広尾　鮨良月食べログ4.03価格35000-45000「唯一無二の日本酒ペアリングと絶品一品料理・握りを頂ける最高のお店」広尾駅から徒歩10分程度、広尾の鮨 心白の跡地に、2019年11月4日にオープンしその後人気で予約がどんどん取れなくなってきているお店☺️大将の前岩和則さんは、まだ若干31歳。「すし匠まさ」さんで修業し、その後、生産者を訪ねたり、地方を巡ったり、中華の名店三つ星の「茶禅華」でも１年ほど修業し、こちらの店を立ち上げられた努力家。お酒は「L'Effervescence」ご出身のソムリエが合わせたお酒を堪能できます！ちなみに、店名は店主のおじいちゃんの名前で、朗をギャル文字風にバラして「良月（あきら）」とお茶目っぷりも今回2月に貸切会にて4回目の訪問となりました。【雰囲気】カウンター8席ほどで、白木のL字カウンターが素晴らしいです☺️毎度毎度大将も料理の説明から気遣いまでとても素晴らく、ソムリエさんもとても素晴らしい方です。あの謙虚な姿勢はいつまでも変わらない姿であってほしいです【料理】下記に今回のメニューを記載します。特に感に動したものには○、◎しています☺️-------------------------------------------------------○️鮑○️虎河豚の白子/鯛の出汁◎️新潟佐渡島産メジマグロ○️鮟肝◎️唐墨西京味噌漬け炙り◎️天草クエ藁焼き○️のれそれ/スッポン出汁○中トロ　勝浦○大トロ○漬け○泥障烏賊◎喉黑の蒸し鮨○鯛　今治産○鰆　愛媛産○サヨリ◎和歌山県串本白甘鯛○マスノスケ　北海道◎蟹蒸し鮨　佐渡島赤貝○紫雲丹○煮穴子○干瓢巻き玉-------------------------------------------------------【値段】日本酒20種類以上のペアリングで40000円弱でした！これだけの日本酒を頂き、この量のコースで有れば全然納得できます！！【予約】ネット予約サイトOMAKASE予約できますが、なかなかの困難度。キャンセル枠はちょくちょく出るのではっておきましょう。一度訪れた事がある人は次回予約も取れるように配慮してくださります☺️【まとめ】今回も最高のおもてなしと料理の数々でした。特に一品・一握りに一種の日本酒ペアリングしてくれるこんなお店は唯一無二だと思います日本酒好きであれば絶対に行きたいお店ですね☺️とても美味しかったです！ご馳走様でした！！また次回もよろしくお願い致します‍！#グルメ#東京グルメ#広尾グルメ#ぐるめ#東京ぐるめ#広尾ぐるめ#ディナー#東京ディナー#広尾ディナー#鮨#東京鮨#広尾鮨#寿司#東京寿司#広尾寿司#うめログ東京#うめログ魚#フォロー#グルメ好きな人と繋がりたい#ぐるめすきな人と繋がりたい#グルメな人と繋がりたい#美味しいもの好きな人と繋がりたい#鮨好きな人と繋がりたい#寿司好きな人と繋がりたい#foodie#foodporn #すし良月#ごはん#東京ごはん#sushi

虽然年轻，但厨艺卓越，能够制作出令人叹为观止的寿司。他从全国各地采购优质食材，但更重要的是凭借大厨的技艺将它们烹饪得美味可口。由于有三名急忙加入的学徒，他能够在两轮内为众多人提供绝品寿司。菜单包括：千叶大原的黑鲍鱼、天草的红海胆煮和草莓、黑鲍鱼的蚌肉刺身、爱媛产的白甘鲷、鲭寿司（外面用甜醋腌制的牛皮皮肤包裹，并风干）、新鱼子、炙烧牡丹虾、和歌山的三星酱油、昆布和水煮过的鳗鱼出汁、中鲔鱼、赤身鱼、大间的大拖罗鱼、新鱿鱼、鳕鱼、鳗鱼蒸寿司（自制柚子酱汁）、天草产的神经仁斑鱼、明石产的鳕鱼、德岛的白甘鲷、天草直送的仁斑鱼、毛蟹蒸寿司（底下放有香叶提味）、小皮、淡路由良的红海胆卷、对马的鳗鱼、北寄贝、金目鲷、长崎的迷途鲣鱼腹、用扇贝浆制作的玉子烧，只需蘸汤，而透明的碗中可以感受到鳗鱼明胶的质地，确实是大师级的水平。从经典的炙烧牡丹虾到白甘鲷、新鱼子，哇，真是美味无比。

広尾的一家受欢迎的寿司店。年轻的师傅做的小吃和握寿司质量很高，令人印象深刻。食材不仅来自豊洲市场，还有约一半是从精选产地直送的。对调味料也非常讲究，使用了师傅的家乡和歌山县的醋和酱油。 店名叫"良月"，读作"あきら"，源自于对师傅祖父朗（ｱｷﾗ）先生的尊敬之情。 我这次是4个月以来的再次光临。这次的小吃和握寿司都非常美味，充满口福的感觉。我特别喜欢的菜品包括：红海胆的草莓煮风味、虾仁的炙烤、鱼子酱的迷你碗、蒸鳕鱼寿司。握寿司有中拖罗、大拖罗、秋刀鱼、白甘鲷等等。 == おまかせ == ◆【蒸し黒鮑】 山口蒸制的黑鲍鱼。有很好的弹性。 ◆【赤うに】 在蒸制黑鲍鱼的汤汁中加入红海胆，煮成草莓煮风味。 ◆【鲍鱼的鲍柱】将鲍鱼的鲍柱切成薄片，生吃或刺身，有不同的口感。可以配上芥末。 ◆【白甘鯛】来自爱媛今治市的鱼，用昆布压制，皮部分经炭火烧烤。肉质鲜嫩，皮脆香。 ◆【鯖寿司】明石直送的神经鲭鱼，用昆布包裹，加入木坚果。 ◆【いくら小丼】鱼子酱的外皮柔软，味道温和。 ◆【ボタン海老的炙り焼き】用和歌山县的三星酱油刷上，经炭火烧烤。有嚼劲但中心是半生状态，非常美味。 ◆【鱧的汤】鱼和昆布熬制的汤，无固体材料。最后可以感受到鱼的明胶质。我觉得更加突出的是昆布的美味。 ◆【中トロ】 从结乃花采购的金枪鱼，油脂丰富，非常美味。 ◆【大トロ】 大间直送的金枪鱼，味道纯正，非常美味。 ◆【赤身づけ】用盐腌制的红身鱼，酱油涂抹适度，非常美味。 ◆【新鲍鱼】小鱿鱼的孩子。每一口都充满了甜味。加了酸橙汁和海藻盐。 ◆【鳍鱼的蒸寿司】用薄片鳍鱼包裹寿司饭，蒸制后，口感柔软。自制柚子酱。 ◆【鲽鱼】 佐贺采购的，介于新生鱼和鲽鱼之间，有一点酸味。

7月的良月先生，不愧是以精良的技巧和品种齐全而受到顾客满意度最高评价的。除了可以品尝到四个产地的优质扇贝外，还可以享用蒸扇贝、扇贝带子、扇贝汤、扇贝肝这些不同的料理。鸟贝也做炙烤处理，它的肝脏更是顶级美味。此外，加上白鲷鱼、寻鲷、斑马鲛鱼、鬼鲛鱼、新子等等，可以轻松再绕一圈，真是美味绝伦。今天的菜单有蒸扇贝、草莓煮、天草红海胆、扇贝带子刺身、白鲷鱼炭火烧、鸟贝、宮津炙烧扇贝肝蒜酱油、扇贝虾、鳁鱼烧盅、蒸寿司、寻鲷、斑马鲛鱼、石垣贝、鬼鲛鱼、毛蟹蒸寿司、新子红海胆（小浜）、鳗鱼棒寿司、炒蛋卷、附加的石斑鱼（爱媛）、附加的红海胆（爱媛）、附加的红海胆（由良）、大拖鱼腩腌制半份。

⭐️ 按钮虾和毛蟹的涮涮锅，牡蛎汤底 ⭐️ 在Roumiere餐厅，真的非常美味。金枪鱼融在口中。由于某种原因中途离开，我想再次光顾并吃完所有的食物。葡萄酒也非常美味。味道像是一个精致而优雅的少女。

再次访问。回想起过去，大厨独自操作的日子，现在有这么多徒弟感到有点吃惊。但价格也比鱼的涨价更高。当时预定了整个场地，还说会成为食客点赞2024年的餐厅，结果果然如此。但套餐内容基本没有变化。虽然徒弟增多，但质量并没有改变，这是值得称赞的地方，然而，由于几乎所有的烹饪都由大厨亲自完成，所以这是理所当然的。相反，因为没有感受到精致和创新的部分超出了期望，所以在鱼的质量相对较差的时候，仍然感到有些不满足。

很久没有品尝东京的寿司了。寿司因人而异，评价不容易，但我非常喜欢这家寿司店。他们的握寿司和小吃的出菜节奏和平衡都很好，提供的日本酒也非常美味。从创新款到经典握寿司，他们有各种各样的品种，非常令人愉快。服务也非常周到，没有紧张的氛围，可以轻松地享受，是我喜欢的寿司店类型。如果有机会，我还想再去一次。

半年前我被一位常客邀请去了Akira餐厅，这是他在2019年11月开设的自己的店铺，他当时只有28岁！Akira大厨的经历包括在鮨Shin白和小笹寿司工作，他还在食べログ上获得了金牌，并在茶禅华（三星米其林餐厅）上经过修行。现在这家餐厅已经变成了预约困难的地方。 以下是我在拜访时尝试过的食物： （〇代表开胃菜，◎代表寿司，※代表酒） 首先，用一杯Yebisu啤酒干杯 〇千叶蒸黑鲍鱼 〇北海道余市馬糞雲丹，配上鲍鱼汤 〇鲍鱼生贝柱 〇愛媛今治産马鮪 〇爱知本蛤 〇蛇斑魚肚炭烤 ※九州地瓜烧酒村尾冰石 〇爱媛生蚝瑞宝 〇牡丹虾炭火炙烧 〇蛤贝汤加上海葵子※九州地瓜烧酒村尾冰石 ◎腹肉内脏酱油 ◎大拖 ◎赤身 ◎青喉蒸寿司 ◎白鲷 ◎鳓鱼 ◎天草鯵鱼 ◎毛蟹蒸寿司 ◎新子腌制七片 ◎福井小浜赤雲丹 ◎穴子棒寿司，额外加上煎蛋皮 ◎魵 ◎干瓢卷 ◎瓜卷，韩国黄瓜 结束后的感想是大厨非常友好，而且服务员们也非常迅速和专业，我非常享受这美味的食物。在所有吃过的菜肴中，我特别喜欢这季度初次尝试的鳔鱼照烧和赤雲丹，它们的美味无法言表！毫无疑问，这家餐厅非常受欢迎！如果有机会的话，我一定会再去一次！非常感谢您阅读到最后！如果您能点赞、关注、保存店铺或评论，那将是我今后的动力，谢谢您！

这是2023年7月的餐厅评论： 这里有一种高雅的调味，能够彰显食材的美味，小吃的品种多样，握寿司技巧高超，饭粒饱满，酱汁酸中带甜，增添了风味。品种多，种类丰富，每一种都充满了热情，充分满足了胃口和心情！期待下次再来。 - 价格：约40000日元（含税，含饮料） - 套餐用时：约2小时 - 收到的食物： - 小吃：黑鲍（千叶）、马糞海胆（余市）、鲍鱼肉柱、鰹鱼、本榧（爱知）、榧鱼籽、牡蛎（愛媛）、牡丹虾、蛤蜊、握寿司：塩釜夏鮪、大拖、泥障烏賊、鳍蒸寿司、天竺鯛、鱼、真魚鰹、白甘鯛、鯵（天草）、毛蟹蒸寿司、小肌、天然车海虾、赤雲丹、穴子棒寿司 以下是详细信息： 小吃： - 黑鲍（千叶）：咬一口时散发出浓烈的香气和丰富的味道，令人难以抗拒。 - 马糞海胆（余市）：蘸在鲍鱼汤中，昆布的香气使甜味更加突出，味道深厚。 - 鲍鱼肉柱：刺身，有纤维质感，薄切后具有适中的咀嚼感，柔软，自然地散发出贝类的鲜味和香气。 - 鰹鱼：切面光滑美丽，口感丝滑，从明快的酸味中传递出美味。 - 本榧（爱知）：蘸酱油后，具有宜人的口感，味道深厚。 - 榧鱼籽：经炭烤后，柔软的美味与酱汁相得益彰。 - 牡蛎（愛媛）：浓郁的牡蛎香味和味道凝聚在一起！咬一口就会爆发出令人信服的美味。 - 牡丹虾：使用和歌山的三星酱油，火候恰到好处，口感丝滑，咬一口会爆发出弹牙的美味，用柚子醋点缀。 继续握寿司部分： - 塩釜夏鮪：酸味和香气相得益彰，夏季鲔鱼美丽无瑕！ - 大拖：紧实的质地充分保留了美味和香气，与饭粒相融合并延展。 - 泥障烏賊：通过精细切割，与饭粒融为一体，咀嚼时渐渐散发出甜味。 - 鳍蒸寿司：浓郁的鱼肉美味在饭粒的衬托下更加突出。 - 天竺鯛：口感柔软，富有弹性。美味的味道慢慢展开。 - 鱼：肉质丰满而有弹性，美味的口感与美丽相得益彰。 - 真魚鰹（愛媛）：从美丽的口感中散发出香气和味道，与饭粒融为一体。 - 白甘鯛（徳島）：深厚的美味咬一口咬一口都会延展！ - 鯵（天草）：肉质紧实，散发出清爽而清新的美味！顶级。 - 毛蟹蒸寿司：浓郁的毛蟹味，饭粒的酸味和咸味增强了味道，大叶香草的香气为其增色。 - 小肌：江户前小肌富含油脂，味道丰富，美味爆发。 - 天然车海虾：半生煮熟，翻炒。适中的香气，天然的香气和味道。 - 赤雲丹：浓烈的香气和深厚的味道！这就是红海胆的魅力！ - 穴子棒寿司：用蛋和穴子卷起饭粒。

这是我第4.5次光临这家餐厅。每次都感觉很干净，味道很美味，但这一天感觉更美味。从精致的小吃到握寿司都很美味。金枪鱼也很美味，还有鲷鱼、虾和甜鲷鱼都非常美味。真想再来吃一份。

**来这里吧！** 这家寿司店将各种寿司变成了艺术品！他们的表演吸引了来自各行各业的客人和美食家。年轻的主厨拥有卓越的感知能力和创新思维。食物的美丽和熟练的手艺令人叹为观止。从头到尾都是令人惊叹的食材！特别是海苔卷的香气和味道令人陶醉。蒸寿司和时令小菜也是绝佳之选。与美酒一起度过幸福时光。 **菜单备注:** "厨师推荐套餐（30,000日元）*税金不包括，价格可能会变动？如果您有不喜欢的食材，请事先通知。由于有限的记忆，可能存在一些错误！以下内容仅供参考。 从开始的鲍鱼、海胆、两种新鲜的刺身、生蚝，主菜不断登场。当您逐渐从啤酒过渡到清酒时，虫虾和毛蟹也登场，配酒更加美味。然后开始制作握寿司。三种金枪鱼表现自信。鳕鱼蒸寿司带来新感觉！总的来说，寿司都很厚实和美味，特别是鳕鱼令人印象深刻。此外，生海胆卷是绝对必尝之品。这次最好的寿司无疑是“海苔卷系列”。根据胃口，您可以点各种寿司，比如吞拿鱼卷寿司。最后，享受浓郁而甘甜的汤圆，大约2小时的美味寿司之旅结束。胃的饱腹感正好！ **预订难度：★★★★☆** 完全凭介绍预订。只有曾经是常客或得到主厨认可的人才能预订。 **备注：** 如上所述，初次来宾无法预订，幸运地通过合作伙伴获得了用餐机会。这里的氛围轻松，不会让人感到拘谨。他们的清酒和葡萄酒选择也非常出色，但请谨慎饮酒！

我第一次光临这家餐厅。味道很美味，服务也很好。贝类和虾的烹饪技巧很棒。海胆也是顶级的。份量也可以根据需要调整，吃得很饱但不会感到不适，一直享受着美味直到最后。最后的甜点天妇罗我第一次尝试，理解它为什么这么受欢迎了。

我去了恵比寿的“すし良月”餐厅。这家餐厅位于広尾地铁站1号出口出来后步行约10分钟的地方，靠近恵比寿三丁目交叉口的一栋建筑的一楼。当天我参加了晚上的部分，并享用了他们的小吃和握寿司套餐。 以下是当天我享用的握寿司套餐内容： 1. 开胃小吃1：蒸鲍鱼，产自山口。这是非常大的鲍鱼，以温热状态供应，两片。我原样吃了它们。它们有着柔软的口感，香气浓郁，咬上一口就满溢出美味。虽然简单，但是能够充分品味到食材的美味。 2. 开胃小吃2：用鲍鱼出汁浮上海胆的似煮草莓料理。他们在蒸鲍鱼的制作过程中，将小樽产的牡蛎海胆加入了鲍鱼出汁中供应。海胆没有杂质，有浓郁的口感和温和的甜味。鲍鱼的出汁令人印象深刻，与海胆搭配得非常美味。 3. 鲍鱼的鲍柱薄片：在蒸鲍鱼之前，他们将鲍鱼的鲍柱取出，并生吃成薄片。然后加入了柚子汁。他们供应了两片，其中一片我吃了原样，另一片我加了芥末和盐。它们有着脆脆的咬感，伴随着海的风味和美妙的甜味。这让我享受到了只有大鲍鱼才能品味到的鲍柱的食感和风味。 4. 鰹：产自気仙沼。他们在炭火上炙烤了用稻草熏制的鰹，并在供应前撒上盐，然后放在生姜和薬味上，浇上了煮切醬油。鰹的皮非常脆，皮下有适量的脂肪，脂肪的甜味令人陶醉。肉质感觉坚实，味道清爽，非常美味。 5. 真牡蛎：这是由名叫杉本的人养殖的“瑞宝”品牌的真牡蛎，搭配芥末和盐一起享用。虽然它们很小，但有着弹牙的质地。这些由石鎚山系的名水滋养的海中养殖的牡蛎非常多汁，极其奶香。没有杂质，只有牡蛎的干净美味。 6. 鲍鱼的肝脏配酱汁：他们将生鲍鱼的肝脏与酱汁搭配供应。香气和美味让人印象深刻。它与酱汁非常搭配，非常美味。 7. 沖漬け的螺髻贝：这是在四月螺髻贝肚饱满的时候腌制的。经过两个月的腌制，加入了大叶和柚子。尽管它们经过了充分的腌制，但盐的平衡非常好。腌制后的螺髻贝肚的美味令人印象深刻。大叶和柚子的香气表现出色，非常美味。 8. 大虾：他们用和歌山县的三星醬油涂抹了一只非常大的大虾，并在炭火上烧烤。然后，加入了柚子汁。炭火烧烤的大虾有着Q弹的质地，咬下去有着松脆的食感。醬油使表面略带香味，而虾肉则有着浓郁的甜味。这是“良月”餐厅的经典大虾，一如既往地美味。 9. 蛤蜊汤：这是一道在蛤蜊出汁中浮上这个料理的菜品。这个料理的蛤蜊的味道和咸味与蛤蜊的出汁非常搭配，令人回味无穷。这是一碗美味的汤，让人在享用握寿司之前可以享受它的美味。 接下来是握寿司部分： 1. 中拖：产自佐渡的血合巨石斑。它们用稍高温度的酢饭握制，有着新鲜的酸味。上面有着美味的脂肪，质地非常柔软。它们有着令

今天的美月先生也很美味。小吃有鲍鱼、毛蟹、金枪鱼、牡蛎、海胆、腌制的萤火虫鱿鱼、烤虫子虾、椒盐蛤蜊汤，流程完美，非常适合搭配酒。握寿司中，炸天妇罗的鳚鱼很美味。因为没有适合握寿司的穴子，所以做了穴子卷寿司，也很不错。 #谢谢美味 #前岩和則大厨 #美食 #寿司 #广尾 #完全预约制 #员工品尝美味 #以上是现场情况。

听说过这家店的传闻，终于首次光临。小菜品种丰富，其中烤技术尤其精湛。鲣鱼皮炸得酥脆，虾的美味令人惊叹。最后的鳗鱼卵煎也让人欲罢不能，味道让人上瘾。店主也非常和蔼可亲，这是一家非常舒适宜人的店铺。为了与其他店铺区别开来，他们非常用心地努力研究。我一定会再次光顾，也会继续支持这家店。美味可口！蒸鳇鳝鱼汤 毛蟹 鲣鱼 草烤鹅肝 章鱼 火若贝仿生鱼蛋 海胆子虾 海螺汤 木耳海胆 熊本 天草的鲷鱼 德岛县 天然对虾 小滨的红海胆 鳗鱼卵煎。