这家名为"かしわや泰　美酒佳鶏"的餐厅，早在2000年6月以"かしわや闘鶏（しゃも）"的名字开业，曾在疫情前拥有4.3以上的评分（我记得在近畿地区是顶尖的），还引以为傲地拥有食べログ的铜牌（但据说他们拒绝了米其林的入选请求）。然而，在经历了一系列的挫折，包括新冠大流行、建筑设施故障以及店主的健康问题，他们在中间的某个时期只是短暂地重新开业，然后又几乎关闭了将近3年的时间。此外，去年12月，他们重新开业时还更改了店名。因此，目前来看，这家餐厅的知名度并不是很高。回溯到我第一次了解这家店，那已经是15年前的事了。大约30年前，在我在东京工作的时候，我被东京的烤鸡美味所吸引，之后回到关西后，我一直在寻找美味的烤鸡店，最终找到了这家店。因此，3年前无法再来这里用餐后，我又开始寻找美味的烤鸡店，不得不四处漫游京阪神和东京。在这个过程中，我渐渐理解了这家店与其他店的重要区别，以及这家店的难得之处，因此我决定久违地写一篇评论来记录这些。当然，我所写的都是我个人的看法。现在，我想谈谈这家店与其他烤鸡店的主要六个不同之处。 第一个是食材的尺寸。在经历了前述的设施故障、新冠疫情和店主的健康问题后，我大约在过去的三年里访问了京阪神和东京的许多烤鸡店。与这家店相比，其他店的鸡肉尺寸都不如这家店的大。我认为这些店的鸡肉较小，可能是因为它们基本上是以套餐形式提供的，不太可能提供大块的肉。在非套餐的店里，鸡肉较小可能是为了考虑到成本问题。我喜欢不仅在烤鸡，还在和食和法式料理等各种料理中享受丰富的食材，因此，尤其是在烤鸡方面，我认为肉的尺寸大有好处，因为它能让我们更充分地品味到肉的鲜美和脂肪的丰富。根据店主的说法，他提供的上肝、せせり（鸡脖子）、鸡腿、通天阁（鸡脖子軟骨）、鸡爪等都比较大，特别是"もも串焼き"（以前被称为"ももステーキ"）和せせり非常美味，入口时脂肪味道丰富，让人感到非常幸福。 第二个不同之处是他们大量使用时令美味的蔬菜。这可能是他们与其他烤鸡店最大的不同之处。在我之前访问过的时候，店主曾说过："因为鸡肉本身没有季节性......" 但我认为这正是使这家店与其他烤鸡店迥然不同的原因。炭火烧烤是最原始的烹饪方法之一，可以凸显蔬菜本身的美味。比如，Kaga莲藕。在炭火上烤了一个多小时的莲藕，散发出的香气、味道和口感令人难以抗拒。其他料理中的其他蔬菜（比如玉子烧中的卷心菜！）也是如此。通过长时间的烤制和蒸发水分，蔬菜的原始美味被充分体现出来。店主不仅在烤鸡时，甚至在烤蔬菜时也像对待珍宝一样轻轻触碰，不时用手指触摸，以确保它们的状态。说到蔬菜，这家店的小菜是一份蔬菜的拼盘。这个小菜配上一杯啤酒 ===========

这家店再次以出色的表现令人印象深刻。与上次一样，我们点了烤鸡串套餐、刺身拼盘、少量蔬菜，最后以烤鸡饭作为结尾。我们搭配了一杯心地好生啤酒，接着是烧酒、日本清酒和烧酒，美酒佳肴，依旧一流！感谢款待！

几乎是包场！从第一道刺身开始就非常惊艳。即使是同样的鸡胸肉，也有熟成和未熟成的区别。经过熟成的肉含有丰富的氨基酸。而且，鸡肝和鸡心完全没有异味。口感柔滑，奶香浓郁。仅仅是生鱼片就让我写了这么多。我最喜欢的是配有梅子和紫苏的鸡胸肉。上面的调味料一个个都很精致，特别是那种切得如此细的大叶，我从未见过！

这家餐厅再次表现出色。内部有吧台和后面的桌子座位。点了鸟肉刺身、小吃串烧套餐，还加了一些蔬菜，最后来了份烤鸟肉饭。分量很足，吃得很过瘾。他们的酒水也很讲究，非常适合喜欢喝酒的人！谢谢款待！

这家大阪的烤鸟店是我最喜欢的地方。他们精心处理过的肉部位真是美味至极。刺身没有一点异味，每一份都经过了恰到好处的处理。烤鸟的话，我建议点“厨师招待”，特别是鸟胸肉，口感弹嫩又多汁。他们的酒水搭配也是一流的。真的是一顿美味的大餐！

这是一个位于日本福岛的烤鸡店，名为“かしわや 泰 美酒佳鶏”。它于2000年6月在大阪府福岛开业。在2022年度的“The Tabelog Award”评选中获得了铜奖。虽然在2020年4月曾经暂停营业，但在2022年12月将店名从“かしわや闘鶏”改为“かしわや泰 美酒佳鶏”后重新开业。虽然休业时间很长，在这期间也经历了一些波折，但终于如愿以偿地前去品尝了美味。这次让我终于完成了完全制霸“The Tabelog Award”2021和2022两年度的目标。需要完全预约才能前往用餐，只提供晚餐服务。从福岛站步行约2分钟即可抵达位于“びびる”一楼。店内设有10个吧台座位以及后方的桌子座位。菜单包括单点菜品和厨师特选套餐。店主是一位非常专注于美味烤鸡的烹饪艺人，为了以最美味的状态呈现烤鸡，他们充满了热忱地烹制每一份料理。所有的烤鸡都烤得恰到好处，口感多汁美味。服务热情周到，对食物的介绍也非常细致，让我享受了一顿愉快的用餐体验。无论是鸟刺身还是烤鸡，都是美味且令人满足的绝佳烤鸡店。非常感谢，用餐愉快！我点了以下菜品： - 野菜和切达奶酪小吃 - 刺身拼盘套餐（¥2500） - 胸肉刺身 - 胸肉拌 - ソリレス拌 - 上肝刺身 - 特选七本烤鸡串套餐（¥2100） - ささみ梅紫苏 - 上肝青椒 - せせり - 丸ハツ - 盐炸丸 - 砂肝 - 手羽中 - ソリレス（额外加点） - 皮串烧（额外加点） - 碳烤蔬菜套餐（¥1800） - 小番茄 - 大和芋紫苏海苔山葵 - 大号芦笋 - 味噌酱/蓝纹芝士酱 - 黄瓜金枪鱼美乃滋芥末酱 - 带皮土豆鳀鱼酱油牛油 - 鸡肝千层酥饭（加温泉蛋） - 胶原蛋白汤泡饭 - 特制肉丸烤鸡饭（加温泉蛋） - 饮料 - 生啤 - 威士忌高球

终于等到这一刻了。等待了三年，再次光顾这家餐厅。这次我只想专注于享受鸡肉，点了鸟刺身和烤鸡。首先，非常干净的哈特兰啤酒味道绝佳！鸟刺身美味无比，毫无疑问！烤鸡更是令人感动！搭配食物的酒也都很美味！我已经决定定期光顾这家店了。谢谢美味的餐点！

◆大阪美食之旅◾︎ 位于大阪市福島区福島的"かしわや 闘鶏" 餐厅，店主推荐的炭火烧烤套餐◾︎ 食獣まろ的评论链接：http://instagram.com/maro.j.maro，https://ameblo.jp/korinai-menmen/

感谢您查看。希望您能给予“喜欢”、“关注”和“保存店铺”的支持。我去了获得2020年Tabelog奖铜奖的“鹰击长空”餐厅。在预订时，他们会告诉您一些规定，必须遵守。这些规定并不麻烦，而是理所当然的事情，所以我并不太在意。如果您容易受小事打扰，可能会感到困扰...食物非常美味。每道菜都非常精致，我都非常满意。特别是“刺身拼盘”和“盐烤鸡肉丸”令人难忘。如果有机会，我会再次光顾。谢谢招待。另外，我在那天收到的食物如下所示。'里芋和蘑菇小吃沙拉' '刺身拼盘' '鸡胸肉、鸡肝、鸡心、鸡肝' '鹰击长空特选烧鸡套餐七种' '鸟胸肉' '鸡肝' '鸟肩肉' '心脏 酱烧' '盐烤鸡肉丸，四色胡椒' '鸟砂肝' '鸟翅膀' '今日炭火蔬菜套餐五道' '万願寺辣椒，裹昆布' '原木香菇和冲绳黑鳍鱼' '富良野葱烧鳗鱼串' '西葫芦，炙烧味噌芝士' '北海道山药，山形明太子'。

前菜里芋和蘑菇小吃沙拉，刺身拼盘4种，胸肉串和心脏串，肝串，Soliles刺身，烤鸡拼盘7种，梅子紫苏鸡肉串，肝串，心脏串，♡酱料也很美味盐烤丸子4种颜色的胡椒砂肝手羽，烤蔬菜拼盘5种，万願寺辣椒，细切昆布原木香菇，黑松茸，嫩白葱，青瓜，炙味噌芝士，长藤，淡辣椒。我根据食评来到这家餐厅。听说这里的规矩相当严格，的确如此。哈哈。必须佩戴口罩（用餐时可以摘下），用餐时要小声说话，拍照后立刻吃，禁止使用香水和手机。另外，整个套餐需要花费3个小时以上。这家餐厅确实很有特色。至于烤鸡，确实非常美味。烤得恰到好处，而且他们一定使用了优质的鸡肉。至于心脏串，可能是我吃过的最好的。他们的菜单分为烤鸡套餐和烤蔬菜套餐，没有包括主食，所以需要额外点饭。总之，这是一家非常独特的餐厅，非常美味。谢谢款待。

特别的日子里去了这家餐厅！预订时有非常严格的确认程序，这让我感到我将要去一家非常特别的餐厅。餐厅的氛围也很好，店主从介绍菜单开始，语气中充满了热情。他说：“我们会尽力做出美味的菜肴”，我感受到了他的用心。菜肴从刺身开始，然后是烤鸟和蔬菜，每道菜的烤制和调味都非常出色，突显出食材的美味。在宁静的用餐环境中，度过了一个悠闲的时光！

我经常光顾的这家店。这一次的晚餐依然非常棒。点了鸟肉刺身拼盘、串烧拼盘和蔬菜套餐，最后来一份烤鸟肉饭。饮品方面，我点了生啤酒、不加糖的柠檬酒，还点了一瓶白葡萄酒和一瓶红葡萄酒。我一定会再来的！

周日晚上前去。果然，这家烤鸡店真是太美味了。真的是每天都想吃的料理。首先是鸟刺身。所有的都很嫩滑，太棒了！烤得也都非常认真，吃的时候都觉得不好意思！对我个人来说，这是第一家最好的烤鸡店！

每次都让我感到非常感动的我最喜欢的这家餐厅。这次我点了套餐以及烤鸡饭。无论点哪种鸡肉，都经过精湛的处理，味道都是最棒的！当然，最开始点的鸡肉刺身也是无可挑剔的！酒水种类也很有品味，是最棒的用餐环境。一定要去尝试一次这家餐厅。

2022年2月23日在尤尼巴（Uniba）之后，我们前往福岛车站附近的烤鸡店，叫做"かしわや軍鶏"。在预订时，我们提供了各种注意事项，但所有这些都是理所当然的。从鸟刺身到烤鸡，再到最后的美酒，一切都让人非常满意。这是一家我一定还想再去的餐厅。

与朋友一起吃饭时，我前期感到有些麻烦，因为有事先约定的规矩。这可能因人而异，有些人可能适应，有些人可能不适应。顺便说一下，我似乎大声说了一句话，受到了提醒，但这是不由自主的事情，对吧？之后我就注意谨慎地进行了对话！我们点了各种菜品，有套餐也有单点。所有菜都很美味，特别是肝脏非常美味。半生的口感非常绝妙。鸡翅和鸡腿肉也很好吃。酒水也有各种果味，所以很不错。如果有机会的话，我想再来光顾。福岛有很多名店呢！

平日晚上前去。今年幸运地预订到了，享受了一顿顶级的烤鸟。首先是稳定的刺身。所有的食材都新鲜，特别是这天的熟成鸟肉非常美味！烤鸟也都超出了想象的美味！搭配的酒也都经过精心挑选，与餐点相得益彰！这一次也是非常棒的体验！

大阪福岛的"かしわや軍鶏"在食评网上得分为3.90，是一家完全需要预约的烤鸟百名店。由于是夫妻经营，需要严格遵守以下店规： 1. 所有人必须一起入店。 2. 严禁使用重香的香水和发胶。 3. 禁止吸烟。 4. 禁止使用手机。 5. 禁止拍摄菜单。 这些规定都是为了保持店内的特殊氛围。由于食物准备时间较长，建议提前安排时间，或者尝试店主推荐的烧酒前割来等待食物。这家店可能需要成为常客才能真正体会到其特点。特别推荐新鲜的刺身和鸟肉丸子。

访问时间是在平日的早上7点左右。两天前我打电话成功地预订了这家评分很高且很受欢迎的餐厅。尽管这家餐厅非常受欢迎，但似乎并不难预订。在电话预订时，我得知了一些餐厅的规则。我在食客评论网站上做了些功课，但还是觉得有些小心翼翼，怕去了之后感到不自在。例如，禁止大声喧哗，禁止浓烈香水，而且食物的上菜时间可能会较长等等。虽然这些规则不算太奇怪，但仍然需要遵守。 这家餐厅就在JR福岛站附近，但从地图上看，不太容易确定入口在街道的哪一边。餐厅内部设有吧台座位和一张后面的桌子，规模较小。照明比较暗，因为要保持安静，所以氛围非常宁静。点菜时，店主亲自为我们介绍了菜单。我们开始用啤酒干杯，开胃菜是各种煮熟的蔬菜。 接下来，我们点了地鸡拼盘、炭烤串烧和炭烤蔬菜的两个套餐。这两个套餐由厨师长精心搭配。具体菜品包括： - 鸡胸肉、鸡心脏、鸡肝、鸡肠，无论吃哪一种都没有异味，口感也非常好。特别是鸡肝，口感出色，带有适度的苦味，然后是酱油、甜味和鲜味。 - 地鸡串烧套餐（7串） - 炭烤蔬菜套餐（5串） 这两个套餐由主厨按顺序上菜。串烧中有鸟肉、万願寺辣椒、鸡肝、鸟胸肉、鸟腿、秧白菜、茄子、心地莲、长葱等。这些菜品都非常美味，特别是鸡肝、秧白菜、鸟胸肉和鸟肉串烧。 总的来说，这家餐厅没有让人失望的菜品。在所有菜品中，我个人最喜欢的是鸡肝、秧白菜、鸟胸肉和鸟肉串烧。一旦开始享受美食，我不再担心规定的事项。要保持安静也不是什么大问题，但如果有三个人以上的话，可能会难以交流，而且不能长时间逗留。我们在餐厅待了近3个小时，虽然之前听说会花些时间，但确实是需要等待的。我们喝了几杯啤酒，还品尝了一些日本酒，两人共花费了约16000日元。虽然价格不菲，但为了享受这么高质量的烤鸡肉，这个价格还是可以接受的。 最后，我们得到了热情的送别，心情愉快地离开了这家餐厅。

我在1/11开业当天的18:30预订了这家餐厅！提前一周打电话，成功预订了！在电话里，女店主问我是不是第一次来，因为是第一次，她向我说明了一些注意事项。电话里的她有点咄咄逼人。不过，不管怎样，18:30准时开门，一个看起来像老手艺人的爷爷带领我们进了店里。一共有3组客人同时入座，他首先向我们介绍了一些注意事项和菜单。根据食客的点评，我决定点刺身和串烧的拼盘。因为我和朋友的胃口都不是很大。如果不点蔬菜的话，女店主会提醒你在点菜的时候早点告诉她，后来我才发现，最好是一开始就点好，这样他们可以合理地提供肉和蔬菜。首先，我们干杯，然后大约20-30分钟后刺身盛盘上桌了！所有食材的新鲜度都很高，没有异味，不用蘸酱油或芝麻油都很美味。特别是鳗鱼肝的刺身，我第一次尝试，虽然没有什么可比性，但有点脆脆的，个人更喜欢鸡肝和心脏。接下来上来的串烧是鸟肉串、内脏串、鸽脖串、鸡心串、鸡肉丸串、鸡肝串、鸡翅膀串，顺序如此。基本都是半生不熟的，火候和调味都非常独特！虽然可以看到烧烤师傅在工作，但他们真的非常认真地做事。即使是相同的串烧，他们也会根据饮品的搭配来调整调味，这真的是用心之作！顺便说一下，鸡肉丸旁边的混合胡椒看起来像是山椒和胡椒混合的。总之，所有的食物都非常美味。我们不需要小声说话，而且饮料也很快上桌。如果要等的话，他们会说“请稍等片刻”，完全没有问题。我们离开餐厅的时间大约是21:00左右。总用时2个半小时。我和朋友有充分的时间聊天，度过了愉快的时光。女店主一开始可能有点生硬，但后来变得非常有魅力，非常友善。下次我想尝试点菜单上的其他菜品。

我去了大阪的一家受欢迎的烤鸟店。它位于福岛JR站步行一分钟的地方，在车站前的商店街里。我们预订了位置，我和同事一起前往。在预订时，女店主告诉了我们一些注意事项，然后在开店前，我们有点紧张地到达了店铺......但是，谷歌地图似乎在店铺的后门上显示位置，所以我们在后门等了5分钟。我意识到有点奇怪，于是我们绕了一圈，最终才来到店门口。即使如此，因为还没有开店，所以在卷帘门前排队的还有其他两名顾客，这让我感到有点宽慰(＞＜)店铺开业后，我们被引导到吧台，大师告诉了我们一些注意事项，然后菜单开始了。我们点了7串套餐，还额外加了3串单点。烤串的顺序由大师决定。店刚开业时，有3组6人顾客。后来，其他预订的顾客陆续到来，几乎座无虚席。注意事项中提到大师一个人烹饪需要很长时间，但是这天食物出来的速度相当快。每一串都烤得非常精致，肉质的美味得到了充分展现，非常美味。特别是鸡脖子、鸡皮、鸡心、鸟肉丸、鸟屁股，都是绝品（几乎是所有的串都点了）。额外点的青笋和咖喱芝士也非常美味。此外，他们用巴卡拉制作的烧酒杯也很漂亮，每次都会用特制的方块冰为你调制。这是我在烤鸟店里第一次遇到这种情况。大师的用心可以在这些细节中感受到(^^)虽然预订可能有点困难，注意事项也有很多，但这是一家非常好的店铺。我一定会再来的❣️ 非常感谢美味的食物(^ ^)＜7串烤鸟套餐+单点＞ 地鸡胸肉薄片、鸡肝、鸡心、竹笋炭烤（额外点）、鸡皮、鸡脖子、小葱串烧、咖喱芝士（额外点）、盐味鸟肉丸、烟熏芝士串烧（额外点）、鸟屁股、鸟汤