由于缺乏足够的信息，我没有事先了解这家店是什么样的，但我决定去看看。结果，它位于住宅区……不，它是一个家(*´艸｀)！虽然我到达有些晚，但他们为我提供了一个停车位，有一个车库，里面停着一辆车，我只能用车才能到达那个地方。一位漂亮的女士在店前（家前）等待着我。我脱鞋进入，像进入自己家一样，然后来到了二楼的用餐区。桌子上有为四人准备的餐具和菜单。店主微笑着来打招呼。他问我要喝什么饮料，我点了一瓶啤酒。需要提前预订，每天只接待一组客人。人数、开始时间、预算和菜单都可以商量。这是我第一次来，所以我提前约定了2万日元的餐费。 - 玄海早晨捕捉的鳗鱼炸物，蒜蓉调味 - 天然干燥的鸡蓑衣菌上汤 - 早上挖的鸡翅膀，炖吉切福海，金华火腿，松茸，竹笋 - 活墨鱼和芦笋上汤蒜蓉炒 - 玄海活鲍鱼，陶罐酱油炖 - 豆腐腐乳炒 - 佐贺牛肉的油炸，自制黑胡椒酱 - 宗谷产的干贝，博多和牛炖，加入虾的炒饭 - 烤核桃汤，去渣 杉本先生是一位自学成才的中餐师傅，已经在这个地方经营了20年。他热爱中餐，购买食材时甚至会去香港，经过多次学习和研究。他的妻子也是一位美丽的女士，年龄相差悬殊，为客人提供服务，这对夫妻是一支默契的团队，充满幸福。值得从福冈走一趟的地方，美味极了，谢谢款待。

这家餐厅真是毫无可挑剔，杉本先生的料理实在是太棒了。这是我人生中尝过的最好吃的中华料理。他们在福冈市郊的住宅区经营着这家世界著名的餐厅，每天只接待一个客人。享受这顿饭真是让人心满意足，感到幸福无比。

这家餐厅是一栋两层的独立房屋，右侧的二楼被设计成客房。据说店主曾住在中国，自学厨艺后开业。每天只接待一组客人，价格相对较高，所以我对这次用餐充满期待。在福冈，很少有将燕窝放在毛蟹中的做法，但味道非常出色！如果你感兴趣的话，不妨去试试。物有所值。

杉本先生和我已经有16年的交往了，但在福冈吃到这里的料理真是个奇迹。在香港也难得见到这样的吧？我自己在広东料理店（SESSION）负责策划，所以我明白，要维持这个水平并不容易，而且还要不断进化。我们从常见的核桃麦芽糖炒菜开始，因为用猪油炒制，所以味道非常美味，与香槟搭配得很好。活扇贝鱼的虾包，用扇贝鱼肉包裹着虾，仿佛虾皮一样，带有大蒜香味和红辣椒的点缀非常出色。我听说这个酱汁采用了古老的广东技法。汤是干燥牛肝菌上汤，充满了肉汁，没有一丝苦味或不好的味道，真是令人钦佩。活鲍鱼的蒸菜，前一天把活鲍鱼处理好，今天蒸制，肉质非常出色，令人印象深刻。酱汁也美味，用面包擦拭着吃。还有活鲍鱼和嫩苗菜的自制豆鼓炒菜，豆鼓味道浓郁但温和，鲍鱼的口感也极佳。鱼肚和鳗鱼，冬菇的砂锅炖菜充满了美味。鳗鱼的质量很好，冬菇也多汁，鱼肚的口感极佳。红鸡汤的咖喱风味，外皮炸得很脆，肉质也很出色。火腿粒和橄榄酱炒饭，用茉莉米炒制，口感松软湿润，味道深厚。最后是烤腰果汤，令人心情愉悦。类似于星巴克的榛子风味玛奇朵，但更加精致。老实说，我认为杉本先生很巧妙地融合了广东菜的基本特点，即和味和鲜味。和味是口味的和谐，涵盖了五种口味，以及几种不同口味的组合。鲜味是从新鲜食材中提取出的美味。我认为那些无法欣赏这家餐厅的人不太了解广东料理。我和一位来自东京的一流日本料理厨师一起去，他完全感动不已。一位获得米其林二星的和食厨师也评价说，总体来说，这是福冈最值得一去的餐厅，包括寿司等在内。他说在东京找到这个水平的广东料理店很难。

这家餐厅已经访问了20多次，他们的烹饪和菜肴都非常独特，即使在经历了香港和日本著名的中华美食之后，仍然有许多未曾体验过的菜肴。因此，如果您想体验深厚的中华美食，一定要来这家餐厅。（可能不适合普通的日本中华美食爱好者）2016年7月再次访问，仍然很惊艳。他们的复杂度逐年增加。他们的点心和水煮弥生猪是前半段非常浓郁的味道，汤汁浓郁，略带咸味，来自金华火腿。最近没有吃过复海鲨的活炖，1.5千克的鱼肚，充满脂肪和美味。汁料也非常美味。 天然虫虾和白花鱼蒸菜，味道纤细，材料的优质特点鲜明。 苦瓜、黑猪和青葱，橄榄酱和自制豆鼓酱的酱汁平衡很好，苦瓜的柔软感令人印象深刻。 佐贺红鸡的南乳风味，传统的味道，皮脆肉嫩，胸肉也多汁，令人印象深刻。米饭是干贝和和牛腮肉炖的，味道浓郁，米饭松散。 甜品是温暖的杏仁汤，也是令人放松的甜品，深入体内，具有药膳特点。 杉本先生用他在香港和其他地方的多样美食经验，通过他独特的解释来表达，这些料理只有他才能做到，与其他餐厅的菜肴截然不同。每次去都有新的发现，让我深刻认识到中国美食的深度。某一天的菜单，菜价1万元，以不同的调味为主。点了汤和上汤煮込菜。用核桃麦芽糖糖浆炒熟，拌上白芝麻，是经典之一，风味浓郁。 久山猪的排骨炸物，自制干燥无花果酱拌。看起来有点像西式料理，但调味方式等都是中华风格。 内腿肉和青绸豆腐的上汤汤，是以福临门的西湖牛肉豆腐羮为基础制作的（这次是特别点的）。牛肉的味道更加浓缩，柔软，独特的味道。汤汁是美味的爆炸。 玄海产黄鱼的橄榄角入自制橄榄酱蒸熏，自制洋葱酱汁拌。首先将其浸泡在卤水中，然后用红茶瞬间熏制。从照片上可以看出，骨髓刚刚点燃了火。 干贝和松茸的金华火腿蒸菜，加入黑猪肉的自制鲍鱼汤，牡蛎和干贝的美味非常棒，充分入味。 绿豆和干百合根的陈皮（10年的）和干黄花风味的糊粉。陈皮在其他菜肴中也有使用，时不时地露出脸，使口中清新并逐渐消失，甜味适中，具有滋补特点。

福冈市西区生松台的高级住宅区内，位于山上的"中华杉本"。虽然听过这家餐厅的名字，但这是我第一次来访。外观就是一栋普通的独栋房屋，没有古老农家餐厅的改建风格，而是真的一栋普通的住宅。附近没有指示牌，也没有店铺招牌，只有一块个人名字的门牌。进入后，被引导到了二楼。这家餐厅每天只接受一组预订，完全采用在私人住宅的客厅里提供餐点的方式。厨房的大小与一般的私人住宅相似，但专门为中华料理改装而成。在这个狭小的厨房里制作如此精致的料理真是令人惊讶。首先上来的是带皮的生花生滷水浸泡。滷水的香气温和而具有中国特色，生花生的口感柔软，完美搭配前菜的酒。接下来是香煎猪排骨配自制桂花梅酱和枸杞红枣炒肉。作为前菜来说，这是一道非常独特且充满力量的肉菜。据说使用了从上海带回来的蜂蜜，香气和甜味包裹着柔嫩的肉，令人立刻食欲大开，不禁用手拿起骨头啃了起来。在上出主菜前，我们看到了汤里的食材等，然后不久后，汤上桌了。金华火腿的咸味和食材的鲜美相结合，这深厚的味道究竟是怎么做出来的呢？鱼料理是玄海产的活鱼蒸上汤酱油汁。肉质松软多汁。酱汁也美味，我一直想着要吃白饭，尽管我还没开始喝酒。接着是活虎虾和鱿鱼的快炒，上面撒有蒜蓉。味道清淡，突出了食材的甜美。然后是糸岛产的苦瓜、黑猪肉和棒湯葉的橄榄酱和自制豆鼓酱味道的炖菜。苦瓜的切法和柔软口感给人深刻印象。鸡肉菜品是佐贺产的红鸡，自制南乳酱味道的炸鸡块。外酥内嫩的肉质与表面的脆感形成鲜明对比，非常美味。米饭是宗谷产的干贝和博多和牛炖猪腮肉的自制鲍汤炒饭。使用茉莉米制成，味道浓郁但清爽可口。鱼类和肉类的美味让人难以抗拒。甜点是杏仁核（北杏和南杏）裏过滤后的汤状甜点，类似于杏仁豆腐。虽然这在中国菜中很常见，但我第一次尝试。这道甜点清爽宜人，是完美的结尾。综上所述，餐厅让我吃饱了，也满足了心。以粤菜为基础的淡雅调味非常适合成熟的中华美食爱好者。浓厚和清淡的口味交替出现，不会让人感到过于沉重的饱腹感。餐厅的老板杉本先生仍然每年前往中国采购食材和调味料，他曾是一名职业音乐家，关于他如何在生活的晚年在自己家里开设高级餐厅的经历，我更加想听听。

这一天，我和一群好吃懒做的朋友们来到了福冈市西区的中华杉本餐厅。我们的目标是品尝“津蟹”。因为这是津蟹的旺季，所以今年的第一顿我们当然选择了杉本餐厅！在预订时，我们特地提出了这个要求。今天的菜单让人兴奋不已。还有螃蟹呢，好可爱！尽管如此，我们还是毫不客气地大快朵颐。 好了，宴会开始啦！首先上来的是“生腰果炸五香盐味”，这香脆的味道进一步激发了我的食欲（尽管我的伙伴告诉我不要再激发了）。 接下来是“煮干的天然笠茸上汤”，一如既往地清爽美味，不仅味道好，看上去也美不胜收。笠茸的质地非常细腻，很少见。 “玄海产鲜活的青鲳切块炸油，加黄韭上汤和大蒜味”，温和的美味，口感鲜嫩。我喜欢鲳鱼，而这种口感和味道只有中华料理才能达到。 “七山产螃蟹剥皮和香菇的杭州炒”，当这道菜上来的时候，大家都惊呼连连，螃蟹多得让人难以置信。这么多螃蟹真的可以吃到饱了，感觉就像被告知“尽情享受吧”一样。不停地夹，夹，夹，螃蟹。哦，真是太美味了！尽管如此，大家吃得都异常慢。这么持久的美味感受让人不敢贪婪地吃下去。 “筹码产自家制鲍鱼炒花椰菜”，由于我技术不佳，照片上没有捕捉到花椰菜的美丽绿色（对不起，杉本先生……）。但是，那份深厚味道的酱汁浸润着花椰菜，非常美味。这道菜看似简单，但我非常喜欢。 “早上捕捉的鸡肉块和干燥的金针菇，黑木耳炖土锅”，鸡肉的浓郁味道非常棒。此外，在香港挑选的黑木耳也非常美味。嚼劲十足的口感，一会儿会变得略带嚼劲。橙色的细长物体是“金针菇”，也有嚼劲，有点类似于蒜薹的香气和味道。嗯...虽然普通，但味道令人上瘾。我第一次尝试，但听说在当地的道路边的商店也有卖。 “香港产四种腊味煮饭”，当打开锅盖的瞬间，大家的反应都非常出色。美食家们，万岁！“腊味”简单说就是腌制的肉类或肠子晾干的食品。茉莉米和四种腊味的香味相融合，非常迷人。每一种腊味都经过煮沸和蒸馏...混合在一起...（底部有点焦脆）菜上的腊味切片如图所示。当腊味和米饭结合在一起时...（饭渣非常好！）我非常喜欢。 最后是“甘薯和姜片的甜点”，姜味浓郁。松脆的甘薯的甜味渗透到身体里。今天也是非常满足的一餐。谢谢美食！

我一直渴望前往的“中华·杉本”餐厅，因为人数不足或每天只接待一桌客人，一直未能前往。这一天我们总算去了，一共四个人，这个人数正好适合品尝中华美食。当天我们选择了一万日元的套餐，共有八道菜。首先是这家餐厅的招牌菜“麦芽糖味炸胡桃和白芝麻”，份量有点少，适合朋友之间分享，否则分得不太均匀。接着是“干燥竹笠蘑菇和虾仁上汤”，据说这个汤在所有菜品中都有使用。虽然很多人赞美它，但我个人不太喜欢。接下来是“早上捕捞的甜鳕鱼蒸菜，搭配上汤和酱油汁”，份量十分大，姜的风味很浓，非常美味。接着是“冲绳产干燥白海参和鱼干煮汤，津岛产白天贝”，这道菜大家都不太喜欢，主要是份量少，调味太淡，有点腥味。然后是“糸岛产菜花上汤蒜炒”，味道一般。再来是“早上引进的香港式炸鸡”，皮酥脆，内部多汁，非常美味。最后是“干贝柱和佐贺牛脸肉炒饭”，米饭使用了泰国茉莉香米，味道不错。最后是“南北杏仁入汤圆”，味道淡雅，有点甜度更好，我个人更喜欢。总的来说，我原本对这家餐厅寄予很高期望，但有些失望，尤其是客人们几乎都没有吃什么。事后，为了道歉，我们去吃了寿司。虽然餐厅老板夫妇非常友善，但是餐厅的温度太低了，希望他们能更加体贴一些。

一位非常热衷于学习的厨师。曾是长号演奏家，但后来被香港中华料理吸引，自学成才。在他的温和调味中，能感受到作为一名厨师的信念和决心。开店初期，几乎所有的食材都经过上汤处理，所以所有菜肴都带有上汤的味道，但现在已不再如此。此外，随处可见他的冒险精神，人们对他的未来充满期待。很快，我们可能会享受到他烹饪的不仅仅是香港中华菜肴。