“成本率高，志向高” 令和6年2月17日，由于某些原因，前一天的计划取消了，急忙预约了这家店，第一次光顾。这是我很久以来第一次开拓新的寿司店，之前就一直很关注。店主在东京农工大学毕业后，在和食和寿司店工作了大约10年，随后在福冈开业。据说他是朝仓出身，我提到西村阳一郎的名字，他表示其实他们只差一岁，是个朋友！看来32岁左右的西村阳一郎对他有很大的激励。 总而言之，店里的食材采购80%来自东京，20%来自福冈，15000日元不含税。这家店在这个地方努力经营，店主对成本率的自信心很强。点了一个套餐，搭配了一瓶小啤酒和三合日本酒，总共20000日元。给我留下深刻印象的有“海鳗乌冬”，在温热的乌冬汤中提供，非常有趣。蒸太刀鱼的肉也很好，汤汁极其美味！海鲷（赤鱼）非常美味，虽然在西村家也吃过，但这次的烤鱼真的很好吃。还有海鲷盐渍茶碗蒸，非常好吃，真是“酒泥棒”！ 煮低温生蚝握寿司也是有点技术含量的，但做得恰到好处。半生熟的车海老新鲜又美味。海胆非常出色，今天的最佳！店主还有和食的经验，能做出美味的小菜。握寿司虽然小巧，但吃得很饱。此外，店主是个日本酒迷，曾经尝试在黑龙酒造工作，店里有很多珍稀、美味的酒哦！不过店里没有酒，个人认为这点很好。 这家店的位置比较隐蔽（是有意为之？），但是店主和女将的氛围非常舒适，像个隐藏的寿司店，真是一家让我期待的寿司店。店主在努力追求成本率，值得去一试！（我已经安排了下次的访问。）

我觉得这是一家比较普通的餐厅。因为朋友推荐所以我在预约时间18点准时到达。这是一家常见的一次性开始的寿司店。店主还很年轻，对客人所提供的食物解释得很少，感觉不太热情，让人有点失望。整体来说没有特别突出的地方，到了退店时间20点15分，马上就被赶出去了。走的时候也没说再见。

这是一个一次性开门的店铺。年轻的主厨在东京修行过，他在很多细节上展现了自己的坚持，让我在享受美食的同时感到乐趣。点的日本酒也非常美味，性价比极高。我肯定会再来光顾。

一言以蔽之，太好吃了。每一道菜都非常美味，无法选出最喜欢的。不过，特别推荐带有肝的鰺鱼和中腹金枪鱼握寿司，简直顶呱呱。海胆由于季节原因已由红海胆换成了来自北海道的海胆，但依然新鲜，没有时间久了的腥味。干瓢的甜度恰到好处，口感松软，颠覆了我之前对干瓢的印象。最后的鸡蛋卷就像是一道甜点。下次再来福冈时，肯定会再来光顾，性价比非常高。谢谢款待！

春吉有一家在2023年开业的寿司店大将，这家店的主厨曾在东京世田谷的寿司店和和食店修行。这里的寿司食材很新鲜，菜品的调味也相当不错，特别是这次的西京烧吞拿鱼非常美味。最近福冈的寿司店价格上涨明显，但这家店的价格相对较为合理，目前套餐费用加乌龙茶大约为16500日元。而福冈的正宗寿司市场价通常在2万日元以上，所以这家店的性价比很高。目前预约也比较容易，值得一试。

这家寿司店的新鲜食材和厨师的技艺非常出色。米饭的酸味和温度恰到好处，能够突显食材的鲜美，整体搭配非常平衡。尤其推荐的是鲔鱼和海胆，入口即化的口感令人难忘。店内气氛宁静，服务也非常周到，给人留下深刻印象。性价比高，值得特别的日子前来光顾。

只要好吃就行＼(^o^)／嗯，确实很好吃，非常满意。如果有一些特别的个性或者特色，能让我记住这家店，但按照现在的情况，确实可能会在记忆中消失(*´థ.థ`*)ﾃﾞｭﾌﾌ下次想尝试第二道的原创套餐。谢谢招待＼(^o^)／

我提前预约了位于福冈的鲜寿司一德餐厅。餐厅位于大楼的二楼，没有招牌，门上可爱的鱼形图案是我以为的标志，实际上门口是有招牌的。正点到达时，店门被打开，进入了店内。餐厅有两排卡座，一共大约6到7个座位，所有的烹饪都是在紧凑的吧台内完成。饮料菜单没有，除了葡萄酒以外基本都可以，但我点生啤酒时却被告知没有。对“基本都可以”中的“基本”理解有误，我以为生啤酒是理所当然的，这真是我的疏忽。最后只能喝瓶装啤酒，尽量保持优雅。 因为店内空间有限，服务员从后方和两侧伸手过来上菜，甚至在吧台那边，店主正在用刀时也要停下来递饮料。看起来就像在居酒屋里为每个人上啤酒的情形，氛围顿时变得很不同。店内的层级关系明显，饮料服务员地位最高，其次是店主，最后是助理。店主时刻保持对周围的关注，点饮料的时候会打断他的工作，因此需要根据出菜的节奏来调整饮料的点单节奏，这让人感到有点为难。于是我决定不喝酒，专心享受食物。 新鲜的鱼材和精致的处理很棒，握寿司的技艺也非常不错，米饭也很好吃。幽默的店主在端上梭子鱼时轻声说：“这是キャマス。”我没听错吧？肯定是キャマス，他微笑着我应该问他一下。尝了一遍所有的料理后，发现与世田谷的鲜寿司一喜有些类似，像是胡麻酱的芝麻豆腐，看起来几乎一样，令人惊讶。最后端上温热的干瓢手卷，非常美味。旁边的客人对洗手间赞不绝口，进去一看，洗手用的水龙头做成井水抽水泵的样子，十分可爱。餐厅让人惊喜的地方很多，便宜又好吃，非常适合想要享受美食的人，对于在意性价比的人来说这是绝佳的选择。想要在这个时代找到这样的品质与价格的餐厅几乎是不可能的。虽然作为家庭兼店铺的可能性理解，但在大楼租店营业却能做到这个价位是令人难以置信的。 不过，对于在意餐厅礼仪的人来说，饮料服务可能会有点压力，因此如果能在这方面做好妥协就会更好。由于有时会和同伴一同前来，餐厅内的香水味和大声的谈话连同环境的格调，也许在便宜的同时也会让人觉得不那么优雅。我个人觉得如果能把饮料放到吧台外，服务品质会大大提升，吧台内也能更灵活移动。总体来说这是家有趣又美味的店，如果能稍微减少一些饮料的干扰，让我更能专注于用餐就更好了。谢谢招待。

因为临时来到了福冈，所以决定进行寿司巡游。第一家是“一徳”餐厅，位于一栋大楼里，环境很时尚。店主的妻子热情微笑地迎接了我们！我们尝了炸银杏、湯引的石斑鱼、鲭鱼的芝麻豆腐，还有一些松茸烧烤。还有大约10个寿司，但我忘了拍照，所以记忆有些模糊……让我印象深刻的是芝麻豆腐，我非常喜欢。寿司中最喜欢的是鳗鱼。因为喝得稍微有点多，也和旁边的客人聊得特别开心（笑）所以下次再来时想专注于享用美食！谢谢招待。

这次的系列是午餐吃寿司，晚上也吃寿司，因为上次来店觉得不错，所以这是第二次光顾。最开始想点酒，结果发现没有酒单，而且我完全忘记了没有酒。起初有五个人，之后慢慢增多，最后座位全部坐满，能够安静地享受美食。如果告诉店主自己的口味，他们会推荐不错的酒，是一家值得推荐的好店。

虽然是第一次去，但比想象中更美味☺️ 这个店还有很大的潜力可以期待。小吃和寿司都非常好吃，氛围和大厨的态度也让我很喜欢〜✨ 现在还很容易预约，希望下次再去！感觉未来会变得更难预约的店。

这是一家没有后厨、所有操作都能看到的寿司店。大厨的人品非常好，让我们享受了愉快的对话。当然，除去聊天，寿司也特别美味。尤其是口鲇鱼、干瓤、扇贝和鸡蛋都很不错。其中口鲇鱼和鸡蛋我都加了点。我们四个人去的，性价比真的很高！我通常不在评论中提到性价比，但这家店的性价比实在太好了。我很高兴又多了一家想要再去的店。

春吉的一家位于二楼的隐秘寿司店。预约时间之前，门是锁着的，不能进。主厨推荐的套餐价格为16,500日元。菜单包括：新鲜的炸银杏、鱧的涮涮锅、烤长茄子、鲜甜的冷汤鲤鱼寿司、烤芝麻豆腐握寿司、墨鱼、梅鲷腌制肝、条纹鲭鱼腌制、烧鲔鱼、蒸蛋羹、鱼肝酱与奈良腌菜细卷、海藻与盐番茄、紫海胆细卷、南方金枪鱼中腹、南方金枪鱼红身、车虾、鳗鱼、味噌汤、干瓢卷和蛋卷。考虑到这个分量和质量，这个价格相当便宜。这里也有很多种日本酒，可以按半合的量来点，能尝试不同种类。所有的食物都很好吃，其中最让我印象深刻的是肝鲑、南方金枪鱼红身和鳗鱼。又多了一家想再去的店！

这家福冈的寿司店人均15000日元（不含税），非常罕见，主厨一直在自学和进化寿司♬。主厨毕业于东京农业大学，专注于酒和发酵，因此可以享受到美酒等，东京风味的米饭也让人惊喜，度过了美好的时光♪。回想起来，开场是温暖的银杏，接着是鲷鱼涮火锅、冷汤、胡麻豆腐等夏季特色菜，期待值不断提升！最让我感动的是加入了肝脏的酱油腌制的鲷鱼，真是美味，鲸鱼也非常棒！我很喜欢海胆，下次应该多点一些，真后悔。还有，特别喜欢熟成的金枪鱼，希望下次能尝到！最后，炙烤的金目鲷寿司一口，真是让人期待不断的地方！

三个人一起旅行，最后一晚想吃什么。我们询问每个人的希望，结果都想吃寿司。于是我在食べログ上挑选了五家餐厅，最后选择了寿司一德。这家餐厅对日本酒非常讲究，而且没有卖葡萄酒。我们享用了小吃和寿司的组合，从头到尾都吃得很美味。

首先是煮了一个章鱼还要炸，真是相当麻烦。接下来是白子的调料，既麻烦又奢侈；再来是只有太刀鱼和米酒的搭配，让美味浓缩成了一道绝品。还有名物的肝味河鲈握寿司，肯定好吃！说真的，寿司的米饭，水平提升很多，是喝醉了吗？比上次更好吃了！接下来是鯛鱼握寿司，超级柔软好吃！米饭的攻击力和寿司完美匹配！接着是北寄贝握寿司，北寄贝的温度和甜味都很难掌控，但这是顶级寿司！再来是甘鲹寿司，柔软甘甜，真的很平衡！然后是鯵鱼，超级好吃！差不多该省略一下了。接下来是蟹肉蒸蛋，汤汁浓郁，味道好。饮酒的人必吃的极品。接下来是深海鱼鳗鱼，嗯，有点像油少了的红甘。接着是海草，本来想结束，结果和醋的搭配特别好！然后是最高级的海胆卷，肯定好吃！中腹部分没有筋，容易吃，甜味浓郁！赤身部位，如果一开始来就好了，是非常不错的甜美金枪鱼！车海虾，甜美可口！鳗鱼，这道菜特顶级，吃的感觉像鳗鱼饭一样好吃！干瓢，这可是江户文化。虽然不常吃，但这一道很好吃。不过如果加一些辛辣的调味，可能会让口感更有层次，就像楠本餐厅的套路！最后是玉子，整体来说，嗯！太棒了！没想到，玉子，真是太好吃了，还有忘了提的奶酪蛋糕，绝对惊艳！性价比几乎满分！

福冈春吉是一家位于大楼中的小型寿司店。店内的师傅在东京的江户前寿司店受过训练，逐一细心地握制寿司。使用的是来自大分县安心院的“光泽米”，口感扎实且味道浓郁，正合我胃口。店内只有9个吧台座位，空间小而精致，木质为主的内饰营造了宁静的氛围。酒水选择丰富，日本酒种类多样，让人度过了一段美好的时光。谢谢招待！

落语会结束后首次造访这家店。这天有七位客人，但我和另外两位是一个人来。虽然座位最多可容纳九人，但似乎刻意间隔了座位，旁边的空间较大。我点了一瓶小的エビス啤酒（Yebisu），然后稍作观察。当天的菜单如下。可能我有一两道菜拍忘了。首先是下酒菜：●蛤蜊的高汤●熟成的青鱼●来自长崎的红甘鱼酒蒸●甘鲷的松果炸●烤芝麻豆腐。接下来是第一次握寿司：●春子鲷●泥鱿●香肠鱼腌鱼●炙金目鲷●稚鲑。然后又回到下酒菜：●盐渍鱼肝和鱼子蒸水蛋●小墨鱼●萤火虫乌贼的腌制●海胆饭。最后是握寿司：●鲔鱼●鲔鱼赤身腌鱼●车海老●来自鹿儿岛的鳗鱼●干瓢卷。大厨性格低调，漂亮的女主人和弟子三人一起营业，关怀周到，让人感到很舒适。下酒菜的水准都很高，这天尤其觉得酒蒸红甘鱼特别出色。握寿司的米饭比较软，酸味偏强。个人而言，我更喜欢稍微硬一点的米饭，但海胆饭的米饭是硬的，可能是根据不同的食材调整米饭的温度。这天瓶装啤酒和四杯日本酒的费用大约是23000日元。在中洲这个价位算是良心价了。当然，也推荐给单独来的人。

我预测这家店很快就会预约不到了。首先，绝对的性价比，15000日元的价格简直不可思议。而且服务细致，味道好，技艺高超。自从去了“一德”之后，我去过的寿司店中，没有一家能超越它的性价比。尤其是大厨自己认为在福冈最好吃的穴子握寿司，确实目前为止是No.1……只要去尝一尝，就一定能明白。味道真诚、诚实、细腻。

最近我觉得料理的质量更高了，尤其是寿司，整体料理和酒的搭配也更加美妙。例如，将河豚的白子配上唐墨，搭配奥播磨产的自然酒，能让搭配的乐趣倍增。如果您在寻找可以经常光顾的寿司店，这里值得推荐。

春吉刚开不久的餐厅。我看了马伊雷的帖子去尝试了。门口有个鱼的标志，二楼就是这家餐厅。开始的时候还不知道去哪个门，哈哈。提供的只有一款15000日元的套餐，前菜到握寿司的品种非常丰富。性价比非常不错，环境也很好。寿司饭做得比较小巧，吃起来很方便。寿司饭的口感很平衡，味道很好。