鮨いわもと位于北新地，是一家有媒介介绍制度的寿司店。这里有很多常客。我多次尝试预订，但一直没有合适的时间，终于如愿以偿地去了。开餐是在第二轮，从晚上8点30分开始。店内有一个L形的吧台，共有8个座位。店里由店长和女性员工经营。这里有活的车海老的展示和海胆盒子等吸引人的地方。我喜欢吞拿鱼的拖拉感觉（●＾o＾●）。我也很喜欢鳗鱼，它的口感很顺滑，入口即化（*^^*v）。还有爽脆的虫海老，吃起来很有嚼劲。金枪鱼的赤身拖罗让我感到怀旧。鲣鱼也让人欲罢不能。海胆是小碗风格，可以品味到浓郁的味道。吞拿鱼拖罗也很不错！金目鲷、甜虾、煮蛤蜊、煮八爪鱼和鳗鱼等各种美味应有尽有。虽然听说与最近流行的店相比，这里的味道稍微轻盈，但食物量适中，不容易吃得太饱。我希望在合适的时间再次光临（≧▽≦）/～♡

因为在食评网站上评分很高，所以我前来尝试。寿司的酱料简单，不过分咸，与食材的平衡非常好。特别是紫菜非常脆脆的，寿司卷非常好吃，每一口都能感受到他们的用心制作，非常美味！

今天和朋友一起吃寿司。听说岩本先生要搬走，所以我们决定去一次。这家店的剑先、白虾、昆布捆绑、鲭鱼、北海道橘海胆、拖拉克卷、车虾、中拖拉克、鳔鱼、蛋、红汤、煮蛤蜊、煮鳗鱼、鳗鱼、苇草饼都非常好吃。酸味稍微重一点的红色寿司饭也很好吃，而且饭粒比较小，所以一直都能品尝到美味。谢谢美味的晚餐！（•́✧•̀）

位于大阪市北区堂岛的日宝堂岛中心大厦一楼，距离北新地站步行3分钟，我前往拜访了2018年开业的鮨いわもと餐厅。餐厅主厨岩本真广出生于昭和46年，是奈良县人。他有着将近30年的料理经验，在许多餐厅担任过料理长，甚至曾在Conrad Osaka的鮨美寿志工作过。岩本主厨进行了研究，包括考虑舍离和鱼的平衡、握寿司的速度和角度，提出了“寿司形式”，这也成为了餐厅的特色之一。他们在店内墙上挂着口号：“一貫入魂”，寓意每一块寿司都蕴含着一份执着和热情。餐厅内有一个由檜木制成的L形吧台，提供8个座位。在关西地区，他们的舍离较硬，口感偏向东京风格。他们的舍离不使用砂糖，因此味道带有柔和的酸味和咸味，但在大阪地区，印象中更加浓烈。他们的烤鳗鱼搭配了梅肉和蛋黄，口感浓郁清爽，有些独特的味道。然而，对我来说，没有特别引人入胜的口味或握寿司，因为舍离的味道明显压过了鱼的味道，使整体口感有些不足。他们的预订相对容易，所以可以随时来尝试，作为一个夜晚吃寿司的好选择。就性价比而言，在这个价格范围内，你可能会有更多其他餐厅可选。需要注意的是，岩本主厨将在7月底离职，从8月开始将由另一位年轻的厨师接手，所以请留意。感谢款待！【特定套餐22,000日元】️鮪山葱️砂鱼刺身️鰹️烤鳗鱼️鲷鱼汤、湯葉烧、秋葵剑先端鸦片鱼️紫海胆烩饭车海老、金枪鱼手卷️比目鱼腌制中鲔鱼️蛋糕鱼、赤身腌制️味噌汤煮蜡石蛤、穴子、鳗鱼、榛蘑菇糯米团********************感谢大家阅读我的评论，非常感谢您的【关注】【点赞】【收藏】，这些支持将推动我继续写评论。请继续关注我！********************请务必查看以下内容。【Instagram】Uni王子（@uni.prince_sushi）Uni王子的备用账户（@uni.prince_sub）********************

伊藤先生的寿司真的太美味了。虽然寿司在很多地方都可以吃到，但大阪的北新地真的很美味！在地方品尝食材的味道也很不错，但北新地离我很近，而且味道也非常好。我认为北新地的伊藤先生是顶级的！无论店铺如何变化，我都会迅速前去！感谢您！

听说七月份会暂时关闭，真是赶上了，太好了(*ﾟ∀ﾟ*)松了一口气。去的那一天，过得很悠闲，聊了很多，度过了愉快的时光。黑喉太美味了，绝对是赢家。当然，无论吃了哪道都很美味ヽ(´▽｀)/

位于北新地的寿司店。只有8个吧台座位，我去的时候是两组两人。您还可以享受日本清酒和葡萄酒。听说他们有隐藏的日本清酒。套餐大约1个半小时结束，然后可以点额外的菜。服务迅速，我很喜欢。我会再去的。

我第一次来到了鮨岩本先生的店。他们的酱米有独特的特点，稍微偏硬。大师说他们使用了越光米。咀嚼时，越来越多的甜味从酱米中散发出来，非常美味。鱼片也有点小，但很容易吃，我吃了相当多。如果有机会的话，我会再次光顾。

这是我最喜欢的寿司，无需多言。红醋寿司是我的最爱。每一款寿司都充满了寿司大师的用心。还有姜和茶。非常感谢。链接：https://youtu.be/IoMxj3vArvo

我在工作日晚上光临了这家餐厅两次。我提前几天预订了位置，因为它总是座无虚席，所以建议大家提前预订（所有客人同时开始用餐）。 【菜肴】特别美味的是带有◎标志的菜肴。 【其他】个人而言，我不太喜欢握寿司，感觉芥末味太浓了（请调整芥末的量）。鱼生非常美味，但我可能不太喜欢寿司饭（很久以前来过，已经忘记了哈哈）。谢谢招待！

这家餐厅的寿司米稍微有点硬，寿司的份量也比较小。芥末的味道相对较重。尽管寿司的食材都很美味，但菜品和寿司的介绍比较简洁。在这个地方，与店主的交流似乎不如与同行客人之间的交流多。也许这是他们故意采用的风格。考虑到价格，可能有其他更令人满意的选择。老实说，价格相对较高，我感觉到了北新地的溢价。不过，所有的菜都很好吃，让人感到满足。

真的很好吃。米饭口感很好（不使用糖，为什么有那么多甜味和美味呢？），厨师充分发挥了自己的技巧，使用了当时最顶级的食材进行表演。只要有钱，就可以在北新地这个魔法之地品尝到任何美味的食物。但真的很美味！

突然想吃寿司！我打电话给几家看起来不太拥挤的地方，最后找到了一个有空位的地方！这家店外面没有标志，店面也很小，但是寿司真是太棒了！海胆、鲔鱼、中鲔、带鱼，一切都美味而令人满足！

位于北新地附近的ANA Crown Hotel旁边的寿司店。分量十足，寿司饭稍硬。鳗鱼和穴子非常美味！蛤蜊个人感觉有点特殊，不太喜欢。海胆很好吃，我更偏爱北海道的贝类。比起对虾，我更喜欢明虾。

这次的餐点真的太美味了。海胆和金枪鱼都非常美味。每道菜都很棒。握寿司非常小巧，刚开始有点不习惯。但是，海胆和拖拔贝的寿司上有更多的酱米，口感很丰富，非常好吃。我想再来一次。店主虽然不太健谈，但他会跟我们聊天，很有趣。

北新地的鮨店『鮨いわもと』位于大阪最繁华的北新地地区，尽管空间有限，但这里汇聚了众多餐厅。这对厨师来说确实不是一个有利的环境。『鮨いわもと』也是如此，只有一个8个座位的L形吧台和一个小厨房。尽管面临有限的条件，他们仍然能够提供出色的小吃和寿司。迎接你的是寡默的店长。店内醒目地写着“一貫入魂”的字样，这肯定是指为每一道寿司都倾注灵魂的工作。这里的小吃非常适合搭配酒。虽然也看到了一些伴随的顾客，但他们明显适应了北新地的客户群体。他们的寿司包括了以下几种： - 「鮪ととろろ」：鲔鱼和山芋，淋上酱油的风味。 - 「カワハギ」：肝脏酱汁的强烈酸味。 - 「のどぐろ」：中间非常嫩，像刺身一样。 - 「鮟肝漬け」：略微有些干燥，但适合搭配酒。 - 「てっさ」：蘸酱。 - 「セコガニ」：带有萝卜酱的握寿司，寿司饭的特点是中间仍然有一些嚼劲。 - 味道方面，酱油的用量相当大，白虾等食材也添加了昆布，以增强味道。 - 马糞海胆的外包装能够保留足够的时间，让你尽情享受其风味。 - 鲔鱼使用了大间，可以品尝手卷、腌制、中腹等多种不同的口味。 - 他们慷慨地使用高级食材，这也是北新地的特色。 此外，还有一道地方烤饼「わらび餅」。

北新地的一家红醋寿司店！无论是寿司饭的口感、份量还是鲜美感，都是完美无缺的。而且，寿司饭中加入了红醋，这也是最棒的。每一道菜都做得非常用心，仿佛可以感受到制作的精细和耐心。

我是日本一位自由的品牌顾问渡边新介。前几天我去了鮨いわもと，这是我定期光顾的地方。当然，鮨いわもと的食物非常美味，但大厨岩本先生虽然寡言，但人品非常好，令人印象深刻。我可能是在自己臆测，但我一直觉得岩本先生是一位寿司迷，非常喜欢寿司，并且一直在钻研。我个人喜欢各种各样的寿司，有传统的，也有创意的，但我觉得岩本先生是代表传统的寿司大师。他一直在深入研究这种传统，这让我非常喜欢。 虽然赤身系列也很美味，但提到いわもと寿司，大家都会想到鳕鱼。还有迷你海胆饭，无论来多少次都不会腻。此外，虽然いわもと寿司的味道堪比难预约的高级餐厅，但仍然不需要提前很长时间预订，这也是我喜欢的原因之一。个人而言，我不喜欢预约一次性开始的系统，这也是我喜欢いわもと寿司的原因之一。 品牌塑造不是为了让事情看起来好，也不是为了让事情看起来赚钱。它是为了实现差异化，让人们记住它。说实话，我认为寿司是一个非常难进行品牌塑造的领域。原因在于高级和美味在这里是理所当然的。这意味着很难制造出差异，因此通过差异来进行品牌塑造非常困难。因此，大厨的品格以及餐厅的归属作为品牌塑造因素非常有效。岩本先生虽然温和寡言，但会与客人互动，并且不会让人感到难以接近，所以我建议您去和他多聊聊。

北新地鮨いわもと先生！我第一次去那里。正如它是一家著名的餐厅，味道非常好。价格相对较高，但每道菜都很值得。大厨非常亲切，对北新地来说，这里非常容易让人感到舒适！

这家寿司店位于北新地，店主意外地有点害羞，店内氛围安静，只有吧台座位。菜单只提供套餐，份量相当丰富，一道接一道地上菜。这次我坐在正面座位，所以有点不太开心，但还是努力享受了一顿。我特别喜欢的是黑喉和樱鲷的酱汁拌饭以及海胆小饭。套餐包括前菜、金枪鱼山葵刺身、烧制的红鱼、黑喉刺身、鲣鱼的品尝、鹅肝汤、樱鲷和明太子的酱汁寿司、鱿鱼寿司、甜虾昆布捆寿司、鳄鱼小饭、紫海胆手卷、葱拌金枪鱼寿司、虾寿司、中吞拿寿司、蛋寿司、金枪鱼浸汤、蛋红汤、带子寿司、鳗鱼寿司、香味小菜和苇草饼。

这里的寿司非常出色，而且相对容易预订，我经常光顾。为什么如此出色呢？因为甜虾、海胆、金枪鱼等口感浓郁、甜美的食材与寿司饭相得益彰！这寿司饭是用经过极度煮熟的米饭，加上红醋和盐制成的，米粒之间充满了食材的韧性，口感非常出色。特别是海胆寿司，似乎专门为此而制作的，非常美味。这个季节，它们会慷慨地使用大量美味的紫海胆，味道令人赞叹不已。前菜有时会让人感到疑惑，但因为鱼的品质因日子而异，所以有时无法保证一直有优质的鱼，但他们总是会用握寿司来弥补这一点。唯一一点，碗菜总是非常美味，但非常咸，如果能稍微减少盐的用量，评价会更高一些(^◇^;)