第三天的札幌出差。已经完成了所有日程，现在有自由时间，所以从札幌前往小樽机场。打电话让寿司店提前开门，准备在熟悉的寿司店里享受美酒，哈哈哈。小樽的城市依然没有积雪，非常宜人。我走向花园方向，这次没有像上次在花园十字路口摔倒，当然了，那是理所当然的。不过，我每次来这里都感觉到它在慢慢荒芜……每年人口都在减少，大约每年减少2000人左右，所以我的感觉并不错，因为在白天，城市中行走的人变得非常少。许多店铺的卷帘门也一直关闭着，我熟悉的店铺也一个接一个地关闭。真是令人感到寂寞。不管怎样，我熟悉的都寿司依然健在，我记得第一次来是在1998年和家人一起旅行，已经有25年了。像往常一样，我打开门，然后打开冷冻门，进入店里。我坐在柜台前，点了一杯北之胜（冷或室温），然后开始点寿司。有中通，比目鱼，簷側，鳗鱼，鱿鱼，甜虾，还有时令的嫩芽。看来細目昆布还有点早。今天的中通脂肪很多，几乎像大通一样，酱油一碰，脂肪就开花了。清爽的本鲔鱼虽然不到100公斤，但是是在火山湾捕捞的。甜虾来自積丹，鱿鱼和鳗鱼来自根室，比目鱼来自松前，全部都是当地时令的味道。享受了北海道特有的普通奢华的刺身和北之胜，真是太好了。再过一段时间，南樽市场也会有鳀鱼和数子出售，我们一边聊天一边品味美酒。现在，就像往常一样，我要点一份厨师精选的十贯，从大通和牡丹虾开始。顶级的本地牡丹虾，肉质鲜美，卵子鲜嫩多汁，是最强的握寿司。每次都让我感到惊叹并点头的味道。大通也同样美味，与握寿司搭配在一起，让人欲罢不能。虽然我只能说山崎先生的手艺非常好，但是说话贫乏，但是继续美味着。接下来是礼文岛的海胆，自制鱼子酱的握寿司。如果夏天来，你可以品尝到当地的海胆，但礼文岛的海胆也非常甜美。鱼子酱腌制了大约一周，所以口感清爽。这也非常美味……北寄贝和蝦夷鲍鱼的贝类握寿司被摆在眼前。山崎先生的节奏和熟练程度让人感到舒适。握寿司的时机与食用者的时间相符，这样能更美味。北寄贝有清脆的甜味，蝦夷鲍鱼有嚼劲，与昨晚在有马吃的握寿司不同，街头寿司的味道非常美味。每次都能感受到与大通的融合感，山崎先生的手艺非常重要。接下来是螃蟹和螯虫，螯虫在小樽被称为“がさ海老”。雄性的螯虫肉厚味浓郁，与普通的虾完全不同。螃蟹是本地的梭子蟹，适合握寿司的大小。在江户前寿司中，不会出现蟹腿，所以这真的很特别。虽然小樽不会有螃蟹上市，但是来北海道时，我总是会想尝尝这种味道。扇贝因为肌肉较厚，所以被切成两片握寿司。虽然不同于有马的石舞台古墳风格，但普通的扇贝握寿司仍然让人感到宽心。它有足够的甜味和优雅的味道和香气，让我感到回家的感觉。虽然不是当地的，但仍然让人满足。在刺身中已经品尝了甜虾，现在让我马上点赤身和章鱼腿与吸盘的握寿司。哇，这只甜虾真的很甜。握寿司的味道确实比刺身更美味。虽然

这次是关于北海道·小樽的“都寿司”寿司店。在北海道旅行的晚餐当然少不了寿司啦！所以我在小樽寻找了一家寿司店。虽然游客聚集的地方也不错，但我想去一个本地人常去的寿司店，于是找到了这家都寿司。它位于离小樽站步行约15分钟的住宅区，感觉就像是只有当地人才知道的地方！ 菜单如下： - 会席寿司 3,900日元 会席寿司包括10个握寿司！从大肚鱼开始，还有海胆、鱼子、虾、鲍鱼等奢华的选择。这一切仅仅3900日元，真的很划算！我还额外点了赤身和大肚鱼卷！

我平日中午去了这家餐厅。餐厅里只有一组两人的客人。我从东京来到北海道，这是我在这里的第一顿饭，选择来这里真是太明智了！他们有上等、特上等和厨师拼盘三种10块寿司可选，我犹豫不决地选了上等寿司。然而，后来看到拼盘里有大虾和海胆，我就追加点了一份。如果它就放在我面前的柜台上，我肯定会点的！寿司的鱼片非常厚实，非常美味！虽然我对寿司不是特别了解，但我也能品出它的美味！店里的工作人员也非常友善，给人留下了很好的印象！

我在小樽没有计划地度过了一天。在这一天，我和朋友在退房时分道扬镳，独自驾车前往远处。晚上7点不久，我到达了住宿地点，那里有一本北海道的杂志，介绍了这家寿司店，称其创建于昭和9年，是小樽第二古老的寿司店。现在，第三代经营这家店，是一家备受当地人喜爱的大众化寿司店。我对此产生了兴趣，于是打电话前去参观。首先，我点了一杯生啤酒来解渴。我打算尝尝刺身和握寿司。握寿司的价格因材料的档次而不同。握寿司有以下几种选择：1. おまかせ 10块（包括大虾、金枪鱼、海胆、鲍鱼等顶级材料）3500日元2. 特上 10块（包括中 Toro、海胆、鲍鱼、甜虾等）2800日元3. 上 10块 2000日元4. 中 8块，海苔卷1根 1500日元5. 並 8块，海苔卷1根 1200日元单点也有从100日元起的选项，价格令人惊讶。我选择了 "おまかせ"，并点了 "お造り"。服务员建议我可以选择 "並" 的 "お造り"，这样可以确保不会有相同的食材。菜单上也有北海道的日本酒，但已售罄，所以我点了新潟的 "〆張鶴"。下面是 "おまかせ" 握寿司的内容：大 Toro、大虾、小樽的海胆、鱼子、北寄贝、蝦夷鲍鱼、小樽产的鲍鱼、小樽产的鲍鱼、小樽产的扇贝、若干道东寄生虫、螯脚蟹、小樽产的天然比目鱼、带子。寿司米稍微软一点。我之前在其他店没吃到扇贝，所以在这里吃到了很高鲜度的大型北寄贝，非常甜美，给我留下了深刻的印象。这样的内容，以3500日元的价格来说，感觉非常划算。店主非常和蔼可亲，容易交流，我也了解到了小樽的寿司情况，非常愉快。在这个价格范围内，我真的理解为什么这家寿司店多年来备受家庭和当地人喜爱。我认为这是小樽日常饮食中备受喜爱的寿司店。非常感谢。

朋友推荐的。点了厨师拼盘寿司，里面有虾、金枪鱼、海胆、鱼子、北极贝、北海道鲍鱼、虫子、蟹、比目鱼、带子，还有清汤。每样都有特别的酱汁，不需要酱油也很美味。金枪鱼确实很好吃。还能尝到平常不怎么吃的食材，很不错。搭配了小樽啤酒的深色啤酒。

握寿司10块：1. 带子 2. 带子贝 3. 赤贝 4. 蟹 5. 中胶 6. 海胆 7. 鱼子 8. 平目 9. 毛虾 10. 鲍鱼刺身：1. 红肉 2. 铁蛤贝 3. 甜虾 4. 鱿鱼 5. 玉子 6. 章鱼 7. 八爪鱼 8. 带子贝 9. 白肉

在小樽吃午餐，偶尔尝试一下寿司。希望找一家不太拥挤的餐厅。在网上搜索时，发现了一些看起来很美味的寿司照片（可能是个人博客，而不是食べログ吧？）。查看了食べログ后，评价也还不错，所以我预订了。虽然开店时间是12:30，感觉有点晚，但我打电话预订时，却听到了出乎意料的年轻声音，有点奇怪。最终我们还是预订了开店的时间，也就是12:30。另外还有一组四个人的预订，他们乘坐出租车来，差一点比我们早进店。四人坐在吧台，而我们被安排到了一个半私人的桌子。因为我和另一位都更喜欢中拖罗而不是拖罗，也更喜欢甜虾而不是白虾，所以我们没有选择任选寿司，而是选择了特上。此外，我们还点了烤鳗鱼。由于后面有四人组，所以等待了一段时间才上菜。奇怪，饭团是圆的。虽然圆形也没关系，但如果好吃的话就行。但是饭团很黏，表面滑溜溜的，吃起来不太好。鱼还可以，但是饭不合格。寿司是一种综合的艺术，包括鱼和饭吧？所以如果饭不好吃，就全盘皆输了。感觉这家店更像是“寿司中的好食材”，而不是美味的寿司。可能有人会根据食材评价寿司，也有人会根据饭评价寿司，但对我来说，以饭为评价标准的话，这家店不适合我。看网上的美味照片的寿司师傅可能已经换人了吧？从寿司的形状来看，完全不同。有人说这家店“不怎么聊天”，但实际上他们聊得很多，虽然他们没有和我聊，而是和先到的四人组聊。看来店家可能已经变了。他们说今年蝦蛄不太好，蟹节的蝦蛄大多数都是冷冻的。哦，原来如此，我明白了昨晚的焗蝦蛄为什么让人失望了。不过，这家店的蝦蛄可能也是冷冻的，但解冻得很好，蝦蛄本身还可以。鳗鱼可能烤得太久了吧？太脆了。虽然我喜欢炙寿司。两个人共计6040日元，价格还算合适。如果不太在意饭的话，这家店可能还不错。还有半私人房间，店的氛围还不错，但清洁似乎有点草率。服务还不错，但我给了3.0星评分。开店时间是12:30，太晚了吧？之后我们离开小樽去了札幌的美术馆。

特上2,900日元。虽然食材普通，但寿司饭非常美味。

味道好，老板也很棒。来这里真是太好了。虽然是平日晚上很晚，但他们在食材有限的情况下进行了创意调配，让我们享受到了美味。

这家餐厅不适合那些想要去著名或高档餐厅的人。大多数著名餐厅和高档餐厅都已经去过了，所以如果你正在寻找一家不起眼但美味的寿司店，这家是一个不错的选择。外观、内部装修和氛围都很普通，餐厅里还有电视播放。然而，尽管初看起来可能不起眼，但都寿司实际上是一家隐藏在羊皮之下的美味之地。无论是小吃、酒水还是寿司都非常出色。我会向那些寿司吃得很多的人推荐这家店。不过，有时电视的声音会让人感到有点烦扰，而且很偶尔也会有寿司的品质不太好的时候。

我点了一份厨师的特选寿司！金枪鱼腩、红斑虾、鲣鱼、海胆、鱼子、鲍鱼、北极贝、扇贝，还有一种我忘记了(TT)。所有的食材都非常新鲜，非常美味！金枪鱼腩特别棒！店主非常友善，店内氛围非常舒适(^^)如果你去小樽的话，我强烈推荐这家店！！

刺身盛り和厨师精选握寿司。虫草和金枪鱼特别美味。

当地的人告诉我去了，很好吃。如果有机会的话，我还想再去。

2017年10月7日至9日，虽然外面说是3天的假期，但我得工作，家人也都离开了。我一个人留在家里，因为我有一种奇怪的体质，背后会长出翅膀，所以我在家乡一个人享受美食。前一晚吃了烤鸡串、法式料理，最后吃了碗拉面，但第二晚我选择了来到"都寿司"。我之前一直听说这家店，而前一晚我去的烤鸡串店老板也推荐了这家寿司店说"很好吃"。这家店位于花园娱乐区的边缘，店主是和我年龄相仿的人，只有他一个人在经营，还有一位女儿在负责服务。据说这家店创立于昭和9年，现在的店主是第三代。可能是因为我以前常去"豊寿司"，所以对这家店不太熟悉(^^;) 现在来看看菜单，似乎只有握寿司和刺身，所以我点了一个刺身拼盘。刺身拼盘（2,100日元）大厨的手法非常娴熟，动作没有浪费，刺身拼盘迅速完成！有吞拿鱼、章鱼、帆立贝、北寄贝、墨鱼、比目鱼、真鲍鱼、甜虾，都是非常新鲜且稳定的选择，没有令人失望的。我喝了一杯根室的"北之胜"本酿，不知为何，这次的"北之胜"比我之前喝过的更好。 接下来是"大厨的拼盘寿司"（3,150日元），有吞拿鱼、虾、海胆、鱼子、虫虫、北寄贝、鲍鱼、鳗鱼、蟹肉、帆立贝，所有的食材都切得很精致。寿司的饭也不会太大，搭配食材的比例很好，入口即化，与食材融为一体。这家店似乎是一家老字号的寿司店，可以以实惠的价格享受到北海前寿司，对于纯粹想吃寿司和刺身的人来说，可能是一个不错的去处。如果有机会的话，我还会再来的。

札幌四天美食之旅，第13站。前往小樽品尝寿司。推荐来自小樽的朋友推荐了这家受当地人喜爱的不为游客所知的寿司店。午餐从12:30开始。我们提前预约并前往。店面宏伟，内部宽敞，有吧台和桌子座位。我们坐在吧台深处。据说成立于昭和9年，已有83年历史。是小樽第二古老的寿司店。老板说：“其他寿司店也都说我们老，不过我能理解这种说法。”老板是第三代。非常和蔼，详细解释了当地产和外地产的寿司。海胆已经季节结束，我们品尝了利尻产的海胆。还有一组正在旅行的客人点了红贝，老板诚实地说红贝是从本州运来的，建议在本州品尝。我们点了厨师推荐的寿司套餐。有虫虾、中拖罗、利尻海胆、北紫鱼子等，味道极好。但是今年鲑鱼捕获非常少，价格上涨。带子、毛蟹、帆立、北海道野生鲍鱼都很美味。我们另外加点了比目鱼和鱼子2片。最后品尝了温暖的清汤。老板非常用心，做得很棒。这家店真的能够长久受人喜爱。

这家餐厅的大厨非常谦虚，总是带着微笑，给人留下了很好的印象。它位于一个有点偏远的地方，是一家鲜为人知的寿司店。外面的招牌写着"鮨 旬の味 都寿司"。餐厅门前就是停车场，一进店里，灯光有点昏暗。他们的寿司都使用了新鲜的蝦夷前寿司，其中的煮切り非常出色，味道也很平衡。寿司的酱料饭以温度适中的方式做得非常松软，非常美味。寿司的点菜顺序很有趣，最先上的是軍艦。我们点了特上10贯寿司，包括甜虾、中 Toro、鱼子、蝦夷鲍、蝦蛄、帆立、北寄、平目、鸭烧鱼和鱿鱼。每一种都有着高品质的甜味和美味。特别是甜虾，吃下去感觉简直是一股冲击波，甜味和鲜味都令人惊叹！平目的质地和味道也让人感到难以置信。北寄、鱼子、蝦夷鲍，都展现了出色的美味。虽然蝦蛄不是旬季，但仍然能够感受到其鲜美的味道和质感。此外，餐厅的鱿鱼有着令人满意的嚼劲和美味的口感。汤里有帆立的鲜美肉质和咸蛋黄，熬制出了浓郁的汤底。似乎他们是在点菜后才开始处理生活贝类，所以吃起来非常新鲜美味。总体评价：口味4.1，服务3.5，氛围3.4，性价比3.2，饮料未评分。地址：北海道小樽市花园3-10-3。下次我一定要来尝试他们的招牌寿司！这里的寿司真的让人非常满意。

寿司街以外的地方有家寿司店。午餐套餐10道菜只需3,150日元。非常美味，性价比很高。寿司饭稍微温热，所有的寿司都很入味，容易食用。有中拖罗、虫子、虫子虾、鱼子、蟹、鸟贝、鲷鱼、扇贝、扇贝、比目鱼。老实说，比转盘寿司便宜。海胆特别美味。

这家寿司店是一家老字号，已经有80多年的历史。店内装修新颖，整洁明亮，提供吧台座位和几张桌子供顾客选择。虽然我在一个周日的晚上7点多到达，但店里没有其他客人。我坐在吧台中央，点了一杯生啤酒，解渴之余，我注意到墙上的架子上摆满了印有“都寿司”店名的茶碗，每个茶碗的花纹都不一样。我问店主，他告诉我，每年新年店会制作带有店名的茶碗送给常客。这家寿司店已经有80年的历史了，虽然我是随意走进来的，但它确实是一家老字号的店。由于它的位置相对偏僻，几乎没有游客光顾，主要是本地的常客光顾。 我决定尝试店家的拼盘，因为这是寿司店的经典开始。拼盘以精美的九谷烧陶瓷盘子装盛，上面摆放着新鲜多样的食材，包括扇贝、甜虾、马铃薯贝、章鱼、扇贝、比目鱼等。这些食材都非常美味。

◆小樽的隐秘寿司店。今天，我的义弟的恩师从千叶来拜访，我带他去了小樽的Furubira。在回程中，他表示想在小樽尝尝寿司...于是我毫不犹豫地带他来到了这家都寿司。小樽众所周知有许多寿司店，但都寿司是我最喜欢的。它并没有出现在旅行指南书中，但却是当地人支持的一家名店之一。◆ Omakase寿司（10块）3150日元，每个握寿司上都轻轻刷上了煮切汁，酱油也是"按您的口味..."，但我选择了原汁原味地享用。首先是◆海胆！现在正是“Ezobafuuni”的旺季，它堆满了盘子。这些海胆不是经过明背处理的，而是用盐水浸泡的，非常甜美！它们是当地小樽产的，一点海味也没有，味道纯正...绝品！接下来是◆比目鱼。这也是当地产的。它也非常甜美，不是因为脂肪而美味，而是因为新鲜的食材本身的甜味，非常美味。然后是◆蛏蛏。这也是当地小樽新鲜捕捞的食材，口感鲜嫩，清淡的煮切汁搭配得非常好，味道绝佳！真的非常美味！◆鱼子酱虽然还不是旺季，但它没有任何异味，这真是令人惊讶。它有多么令人惊讶，可以从我喜欢吃鱼子酱的家人的反应中看出，这也是一款非常出色的产品。◆拖罗太不得了...真的非常美味。寿司饭稍微带有一点点甜醋的味道，质地非常柔软，不会压倒食材的味道，非常平衡，让人陶醉。真的，非常美味。◆北寄贝这也是当地小樽产的北寄贝。因为新鲜，所以口感既不过于嫩，也不过于硬，非常美味！淡口的煮切汁也非常搭配，令人陶醉。最后是◆扇贝，这也是当地产的。几乎看不到寿司饭...值得一提的是他们的刀工。为了保持食材和寿司饭的平衡，他们的切割技术非常出色。除了以上这些，我忘记拍照了，还有当地产的虾和毛蟹寿司...这真的是一场“本地风味攻势”，确实值得以“时令的味道”为卖点。而且，考虑到这些食材的新鲜度、口味和份量，3150日元绝对是物超所值的价格。如果在札幌的话，价格可能会是这个的1.5倍到2倍。◆此外，我强烈推荐点一份“海鳗”。这里的海鳗是轻轻煮熟后撒上一点山椒，然后烤得香脆。表面烤得金黄，内部柔软，是绝对绝品的一款寿司。光是这一道就值得特地前来品尝。◆所有寿司都轻轻刷上煮切汁是因为大厨的研究，他们希望充分展现食材的风味和甜味，这是小樽罕见的江户前风格的美味。这家店是真正的推荐店！【原文完】