2022年5月，在大阪北新地本通开业的“蕎斩”餐厅。尽管非常受欢迎，但曾令人遗憾地关闭的“康托瓦尔•弗”餐厅的主厨佐藤步先生负责监督。据说他们致力于提供每天都不会腻的荞麦面。位于新日本新地大厦东馆的地下一层。让我们一起来享受这美味的荞麦面吧！北新地以高楼大厦而闻名。让我们兴奋地前往地下一层。进入店内后，可以在L形吧台上就座，共有8个座位。他们提供冷荞麦面（1000日元）、蛤蜊清汤冷荞麦面（1200日元）、季节限定的温荞麦面（1200日元）等不同口味的荞麦面。即使在冬天，他们也提供冷荞麦面。你还可以选择不同的配料来搭配你的荞麦面。此外，他们还供应小吃和米饭，可以吃得很饱。这次我点了冷荞麦面（1000日元），加上推荐的天然芹菜配料（400日元）。荞麦面上有冻成雪糕状的高汤玉子。多亏了这个，荞麦面口感紧实，非常美味！荞麦面虽然细，但非常有咬劲，而且有着浓郁的二八荞麦的香气。高汤使用了非常温和的鲣鱼高汤，清爽可口。你还可以根据口味添加自制的柚子胡椒、山葵、葱和天妇罗，吃起来一点也不会腻。即使在寒冷的冬天，冷荞麦也非常受欢迎。对我来说，这可能是北新地最好吃的荞麦面之一！（虽然它的营业时间不太晚，但比堂岛的守破离要好）他们还提供午餐，有“出汁咖喱蘸荞麦面”可选。1000日元，你就可以享受到咖喱蘸荞麦面、嫩猪排和米饭，真的很划算！荞麦面一如既往地美味，而咖喱汁有点辣，很能激发食欲。嫩猪排很嫩，很美味。这不是套餐中附带的猪排笑。我还想尝试一下温暖的荞麦面。我一定会再来的！非常美味！谢谢款待！

JR北新地站向东步行，应该能找到这栋楼的地下一楼有家名为TOP5000的荞麦面店。看起来很像一个小酒吧街，因为是白天，所以很安静。嗯，晚上也应该很安静。有点让人感到害怕。从这里听得到声音...是这里吗？大约12:40左右，客人约占四分之一，我坐在吧台的一侧，点了午餐菜单上常见的汤汁咖喱蘸荞麦面。大约4分钟后，上菜了。荞麦面非常细，可以蘸入咖喱汤中，有点不同寻常的吃法，但很好吃。米饭普通，猪排很好吃。用信用卡支付了1000日元，然后离开。

位于北新地的地下蕎麦店，在一个充满了各种夜总会的建筑物中，低调运营。但他们对蕎麦有很高的要求和创意，值得专门前去品尝。他们的冷蕎麦套餐附带迷你咖喱猪排，可以填饱不太饱的胃口。下次我想尝试他们的浸在出汁咖喱汤中的蕎麦。我还在YouTube上分享摩洛哥料理的食谱视频，您可以搜索“在家制作世界各地的料理 - 摩洛哥”。

平日11:30去了这家餐厅。虽然没有等待，但因为没有看到开业的标志，我有点担心是否找对了地方。点了冷面和咖喱猪排饭套餐，总价1,000日元。面条很好吃，但米饭有点软，而且分量有点不够。

第三家餐厅在星期五晚上11点过后首次前往，探索了地下楼层。顺利入内后，坐在吧台前，仔细研究了菜单。我点了我最喜欢的鹌鹑蛋，它是用出汁浸泡的。毫不犹豫地下了订单，后来又加点了一份。非常美味。香肠蛋沙拉、芦笋和鱼子酱也是绝对值得一试的美味佳肴。品尝了适量而恰到好处的这两道菜后，结束时点了更科荞麦面。看起来非常美味，但突然间感到醉意和困意袭来，忘记拍照了。这是一家非常棒的第三家餐厅。

2023年假日，没有等待，我尝试了冷製牛肉细面（¥1,600）和期限限定的鸭肉细面（¥1,800），再加一个温泉蛋（¥200）。在北新地，通常会选择香川乌冬面作为最后一餐，但因为客满而作罢。在寻找其他餐厅时，我在食评网站上找到了这家排名第一的餐厅，所以决定来品尝一下。到达大楼后，我找不到招牌，差点就要放弃了。但我还是下到地下一层看看，幸运地找到了这家餐厅。它确实有点难找。因为当天很热，所以我选择了凉面。这家餐厅的特点之一是细面的外观非常精致，光看外表就知道很美味。细面的口感和喉咙感觉都很棒，非常美味。冷製牛肉细面的出汁清淡，但酸橙的味道也很明显，让我感觉就像在吃酸橙细面一样。鸭肉细面的蘸汁稍微甜一点。因为细面本身就很高质，所以还是冷面更合适。蘸汁太烫了，可能稍微温度低一点会更好吃。午餐时间才有的咖喱蘸面也很吸引我，所以我还想再来尝试。

我来到这家餐厅吃蕎麦。可能因为是晚上，所以无需等待就进店了！虽然有合作菜单和监制菜单，但因为仍然有残暑，所以点了凉蕎麦。在蕎麦端上桌之前，还点了一道小菜。蕎麦面煮得很糯，非常美味！谢谢招待！

冷面套餐1,000日元，附送迷你咖喱猪排饭。特别喜欢它不是猪排饭或咖喱饭，而是咖喱猪排饭。冷面确实很凉，但更让人高兴的是感受到了各种细致的心意。柑橘香气的冷面非常美味。这家餐厅位于北新地的夜总会街地下一楼，是一个有些神秘的空间。

第二次访问。我犹豫不决地点了冷赤酱。上面盖着一个圆形的东西……尝了一小口，是清汤冻糕！好好吃。撒碎了和面混着吃。这是第一次尝到这种美味。我迷上了！下次试试肉汤面！

这是位于大阪市北区曾根崎新地的一家蕎麦店。这家传说中的店铺非常难预订，曾获得食べログ奖的金奖，由名厨佐藤先生监修，因此我想尝试一下这家传说中的店铺，尽管之前从未有机会。入口是一个有着地下1楼百叶窗绘画的滑动门，如果不提前了解情况，可能会认为它已经关门了。店内非常狭小。我点了一份冷蕎麦（附带迷你咖喱猪排饭，含税1,000日元）。盛放在冰凉的碗中的是有嚼劲的二八蕎麦、雪贝状的汤汁，非常适合炎热的天气。至于咖喱，我不太喜欢它的奇怪的甜味和酸味，但两者合起来1,000日元的价格还算合理。似乎也可以使用电子支付，但因为地下没有信号，所以我选择用现金支付了账单。

在大阪市内吃饭时，我经常去的第二家餐厅。他们提供美味的荞麦面，弄得非常出色。他们还供应冲绳啤酒等饮品。我认为这将是我今后一定会继续光顾的餐厅。

得到了朋友的推荐！我前往了这家店✩ 它位于地下，入口几乎关着？我差点误入歧途，花了一些时间找到这家店，但总算到达了♥ 店内有点狭小，只有吧台座位！老板非常友善，详细解释了菜单✩ 他也很乐意与客人交流。虽然冷咖喱荞麦面是我第一次尝试，但荞麦面很细，很容易与咖喱搭配，非常美味，口感也很好，一会儿就吃光了♥ 甚至可以考虑来一份大碗！还有迷你丼♥ 上面有牛肉炖菜！太好吃了，我差点要来第三份✩ 这是一顿非常令人满意的荞麦面，下次我想尝试午餐时间去，听说他们有热的咖喱荞麦面♡

訪問時間：11:25 平日 等待時間：5分 (等待開店) 菜單：冷やかけ蕎麥 (附迷你豬排咖喱飯) 1,000日幣 我是在開店前一點到達的。在開店時間之前，提燈還沒有亮起，整個建築物都是一片漆黑。店門前立著「今日賣完」的牌子，所以我對店家是否準時營業感到相當擔心。我點了冷蕎麥。點餐後才發現，還可以加300日幣換成大份。冷蕎麥上面有著冰沙的湯汁，湯汁很涼爽。外面很熱，所以身體也覺得很涼爽。有柚子的風味，很美味。和普通的蕎麥相比，蕎麥的水分較少，有點硬一些。咖喱飯的酸味比辣味要強烈許多，可能會因此而有人愛有人恨。豬排很酥脆，非常美味。辣度★★☆☆☆ 幾乎不辣，所以我自己加了免費的辣粉增加辣味。謝謝款待。

今天又好好地喝了一次。但是，太热了呢~我和朋友决定去吃点冷面吧！地点在一个隐藏在地下的不太容易找到的地方。这是一家像秘密基地一样的荞麦面馆。店内主要是吧台座位。由于天气太热，我们点了冷荞麦面，价格是1300日元，还加了大份，额外花了300日元！点菜到上菜的速度也很快，真是帮了大忙。荞麦面上有冰块，非常凉爽。可能是因为荞麦面非常凉，所以口感很有嚼劲，而且清爽。由于今天外面太热，所以更加美味。我一定还会再来的！！

新幹線的延誤讓我們多住了兩天，最後選擇了來這家蕎麥麵店。我點了更科和冷湯麵。更科當然非常美味，但冷湯麵的冰涼湯汁和麵條在炎熱的夏天簡直絕配。這家店成了我想再次悠閒品味的地方。

这家店有点像一家日式面馆，以其清爽的面条和美味的汤汁为特色。它位于一个有点隐蔽的地方，店铺的门设计得像卷帘门，如果不注意可能会误以为关门了。笑。

北新地的人气荞麦店「蕎斩」造访。在搬迁前，由北新地的法国名店「康托瓦尔·弗」负责。冷拌荞麦（¥1000）在北新地能吃到「康托瓦尔·弗」做的荞麦，这个价格？而且还附带咖喱猪排？有点不可思议。外观看起来真不错。嗯，味道也很好。汤底太美味了。荞麦细而富有嚼劲，冰凉爽口。猪排的外衣稍微湿润，这一点有点遗憾。像荞麦店的咖喱一样，有着浓郁的和风味道。非常美味。可以向任何人自信推荐。

午餐限定菜单中的出汁咖喱蘸蕎麦（附白饭和肉扒）售价1000日元。我在大约13点半到达，肉蘸蕎麦已经卖完了，所以我点了咖喱蘸蕎麦。蕎麦本身很好吃，即使不加调料也很好味，只是我还想再加点盐调味。咖喱很辣，但也能感受到出汁的鲜美。

首先找到这家店真的很难。特别是在炎炎夏日的阳光下，注意力容易分散...。它位于地下一楼的深处，店面很小，只有一个吧台，大约有8-9个座位。也许是因为排队点餐的原因，或者是因为团队协作的好处，但一旦坐下后，服务非常迅速，大约5分钟就能上菜。这是我个人的意见，但肉夹馍绝对非常好吃。不知道除了肉夹馍之外是否可以要大份的。谢谢款待。

中午时分我在北新地方面，所以顺便去了一家餐厅，幸运的是没有排队，顺利入座。他们为了保持空调效果，几乎把入口的门关上了，所以一开始我还以为他们没开门呢。（因为门的设计有点像百叶窗，容易让人误解）今天尝试了他们的"肉加蕎麦"。它是一碗冷蕎麦，里面有像烤肉一样的肉块，浸在温暖的汤里吃。还配有温泉蛋，可以放入汤里。不过，与其说是柚子，不如说是青柠。这款清爽的肉加蕎麦也很值得推荐。

这家名店果然名不虚传，味道非常美味。不仅面条好吃，浸泡的咖喱汁也是绝品。份量可能稍微少了些，但留一点可以搭配饭一起吃，味道也很不错。附赠的炸猪排也很美味。我一会蘸盐一会蘸咖喱交替品尝，性价比非常高，非常满意。