我们两个人预约了这家餐厅，主厨在《Job Tune》中也有出演。他所制作的寿司非常出色。作为一个喜欢葡萄酒的人，当然要搭配一些酒。我们选择了KENZO ESTATE的asatsuyu 2023。这款酒由91%的苏维翁·白和9%的赛美蓉混合而成。纳帕地区的苏维翁·白口感如何？带有苹果和菠萝的果香，还有些花香。一般的苏维翁·白会有青草的味道，但这款酒青草的香气并不强烈，更加偏向果香。余韵很强，非常美味的白葡萄酒。我们点的“布丁卷”是将肝脏混合在米饭中，然后用海苔包裹。清新的白葡萄酒与肝脏搭配非常好。店里还提供了很多海胆，所以选择白葡萄酒是个正确的决定。不过，很快就喝完了，所以我们又点了rindo。同时，我也开始考虑红酒。选择了一款以赤霞珠为主的梅洛或马尔贝克、以及佳美弗朗混合的红酒。它散发出黑莓的香气，还有些胡椒的味道。余韵适中且口感柔和，果然是KENZO ESTATE的酒。握寿司的米饭稍微硬一点，但与配料的搭配非常好，味道也很棒。每一道寿司都让人满意。大厨的人缘也很好，表演也让人很开心。总之非常美味，感谢款待。

我刚好在偏僻的地方有一个人名额的预订，所以我去了。饮料无限畅饮，价格为¥17,600。※直到12月底，期间额外的菜单需要额外收费。周围的客人们都和我一起，仿佛在观看一场表演，度过了非常愉快的时间。感谢招待。 <今天的学习>嶺岡是南房总的嶺岡连峰的地方。军马改良时，从印度引进了马和牛。由此开始了乳制品的生产。当时的第八代将军德川吉宗看见牛奶后，想吃豆腐，这就是嶺岡豆腐的起源。真有意思。 <特别推荐菜> 嶺岡豆腐、三陆产海带凉拌、春子鯛茶碗蒸、布丁卷、梅田鱼的酒盗、港区卷（蟹、海胆、鱼子酱）、哈托虾、黑鳕鱼、腌制赤身、蓝鳍金枪鱼、鲭鱼、鱼子酱、青鳕鱼、巨型海老和海胆、白醋蒸穴子、太卷、味噌汤、蛋糕。 <饮品> 香槟（ショードロン）、磯自慢、紀土、みむろ杉、澤屋まつもと、いづみ橋、天美白、酒（ウィッカムロード）。

这是自8月以来的第六次光临，期间夹杂了一次10月的年轻厨师握寿司体验。这一天，常客较多。我品尝了定番的嶺岡豆腐、海带、酢拌菜，以及太刀鱼和百合根的茶碗蒸，接着是经典的温和炸虾握寿司，整个流程优雅，味道让人陶醉。握寿司是以春子鯛开始，然后是来自千叶县胜山的黑木鱼，最后是搭配葱的和歌山产钓鱼鲭。嗯，三款握寿司真让人满意。今天的水准果然很高。名物的布丁卷拍照时间是由年轻厨师主导，主厨尾崎暂时退居幕后，这让我看到了他们的创意和主厨的悉心教导。接下来上了酒泡的美辉鱼和名物的港区卷。然后进入正餐部分。腌制的红肉和中腹是经过8天熟成的青森县重191.4公斤的金枪鱼，进行了干熟成处理。中腹那份爽滑的美味让我毫不犹豫地加了大腹，结果大腹使用砂肝的做法成为今天的推荐，期待感很强。果然它的美味超出了我的期待，实在令人感动。视觉、听觉、嗅觉、触觉和味觉，五感都得到了高水平的幸福满足。这就是尾崎主厨的精彩演出。鲑鱼籽军舰也同样经过细致的制作。从鱼卵开始，先用100度的热水浸泡，用筷子搅拌，第一个壳会顺利剥落，然后再用100度的水烫第二次，第二个壳也会剥落，最后需要手工清理。之后，它们很容易自重破裂，所以会在上菜前保持腌制。经过30秒到1分钟的盐水浸泡，掉色的过程与海水相同。第二个壳也是导致固硬的原因。如此细致的准备和处理，市面上有多少店能做到呢？我忍不住又追加了一份紫海胆的军舰。一开始只打算喝茶，结果发现已经喝了不少日本酒。每次来都让我很享受，这次更是毫无疑问给我5星的体验。谢谢招待。

这是一家位于银座一丁目的寿司店，距离东京地铁有楽町线的银座一丁目站10号出口步行2分钟，银座站、东银座站和宝町站也在步行范围内。店铺位于GINZA LOUIS的8层，由大将尾崎淳主理。该店于2016年12月8日在六本木开业，并于2023年12月8日迁至银座一丁目并进行了重新开业。店铺没有定休日，但在周二、周三等时间会有不定休，通常每月约有8次。该店为完全预约制，顾客可以通过电话或食べログ网站进行预约。店内有主餐吧台9个座位和独立吧台6个座位，共15个座位，接受信用卡支付，但不支持电子货币和二维码付款。 关于此次就餐的信息：预约已确认，共有3人用餐，每人39000日元，点的是“おまかせ”（厨师推荐）套餐。菜品包括嶺岡豆腐煮、蛸、平目、春子鯛、松茸和白子土瓶蒸、黑ムツ、甘鯛松笠烧、海鲜拼盘、鲍鱼、车海老、鰹、牡蠣、牡丹虾、巴夫龙虾、赤身、中托、大托、赤雲丹、イクラ、穴子卷等。另外，主厨还提供了“玉ティー”的搭配饮品，使用了东方美人的茶、金萱茶等。

我通过相互关注的朋友的帖子了解到这家餐厅提供一个美味的寿司饮品无限畅饮的17600日元套餐，第一次光顾，非常感谢^_^。饮品无限畅饮的最后下单时间是90分钟的杯子更换制，如果17:30开始，喝得下的人在19:00时即便有酒剩余也可以再点一杯。这家店的寿司由徒弟们在一间独立的柜台上制作。作为一名几乎只喝日本酒的顾客，这里可以点香槟和白葡萄酒我感到很高兴，于是我第一杯就点了香槟。日本酒的菜单上有六种，另外还可以点一款不在菜单上的，这次我点了磯自慢和石鎚，总共八种酒。 其中最美味的寿司是春子鯛和鱼子。前菜方面，长崎的乡土料理哈托西（用虾肉做的肉饼夹在面包里油炸）也特别好吃。有一点遗憾的是，他们过于重视社交媒体，要求我们尽量拍视频，或者在拍照时要摆一些过于夸张的姿势，这让我感到有些不适，但我想这是店铺的方针，他们也很努力去经营。这种在社交媒体上的受欢迎程度在现代确实是必要的，对于寿司经验不多的客人来说，也是一种能放松享受的方法。服务非常好，握寿司的征矢野先生根据每位客人的不同选择交流，他对日本酒也很了解，给我们带来了愉快的时光。负责服务的女性厨师及时为我们补充免费的海带和水，非常细心，感谢她的关心(´∀｀)。 谢谢款待！ 香槟：斩九郎 日本酒：紀土、いづみ橋、石鎚、磯自慢 白葡萄酒：天美峯 冈豆腐、三陸产海带（可无限续杯） 菠菜、鲍菇、天然黑舞菇拌菜、春子鯛、縞鯵、白子和百合根茶碗蒸（海苔酱）、布丁卷（鳗鱼肝酱、西瓜、奈良腌菜）、美河刺身酒盗烧（底下是米饭）、港区卷（帝王蟹、海胆）、哈托西、赤身腌制、中腹、鲷鱼、鱼子、穴子、光鱼、味噌汤、太卷、玉鳌虾。

我访问了位于银座的寿司店“寿司由う”，这是一家经常出现在电视和媒体上的餐厅，由大将尾崎负责。该店在六本木时期曾获得米其林一星、食べログ铜奖、寿司百名店以及食べログ评分4分以上，堪称东京顶尖寿司名店。现在搬到银座后，仍然被评选为食べログ前5000名。最让人惊喜的是，尾崎大将为客人提供有趣的表演，同时呈现出绝佳的寿司。店内的菜单是交替呈现的前菜和寿司，让人品尝到如YouTube上看到的布丁卷和港区卷等绝妙美味，真是令人惊叹！在如此丰盛的品种和内容下，吃得很饱，性价比超高。每一款食材都是一等品，鲜度和风味都一流，或是原汁原味，或是经过恰到好处的熟成，味道有保证。此外，尾崎大将充满服务精神的讲解以及其他工作人员的接待和表演，使这家寿司店独一无二。我一定还会再来光顾。

这一天我受到了有实力的朋友的邀请，期待已久的聚会终于成行。当天的课程由年轻的寿司师傅亲自握寿司，而且价格非常实惠，居然还可以畅饮酒水（包括酒精饮品）！我们以香槟开始庆祝！干杯后，我细细品尝美味的日本酒。 - 嶺岡豆腐，甜美可口，散发着玉米的香味，是千叶的特产。 - 一边喝酒一边慢慢品尝生海带，随便加。 - 菠菜和蘑菇的凉拌菜。 - 鳗鱼和百合根的蒸蛋。 - 无壳虾的手卷。 - 干贝。 - 鲷鱼。 - 比目鱼，鱼肚上盖着。 - 名物的プリン，里面包裹着肝脏，来自プリン体的名字！真想来点德尔移不移(//∇//)。 - 西瓜的奈良渍。 - 蟹海胆卷，也叫港区卷。 - 用酒盗烤制的小鱼饭。 - 浸泡过的红肉鱼。 - 中腹肉。 - 中腹肉，新鲜的中腹肉连续两次上桌！♡ - 生蚝。 - 炖扇贝。 - 鱼子酱。 - 鳗鱼的竜田炸。 - 福卷。 - 虾仁的蛋糕，搭配的小菜和握寿司都非常美味！♡ 在美好的美食和美酒中度过了愉快的时光♡♡我想去大厨的柜台体验一下，但我觉得这个喝酒无限畅饮的座位也非常有价值。谢谢款待！我会再来光顾的。

尾崎氏的寿司剧场 ▪︎ 鮨 由う（中央区银座）小吃・握寿司 由厨师推荐◾︎ 食肉动物まろ

这是一家人气极高的超实力派寿司店，给我留下了深刻的印象。寿司由う于2023年12月从六本木迁址重生，在迁址前便已获得米其林一星，食べログ评分4.18，并荣获百名店等荣誉。主厨尾崎有着辉煌的经历，曾担任TBS《工作挑战》评审长达四年。这天我在大将的主座就餐，预约很难抢到呢。大将的Instagram故事偶尔会发布空位信息。 我选择了27500日元的套餐和11000日元的酒水搭配，感觉这个价格依然很划算，满意度极高。我去过很多寿司店，但这里真的是超喜欢。基础的美味加上娱乐性，整个用餐过程都非常愉快，享受到了高水准的用餐体验。 据说这家店在中国的红皮书和香港的美食社区中也很受欢迎，吸引了不少海外顾客。这里的一个特色是能拍照，显然这一点加分不少。第一道“春子鯛”就让人惊艳，外观和味道都很棒，能感受到大厨的精湛技艺。招牌菜“布丁卷”则是满满的蟹肝卷，六年前就发明了并注册商标，非常受欢迎，现场还能举着“合格”的牌子提供合影机会，感受奇怪但又愉悦的心情。 接下来是“港区卷”，包含香箱蟹、海胆和鱼子酱，完美体验了港区的优越。制作过程中充满期待，不仅视觉美，味道也绝佳。中途还可以加购其他生鱼片，这天我又加了三种，统统都不错，绝对的正确决定。尤其是漂亮的鱼子，爽口又与米饭和海苔的搭配相得益彰。肥厚的赤身鱼和海胆都非常美味，蒸鲍鱼的肝酱搭配平衡得恰到好处，最后的炖穴子更是独特又好吃。每一块寿司的外形和光泽都如艺术品一般。 搭配的香槟也品质上乘，数量适中，令人非常满意。整体服务细致周到，座位舒适。店里也很重视年轻厨师的培养，还有几个系列店，绝对是我想再次光顾的名店。尾崎大将的任命套餐包含多道料理，非常丰富，酒水搭配也极具性价比。感谢大家的阅读，如果对这家店感兴趣，请一定要点击页面下方的“保存本店”按钮进行收藏！

我首次拜访了迁至银座的餐厅。这次不是在尾崎大将的主厨吧台，而是在征矢野的独立区域。虽然体验到了尾崎风格的表演和服务，但考虑到个人性格的差异，我有点担心他的表现是不是有些勉强。不过，征矢野凭借自己独特的风格和工匠精神，让整个过程既不乏味又充满乐趣。我点了一整套课程，还追加了山椒鱼子丸和诺多黑鱼的特色菜肴。无论是味道还是氛围，都是极佳的体验。日本酒一杯接一杯地喝，度过了特别的时光。

这是我第一次造访搬到银座的新店，这次是来这里吃午餐。菜品包括：小豆腐菠菜、蘑菇入酒、青森平鲽、鲷鱼茶碗蒸、鲜海苔、黑鱸鱼、太刀鱼西京烧、布丁、芝虾、鳗鱼碎、港区卷、蒸鲍鱼、车虾、鱼子酱（额外点）、鲣鱼、吞拿鱼、赤肉、油脂丰富的寿司卷和虾仁蛋糕。

我再次访问了尾崎大将的寿司店，这里的美味和乐趣更胜从前！品尝了鲜美的鱼籽，使我回想起六本木开业时的情景。尾崎大将的鱼籽皮薄，味道极其美味，简直可以饮用。期待再次光临！以下是我品尝的餐点： 前菜： ◯ 嶺岡豆腐 ◯ 若芽配柚子醋 ◯ 黑鲍鱼、黑蘑菇、天然舞茸、菠菜焯水 ◯ 伊豆七岛的石斑鱼，配爱媛的煎酒 握寿司： ● 春子鯛 ◯ 松茸和裸鳝的清汤 ● 千叶的黑墨鱼，炭火炙烤的皮 ◯ 小柴的刀鱼西京烧 ● 布丁卷，搭配肝脏米饭、黄瓜和西瓜的奈良腌制品 ◯ 哈托西，虾、鳗鱼肉和山药夹心油炸，配喜界岛的盐 ● 港区卷，含有喷火湾的香箱蟹、北海道的海胆和静冈的特色鱼子酱 ◯ 千叶蒸鲍鱼，搭配肝脏米饭 ● 长崎车虾 ◯ 自制的唐墨，味道独特，口感非常稀有！ ● 鱼籽军舰卷 ● 红瞳小碗（追加） ● 气仙沼回归的鲣鱼，搭配葱 ● 盐釜的本鲔赤身腌制 ◯ 北海道花虾（追加） ● 大腹肉 ◯ 红味增汤 ● 炖鳗鱼的竜田炸 ● 太卷 ◯ 带海虾的焦糖布蕾蛋੨

我一直想去的“鲜寿由”终于预约成功了，这一天我期待已久！由媒体出演的大将尾崎为我们准备了绝高的寿司体验！店内散发着奢华的高档气氛。与大将的距离很近，可以看到他握寿司的样子，真是令人兴奋！我还向他请教了一些关于寿司的知识，双方的互动也很愉快，度过了愉快的时光。 我们点了27,500日元的任意搭配套餐，内容包括：水引豆腐、海带味噌、鲍菇、大黑香菇和黑舞茸的浸泡、花鲷和芝麻鱼的刺身、春子鯛、松茸和诺多黑的汤、黑脂、刀鱼西京烧、布丁卷、芝海虾的哈吞、香箱蟹和马糞海胆的军舰、蒸鲍鱼和肝酱、车虾、添加的乌鱼子年糕、军舰卵、添加的诺多黑、鰹、红鲔鱼腌制的赤身、添加的牡丹虾、大油、炸鳗鱼、味噌汤、太卷、芝海虾的蛋卷。 每一口都能感受到鲜度和美味，令人惊叹！不同的口感也都很独特，握寿司的米饭与生鱼片的契合度绝妙，美味无比。调味品和豪华食材的搭配也很出色，整个套餐令人印象深刻！大将推荐的日本酒也很好喝，让我非常满意！ ◎水引豆腐：口感顺滑，带有一丝温暖的感觉，非常舒服，玉米的甜味恰到好处，奶油般的美味，真想再来一份！ ◎海带味噌：肉厚而脆爽，风味极佳，非常清爽，搭配寿司非常合适。 ◎鲍菇、大黑香菇和黑舞茸的浸泡：细腻的汤汁带着微微的甘味，滋润身体，味道很不错。 ◎花鲷和芝麻鱼的刺身：用鰹鱼片和梅子炖煮的煎酒，提升了美味。花鲷和芝麻鱼都非常鲜嫩，脂肪分布均匀，味道极其美味。 ◎春子鯛：色泽鲜艳，甜味浓郁，与米饭搭配完美，贻贝和米饭的味道令人回味无穷。 ◎松茸和诺多黑的汤：诺多黑的炸制令其甜味和美味感十足，松茸的香气与汤汁的平衡绝妙，优雅又美味。 ◎黑脂：脂肪甜美，被炭火的香气包裹，嘴里充满美味，真是奢华。 ◎刀鱼西京烧：刀鱼散发出诱人的油脂，西京酱的味道让人愉悦，配上大根萝卜清爽可口。 ◎布丁卷：以店名命名的安肝手卷，安肝和米饭香浓，海苔脆，黄瓜爽脆，绝对美味，展现了大将的精彩表演！ ◎芝海虾的哈吞：海虾、鳗鱼的鱼肉和长芋、海苔夹在一起炸制，轻盈酥脆，油香与食材的美味相结合，兼具高雅与美味的特色。 ◎香箱蟹和马糞海胆的军舰：新鲜的鱼子酱搭配上品味，蟹肉的清雅与马糞海胆的浓郁味道，以及鱼子的盐味形成了完美的平衡，绝对美味！ ◎蒸鲍鱼和肝酱：鲍鱼肉质鲜嫩，咀嚼时鲜美加倍，肝酱略带海味，浓厚又优雅，加入米饭后格外美味。 ◎车虾：个头大，口感鲜甜，令人愉悦的余味。 ◎乌鱼子年糕：没见过如此新鲜的乌鱼子，搭配柔软的年糕，味道浓郁而不咸，真是绝妙！ ◎军舰卵：口感饱满的鱼子，咬开后鲜美四溢，与米饭和海苔的平衡绝佳，令人感动的美味。 ◎诺多黑的刺身：皮脆肉松，入口即化的美味，让米饭吸收出多层次的美味，顶级货「红瞳」！ ◎鰹：柔软蓬松，表皮香脆，红肉丰富的美味让人陶醉，鼻腔回味着葱香，清新又美味。 ◎红鲔鱼赤身腌制色泽鲜艳，油光光的，赤身鲜美的味道与酱油的平衡绝佳。 ◎牡丹虾：肉质鲜嫩，甜味浓郁，后味绵延，一次令人愉悦的享受。 ◎大油：入口即化的丝滑体验，偶尔感受到的肉丝滋味让人满足，丰富的油脂与后味。 ◎炒鳗鱼的竜田车：酥脆蓬松，油香与海苔的味道平衡得极好，绝美。 ◎太卷：鲔鱼的美好姿态与海苔的香气相互融合，偶尔的甜蛋和米饭相得益彰，吃得很过瘾。 这一套餐的每一品都让人感到美味无比，满足感超强，是我强烈推荐的地方，我一定会再来！(⁠*⁠˘⁠︶⁠˘⁠*⁠)⁠.⁠｡⁠*⁠♡

这是一家距离银座站步行约7分钟、银座一丁目约3分钟的餐厅。店内设有主餐台，由大将亲自握寿司，还有一个独立的餐台。我们预约了大将尾崎的主餐台，店内氛围高档，光线明亮，非常适合约会。绝对是个让人满意的地方。尾崎大将自信满满的举止让人印象深刻。他的握寿司既细致又优雅，确实是独一无二。这次的套餐让我感动不已，尾崎大将的表演和服务让人感到无比享受。 即使是在周一晚上8点，主餐台依然是爆满的热门店。菜品包括特选的肝脏冻卷和炖鳗鱼天妇罗等平时难得一见的奢华美食，味道极其美味。尾崎大将和工作人员都非常细心，耐心解释，使得初次光临也能安心享受寿司。同伴的需求也得到了很好的关照。 在品尝食物的过程中，尾崎大将精准把握推荐酒品的时机，恰好衬托出每道菜的风味。听着尾崎大将有趣的故事，就像在学习寿司文化一样，整个用餐过程充满奢华感。餐厅十分注重细节，比如对饭团大小的关心，也体现了他们的用心。最后，还能享受到轻松幽默的氛围，让人流连忘返。 以下是这次的套餐内容： 【主餐台推荐套餐】 - 前菜：嶺冈豆腐，使用牛奶、玉米和生奶油制作的豆腐，味道甜美，口感滑嫩，与芥末的辣味相得益彰。 - 鳗鱼与海带，店家会在吃完后为我们追加，非常贴心。 - 鳌鲍、黑舞菇和菠菜的浸泡菜，清淡的口感正适合夏末时节。 - 鲷鱼和斑纹鲹的生鱼片，调酒的浓郁味道充分渗透。 - 松茸和炸红甘葫的汤，材料的鲜美尽显汤底的深厚。 - 黄鳝的味噌烤，肉质鲜美，极适合搭配酒水。 - 芝虾的海鲜夹心，鲜虾肉夹在面包中，外脆内嫩，味道极佳。 - 千叶产蒸鲍鱼，搭配肝酱，非常奢华。 - 附加的鲟鱼子团，稀有而美味，完美的酒肴。 - 附加的牡丹虾生鱼片，口感浓郁，令人惊叹。虾头后期可以用来做味噌汤，味道醇厚。 - 甜虾蛋煎饼，口感如同海绵蛋糕。 【握寿司品尝】 - 春子鲷，口感清脆，鲜美十足。 - 黑鱼，外炭烤香气四溢，肉质美味。 - 腌肝寿司，搭配海苔，是酒爱好者的绝佳选择。 - 北海道香箱蟹，搭配独特调配的新鲜鱼子，鲜美无比。 - 红眼鱼的炭烤，香气四溢，肉质多汁。 - 虾的寿司，鲜虾口感和牙感都极佳。 - 鱼子寿司，由于其独特的腌制工艺，味道更为出色。 - 照烧金枪鱼，鲜美与香味十足的搭配。 - 大腹鱼，极为肥美，肉质细腻。 - 炖鱼天妇罗，外脆内嫩，松香四溢。 【酒品】 - 香槟 - 仙禽清酒，酸甜平衡，酒味悠长。 这是一家可以悠闲享受美食的绝佳寿司店，直到最后，我们都能安心地尽情品味美食。

我最近想看看尾崎大将的面容，特地来到了银座，发现预约变得比较容易。和往常一样，我们享用了峯冈豆腐、蔬菜小菜、海鳗、春季狙击鱼、松茸和喉黑鱼、黑鱈、刀鱼的西京烧、奶昔卷、哈托什、港区卷、鲍鱼、米虾、鱼子酱、鰹鱼、喉黑鱼、牡丹虾、红肉、来自千包山的牡蛎、大腹、海胆、穴子、太卷、煎蛋卷，所有的菜品都非常美味，聊天也很愉快，真是非常满意的一顿餐。

我们是来庆祝结婚纪念日的。点的套餐里都是我的最爱，吃得非常满足，味道很好。整体感觉价格是相符的。就像豪华的合作演出一样！看到社交媒体上那些令人羡慕的美食，这次的体验既有娱乐性，又让每一道菜都成为主角，菜品的搭配非常出色。唯一的小遗憾是，追加点单的说明有点不太清楚。追加点单的时机也让人觉得有些奇怪。不过，如果有机会我还会再来。非常感谢！

这是尾崎大将的寿司店，属于所谓的剧场型寿司，但价格偏高，属于高档寿司，针对的人群比较挑剔。并不是说有什么不好，可能更适合陪伴或寻找“爸爸”的人，还有喜欢在社交媒体上分享的顾客。对于想要安静就餐的客人或者家庭聚餐来说，这里可能不太合适。虽然氛围有点浮夸，但味道在这种环境下算是不错的。总体来说，由于价格的原因，食材的选择有限，但考虑到价格，味道也算对得起这个水平。至于“布丁卷”的表演，觉得有点尴尬，可能体验一次就够了，哈哈。

朋友的夫妇一起去的餐厅！他们都评价菜品很好，真的是在银座呢，高级的套餐虽然价格不便宜，但也不能说它贵。店里的氛围很好！吃饭喝酒，真是太棒了！（这是朋友妻子给我的评论，哈哈）很多海外的客人（虽然我也是外国人，哈哈）但完全没有不适感，还是在考虑给自己预约一次。

位于银座、京桥和宝町区域的热门餐厅“鲜寿由”吸引了大量国际游客，由于其地理位置和寿司这一类别的吸引力，几乎所有寿司店的客人大部分都是外地游客。“鲜寿由”店内约有70%至80%的客人是国际游客，而我们拜访时几乎有90%的客人都是来自海外。 我们选择了大将推荐的27,500日元的套餐，并搭配了无酒精茶饮的配餐。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ ◼︎套餐内容◼︎ - 水果番茄和墨鱼菜的果冻 - 干贝菌酱鱼（海成昆布腌制） - 縞鯵 - 干贝（鹿儿岛产） - 松茸和甘鯛的清汤 - 黑目鲈（千叶产） - 太刀鱼味增烤 - 奶油卷（肝脏） - 海老面包（はとし） - 港区卷 - 黑鲍（千叶产）+ 醋饭 - 鱼子酱军舰寿司 - 鲣鱼（北海道产） - 腌鲔（盐窑） - 中腹 - 鳕鱼卵卷（鳕鱼卵×年糕） - 紫海胆（宫城产） - 炸煮鳗鱼天妇罗 - 大卷 - 虾仁磨成的浆 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 众所周知，“鲜寿由”在六本木时期曾在开业的第一年获得米其林一星，并在多个网站上获得高度评价。大将尾崎在TBS综艺《职场体验》中担任审查员四年，是寿司界的知名人物。他热情的个性和现场的精彩表演让人印象深刻，尤其是他标志性的“合格”牌子和“奶油卷”，这些在海外也引起很多关注，吸引了大量国际客人。 我们到访时，仅有我们三人是国内客人，其余都是外国游客。套餐从小菜开始，像是峯冈豆腐、昆布腌制的平目、搭配了墨鱼菜和番茄的小碗等，都是正宗的日本料理。握寿司则以鹿儿岛产的干贝开始，每一个握寿司都能感受到大将的用心，米饭与鱼的融合也非常出色。松茸和甘鯛的清汤香气四溢，味道优雅，令人放松。 千叶产的黑目鲈经过昆布腌制，旨味浓缩并通过炙烤突显了风味，是令人叹为观止的握寿司！然后最让人期待的“奶油卷”登场，满满的肝脏让人心情愉悦！长崎的地方特色料理“海老面包”则非常有趣，爽口的虾与香烤面包的完美搭配令人难忘。 接下来登场的是奢华的“港区卷”，使用了北海道的香箱蟹、海胆和静冈的鱼子酱，究极奢华，绝对让人惊叹！鲜寿由的独特鱼子酱与海胆的不同鲜味及咸味平衡极佳，味道让人陶醉。 我们还额外点了鱼子酱军舰寿司、车虾、黑鳕鱼和鳕鱼卵卷。那肥美的黑鳕鱼个头不小，脂肪丰富，实在是美味！享受黑鳕鱼直接的味道与米饭的搭配同样令人陶醉。来自盐窑的鲔鱼，赤身和中腹的口感都让人惊喜，其脂肪丰富，入口即化，鲜美的握寿司让人感受到食材的真实味道。 炸煮鳗鱼的天妇罗也很有趣，整体上菜单中海苔的运用效果十足，炸鳗鱼的脆感与鳗鱼的绵软、米饭的搭配形成了完美的味觉体验。而大卷上则铺满了丰腴的鲔鱼，让每一口都充满幸福感。 不仅食物美味，餐厅的表演和款待也非常高水平，天天爆满也可想而知。 ----------------------------------------------- 感谢查看评价！如果您对“鲜寿由”感兴趣，可以点击右下角的“保存餐厅”按钮进行保存！

星期日下午。我在银座一丁目。今天是由一位热爱寿司的女粉丝策划的聚会，地点是【寿司 由う】。这是与店里不定期举办的年轻人聚会的合作。参加者有六名。井口先生在一个单间里为我们握寿司，他年仅24岁。井口先生的皮肤光滑细腻，两位女宾客夸赞他“肌肤真好哦”，他微微脸红，低头有些害羞的样子，让年过六旬的我也忍不住萌动！不过不谈这些，生鱼片和小吃和尾崎师傅的柜台一样，只是为了给新人提供经验，而我们享用了非常划算的无限畅饮。感觉这几乎是成本价嘛，哈哈！我因为点了额外的小吃和不在畅饮范围内的威士忌，所以有些费用增加，但即便如此，两个人分摊后还有找零，真的是太棒了！接下来是我们享用的套餐内容，评价在图片旁边，大家可以一起欣赏。最后感谢这顿美食。总结一下，随着越来越多的餐厅提供5人以上的座位，我深深敬佩尾崎师傅“以合理的价格促进寿司师傅的培养”的理念（这是我的个人猜测）。如果限制在规定的畅饮酒单上，两个人只需支付正好的费用，这，哎，这真是银座呀，哈哈！ <小吃> ⚫️ 豆腐：牛奶、玉米、吉野葛 ⚫️ 海带：三陆、自制醋汁 ⚫️ 醋拌菜：水果番茄、墨鱼菜、土佐醋的果冻 ⚫️ 汤品：太刀鱼天妇罗、松茸 ⚫️ 软壳虾：天妇罗、越南风味 ⚫️ 酸生蚝：仙凤祉 ⚫️ 腌制墨鱼糕：西京味噌腌制 <握寿司及其他> ⚫️ 春子鯛 ⚫️ 黑鰤：炭烤、烤印 ⚫️ 布丁卷：肝脏、黄瓜 ⚫️ 美味小米饭：酒盗炙烤 ⚫️ 港区卷：香箱蟹（北海道）、鱼子、紫海胆（宫城） ⚫️ 鰹鱼（北海道） ⚫️ 喉黑小米饭：红瞳 ⚫️ 腌制（大间，156kg） ⚫️ 大腹（大间，156kg） ⚫️ 小肌 ⚫️ 紫海胆（宫城） ⚫️ 煮穴子：天妇罗 ⚫️ 太卷 ⚫️ 鸡蛋：芝海老 ⚫️ 味增汤：鱼骨高汤 <酒水> ⚫️ 香槟：XLV Cuvee Speciale Brut ⚫️ Chardonnay：中央海岸，加州，Calera，2021 ⚫️ Sancerre：ASC，Gerard Boulay，SB，2022 ⚫️ 锅岛：大吟酿，山田锦，鹿岛 ⚫️ 而今：纯米吟酿，千本锦，火入，名张 ⚫️ 白州NB：单杯加冰 ⚫️ 山崎12年：单杯加冰 ⚫️ 白州12年：单杯加冰

收到评审的邀请，参加了银座的“鲜寿 由う”举办的年轻人活动。活动通常在平日的午餐时段，在私人包间进行，但这次的三天连休特别开放。本次的握寿司师傅是24岁的井口，拥有6年的和食经验，在“鲜寿 由う”工作了一年多。在年轻人活动中，提供与“鲜寿 由う翼”相同的无限畅饮系统，年内基本费用仅为11000日元，价格非常划算。感受到尾崎大将培育年轻人的良苦用心。 课程以峯冈豆腐开场，之后的内容似乎有所变化，推出了一些新菜品。这次让我印象深刻的是“软壳虾”和“太刀鱼与松茸的汤”。小丼里飘着油光的鸣钓也是很棒。经典的江户前握寿司、特色的布丁卷、港区卷等，若不知道是年轻人做的，根本想不到如此美味。因为酒水无限畅饮，喝了不少。虽然另外点了几道菜，整体消费也不到2万日元，这真是个不错的活动。我在Instagram上看到年内仅剩一席的通知，感到有些沮丧。好吧，那就明年再来吧。以下是课程内容的备忘录： ーーーーーーーーーーーー （前菜） ▫️峯冈豆腐 ▫️海藻 配酱油（可任意加） ▫️腌姜 切块 （小菜） ▫️水果番茄果冻 ▫️汤：太刀鱼天妇罗与松茸，松茸是来自布列塔尼，口感接近日本产的 ▫️软壳虾 软壳虾天妇罗做成卷，衣薄，直接感受到虾的鲜美。这是新菜单。 （握寿司〜特色） ▫️春子鯛 江户前经典美味 ▫️黑墨鱼 碳火烤制，散发香气 ▫️布丁卷 沾满了肝的布丁卷，合格！ ▫️鸣钓 时令鸣钓，制作成小丼 ▫️港区卷 加了鱼子酱 ▫️自制鱼子酱糯米团（附加）西京味噌腌制，味道浓郁 ▫️鲣鱼 加了葱 ▫️喉黑（附加）对马的喉黑，制作成小丼，肉质鲜美，点得值 ▫️腌大间的金枪鱼 ▫️中脂金枪鱼 同样来自大间 ▫️鱼子军舰卷 ▫️小肌 ▫️紫海胆（附加）无添加紫海胆，入口即化 ▫️煮穴子 直接手交给客人 ▫️赤出汁 ▫️福卷