎已经4个月没有来了。因为我以为这个季节你不会来，所以你来了真是太好了。玉米蒸饭、鳗鱼卵汤、烤鲈鱼、辛辣辣椒、墨鱼、茄子、鳗鱼、甜虾、章鱼、木鳖、盐、指状酸橙、新子、黑贝、昆布汤、盐、酸橙、黄瓜、车海老、车海老、新鲜豆腐、长毛鳎鱼、肝脏和边缘、马苏诺斯克生鱼子、扇贝、紫海胆额外添加、漬け添加、鳗鱼味噌汤、蛤蜊汤、番茄寿司卷添加、葱拌豆奶冰淇淋、纯黑糖黑糖、柚子蜜、柚子糖果这次的餐点非常丰富。每道菜都有温和的味道，吃多了也不会感到疲倦，这真是太棒了。由于季节的原因，很遗憾没有鹅肝，但马苏诺斯克非常美味。中鱼、生鱼子、海胆、葱拌豆奶冰淇淋也都非常美味。甜点从布丁变成了冰淇淋。这也非常美味。氛围也很好，我想再次光顾这家餐厅。希望能再次光顾。

这是对大阪北新地的Basara Building 4楼的"高桥謙太郎"先生的一次访问的评论。高桥謙太郎先生是北新地一家受欢迎的寿司店，于2014年开业。从OMAKASE预订，如果你不在预订开始时间抢预订界面，预订就会变得非常困难。这次是我约7年来的第一次访问。店内以黑色为主调，拥有一个白木的L形吧台，可容纳10人。他巧妙地将鱼和时令蔬菜结合在一起，创造出有一种整体感的温和的握寿司，比如玉米配鳗鱼卵，甜鲷配万愿寺辣椒汤，鳗鱼配茄子，章鱼配洋葱叶等等。高桥大师的创意和精湛技艺使他的寿司店成为一个非常出色的地方，超出了预期的高质量特色菜品。舎利使用红醋调味，酸味和咸味均匀分布，味道清爽，口感略带韧性。虽然颜色很深，但与其他配料非常搭配，是一款多功能的舎利寿司，溶解效果也很好。他选择不用煮帆立贝，而是用腌制的方式，以生煮的方法保留了帆立贝的原汁原味。寿司点心中的甜虾、新鲜的鱼籽以及罕见的夏季生鱼籽都表现出了很强的特色。整体而言，他巧妙地控制了每个环节的水分和盐分，突出了原料的美味。他的学徒们非常友好，工作迅速，让人感到非常舒适。高桥大师的亲和力适中，店内氛围轻松愉快，这也是这家店的一大特点。虽然我已经很久没有来了，但我印象深刻的是，他们已经有了很大的进步，提供了突出原料风味的精致握寿司，其中融入了时令蔬菜的独特创意。我期待着以后再来拜访。谢谢款待！[OMAKASE套餐25,000日元（含税）]️玉米冷蒸糯米饭，上面铺着鳗鱼卵️甜鲷鱼汤煮甜鲷鱼和万愿寺辣椒的高汤。万愿寺辣椒的苦味与甜鲷鱼的油脂完美融合，成为一道成熟的鱼汤。⚪️墨鱼鱼和茄子一起烧，茄子烧得很软，墨鱼也烧得很软，口感柔和。甜虾选择不煮熟，而是用原料的甜味和盐分来品味舎利寿司的整体味道。⚪️中肚烤章鱼，可选配指柠檬。章鱼是生的，因此带有咸味，咬一口就会释放出更多的美味。新鲜的鱼籽，使用保留水分的方式制作，非常新鲜美味。️带子酱卷鱼子酱配合海苔，通过盐分来调整，使鱼子酱的水分和盐分非常合适。带子没有煮熟，而是用生烤的方式，可以品味到带子的口感。⚪️赤肉腌制紫色海胆味噌汤，带有番茄的酸味。寿司卷️甜品豆奶冰淇淋，黑糖，寿司的蘸酱********************感谢您一直阅读我的评论，非常感谢。您的【关注】【点赞】【保存餐厅】对于继续写评论非常重要。期待您以后的支持！请务必查看以下链接。【Instagram】Uni王子（@uni.prince_sushi）Uni王子的备用账户（@uni.prince_sub）*******************

这家位于北新地的预订困难的寿司店✨上次非常美味，这次幸运地预订到了❣️✧︎*。 25,000日元的特选套餐▫️玉米蒸蛋，蜂鱼鳔和蜂鱼鳔明胶，玉米略带颗粒感，甜味和嚼劲都很好✨蛋也很好吃❣️ - 握寿司▫️大门鳝鱼成熟的质感，丰富的味道，富有弹性，非常美味▫️红鲷汤，我非常喜欢的红鲷汤，皮脆肉嫩，万願寺辣椒汤香气浓郁，非常美味✨顺滑的口感也很喜欢▫️鲳鱼，看起来就很美味，脂肪多且融化在嘴里▫️鳗鱼丼太好吃了✨再次相遇真是太幸福了，肉厚多汁，不仅肉质好，香气和酱汁的风味也非常棒，姜也很美味✨▫️贝壳浸泡在昆布汤水明胶中，淡淡的味道，咬劲十足，柠檬的微妙味道，黄瓜的脆爽也很好▫️鲑鱼，有点姜味，很温和，喉咙顺畅，非常美味▫️章鱼，虽然完全烤熟但口感像生的，加上芥末、粒芥末、生芥末、胡椒等调味料，酸味和香味非常符合口味，我想把这个酱汁加到其他食物上▫️赤肉腌制的赤鱼，甜腌制，寿司饭和鱼的平衡特别喜欢，很美味✨有鲜美的味道，口感柔和，非常符合口味▫️中托寿司太好吃了。中托也比赤肉更温和，非常美味✨口感也很好，但如果一直傻笑，就会被謙太郎笑话w▫️扇贝天妇罗扇贝肝蘸着灰星瓦解的酱汁，天妇罗很大✨富有弹性，咬感和味道都非常出色，嘴里充满了幸福❣️酱汁的风味和黏稠感也非常美味✨▫️大虾太大了，可以当寿司也可以当小吃，非常厚实✨外脆内嫩，看起来和吃起来都绝对美味←老▫️虾和豆腐非常温和，略带甜味，舒适而温暖，我觉得如果早餐有这样的菜，我会吃得很多▫️小卷鱿鱼黏糊糊的，非常美味，刀工也非常出色▫️金目鲷令人陶醉。今天是本季的最后一顿，非常幸运✨▫️蛤蜊味噌汤有琉璃菜，带有海藻入味，口感爽脆，蛤蜊柔和，甜味和浓郁的汤汁非常美味❣️▫️卷鳗和蛋，以及烤高野豆腐等卷寿司，一口吃完真是令人难过，但口中充满了幸福❣️▫️桃子菠萝太甜了，用冰淇淋稀释，清爽收尾，感觉像粗糙的刨冰，非常美味。 姜的余味浓郁，甜酸的白魔芋也很喜欢。我的个人前三名是...第一名是蛤蜊丼和鳕鱼第二名是金目鲷和大门鳝鱼第三名是蛤蜊天妇罗和红鲷汤所有这些都是淡味道，温和的口味，充分展现了食材的优点，制作精良，简单就是最好的。我特别喜欢寿司饭的硬度和红醋的浓淡。如果喜欢强烈口味的人可能会觉得不够，但我非常喜欢#ゆいちんのおすすめぐるめ请大家一定要去尝试这家餐厅，非常值得。顺便说一下，如果使用现金支付，还可以得到礼物，所以强烈建议使用现金。下一次是九月啦 ===========

在大阪北新地的高橋謙太郎寿司，我终于实现了愿望，第一次受邀前来品尝。那份鳗鱼丼真是美味至极，让我感动不已❤️。这里有一位擅长制作漂亮美味寿司的大厨，即使我试图拿起相机等待着看到寿司摆在面前的瞬间，大厨也非常温柔地说：“下次告诉我就好了”✨✨大厨本人也非常有男子气概⚫︎茶碗蒸上面覆盖着鳗鱼卵的茶碗蒸，卵液是从鳗鱼的卵囊中取出的。⚫︎大眼八⚫︎甜鯛汤⚫︎鲹鱼⚫︎马鲛鱼，里面有鱼肚和鱼肝⚫︎鳗鱼丼⚫︎贻贝配昆布汤和盐水果冻⚫︎巨大的扇贝⚫︎章鱼⚫︎赤身鱼刺身⚫︎中肚⚫︎簇新鲍鱼天妇罗，搭配灰干海带汁，大的扇贝让口中充满幸福感⚫︎大虾非常巨大✨⚫︎大虾和豆腐⚫︎墨鱼⚫︎金目鱼，今年的最后一份金目鱼⚫︎鳗鱼（额外加点）⚫︎厚卷寿司⚫︎蛤蜊味噌汤⚫︎桃子松露冰淇淋⚫︎薄荷茶¥27,000，我用现金支付后还收到了礼物。下次我会再次尝试预订OMAKASE。真想再去一次❤️

北新地的预订困难的鲍鱼店，一直渴望着的# さ高桥谦太郎先生✨首先说，下次的预订我会拼命的✧︎*。套餐价格25,000日元▫️樱虾沙拉，薄薄的毛豆、豆荚和炸樱虾一起，虾的香气和风味令人难以抗拒✨食材的味道搭配稍微清爽的汤汁果冻非常美味✨握寿司▫️石鲷富有嚼劲，与酱醋饭非常搭配▫️白甜鳕鱼是最佳选择。因为我真的太爱白甜鳕鱼了，它蓬松柔软，只用昆布和盐调味，加上木之芽的轻盈，让人陶醉▫️小卷鱼有弹性，稍微有嚼头，非常美味▫️黑喉鱼饭团超赞。简直太神奇了。脂肪丰富，饭团上还加了一点点细细的姜，提供了口感和稍微减轻了脂肪的一种味道，太值得鼓掌了⇽这是什么酱汁▫️口腔清新，搭配莴苣的清汤，柔滑又美味▫️菜薹具有弹力，味道非常棒，有点像河豚，我喜欢，菜薹有点微甜，香气很好▫️菜薹的剩余部分，包括肝脏、蛋黄和皮肤，用醋汁拌在一起，即使是剩余的部分，师傅们花了一个小时来准备。非常有弹性，蛋黄和葱花的香气让人开心✨▫️红肉腌制的味道淡，所以金枪鱼的美味和酱醋饭相得益彰，饭团松软可口▫️饭团非常美味，我说我喜欢饭团，所以只有我这里的饭团特别松软，而且有内核，尽管用的是红醋，但没有角，非常圆润可口▫️中拖肉顺滑溶化，经典美味▫️卷鱼捲非常美味，有点嚼劲，师傅说因为我可能会喜欢吃卷鱼，所以特地给了我一个，太美味了▫️鳗鱼新牛蒡卷，皮脆身软，牛蒡的风味和口感极佳，简单就是最好，非常美味▫️扇贝只有两个月可以吃，扇贝柔软，让人惊叹。这是一种全新的口感和美味，很难用词语表达✨▫️扇贝肝脏烤得很好，味道淡，咀嚼时可以品尝到扇贝的美味✨▫️穴子烹饪得恰到好处，柔滑可口，是世界上最温和的穴子汤✨▫️鲹鱼太美味了，溶化在口中。为什么有两个？这是什么样的惊喜？脂肪非常优雅，溶化在口中▫️天草紫海胆虽然味道像牛奶一样淡，但非常清爽，一吃就消失了，是一种短暂的海胆✨▫️炙金目鱼是如此的柔滑，有这么多的弹性？葱的香气也令人陶醉，真是太神奇了✨▫️新洋葱味噌汤浓稠丝滑✨太美味了，我记下了做法✍️-附加-▫️煮鳗鱼非常柔软，加上嫩嫩的果肉，饮料非常淡。淡淡的味道也很好▫️虾非常有嚼劲，生吃的口感也很不错，非常甜，令人惊讶▫️卷物包括鳗鱼、三叶、干瓢、香菇、蛋和干豆腐，鳗鱼的皮脆香，其他成分淡淡甜美，非常美味，虽然两个时我差点吃得太撑了⇽但是我还是吃了完全▫️刺身卷是中途加入的，里面加了泡菜，可以享受到卷鱼的口感和越嚼越浓郁的味道，非常美味▫️百合根的金辫就像美味的山

5月的评论: 高桥健太郎先生(^^)从啤酒开始♪◆樱虾沙拉，下面有毛豆和豆荚，混合在一起吃◆石鲷鱼脂肪很好◆白带鱼蒸鱼，底下只用白鳍昆布和盐调味，充分感受到食材的美味◆鲳鱼温和的味道◆墨鱼精心处理，口感甜美♡这里的墨鱼总是非常美味！◆大鳔鳕鱼丼大块的大鳔鳕鱼♪大家都喜欢的大鳔鳕鱼丼♪◆在蛤蜊汤中蒸的黄鱼，放上蒸白蘑菇和菌菇，清爽，口腔重置(^^)◆鲮鱼，昆布浸泡在咸水中，上面撒上紫苏叶和鱼肝胃袋，经过仔细处理，非常美味！◆腌制◆大拖腹◆拖腹在这个季节的鱼看起来没有那么多脂肪，酸味也很少，味道浓郁！◆八幡卷，用盐烤制，比在鳗鱼店吃的八幡卷更美味！◆希金目鲛鱼太美味了！可以看出他们进行了仔细而繁琐的处理♡◆金目鲛鱼脆脆的口感，味道不错(*^o^*)◆小鲍鱼脂肪很多！真是太好吃了^_^◆马鲑鱼脂肪多多！可以当饮料吗？◆天草海胆，色泽浓郁，甜味浓郁♡这个海胆真是太强大了♪◆车海老◆烤金目鲷鱼，非常多脂肪，非常美味♡好的金目鲷鱼♪◆新洋葱味噌汤◆鳗鱼卷◆拖拖翁，味道改变了这么多，真的这么好吃吗？有点惊讶(*ﾟ∀ﾟ*)！◆百合根的金包子这也会受欢迎吧？这次也非常美味！可以喝各种各样的酒，真的很有趣～♡现在新地最美味的地方吧？虽然我不知道♪好像他们有很多位置供应，但秒杀完毕(-｡-;太受欢迎了！满足而充实♡谢谢款待(^｡^)！

高桥健太郎/北新地(大阪)的自选套餐(25,000日元，含税)已经从Omakase预订。黑喉鱼小碗是肉厚的，皮脆脆的，令人陶醉。鳗鱼与蕨菜、牛蒡和三叶一起享用！鰯鱼融化在口中。鹅肝手卷的口感非常棒，我真的很喜欢❤️鳟鱼也正当季节！这家位于北新地的高桥健太郎真的很棒。主厨非常友善，店内氛围也很好，你可以在这里享受美味的寿司，我已经期待下一次光临了☺️#寿司#北新地#大阪#大江桥#寿司爱好者#美食爱好者#北新地寿司#北新地美食#大阪美食#黑喉鱼#鳗鱼#鰯鱼#鹅肝#鳟鱼#日本料理#金枪鱼#鱼类

这家餐厅是在餐会上由髙橋謙太郎先生推荐的，我个人认为它是北新地的前三家寿司店之一。在樱花虾下面藏着枝豆。鲷鱼（甜鲷鱼）和白莱（不是鱼的莱，而是芋茎的白色部分），鱿鱼须鳕鱼，沾满了油，加上哈马格里贻贝的出汁和纯菜，使鳕鱼的油更加清爽。现在正是虎鱼腌制的旺季，还有金枪鱼腩中腩鳗鱼的八幡卷，北寄贝的绵羊和串鳀鱼煮蛤蜊车海老萨约里玉葱的汤金目云丹虾蛄穴子卷葱腩金枪鱼，真的让人觉得在吃握寿司的好地方。

2023年4月20日，大阪北新地的【高桥健太郎】是我第一次来的餐厅！舌头真的很开心，食物太美味了，以至于我都不知道该说什么了。吃的寿司都太好吃了，美味到让我的思维都减弱了，词汇表达也变得有点混乱。吃得太美味了，口中的话都说不出来，我只能不自觉地笑出声来，难以抑制自己的笑容。寿司的鱼料真是太惊艳了，特别是炙过后，鱼料上恰到好处地带有温度。味道爆炸，真的太棒了！初次尝试的味道都太棒了，包括春子、鲷、鲷鱼子等等。鲷鱼子用樱叶包裹着，仿佛樱花饼一样，特别搭配日本酒非常美味。还有刺身、鲷鱼子、竹笋和木苜蓿拌和的美味，春天的味道一应俱全，口感鲜脆。还有鮪鱼的比较，包括大拖、赤身和中拖，每一种都美味到融化在口中。还有鹅肝手卷，浓郁而甜美。白甘鲷、鲭鱼、炭烤鲇鱼，鲇鱼在数小时前还在眼前活蹦乱跳，稍微加了点醋，搭配春季蔬菜（莴苣、荠菜、三叶草），味道非常美味！此外，还有乌贼、鲩、金目鲷等等，金目鲷稍微炙烤过，温度掌握得非常好，不会太热，接近体温。鱼的鲜美味道充分展现，甜味也很浓郁。一吃下去，笑容都忍不住地绽放。煮蛤、鳗鱼都很美味，口中的食物会自然地散开，这真的太幸福了。还有葱拖手卷，和鹅肝一样，海苔也被炭火炙烤过，非常脆。咬下去的瞬间，海苔的声音伴随着葱拖进入口中，今天又会被美味感动多少次呢？还有海带味噌汤、百合根糕点和玫瑰茶，整个餐程就这样结束了。我真的体会到了温度对食物味道的影响，还有还有，还有很多口味我都没有尝试过，真是太有趣了。但不管怎么说，这么美味的食物让我的智商都下降了，我吃着鲭鱼却不知道这是什么味道，吃着煮蛤也不知道这是什么，这是我第一次经历这样的事情，真的很开心，也非常美味。@zerokun01先生，感谢您提供宝贵的座位，非常感谢！真是太棒了。【高桥健太郎】地址：〒530-0002大阪市北区曾根崎新地1-7-5 Basara Building 4楼休息日：不定休支付方式：可用信用卡（现金更好）预算：¥30,000〜¥39,999

上述的菜单包括豆苗胡麻和式沙拉、泰国樱花鳟鱼带扇贝、红贝带鱼豆荚竹笋、木苏芽数子宫城、貂鱼鳗鱼红肉鳟鱼、海苔鱿鱼稚鳊鱼、独蒜香小鲫鱼、山椒鳕鱼、虫草花金目鲷、虫草花蛤蜊、穴子海带、味噌汤百合、京都式金盆糕。

这是一则对餐厅的评论：久违地品尝到了美味的寿司，我去了高桥健太郎先生的店。每次都能感受到他们不断的进步。寿司的酱饭和鱼生的搭配绝妙无比。我相信他们一定花了很多时间研究和准备每一道寿司。所有的寿司和前菜都非常美味，我非常满意。我想很快就会再次光顾这家店。

今年初次造访！在北新地的"高桥謙太郎"，这家预订极为困难的寿司店，我再次有幸受邀前去品尝美味。当然，他们的寿司一如既往地美味，但这次特别令我喜爱的是火fly鱿鱼！作为一个火fly鱿鱼的忠实爱好者，这味道令我难以抗拒！品种好像增加了？？我吃得饱得不行！如果今年还有机会，我一定要再去一次！感谢款待🙇‍♂️#北新地 #北新地美食 #北新地寿司 #预订困难餐厅 #预订困难 #预订困难餐厅美食 #大阪美食 #大阪 #寿司 #寿司 #想和喜欢寿司的人交流 #想和喜欢寿司的人交流 #关西美食 #高桥謙太郎 #美食分享 #美食 #想和喜欢美食的人交流

<2023.4> 第二次❤️ 上次来的很美味，所以我努力预订了OMAKASE❤️ 这次只有我一个人(*´ー｀*) 希望能多来几次啊（笑）这次从第一道菜就很美味❤️ 师傅的外表与实际情况不符（笑）菜品很精致！！握寿司的外观也很漂亮，大小刚刚好，可以一口吃掉(*´ー｀*) 太好吃了！虽然每道菜都很美味，但樱鳟鱼、金目鲈、车海老、蛤蜊、卷寿司特别美味(*´ー｀*) 我还点了不少额外的菜♪ 高桥健太郎先生的客人好像不怎么点额外的菜(;´A｀) 是偶然吗？我点了6个寿司额外加点（笑）因为车海老太好吃了，所以一开始点了1个，然后再点2个，他说：“诶？诶？为什么说这么恶心的话？” （笑）然后他好像想起我上次吃得很多，问我：“今天之后还要去哪里吗？” 我说：“9点去市松先生那里！” 他完全惊呆了(^-^) 因为美味的东西我可以吃很多啊！虽然上次更感动，但还是很美味❤️ 最后上来的卷寿司...我想要夜宵吃这个！我会努力再次预订的⭐ 非常感谢❤️