位于糸島的天然奶酪制造店“TAK”。喜欢的几家店里有这家店的奶酪，所以在糸島游玩时顺道光顾。虽然是小店，但人气很高，会有前来和离开的客人。入口放有消毒液，并且限制一组客人进入。似乎只在周末营业。使用当地农场生产的牛奶手工制作天然奶酪。奶酪种类不多，但看起来很美味。购买了3种：蜜饯无盐芝士：420日元（含税）…口感柔滑的新鲜芝士，搭配无花果很好吃。搭配饼干一起食用味道更佳。手切片年糕芝士80克（4片装）：650日元（含税）…3个月以上的半硬质奶酪。薄切片，非常适合奶酪土司。口味比想象中淡一些，但很符合口味。油浸奶酪105克（固体量50克）：500日元（含税）…将在盐水中熟成2个月以上的半硬质奶酪浸泡在葡萄籽油中制成的产品。剩下的油可以用于烹饪。奶酪本身很咸，与其这样食用，不如加入沙拉等一起食用更美味。在这三种奶酪中，我最喜欢蜜饯无盐芝士。可以顺便开车去，也可以利用网店购买，很方便。

在欧割烹清水餐厅发现并体验了美味的奶酪工坊。自那以后，已多次购买过他们的产品。熟成型的【琥珀】奶酪有着略微坚实的口感和浓烈的霉味，这是它的特点。个人感觉这种微妙的味道既有个性又有挑战性。在网上，有人描述它具有光滑的口感、浓郁的奶酪风味，带有轻微的酸味和芳香，我对未来充满期待。新鲜奶酪的质量非常高，我深切感受到这是由日本人制作的美味奶酪。到目前为止，我尝过的奶酪有新鲜型、轻松型、白尼丽熟成型、琥珀、琥珀孜然和油浸奶酪。

我被Kafuwa Coffee的TAK使用的糸島芝士三明治菜单吸引，查了一下TAK，发现是一家芝士直销店，离这里很近，所以我过去了。这是一家夫妻经营的小店，有各种奇特的芝士可以品尝，我丈夫是个芝士爱好者，非常开心！在众多芝士中，我购买了适合果酱等的顺滑芝士“ラクハク”和适合白葡萄酒和面包的“コハク”。我立刻将コハク抹在SANA女士的面包上烤了一下，非常美味！ラクハク也适合鳄梨、番茄沙拉、意面等料理，可以享受一段时间☺︎

我从芥屋海岸回来时发现了这家店，觉得很有兴趣就进去看了看！服务非常友好和细致，他们让我尝试了几乎所有的奶酪。我喜欢奶酪，但仅仅听解释还不足以让我选出自己喜欢的奶酪，所以在购买时允许试吃真是太好了，这样我就不会后悔了！我购买的奶酪有： - ラクハク 400日元 - コハク(孜然) 660日元 - コハク(酱油醋渣腌制) 600日元 ラクハク是一种新鲜奶酪，我品尝时是搭配桃子果酱的，但我家里没有果酱，所以我用蜂蜜代替了。我第一次尝试时也有同样的感觉，就像是酸奶一样，非常容易吃，可以搭配任何食物！这是我喜欢的奶酪！！！ コハク(孜然)是我这次购买的奶酪中最符合我的口味！店里的标签上写着适合搭配啤酒！确实如此！它口感浓郁，有孜然的味道，是一种需要慢慢享受的奶酪。也许会因人而异，但如果能接受孜然味的话，我推荐这款奶酪！ コハク(酱油醋渣腌制)是咸味较重的奶酪。我认为它很适合一边小口吃一边喝酒！我一直以为奶酪只能搭配葡萄酒，但尝试了コハク(孜然)后，我发现它与啤酒搭配也非常不错！虽然距离我家有点远，所以不能经常去，但如果附近的话，我肯定还会再去一次！谢谢款待！

糸島这个地方以蔬菜而闻名，但据说也有丰富的鱼类、名牌肉、水果和牛奶等各种食材。我没有事先查找，但听说这家名为“TAK”的工房只在星期五、星期六和每个月的第13个星期日营业。很幸运它开门了。在这里，他们很慷慨地让你品尝，所以挑选也很有趣。有像酸奶一样的口味的“ラクハク”、类似马苏里拉的“シロネリ”以及撕裂型的“シライト”等各种类型的新鲜奶酪。但对于带回家来说可能不太适合。我们选择了半硬质的成熟奶酪“コハク”，总共支付了1750日元。有孜然籽的，这有点不同寻常。我从新西兰运来一瓶红葡萄酒，一起享用，味道非常美味。虽然有点可惜我们没有一次吃完，但隔了一些时间，皮的苦味开始显现，感觉有点浪费了。

福冈的奶酪店推荐。小店，我们去的时候只有7种奶酪。但它们都是用心制作的，味道温和而温馨，一眼就能看出。那家店的氛围非常适合，一位迷人的女士几乎让我们品尝了所有种类，我一下子就爱上了"拉库哈"。它像酸奶一样有酸味，又醇厚。不仅味道诱人，而且150克只要400日元的价格也很吸引人。我把它搭配前一天在面包店买的姜酱一起吃。姜的辛辣风味温和地包裹着，让面包变得两倍美味。旅行的回忆也仿佛膨胀了两倍。

看板上写着店铺的营业日是星期五、星期六、星期日（※第1、3、5个星期日），但最好事先打电话确认。我最喜欢的和推荐的产品有： - 科哈克（孜然籽）[650日元] 孜然籽的平衡非常绝妙，让人欲罢不能。虽然也可以在农产品直销店等地买到，但价格要贵大约130日元。因为是普通老百姓，所以不能常买，但偶尔想买来享受一下。 - 拉克哈克[400日元] 每次去都一定要买的产品。在农产品直销店里记得要贵大约80日元左右？它有一种清新的酸味，就像是“超级！！浓郁的酸奶一样”，质地非常顺滑，是一种像酱料一样的芝士。可以搭配果酱一起涂在面包或饼干上食用，但我主要用它来提升菜肴的味道（主要是作为调味品）。提升味道=用量不多，所以个人觉得性价比很高。

一位曾在北海道和丹麦学得技艺的奶酪匠人在糸島开了一家奶酪工坊。本地人早在工坊开业前就开始谈论这件事。与他交谈后，我感到他非常有雄心壮志，充满了努力的精神。我很高兴能够与他建立联系并聊天，但我对他为什么选择从北海道来到糸島这个地方感到好奇。这次是我首次访问，所以我首先尝试了以下两种奶酪：① Kohaku（琥珀）3个月熟成的半硬奶酪② 油浸奶酪，适合搭配酒品。【2016.05.04】

相方和我一起去了糸島进行了一次自驾游。在查找信息时，发现有一家自家制作奶酪的店似乎在西边开业了……于是迫不及待地前往。这是一家名叫“TAK”的崭新建筑，尚未反映在导航系统中。它坐落在可以从西边俯瞰可也山的位置。他们使用了糸島产的新鲜牛奶来制作天然奶酪... 这让人非常好奇。不过很遗憾，他们只剩下了两种奶酪。一种是名为“コハク”的半硬奶酪（600日元），另一种是名为“ラクハク”的软奶酪（400日元）。回到家后，我们配了葡萄酒。这个“コハク”味道太棒了。简直让人惊叹！它的成熟味道适中，口中充满了美味。而“ラクハク”则可以搭配饼干享用，有点像酸奶的感觉。估计它和水果一起吃会更好。据说店主在北海道和丹麦学习了奶酪制作技巧。虽然我觉得这家店可能会像盐和布丁一样成为热门，但由于只是夫妻俩经营，生产可能会不够追得上需求。虽然说要保密，但我还是在博客上分享了这家店的信息。 **店铺信息** 糸島天然奶酪制造所 TAK 电话：092-328-1076 地址：糸島市志摩岐志63-10 营业时间：周五、周六以及每月的第1、3、5个周日 11:00～16:30，周一至周四和每月的第2、4个周日休息。

糸島的天然芝士店。虽然有可爱的招牌，但这是一家每周只开放两天的幻想芝士工房。基本上每周只营业两天，周日隔周开放。店里有新鲜制作的芝士和熟成芝士。其中以“コハク”熟成芝士最有名。这次我购买了两种令人感兴趣的芝士： 1. "ラクハク" 天然芝士，可以搭配芝士果酱一起享用，或者像沙拉一样搭配橄榄油和盐。这是一种新鲜的芝士。 2. "こはく" 长期熟成芝士。虽然有中期熟成等不同选择，但店员建议搭配红葡萄酒。我选择了这款芝士，虽然也可以烤面包，但我选择把它切成薄片，与勃艮第红酒一起享用。这真是太好吃了！非常容易上瘾！据说他们也提供网上购买服务，但如果你周末去糸島的话一定要去尝试一下。这种著名的芝士在日本各地也有销售哦！真的太美味了，让我太开心了！

2020年5月，我品尝了位于福冈县糸岛市的TAK-ﾀｯｸ-乳酪制造厂的自然乳酪。以下是有关产品的描述： ☆琥珀 长期陈酿 80克 750日元 充满力量的特点中带有美味。与葡萄酒或日本清酒搭配也很有趣。 ☆油浸乳酪 105克（固体含量50克）500日元 咸味浓郁，口感酥脆。葡萄籽油、胡椒、牛至、月桂叶提升了乳酪的风味。适用于意面的收尾，沙拉等。也可以在法棍上涂一点，搭配葡萄酒。 我还搭配了滋贺的"人见葡萄园"的葡萄酒一起享用了油浸乳酪。油浸乳酪的咸味和香草味道恰到好处，非常合我口味！与葡萄酒和面包的搭配非常出色，味道美味。琥珀长期陈酿乳酪口感浓郁，与葡萄酒非常搭配。烤箱稍微加热也很美味。老实说，在福冈并没有乳酪的形象，但原来有这么美味的乳酪。这两种乳酪都是我想要定期购买的美味食品！非常好吃！