蒲田车站我几乎没去过，今天来蒲田车站是为了去之前一直想光顾的Hatsune Sushi。周末的中午，我第一次预订。穿过这个独特的车站周边氛围，店主在门口迎接。店内相对小巧，只有6个座位，现在不是老板亲自握寿司，而是第二位师傅在做，价格是16500日元，对于Hatsune Sushi来说是非常划算的。 首先品尝了新煮的饭。接下来是太刀鱼和百合根的茶碗蒸。然后上来的是今天的鲔鱼，是来自大间的108公斤本鲔。从红肉开始，厚切的红肉带有相当的香气。接下来是中贵腩，也切得很厚，有鲔鱼特有的浓郁深邃的余味。寿司饭也很松软，非常搭配鲔鱼。 然后是伊势海老寿司，来自茨城。它是由甜味的肉和经火烧的味噌混合握制而成的一块。这太好吃了。 接下来是小皮寿司。肉很大块，非常多汁。唯一令人遗憾的是有些骨头。但味道不错。 然后是章鱼寿司。我忘了产地在哪里了。口感很嫩，味道很好，但不是特别出色。 接下来是鲑鱼。它非常多汁，品尝出了丰富的味道。这种鱼的旨味真的很浓郁，我明白为什么要使用这个食材了。 接下来是蛤蜊寿司。散发出香气的蛤蜊寿司弥漫在整个店内。一块是蛤蜊壳和薄绳，一块是肉部分。这种大块蛤蜊有着独特的甜味和旨味。这种寿司也许不需要寿司饭，我想。 然后是鲱鱼寿司。我没有记得在这类寿司店吃过鲱鱼。吃下去后，鲱鱼的味道充满了口腔，脂肪的美味扩散开来，超出了我的预期。 接下来是烏賊寿司。来自三重。这是乌贼的王者。它有着浓郁的甜味，口感滑腻，真的是美味至极。 季节中的蛇鮑魚和蛋一起上来。带有盐味的蛋和蛇鮑魚的搭配充满清新和浓厚的和谐。蛇鮑魚有独特的弹性和香气，再加上鲑鱼子之后握制。 最后是浸在鱼汤里的干瓢巻寿司，还有一个冰淇淋。老板非常坦率地与客人交流，晚上估计老板亲自做的话会变成一个戏剧性的场面吧。与Futakotamagawa的Kikugawa和日本料理的Kuzukappu Ichi-Juu有些相似，他们都善于呈现，让人一一理解并享受食物。毫无疑问，这里的食物非常美味，即使付出了相应的价格，也会觉得物有所值，这才是满足感的来源。谢谢款待！

10月至12月期间，因为大厨要前往意大利，所以由负责保护初音鮨的Hayato先生来进行预演练午餐。虽然大厨不会亲自握寿司，但他像往常一样，用细致入微的方式与客人交流，从店铺历史到蒲田的故事，一直到鱼的知识，还为照片和视频提供了无可挑剔的服务。非常感谢您。 Hayato先生的握寿司相对来说稍微松一些？例如，鳗鱼因为油脂较多，所以拿起来时容易散开。可能是抓取方法不太对？尽管这个最高品质的食材售价为16,500日元，但令人惊叹。晚上的大厨也提供同样的食材，但价格不会这么便宜吧？Hayato先生的确还有进步的空间，但我想要继续支持他。一定会在10至12月的晚上再次光临。 - 夏季鳞鳃鱼和百合根蒸饭 - 盐腌赤身，用大间盐，清爽的赤身味道鲜明 - 中腹脂最顶级的金枪鱼，真的美味 - 赤身和中腹脂的手卷 - 伊势虾肉和味噌握寿司，稍微焯水，食材真的太好了 - こはだ，腹肉在上面，干而且味道非常美味 - 煮八爪鱼，用烘培茶煮制 - 鲣鱼，味道非常美味 - 北寄贝，贝壳肉和肉带都很清爽，是休息用的 - 北寄贝肉，贝壳的香气很浓 - 鳎鱼，生姜加在上面，油脂丰富 - 青花鱼 - 鳕鱼汤 - 塘鳢鱼和鳢鱼子，盐调味，口感鲜美 - 干瓢巻寿司 - 玉子烧

这是一篇关于初音鮨餐厅的评论： 初音鮨位于蒲田车站步行5分钟的位置，是一个兼具派头和典雅的餐厅。它的外观有一扇黑色木门，上面用罗马字写着"HATSUNE"，虽然有点难以辨认，但一到达，大厨就热情地迎接了我们，所以我们很快就找到了。内部装饰采用了黑色和金色的门，兼具奢华和时尚。初音鮨是一家有着100多年历史的老店，以主厨中治胜的笑容和流畅的谈话而闻名，让人不禁想要拍照和录像来记录这令人愉快的表演。中治大厨会在10月到12月期间前往意大利米兰工作，因此目前仍然提供由他的徒弟早都负责的实惠午餐套餐。因为我是在8月份来访的，所以以16500日元的价格享用了以握寿司为主的套餐。中治大厨也会在旁边协助，与客人交谈，使整个用餐体验更加愉快。餐前的制作过程，从切寿司用的醋饭到切鲣鱼，然后开始了正餐。 - 夏季河豚和百合根蒸饭：有着有弹性的河豚和美味的高汤蒸饭。 - 青森大间红肉盐烧：是典型的清爽的夏季金枪鱼，但味道浓郁。 - 青森大间中拖罗：尽管是夏季金枪鱼，但有丰富的脂肪，味道美味，共有两个寿司。 - 金枪鱼手卷和芥末茎：有着丰富金枪鱼的手卷，茎的口感为其增色不少。 - 伊势虾肉和味噌美国风格：味道极好。 - 小鰹鱼：以初音鮨的风格握制，没有酸味但味道浓郁。 - 章鱼：有坚实的口感，咬一口会散发出美味。 - 真鲣：肉质柔软，味道鲜美。 - 北寄贝，贝壳和贝带：有着甜味和爽脆的口感。 - 北寄贝烤：烤过后更加甜美。 - 收尾的鲭鱼：以清爽的生姜为特色。 - 松叶鱼：有着浓郁的口感，咬一口会散发出甜味。 - 鳗鱼和鳗鱼子：鳗鱼子浓郁，带有绵软的鳗鱼，非常搭配。 - 味噌汤：使用了多种鱼类，味道浓郁，带有七味辣椒，非常美味。 - 干瓜卷：甜美而有嚼劲的干瓜也很美味。 - 羅臼新物鱼子：浓郁而柔软的鱼子，皮也很嫩。 - 蛋卷 - 自制冰淇淋和西表黑糖 总之，早都大师的午餐套餐是一次美味而愉快的体验，结合了早都大师的技艺、中治大师的轻松谈话以及高质量的服务。

米其林星级的日本料理餐厅被认为很难预订，但我从没想过可以在网上预订。这家完全预订制的餐厅提供了一次非常棒的体验。它有着130年的历史，拥有数百家名店。我在晚上8点点了一份定食，老实说，吃到了很多不同的珍奇美味食材，大厨的厨艺真的很值得一试。他们坚持创意，每一道菜都有大厨讲解食材的故事和来源，这是一次非常新颖的用餐体验。而且他们的菜品和葡萄酒种类多样，强烈推荐！你可以提前用信用卡支付预订。

我听说位于蒲田的Hatsune Sushi连续11年获得米其林两颗星，因此我从Ikyu预订了一次，而且相对容易获得预订。到达餐厅准时时，大厨迎接了我，餐厅内部是和洋交融的空间。然后开始了套餐。食材的大小让我感到惊讶，而且表演也非常精彩！而且量也相当大！大厨强烈表达了他想要让客人开心的愿望。整体而言，风味很浓重...味道似乎有点模糊。关于鳗鱼，由于大小，骨头让我有点不满。食材也比较大，很快就吃饱了。令人遗憾的是，这个季节不能吃到新子，而是小肌。皮肤被提供在背面，但好处并没有传达出来。最后一道料理的份量感觉有点不足。但这实际上是一个口味问题。大间的金枪鱼确实非常美味。甜点是在另一个房间里享用的，大厨特制的费南雪和葛切片，伴随着聊天结束了套餐。⚠️截止到9月底，大厨的套餐将停止，听说会有外国客人前往，所以在预订套餐时最好确认一下。如果您想要以视觉方式享受美食，或者是外国客人，这可能会很有趣。可以拍很多美照。谢谢款待。

从一开始就很棒！令人印象深刻的环境！用令人印象深刻的锅煮的米饭！既有趣又美味，从一开始就让人感动！对我来说，鲭鱼的概念完全改变了。每个寿司都有确定的搭配。还有酒。每一块寿司的食材都鲜明突出。不是融化，而是能够清楚地感受到它们的存在。品尝在舌尖上的美味。最后只剩下寿司饭。这真是一连串的美味。用餐后，他们在另一个房间为我们做了一道葛切，这也非常美味！葛切的概念也改变了！一切都是如此用心，真的在高水平上招待着我们，这感觉深刻！

这家餐厅每年多少次在意大利米兰的分店制作寿司。这是一家历史超过100年的老字号，目前由第四代经营。虽然完全不像传统的寿司店，背景音乐是硬摇滚。但是他们将寿司制作过程表演给客人看，酸醋饭制作得很精细，让人能够充分享受正宗的寿司。

这家餐厅以在眼前制作红醋饭的表演开始，非常有娱乐性，老板非常友好和蔼。据说有大约28种菜品供应。有些太多了，吃不完。特别好吃的是干贝、鳗鱼、鲍鱼金枪鱼卷、小鱼卵煎蛋、法式杏仁蛋糕。干贝是最好吃的。甜点的煎蛋糕甜而湿润，偏重口感，非常符合我的口味。法式杏仁蛋糕也非常美味。

很难理解预订方式，但终于能够访问了。在小雨中，像往常一样，他们在门口迎接我。非常感谢他们。据老板说，他去意大利旅行了大约两个月，虽然我没有详细听，但他似乎玩得很开心。这一天，他再次用他出色的口才、丰富的知识和最棒的寿司全心全意地招待客人，持续了3个多小时，考虑了如何让客人高兴从1到10。我充满感激之情。谢谢你。这一天，我吃到了以下食物： - 寿司之外： - 寿司 - 蛸，附带热茶和酒 - 鹅肝，余市儿时味道 - 北寄贝肝，具有海岸风味 - 河豚茶碗蒸 - 芥末，田代健一品种，每千克4万日元 - 赤身，撒盐，每千克130日元 - 中胆 - 大胆 - 鲈鱼，水分被去除，享受溶解的钙 - 赤贝，三重县 - 天然鳗鱼，带有脆脆口感 - 海胆，生吃 - 海胆，半烧，味道更浓郁 - 鲭鱼，生火腿 - 金枪鱼，母子丼 - 河豚和蝦夷马粪海胆 - 蟹肉寿司 - 汤： - 大胆炙烤 - 糕点卷和煎蛋卷： - 葛餅 - 西表黑糖 - 东方美人茶 - 甜点： - 芬南什 - 玉子冰淇淋 这些食材全部都是当天在日本获得的最高级别的食材。哦，不，老板的招待也是一流的。

我从一个寿司爱好者朋友那里听说了一家令人向往的店铺，并前去尝试了一下。店主兼厨师中治先生的人品确实令人着迷。尽管我之前听说过价格很高，但现在我明白了其中的原因。使用的食材都是高品质的，而且份量也十分惊人。虽然量有些吃不完，但味道非常美味。能提供如此多种菜单的寿司店确实很罕见。只能说太棒了，无法用语言来形容。我点了日本酒搭配，前段时间很难遇到令人感动的搭配，但这次我真的感受到了久违的震撼。不知道需要经历怎样的积累才能做出这样的选择。套餐结束后，在另一个房间品尝甜点的同时，我听了店主的故事。他近年来失去了妻子，讲述了家庭的状况和感受，以及未来的展望等等。这些故事本身就超过了套餐价格。从晚上8点开始，由于要赶末班车，我不得不中途离开，感到非常抱歉。然而，4个小时过得转瞬即逝。唉，这样打动人心的店真是太美妙了。我成为了他们的粉丝。虽然不能随便光顾，但我一定会再次光顾的。

『初音鮨』 是位于东京蒲田的寿司店。在食べログ上有写着价格为40,000日元起，但实际上一个人轻松超过70,000日元笑。最近的车站是蒲田站，预约很困难。该店获得了米其林指南以及食べログ的铜奖和100名店的称号。初音鮨最初是在东宝在蒲田设立摄影场所时，由于歌舞伎演员等人没有就餐场所，先代开始在蒲田车站前经营立吃寿司。然后，前代的店主继承了店铺。昭和三十九年，店主35岁时成为初音鮨的第三代。原来的立吃寿司也被迫在车站环形广场的土地整理工程中搬迁，搬到了现在的位置。虽然离市中心有一段距离，但这是一家每人消费超过50,000日元的寿司店，笑。作为有100多年历史的老店，自2009年以来，该店连续11年获得了米其林二星的评价。虽然尝试了许多寿司店，我认为这里的寿司可能是没有酒的情况下最贵的笑。店主和女将都是很好的人。如果有机会，我想再去。＃初音鮨＃鮨＃寿司＃sushi＃预约困难＃预约困难店＃食べログ＃与喜欢美食的人建立联系＃港区＃福冈＃天神＃日本料理＃赤坂＃恵比寿＃中目黒＃涩谷＃表参道＃青山＃原宿＃广尾＃代官山＃日比谷＃麻布＃广尾＃银座＃东京＃tokyo＃正畸＃清蓝牙＃orthogourmet

2022年12月27日，星期二晚上，我在蒲田。嗨，我是卡门。好久不见，是初音寿司！菜品种类多，每道菜的份量都很大，所以最近吃得完全是一项挑战！我觉得如果不喝酒的话，绝对吃不完。今天也吃了各种各样的东西！但毫无疑问，最好吃的还是金枪鱼。谢谢款待！

我一直想去初音鮨！多亏了朋友，我终于有机会去了。我之前听过很多美食家的谈论，但实际体验远远超出了我的想象！寿司、小吃和酒都非常美味，当然了，大师的故事和表演也非常有趣。他非常详细而幽默地解释了各种美食材料和历史，并与客人分享。再加上大师可爱而迷人的笑容。我被迷住了。在品尝的同时，我们也在品味。整个吧台上的客人，包括其他客人，都有一种共鸣感，让人一直兴奋和愉快^ ^大师会亲自递上新鲜握制的寿司，然后把它翻转过来，然后把食材放在舌尖上吃，这也很有趣！据说他只会选择在最佳时机购买食材，不考虑盈利。他的坚持令人印象深刻。在享受了美味的寿司和酒之后，大师会带你换房间泡茶。甜点当然也非常美味。一切都是最高级的款待，3小时的套餐就像一场娱乐秀一样♡考虑到价格，可能不容易推荐，但绝对是一次不会后悔的人生顶级娱乐体验^ ^

上回的短期课程让我吃得很饱，所以今天只吃了一个红豆面包，在下午五点到达了餐厅。但是初音寿司剧场提供的三个半小时的全套菜单，包括饮料，花了7万日元，比我预想的还要丰盛。伊势虾和烤海胆不是做成握寿司，而是做成小菜上桌。今天除了我以外，参加的人都很年轻，但只有一半的人吃完了。手工甜点是另外的胃口，但对于想要既能吃短期课程又能吃全套菜单的年纪来说，确实不好抉择哈哈。今天全套菜单给我留下的印象最深的是各种吞噬的各种金枪鱼卷寿司（味道、香气和口感的混合是最好的），细心地分开各个部位的大原海鲍鱼（虽然同样有肝酱的料理经常出现，但口中的乐趣非常出色），还有佐佐岛的大章鱼，味道鲜美，口感也非常好，我提到了想吃这条大章鱼的全套菜单！但是…这次印象中有很多盐插寿司，再次确认了我并不擅长吃寿司和天妇罗加盐的事实。大致的菜单是：美味的毛豆→以鱼子酱的咸味来吃的冬瓜和滋味日本风味的白汤→秋田的天然大鳗→茄子和鳗鲤鱼碗。鳗鱼、茄子和鳗鲤鱼都非常美味。还有贻贝和海葡萄→葱味金枪鱼烧，接着是大原海鲍鱼→大间的金枪鱼卷寿司→大原的伊势虾，接连攻击。享受盐小肌的美味，而不是清蒸板鱼体验到的味道。5公斤的佐佐岛章鱼→马鲛鱼肝→鲹鱼的盐炙，被年轻人评价为最美味的。喉灰、扁贝、鳢鱼和鳢鱼子之后，是特色的墨鱼和鱼籽。烤青瓜和鹌鹑蛋结束了全套菜单，在另一个房间里品尝了另外一份手工甜点。

在中治先生的聚会中访问了这家餐厅。他们将伊势海老和海胆稍微火烤，使其半生，增加了甜味，非常美味！甜点这次是玉米冰淇淋，不太甜，还有玉米皮的颗粒感，非常美味！

【2022.06.20】我听说金子大将今天要毕业离开初音寿司，所以特地前来拜访。我还记得大约一年前金子大将的首秀，这一年来我们共度了许多愉快时光！非常感谢你。他的职人生涯刚刚开始，我期待在下一个阶段看到他的成功！说到握寿司，初音寿司通常给人豪放的印象，但金子大将的握寿司却小巧而精致。今天的金枪鱼、斑鱼和蟹都非常美味。初音特调酒，将甜日本酒和苏打水以一半一半的比例混合，非常容易入口，味道也很美味。感谢你的款待！

上周我在鮨さかい餐厅与大厨坐在一起，想要珍惜这个缘分，所以在最短时间内预订到了下周20:00的座位。我们点了2号位的短套餐，价格是3.3万日元，但无论是胃口还是心情都得到了充分的满足。虽然他们在另一间房间里为我们介绍了5.5万日元的全套餐，但我和同桌的人都惊讶地想知道我们是否能吃下这么多食物。这次共有6人，包括外国女士、两位创业三年的朋友庆祝活动、连载已有三年的漫画家和她的助手。大家的反应都非常积极，我们在吃寿司的同时也在另一间房间里愉快地交流，度过了美好的时光。直到美好的邂逅结束，整个体验都非常棒。从寿司的制作开始，大厨还让我们品尝了新鲜红醋寿司，而后以富有娱乐性的方式呈现了一道道强调食材原汁原味的寿司。大厨说：“现在可以获得更好的食材，我希望大家能够充分品味这些食材的美味。”他还以幽默有趣的方式分享了各种历史和工作故事，深深吸引了年轻人的兴趣。对我个人来说，印象最深刻的是盛在食指上的盐鳞鲔鱼、融化在嘴里的章鱼，以及用新鲜材料制作的小鲍鱼。令人惊喜的是，他还制作了鲽鱼肝和肉的握寿司，通常因怕有腥味而不常使用。而配有鱼子酱的乌贼寿司则很适合搭配酒。毛蟹、牡蛎和鮟肝寿司似乎给年轻人留下了深刻印象。年轻女老板为我们选择的日本清酒也非常美味，让我稍微多喝了一点。总之，非常满意。