我去了一个位于大阪难波附近的浪速割烹餐厅——卡川（きかわ）。我的朋友是神户人，但在大阪长大，他为我们预约了这家餐厅，所以我们在星期六晚上一起去了。吧台坐满了人。 - 首先，在干杯前，我尝了一口土豆冷汤，并喝了一杯Kirin Lager。 - 苦瓜拌菜和刺身包括一口大小的各种日式西式小食，如中拖、鲷鱼、鱿鱼、章鱼等。 - 鳇鱼汤碗里有一块大而紧实的烧鳇鱼，还有冬瓜、葱等配料。 - 炸物有虾花生，生姜，鳗鱼，白鱼。每样都香脆可口，原料也很鲜美。 - 蒸蛋饭里竟然加了豆角和玉米，像是一道奇特的洋式煎蛋。 - 接下来是枝豆和海胆味噌，给人一种清爽的夏日感觉。 - 主菜选择了夏山本和紫油菜的汤碗。山本肉有嚼劲，搭配紫油菜的滑嫩口感，味道在口中扩散开来。 - 对于留椀，点了名叫"喀令粥"的特色菜。这是一碗加了酱油煎过的年糕的粥，仅凭这个就香脆可口，搭配漬物更加美味。 - 甜点是桃子果冻配上百香果酱，甜味、酸味和爆米花般的口感非常有趣。 - 最后是茶和被笹叶包裹的果冻，这是关西地区独有的特色。我们点了两瓶瓶装啤酒和三合日本清酒（黑龙、而今、磯自慢各一合），总价超过了10万日元，但每人只花了稍微超过3万日元，觉得非常划算。 餐厅的工作人员非常友善和专业，大厨自信满满地烹饪食物的样子也很美丽。非常感谢这顿好吃的晚餐！

9/18 中之岛丽加皇家酒店浪速割烹 㐂川，上野 修 先生「黄绶褒章颁奖纪念祝贺会」认识已有37年，过去30年里每年3-4次前来。偶尔在北新地或南部度过二次会，成为分享好坏事的朋友...场地是"光琳之间"，聚集了约300人...场地有京都菊乃井、祗园 ささ木、Maison Tater Yoshino的吉野主厨、Carandrie的门口主厨、侍酒师森松等一流厨师和侍酒师...森松侍酒师、神户主厨 罗斯、游山主厨的参与的娱乐节目也很有趣，但我最关心的是㐂川的特色菜肴...包括每道鱼都配有独特的酱汁的"割线 㐂川流"当然也很不错，但今天值得一提的是"煮物椀 㐂川流"❣️没有使用昆布和鳗鱼片，以法国菜的风格呈现出"鲷鱼清汤"作为煮物。这是...湿润、柔滑...丰满而柔软...这个春天我们尝试了"黑线鳕鱼"，但今天的"鲷鱼椀"似乎又进化了一步...不知道京都菊乃井、祗园 ささ木以及在场的一流厨师们是如何感受的...我想听听每个人的感想...在过了六十岁之后，依然超越和食的传统，努力寻找新的道路...这种态度确实配得上黄绶褒章...

刺身很有趣，八爪鱼搭配罗勒和金枪鱼，还有轻盈的香醋果冻，尝起来很特别。烤茄子切口让人印象深刻，汤底中的姜增添了微妙的味道。紧皮鸭配上烤得恰到好处的鸡肉和味道浓郁的浜納豆豆瓣酱也很美味。料理台前，看着厨师处理鳕鱼，氛围很好，烤鱼可以选用鲈鱼，份量刚刚好，我很想再去。

大阪，日本桥法善寺横丁的一家老字号店。*☼*——*☼*——。浪速割烹喜川@naniwakappo_kigawa。*☼*——*☼*——。在法善寺横丁上有食评网平均分3.72的餐厅，这是一家结合了大阪料理传统和法式烹饪技法的独特浪速割烹！我去吃了他们的午餐。浪速旬膳鸟套餐9,240日元，里面有春季卷心菜碎、鳟鱼卵、海藻豆腐、樱鳕鱼的烩汁、寿司、章鱼柚子胡椒腌制、金枪鱼香醋、鳇鱼昆布酱、烤霜泽鲆鱼、左拉豆流水、黑鲷炸鸡、柚子胡椒油碟、蒸洋葱龙虾味噌、新土豆泥、新土豆炸鸡、鳕鱼芽菜、樱虾炸鸡、脆豆角、芦笋、干鲷鱼茶漬、佐料是用利口酒做的布兰曼杰、用樱叶裹着豆沙和草莓的甜点。这是一个以鱼和蔬菜为主的菜单！很少见的没有肉，蔬菜也很简单但好吃。每道菜都非常讲究，看得出很费工夫。食材的味道很鲜美，非常好吃。谢谢款待2023年4月19日✽・:..｡o￠o｡..:・✽・:..｡o￠o｡..:・✽・:..｡o￠o｡..:・2204＃法善寺横丁美食＃法善寺横丁午餐

3/7 法善寺「浪速割烹 㐂川」東京フレンチツアーの後の大阪は…やはりこの店に帰って来る…僕の食べ歩きの故郷…「㐂川」30歳から30年間、年に3〜4回、通った店である。還暦の歳を機に「食の放浪の旅に出る…」と親父に宣言し、年に一度くらいのペースとなった。この店だけは、僕がくつろぐのが先決で…食レポは二の次…ご容赦願いたい……★座付大阪しろ菜の摺り流し根セロリ風味の馬鈴薯の裏ごし★先付じゃばら酢ジュレ仕立て飯蛸・帆立貝・擬宝珠・あおさ・紅蓼★楽盛(八寸)鯛の笹の葉寿司・真魚鰹のカダイフ揚げ・魚介の青海苔真薯・クリームチーズとレーズン胡桃の林檎はさみ・こごみの黒胡麻掛け etc.㐂川の楽盛(八寸)は、美しく、興味深く、しみじみとした不思議な味わい…この店を訪れる…楽しみのひとつ…★煮物椀すまし汁仕立て 㐂川流黒目張・寄せ若布・筍・菜の花珍しく、親父の説明が熱かった…鰹節等の出汁は合わせず、黒メバルそのものの出汁で創作したものらしい…詳しい説明は、もう覚えてないが……還暦を過ぎて尚、既成概念に疑問を持ち、トライする姿勢が素晴らしい…煮物椀は…黒メバルの優しい味わいで満ち溢れていた…★割鮮(お造り)鯛・鮎並・鰯マリネ・平貝・鮪・のどぐろ・針烏賊・蛸魚それぞれに違ったソースで合わせる…二代目の親父のスペシャリテ ！コレに慣れると、その辺のお造りがチョット物足りなくなるのが……少々問題…★焼物白甘鯛鱗焼き　海老出汁たれ河内蓮根　アピオス(ほどいも)地元八幡浜名産の白甘鯛。地元では滅多に見られませんがこんな所におりました…★小菜(撮り忘れ)野菜クレソン・細切り烏賊・白糸蒟蒻の辛子浸し★主菜蕗の薹風味の豆乳もろみ味噌仕立て阿蘇赤牛・能勢椎茸・葉玉葱・白木耳脂肪分の少ない阿蘇赤牛は、牛本来の赤身の旨さを感じさせる…A5の霜降り肉よりも…味わい深いと思える今日この頃…★留椀かちんがゆ　香物留椀は3-4種類の中から、やはり昔ながらの「かちんがゆ」(お餅入りのお粥)を選択。お餅のお焦げが…香ばしい…★水物きな粉の氷菓・苺・せとか・キウイーーーーーーーーーーーーーーーー食事も終わり、皆と雑談を交わしていれば…いつのまにか残された客は僕一人…しっとりと美しく…時に驚き、時に微笑み、心和ませる…浪速の和食がここにある…… 翻译结果：法善寺「浪速割烹 㐂川」位于东京法善寺，在东京法国之旅后，我回到了大阪，这家餐厅始终是我的食品之旅的故乡。从30岁开始，我每年来这家餐厅3到4次，直到我60岁的那一年，我才宣布要进行"食品之旅"，并减少到每年一次的频率。这家餐厅对我来说是一个舒适的地方，食物评论只是其次。请原谅我... 餐厅评论: - 座付大阪白菜的摆盘，带有芹菜味的马铃薯背面糊状 - 先付是用茄子醋酱汁装饰的，包括章鱼、帆立贝、珍珠、紫菜和

大阪的浪速细食，就是喜川先生，好久不见了。二代目上野修先生在伊势志摩峰会的晚宴上在名店"拉・梅尔"接受了训练，将独特的感性和技法融入到了料理中，成为了一位巨匠（料理人）。但是，店内的氛围并不特别拘谨，可以轻松地跨越不同的料理类型来享受美食。作为法善寺横丁的代表之一，保持着庄重的风貌，对年轻的美食爱好者也很受欢迎。我很快就想去拜访。

我大约25年没有来了。法善寺横町内的浪速割烹之父"㐂川"先生。毋庸置疑，这是一家有名的店铺，我记得它是在昭和40年创立的。并不算太久远。现在，二代目从前任和伊势志摩的La Merle接受了启发，他率领着这家店铺。柜台上的服务员快速而得体地工作着。我记得二楼也有柜台，三楼有包间。这家店的运作非常完美。金龙拉格啤酒中瓶 ¥770还有朝日和山崎。预订了【浪速旬膳鸟套餐】¥9,240（含税）。午餐中这是最便宜的套餐。晚餐的价格从18,000日元到30,000多日元不等。铺在桌子上的纸上印有过去的这家店的情景。这个等级的和食店铺不用餐巾纸而使用纸巾。。。这样的确蛮符合过去的店铺风格的。◆先饭低温烹调的帆立贝，白木耳，莴苣，柿醋拌在一起。哇，这个非常美味，虽然是常见的搭配，但味道清楚，让人想喝酒（笑）。◆拆鲜【各口味做法】生鱼片。太刀鱼和鲥鱼是否加了什么佐料我不记得了。鳗鱼是加了梅肉，乌贼是加了罗勒醋，章鱼是加了柚子胡椒。这个很不错。它们各自有不同的调味，就像江户前寿司的做法版本。有趣而美味。我觉得这个是最出色的。当吃到这个程度，就该来点酒了。七本枪纯米。好像是220毫升？虽然量很足够，但价格不明确，而且太贵了。◆煮物鲷鱼和萝卜的泥烧汤碗里装着萝卜薄片和块状的萝卜。这个汤碗让人感到惊叹，因为它把鲷鱼和萝卜一直带到这个程度。◆烤鱼柚子味的鳍鳗烧烤熏茶味，大根梅水晶？，芹菜胡桃味噌，鸡肝葡萄干有些人提到了各种各样的东西，但其实它只是一道普通的烧烤dish。鸡肝葡萄干的酱也很美味。◆主菜虾豆腐，香菇，鳕鱼和鳕鱼鱼籽，炸鳕鱼丝，招牌奶油可乐饼。这个特色的奶油可乐饼也还行吧，但如果有选的话，我觉得选鳕鱼鱼籽比较好。虽然很美味，但这个菜有点过于偏向法式菜了（苦笑）。◆留碗柴鱼茶泡饭，㐂川风格，加上蛋黄酱嗯，这个有点太清淡了，可能会感觉有点轻质了。\3,000～\4,000的午餐掉到这个份量上可不行。对于我这样吃得少的人来说，都觉得不够。必须要提供自由加饭以及可以做成茶泡饭的"肋排鳅"制度。香味菜也是晒干的海带，沙丁菜，菠菜，非常普通。沙丁菜有点好吃。◆甜点柿子胡桃羊羹胡桃的存在感很强，反而金时人参没什么味道。喝了一杯煎茶来结束。总计14,668日元。套餐是9,240日元，啤酒是770日元。减去的话是4,658日元。虽然七本枪喝了两杯，葫芦里卖的是什么药啊！？确实份量很足够，让人感到满足，但菜单上的价格标注是1,100...这可真够吓人的，晚上是不敢去的。这就像是用常见的品牌酒赚钱的机制，可能适合商务款待。虽然很好吃，有点创意。但如果是老字号的话，希望能提供更加正宗高雅的和食。这个东西如果是在午餐的话，大约应该是6,000日元左右吧。虽然很好吃，但从成本效益的角度来看，总是感到有点勉强。如果按照各项打分的平均值，得分为3.2...如果不喝酒的话，可能会得到稍微好一点的评价。来自博多的这对夫妇看起来很满意，所以对于那些开始对美食感兴趣的人来说，也许是一次不错的大阪旅行纪念。请务必尝试午餐。

这家店已经很久没有来过了。他们的特色是充分利用食材，遵循了浪速的传统风格。每一盘刺身都经过精心处理，呈现出独特的风格。鱼鳞烧非常美味，无可挑剔。最近很流行的肥后红牛越嚼越甜。非常感谢款待！

我还没有在这里写评论。无论是白天还是晚上，我都去了很多次，每次都感动不已。这是大阪引以为傲的老店。所在地在法善寺横丁，位置也很棒。这里保留着古老而美好的昭和时代的风情。大阪有很多有名的店铺，但很少有像这样一直在原地经营的了。昭和时代的大映电影中有一部主演京町子的名作叫做《再见，今天》，“与太呂”就是其中的舞台。因为很想看昔日的“与太呂”，所以我反复看了很多次DVD……闲话休提，就像这样的老店，喜川不输给任何一个“与太呂”。店主是第二代，店铺已有大约60年的历史。但是店铺散发出的氛围，比“与太呂”更具老店的感觉。菜品当然是一流的，每道菜都精彩绝伦，甚至结尾的咖喱也非常美味。另外，店主上野先生以及其他服务人员也非常棒。真的是度过愉快的终极美食时光。不知道怎么回事，有一种财富无法购买的奢侈时光的感觉。就算我进入退休生活，也一定会不顾一切地每年至少去一次这家名店。

我在12:30预约了午餐，并去了以前一直想去的川岛餐厅。以前有人带我来过，感觉有点遥远。他们提供了"鸟套餐"，是一道大阪料理，强调花鸟风月，利用新鲜的鱼和蔬菜的滋味。 菜单如下： - 先付：凉茶碗蒸，搭配秋刀鱼的酒盗酱汁。 - 割鲜：每日特供的刺身，我忘记拍照了，但这是最好吃的一道。 - 椀物：莲藕馒头，不是涂在面包上，而是浸在汤里。 - 焼物：太刀鱼和蔬菜的烧烤，有点西式风味。 - 鲍鱼寿司，装在了鬼灯花内部。 - 芹菜，腌制得脆脆的。 - 本贝壳鱼，煮得很美味。 - 主菜：可以选择鳗鱼的千层饼或鲍鱼的可乐饼，我两个都点了。 - 两个主菜分别是：鳗鱼千层饼和鲍鱼可乐饼。 - 还有像睫毛一样的小点心，里面有虾、香菇和洋葱。 - 丰富的米饭菜品：有新鲜牛蒡和花椒的粥。 - 香菜：煮过的香菇、酱醋腌制品和昆布花椒佃煮。 - 温暖的茶水：烘焙绿茶。 - 甜点：苹果和苹果冰淇淋，混合了中国的柑橘油，清爽可口。 - 茶点：梅子糕点，橙色透明的外皮，味道甜酸。 饮品：Perrier气泡水搭配柚子。餐厅几乎是私人订制的状态，似乎午餐客人不多，主要客人是晚餐时光。老板不在...

去年（2021年）我去了“喜川”先生的餐厅，品尝了令人惊叹的和食。这次我点了“天套餐”。喜川先生以优质的昆布出汁为基础，加入了法式精华，制作出了令人赞叹的料理，可以说是高水准的“融合”。喜川先生的料理，当然少不了香槟！所以，这次我先享用了“杰克逊744”，然后是“贝莱什·埃·菲斯 米勒吉梅2016”（100%品种为黑皮诺）。我很喜欢“杰克逊”这个品牌，但“贝莱什·埃·菲斯”是我第一次尝试。不久前在东京有乐町的“阿皮修斯”尝到了我人生中第一杯100%黑皮诺，令我惊叹不已，而这次的“贝莱什”100%黑皮诺也是非常出色的！这应该又是酿酒师的功力吧。我用“杰克逊”开启了前半段，然后用“贝莱什”收尾了后半段。 【天套餐】 - 座席白菜的磨汁 - 凌辱植物和山菊花/山芋昆布 - 乐盛切块的狼牙山芋的辛子味噌拌/三叶和薄炸鳗鱼 - 刺身：鳧鱼（梅肉）、初鲔鱼（意大利香醋）、铁炙海兔（芒果泥）、鮃鱼（罗勒）、鲽鱼（开心果） - 煮物：陶坛蒸狼牙鱼和明虾/香芹和蛤蜊/鸡肉/酸橙 - 炸和烤：公主玉米/毛蟹/鳙鱼/稚鲑鱼/扁豆 - 温菜：鲍鱼薄片/蛤蜊/昆布/生姜/空豆 - 创菜：红牛（脊心肉）苹果醋 - 甜汤：鳆鱼寿司或咖喱（分享） - 甜点 - 茶果 我特别喜欢鳊鱼，还有狼牙鱼和稚鲑鱼也是绝品！羡慕那些可以在大阪即将迎来初夏的闷热天气里，通过香槟和美味料理来消暑的常客们。上野大厨在参观了香槟产区的酿酒庄后，以他独特的料理搭配技巧，真是令人佩服。谢谢美味的餐点！！！

法善寺横丁的老牌料理店，以培养出众多料理人而闻名。但是在晚上6点左右，吧台几乎空无一人。二楼的包房只有一个客人。尽管是割烹料理，但他们使用湿巾而不是传统的热毛巾，让我感到有点不满意。我点了中间的套餐，但上菜的盘子里似乎没有使用糖和味醂，而且食材的质量也不太好，缺乏甜味和美味。直到烤竹笋上桌时才稍微好一点。他们的酒是辛口的，与菜品不太搭配，这让我感到不太满意。然后店主出场，最后的炊合和结尾菜才达到了普通水平。考虑到价格，我感到有些失望。

4/6 大阪 法善寺「浪速割烹 㐂川」(現代の名工)総集編昨年7月以来の訪問…「おいでやす〜」の声に迎えられ、1番奥の いつもの席に腰を下ろす…★クレソンのすり流し★桜海老風味の白和えいつもより、ねっとりとした舌ざわりの白和え。桜海老の香りが、心地よく鼻を抜ける…★楽盛㐂川流の八寸。若い新人のお弟子さんの、たどたどしい長い長い説明の後…「全然覚えきらんわ」と呟くと、お隣のお客様ご夫婦まで苦笑…何か分からなくても、楽しくて旨くて、酒の肴にピッタリなのが…楽盛…★割鮮(かっせん)お造り㐂川流……魚それぞれに違ったソースを合わせる。伊勢志摩の志摩観光ホテルで、巨匠 高橋シェフからフレンチを学んだ…親父のスペシャリテ！これも先程より長い…覚えきれない説明が続く…今回は初物の取り合わせが多く…なお難解…でも面白い…合わせる酒は…やはり「而今」ルイナール(シャンパン)をチェイサー代わりに日本酒をいただく…㐂川での正しい呑み方★煮物椀　鯛と白子の真薯お造りに珍しく鯛がない…と思っていたら、椀で鯛が現れた。鯛は、しみじみと美味い…それがあるだけで、いい出汁が出ている気がする…昆布も鰹節の出汁も、ほんの少し添えるだけで、優れものの碗になるような気がする……プロに言わせれば、その加減が難しい…のかも知れないが…鯛と白子の真薯は、極めて品のいい旨味をたたえて…酒を誘う…やはり煮物椀は、和食の華である…★筍の素焼き筍の焼き物は、3種類から……一番シンプルな素焼きを選択。何故か？と言えば…36年前に初めていただいた焼き物が、コレだった…トンガリ帽子の筍の皮の中には、鰹節が潜み、開ければ、ふんわりと香りよく…筍と舞い遊ぶ…「素材が良ければ、筍は素焼きが素晴らしく美味しい」コレを教えていただいたのは、北新地のカハラさんと、こちらの㐂川…☺️★留椀　かちん粥★白味噌のクッキー　蕗の薹のアイス留椀も数種類の中から…お餅の香りが香ばしい「かちん粥」を選択……これも最も愛着のある留椀である…デザートは新作白味噌のクッキーとは…ビックリ‼️ーーーーーーーーーーーーーーー何か皿数が少なくない？……と思われた方…正解です実は「筍の素焼き」の後の二皿を…撮り忘れておりました…★桜ますの低温焼き★阿蘇の赤牛の頬肉の煮込み酔っ払っている時に、美味しそうな皿が出てくると、ついつい夢中になって食べ散らかしてしまう…卑しい男でございます…まして当夜は久しぶりの法善寺。ご覧のように絶好調で、はしゃぎ回っておりましたので……何とぞ…お許しあれ…

这家餐厅创立于昭和40年，据说是一家大阪料理的名店。大阪料理强调"始末的料理"，意味着事情的逻辑顺序、账目清晰、合理使用食材的原则。㐂川是大阪料理的起源地，成立了"大阪料理会"。他们的菜肴以浓郁的昆布汤为基础，合理使用了大阪文化的食材，并在料理中融入了法国元素。然而，评论中提到有一些不符合预期的地方，包括菜肴温度不够热，没有详细的菜肴介绍，口味有点苦、辣和酸，与传统的大阪料理相比，感觉有些不协调。服务也被认为有待改进。虽然传统和餐厅的概念很重要，但评论者认为有一些可以立即改进的地方。总之，这位评论者是大阪本地人，对这家餐厅感到失望，希望餐厅能够改进。餐厅提供的午餐套餐价格为8900日元，但由于菜肴介绍不清晰，评论中有一些模糊的地方。以下是评论中提到的一些菜肴的问题： 1. 豆鲭醋腌和葛豆腐：葛豆腐的苦味令人难以忍受。 2. 刺身（伝助穴子的梅肉酱、章鱼的罗勒酱、鳝鱼的香醋酱）：切割不整齐，温度不够冷，穴子有点水淋淋。 3. 鳒鱼夜干和长芋薯叶卷：温度有点低，像温热的樱饼，一味的味道留在口中。 4. 鳕鱼的幽庵烧和菊芋西京腌：用樱木片熏制，导致鳕鱼干燥，味道也太浓。 5. 鳓鱼的梅茶腌制：这是最美味的一道菜。 6. 莓果雪葩：莓果的酸味与白玉不搭配。

浪速割烹㐂川的招牌菜品『奶油可乐饼』有出乎意料的视觉效果❗️将奶油可乐饼的馅放在鲍鱼的壳中，上面铺满薯条，顶部有大量番茄酱❗️厨师们精心挑选的优质食材，菜品的呈现也十分美丽，所有的美食都非常美味。#㐂川 #浪速割烹㐂川 #浪速割烹喜川 #难波 #难波美食 #难波午餐 #心斋桥美食 #心斋桥午餐 #割烹 #小菜 #大阪 #大阪美食 #大阪美食信息 #法善寺横丁 #法善寺横丁美食 #法善寺美食 #法善寺 #fluke公认大使 #关西美食

浪速割烹㐂川的午餐套餐让我享受了一顿美味佳肴。虽然服务员给我详细解释了每道菜的内容，但我没能全部记住。餐厅内部非常高级，还有大约5名徒弟。我能感受到他们都渴望提升自己的厨艺，实现拥有自己餐厅的梦想。不仅菜肴美味，我还度过了愉快的时光！

7/29 法善寺 浪速割烹「㐂川」综合编辑很久没去大阪了...还是从这家与我有35年交往的店里开始...听说白天可以慢慢喝酒...三星级餐厅"太庵"慈祥的主人也曾对我说过"确实，你应该去那里..."由于新冠疫情，"㐂川"老板的60岁生日和"现代名工"的庆祝仍未举行...今天稍微晚了...替爸爸倒了他最喜欢的香槟...★座席今天的座席色彩鲜艳、凉爽...将扇贝豆腐、海胆浮在叫做"北方红宝"的粉红色洋芋泥上...★日式凉面香槟没在菜单上，从爸爸的二楼地窖里选了两种中的"杰克逊743"！与冰镇的日式凉面太合适了★刺身的代表作"割鲜㐂川风"每种鱼都搭配不同的酱料...比目鱼搭配昆布、海苏鱼搭配放血、柚香蓝鳍鲣鱼搭配意大利陈醋酱油、蛸搭配罗勒醋味噌★虽然已经开了一瓶而且已经喝了...但如果碰到这个就没办法了...这是我最喜欢的日本清酒。2016年的伊势志摩峰会上，被用作开场酒。与微妙的酸味平衡得很好，含在口里时散发出清新的美味...太棒了不由得...来一杯❣️★煮物椀被京都的菊乃井打磨过...是二代目端来的煮物椀...据说只用了鳗鱼骨熬汤，完全不用柴鱼片......非常清爽的美味...应该是二代目的功劳吧？能感受到鳗鱼的弹性和烤茄子的夏天气息...★鳗鱼和虾仁蒸蛋经常忘了拍...这家店最容易拍忘了...★熊本的"红牛"褐毛和种，常见于熊本和高知...红牛肉多，但适量的脂肪也包含其中，能感受到牛肉的美味。搭配㐂川拿手的和风酱汁...我称它为"作弊的调料"。相当优雅...全部都变得美味...★盘中汤蒜味腌鱼找了很久没点到的"一口咖喱"应该是上来之前有的"鱼茶漬"。这是爸爸的额外赠品...意思是"一起胖吧"?★甜点玉米和毛豆今天又忘了拍了！希望你能感受到我们多么放松...和爸爸俩在开玩笑...法善寺的温暖久违的感觉...真是个舒适的店...

我一直想去的地方，终于去了喜川先生的餐厅。听说在喜川先生这里修行过的人都会自立门户，所以一直很好奇。一提到喜川先生的餐厅，就想到了那丰富的菜单。但由于防疫措施，他们只提供套餐。我选择了晚上的套餐中的"月"套餐。总的来说，我感到非常惊喜。我之前以为会是正宗的日本料理，但实际上非常具有创新性。从第一道虾仁丸子开始，一直到甜点的毛豆慕斯，都是精致的料理，让我非常感动。鳢鱼和主菜的肉是我最近吃过的最美味的。真是太满意了！将来我会定期光顾的，已经决定要再来了！

首先，为了满足完全不信任关东和食的合作伙伴的愿望，我们来到了老字号中的老字号，法善寺横丁的浪速割烹喜川。这家店在同行业的专业人士中也很有声誉。在「第三次紧急事态宣言」解除后的第一天，我们来到了这家店享用了午餐。套餐分为【午间部分】11道菜和【晚间部分】12道菜，套餐价格的差异与食材成正比，是这样吗？我点了与「晚间部分」的「月套餐」相对应的午餐套餐。在炎热的午后，我当然选择了一瓶「夏天葡萄酒」-「夏尔·艾狄克·布吕特勒泽尔威兹香槟」。成分是夏多呐40％、黑品酿40％、莫尼20％。虽然久违了夏尔·艾狄克的味道，但是与喜川的法式精髓相得益彰，非常合适。我研究了他们的酒单，葡萄酒的种类也很丰富。●座付（招待菜）：玉米泥美津濠的肝、鱼糕，才卷虾的点缀，这种直接的冲击。非常搭配泡酒。●凌：白醋拌、新姜,一口番茄,红座虾和伊都里，朝风黄瓜、赤贝、红果后面的菜品也一样，季节蔬菜非常美味。特别是番茄的美味值得一提。●刺身：章鱼、角鱼（醋味味增）、美津濠（梅肉）、生蚶美津濠的味道不可置疑，醋味味增也令人满意。●椀物：蛏子、蕨菜、豆冻、发菜这种调味的完美度。●烧物：鳆鱼、发菜、粗壮的芦笋、毛豆今天的绝品！真的是久违的美味鳆鱼。用「拉梅尔」培养的鳆鱼吧？●小菜：甜树菜、蓝莓●热菜：扇贝的蛋奶酥、毛蟹、茄子和扇贝绝品！●创作菜：红牛、西葫芦、李子和塔斯马尼亚芥末红牛几乎没有脂肪，与「弗雷德里克·玛里昂·勃艮第黑品酿2018」相得益彰，我用酒杯品味了这道菜。●留菀：喜川一口咖喱太棒了！美味的咖喱。合作伙伴的太刀鱼拌饭也很美味。●甜点：青蕾柚子冰沙，番茄●茶果：备梅和煎茶常客享受饭菜和美酒，说完「好的，现在要开始工作了」然后离开的样子，真是太棒了！太酷了！！在享用这道美味佳肴，并且可以搭配香槟和各种葡萄酒的幸福时光，确实非常珍贵。必须注意，不要让这种享受被剥夺。在与厨师上野先生交谈时，他告诉我，常客和像我们一样的临客各占一半。由于接待服务也非常出色，即使是临时客人也可以轻松享受美食。我理解合作伙伴当时想要立即预订下次就餐的心情。再次感谢【夜间部分】。谢谢款待！！！

长时间没有发布了。由于工作需要前往总部，我决定提前去参观一家我一直想去的日本料理餐厅，所以我预约并前往了。从进店开始，接待非常周到，店内也很整洁，我品尝了美味的日本清酒，点了他们的特色菜单。从前菜到甜点，每道菜都做得非常用心，味道也很美味✨菜品的出菜速度也与节奏相匹配，酒水也在适当的时候与菜品搭配，味道和对待客人的关怀都非常出色！虽然老板看起来有点凶神恶煞，但他非常友善地与我聊天，让这顿晚餐变得愉快又美味(^^)如果有机会的话，我一定还会再来光顾！非常感谢！吃得很满足(^^)✨

大阪南部的法善寺横丁是一个有趣的地方，其中的一家餐厅叫做浪速割烹㐂川。它也被称为大阪割烹或者关西割烹。该餐厅于1965年由上野修三创立，现在由二代店主上野修领导。上野修曾在㐂川的第一代店主実乳下学习料理，期间还去拜访志摩观光酒店的法国料理师傅高桥先生，以充实自己的学习经历。浪速料理的基本特点是始末心，味道可口，被誉为关西的厨房，由于上野修的特殊经历，他开发了许多独特的料理，吸引了许多粉丝。如今他是大阪料理中的传奇人物之一。一楼是L形吧台和包房，受到暖色照明的照亮。据说还有二楼的座位。他们的午餐菜单包括花菜套餐（6,000日元+税）和奶油炸肉饼（1,600日元+税）。其中奶油炸肉饼是他们的招牌菜，看起来像螃蟹，非常豪华。在鲍鱼壳上铺上奶油奶油炖肉酱，然后铺上薯条炸制而成。上面还浇上了大量的番茄酱。当我问他们鲍鱼是否真的有放时，他们说没有，但是有放香菇。这个菜不太容易理解。我还点了传统料理和奶油炸肉饼。我之前在八雲はし元餐厅听说他们在这里学习过，所以有机会的话想来试试。关西割烹和浪速料理的代表㐂川餐厅给我留下了非常独特的印象。他们在刺身中使用罗勒和香醋等不同寻常的配料，他们的招牌菜奶油炸肉饼已经不再是传统和风而成，而更像是西餐。我对大阪流行这种料理感到惊讶。世界上真是五花八门啊。关西割烹（浪速料理）真是奇妙呢。