我和朋友们一起为恩师庆祝古希，在一栋楼的四楼。这家餐厅的入口非常时尚。我们享用了上寿司会席，真是绝品，包括创意料理和传统料理共21道，令人惊叹。餐厅的服务间隔、菜品的讲解以及舒适明亮的环境都非常棒。我们以冰镇的朝日熟撰干杯，真是爽口！第一道小菜是青鱿鱼配奶酪和酒盗，我非常喜欢青鱿，这个搭配真是太棒了。接下来是一碗菜，葛打的鲷鱼、京人参、菜花、烤蕪菁，配上香气四溢的高汤，鲷鱼真的很好吃。紧接着上前菜三种，新鲜的鱼子酱浓厚至极。我在这之前就感叹道：“老字号料亭的厨师做的会席菜真是美得像艺术品”，但下一道上的寿司（产自宫城的天然本鲔）让我感动到了顶点^_^。作为寿司会席，菜品间隔提供，让我们慢慢享用，三卷寿司都给了我们非常珍贵的体验。大阪的赤贝和长崎的金目鲷，都是应季食材，真好吃！红醋饭更是绝妙。我用超级尼卡的水割来平复激动的心情，接着是刺身（长崎金目鲷和馆山的鲹鱼）、蒸鲍鱼的肝酱、再是一贯青森的北寄贝、小碗装的蕗苣和蛤蜊，真的是每一口都让人惊叹，食材的味道一一呈现。紧接着是宫城的本鲔赤身，一道叫“饭蒸”的传统日本料理我之前并不知道。它是用百合根和扇贝用糯米蒸制而成。然后是天妇罗，年轻玉米、太刀鱼和西葫芦，太刀鱼的香气甚至在夹起的时候就扑面而来。最后是用红味噌汤和自己动手卷的手卷寿司，配料有海胆、鱼子、雪蟹和芽葱，组合得真是太绝妙了。最后是水果和冷抹茶……恩师和朋友们都对这晚在惠比寿的经历非常满意。

这家餐厅在恵比寿车站附近的杂居大楼里，店内的清洁感和高档感出乎我的意料。饮品种类丰富，询问时工作人员也很细心地进行了解释。菜品从精心调味的前菜开始，还有烤鱼、煮物和多种小吃，种类繁多，让我很开心。中间还提供了炭火烧的牛肉，能同时享受到肉类和海鲜的奢华体验。寿司的米饭偏小，醋饭的酸度适中，与鱼料的搭配也很不错。米饭小份量对女性来说非常友好！工作人员在适当的时机关注味道和饮品的情况，非常细致。所有的菜品都让人很满意，虽然气氛高档，却没有过于紧张的感觉，适合商务宴请或约会等多种场合。我一定会再来光顾！

整体都很美味。特别是鳄鱼籽和炸虾卷、鳗鱼、中腹鲔鱼都非常好吃！甜点的苹果酱也很清爽好吃。不过，菜品的介绍比较少，而且负责握寿司的大厨态度给人留下了稍微不好的印象。

这是一家适合聚餐的餐厅！虽然离车站很近，但店铺的招牌没有展示，所以位置稍微有点难找。店内空间宽敞，干净整洁，有很多包间，非常好。握寿司的饭团偏小，喝酒的时候也很容易吃。个人推荐螃蟹和鱼子酱的卷寿司，食材很新鲜，是我的最爱！其他菜品味道还不错，出菜速度也快，价格和味道的平衡也很好。非常适合用作聚餐！

菜品种类很多，非常满意！！米饭的量恰到好处，吃到了非常美味的寿司(*^^*) 环境很好，感觉很舒适！离惠比寿站很近，交通也方便，期待再去一次(*^^*)

寿司味道一般，既不突出也不差。但板前师傅的声音太小，根本听不清他端上来的是什么食材，只能靠外观猜测，感觉很奇怪。服务员的手脚也不熟练，给人留下了不好的印象。即使菜品再美味，整体体验还是让人感觉失望。对于约会或商务接待，我绝对不推荐这家餐厅。

恵比寿站附近！我在星期六去的，但满座。还有一些海外顾客。大厨看起来很忙。寿司套餐从7,980日元开始。我奢侈地享用了18,000日元的精选套餐！从前菜开始，接着是时令握寿司和海胆盖饭。我个人很喜欢这里的海胆，种类很多，吃得很开心，味道也很好。蒸蛋也很合我的口味。卷寿司是手卷风格，可以自己动手卷。那天我没有喝太多酒，但饮料种类繁多，非酒精饮品也很丰富。谢谢款待！

恵比寿的一家寿司店，午餐时光来访。就在“たつや”所在的大楼，确实是个杂居大楼的四楼。其实我记得之前这里也是一家寿司店。坐在吧台，享受一套菜单。大厨一边观察我们的反应，一边快速地为我们握寿司。比如搭配了柚子胡椒的鰤鱼，和搭配了芥末的比目鱼，都非常有趣。个人觉得鲷鱼给我留下了深刻的印象。 - 胡麻豆腐，配鱼子酱和甜椒 - 本鲔，中腹肥 - 鰤鱼，柚子胡椒 - 烤茄子的蒸蛋，配生姜酱 - 本鲔，赤身 - 明石的真鲷 - 长崎的墨鱼，墨盐 - 小丼，配鱼子和蟹 - 青森的比目鱼，芥末 - 虾 - 玉子 - 穴子 - 铁火卷 - 汤 - 苹果的煮制，淋上酸奶酱

□店铺特点□ ・店铺距离惠比寿站步行约2分钟，位置优越。 ・可以同时享用日本料理和寿司的餐厅。 ・提供包间和吧台两种选择。 □预约方式□ ・一周前通过电话预约。 □交通方式□ ・从JR惠比寿站步行约2分钟。 □支付金额□ ・大约15000日元（选用了寿司套餐）。 □环境氛围□ ・店铺位于惠比寿站附近的一栋大楼内，环境安静，适合享受美食。 □套餐内容（◇前菜 ◯握寿司）□ ◇前菜两道：青菜浸泡、自制芝麻豆腐 ◇生鱼片：回味鲔 ◯一号寿司：本鲔中腹肉、柚子胡椒鰤鱼、赤身鱼 ◇时令蒸菜：鳗鱼和烧茄子的茶碗蒸 ◯二号寿司：真鯛、盐、酸橙；墨斗鱼、炭盐 ◇当天推荐特色菜：黑毛和牛治部煮、海胆、茄子、沙朗牛排 ◇带鱼子酱的小碗 ◯三号寿司：青森县天然比目鱼、和芥末；盐煮虾；穴子 ◯虾天和鱼子酱手卷 ◇蛋 ◇赤味噌汤 ◇苹果炖果 □访问感想□ 店铺位于惠比寿站附近的一栋大楼里，虽然外面有招牌，但不太好找，进门后是一个安静的空间。正如店名所示，这里同时提供寿司和日本料理的特色体验。寿司的米饭使用了红醋，米饭略软，寿司材料不仅搭配酱油和山葵，还尝试了柚子胡椒、炭盐、和芥末等各种组合，展示了创意和用心。而日本料理则在寿司店中相对少见的牛肉也很令人惊喜。店内有多种套餐，根据不同场合都能找到适合的选择。地理位置优越，非常方便。 □印象深刻的菜品□ 《◯真鯛 盐 酸橙》：在握寿司中给我留下深刻印象的是真鯛握寿司。虽然本身就很好，但用盐和酸橙搭配后，盐味让真鯛的鲜美更加突出，酸橙则让后味更加清爽，制作非常用心，味道出众，提供方式也很有意思。 《◇黑毛和牛治部煮 海胆、茄子、沙朗牛排》：这道菜充分体现了寿司和日本料理同时享用的特色。寿司店中稀有的牛肉，上面还搭配了海胆，下面是茄子，12000日元的套餐中海胆的丰富程度让人惊艳，肉质也很好，十分美味。

我一个人去的，但他们详细解释了很多，还跟我聊天，所以没有感到尴尬，挺好的^-^不过我觉得年轻男孩的临时工好像有点受了冷淡对待，但在这个行业也许是正常的吧。

这位大厨是日本料理的专家，性格开朗，十分乐于交流。他表示自己喜欢思考如何将食材做得更美味，并乐于尝试和研究。他在制作美味的料理和寿司的过程中，充分展示了他高超的沟通技巧。 他首先呈现的两道菜中就蕴含了很多巧思。自制豆腐的特别之处在于加入了木薯淀粉，使其口感更加筋道，我非常喜欢这样的口感！第二道菜是从气仙沼捕获的回归鰹，使用了加入昆布和鰹骨高汤的酱油，夏天还会加入梅干进行调味，这样的搭配让我觉得十分满意。 接下来，握寿司也是用红醋饭的方式呈现，首先尝到的是来自鹿儿岛的本鲔中腹肉，鲜美的赤身与油脂混合，食材分量十足，让我感到满足。从这里开始的握寿司包括了天然比目鱼、鰤鱼、鲍鱼、天然真鲷和扇贝，每一道都配有独特的调味料，让我赞不绝口。 第四道菜的比目鱼，用和芥末代替了芥末酱，味道更加清新，和芥末的香气也很持久。这种和芥末是经过精心制作的，别具风味。第五道的鰻鱼与茄子的蒸蛋羹则配有生姜的酱汁，生姜的选择是因为它与焗茄子搭配得很好，作为从小就喜欢的焗茄子，这道蒸蛋羹让我特别惊喜，这是我吃过最好吃的蒸蛋羹之一。 继而品尝鹿儿岛的中腹肉赤身，虽然记忆有些模糊，但我记得它的油脂很少，肉质紧实。接下来的天然鰤鱼也很不错，为了让鰤鱼吃起来清爽，搭配了柚子胡椒，真是我的心头好。 第八道蒸鲍鱼的口感让我回想起之前在夏天自己烤活鲍鱼的经历，鲜嫩无比。当天早上刚送来的鲍鱼被炖煮了四小时，配上甜酱和和芥末，味道极佳。第九道是黑毛和牛的治部煮，超软的沙朗牛排底下配有茄子，上面则放上了海胆！没想到在寿司店里可以品尝到这么美味的肉类，真是太开心了！炖茄子的味道充分渗透，令人非常满足。 第十道是蟹肉与海胆的迷你丼，闪耀的鱼卵在口中爆炸，搭配蟹肉，真是奢华的享受。第十一、十二道是用酢橘调味的真鲷和扇贝，尤其是扇贝，口感韧性十足，搭配了柔和的炭盐，使味道更加美妙。 第十三道是我非常喜欢的穴子，看到它时我既开心又有些伤感，因为接近结束了。眼前的穴子在我面前炙烤过，松软的口感加上甜酱，真是绝配。此时，听到大厨似乎叫了“准备天妇罗”，我起初以为是其他客人的菜，但很快就惊喜地迎来了第十四道——豪华手卷寿司，竟然是天妇罗虾与丰盛的生海胆一起卷成的手卷寿司，真是美味无比，令我非常满意！ 最后，甜点是一道用红酒炖煮，并淋上酸奶酱的苹果蜜饯，味道也十分美妙。大厨的用心让人感受深刻，美味的菜品令我大大满足，白木的优雅檜木吧台有十个座位，还有两人和四人的半包间，以及能容纳二十人的大房间。 谢谢这次愉快的用餐体验！

总体来说，这是一次非常满意的用餐体验。店内气氛很好，不会显得过于拘谨，非常舒适。我和妹妹一起去的，度过了很愉快的时光。这里有几个美味的推荐。前菜清爽，非常适合做开胃菜，而芝麻豆腐浓郁可口，单吃就很好，搭配鱼子酱更是绝配。寿司的饭团大小恰到好处，尤其是来自大分的鲷鱼，真的非常美味！鱼上面的柚子胡椒我也是第一次尝试，和妹妹一起吃的时候都感动不已。蒸鲍鱼是我吃过的最容易入口的。烧茄子和鳗鱼的蒸蛋，姜汁浇头，看起来就好美味，吃了之后更加惊艳。这种搭配的蒸蛋我也是第一次尝到，分量也刚好。

第一次见这个名字（笑）。预计2024年1月开业，应该是一个相当好的秘密餐厅。在恵比寿，这种性价比高的寿司店并不多，真是太好了～店内环境优雅，还有几间包间，使用起来很方便。位置在车站前，这点也很不错。我点了最便宜的“试吃寿司推荐套餐”（含税7,980日元），菜品数量很多，价格让我很满意！ ●菊花拌豆腐，香菇 ●自制芝麻豆腐，配熏三文鱼和鱼子酱 ●鹿儿岛本鲔：搭配酸味和旨味的红醋，一起吃美味极了！ ●大分天然的金枪鱼×柚子胡椒：脆脆的口感与柚子胡椒的清新味道完美结合 ●烧茄子的茶碗蒸和生姜酱：拍照忘了。新的组合，生姜恰到好处地解腻 ●青森天然比目鱼×和芥末：也是第一次尝试这种搭配，芥末真合适 ●长崎墨鱼×酢橙和炭盐：炭火熏制的香味，酢橙和盐的搭配真不错～ ●盐焯虾 ●伯乐星（はくらくせい）：宫城的日本酒，清爽的酸味与菜品很搭 ●蟹和鱼子酱手卷寿司：可以自己动手卷 ●三崎金目鯛：油脂丰富，美味！ ●浓厚的味噌汤：浓郁的味道渗透到了每个细胞～ ●佐贺的肥小肌：第一次听说肥小肌，油脂丰富 ●岛根鳗鱼：松软可口，真好吃 ●苹果炖果：用红酒和蜂蜜酸奶调味的，感谢大餐！有红星啤酒真不错～

我在餐厅的柜台享用了12,000日元的贵船套餐。这是一栋离车站很近的楼，环境非常安静，让人感到放松。这里的菜品不仅限于寿司，更是巧妙地将季节感和和食结合，让我们能享受到一半寿司一半季节美食的体验，非常期待每个季节再次光临。 ● 胡麻豆腐中加入了木薯淀粉，口感弹嫩。上面放了鱼子酱，但味道并不抢戏，非常不错。三文鱼和低温烹饪的扇贝搭配也很赞。春菊浸渍后还点缀了菊花，让人感受到季节的美丽。 ● 蟹真丈与甘鯛一起搅拌，首先感受到的是出汁和甘鯛的味道，最后才嗅到蟹的香气。据说出汁是用金枪鱼鲣鱼熬制的，体现出厨师的用心，非常高雅。 ● 这是我第一次尝到的长崎产美ichi鯛，肉质经过熟成，柔软有劲道，鲜美无比。 ● 北海鱼子酱小丼是刚好一口大小，鱼子颗粒饱满，咬下去有劲道。与寿司一样，使用的是红醋。 ● 下关的甘鯛、菊花大根、银杏和松茸的拼盘，呈现出秋天山野的感觉，秋季的盛宴！我第一次吃到的泡腾生麩，木质坚果的味道很浓郁，秋天的感觉非常美好。 ● 鳗鱼和白萝卜的炖菜。鳗鱼先做成蒲烧再蒸，外焦里嫩，和入味的白萝卜搭配得天衣无缝。用白萝卜，而不是大根，真的很好。 ● 黑毛和牛治部煮上面搭配了秋茄、生海胆、山葵，一口吃下去，真是奢侈的享受。令人陶醉。 ● 采用两种红醋的握寿司，包括中鲔、天然鲷鱼、鲑鱼、墨鱼、鲳鱼和煮穴子，食材的品质自然无可挑剔，再加上和芥末、墨盐和柚子胡椒等调味，带来独特的江户前寿司，让人非常满意。 ● 赤出汁中有蘑菇，正好感受秋天的气息。 ● 精心炖煮的苹果甲州炖，上面淋了酸奶酱和蜂蜜。色彩鲜艳的苹果果酱与酸奶和蜂蜜简直是绝配。当我和大厨聊天时，他提到这是灵感来源于咖喱广告，真让人惊讶于厨师的创造力。酒的价格相对较高。非常感谢这次愉快的用餐时光。谢谢款待。

这是一家专门做和食的大厨所创造的日本料理和寿司的豪华套餐。这天的寿司选用了来自鹿儿岛的真正金枪鱼、来自千叶的金目鲷、来自大分的寒鳗、来自长崎的甘鲷、来自青森的秋刀鱼、来自岛根的比目鱼，以及用柚子胡椒和芥末搭配的穴子。这个寿司的组合打破了常规，非常有趣，给我带来了很多乐趣。

贵船■开胃小菜：温熏鲑鱼豆腐、扇贝、鱼子酱菊花浸泡、细花■汤品：蟹肉糕、占地菇、豆角、柚子■刺身：叠放的梅市鲷鱼、色彩配菜■主食：鲷鱼卵小饭碗■烧烤：盐烤鲽鱼、烤松茸、粟麩田乐、新银杏、菊花大根■炖菜：鳗鱼与大头菜、陸莲藕、细生姜、木芽■主菜：黑毛和牛治部煮、秋茄子、生海胆、山葵■米饭：江户前握寿司，包括来自鹿儿岛的本鲔中肥、八丈岛的金目鲷、青森的天然平目、长崎的赤烹鱿鱼、大分的墨酢、天然勘八、柚子胡椒、煮穴子■留汤：红味噌汤■甜点：甲州煮苹果配酸奶酱。喝了一杯生啤酒，总共14,000日元。材料的选择非常优秀，出汁的提炼和刀工都一流。作为“横田”系列，整体风格显得优雅而统一，给人留下了良好的印象。

我去吃了午餐。这个店有包间和吧台。这是我第一次来这个店，不过之前去过原来的店，内饰感觉还是沿用了之前的风格。这里提供日本料理和寿司的组合，让我充分体验了和食的美味。真的很好吃！又多了一个我想再去的餐厅！

因为是朋友的生日庆祝，我本想在临近的时候预订一家不错的餐厅，但在东京临时预订好地方几乎没有。我心目中的“不错”餐厅大约是人均消费1万日元左右。我认为这样的餐厅很多，但找不到口味还不错的地方。毕竟是临时预订。果然，好的餐厅预约都满了。无奈之下，我选择了一个有空位且可能还不错的地方。结果只能说是一般。海胆味道不太好，金枪鱼上淋了酱油果冻，但我从来没觉得果冻能提升食物的味道。其他菜品也都是普通。虽然是包间，但我还是感受到服务员的目光，菜上菜下的时机也让我觉得不是我喜欢的风格。

我一直很想去，终于去了。惠比寿是我最喜欢的地方，所以每当发现一个好店就一定会回访，并通过口碑介绍给朋友。厨师的表演和服务都非常出色，充分传达了他们的热情款待。当厅里的饮品稍微慢了的时候，他们也能迅速进行沟通，感觉到团队配合的默契。这样的关心让我觉得，这样的细节可以让店的品格和价格不相称。菜品也都完美可口。而且有个包间，家庭聚会或商务接待都可以使用。

恵比寿駅西口附近，有一家著名餐厅「たつや」，营业时间从早到晚。今年1月，在其一楼的建筑物四楼新开了一家餐厅，除了寿司，还可以享用四季丰盛的日本料理。店名为「一」，读作「にのまえ」。这次我预定了上寿司会席课程，受邀前往后被安排在了吧台，餐厅内也有几间私人房间，可以根据人数选择使用。 首先来一杯气泡酒，享用的香槟以黑比诺为主，果味丰富，清新怡人。课程从前菜开始，包括蟹的生姜冻、夏季河豚皮和加了调味汁的豆腐，清爽的夏季三道菜。接下来是鱧的清汤，通常用鸡肉或猪肉配上切丝的蔬菜煮成，但这道汤用鱧的骨头熬制的高汤，味道香浓。 生鱼片部分是两种季节鲜鱼，来自长崎县的川鱼用烧霜的方式处理，还有青鳎鱼，搭配九州的甜口酱油，味道绝佳。接着是夏季河豚的炙寿司，河豚肉质鲜嫩，与海胆和鱼子酱混合后食用，豪华的食材组合让人不禁微笑。此时我选择了来自新潟的八海醸造酒，品酒系列中的唎酒No.290「ツツジ」，香味如同清爽的和梨，柔和而微甜。 接着是烤肴，千叶县的刀鱼配鱼子酱，鲜美的刀鱼被淋上鱼子酱的咸味。接下来是鳗鱼与冬瓜的搭配，鳗鱼的烧烤与清汤炖制的冬瓜，加上生姜，清爽可口，适合炎热的夏天。黑毛和牛的烧制，肉质鲜嫩，与海胆、鱼子和用酱油基底的汁一起享用。 然后是鲍鱼的炖煮，搭配茄子和万愿寺辣椒，还有红辣椒。越来越多的高档食材接踵而至。这之后是握寿司，首先是厚切的中腹鲔鱼，因本鲔的油脂尚轻，这里使用的是中腹；接着是轻炙金目鲷，搭配酢橘和盐，提味清爽；接下来是宫城县的扇贝，搭配酢橘和炭盐，再有鹿儿岛县的车虾和带鱼，最后以江户前的穴子作为结束。 餐后甜点是水羊羹和美味的阳光葡萄，最后品尝抹茶的香气和味道。由曾在中村孝明先生身下学习的大厨呈现的应季日本料理，令人陶醉。如不饮酒，静冈县掛川市的CRAFTBREWTEA也是推荐的选择。谢谢款待！

这是一家让我印象深刻的寿司和日本料理店。每一道菜的制作都非常讲究，我虽然是第一次来，但在这里待了20分钟，就开始想什么时候再来。我想到如果想在恵比寿吃寿司，肯定会选择这里。我脑海中已经浮现出想带的人。让我好想把顾客带过来。店里有5到6个私人包间，而我更喜欢坐在吧台。菜肴之间的间隔恰到好处，刚好能让我享受美食，边吃边记录，也正好迎来下一道菜。真好吃的店，吃着吃着忍不住小声赞叹“真好吃”。每一道菜都让我不自觉地赞美。热菜与冷菜的搭配让人一点都不腻，菜品的呈现也非常出色。目前这家店正在进行开业优惠活动，价格相当实惠。食べログ上还有优惠券，正是一个好机会呢。恵比寿 寿司和日本料理 电话：050-5592-5987 地址：东京都渋谷区恵比寿南1-8-1 STM恵比寿大厦4F https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130302/13292572/

前菜中的三道菜都非常美味，很有夏天的感觉。尤其是被称为“てっぴ”的河豚和玉米豆腐，味道极佳。汤品是带有鲇鱼的清汤，口感温和，非常适合身体，鲇鱼的鲜香味道浓郁。刺身包括鲷鱼和墨鱼，鲷鱼外脆内嫩，墨鱼则非常柔软，真是美味无比。夏季河豚炙寿司，打开圆碗的盖子时，像是一道可爱的丼饭，红醋饭非常美味，调味的巢立也增添了风味，可能再点一撮盐会更好。烧太刀鱼的鱼子酱，烤得刚刚好，肉质鲜嫩多汁，芋头也很软，非常好吃。鳗鱼和冬瓜，让人想一口吃掉，但我还是细细品味。鳗鱼的甜味和冬瓜的搭配非常默契，淋上酱汁让味道更佳。常陸牛的牛排上面铺着海胆和鱼子，顶上还撒了烧过的葱，肉质非常柔软好吃，搭配海胆时，真是一种奢华的感觉。最后一口口口都是鱼子，让人觉得有点麻烦，哈哈。鲍鱼、圆茄子和万愿寺辣椒的味道也都很好，茄子让我想一直吃下去。 接下来是握寿司，虽然已经快吃饱了，但还是很期待握寿司的。我一口咬下去的印度金枪鱼真是太美味了，融化在嘴里！八丈岛的金目鲷也烧得恰到好处，真的是绝妙的炙烤，太棒了。红味噌汤一打开盖子就飘出好香，里头有香菇和芹菜。小鲇鱼的盐味略重，但仍然很好吃。小干贝似乎很久没吃了，味道很棒。真青花鱼的厚度和口感都非常完美，即使肚子饱了也能吃下一口。印度金枪鱼的赤身部分也非常好吃，简直是美味！白海胆味道相对清爽，作为收尾真的很不错。鱼子卷的搭配简直完美，没错！ 甜点是阳光葡萄、水羊羹和抹茶，作为和式甜点再合适不过了。非常美味，让我吃得饱饱的，满意极了。谢谢款待！