福冈的乌冬面,谈论起来,总是会听到人们说天妇罗的大小如何,点单后现炸的圆天妇罗如何,但重要的是乌冬面的味道和汤汁的美味程度。极端一点说,天妇罗之类的并不重要。这里最大的 tro weapon 是可以选择乌冬的硬度。福冈通常以软面著称,但如果留意周围的点单,会发现点硬面的订单也相当多。硬面在冷面中格外出色。这里的乌冬基本上是锅炸的,所以将煮熟的乌冬用冷水过一下,使冷面系乌冬在口感上更有劲道。硬面真的非常硬,中心部分略微半生不熟。普通面勉强与〇亀制面相当(量大概是●亀的大盛)。我认为"中硬" 是冷面系乌冬的最佳煮熟程度。能指定这种细微的煮熟程度,要归功于牧之乌冬分六框的煮炖系统。这里唯一的牧之乌冬的弱点可能是冷面系菜单相对较少(目前只有筛子面和山芋面)。另一方面,热乌冬以锅炸的状态呈现,软面也相当不错。从生面状态顺利地煮熟的牧之乌冬软面,与在超市里袋装出售的蒸乌冬相比,有着截然不同的扎实口感。在汤中进一步变得柔软的过程也是一种享受。鱼鳊和昆布的汤汁也清爽而美味。在吃完乌冬后,只要将壶中的汤汁和桌上的葱混合在一起,也非常美味。汤汁可以续加,葱也可以随意放,还有什么可以期待的呢。总的来说,福冈的乌冬,牧之乌冬才是至高无上的。开始时说天妇罗之类的并不重要,但蔬菜天妇罗里还有小虾,也相当美味。另外,鸡肉饭也很好吃。