最近我在东京挑选了将近十家新开的烤肉店进行对比，但一直没时间去尝试。这次我选择了来自广岛，逐渐声名鹊起的“榊山牛”作为招牌的烤肉店“ふるさと”，这是一家进驻银座的新店，似乎对现有的广岛店进行了升级。店内主要由各种包间构成，非常符合银座的氛围。虽然从午餐时间就开始营业，但午餐时除了可以点午餐菜单外，通常的套餐和单点也可以点。我在快要打烊时赶来，快速点了几样单点。这里的单点不再是“每人一份”，而是可以选择“切两片”或“切四片”，这一点让我觉得很满意。 因为银座的地理位置，价格与市场相符。榊山牛我是在广岛的“和牛lab K”尝过的。榊山牛的一个特点是较低的融化点，虽然比起神户牛和但马牛稍逊，但考虑到三十个月的养殖周期，作为广岛的牛肉还是值得肯定的。 【ふるさと 今天的点餐内容】 ◉ふるさと沙拉 ◉生牛肉（沙朗牛肉），配大分的蛋黄 ◉肋条肉（卡伊诺米） ◉肩胛肉 ◉厚切牛舌 ◉厚切腹部肉 ◉牛肚 ◉鸡蛋汤 内脏类标注为“广岛产和牛”，所以不是榊山牛。正肉的调味和口感都相当不错，脂肪不腻。调料的甜度适中，清淡不抢肉的风头。整体味道非常符合我的口味。牛舌略微有点硬。我的印象是，价格在每人一到一万五左右，能享受到各种风味的单点料理。整体的菜单非常经典、传统，没有奇奇怪怪的搭配。 我很期待榊山牛在东京（银座）的表现。今天时间有限，真正吃饭的时间还不到一个小时，下次我会尝试更多的菜品。谢谢大家的阅读，如果能点赞、关注并收藏这家店我会非常感谢！

肉匠ふるさと月、火、水、木、金、土、日的营业时间为11:00 - 15:00（最后点餐14:30）和17:00 - 22:30（最后点餐21:30），将于2024年4月23日开业。餐厅专注于一种源自日本和牛的蔓牛，采用广岛古来血统的牛种，专门使用未怀孕的雌性牛，至少经过32个月的长时间养殖。该餐厅追求赤身肉的美味，而不是霜降肉。广岛产的品牌和牛“榊山牛”，由于每月的生产数量仅约15头，因此大部分只在广岛的高档知名餐厅供应，在关东地区几乎不流通，东京只有在这里才能品尝到榊山牛。 【午餐限定产品】幻之稀有和牛“榊山牛烤肉午餐套餐”以脂融点为16.4°C，油脂异常清淡为特征，超稀有的和牛部位会每日拼盘。肉质柔软，咀嚼间鲜美的汁液不断溢出，让人舍不得吞下。这是一款幻之和牛烤肉午餐套餐！午餐除了主菜烤肉，还有拌菜、汤、沙拉，餐后由店内的甜品师傅提供原创冰淇淋，以及适合Instagram拍照的咖啡。

位于广岛，经营“榊山牛”生产的株式会社ふるさと目前在当地开设了五家高档烧肉店。该公司是产自广岛县安艺郡熊野町的稀有和牛品牌“榊山牛”的创始人，负责从批发、加工、销售到自己店内的全面服务。“榊山牛”由仅有的两家养殖农场饲养，每月仅有13到15头的产量，该公司全量收购。 此前，榊山牛主要在广岛县内流通，但在2024年4月23日，位于东京都中央区银座的“肉匠ふるさと 銀座本店”开业，标志着该品牌首次进入关东地区。公司的代表董事是海田安章，店铺位于银座8丁目8-11的博品馆大厦5层，靠近东京地铁银座线、丸之内线和日比谷线的银座站，从A2出口步行约5分钟。此外，从JR新桥站的银座口步行约3分钟，东京地铁银座线的新桥站1号出口也步行约3分钟。 店内面积约为70坪，设有约60个座位，提供多样的就餐环境，包括俯瞰夜景的私人包间、适合接待和商务宴请的桌洽座，以及会员专属的肉割烹吧台座位。营业时间为11:00至15:00（最后点餐时间14:30）、17:00至22:30（最后点餐时间21:30），定期休息不定。顾客可通过官方网站的预约表单或食べログ进行网络预约，也可通过电话进行预定。 支付方式接受现金、信用卡（VISA、Mastercard、JCB、American Express、Diners），但不支持电子货币或二维码支付。榊山牛烧肉尤其受到欢迎，推荐菜品包括“榊山牛特选肋间肉”、“榊山牛沙朗烧制”、“广岛和牛特选薄切牛舌”等。此外，还提供“榊山牛生肉”、“广岛和牛牛舌刺身”、“广岛和牛特选肋间肉刺身”等生食菜单。 榊山牛采用天然泉水及广岛县产的稻草，饲料主要包括与人类食用同量级的大豆和玉米等指定谷物，实行超过32个月的长时间饲养，以确保高质量。这使得其肉质的鲜美成分含量约为普通和牛的1.5倍，肉的熔点为16.4℃。菜单中包含的肉类，如榊山牛的沙朗，呈现出强烈的肉感，不会让人感到油腻，真正展现了肉本身的味道。 店内提供多种方式品尝榊山牛的美味，餐品包括：小碗牛肉（サガリ）、沙朗牛排、刺身、各种肉刺身、白酒昆布卷、伊势虾、海鲜、根菜、鲢鱼火锅、柿子等多样化的美食。

我点了榊山牛，价格是18000日元（含税）。顾客主要是中国团体。虽然一开始有点忙，造成了启动的延迟，但一旦开始提供料理，速度就很快。上次来的时候，套餐的油腻感较低，所以这次我尝试插入一些内脏，但内脏也很清淡，没有特别的烧烤感。随着年龄的增长，吃肉会感到吃不消，所以对于年纪稍大的人来说，这样的选择可能会比较好。

新桥银座口步行大约6分钟，银座站A2出口步行约7分钟的地方，有一家名为肉匠ふるさと的烧肉店，位于博品馆5楼。这里提供的榊山牛是最高级的广岛牛，注重血统、饲料、肥育时间和环境。我享用了榊山牛烧肉午餐（4900日元），包含沙拉、泡菜、拌菜、当天的榊山牛、米饭、蛋花汤、甜点和咖啡。肉的部位每天都会不同，这天我品尝到了沙朗、肋眼和上脑肉！沙朗肉纹理细致，吃起来不油腻，清爽而高雅；肋眼肉味浓郁，带有甜味；上脑肉则超级嫩滑，风味十足，非常美味！甜点是栗子冰淇淋。我还是第一次看到用茶筅搅拌的咖啡，整个用餐体验都充满了高档感。我们在一个可以俯瞰外景的双人包间里度过了优雅的时光。餐厅的排烟系统非常强大，根本不用担心身上会有烧肉的味道，真令人惊讶！我觉得这里非常适合庆祝纪念日。谢谢款待！

如果你在日本只想吃一道日本料理，那么我推荐这家店，它能让你一次品尝到日本料理的精髓。榊山牛是我吃过的最美味的和牛！它的口感细腻柔软，一口咬下去，入口即化的油脂在嘴里扩散，让人倍感满足！我们两个人各自选择了21,000日元的榊山牛，点了受欢迎的特选榊山牛肋眼和特选榊山牛菲力，各4份。真有种人生巅峰的感觉，味觉的盛宴开始了！从头到尾都充满了仪式感！个人包间的窗外映着东京的霓虹夜空，伴随着魅力十足的景色，樱花烟熏火腿定食仿佛在眼前绽放！在这个时刻求婚，成功率好像会倍增呢！定食中的石锅拌饭不仅美观，锅中的咕噜声和美味简直堪称樱花美少女的极品！维恩兄选择的地方真的太完美了！生龙虾刺身和生腌牛肉毫不吝啬的搭配，柔软得像蜡一样的口感在嘴里奏响了绝妙的交响乐！榊山牛寿司的香味更是引人注目！这顿饭比我吃过的任何一家米其林餐厅都要更有价值。一定要在纪念日来这里，这样的浪漫真的难以忘怀！

在东京能够品尝到传说中的稀有和牛，这里提供了非常美味的午餐。那稀有的和牛叫做“榊山牛”! 这是我第一次听说，肉质真的很甜、很嫩，特别好吃。它是产自广岛的品牌和牛，月生产数量只有大约15头，几乎都是在广岛的高档餐厅消耗，在关东地区几乎没有流通。所以如我所说，这里是东京唯一能吃到的地方。 我享用了榊山牛的烤肉午餐套餐，内容包括： ★ 本日の榊山牛 ★ ★ 色彩缤纷的沙拉（使用淡路岛新鲜美味的蔬菜）★ ★ 泡菜和拌菜（厨房自制）★ ★ 米饭和蛋花汤 ★ ★ 甜点和咖啡（套餐税后4900日元） 菜品中稀有的部位会每日更换，今天我吃的是“ササバラ”和“ミスジ”。这两个部位都极其美味，简直不需要多说（笑），牙齿都不需要（笑）。个人认为“ミスジ”特别好吃，脂肪在嘴里融化！而同伴那っちゃん似乎更偏爱“ササバラ”。“ササバラ”肉质浓郁、脂肪少、没有腥味，非常柔软。酱汁也特别好吃！这样的好肉通常我只用盐来吃，但这家店的酱汁质量和肉质太高了，根本不需要盐（笑）。 真的非常好吃！令人惊讶的是，泡菜也非常美味！我从来不觉得泡菜好吃，但这里的“カクテキ”是我最喜欢的味道，真是让我震惊。接着是甜点和咖啡，这样的咖啡呈现方式真的是焖烧肉店会提供的吗？（笑）果然不愧是位于银座的一家高档店。冰淇淋更是由店内的甜点师傅手工制作，浓厚美味。 这次我们用的是独立包间，但也有稍微宽敞的座位，适合各种场合。肉质让我非常满足，意外地肚子也吃饱了。他们的其他午餐菜单看起来也都超好吃，我真想尝试所有品种，特别想吃酱牛肉（ユッケ）！ 餐厅入口处有弗兰克·劳埃德·赖特的高档灯具，这让我一进门就感觉到店铺的品味。这样的细节更体现了店家的用心！在东京能够唯一在这里品尝到美味稀有的榊山牛，真是一次美好的美食体验，感谢你的招待！

「肉匠ふるさと 銀座本店」是一家可以在银座享受到广島品牌牛“榊山牛”的高档烧肉店。榊山牛脂肪含量较低，不易造成胃部不适，店内一整头购入，并提供稀有部位，由专业烧肉师精心掌控火候。设有无烟烤炉，让您舒适地享受美食。餐厅提供丰富的晚餐套餐和午餐，宁静的氛围非常适合特别的日子或商务接待。

在东京唯一可以品尝到极其稀有的广岛高档牛肉——榊山牛的肉匠ふるさと。我和有事要去歌舞伎町的母亲，还有我在埼玉的姐姐一起，趁此机会享受了一顿奢华的午餐。因为是平日的午餐时间，所以我们可以悠闲地享受这顿饭。

东京中央区银座的『肉匠ふるさと』提供“榊山牛烧肉午餐”。最近的车站是东京地铁银座线的“新桥站”，从1号出口步行约5分钟即可到达。该店于2024年4月23日开业，是东京唯一可以品尝榊山牛的烧肉店。我点的是午餐菜单中的“榊山牛烧肉午餐（￥4,900（含税））”。 午餐内容包括：本日榊山牛拼盘、米饭、蛋汤、泡菜、拌菜、沙拉、特色冰淇淋、咖啡。 总体来说，虽然店铺位于博品馆大楼5楼，但入口非常难找。店内大约有50个座位，窗边有双人包间，使用起来还算方便。另一方面，服务员的态度稍显令人担忧，但也没有太大问题。此次点的“榊山牛烧肉午餐”虽然名为拼盘，但实际上只提供了一种肉，这让我不禁思考这算不算真正的拼盘。至于味道，尽管月产量只有15头，确实有其稀有性，味道也不差。综合考虑这份质量，性价比上似乎还有些疑问，但对于那些平时不常吃美食的人来说，作为一个小小的周末豪华午餐，这家店还是可以考虑的。

很久没见的朋友想吃肉，于是我们去了位于银座博品馆上层的这家店，坐在可以俯瞰高速公路的包间里。我们点了“榊山牛烤肉午餐”，除了肉，还有拌菜、沙拉、米饭和汤。肉质上乘，脂肪分布得很均匀，非常美味。甜点在烧烤店里很少见，但这里有专门的甜品厨师制作的。咖啡也很有趣，搅拌时不是用勺子，而是用茶筅，体验非常独特。包间让我们感到很放松。

这次我享用了18000日元的火锅，品尝了美味的榊牛肉。这里不仅有烧烤，还有生吃的顶级肉类可供享受。肉质鲜美且非常柔嫩，咀嚼时每一口都让我感到幸福。环境很好，非常适合用于庆祝纪念日。

在银座享受景色优美的私人房间奢华午餐！！▶︎午餐限定商品：幻之稀有和牛“榊山牛烧肉午餐套餐”。这款来自广岛的品牌和牛榊山牛，脂肪融点为16.4℃，脂肪口感令人惊讶地清爽。我第一次品尝，真的被美味感动了！非常稀有，在东京只有“肉匠ふるさと”才能吃到榊山牛！肉质非常柔嫩，咬下去后的鲜美滋味更是让人难以忘怀！餐后甜点是由甜点师制作的独创冰淇淋，味道极其美味，咖啡也超时尚！！

这是一家全天候开放的高档烧肉店，位于新桥站步行约5分钟的地方。营业时间为11:00 - 15:00（最后点餐时间14:30），及17:00 - 22:30（最后点餐时间21:30）。预算在6,000日元到15,000日元之间，店内设有56个座位。 推荐的用餐场景包括商务宴请、约会和家庭聚餐。这里是东京唯一能品尝到稀有的高档黑毛和牛——广岛和牛【榊山牛】的餐厅。此牛种在日本全国仅由两名饲养者在广岛饲养，是未经霜降交配的纯血小牛。肉质入口即化，鲜美浓郁，越嚼越香。 店内环境高雅，伴随着悠扬的爵士乐，氛围宁静舒适。服务也非常周到，特别适合约会、宴请和庆祝特别的日子。能品尝幻影般的黑毛和牛的机会十分难得，不妨考虑下次出门时选择这里。

在银座享受了一顿奢华的烧肉午餐，品尝了仅由两人饲养的稀有品牌牛肉——广岛和牛“榊山牛”！据说在东京，这里是唯一能够品尝到这种稀有的榊山牛的地方。榊山牛是长达32个月以上的广岛血统牛，肉质低脂肪，堪称品牌和牛。午餐限量提供的“榊山牛烤肉午餐套餐”售价4900日元，特点是脂肪融点仅为16.4℃，油脂非常清淡。套餐中包含日替的稀有部位拼盘，如“撒萨巴拉”和“卡伊诺米”！ 撒萨巴拉是牛胸肉的一部分，取自外腹，位于大腿根部，数量稀少。其肉质细腻，红肉与脂肪的比例恰到好处，虽然看起来脂肪丰富，但实际上非常清爽，不油腻，脂肪的甜味与肉的鲜美在口中缓缓散开。卡伊诺米来自牛腹部，接近腰肉部分，可以同时享受红肉和腹肉的美味。漂亮的大理石纹理，油脂融点低，因此在口中油脂瞬间融化。 套餐包括米饭、味噌汤、沙拉、拌菜、泡菜和烤蔬菜！甜点有厨师特制的香草冰淇淋，配上和三盆糖，还有用茶筅搅拌的咖啡，非常美观，让人感到优雅。这里有爵士乐轻柔萦绕、宁静的氛围，适合情侣共享，座位宽敞，并可俯瞰银座、新桥及首都高的美景，尽情享受这顿奢华的餐宴。 品尝稀有的黑毛和牛榊山牛的机会非常难得，所以下次银座约会，何不试试这道特别的榊山牛呢？

我发现了牛肉那未知的美味。店铺和工作人员的款待都非常出色，既适合约会、商务接待，也适合私人聚会，氛围品位十足。甜点和用茶筅泡的咖啡都非常好喝。一定要去尝试，绝对不会失望。

广岛引以为傲的最高级广岛和牛“榊山牛”，是东京唯一能品尝到它的烧肉店。这种和牛追求赤身的美味，肉质鲜美浓郁，尤其是吃到沙朗和菲力时，实在让我无言以对。榊山牛的融点低，虽然是霜降肉却一点也不会腻。它的霜降比起其他肉来更像是赤身肉的浓郁感，同时又柔软，越嚼越能感受到肉汁的美味，令人感动！刺身类的菜单，比如牛肉刈包等，配上特制的酱汁，也都是绝品！此外，肋条和牛舌都是广岛产，和其他店相比更有独特风味。最推荐的还是沙朗和菲力。店内充满高贵感，能够在优雅的环境中享用高级烧肉。除了套餐，还有丰富的单点菜单和午餐限定的选择。如果是美食专家，尤其能体会这里肉品的优良品质。おすすめメニュー包括：沙朗牛排、沙朗牛肉火锅、特选肋条、菲力、特选牛舌、牛肉刈包。

“希望顾客能品尝到最美味的广岛牛”是这家餐厅的理念之一。这就是“榊山牛”这个最高级的品牌。只有在东京才能品尝到这种稀有的榊山牛的烧烤店正是“肉匠ふるさと”。它们以天然的涌水和广岛县产的稻草等指定谷物为主食，进行比一般牛只多100天以上的32个月（974天）长时间照顾，并根据每头牛的特性进行“定制化肥育”。我享用了这种精心培育的顶级和牛肉的套餐。开胃小菜蓝莓面包、酱油腌制的牛肉和牛肉生拌，味道都非常上乘，不仅肉质鲜美，调味也恰到好处。餐厅使用的舌头和腹肉都是来自广岛县，真的能感受到他们的用心。当然，肉质也是顶级的。榊山牛的薄肉、肩里脊和西冷牛排让人充分体验到这一品牌红肉的美味，独特的肉质美味令人感动。我认为能够品尝到这种稀有的品牌牛肉本身就非常有价值，从原材料的角度来看，这个价格设置的套餐也相当合理，店内的装修和气氛也很好，非常推荐这家店！【榊山套餐】■榊山牛烟熏生火腿蓝莓面包■榊山牛腹肉酱油腌制与柚子■榊山牛西冷牛排生拌■岩手产天然蕨菜和茨城产蔬菜的拌菜■淡路岛产洋葱和生菜沙拉■广岛和牛盐焗舌头■牛舌葱包盐焗■广岛和牛盐焗腹肉■立方蔬菜水泡姜■时令蔬菜三种拼盘■榊山牛薄肉酱■榊山牛肩里脊酱■榊山牛西冷牛排烤涮■石锅拌饭■柚子冷面（小）或炖牛骨汤或蛋汤■时令甜点

我和妈妈一起在“肉匠ふるさと”享用了榊山牛的烧肉午餐✨这顿午餐真的充满了特别的感觉！榊山牛是超稀有的和牛，这家店在东京是唯一能品尝到，所以期待感倍增。脂肪融点低的肉在口中如同融化一般，咀嚼时每一口都散发出浓郁的鲜美，让人感受到无与伦比的奢华。肉品每天会有不同的稀有部位拼盘，所以下次来时又能享受到不同的风味，这也是一大魅力。配菜如拌菜、汤品和沙拉都很新鲜，尤其是能很好地突显肉味的平衡搭配，非常出色。餐后还品尝了 pastry chef 特制的香草冰淇淋，口感清爽，不会太重，让我们最后也能尽情享受。此外，还体验了用茶道的茶筅搅拌咖啡，成为了一个新的体验✨空气混合的咖啡味道独特，前所未闻，不禁让我感到身心放松☕️在欣赏银座街景的同时，和妈妈共度了这样特别的时光。我们尽情享受了来自广岛的幻之和牛，度过了奢华的时光。下次我一定还想再来享受这顿特别的午餐。

我去享用了烤肉午餐，主菜是笹巴拉牛肋肉，配有沙拉、拌菜、汤、泡菜和甜点。榊山牛尽量选择未受霜降交配影响的广岛纯血统小牛进行喂养，保护和牛本来的美味，且在严苛条件下的饲养非常困难，目前榊山牛的生产者全国只有两位。今天，我品尝了最为稀有的榊山牛！按照推荐的烧烤方式，轻轻炙烤后放入口中，瞬间感受到和牛的香气。虽然是霜降肉，但脂肪在舌头上迅速融化，后味极为清爽！鲜美的味道浓缩得恰到好处，越嚼越能体会到丰富的美味。除了榊山牛，沙拉里还有生菜和芝麻菜，清脆的蔬菜带来夏日的清新，非常适合在肉间享用，用于清口！我个人觉得泡菜味道甘辣，脆脆的，搭配米饭让人停不下来。餐后甜点是由甜点师制作的冰淇淋、蛋白霜，还有一杯像抹茶一样的咖啡，真的非常上镜。咖啡味道温和，非常适合餐后饮用，简直美味得让人想打包带走。餐厅位置在博品馆的上面，交通非常便利！更重要的是，店里的工作人员都非常细心和友好，非常推荐在这里与重要的人一起聚餐。我也想尝试榊山牛的生肉，期待下次再来！

我去了银座的“肉匠ふるさと”餐厅。这里使用的是广岛产的榊山牛，主打烧肉。我们被安排到了一个两人座的桌子，空间相对紧凑。因为我不太喜欢封闭的空间，所以对我来说有点不舒服。不过可以看到银座的风景，店内氛围高档且沉稳。服务也非常周到，但因为空间小，服务员在上菜时经常要从后面伸手，会碰到我的肩膀和手，感觉有些遗憾。这个地方更适合身材娇小的人。味道方面，真的非常好。非常适合约会或商务宴请，也适合庆祝纪念日。虽然价格稍微高一些，但绝对值得。我有一个韩国朋友秋天会来日本，想带她来。如果到时能预订一个宽敞的地方就好了。