今晚在大阪，我去了距离本町车站不远的商业区里一家美丽的西班牙料理餐厅。这家餐厅的主厨山本先生曾是日本国家队成员，他在西班牙踢球过。他使用当季食材制作巴斯克料理。他的外貌酷似乾选手，非常帅气。他的经历相当丰富，曾在和食店和阿根廷料理店工作过，之后在巴斯克地区的一家米其林一星餐厅『アラメダ』进行了三年的学徒期。2016年他开了这家名为『アラルデ』的餐厅。 今晚我邀请了大阪的美食伙伴们一起，在巴斯克啤酒的陪伴下干杯♫ 1. 香酥鹅肝朱古力球冰淇淋，外层裹有榛子奶糖风味。 2. 巴斯克岩盐（宫城产生蚝）伴随着花菜奶油、橄榄油和蚝提取物的泡沫。 3. 两款小吃 - 俄罗斯产海胆和和歌山产鲣鱼，搭配草莓的西班牙气泡冷汤。 4. 可食用花朵与芹菜酒凝胶。 5. 冷青豆奶昔汤 - 配有扇贝、伊比利亚火腿、柚子糖果和青豆藤。 6. 米饭菜肴 - 配有麻生产的芦笋、九十九里产的蛤蜊白葡萄酒蒸煮、绿海苔、橄榄油、意大利香菜。 7. 伊豆骏沙丁鱼 - 配有芦笋和罗梅斯科酱。 8. 宫崎南国黑牛里脊木炭烧烤 - 品尝四个部位的区别。 9. 巴斯克芝士蛋糕，洋甘菊茶。 1. 巴斯克啤酒 KELER 2. 气泡葡萄酒 - IZAR-LEKE 2017（西班牙） 3. 白葡萄酒 - Txomin Etxaniz 2021（西班牙） 4. 红葡萄酒 - CENCIBEL 2016（西班牙） 引人注目的是特制的西班牙式石炉“阿萨多尔”，用芬芳的木炭烘烤出美味的肉类和鱼类。最后的巴斯克芝士蛋糕湿润可口，我的肚子已经饱得喘不过气来了。我带着一块巴斯克芝士蛋糕作为礼物带回家。美味的晚餐，真心感谢♫

巴斯克菜肴的热爱加速了！！从18:30开始，我们一起慢慢享受了三个小时的套餐。每道菜都充满了精心制作的独特之处，全部都很美味。用葡萄枯枝熏制的芦笋，口感和风味都是最棒的，难以忘怀。厨师也很有趣，给每个团队提供了有趣的谈话，所以三个小时过得很快，享受了美味的食物和愉快的时光。听说厨师会根据菜单适时进行调整，我已经迫不及待地想再次光顾。听说厨师将在一个月内去西班牙出差，休息一段时间，但我一定会再次预订！

稳定的美味！巴斯克料理是什么？当被问到时，我带着朋友去尝试了一下。它与意大利菜和法国菜都不同！当然啦，美味极了！我们一边说着一边慢慢享受，直到肚子都要撑破了。

2023年5月11日，在新冠大流行的情况下，我在2021年2月以来首次与美食博主一起访问了位于バスク的餐厅“アラルデ”。我们在餐厅门口等待，然后一起入内。这家餐厅拥有一个西班牙式的石烤开放厨房，提供10个座位的吧台服务，由一位厨师独自操作。 我们点了以下菜品： - おまかせコース 16500日元 - フォアグラのボンボンショコラ - アイスヘーゼルナッツ风味的牛奶焦糖巧克力涂层 - 宫城产生蚝、花菜奶油、青菜、橄榄油、蚝汁泡沫 - 两款小吃：俄罗斯产海胆和和歌山产鲣鱼 - 草莓味的加斯帕乔 - 可食用花朵、芹菜、酒制凝胶 - 冷冻的豌豆浓汤 - 带子、伊比利亚火腿、玄米糖果 - 豌豆藤、大米料理 - 北海道的麻生芦笋、九十九里的蛤蜊蒸白葡萄酒、青菜海苔、橄榄油、意大利香菜、蛤蜊汤 - 伊豆下田产的金目鲷、芦笋、罗梅斯科酱 - 宫崎南国黑牛的肋骨肉、炭烧 - 巴斯克芝士蛋糕 - 咖啡 我们开始时点了两瓶小瓶装的“巴斯克啤酒 KELER”来干杯。这是西班牙直邮的啤酒，在日本只有这家餐厅有。它具有浓郁的麦芽风味，让人感觉就像在喝葡萄酒一样。与上次的冬季料理相比，这次的菜肴色彩更加绚丽，草莓和食用花朵的红色和黄色与芦笋和豌豆的绿色相映成趣，不仅外观出色，味道也大幅提升。 主菜宫崎南国黑牛的“肋骨肉”是用石烤和炭烧了近两个小时，并反复翻转，以及使用葡萄枯木燃烧，赋予了绝佳的香气。尽管每人份量有250克的肉，但脂肪完全被烧掉，留下多汁的红肉，美味至极，我们吃得津津有味。 我们在享受现场感和美酒的同时，品尝了绝品的“巴斯克芝士蛋糕”和“咖啡”，不知不觉已经过去了3个多小时。我们计划在两天后在京都再次相聚，然后在10天后在大阪再次相会。感谢这次美妙的用餐体验！

这家位于大阪的西班牙餐厅无需多言，众所周知。他们的表现让我觉得独自一人也可以轻松应对。我热爱自主经营的餐厅，而这家餐厅是代表之一。它绝对值得花上整个晚上的时间。在这里，你可以忘记时间，尽情享受美酒。我通常是点一整瓶酒，虽然可能不太适合商务宴请，但对于与重要的人共度美好时光来说非常合适。虽然我觉得能够轻松预订这家餐厅有点不可思议，但对我来说是一种幸运。

这家餐厅于18:00准时开业，店内以木质装饰，给人温馨的感觉。提供吧台座位和两个后面的桌子座位，总共最多容纳14人。令人惊讶的是，这里的员工只有一位厨师！是的，这家餐厅没有其他服务员。一位厨师独自负责烹饪、服务和葡萄酒等所有事务。这真的让人感到惊讶，同时也很钦佩。菜单只提供一份推荐菜单，虽然有饮料菜单，但没有葡萄酒列表。葡萄酒是根据您的口味推荐的。饮料菜单上没有列出价格，有点令人不安...最近，越来越多的餐厅不明确标明价格...以下是菜单内容： • 鹅肝和榛子，搭配巧克力 • 三种小吃 • 蒙古鱿鱼和伊比利亚火腿，配豆汤 • 草莓加斯帕乔，搭配Petrojimenez果冻 • 扇贝和竹笋 • 牡蛎和炖饭 • 金目鲷 • 肋眼牛排，炭火和柴火烤制 • 巴斯克芝士蛋糕 所有菜肴都非常高级，味道美味。而且呈现方式也非常精美，令人赏心悦目。它让人感受到了西班牙酒吧文化，从传统的加斯帕乔到加入草莓的汤，甜味和酸味的平衡恰到好处，非常美味。肉类的烹制也非常出色。足以让人感受到厨师对烹饪的真挚热爱。由于只有一位厨师，所以用餐大约需要4小时。如果时间比较紧的人可能不太适合。但在大阪的西班牙餐厅中，无疑是一家非常值得推荐的餐厅。谢谢美食！舒服极了！

平日18时一斉开始，事前预订通过“口袋礼宾课程”(¥16,500)。这家餐厅以巴斯克料理而闻名。尽管我对巴斯克料理有一种小菜多品种的印象，但这里的菜品并没有那么多。但所有菜肴都经过精心制作，店主显然是在本地接受过训练的。我都吃得很开心，尤其是竹笋和萤火鱿鱼饭。它们在帕埃利亚风格的锅中搭配，味道非常美妙。还有一种在日本只有这里才能品尝到的凯勒啤酒，也是一次珍贵的体验。虽然菜肴本身令人满意，但因为只有一名服务员，所以需要一些时间。虽然事前被告知需要3小时，但今天花了3个半小时。最后我感到有些疲惫。听说人的注意力只能持续2小时，我觉得餐点也应该在那个时间范围内会更好。

这是一道黄金巧克力冰淇淋棒，仿佛是把它戳破然后吃的感觉。里面包含了来自法国巴斯克地区的鹅肝酱、安康鱼、橄榄、大米制成的香肠、红辣椒味的鳕鱼、切碎的鳜鱼、以及鲷鱼、鸡蛋、蒸制的鳕鱼白子、橄榄油奶酪煎蛋、海胆、蟹肉和章鱼的烩饭、红目鲷、红虾、排骨煮汤、芝士蛋糕。

整理数据时，我突然感到非常饿了。Ararude先生的美食，我还没有品尝过！实际上，我还没去过大阪。如果临时决定去的话，热门餐厅可能无法预订。只能看照片忍着饥饿感。肚子真的饿了。

最开始出现的鹅肝冰淇淋果然很美味！对于喜欢皮诺的我来说，这是高级版的皮诺，因为份量更大，比平常吃饱更加饱。明石章鱼，由厨师亲手制作，更加强大，非常美味。

这一天，我前往Alarde餐厅，庆祝食量大的朋友的生日☺️当然，为了和吃货朋友一起用餐，我提前点了主菜的大份✨总的来说，每道菜的份量都很足，即使没有点大份的肉，也会感到非常满足✨#alarde #西班牙料理 #巴斯克料理 #现代西班牙料理 #大阪西班牙料理 #大阪美食 #大阪晚餐 #本町 #食客点评 #食客高评分 #食客3.5分以上 #食客top1000 #米其林 #米其林一星 #大阪米其林 #美食爱好者联结 #想要和爱吃的人联结#肉肉控 #美食控

大阪的巴斯克料理必须提到Ararde。虽然它位于阿波座，但最近的车站是本町。从阿波座也可以步行到达。Ararde静静地坐落在一条小巷里。一进店，长长的吧台和内部的桌子就映入眼帘。或许是预定的缘故，这次我们坐在了内部的桌子上。我们选择了葡萄酒搭配，第一杯是来自西班牙的起泡酒“Izar-Leku”。它有着细腻的气泡和容易入口的口感。在开胃菜前，介绍了主菜，来自鹿儿岛的南国黑猪里脊肉看起来在烤之前就很美味。所以，开胃菜是“鹅肝巧克力球”。上面撒着巴斯克盐。这应该是一道特色菜，第一道菜就有了很大的冲击力。使用浓郁的鹅肝，通过加入冰淇淋，使口感清爽。果然好的餐厅开胃菜的水平很高。顺便说一句，这个巧克力球相当大。接下来是前菜。首先是两种小吃，“俄罗斯产海胆”和“鲭鱼配青鳕鱼酱”。海胆非常美味，而鲭鱼和鳕鱼酱的搭配相当出色。这配以巴斯克的Chacoli酒“Txakoli Katxiña”。这是一种巴斯克地区著名的微气泡酒。它的倒酒方式非常独特，你一定要看看。接下来是章鱼。加入了巴斯克辣椒和淡路洋葱等调料。海鲜攻势还在继续。章鱼的切碎，然后是吃的汤。以番茄和大蒜为基础，配料有伊比利亚火腿、小虾等等。这汤的份量还挺大，质量也很高。这时候竟然上了一道米饭菜肴。使用了萤火虫鱿鱼的米饭菜肴。这是不是可以叫做帕埃利亚呢？上面摆满了大颗的鱼子酱。非常美味。鱼类菜肴是红鲷鱼。搭配着白芦笋。最后的肉菜肴是里脊肉。使用木炭、柴火和葡萄干枝炭烧，最后品尝三种（里脊、背脊？、肋排）。如果坐在吧台上，就可以看到它们被烧烤的过程了。羡慕！搭配的葡萄酒是里奥哈。最后，以已经在日本广为人知的巴斯克芝士蛋糕和咖啡结束。因为他非常快地解释，我一度觉得他不太开心。但稍微聊了一下，发现他是非常友好的厨师。下次还是坐吧台吧！

这次我和妻子一起去了这家餐厅。上次我们请求坐在里面的桌子上，但这次他们引导我们坐在吧台上。这真是个明智的选择。我们一边与厨师聊天，一边享受美味的菜肴，太棒了。这次除了我们之外，还有3组客人，但服务员独自应对，几乎没有压力，大家都很愉快地用餐。我还看到他适时地与吧台上的客人交流，让我感到非常惊讶。下次我还期待再来。对我来说，这是一家超级喜欢的餐厅『アラルデ』先生。厨师，谢谢您的美食。

我去了妻子的生日庆祝活动！店内有漂亮的吧台和桌子！无论吃什么都非常美味！葡萄酒也不断畅饮。虽然服务员独自忙碌，所以需要一些时间，但这也是享受美食的好地方。

我去了桂雀太的高座餐厅，当然是包括米其林巴斯克料理和饮料的。海鲜品质选择严格，与高级寿司店媲美，您可以品尝传统菜肴和巴斯克地区的肉类、鱼类和蔬菜水果。山本先生是一位独自应付一切的顶尖服务生，他的人际关系技巧非常出色，让我感到非常满足。整个用餐时间都非常悠闲，强烈推荐。

我一直梦想着能够一次去拜访一直想去的“阿拉尔迪”餐厅。当我走进餐厅的时候，只看到一位厨师？！在这个可能只能容纳十多人的小店里，我开始担心是不是没问题？但坐下后，我不再担心，因为从那一刻起，我度过了一段美好的时光。我本以为这位厨师是个难相处的人，但他却非常健谈。他对料理的追求和出色的烹饪技巧给我留下了深刻的印象。精致的酱汁等所有的一切都与我的口味完美匹配，让我感到非常愉快。这家餐厅不是我要推荐的，而是我自己想去的地方。离开时，我当然也预订了下一次的座位。谢谢款待。

在大阪阿波座的阿拉尔德先生的随意菜单(12100日元起)。久违的山本厨师♫ 这次不是西班牙菜，而是巴斯克料理。〈鹅肝巧克力球〉特色菜，榛子巧克力和巴斯克岩盐。〈小吃〉自制羊角面包和凤尾鱼，红甜椒与香醋。〈樱花鲭鱼〉虽然不记得是什么料理，但非常美味✨。〈加斯帕乔〉草莓和巴斯克产岩盐，虽然今天没有食用花，但味道非常棒。〈牡蛎炒蛋〉武士牡蛎和菜花，第一次见面！美味！〈海鲜饭〉香住的萤火鱿鱼，外观令人陶醉。〈鳕鱼〉牛蒡奶油和欧芹酱。〈萨洛玛黑牛肉〉花了近两个小时慢慢烹制，切成不同享用方式♬。〈巴斯克芝士蛋糕〉巴斯克料理的甜点果然是这个‼️。餐后来一杯浓缩咖啡或咖啡，像往常一样，丰盛而满意的菜单，非常棒的店铺‼️。白酒对我不行，但来一杯白葡萄酒也是不错的选择，非常出色的店铺‼️。

"Ararde"餐厅的名字来源于西班牙巴斯克地区的一个节日游行的名称。据说这是厨师特别珍视的节日。餐厅的中央设有一个大型的木柴烤炉。从开胃小吃到后面的汤品和块肉烤菜，满足了对巴斯克美食的渴望。牛肝菌炒蛋。浓郁的牛肝菌香味与常见的鸡蛋

厨师和餐厅服务员都非常细致地为我们介绍了菜品和酒水选择，这在如今有很多误解的餐厅里显得非常难得。客人和餐厅方都应该相互尊重，遵守礼仪是非常重要的。至于食物味道，从小吃开始，每一道都非常美味，我们全部吃光了。不过最后一道是肉类，我们说要少一点，但份量还是相当大，我们感到有些抱歉没有吃完。下次我们会要求少一点，普通食量的人可能可以把它吃光。这是一家我们想再次光顾的餐厅。

这家餐厅的菜单从鹅肝酱开始，一直到巴斯克芝士蛋糕，非常令人期待。每道菜的份量都相当大，适合食量较大的人。不过，即使是食量较小的人也可以根据主菜的份量来调整。 1. 鹅肝酱和榛子巧克力涂层：这道菜令人陶醉，单单这道菜就足以搭配大量葡萄酒。鹅肝酱的口感不沉重，与巧克力完美融合，尾味中的岩盐提升了口感。 2. 两款皮尼奇奥：一个是鲣鱼，一个是海胆，分别搭配不同的酱汁，非常美味。 3. 南瓜浓汤和芝士：南瓜浓汤非常甜美，搭配群马县产的芝士、柿子和凤尾鱼酱，尽管忘记拍照。 4. 白子煎：白子煎表面香脆，搭配菊芋酱和橄榄油，既浓郁又清爽。 5. 牛肝菌炒蛋：因为询问是否要加松露，所以我们点了这道菜。牛肝菌的口感和蛋的浓郁组合相当不错。 6. 蟹肉海鲜饭：个人份的锅，里面有横贯蟹和内子，非常豪华。在套餐中出现，让丈夫感到惊讶，但餐点还在继续。 7. 鲭鱼和牡蛎酱：酱汁和味道略带和风，清淡爽口，突显食材的风味。 8. 熟成牛薪炭烤：主菜登场，由于已经吃得很撑，所以点了小份。经过多次烤制和休息，肉质多汁，充满了浓郁的美味。但如果早点上桌可能会更美味。丈夫点了正常份量，结果大吃一惊，只能留下一些肥肉部分。 9. 巴斯克芝士蛋糕：即使已经吃得很饱，甜点也令人期待。芝士的口感柔滑且浓郁，非常美味。 总的来说，这是一场长达3个半小时的用餐体验，虽然等待上菜的时间较长，但在等待的过程中不免会喝掉一些酒。从某种意义上说，这家餐厅的单厨师运营可能是有策略性的，但因为食物非常美味，所以如果您知道需要等待，前去用餐也没有问题。如果您住在附近，可能会成为您的常客。根据主厨的经历，他在阿根廷餐厅和和食餐厅等地有丰富的经验，因此菜单中融入了各种元素，这也增添了独特的风味。菜单的食物和价格都很合理。关于酒水，强烈推荐查科利酒。额外点松露会有额外费用（价格相对较高），这一点需要注意。

位于住宅区的现代西班牙巴斯克料理餐厅，主厨山本先生学习了日本料理，然后前往阿根廷，然后在巴斯克地区的一家一星餐厅修行，然后回国开设了阿拉尔德餐厅。他自己也获得了一颗星。这家餐厅的特色是用柴火烹饪，烹制肉类和鱼类的西班牙石炉被称为"Asador"，带有独特的烟熏香气，味道简单而大胆。他们还注重与西班牙葡萄酒的搭配。由于只有一名厨师，所以对于对食物速度要求高或者对烟味敏感的客人，请注意穿着。祝您用餐愉快！