几年前我常常去池袋，最近又去了一次，发现了一家与池袋氛围截然不同的超棒寿司店。这里的环境、服务以及捏寿司的师傅的人格魅力，当然还有期待已久的寿司味道，都是顶级的，度过了一个幸福的夜晚。所有的食物、饮料和餐具等等，都是来自青森县，真心感受到他们对青森的热爱和坚持。我点的是【时令精选】以青森乡土料理为基础的前菜和15块寿司【15000日元】。独一无二的口味！ 他们的米饭是我前所未见的，竟然使用了青森著名的苹果醋，米饭的粒感也让我觉得非常新鲜。首先是烤蟹和春菊的醋味噌拌，蟹肉的鲜美和春菊的独特风味完美搭配；接下来是绿豆果冻，菊味噌和豆子的味道相得益彰；还有和鱼子酱搭配的奶酪，简直让我想无尽地品尝；然后是用花朵装饰的鲔鱼花卷，既好吃又赏心悦目。 还有青森的乡土料理——鸡蛋黄饼，是一种令人倍感温暖的味道；葱烧锅，鲔鱼脑部的美味让人惊叹；昆布腌制的扇贝鲜嫩多汁；苹果醋酱的鲭鱼也非常独特，鲭鱼上面竟然放了苹果，真的很意外，但居然很搭配；中腹鲔鱼的浓烈味道与山葵的完美结合；腌鲔鱼搭配和辛子，口味让人欲罢不能；山菜天妇罗配盐和海胆，真是奢华的享受；烤鱼寿司，米饭本身就用的是鲭鱼米，顶上的鲭鱼味道更是回味无穷。 接着是我最爱的时鲜鲑鱼，滋味十足；还有鳊鱼的肝拌，这个我相当喜欢，真的会上瘾；味噌腌制的鲔鱼，口感独特而深邃；温泉豆芽拌菜，脆脆的口感让人愉悦；海胆和鲍鱼的军舰卷，鲜嫩的海胆与脆脆的鲍鱼的完美结合；马肉的霜降，咀嚼越久越能感受到鲜美；苹果栗金团的鸡蛋卷，里面放了苹果金团，甜味让人惊艳，简直像是甜点。 最后是蛤蜊拉面和昆布饭团，特别适合宿醉的时候食用，汤汁鲜美，最后一滴都好喝，昆布的味道更是提味；酒粕冰淇淋和桑茶，这道甜点让我上瘾，甜咸的平衡感恰到好处。想在池袋享受特别的寿司，想品味青森县魅力的人，强烈推荐！

昨晚去了一家我一直想尝试的餐厅。入店前需要按一下店门旁的铃声，并自我介绍。这次我选择了只提供在吧台享用的握寿司套餐。首先是3种前菜，其中一道使用了著名的青森黑加仑和柿子，这道菜相当新颖。接下来是握寿司，青森以扇贝闻名，大扇贝特别美味。此外，鳗鱼也很好吃，而中腹的鲔鱼更是绝品。酒水方面，八仙、丰盃、田酒和善知鸟都很美味，喝得不知不觉就多了。厨师和店长都很有趣，大厨的握寿司手艺也非常精致，真是一次愉快的用餐体验。非常感谢！

这是一家以青森的乡土料理为主题，创意色彩浓厚的餐厅。寿司的米饭虽然看起来是用红醋，但实际上使用的是苹果醋，味道非常独特。每一道菜的介绍让我对青森有了更多了解，十分有趣，我对去青森的欲望也随之增加了。

我从入口按了铃，打开门后越过了有小石子的区域，来到了2楼的柜台。这个地方隐蔽得像一个小秘密，令人兴奋的开始。店里所有的东西都是来自青森，包括酒和菜单上从未见过的食物，真有趣！握寿司的师傅边讲解边为我们推荐，所以交流也非常愉快。由于是我丈夫的生日，开杯祝酒我们点了青森产的带果肉的气泡酒，这种酒很特别。推荐的日本酒也让我心动，不知不觉点了三种。用贝壳炙烤的鱿鱼盐腌和萝卜泥的组合非常好，简直是日本酒的最佳搭配。关键的寿司更是有青森的地方特色，各种创意，让我们吃得既美味又开心。期待换个季节再来一次！

握手的服务员很容易交流，氛围很好。菜肴中有青森的地方特色，非常新鲜。寿司种类丰富，让我很满意。讲解也很细致。店内装潢和餐具都很注重青森的特色，十分美丽。真希望能再去一次这个餐厅。

在门口按了对讲机后，打开门进入一个让人意想不到的奢华与宁静的空间，酒吧位于二楼的楼梯上。餐点使用了青森的食材，包括小吃和握寿司。酒水方面也特别挑选了青森的产品。店员的服务非常出色，让我更加想光顾这家店。

我和朋友在这家餐厅用餐，入口处有一种高档的门面，需要按门铃才能进入。一楼是包间，二楼是吧台座位。我们被安排到了希望的角落座位，坐下后发现天花板上挂着红色的金鱼“青森祭”。店长和三四位工作人员都是青森出身。 这次我们预订了15000日元的套餐，先来品尝一下菜品。菜肴以青森的食材为主，给人一种创作料理的感觉。我个人特别喜欢花束卷、平目刺身、煎饼汤和烤盐辛！寿司也有13件，份量很充足。米饭的味道也很不错，吃到一半我有点饱了，感到有点不适，哈哈。最后的甜点是田酒大吟酿酒糟的盐冰淇淋，味道刚好甜中带咸，夹在薄薄的糖皮里，视觉和味觉都很棒。 我们还点了苹果啤酒、十和田牛蒡茶、苹果梅酒和苹果煎茶。个人最喜欢牛蒡茶，而苹果煎茶的香气和清爽的味道非常适合餐后饮用。餐末时候送来的桑叶茶也很美味，味道深沉。 结账时，我看到店里写着可以使用扫码支付，于是就要求使用这个，结果工作人员告诉我只能使用现金或信用卡，哈哈，似乎对扫码支付并不太清楚，这让我有点笑。希望如果不能用，能明确说明一下。 总的来说，餐厅的氛围和服务人员的态度都很细心，是一家非常好的餐厅。听说它的系列店在菊名有期间限定的开业（之后会在蒲田开店），如果有机会我还想去尝试一下！感谢款待！

池袋一家以青森为主题的独特餐厅。门口是用对讲机呼叫入店的系统。告知工作人员你有预约后便可以进入。被引导到二楼，那里有一排排的吧台。店长似乎是个很随和的人，边聊边给我们上菜。确实，菜单上的菜品全部都是青森特色，展现了他对故乡的热爱。让我惊讶的是，餐桌上的筷子架竟然是青森的形状，原来都是定制的。寿司当然很好吃，还有各种搭配的菜肴，非常有趣，适合约会用餐。旁边的客人正好是在庆祝纪念日。菜品中时常出现苹果，深深感受到苹果作为食材的多样性和创意。总之，这是一次非常愉快的用餐体验，谢谢招待！

这家餐厅让我完全忘记了自己在池袋。我坐在二楼的吧台位。专注于秋田的食材，很多都是很特别的，每一道菜都经过精心烹饪，外观也非常美丽，味道也很好。特别是鮑鱼和海胆的握寿司，真是绝妙。店员与我聊得很愉快，教了我很多东西，感觉很开心。非常想再去这家店。

两人利用。只有任食套餐，包括小吃、12块寿司和甜点。喝了2杯红酒、1杯苹果酒和2种日本酒的品尝，费用大约在4万日元以下。总之，从头到尾都非常专注于青森的特色，食材、调味料、器皿都是青森的。特别好吃的是脑天卷、带子腌制和鳗鱼腌制。尤其是鳗鱼，来自十和田湖，用青森家庭必备的烤肉酱腌制，鳗鱼本身非常嫩，酱料的味道恰到好处，非常美味。苹果形状的器皿和盖子成对出现，只有它才能完美匹配，别有风味。没想到在池袋有这样一家可以品尝到青森美食的餐厅。还会再来利用的。

陸奥前鮨善知鳥的店名是ウトウ，可以享受到以青森的食材为主的寿司。餐厅外观和内饰都很精致，非常适合商务接待和约会。所有食物和饮品均为青森当地特色。我们首先干杯喝了当地的啤酒，前菜和握寿司都非常美味，最后的拉面也很好吃。店名对应的日本酒特别好喝。鲜鲍和海胆的握寿司特别美味。大厨也很帅。谢谢你的款待。

位于池袋的小巷中，气氛宁静的“陸穆前寿司 善知鸟”。这是我为与合作伙伴的宴会选择的寿司店。店铺由一家专注于青森县传统文化与饮食的公司经营，同时在高田马场还有“青森的鱼和日本酒 漁介”和“青森的肉与蔬菜 やだらめぇ”等品牌，以及池袋的另一家“あおもり屋”。这家高档寿司店的食材全部来自青森县及陸穆前产区，堪称池袋地区竞争较少的寿司店中的首屈一指。店铺距离池袋站C6出口步行约2分钟，位于池袋北口穿过剧场街后的一处宁静区域，绿色的墙壁与店名的灯光相辉映，营造出宁静的氛围。店铺为完全预约制，按门铃呼叫后，即可受到热情接待，仿佛是隐藏在城市中的秘境。穿过用石子铺成的日式走廊，来到二楼，整个楼层还采用了榻榻米设计，让人不自觉地感到有些拘束。L型的10个座位的吧台，配合进行中的柱子和和风色调的墙面，给人以宁静的感觉。吧台后面，还展示着实际用于青森的“七户祭”的灯笼，更加突显了青森的风情。 在吧台用餐，由总料理长蔦林亲自为我们准备了一系列的菜品，提供的为套餐菜单，包括仅有握寿司的10,000日元套餐和包含小吃和握寿司的15,000日元套餐。除了吧台，还有供餐桌和包间。让人惊喜的是，所有提供的饮品从啤酒到日本酒，再到苹果酒，全部都是青森产的！我们所享用的包括以下内容：“推荐套餐 15,000日元”： ◆青森前菜5道： - 昆布腌制的马鲛鱼 - 鱸鱼与长芋的南蛮胶冻 - 鸟子鱼奶酪 - 扇贝与温泉芽菜的贝壳烧 ◇ 鮪鱼的七户腌制手卷 ◆ 大间的鲔鱼浓汤 ◆ 鳗鱼、苹果腌菜 ◇ 扇贝（陸穆湾） ◇ 北极鳕（八户） ◇ 中大鮪鱼（大间） ◇ 红身 醃制 ◆ 煮生醋 ◇ 真鳕鱼 南蛮味噌 ◇ 红鳟鱼 ◇ 鲭鱼 ◆ 木海藻（大间） ◇ 鲍鱼与草莓炖煮与海胆 ◇ 马肉刺身 ◇ 鸡蛋 ◆ 十三湖蜆拉面 ◇ 昆布饭团 ★ 田酒大吟醸酒糟冰淇淋月饼 ◉ 桑茶（八户） ◉ 津轻路啤酒 ◉ 善知鸟饮酒比拼套餐 1,800日元 善知鸟 大吟醸 山田锦 / 西田酒造（青森市） 善知鸟 大吟醸 百四拾 / 西田酒造（青森市） ◉ 青森三藏饮酒比拼套餐 1,400日元 田酒 特别纯米酒 / 西田酒造（青森市） 豊盃 純米吟醸 火入（弘前市） 陸穆八仙 赤标签 特别纯米 生原酒（八户酒造） ◉ 手工榨的西德尔 / もりやま园（弘前市） ◉ 手工榨的西德尔 （黑加仑） / もりやま园（弘前市） 这家店让人真切感受到青森的氛围，无论是菜肴还是酒水搭配，全部都是青森风味。前菜中包含的五道地方特色菜肴，特别是用马鲛鱼制成的刺身，配有昆布腌制和火焖的昆布，极大地突显了美味。随着扇贝的上桌，桌上点燃火焰，味噌与高汤中和鸡蛋，而做成的贝壳烧更加美味！谈到陸穆，就绝不能少了扇贝，搭配青森的温泉芽菜和洋葱粉，香气四溢。握寿司的食材也全部使用青森的鱼类，甚至连米醋也使用了苹果醋，精益求精！寿司米的味道很鲜明，使得每种食材在搭配时都不输，彼此的味道相得益彰。每一道寿司都展现了青森沿海的丰富食材，冬季时想必会更加美味。传统的江户风味的針鱼腌制，红鳟的上面还放了白板昆布，白色的鲭鱼与津轻味噌腌制，随着一口咬下，深厚的味噌香气随之而来。与这些五彩斑斓的青森食材相配的是同样来自青森的酒品！从工艺啤酒开始，还有善知鸟的饮酒比拼，青森三蔵的比较套餐也很划算。最后当然要尝试一下青森的西德尔，无论是原味还是黑加仑味，都是必不可少的。 这一切让青森的粉丝和青森出生的人都倍感亲切和愉悦。实际上，吧台上的所有器具，甚至餐具也均来自青森。在东京众多的寿司店中，这家店将青森的文化与食材展现得淋漓尽致。 □ 陸穆前寿司 善知鸟 地址：东京都丰岛区池袋2-12-15 电话：03-6709-0039 营业时间：17:00～23:00 休息日：周一 用餐时间：2小时 消费约：21,000日元（含税）/人 预约：请提前6天在食べログ上预约。

我在池袋预定了寿司店并前往用餐。到店后按了门口的对讲机，工作人员为我开门。我坐在二楼的吧台。开始时点了津轻地啤酒。因为是设定菜单，所以就品尝上来的菜品。之后我把饮料换成了日本酒，并询问大厨推荐的饮品。很多菜品里都有苹果，虽然是寿司，但享受的方式还有很多，非常不错。

池袋駅徒步5分钟的“陸奥前鮨 善知鳥”餐厅，我通过食べログ进行了网上预订，前来用餐。这里的食物全部都是来自青森，很多是我从未见过或吃过的美味！仿佛置身青森，我可以悠然自得地享受这段时光。非常想再来，也想推荐给朋友们。谢谢招待！【吃的菜单】享用约8种地方特色小菜和13片寿司，15000日元/人。

池袋有一家很少见的寿司店，名字很难念，叫善知鸟【うとう】。店里对食材、调味料、碗和筷子垫都很讲究，全部来自青森。听着像香颂的背景音乐中，偶尔会响起吉幾三的歌曲……这次再访时，寿司的食材质量更上一层楼！将海胆用鲍鱼包裹的寿司，简直让人惊艳！我一定会再来的。谢谢招待！

池袋的ウトウ店，善知鸟（ウトウ）的名字确实很难读懂（笑）。我是在其他系列店的推荐下去的！店铺位于池袋西口的饮酒区，木制的门很不起眼，但开门后要上二楼。令人惊讶的是，竟然是直接用榻榻米！这个系统真有趣！这是一家青森风味的寿司店，号称“陆奥前寿司”。他们是从那边直接采购海鲜的，虽然我心里默默想着“这也算陆奥前吗”，但我还是选择了推荐菜单。结果发现，这是一家性价比高、菜品丰富的有趣店铺，真是让我惊喜连连！第一道菜就是以花为灵感的卷寿司，之后是握寿司、扇贝烤等，整个菜品的构成非常独特，与普通江户前寿司相差甚远，能感受到大厨的用心，非常有意思！ 让我特别感兴趣的是，用鲍鱼代替海苔包裹海胆的“海胆军舰”！有时候人们会觉得海苔的味道会掩盖海胆的鲜味，而这个创新尝试让人觉得非常新鲜！最近有些寿司店竟然不握寿司，直接用杯子盛放海胆，虽然这种挑战精神很好，但是如果海苔太好，反而会感受不到海胆的鲜香！这道菜真的很好吃！如果你在池袋附近对普通寿司感到厌倦，不知道该吃什么时，可以考虑这家店，相信会非常满意！在车站附近的寿司店中，它的独特性确实让人印象深刻！唯一感觉的就是，店内氛围有点像廉价居酒屋，但一般人可能不会在意吧？

我造访了位于西池袋的“陆奥前寿司 善知鸟”，这是一家位于西池袋繁华商业区的寿司店。店面位于一个稍显神秘的区域，附近还藏着一些意外的不错的餐厅，比如鳗鱼店和定食店。当我走近时，突然看到一扇与周围环境不太搭的漂亮大门。走进店内，上到二楼，映入眼帘的是一排优雅的白木吧台，店主热情地迎接我并让我就坐。 这家店的食材全部使用来自青森县，统一的主题让人感到很舒服。店主同样来自青森县，对家乡的尊重随处可见。前菜的味道比较浓厚，有青森产的扇贝和烤鸡蛋，以及鲔鱼汤等，味道都很美味。握寿司的鱼料也是青森的，特别是中腹和赤身鱼，搭配的是少见的苹果醋大米，口感清新，十分美味。在所有握寿司中，海胆的表现尤为突出，海胆包裹在鲜嫩的鲍鱼中，口感滑嫩，与未使用明矾的青森甘甜海胆相得益彰。此外，店内的鲑鱼卵也是混合了墨鱼粉末的自制，不同寻常，别具风味。 整体的套餐分量充足，让人有很强的满足感。最后的拉面是青森风味的蛤蜊拉面，这也体现了对青森的尊重。店主的接待服务非常周到，让人感觉非常高分。总体来说，这位店主的料理风格很敢于创新，让我印象深刻。结账时我使用了信用卡，但收据不支持发票。价格相对合理，综合来看我很满意。非常美味，下次一定会再来。谢谢款待！

这是一家以青森的料理为灵感的餐厅。菜单中融入了当地受欢迎的美食，甚至将其改造成寿司。与普通寿司店不同的是，这里的菜肴让人感受到“寿司”以外的风味，更多的是享受青森风格的和食。

我终于去了之前差点去却没去的餐厅。这是一家以青森为主题的店，食材、酒、水果和店内装饰都充满了青森的元素。店内是可以穿鞋进入的榻榻米，座位宽敞，非常适合安静地用餐。今天我坐在吧台，也有桌子座位。寿司每一款都做得很精致，口味独特，非常美味。海胆和鲜鲍鱼的握寿司非常奢华！米饭使用了苹果醋，味道很好。整体口味比较温和，吃起来非常顺口。店员都很亲切，但保持了适度的距离感。看到也有情侣在这里用餐。

这是一家叫做“うとう”的寿司餐厅，其特色在于所有的食材（鱼类和蔬菜等）都统一采用青森产的，连酒、调味料、餐具和装饰都来自青森，追求独特美味，与传统江户前寿司有所区别。这次我和我的同事们前来是为了表达对即将前往海外派驻的同事的个人感谢和送别。我们在6月的某个平日傍晚齐聚一堂，共同体验“日本的美味”。 这家餐厅的名字与我们的筹备有很大的巧合。两个月前，我们这位同事在旅行中偶然发现了一个名为“善知鸟神社”的地方，他去朝拜了这个名字听起来就很吉利的神社。在此之前，他已经收到了海外派驻的内示，对于即将离开日本感到有些困惑和不安。但在这个神社里，他感到了某种引导和慰藉，心情变得轻松起来。我们的一位后辈知道这个神社的故事后，提到说池袋有一家名叫“うとう”的寿司店，于是我们决定去尝试。 餐厅内部的设计都精心保持青森的元素，连筷子架和餐垫的图案都是青森的形状。走进店里，首先映入眼帘的是布置优雅的中庭，随后我们上到二楼，看到白木的宽敞吧台，几位客人正在享用美食。我们点了“陆奥前握寿司套餐（15品）10,000日元/人”，以及多种青森酒。 虽然有人可能会担心这样的选择会不会有问题，实际上这个餐厅出品的握寿司非常好。这里的老板非常专业，以细致入微的技艺将各式独特的食材做得美味可口。每一个寿司都带来惊喜，而且充满了让客人开心和推广青森地方料理的创意。这里没有丰洲市场的高价名鱼，而是通过本地渔港直供的最新鲜的鱼，让我们感受到许多第一次尝试却极为美味的食材。

【前菜】・鲜鱼脑天大肥腩和暖盐腌菜的“花束卷” 【小菜】・青森八寸（使用季节食材的三种青森小吃） 【刺身】・今日刺身与时蔬 【汤品】・今日乡土汤（当天食材制作的煎饼汤或水炖） 【主菜】・青森名物【贝烧】（当天食材制作） 【寿司】・陆奥湾扇贝 低温烹饪，海苔入口瞬间，优雅的扇贝甜味与海苔香气在口中交融。 ・本鲔中腹肉 芽葱与鲔鱼削片，中腹肉的香气被鲔节提升，让人食欲大开。 ・八户前海鲭鱼 腌鲭鱼，南部菊与白板昆布，保留鲭鱼特有香气，去除令人不快的腥味，喜欢鲭鱼的人绝对会爱不释口。 ・本鲔赤身霜冻 芽辣椒与青柚皮，鲑鱼卵的调味丝缠，经过腌制的鲑鱼卵味道浓郁，是我吃过最有层次感的鲑鱼卵，感觉更像创作料理而非单纯寿司！ ・深浦诺头鱼 蒸寿司 ・秋鲑 烤茄子和风奶酪，青紫苏津轻味噌酱 ・金木町马肉刺身 脂肪分布均匀的马肉，搭配七户南蛮味噌 ・真鲔鱼 津轻味噌腌制 芽辣椒 ・八户鳕鱼 醋腌 ・蘑菇炖煮 ・小川原湖天然鳗鱼 滋养源烧制 ・风间浦鳕鱼凉拌 黄瓜、山芥末 ・津轻苹果金团的出汁卷蛋 ・北津轻名物，若生饭团 鱼子 【汤品与甜点】・十三湖蛤蜊拉面 高档寿司套餐里竟然有拉面？？开始我也这样想，但吃过后发现并没有违和感，汤汁鲜美为套餐最后画上完美的句号。 ・田酒大吟酿酒粕盐冰淇淋 寿司饭、食材、寿司醋等均使用青森的原料。希望品尝到所有食材和制作工艺都经过精心挑选的大厨杰作的人非常推荐。所有食物都非常美味，让我非常想再去一次。 《陆奥前寿司 善知鸟》@sushi.utou --- 超值美食和旅行信息满满！！欢迎关注Instagram！！ 《伊藤猛的旅行博客✈️》Instagram→@takeru19950801