现在在北海道的许多餐馆都有“拌面”作为常规菜单。过去，提供“拌面”的拉面店很少，而且有很多提供“热的还是冷的？”这样的对话。原本“拌面”的发源地是众所周知的“池袋大胜轩”，但将其发展成现在的“浓郁的拌面”的是在平成12年（2000年）在埼玉开设的“顽者”。直到那时，拌面主要是清淡的，除了称为“拌面”的名称外，还有“盛面”、“拌面”、“凉面”等名称在菜单上列出。然而，“顽者”的重口味拌面迅速传遍了整个日本，札幌也从平成17年（2005年）左右开始逐渐增加提供“拌面”的店铺。 今天要访问的“细川”是札幌最早提供“拌面”的店铺，被认为是“原创拌面”的发源地。店主是北海道著名的大型演歌歌手“细川高志”的姐姐。这家店位于札幌市中央区南8条西6丁目，靠近电车路线。红色的挂帘是标志，但“呑み所ちょい吉”的标牌更加显眼。隔壁右边是最近标牌变得花哨的“拉面三八”，左边是二郎系的“天二郎”。店前有3个停车位。我在12点过后进入店内。在这个充满昭和风格的餐厅里，有一位著名的女主人迎接我。我坐在吧台上，看了看菜单。除了拌面，还有油面、炒面、咖喱饭和各种定食，还有小吃菜单。看来他们也提供午间饮酒。当然，我点了札幌原创的“新拌面（普通）”850日元（※访问当时的价格）。这家店最初于昭和60年（1985年）作为咖啡店“细川”开始营业。随后，在客人的建议下，他们转型为拉面店，并以“拉面之家细川”的名义开业。过去，在东京新宿的老字号店“満来”吃过“拌面”的味道后，女主人在平成4年（1992年）首次将“拌面”列入菜单，成为札幌的第一家拌面店。女主人的儿子在“満来”学艺，制作了东京风格的拌面。这家无添加的自制面店在札幌具有开创性的地位。但当时它仍然以“凉面拉面”为名称。那时，一般社会还不熟悉“拌面”这个名词。平成13年（2001年）迁至目前的地点。然后，不久之后，札幌也掀起了“拌面热潮”的浪潮，这家店的名字也变成了“原创拌面细川”。不幸的是，这家店在平成26年（2014年）关闭。这是因为负责面条和烹饪的儿子转行从事农业。 我个人开始记录札幌拉面的历史是在2016年。当时已经关闭的“细川”只是一个幻影店铺，只知道店名是“原创拌面店”。然而，五年后，“细川”复活了。儿子将自制面条更换为面条公司的产品，拌汤也从当时的清淡东京风格改为了受欢迎的鱼汤风格。这样，在令和元年（2019年）8月，“细川”重新开业了。大约10分钟后，食物端上来了。黑色的高台碗里有弹牙的黄色面条和一些辣椒丝，非常简单。拌汤在一个圆形的多用碗里，浸泡着叉烧肉、竹笋、葱等配料。那么，我要开始享用了♪首先是面条。嗯。面条非常有嚼劲♪高水分含量，咬感很好。好吃好吃。面条的供应来自北广岛的北海道熊公司。接下来是拌汤。这是浓郁的猪骨鱼汤。这也很浓郁，很美味。那么，我要开始品尝了。我夹起面条，蘸入拌汤中，一口吃掉。嗯，非常美味♪迎合了女主人对浓郁猪骨汤的期望，熊先生的宽面条真不错。

好久不见。这是我第一次来"呑み処 ちょい吉 ほそ川"。一提到ほそ川，大家都会点招牌的沾面，但我被老板娘的咖喱饭的名字所吸引，所以点了它。咖喱稍微加热后，饭也变得软糯。咖喱里有猪肉片、洋葱和胡萝卜，味道像是家常味道，就像老板娘的手艺一样。我喜欢咖喱的味道，但饭有点粘在一起，吃起来有点不方便。（2022.06）

这是关于一个位于东本愿寺前站附近的餐厅评论： 在一个天气晴朗、气温宜人的傍晚，我决定稍微绕远一点再回家吃晚餐。我注意到这家名叫“ほそ川”的餐厅，因为它似乎不太有人点评，感觉有点奇怪。不过，我还是决定进去试试。进店时，只有一个顾客，后来没有其他客人进来。这家店的招牌新拉面价格为850日元，含税。店内的氛围让我感觉像是昭和时代的小酒馆或食堂，有点怀旧的感觉。服务员似乎是一位姐姐，她一人负责全店。不过，那个先来的顾客似乎一直在放松地玩手机，有点奇怪。大约15分钟后，我上菜了。 嗯，看起来非常朴素。这个850日元的价格似乎在外观上并不值得。好吧，我来品尝一下。我将面条浸入汤中，咕噜咕噜地吃了起来。味道普通，没有什么特别之处。汤里有几片圆圆的叉烧和两片竹笋？其他的材料似乎没有了……有点让人感到寂寞。这让我想起了拉面中的叉烧盛盘，感觉有点像吃荞麦面一样。 面条的质感还可以，但汤稍微稀一些，对我来说可能不太合口味。总之，晚餐吃完了，谢谢款待。 2021年拉面评论第54家。

2020年5月9日，星期日，第113次光顾★在黑色浓汤拉面店/加大份，1030日元。傍晚时分，客人逐渐减少，所以提前结束了工作。家里还有很多事情要做，所以在回家的路上顺便来到这家店。店名经常变，之前的评论都消失了，为什么呢？T日志？！不过这些都无所谓(￣▽￣;)，总之，上次是在他们更新了菜单后第一次尝试了默认的浓汤拉面，这次我点了稍微特别一点的黑色浓汤拉面，加大份。哐当一声☆d(´∀｀*)现代感十足的味道也不错，但实际上我更想吃以前的分开的那种风格...但看来他们现在不再提供那种经典的版本了，所以我只好妥协m(_ _)m赶紧品尝一下吧。北海道熊KK的宽厚面条！浓汤里的麻油味道浓郁，是独一无二的熊本风味♪♩♬碗里还有大量的叉烧和竹笋(^-^)v我尝试加了一点桌上调味料的辣椒油，发现味道非常搭配♡最后还有一碗剩汤，也喝个干净！嗯嗯♪♩♬非常满意(*˙︶˙*)☆*°下次尝试红色浓汤拉面吧～谢谢款待(*˘╰╯˘)ゞ

以前这家店叫做“つけめんほそかわ”，好像以能够稍微品味一下酒的特点来宣传自己。他们似乎仍然供应浸泡式拉面，但我尝试了他们的拌面。由于面条较粗，所以需要一些时间来准备。面条是中粗的直面，还不错。我还加了一些醋来提味。总的来说，这家店很普通。

这是一篇关于一家名为“ほそ川”的餐厅的评论： 这家餐厅位于札幌市中央区山鼻地区，沿着市电街。我在一个工作日的中午12点半左右来访。餐厅内部布局紧凑，有吧台座位和一些桌子座位。当时只有我一位顾客，没有前后客人。这家餐厅只有一位女老板在经营，她的儿子则回到了真狩村从事农业。因此，麵条和“つけ麺”的内容都有所改变。 我和我的同行者点了这家餐厅新推出的“つけ麺”。这里的麵条是宽麵，因此煮麵需要一些时间。在等待的时候，我和老板聊起了真狩村和她的兄弟，即著名歌手細川たかし的关系。老板还提到她认识真狩村的村长，而我叔父正好也是那位村长。叔父曾在返回真狩村的途中光顾过这家餐厅。 等待了20分钟，我们的“つけ麺”上桌了。 - “つけ麺”的麵条是宽麵，有嚼劲，经过充分冷却，很有特色。 - 汤是热腾腾的鱼介醤油味，适合大多数人的口味，盐分适中。 - 配料包括竹笋、切碎的叉烧肉、长葱和一片紫菜。 价格为850日元（含税）。麵条被充分用冷水冷却，因此具有嚼劲。汤是鱼粉味的，适合大众口味，而附带的割汤则带有鸡肉汤的风味。 总的来说，我希望这位老板能一直保持健康和活力。下次我可能尝试他们的意大利面。美味，谢谢招待。

这家位于Susukino稍微偏向西南方向，沿电车路的店铺。在附近还有“三八”和“中卯”等其他店铺。我之前在这个地方的老店吃过几次，但这是自从它复活重新开业以来的第一次光临。店内很小，只有几张吧台座位和桌子。因为它主要是一家酒吧，除了我以外的客人都在喝酒。 我点了一份“拌面（普通）850日元”。这家店的女老板独自经营，因为面条很粗，煮面的时间也比较长，所以上菜花了大约15分钟。我觉得汤稍微有点浓，但它是一份标准的肉类和海鲜拌面。面条的嚼劲和汤汁很搭，非常美味，但由于面条不是热的，吃到后面汤汁就会变凉，这是个小缺点。我觉得他们以前提供的拌面和现在有些不同，但价格不高，所以如果你喜欢拌面的话，我觉得这家店还不错。

这家位于札幌中央区南8条西6丁目沿着电车路的餐厅似乎重新开业了。我听说这家叫做"ほそ川"的餐厅很早就开始供应"つけ麺"了，所以我像往常一样查看了食べログ的地图以确认确切的位置。当我到达餐厅前时，我看到了熟悉的门帘，就像以前一样。我把车停在前面的停车场，然后走进餐厅。我坐在可以容纳三人的桌子上，查看了菜单，点了一份200克的"つけ麺"。然后我等着餐点上桌，大约11到12分钟后，我的餐点就来了。 麺的质感比我以前吃过的时候更粗，吃起来感觉不同。汤汁是由鱼和动物骨头熬制而成的双重汤汁，酸味似乎比以前少了一些。麺的质地很特别，断面有锋利的边缘，与我以前吃过的麺完全不同。至于配料，除了切好的叉烧和切碎的青葱，麺上还有一片海苔，感觉有点寡淡。 最后是汤汁的一大亮点，它是浑浊的、味道轻的动物骨头汤。虽然这家"ほそ川"的"つけ麺"似乎与我以前吃过的有些不同，但最让我高兴的是它重新开业了。