这家面馆位于福冈市中央区赤坂的小巷旁，从明治大道的南侧通往九州电力赤坂变电所。大师松岛郁夫先生曾在中央区大名的博多讃岐面馆学徒，于平成2年独立开设了这家名店《博多さぬきうどん》。现在，夫妇俩和谐相处，一同经营这家店铺。他们专注于制作“无添加、不含防腐剂”以及不使用机器的手工制作面条，融合了讃岐面条的“嚼劲”和博多面条的“柔软口感”，创造出独一无二的“松岛面条”。店内提供代表性的“博多面条”菜单包括“牛蒡天面条”、“丸天面条”以及使用东区弘産的海带制作的“海带面条”，都备受欢迎。除了坚持面条制作和原材料的高标准外，大师还非常灵活，根据顾客的需求提供一些不在菜单上的“秘密菜”，如用“鸡蛋”包裹的“其他人面条”和混合了“牛蒡天面条”的“其他人牛蒡面条”，以及大师夫妇的儿子提出的“龙卷面条”等。现在，这里有讃岐面条派和博多面条派两种喜好的人，都能找到自己喜欢的“松岛面条”新类型！这次，我因工作需要在中央区大名办事，上午降落在市政地铁的“赤坂站”。由于直接从家里来，所以在“计划睡懒觉”并跳过早餐后，我先去找点吃的。(笑)几年前，我在中央区大名的医疗机构接受“人体检查”后，立刻走进这家店铺，点了菜后，大师在我面前用面粉和水做面团，然后将其切割成面条，立刻煮熟，这种现场厨房的体验非常有趣，给我留下了深刻印象。这次再次光顾这家店铺。从地铁“赤坂站”的2号出口沿着“明治大道”向西走，经过《赤坂门药局》旁边的小路，往《九电赤坂变电所》方向前行约50米，就能在一楼的杂居大楼旁找到这家店铺。如果开车前来，对面也有一个大型的投币停车场。骑自行车前来的朋友可以在店铺西侧沿福冈城址的地方找到付费自行车停车场。穿过山吹茶色的门帘，进入灯光柔和、充满舒适氛围的店内。这里有一个L型的吧台座位，只有15个座位。开店不久，还没有其他客人。在入口旁边的厨房里，女主人正在准备食材，欢迎我进店。大师正在厨房的深处，将刚刚切下的生面团放在大碗里，加入面粉并拌匀，然后将其分成小份，准备好煮面。我在入口旁边的自助饮水机里自己倒了一杯“凉水”，由于这是一家受欢迎的店铺，我迅速地坐到吧台的最远处，因为很快会有其他客人来。上次来的时候，我看到店前的信息板上写着“新鲜海带到货！”于是点了“海带面条”，但这次是我非常喜欢的同事的妻子极力推荐的，不在菜单上的“秘密菜单”——“其他人牛蒡天面条￥800”，以及摆在吧台上的“稻荷寿司￥180”，我向担任服务的女主人点了这两道菜。当然，“稻荷寿司”迅速上菜。女主人立即告诉大师“其他人，牛蒡！”然后亲自在煤气灶上放上一个铁锅，将牛肉炖汁用鸡蛋包裹，烹制“其他人”。大师将煮熟的面条充分沥水后装在碗里，女主人在上面加入炸好的“牛蒡天”作为配料。接着女主人将铁锅里的“牛肉和鸡蛋炖汁” pours ==========

这是乌冬面吗？为了确认，我想再去吃一次。也许我已经上瘾了？这是手工制作的平面面条，有团状的部分，也有细而薄的部分，口感多样，很有趣♪可能是因为吃了未知的东西，我的大脑还没有完全理解，感觉有点奇怪，哈哈。但我想我会再去的。可能上瘾了呢^^谢谢款待！

（2023年2月11日）和朋友聊天时，提到最近对面条比拉面更感兴趣了。因此，我非常想吃面条...之前在附近找到的“松岛”面馆，我决定去尝试一下。我穿过门帘，进入了这家只有可以容纳大约15人的吧台座位的小店。目前还没有其他客人，很快有其他客人进来了，座位很快就被占满了。这家店创立已有30多年，虽然年代久远，但用白木制成的吧台被擦得很干净。大厨默默地面对着煮面，让人感受到了美味。除了传统的“清汤”、“天妇罗”、“虾”和“天妇罗”等常规菜单之外，还有一种被电视节目推荐的“辽宁专辑”，这也是一款配料丰富的商品。他们似乎可以适应各种组合，但我决定简单点，选了“大份虾面”。面条比较粗，因为不规则，一眼就能看出是手工制作的。面条的咬感不像讚岐乌冬面那样紧实，也不像博多乌冬面那样煮得很软。吸吮面条时，不仅是喉咙，而且可以享受到咬感。这种咬感有点像吃着汤圆，面条香气浓郁，非常美味。

今天经过店铺前时，门敞开，容易进去，所以立刻进去了。因为已经过了午餐时间，接近下午1点半，所以柜台上只有三位顾客。我在面前的菜单上看到了我喜欢的菜单项：“肉牛蒡山加” 890日元。不久后，面条端上来了，但没有附送汤匙，所以我请求一下，然后那位略微瘦弱但话多的女士？用她的手非常自然地递给了我一个。这在这个时候有点不寻常，让我有点惊讶，但我愿意包容。汤底有着温柔的鱼介风味，味道很不错。面条不均匀，像是手工制作的面条，有非常粗的地方，咬劲十足，也有非常细的地方，口感滑嫩。牛肉的调味我个人非常喜欢。有时候会太甜，破坏了汤底的味道，但这里的调味甜度适中，但仍然可以品尝到肉的味道。非常出色。最后我再次看了一下菜单上的照片，才发现本应该有海苔放在山加上，但实物上没有。有点遗憾。如果是一家荞麦面馆，这就像点了蕎麦面，却端上了乌冬面一样。这方面可能不太令人满意。希望能提供符合照片的实际菜品。最后附赠了一点味噌，但汤底和面条都非常美味。

松岛。福冈位于赤坂…离大正大街稍远的一个宁静之地，这家老字号的乌冬面店由一对夫妻经营，散发着迷人的氛围。初次光临，我在犹豫是否要点牛蒡天嗯，但考虑到最近越来越追求简单的风潮，于是我选择了宽扁乌冬面。虽然我说“男人就要吃清汤面”，但内心还是有点小资情怀，于是我请求我的伴侣点了一份“立夏特餐”（也就是桃地滨商店介绍的乌冬面）。每点一份乌冬面，面条都是现场手工制作的，师傅们认真的工作让人等待的时间也变得愉快起来…这就是我为什么喜欢坐在吧台的原因。不用等待太久，首先上来的是“清汤”乌冬面。迅速品尝了一口汤底…哎呀，汤底醇厚可口，温暖而充满怀旧的味道…嗯，让人陶醉…我就是喜欢这种味道。接下来是略带卷曲、看起来就像手工制作的平面乌冬面，一吃，哇，我喜欢这种面条，没有太多嚼劲，也不过分柔软…总之，它与这碗汤搭配得非常完美，喉咙感觉极好，非常美味。伴侣点的“立夏特餐”将肉和牛蒡天用鸡蛋包裹在一起，虽然我只尝了一口汤，但配料的美味融合其中，也非常美味…不知不觉中，我已经交替品尝了“清汤”和“立夏特餐”的汤汁…哈哈，真的是让我想要再次光临的乌冬面店啊…带着幸福的心情，我们离开了这家餐厅。感谢款待！我会再来的！ ===========

我在午餐高峰后进入了这家餐厅。点了这家餐厅的招牌乌冬面。面条的粗细不均匀，而且有嚼劲，与汤汁搭配得恰到好处！虽然附近有家咖喱餐厅的诱惑，但我心底里觉得选择了这碗乌冬面真是太明智了。如果再有机会在午餐时间经过这里，我一定会再来的(^^)

不规则切割的粗面条仿佛是火锅中的丸子风情。而且这种粗面条搭配浓郁的高汤，非常美味！由于面条的不规则粗细，汤汁很好地缠绕在一起，每一口都展现独特的口感和美味。偶尔发现的可能是切割末端的细面条也很有趣。我私自称之为"初切"。发现像相扑比赛中裁判常说的"本来应该判反剧败，但出于特别宽容，我们决定重来一次"，心里这样说着，准备迎接下一口。若强行形容美味的话，就像在吃火锅底料后放入乌冬面，恰到好处地开始品尝。在以软面为主的九州地区，这种嚼劲十足的粗面条是非常珍贵的存在。

今天去了赤坂的松岛乌冬面店！似乎在电视上也有介绍过，是一家别致的乌冬面店☆店内只有吧台座位。立刻点了菜！我选择了肉乌冬面并加了牛蒡天妆点。这里的乌冬面有独特的面条。非常粗的面条，与一般乌冬面的口感完全不同！比起有嚼劲，更像是在吃着面条浸泡在浓汤中的感觉。味道非常美味。牛蒡天也做成了类似天妇罗的风格，比平常炸得更香脆，凸显了牛蒡天的香气。我想再去一次～真是一家让人想再次光顾的店铺。只拍了一张照片（笑）。吃得愉快☆

赤坂站附近的这家餐厅。因为有好评，所以前去尝试了一下。当我走进门口时，他们说：“请进～”。似乎是自由选座的风格。虽然柜台比较拥挤，但还是入座了。我点了肉牛蒡山盖浇饭，而朋友点了他们的特别菜单里的其他人牛蒡。由于不记点单，所以过了一会儿他们来确认：“是肉牛蒡山盖浇饭对吗？”、“是大份的吧？”等等。顺便说一下，朋友点的牛蒡被遗忘了，所以上来的是其他人的乌冬面，有点好笑。由于每碗面都是现煮的，所以等了大约15分钟，不过好处是可以享受热腾腾的乌冬面。在桌子上还看到了爬虫动物，但也就忍耐了15分钟。终于上来了乌冬面～～份量很足。面条大小不一，很有趣。有点软，但又有嚼劲…汤的酸味比较强烈，这个口味可能因人而异。这家价格便宜，总是客满，所以很受欢迎，但对于我来说，环境也让人有点担忧。吃完了，谢谢款待～

拔了智齿已经一周了...明天终于要去拆线了...逐渐适应了饮食，今天吃了乌冬面...哈哈，正在搜寻食评时，发现了这家店，第一次来！看到评论时，有人提到电视节目上来过，但因为正在制作面条就把他们赶走了...哈哈，那么我也试试不预约突袭吧！店家很热情地欢迎了我，没有拍摄或其他什么事情，坐在吧台前，看着菜单...点了之前被介绍的这个菜！ - 肉牛蒡山砂锅乌冬面（840日元） 不到5分钟，点的乌冬面就端上来了！乌冬面果然是手工制作的，所以粗细不一...尝了一口，面条软而有嚼劲！因为粗细不同，吃起来有时候感觉像汤圆...吃着吃着口感就变了，非常有趣！汤底稍微浓郁，呈金黄色，可能是昆布和鱼类熬制的汤底...它很好地融入了粗面条，汤底很容易入口... 牛蒡天儿是圆盘状的炸牛肉，有点甜辣味。两者都为汤底增添了风味！而且山药的味道和软糯感觉也很不错...这种面条在附近不太常见，很有趣！如果想吃软糯的面条，或许会再次光顾？美味！

在福冈出差时，我去了一家乌冬面店，外观低调，门口狭窄。这家店不是讴歌乌冬面的店，也不是吉田乌冬面，但他们的乌冬面有着独特的口感。这是一家顽固老板亲手制作的手打乌冬面店。我点了一份“多葱配里脊肉乌冬面，里面还有牛蒡天儿”。炸得酥脆的牛蒡天让人嘎嘣响，汤底以酱油为基础，清爽透明。面上面，有着略带甜味的牛肉和大量的青葱。单从外观，你就能判断这一定非常美味！乌冬面的特点在于它是手工制作的，条状不规则，口感有嚼劲。每一口咬下去，乌冬面的嚼劲和汤汁交织在一起，味道绝妙。我本来是喜欢荞麦面的，但在这家乌冬面店，我陷入了沉思。下次我再去福冈出差的时候，我一定会再去光顾。感谢款待！

赤坂车站附近的面馆。在过去的两个月里，我一直在处理一个项目，今天，相关人员齐聚在附近的某地进行最终手续。下午2点，一切都完成了，我开心地走进了这家店。我坐在吧台上，感觉天板可能是实木。这家店由一对男女经营。我点了一份“牛蒡天儿”（600日元）。上面有很多好葱。面条似乎是手工制作的，有点粗，不太均匀。有一些透明感，弯曲的部分有点扭曲，不是很直。吃起来有点嚼劲，感觉有点粗糙。面条的硬度很高，对弯曲有一些阻力。吃的时候没有发出嘶嘶声。只有一部分是比较顺滑的，大部分都有点古怪。表面很光滑，没有发软感或蓬松感。感觉非常沉重，有高密度。咬起来有点硬。不过，如果用更多的咬力，牙齿会慢慢陷入，不会反弹。感觉就像牙齿被包裹和缠绕住一样。也就是说，它有超低反弹性。这种低反弹特性经常出现在粉状的面条中，但这家店的面条没有让人感到不适的粉状感，这可能是他们的独特之处。我觉得有点像大分的团子汤的咀嚼感。我觉得他们更注重粗犷而不是精致。在喜欢这种口感的人中间，他们可能有很多支持者。牛蒡切得很细很长，使用了天妇罗方式烹制。外层很厚，也很硬。汤里有鲭鱼或飞鱼（不太确定）和昆布的鲜美味道，有一种独特的酸味，非常好喝。相对来说，盐的味道并不太浓。非常美味，我把碗里的都吃光了。

这是位于赤坂地铁站附近的一家乌冬面店。外观看起来很古老，给人一种怀旧的感觉。一进去，就是一个“口”字形的吧台。感觉有点像是回到了过去。这次点了《牛蒡天乌冬面》！面条有手工制作的感觉，宽度略有不同。吃起来有嚼劲！很有弹性！！是我喜欢的类型的乌冬面。汤也调得很合我口味，个人觉得会再来吃的味道！！再去的话会点其他口味！谢谢招待！！

福冈市，赤坂。位于地铁站附近的窄巷里。这也是一家老店。我来过几次。最近经常吃乌冬面，所以午餐时间急匆匆地想念这里的味道，所以我来了(^_^)这次我点了电视上介绍的"龙之特别套餐"（850日元）。它有很多配料。牛蒡天儿、裙带菜、用蛋煮的肉，吃起来非常有嚼劲。还有大堆葱。汤汁有鲣鱼的味道，非常美味(^_^)特点无疑是面条。据说这里的面条是手工制作的，但厚度非常不均匀(^_^;)有粗的地方，也有细的地方...但是粗的地方有嚼劲，细的地方则光滑，所以吃起来不同的地方口感不同，我个人觉得这很有趣，也很美味(^_^)口味可能因人而异(^_^;)顺便说一句...面条的份量很足。对于小胃口的人来说，也有半份（-50日元）可供选择。谢谢款待♡

福冈乌冬面系列的第29家店。虽然离之前去过的釜喜利乌冬面不远，但店内有约20个C字形吧台座位。老板和老板娘似乎是夫妻。店内坐满了附近的白领和OL们。没有背景音乐，所以氛围相对安静。桌上有一袋小麦粉，每次点餐时老板都会在面条上撒一些小麦粉，然后煮熟。菜单上没有列出，但询问后得知可以定制，点了肉牛蒡乌冬面：720日元。配料有肉、牛蒡，还有切碎的青葱、红白鱼板和海带。只有一种调味料是辣椒粉。牛蒡天儿脆。汤比我之前在福冈吃过的乌冬面店里的汤更浓郁。面条非常柔软，几乎快要融化在温热的汤里。这位老板是兔子若大将还是第三代"龙之队"的粉丝呢？（笑）下次我想尝试一下"龙之队特餐"。【福冈乌冬面店档案】：乌冬平、叶隐乌冬面、轻之乌龙面、大地乌冬面博多站附近店、因幡乌冬面博多Daimaru店、宫家乌冬面、面工房中、 牧之乌冬面博多巴士站店、侍乌冬面、能古乌冬面博多Daimaru店、20加屋长介JRJP博多大厦店、真琴乌冬面、乌冬和助总店、大助乌冬面、铜石乌冬面、武膳福冈Parco店、生乌龙八幡、博多红巧克力、大福乌冬面博多第一街店、釜喜利乌冬面、恩赐乌冬面、弥太郎乌冬面、木屋、釜提乌冬面中洲川端店（toがくし）、浜小姐乌冬面、豊前内打协万田乌冬面、筑前面太鼓樱大桥店、寅小姐乌冬面。

面条有嚼劲，葱和牛蒡天儿的口感很满意。

我在赤坂周边四处寻找午餐。由于是盂兰盆节，很多店铺都关门了。不过在这种情况下，我看到一家店前挂着"手打面"的招牌。这家叫做"松岛"的店，看上去非常有年代感。进店后，只有一对夫妇在经营。这是一家传统的面馆，只有木制的L字形吧台。我一个人前来，所以坐在吧台的角落座位上。我点了一份被电视采访过的"龙卷特餐（850日元，含税）"，还点了"稻荷（3个180日元）"。客人很少，服务很快。因为自助饮料，我意识到冷水是自己取的，所以当我去拿的时候，食物几乎就端上来了。我开始品尝了一下。绿葱非常丰富。在覆盖着玉子和肉的底部是牛蒡天妇罗。还有海带铺在上面。面条是平面的，不像筑后乌冬面那样柔软，而是有点嚼劲。它让我联想到山梨县的传统菜"宝当"的面条。汤清爽而不油腻，似乎是为了补偿丰富的配料而设计的。这是一顿非常饱腹的午餐。不过，总账超过1000日元，性价比可能就没有那么高了吧？谢谢美味的午餐。

自家制的略带嚼劲的面条非常美味！最受欢迎的菜品是玉子炒乌冬面。这家自昭和时代以来一直存在的福冈老字号乌冬面店代表着传统美食。