去年8月以来，我难得来到了山田餐厅。最近，6点的座位已经很难预订，这家人气餐厅。这次是第二轮，从晚上8点半开始的访问。我感觉它变得非常好，所以我在5月份的时候预约了。这家餐厅获得了米其林一星评级。这次的菜肴包括毛蟹和洋葱的清汤，以花椰菜汤为底，搭配樱虾和宽粉。由于捕捞季节尚未开始，所以从季节的角度来看，可能需要稍等一下。和歌山的白甜鯛，大头菜和花卉蓼的刺身，使用煎酒调味，同样也来自天草。将黑鲷鱼熏制后，搭配浜防风和茴香，与島根的黑喉一起烹制。柑橘和春菊，茗荷以及醃制的乌贼，搭配酢橘和餅米酱汁，山形产的花之牛和白芦笋炭火烧烤。配以难波葱和味醂的沥渣，最后是一如既往的饭和小菜不限量。小菜有鸡蛋黄酱沉泡、肉沢庵、生鱼子、辣味山椒。首先，用生鱼子来配饭，然后全部放在一起，再来一份黑喉和白芦笋的炊饭。柴酱做得很出色，美味的甜点是常规的蔬菜冰淇淋。这次的套餐价格是24,000日元。

我通过网络预订了这家餐厅，并首次光临。Tsurumurasaki是一种在每日外卖午餐中常见的食材，但花朵是我第一次尝试。在凉拌前菜中，这种黏糊糊的食材非常搭配。九绘的白味噌味道甜美，非常美味。我喜欢的太刀鱼，轻轻挤上柚子汁，再加上柴酱和萝卜泥。北海道的蟹肉与紫苏花和长葱混合，增添了香气。伊贺牛的咸淡恰到好处，但配上山葵和味噌更美味。最后是鱼子酱、鸡蛋、小鱼干等，与白饭一起享用，然后用鳖汤煮的青椒饭。在中间，我品尝了一些鱼头的肉，味道非常出乎意料，令人惊喜。不浪费食材是大阪料理的特点之一，也是大阪风格慷慨供应美味的料理。非常美味的餐点，谢谢款待。听说他们将在12月搬迁，我一定会去西天满分店。

最近我终于有机会去了经常听到名字的"山田料理"餐厅。它位于大阪堂岛的一栋建筑的二楼，这栋建筑内还有其他不错的餐厅，比如三楼的"清水寿司"和四楼的某个著名淡路岛出身的店。餐厅内有一个可以容纳8人的吧台，所有客人都同时开始用餐。 他们用美丽多样的方式呈现了各种食材，包括大门鳕鱼、石鲷鱼、墨鱼、白甜鳕鱼、大阪茄子、山形牛肉、金目鲷鱼等。配在肉上的叫做"あけがらし"的调味料是一种山形芥末，看起来是为了搭配山形牛肉而特意提供的。这家餐厅让人感受到大厨对每个食材的用心和创意，是一家令人愉快的餐厅。谢谢款待！

很久没有做饭了，山田先生的厨艺一如既往的美味。从刨碎的洋葱开始，用红醋搭配鱿鱼和小乌贼，然后是大鲮鱼的汤，白甜鲷鱼的生鱼片，真鲷鱼的生鱼片，金目鲷鱼的烤菜，还有渡蟹和山形牛的主食，金目鲷鱼拉面和木苜蓿冰淇淋。餐前小菜包括酱油腌制的鸡蛋，肉丸子，香菜，生鱼子和蛤蜊味噌汤。

非常美味。没有浪费！虽然饭后又上了一份饭，但因为上菜速度很快，我全部都吃完了(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))♡如果上菜时间长的话，我可能吃不下了。太棒了。我秘密点了白米饭的续盘(*´∀`)♪

这是一个非常美味的餐厅评论： 前菜有毛蟹，它很美味，特别是配上美味的花菜和新鲜洋葱，味道非常浓郁。还有糯米和樱花虾。主菜有美味的和歌山白甘鯛汤，汤里有淡淡的白甘鯛甜味，非常美味。天草的煎鲷鱼也非常美味，用煎酒而不是酱油腌制，味道更棒。还有各种小菜，包括刺身、燻制鱼、春菊、茗荷、阿波鱿鱼醋、牛肉拌饭等，都非常美味。最后是山田大将和其他厨师的协作非常出色，操作完美，没有浪费。总之，这个餐厅非常美味，我认为很快就会获得高评价。

米其林一星大阪的餐厅，我的朋友们都常去的一家美味和食餐厅，今年也计划在东京的会员制餐厅进行弹出式营业。在过去，这家餐厅曾经有过一些知名的餐厅在这里进行过弹出式营业，如果只是一天的话，可以去冷不丁尝一下，但如果是连续三天，就需要有人气和实力才能保证每天都座无虚席。山田每年都能在这里做到满座，真的很厉害。虽然我每个月都会光顾这家餐厅，但由于我本来就在东京，所以当然会前去支持和参观这次的弹出式营业。这天的菜单包括： 1. 丸大根清汤 2. 炸糕点和冰鱼锅烤马鲛菜 3. 白甜鯛和味噌汤 4. 熟成鲷鱼和昆布紧压 5. 白皮旗鱼腌制和金时人参醋腌制 6. 御宿金目鯛和酒盗烧烤 7. 北寄贝、坊主杀生菜、生海苔果冻 8. 山形花野牛和行者蒜 9. 锅煮饭与各种小菜 10. 九彩大根饭 11. 季节蔬菜冰淇淋和鸡冠菜。 #山田料理 #米其林一星 #北新地 #日本料理

这里的食物口味都非常温和，真的很美味！一刻不停地用筷子，很快就把盘子吃空了！哈哈~ 从今年开始重新推出的咖喱也非常美味，虾的鲜味浓郁，真的很好吃！甜点的冰淇淋如果猜对了成分，会感到有点幸福哦~♬

在东京品尝过山田先生的美食后，一直渴望来到大阪再次品尝！终于实现了这个愿望来到了大阪！从开胃汤开始，每道菜的味道都恰到好处，非常美味！配饭的佐料也太棒了，我甚至还续了饭！真的非常美味，谢谢款待！ ===========

初次光临。这家店只有8个座位，只接受预约，是常客聚集的热门店。大约3个月前我有幸预约到了，而今终于来到了这家令人期待的餐厅。美味不负所望。下次去大阪的时候，一定会再去的店铺。

这家获得米其林一星的日本料理餐厅在预订上颇为困难。总体来说，他们的菜肴口味温和，容易入口。与其他日本料理餐厅不同的是，这家餐厅并不常使用高档食材如鲍鱼、鱼翅或松露，但如果你想纯粹地享受食材的原味，这里是个不错的选择。他们主要以海鲜为主，并巧妙地运用蔬菜。虽然整体上的分量不算多，但最后会提供米饭和小菜，让客人可以根据自己的需要来调整份量。最后，每月都会提供季节性食材制作的冰淇淋谜题，增添了一些乐趣。虽然这家餐厅的菜肴没有太多惊喜或意外的组合，但可以让人放松地享受美食。

这家餐厅食材非常用心地烹饪，食材之间的搭配相得益彰，非常棒！✅有鱼子酱✅筋子和鱿鱼✅梭子蟹（搭配芥末酱）✅鲷鱼和菠菜✅鳕鱼✅鳕鱼（搭配原木香菇酱汁）✅素面✅肉类✅白米✅配饭的五种小菜✅味噌汤✅梭子蟹汤面✅野菜制作的冰淇淋。 鱼子酱是体温烹饪的，与生鱼子酱的爽脆口感完全不同，更加滋润。白米和配饭可以“续盘”。我特别喜欢腌制菜和生肉味噌！最后的“梭子蟹汤面”以简单的调味，充分展现了“梭子蟹”的美味（^^）。老板也是位帅气的人，当他介绍菜品时也非常有活力。即使食材再好，厨师对食物的处理也会影响味道。这家餐厅的氛围也非常好⭐︎非常适合约会，但也适合带父母一起去，可以表现孝顺(^o^)价格大约在20000日元左右，获得米其林一星餐厅的认可是合理的⭐︎

电梯下来后，这家餐厅非常时尚和整洁！吧台底下设计得很温暖，对于容易感到冷的我来说非常开心★菜肴外观不错，味道好，还有一些惊喜，每道菜都非常美味，让人享受(^-^)最后的炊锅饭和小菜可以自由续，几乎每个人都续了！哈哈

"お料理山田"是一家位于大阪市北区堂岛的米其林一星餐厅，地址为1-5-36 Rich K.BLDG. 2F。祝贺他们再次获得2023年的米其林大阪一星评级！自从去年获得星级以来，他们一直勤奋地努力工作，没有变得过于奢华，结果今年再次获得了认可。今天的食物也非常美味。以下是今天的菜单： 1、白甘鯛、蘿蔔泥 2、魚子醬、鱿鱼、小碗飯 3、鱉魚、蓮藕、新洋蔥湯 4、鯛魚昆布壓、山芹炸、醬油釀造 5、大分炙熱鯖壽司、酸薑泥 6、鱼头炭火烤、香菇醬油 7、全麥素麵、梅干湯、天婦羅 8、山形花野牛、淡雪鹽、蔥味噌 9、蛋黃醬油漬、沙朗肉、山椒小魚、泡菜、魚子、飯、蛤蜊湯 10、鱉魚湯拉麵 11、時令蔬菜冰淇淋（安納紅葉） #お料理山田#米其林一星#北新地#和食#割烹

在北新地，即使在假日也能用餐，这真是太好了。最近很难预订，但三个月后似乎还有机会，所以我会尽早每个月都预订。他们的菜肴充分展现了食材的味道，非常纯正。员工们都非常有礼貌和热情。强烈推荐，但很难预订哦^_^

今天在北新地的晚餐，去了一家获得米其林一星的新餐厅～享用了山田先生的厨师推荐菜单(*^ω^*)这位年约三十多岁的厨师，曾在北新地地区的名店和料理学校磨练过自己的技艺，在2020年开业不久后就获得了米其林一星的殊荣，真是一项了不起的成就。他的日本料理以新鲜的海鲜和蔬菜为主，每道菜都有着温和的味道，非常美味。尤其是黑喉鱼和万願寺辣椒炊饭，也很美味。最后一道菜是蔬菜冰淇淋，你要猜猜它是用什么蔬菜做的，这个创意很有趣。但比菜肴更令人印象深刻的是店主山田先生始终洋溢着微笑和温和的个性，他总是站在客人的角度与客人交流，让人感觉非常舒适，这也许是让料理更美味的秘诀呢d(^_^o) 今天的菜单： 22,300日元的厨师推荐菜单 17,600日元的厨师推荐菜单 - 北海道产的鲑鱼刺身 - 大阪千両茄子 - 海胆和和田牛蒡片 - 千叶竹冈的太刀鱼 - 炭火烤 - 鲜鱼寿司 - 鲑鱼 - 北海道产的鳕鱼 - 炭火烤 - 冬瓜 - 一番出汁 - 汤 - 美丽鳕鱼 - 鲑鱼 - 梅酱 - 香草 - 岛根产的黑喉鱼 - 烤肉 - 辣椒炒 - 白发葱 - 芝麻 - 北海道产的石蛏贝 - 生蚝 - 海藻 - 醋橘果冻 - 醋制品 - 山形花乃牛的肉眼 - 秋葵 - 紫苏混合的萝卜泥 - 酱油 - 醋渍的蛋黄酱 - 牛肉塔塔 - 花椒 - 小鱼 - 鱼子酱 - 白菜和黄瓜的昆布泡菜 - 海胆汤 - 岡山产的小米 - 黑喉鱼和万愿寺辣椒炊饭 - 烤茄子冰淇淋 - 大阪千両茄子 - 其他饮料

这家餐厅色彩丰富，感受到了店主的用心。看着让人愉快，吃起来更是享受。顺便说一下，最后的饭套餐里，米饭可以自由续，对于喜欢吃米饭的我来说太棒了！后来的甜玉米饭就像是甜点一样美味。

北新地山田先生。这是我第二次光临。菜单仍然丰富多样，鱼肉一如既往的美味。虽然没有太多昂贵的食材，但我个人觉得这点很好。一直吃到饱的感觉，包括收尾的饭菜。季节食材做的冰淇淋猜谜游戏也很有趣。

最近想要预订山田先生的料理店变得越来越困难了。疫情期间餐饮业也出现了严重的两极化现象。我个人更希望当天就能预订到想吃的美味食物，但现在口碑好的店铺几乎都无法当天预约了。会有越来越多想吃某某某的日子却无法如愿的情况。

上次山田先生还说这里因为疫情原因一直不太拥挤，但我觉得这里一直都很受欢迎，特别是从下午6点开始，预订非常困难，每个月的菜单都会更换，所以经常有常客光顾。首先是清爽的前菜： - 剑尖鱿鱼和海胆果冻，稍微再加点柑橘味道会更好。 - 开胃小吃，一开始以为是山葵，但原来是大阪产的红豆餡，令食欲大增。 - 淡路岛产的鳗鱼碗，初夏时节，最简单的出汁，茄子非常美味。 - 金目鲷和山药的混搭，浇上了酱油和山葵，相得益彰。 - 烤制的皮肤生鱼片，特别喜欢。加入一点一味调味的大根泥，增添了美妙的辛辣味。 - 烤菜，事先陈化然后烤制，搭配野边地鏑的磨茶和葱，虽然细腻但非常协调。 - 琵琶湖的年轻鲑鱼炸物，鲑鱼的苦味需要日本酒来搭配，有点太苦了。但是喜欢长野产的芦笋和酒盗餡！ 然后是主菜，太美味了： - 万叶牛的火焰烹饪非常出色，配以泉州洋葱制成的洋葱酱油，甜美的口感提升了肉的鲜美！而且还经过炸制，然后用出汁炖煮，年轻玉米的部分虽然吃起来有点困难，但非常美味。 - 不知名的石炉煮饭外表光滑，非常美味，米饭的伴菜也都非常美味，我都要续饭了。 - 作为咖喱爱好者，一定要吃虾咖喱。 最后是季节限定的冰淇淋，是山椒口味的，有点刺激的成年人冰淇淋。哇，这位厨师真的非常尊敬，他让我体验到了全新的味觉之旅。我一定还会再去的。当我要求拍照时，山田晃弘厨师有点害羞❤️。总计17600日元（含税）一套菜。这是阿达奇推荐的餐厅，阿达吃货的食评为4.4分。北新地，美食，对味道要求高的人，喜欢美味食物的人都可以来尝尝。

北新地的一家米其林名店。这是我第三次光临山田先生的厨艺。北新地的和风餐厅通常有一些紧张的氛围，但这家餐厅却因为山田先生美好的笑容而没有拘谨感，是一个纯粹愉快的地方。大厨山田先生的美好个性也通过料理传达出来，非常讲究。虽然每个季节的菜单都在变化，但每次都令人愉悦。每道菜都非常美味，但我想特别聚焦在这次评论的结尾。这家餐厅的特色之一就是一份装满美味白米配菜的餐盘。而这款由搅碎了大量车海老而制成的终极虾咖喱简直是绝品。即使现在仍然是备受欢迎的难以预订的店，我相信未来这将是一个比现在更加难以预订的餐厅。这是一家真正传递出探索精神和对料理热爱的美妙餐厅。感谢款待。