"寿司之路三年，握寿司之道八年"的时代已经过去了！如今，年轻的寿司师傅们在短时间内接受培训并独立开业，在各地掀起了风潮。我喜欢的神户的"すしうえだ"也是其中之一。此外，大阪的年轻寿司师傅们（虽然已经三十多岁了）开设了这家备受关注的店铺，我被他们邀请来到这里，这是我渴望已久的初次访问。值得一提的是，这家店是由林氏、曾是"さえ㐂"和"楼船さえ㐂"的濱氏以及高井（旧姓）氏这三位合伙创办的，这在寿司店中是不太常见的模式。当天，我从福岛车站步行来到了店铺！店铺正好在下午5点30分开张。店内弥漫着醋饭的香气。林氏正在切割鳗鱼的骨头！濱氏的夫人也在旁边！濱氏本人的身影并没有出现。以下是所提供的菜品。 【前菜】 - 金枪鱼拼卷 - 北海道毛蟹蒸茶碗 - 鳗鱼梅子酱 - 山口县的黑鳕鱼金拉练酱 - 海胆蛋浇饭（北海道马粪海胆） - 石川县岩海藻金枪鱼拼卷 在这里我首次品尝到了这家店的寿司。使用了香醋和巴尔萨米可醋的混合饭团，饭团的质地和切割都非常出色，寿司的表现也令人期待。茶碗蒸和海藻的特点在于浓郁的汤底。黑鳕鱼的味道太甜了，对我来说不太合适，但挑战精神是很重要的。此外，还有海胆蛋浇饭！用鸡尾酒摇杯混合的蛋和海胆，味道非常绝妙。 【寿司】 - 春子鲷 - 白虾 - 腌制本鮪 - 中腩 - 斑鱼 - 枪乌贼 - 黑鳢鱼 - 鲵 - 白甘鲷 - 味噌汤 - 鳗鱼 - 甜点（梨） 在制作寿司之前，他们像制作寿司醋一样表演了一下切饭团的过程！提供的寿司在鱼生的成熟度、装饰、鱼生和饭团的温度控制方面都表现出一致性和柔和的口感！他们的精神是源于不断前往东京的寿司店进行研究，因此未来有望进一步发展。此外，这两位寿司师傅（今天是林氏和濱氏的夫人）负责不同的鱼生，因此服务非常协调。虽然担心工作时间的压力可能影响日本的品质，但餐饮行业的年轻人并不受拘束，坚定地追求自己的道路。这是一个令人充满希望，让人感到光明的时刻。目前，食评网评分为3.72。

心愿中的翔鲸寿司。无论是食材还是料理都非常美味。最初出现的拖（鳟鱼肚）就太赞了，简直是最棒的开始…。鲣鱼配酒偷也非常出色。鳗鱼肝也让我好好品味了一番。不用说寿司，真是幸福满满。这是一家注重品质的美妙餐厅。感谢款待。

第三次光临了。通常我不会多次来同一个地方，但不知怎么的，总是克制不住地再次光临。我想了一下，可能是因为店里的工作人员很好说话。以前我选择餐厅主要是看味道和氛围，但现在多了一个因素。这个地方也不在繁华街区，所以周围不会很吵闹，这点很不错。在我的美食之旅中，我学到了很多！我会根据时机再来的，谢谢款待！

"鮨ひじり"是一家于2021年7月开业并迅速成为热门餐厅的地方。距离JR福岛站步行10分钟。位于圣天通商店街稍微偏远的地方，位于一座大房子的底层。在寿司竞争激烈的福岛地区，它也是非常受欢迎的店铺。需要提前预订至少3个月以上。预订是每月1日12:00开始的，务必注意，因为预订很快就会满额。在预订时需要使用信用卡进行预付款，额外的费用如饮料等需要在当天支付。菜单只有一个价格，就是26,000日元的套餐。价格相当高。套餐包括前菜5~6道，握寿司12个，甜点。吃到的大肚腩和富有嚼劲的酱菜。茶碗蒸。出汁非常浓郁。使用了昆布等来提取出汁。里面有毛蟹，最后加入的柚子皮香味令人陶醉。鳍鱼用紀州備長炭烤制而成。入口时感觉鲜嫩。嚼劲、美味和香气都令人印象深刻。金枪鱼和玉米的金汤酱汁。金枪鱼非常肥美！味道优雅。虽然带有酱汁，但金枪鱼本身如此美味，个人认为酱汁并不必要哈哈。紫海胆招牌，海胆蛋浇在饭上。将海胆压碎，像燉饭一样享用。与出汁相得益彰。简直美味无比。石川的岩海藻非常美味。尽管是我吃过的最细的海藻之一，但嚼劲非常足。第一次尝试，非常美味。接下来是握寿司~所有的寿司都有浓厚的鱼肉，非常有嚼劲。鳕鱼味道浓郁，与柚子非常搭配。鲔鱼直接的美味。鲍鱼切割得很精细，非常美味。鳎鱼也许是我第一次尝试。展现了不同的风味。有着浓郁的美味。白虾非常滑嫩，非常美味！在大阪能吃到白虾寿司真是太好了。白甘鯛非常美味，有着适度的粘性感。大虾非常大只。坚实的嚼劲令人陶醉。鳗鱼可能是我吃过最美味的鳗鱼...也许是有史以来最好的鳗鱼。鱼肉厚实，口感鲜嫩，鳗鱼的香气萦绕。太美味了...。甜点是梨。是一种叫新甘泉的品种。充满丰富的汁液，尽管非常甜，但果汁也非常多。价格虽然高，但味道绝对不会错。在过去几年里，它之所以变得如此受欢迎，是有道理的。虽然预订很难，但一定要去尝试一下！谢谢款待~我在大阪中心介绍了一些店铺，欢迎来看看~https://higachannpoko.com也请关注我的Instagram！(@channpoko_channpoko)https://www.instagram.com/channpoko_channpoko/

从吃到开始，一直吃到最后加上了海胆寿司（大份），金枪鱼真的太软了，简直就像融化在海胆丼里一样，笑。酒也喝得很顺畅，真是一顿美餐，谢谢！#美食#大阪美食#福岛美食#B级美食#美食之旅#美食照片#难订座#寿司

这家餐厅位于福岛附近，需要稍微步行一段距离才能找到。一旦打开门进入，你会发现一个优雅的空间。其中特别美味的是鳗鱼。它们在你面前用炭火烤制，只烤了一面，非常美味。底下还有梅和山葵的调味酱，也非常好吃，让人想再来一份。虽然他们没有日本酒的菜单，但会根据你的口味为你提供。如果有一个菜单就更好了。最后，如果有甜点的话，会更加令人高兴。非常感谢这顿美餐。

第一次受到了震撼，把一切都交给了丈夫，半年后预订了，然后却忘记了，取消订单全款，感到非常后悔。第二次来店时，我把预约时间从17:30误认为是18:00，感到很焦急。总之，期待已久的第二次造访，手卷的金枪鱼非常美味。海苔的风味很好，咬感也很棒。其他菜品包括：澄海蟹茶碗蒸，有点模糊；明石鱼烤昆布，非常美味；山口黑喉鱼烤，虽然 topping 像鸡蛋一样柔软，但可能缺少一些盐巴；新潟黑鲍蒸，虽然肉厚，但有点...？石川岩贻贝藻类，用鲣鱼出汁的醋拌，虽然温和，但不太吸引人；鲑鱼不错，但酸橙味太浓；大阪湾鳮鱼，外面酥脆里面松软？；红肉和中鱼腩很赞；鳖鱼和剑尖鱼腩也很赞；白甜鲷和寿司饭的平衡非常好；白虾不错；鲮鱼和车海老都很不错；淡路岛由良的红海胆最棒了。这样说对吗？因为坐在最里面的座位，与柜台的对话也完全没有展开。下次预订虽然犹豫，但还是无法预定。

这是对一家位于福岛站附近的预订制寿司店的评论。这家店非常受欢迎，建议在到店时预订下一次的位置。味道不错，而且寿司师傅的交流也很棒。上次我没能与他多聊，但这次非常愉快。其中一道令人印象深刻的菜品是用鳕鱼和玉米搭配的。我会尽快再次光临的。谢谢款待。

在两个月后再次访问了这家无法在年内预订的热门餐厅。夏季菜单包括了火山湾毛蟹茶碗蒸、德岛炭烤鳗鱼配梅子酱、北海道利尻马粪海胆饭、石川岩海藻寿司11件、富山白虾、奥戸鲔鱼腌制、长崎剑尖鱿鱼、白甜鲷、奥戸鲔鱼拖罗、胜浦太刀鱼、岛根小海鲈、北海道扇贝、由良海胆汤、冲绳菠萝。总体印象是，技术比上一次访问时更加出色。虽然价格为33000日元，但可能是因为日本酒价格较高。

在大阪市福岛区的"Sushi Hijiri"餐厅，我已经四个月没有来过了。这里有12个座位，大多数客人都是常客，有一位来自中国的客人。这次的用餐仍然是由两位寿司师傅轮流提供，采用了“信任料理”的风格。 【前菜】 ✡ 拖罗卷 ✡ 北海道毛蟹茶碗蒸 ✡ 徳岛鳢鱼烧霜梅酱 ✡ 黑喉鱼金色浇头 ✡ 海胆饭 ✡ 石川冷海藻 【寿司】 ✡ 春子鲷鱼 ✡ 鰺鱼 ✡ 红肉 ✡ 拖罗 ✡ 斑鱼 ✡ 剑尖墨鱼 ✡ 大刀鱼唐墨 ✡ 白虾（富山） ✡ 鳕鱼 ✡ 车海老 ✡ 味噌汤 ✡ 紫海胆军舰 ✡ 桃子菠萝 【饮品】 ✡ 瓶装啤酒 ✡ 福岛日本清酒 ✡ 山形啤酒 前菜中，第一道拖罗卷是一个很好的开胃菜，富有脂肪，非常美味。海胆饭充满了甜味，非常美味。寿司包括了春子鲷鱼、鰺鱼、红肉、拖罗、斑鱼、剑尖墨鱼等，搭配味道鲜美的味噌汤。这次的食物和酒都让人非常满意，非常美味。感谢款待！

这是我在过去大约3个月内去过的12家寿司店（总共16家店）中的一部分。首先是我在7月份去过的“ひじり”餐厅。这家餐厅的内部装潢非常时尚，寿司师傅们都很帅气，年轻的员工，而且味道也非常美味。总之，给人一种非常精致的印象。与他们交流也非常愉快。今天我点了啤酒和日本酒，还点了以下美食： - 【 とろたく巻き 】（北海道，噴火湾，116.0kg） - 【 毛蟹の茶碗蒸し 】（北海道，如蟹玉一般美味） - 【 はも 】（徳島县，炭火烤） - 【 のどぐろ 】（山口县，上面有金黄色的玉米粒） - 【 ムラサキウニ 】（北海道，搭配饭） - 【 いわもずく 】【 かすご 】【 あじ（ドンチッチ） 】（島根县浜田产） - 【 まぐろ 】【 中とろ 】【 金目鯛 】【 剣先烏賊 】【 金目鯛 】【 白海老 】【 鱚（きす） 】【 味噌汁 】（鯛のアラと野菜の出汁） - 【 車海老 】（额外点单） - 【 黒むつ 】【 しまあじ 】【 金目鯛 】【 由良の雲丹 】（甜点：菠萝） 今天也非常美味，谢谢款待。

这是第二次访问这家预订困难的餐厅♪ 福岛的【鮨 ひじり】@sushi_hijiri✎︎＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿◎ 价格 ¥26,000 的厨师推荐菜单。据说他们特别从日本最好的金枪鱼供应商“やま幸”那里订购了顶级的金枪鱼，这确实是顶级的金枪鱼，口感鲜嫩多汁，非常美味✨ 寿司的酱醋有红醋、黑醋、米醋等，还有意大利黑醋，这些酱醋和寿司饭完美搭配，非常美味〜 不仅寿司，所有小吃都非常美味... 服务态度也非常好，度过了愉快的时光♡ 下一次预订要等到明年了...

我去了我最喜欢的定期拜访的餐厅“鮨ひじり”！在这里的时间总是令人愉悦，始终能愉快地度过。我评价寿司店的标准主要是大厨的手艺，而这里的大厨的动作也让我着迷。而且他们使用了顶级的海苔，香气十分浓郁。再加上顶级的寿司酱饭！此外，还有许多精心挑选的食材！哇，真是美味。总之，这正是我心目中的好餐厅！感谢款待！

2023年5月26日（星期六）20:30至，时隔两个半月再次光临。食评得分为3.76。今晚的晚餐在这里！时隔两个半月再次光临。这家新店于2021年7月开业，但很快就因其人气而难以预订。在料理台上，有主厨和第二主厨，他们以交替方式制作寿司，这是一种罕见的风格。与上次一样，今天是濱先生(@hama_nijiho)的妻子亮相的日子。菜单只提供 omakase 套餐。 ＜前菜＞ 1. 葱拖拉机卷 金枪鱼来自"山幸"，产自盐炉港，重149公斤。非常美味！ 2. 火山湾毛蟹茶碗蒸 3. 长崎产剑尖鱿鱼素麵 配以北海道产海胆和秋葵。 4. 鳗鱼寿司 配以和歌山的山药。使用鳗鱼酒盗调味。 5. 红鲷鱼鳞片烧 与山口产白芦笋和白味噌酱搭配。 6. 烤穴子小碗 来自対馬。 7. 北寄贝和鸣门产海带醋制菜 ＜握寿司＞ 8. 赤身鱼醃制 来自盐炉港。 9. 中腩鲍鱼 来自盐炉港，第7天。无筋，柔软，肥美！ 10. 黄鳍鱼 11. 剑尖鱿鱼刺身 切好后浸泡在盐水中，再以醋橙和柚子调味。味道更浓郁。 12. 秋刀鱼 佐贺产，第3天。柔和的醋腌。 13. 金目鲷鱼 14. 白虾 来自富山。 15. 春子鲷鱼 16. 鰺鱼 在酢饭和寿司材料之间夹有生姜和芽葱。 17. 味噌汤 使用鲷鱼骨和蔬菜熬制的高汤，使用九州大米味噌。略带甜味。 18. 鳗鱼寿司 19. 大肚寿司 20. 金黄鳝寿司卷（额外添加） 21. 黑鲮鱼（额外添加） 仅炙烤表面。 22. 烤扇贝（额外添加） 23. 由良产海胆（额外添加） 24. 樱桃（山形产） 这次从一开始到最后，所有的食物都非常美味！#鮨ひじり#大阪美食#大阪#食评高分#难以预订的餐厅#寿司 #寿司爱好者 #寿司时间#寿司照片#寿司照片#寿司 #寿司 #寿司#喜欢寿司的人一起联络#美食 #美食爱好者#喜欢美食的人一起联络#美食照片#美食照片#美食porn #美食照片

数日前开业时前来请求的访问。寿司的水平已经提升到了一个新的水准。菜单上有马幸金枪鱼、特级毛蟹茶碗蒸、长崎墨鱼、海胆、和歌山鲣鱼山盛、山口甘鲷烤鳞、白芦笋酱、対馬穴子饭、北海道北寄贝的酢味噌菜。从这里开始有寿司，山幸沖縄的赤身腌制、山幸沖縄的大拖鱼、鳀、鲭、鲷、鲷的粗汤、由良海胆、山形红秀峰。26500日元分摊。

20点30分的预订已经完成了，点了他们的特选套餐。菜单包括了烤鳗鱼卷、鲑鱼白子茶碗蒸、富山产的横轮太刀鱼烤、蛤蜊浸在浓汤中的小碗菜、火烧小丼、发光的鱿鱼、石川县产的岩海带、赤身生鱼片、中拖拉生鱼片、石鲷鱼、剑尖鱼、小卷鱼、春子鲷鱼、鲷鱼子、金目鲷鱼、鲣鱼、海胆和味噌汤。德岛产的草莓是甜点。新一代的寿司师傅们轮流制作寿司，就像阪神虎队的黄金电池一样出色。这家大阪的寿司店绝对没错！

上次访问是在2022年11月，距离上次访问已经有5个月了。以下是对餐厅的评论： - 竹筒寿司店：他们的鳗鱼卷和鲑鱼白子蒸饭非常美味，使用了来自冰见产的鳕鱼，以及来自鹿儿岛的太刀鱼烧。此外，还品尝了千叶产的蛤蛎小碗，以及石川产的岩海藻。 - 寿司：我们点了红身刺身、中通刺身、石鲷、剑先、鱿鱼、白虾、春子鲷和金目鲷。这些寿司都非常美味，特别是大阪湾产的鯵鱼和海胆。 - 味噌汤：我们还享用了来自九州的麦味噌味噌汤，非常美味。 - 甜点：最后，我们品尝了来自徳岛产的草莓“さちのか”，并搭配了瓶装啤酒和日本清酒。美味极了！ 总的来说，这家寿司店非常美味，食物令人满足。

千葉县产的蛤蜊配以浓郁的出汁汁，小丼料理中的美味。石川县产的岩もずく，鲜美的赤身鱼和中大拖，以及石鲷，剑先鱼，白海老等各种美味的海鲜，都是不可错过的。最后，还有来自大阪湾的鰺，以及美味的雲丹和味噌汤。这顿饭的完美伴侣是九州产的麦味噌和徳島产的草莓，再来一杯日本酒或者瓶装啤酒，享受美味的日本料理吧！

半年来再次光临。这次我们从吃拖拉河豚卷开始。依然美味。虽然没有冬季的冲击感，但还是非常好吃。下次再在冬天来... 拖拉河豚卷、茶碗蒸、鲷鱼白子、冰见的横烧鱼、北海道樱花鲑鱼、小丼、鲣鱼和昆布的一番出汁、萤火虫鱿鱼烤串、石珊瑚握寿司、鲔鱼腌制、中腩、血合腩、巨齿鲑鱼寿司、白虾、比目鱼薄切、金目鲷、味噌汤、鳗鱼。

我平日去了两次。[菜品]只有定制套餐[价格]大约28000日元/人，含酒精[其他]不用说，从一道菜到全部都非常美味。真的很美味和珍贵(´;ω;｀)我想尽快再去！！！

位于大阪市福岛的备受欢迎的餐厅「鮨ひじり」，我五个月后再次光临，这次选择了晚上8:30开始的后半场。这天，餐厅的12个座位都坐满了曾多次光临过的熟客。我们点了瓶装啤酒，而开胃菜就是美味的招牌拖拉机卷。 [特选菜单] ✰ 拖拉机卷 ✰ 樱花虾炸茶碗蒸（静冈） ✰ 千叶金目鲷和菜花酱汁 ✰ 和歌山加太鲷鱼 ✰ 大分特色“琉球风味” ✰ 山口虎河豚白子饭 ✰ のれそれ ✰ 赤身腌制（千叶胜浦） ✰ 拖拉机（千叶胜浦） ✰ 石鲷 ✰ 剑尖墨鱼 ✰ 鲭鱼寿司 ✰ 白虾 ✰ 小鳍 ✰ 紫海胆（淡路岛） ✰ 味噌汤 ✰ 縞鯵 ✰ 鳗鱼 ✰ さちのか ✰ 瓶装啤酒 ✰ 日本清酒 飞露喜（福岛） ✰ 日本清酒 而今（三重） 这顿饭开头是新鲜的拖拉机卷、腌制、拖拉机三种刺激味蕾的美味。樱花虾炸茶碗蒸则是以虾的香气和滑嫩口感为特点，非常美味。河豚白子饭混合在一起时，奶油状的白子、甜味和寿司饭的酸味完美融合，实在美味。还有多汁的石鲷、縞鯵，以及开胃菜、寿司和美酒，让我们享受了一顿美味的晚餐。所有客人都在享受完餐后预订了下次的光临。感谢这顿美味的餐点！❕