"う越貞"是一家位于大阪市福岛区的餐厅，以其汇聚各种鱼类而闻名。我很久没有来到关西地区了，这次特地来到这里。今天我来到会员贞先生的餐厅"う越貞"。首先点了季节不合适的6K河豚。它有着坚实的质地，咬上一口可以品味到其美味。接着是烧制得恰到好处的鳢鱼。東沢水産公司位于知内町，是一个备受寿司师傅喜爱的高级海胆品牌制造商，他们生产着“东沢的生海胆”，被誉为四大名牌海胆之一，一直以高价在豊洲市场交易，备受欢迎。其中特别的产品是最顶级的极品，通常价格是普通产品的两倍以上。 東沢也不错，但大千的味道更甜，余味更长。我非常喜欢海胆，虽然不排斥其他的，但这真的很棒。还有白蛇鳗、八代的鳗鱼、东广岛的筛子、北海道的毛蟹味噌腌制鳢鱼和长命草的天婦羅，还有奥田番茄农场的番茄，贞先生真的用心经营。还点了一份轻微炙烤的大黄鱼丼，听说最近有新进货的大物。餐桌上还有一份香菜和太阳蛋。今天的餐点真的让我受益匪浅。这家汇聚各种鱼类的餐厅真是太了不起了。虽然各种鱼类的价格一路上涨，但旁边的客人点了半箱海胆。"う越貞"位于大阪市福岛区福岛5丁目17-20，电话06-6458-1153。

新福島车站步行3分钟。在大阪，能够获得如此新鲜的食材真是太不可思议了（笑）。『う越贞』先生不仅仅是一家普通的日本料理店（笑）。Taberogu 2022铜奖获得者，2021年日本料理WEST百名店获奖店。今年是这家老字号『う越贞』创业41年了，而店主一直在坚守岗位，不曾搬迁！店里由店主和女主人两人经营，氛围非常温馨，非常舒适。我在2022年4月7日访问了这家餐厅。 【菜单】 - 开胃菜：白鱼、竹笋、木薯叶 - 雲丹 - 鲭鱼 - 渡蟹 - 鳗鱼 - 咸甜鲷鱼 - 番茄（来自淡路岛） - 鲔鱼（味噌腌制） - 天妇罗 每一道菜的食材都非常新鲜，真的是太惊人了‪Σ(ﾟдﾟ；)。最惊人的地方还是食材的采购力量，真的太厉害了^^; 真的是壮观！每一道菜都是顶级的！品尝到了非常珍贵的食材，非常感激。鲭鱼就像是金枪鱼，雲丹太甜了，我甚至要了续盘‪w‪w。我在享受的同时，心里还在想着是否可以要续盘呢？但是味道真的很美味。店主人也非常好，我们一起喝酒很开心。店主人肯定也是个酒鬼哈哈。离开的时候一直低头鞠躬，直到我离开，让我非常感动。我不仅想再来，更像是想“回家”。我一定会再回来的！谢谢您的款待。

向公司的上司提出请求后，我终于得以光临这家餐厅。通常情况下，我不太喜欢听别人啰嗦，但在品尝美食的同时聆听着这位大厨多年来对熟成鱼的研究，让我感到仿佛置身于一场戏剧表演中一样，非常享受。这家餐厅让我产生了不止一次再次光临的愿望。

从打开店门的一刹那起，一股清洁感弥漫开来，美丽的吧台占据了视野。这次我们有5个人，所以被引导到了榻榻米座位上。边喝着基隆啤酒，边聊天，等待着美食的出现。首先上来的是鲑鱼子和鳜鱼苗的锅炸。鲑鱼子来自北海道，而鳜鱼苗来自滋贺县。当然，味道是绝佳的。鳜鱼的温和口感与口中破裂的鲑鱼子相得益彰。接下来是利尻的马哈鱼子。稍微撒了点盐，入口瞬间感受到了甜味，浓郁而优雅的海胆味道令人惊叹。看来这是只能在丰洲市场买到的珍品。接下来，在桌上出现了富山产的鳕鱼。鳕鱼后来以不同的方式呈现，比如做成了鳕鱼丼等等。还有来自横须贺的刺身、九州产的墨鱼和莴苣炖菜，还有间人蟹登场。使用的蔬菜也是从全国各地的名产中精选而来。甜点的草莓也非常美味。老板和女老板恰到好处地从吧台走出来，为我们解释菜品。每道菜都像主角一样令人印象深刻，这是一次美味的日本之旅。

每年的二月，我都会来这里。这家老字号餐厅供应着经过熟成处理的鱼类美食，包括稚鱼釜揚げ（一种烹饪方式）、鱼子酱、河豚、带着海味的红贝、鳗鱼、鳕鱼、牡蛎、鲍鱼、螃蟹、以及另一种河豚美食。而且，他们还提供新鲜的鱼子酱和巨大的草莓甜品。今天的餐点我完全吃光了。

年底临时预订成功，非常期待，走进店里感觉温馨亲切。品尝了河豚、蟹、鳗鱼、海胆。鳗鱼是珍品，享受这种特别的美味让人兴奋。尤其是海胆非常美味，令人惊讶，但发现其中含有添加物，有点失望不能续点。蟹味道普通。河豚口感鲜美，正宗的河豚风味。鳍酒也非常棒。希望再次品尝到不同季节的顶级食材。

在福岛的越贞餐厅再次受邀而来。这家店一如既往地提供着令人惊叹的高级食材，让人享受美食。今年初尝到了间人蟹和六公斤的 萩 河豚，还有美味的鲑鱼。开场菜有间人蟹汤和河豚刺身，切得很厚，还有答志岛的带鱼，大间的鲑鱼，都是顶级的食材。主菜是加拿大的本鲔鱼和六公斤的河豚，河豚经过火烤，用柠檬汁调味，间人蟹则与河豚一同以出汁方式烹饪。还有煮得非常入味的新潟乌贼，搭配莲藕和花椒。接着是仙凤趾的奶油生蚝，以及螃蟹杂炊和螃蟹饭两道料理。最后的水果是猕猴桃和梨，但由于担心过敏反应，我选择谨慎避免。整顿餐食非常美味，搭配了日本清酒。

这个餐厅大约会上十道菜左右，但无论如何，只供应鱼料理。这表明他们对自己的料理非常自信，实际上，所有的鱼都可以说是最高级别的！这些鱼非常大，让你可以享受到肉质的厚度和口感，这是非常难得的体验，可以说是独一无二的。食材来自全国各地，如北海道、青森、石川、三重、长崎等地，经过熟成和脱水处理，充分展现出美味的风味。人们常说“大鱼肉味重”，但这可能是没有经历过不同种类鱼的人的看法。不仅仅是这里，使用大鱼也可以制作出卓越的美味。店主夫妇非常友善，不像典型的大阪人那样过于热情，但你可以轻松地享受到适度的对话。由于他们只供应鱼类料理，所以可能需要根据场合来选择，但毫无疑问，这是一个与众不同的存在。

我在旅行的最后一天中午去拜访了这家餐厅，从50000日元的套餐中点了一份。我点了美味的鳗鱼和多昆鱼作为额外的点单。在温馨的氛围中，我一边与夫妻老板聊天，一边享受着美食和美酒。我喝了很久没有品尝的前割焼酎，非常开心，三种酒都品尝了一番，品牌是佐藤。我也喜欢白葡萄酒，与精心制作的美食一起享受，感觉很不错。老实说，性价比不高，但店主用精心选材和独特的烹饪方式为我们提供了美味的食物，我感到非常满足。我期待着再次光顾这家餐厅。

这是一家非常高级的餐厅，被称为美食家的天堂。他们提供各种极致的美食体验，是绝对值得一去的地方。我去了@uosada_osaka 他们的店，点了厨师推荐的套餐，明石的章鱼非常嫩，甜美。还有夏季的两大美味，白身左鲽鱼熟成3天和右边的鲑鱼熟成1周，都非常美味。他们还有松茸和鳗鱼的烤制品，北海道的毛蟹，新潟的茶豆，石川县的能登鲍鱼，还有大阪难得一见的大块鱼子。最后是石川县的红宝石鲍鱼，非常满足。我想再去一次，甚至是多次。 #美食 #高级食材 #极致美食

白鱼和竹笋的炖汁，北海道的海胆经过轻微烤制，没有杂味，味道浓郁。和歌山的本地鲣鱼，熊本八代的白烧、酱汁，马苏鱼的煮物，竹笋，山椒，姬路的蟹，蒸制品，味噌马那鲑鱼，味噌腌制，天妇罗，三重县的海藻，竹笋，北极贝的美味炖品，海胆饭。

这家餐厅位于离新福岛站步行约5分钟的地方。他们已经连续3年获得Bronze奖，并在2021年被评为日本料理百名店的双料获奖者！他们的招牌菜是价格约为45,000日元的おまかせコース。他们提供的食材非常优质，提供的日本料理非常美味。特别是这天最美味的是他们的ケンケン鰹（金枪鱼），它的脂肪非常丰富，口感鲜美，同时兼具鲜美和甜美的味道，真的是绝佳的食材。如果你把它放在饭上，就像是吃卡鲁丼一样，饭吃得越来越多。他们的海胆也非常美味，特别是北海道东沢加工的海胆，简单地用盐调味。浓郁的海胆味道会让你不禁笑出声来。他们还提供了大间的海胆丼，海胆和海苔搭配在一起，味道绝佳。总之，他们确实采购了非常优质的食材，并以简单的方式呈现，这让我再次感受到了他们的餐厅的魅力。在这一天，我与最棒的朋友一起享受了美妙的料理，感到非常幸福。谢谢款待。

大阪福岛的"う越贞"。这家被称为“西方最好的海鲜”名店。他们有来自东沢水产的新鲜海胆（带有纯甜味和口感），以及今年首次供应的汽水区野生青鳗鱼（不带异味，且有适中的油脂，以池袋为名）。还有来自瀬戸内的渡蟹，市场上难以找到的特色番茄，以及明石的手长八爪章鱼等等。他们专注于使用这些稀有食材，不做花哨的创新，以展现材料的卓越特性。葉加瀬太郎的音乐伴奏似乎就在背景流淌着。他们会仔细地介绍每一份食材的背后故事和采购过程，令人感叹不已。与此同时，他们以简洁而精湛的烹饪方式突显了这些特色食材。最后，用爱知的一颗冷藏草莓"寒熟"来做结尾，表现出他们的用心。这家餐厅不仅因其优质和稀有的食材而著名，还因其整个过程都能让人学到很多，再次光顾是确定的。

今天晚上我去了被评价为有品尝时令一流食材的大阪餐厅“う越貞”，点了含间人蟹的料理。今年由于间人蟹持续不太丰收，价格飙升，每公斤高达100万日元，着实令人吃惊。今天在う越貞尝到了以间人蟹为首的食材，还有大間的金枪鱼：大拖、中拖、赤身，还有真鱼鰹、虎河豚、海胆等难以获得的宝贵食材，品味这些料理带来了难得的愉悦。在轻松愉快的氛围中，通过柜台与热情的店主夫妇交流也是其魅力之一，由于这些料理所选用的食材都非常优质，所以价格稍高，但品味之后也更加懂得了如何辨别食材的好坏。今天的菜单为：127,400日元/2人的含间人蟹的料理以及52,000日元的扇贝、菜花、三种海胆的盛合、北海道和大間的公母海胆、腌制6公斤的河豚、大間的金枪鱼：赤身、中拖、大拖、真鱼鰹的味噌腌制蒸菜、间人蟹的雌酱，蚝、口感类似蟹膏的鱼籽、河豚的身体和皮、青葱的天妇罗、河豚汤、大間的金枪鱼饭、三种海胆饭、天妇罗煎辣味肉松、柚子味的土瓜腐、哈密瓜等。

北海道的扇贝肉，菜花酱汁，北海道蹄筋，青森大间，雄雌海胆比较，6公斤的刺身河豚一个星期的陈化（切块进行涮烫），青森大间的金枪鱼（红身，中醍醐，醍醐），水分和纤维感有点让人担忧。作为高级店来说，这种金枪鱼很罕见。马太子鱼味噌腌制，三重县生蚝，黑胡椒和柠檬，自制特产子鱼鱼籽，河豚肉和皮的天妇罗，岩津葱河豚汤，金枪鱼饭，鳀鱼饭，荞麦山椒饭，草莓和西瓜一对一对地进行相当仔细的解说和服务。味道也一直很好。只喝了茶，收费35000日元。

[施設] 駐車場：Times桜橋的停车场 外观：高级日本餐厅 内部装潢：有两个坐垫式座位和8个柜台座位 设施：提供MOLTON BROWN的洗浴用品 [味] 费用总计75000日元（2人） 套餐：35000日元 饮料：柚木汽水×3、梅酒、日本清酒 1. 菜花、扇贝、海鼠卵囊 2. 4天腌制的7公斤河豚 3. 应答志岛的三重一钓青鱼，共10份，口感鲜嫩美味 4. 大鲔鱼（拖罗和中拖罗） 5. 能登渔获的一钓黑喉鱼，共8份，味道甜美 6. 间人的雪蟹，包括雌蟹和雄蟹卵巢 7. 的矢牡蛎 8. 仙法志的蒸牡蛎，蒸煮得很好，味道美味 9. 真鱼柴鱼，味增腌制，炸天妇罗 10. 大鲔鱼的血合部位 11. 五岛列岛20公斤的鲈鱼 12. 鲔鱼饭 13. 草莓的果蒂先吃 [服务] 支付方式：可使用信用卡 服务态度：店主和女主人都很友好 [总评] 店主和女主人的性格可以说是这家餐厅最值得推荐的。据说店主已经65岁了，如果想品尝跃越贞的料理，最好尽早去。因为每一道菜都是从各地的名产精选而来，所以价格较高也是无可避免的。如果能在福岛的话，22000日元左右的价格会更加满意。

这家餐厅的鱼料理非常出色，不拘泥于日本料理的传统，每道鱼菜都以美味的方式呈现。而且份量也十分足够，让人非常满足。如果运气好的话，还可以品尝到美味的鲑鱼料理。

"每道菜都被细心地送上来，这种关心总是让我感到高兴。季节里的美味鱼类总是出色。这次是我第一次一个人来，但在愉快的聊天中度过了美好的时光，一点也不觉得无聊。这是我想一再光顾的排名第一的餐厅。"

新福島车站步行约3分钟的地方有一家店铺，连续4年获得Bronze奖，并于2021年被列为日本料理百名店的W奖获得者。提供定制套餐（大约50000日元），前菜是短时间炙烤的爱媛产鲷鱼，经过10天的腌制，还有海胆的品尝，右边是大间产的紫海胆，左边是淡路产的红海胆。紫海胆具有浓郁的口感，而红海胆则清爽。此外，还有来自韩国的哈莫鱼、大间产的赤身和金枪鱼腩的腌制、八代湾的天然鳗鱼和松茸、松茸清汤、短时间煮熟的鳗鱼和箭竹、盐烤的甘鲷（背和腹部）。另外，还有来自北海道的毛蟹和马那迦津尾的味噌腌制的天婦羅，以及松茸的天婦羅。最后是大间产金枪鱼的腌制丼，上面浇上了鳟鱼煮汤和鳗鱼蛋饭。需要提前约1周预订。由于是午餐时间，因此可以包场。这是一家相对容易预订的名店。由于是秋季，所以是松茸季节。使用了岩手县产的世罗松茸。所有菜肴都简单而突出原料的味道，每一道都是顶级水平。让人感动的是新鲜的食材和高度专注的烹饪技巧。店主和女主人非常和蔼可亲，这是一家非常舒适的店铺。谢谢款待！一定要去尝试一下！

第一晚的晚餐在这里......开始有北极贝、鳗鱼、温泉蛤蜊汤，然后是比较北海道产的“马粪海胆”和“紫海胆”。 "十束鳕鱼"真是绝品！还有"海鳝"、"金目鲷味噌腌制"、"金目鲷煮"、"大葱汤里加了蜜蜂"、广岛的鲍鱼和毛蟹、鲸鱼培根、鳕鱼的炸物，最后是草莓饭，有海胆和鲍鱼，最后吃剩的是蛋炒饭......甜点是完熟芒果。总之，这就是这顿饭，因为喝了不少酒，所以价格也相应上涨了...

在一家由夫妻经营的温馨餐厅，氛围非常好。这次我们再次品尝了东泽水产的特别海胆。无论是味道还是大小，海胆都一如既往地惊人。甜点的太阳蛋（芒果）也非常美味。如果有机会的话，我想再次光临。谢谢款待。

Instagram pateknautilus40 https://www.instagram.com/pateknautilus40/ 感谢您的关注。希望大家能够点赞、关注和保存这家店。我去了获得2021年Tabelog铜奖的“う越貞”餐厅。这家老店已经迎来了40周年的庆祝。在那个时候，周围几乎什么都没有，但现在已经变化很大了。毫无疑问，40年前和现在是不一样的。它位于福岛站和新福岛站都很方便，步行只需3-4分钟。他们的服务态度非常友好和亲切。并且他们会一直耐心地解释各种事情，所以聊天也很愉快。他们提供的菜肴都是精选的海鲜。原来店主的家族经营着一家名叫“う越貞”的鱼店，所以他们对鱼非常了解。实际上，他们是专业人士。他们甚至把店名直接采用了他们家鱼店的名字。这一天，我们享受了鱿鱼、淡路花枝和海胆、爱媛鲷鱼、希海的北海道海胆和东沢紫海胆、氷見的鲳鱼、牡蛎、虎河豚等招牌食材。如果你有什么特别的要求，他们会尽力满足。据说老顾客们几乎都是这样的。我期待着再次品尝季节不同的美食。非常感谢。另外，我在那天享受的菜单如下：蛍烏賊和菜の花、淡路のハリイカと海鼠子、愛媛の鯛、希海のバフンウニと東沢のムラサキウニ、氷見のひっさげ、赤身、中とろ、大とろ、とら河豚白子、ほっき貝、愛媛の白甘鯛、間人蟹、五島列島のクエ、加賀蓮根、葱、高知の牡蠣、とら河豚の昆布出汁鍋、とら河豚の唐揚げ、クエの唐揚げ、とら河豚出汁のお椀、菜の花、香の物、ひっさげの鮪漬け丼、河豚出汁の卵かけご飯、希海のバフンウニと東沢のムラサキウニ、ももいちご。