我去了一家让我有点好奇的餐厅，第一次光顾。这个餐厅在东京都的电视朝日电视台附近，步行道的对面，走进有坡道的楼梯后，坐电梯到二楼。下电梯后，可以看到名人送的花一排排摆开。我提前通过OMAKASE预约了（15,000日元，含税不含服务费）。基本上是推荐的套餐，但也可以从菜单中点其他菜品。餐厅的老板是年轻的小林主厨，还有两名员工，共四人。小林主厨很随和，乐于交谈，他四处寻找食材。 这家店的风格被标榜为意大利餐/小酒馆/创新菜，不过主厨是法国出身。此次用餐内容如下： 饮品是黑豆茶，杂味很少。第一道是静冈产的大根汤——用小盐和橄榄油调制的汤，保留了大根的鲜味和微微的辛辣，作为开胃菜非常合适。 接下来是栃木的小胡萝卜——用橄榄油、龙蒿和迷迭香调味，浓郁的鲜味和良好的口感让我惊艳。 然后是鹅肝冻——配以葡萄干的面包和松露。鹅肝搭配面包的经典组合，柔软的口感让我陶醉。 春小鲷——鲷鱼的细腻口感与底下的葱形成鲜明对比，令人赞叹。 蛤蜊——蛤蜊的上品鲜美与上面装饰的某种调料相得益彰（具体是什么我忘了）。 猪肉火锅——据说是非常高档的千代幻猪。滑嫩的鲜味和口感让我陶醉，肉质极好。火锅的调料涂抹在面包上又让我再次赞叹。 金目鲷——鲜美的金目鲷与细腻的汤水相得益彰，令人惊讶。 厄尔吉鹿——是由弟子屈的猎人捕获的一只母鹿。猎人通过一击致命的方法处理肉，以避免肉带有腥味，确保肉质鲜美。肉质柔软，细腻的味道让我陶醉。 香米与百合根的意式烩饭——结合了香米和日本米的“公主沙莉”和“月光”品牌的百合根。将百合根整颗烤制后拆散，焦香和酥脆的外皮与湿润的米饭形成了美妙的平衡。 接着是带有肉酱的帕切里——这是我额外点的。烤制的厄尔吉鹿与肉酱的搭配极为精致。由意大利老夫妻制作的帕切里面条特有的嚼劲让我惊艳。 千代幻猪的卡邦尼意面——也是额外点的。这是一道非常清爽的卡邦尼意面，猪肉的细腻韵味令人赞叹。 最后是甘酒冰淇淋——入口轻盈，甜度适中，令人陶醉。 总体来说，食材的品质都很出色，菜品的味道清淡且不掩盖素材本身的鲜美，盐分控制得也很到位，吃起来非常舒服。我会想再次光顾的。谢谢款待！

朋友发现的这个地方，我们最近举办了女子会。入口在大楼的地下，从外面看有些难找，算是个隐秘的小店。我们坐在吧台享用美食。店内氛围很好，饮品和酒单也很丰富。开头的菜肴都是简单的食材，但味道非常复杂，令人感动。期待满满，不知不觉就吃完了。店家详细介绍了菜肴和食材的故事，虽然看起来有些高档，但适合女子会的氛围很轻松。非常推荐作为约会、纪念日或女子会的场所。

◆量 普通◆氛围 适合约会◆菜品：花椰菜、墨鱼★◆配料：金针菇◆南瓜★◆穴熊、芹菜◆水茄子◎◆特色：西葫芦★◆野生鹿肉◆百合根 米饭◆茉莉花茶◆冰淇淋◆荞麦茶

可以享受到新鲜蔬菜和野味的绝佳餐厅！♡ 蔬菜竟然这么美味？！金针菇竟然这么好吃？！水茄子是怎么回事，这也太神奇了！鹿肉简直太棒了！！！我以前最喜欢羊肉，但鹿肉可能是我的第一选择了、、♡♡ 看来我已经开始迷上野味了、、♡ 南瓜也甜得不可思议，好好吃啊…

2025年度版米其林精选店2024年11月「希望美食爱好者尝试」by Akiton（・・）法式料理『根深』✨✨一家以蔬菜和野味为主的餐厅。乍一看可能以为是常见的野味餐厅，但接下来的惊喜才会让人意想不到。餐厅于2024年2月开业，位于东京地铁六本木站步行5分钟的楼二层。这是一家最近流行的“难找的”餐厅，店内环境相当优雅。那么，菜品的味道究竟如何呢(*´∇｀)ﾉ ■菜单价格：15,000日元（含税，服务费另计） ⚫烤花椰菜（京都府）：烤花椰菜、花椰菜酱、鱿鱼煎炒。味道……哇，精彩！烤花椰菜的香气与生煎的鱿鱼相得益彰，再加上花椰菜酱，三者完美结合，太棒了。 ………………………………… ⚫金针菇与雉（北海道）：将金针菇与雉肉同炒，最后撒上炸金针菇。老实说，金针菇作为食材并不容易突出，只是普通美味。 ………………………………… ⚫红彩椒与鲣鱼（岐阜县东农园）：高知县的鲣鱼轻轻炙烤皮面，搭配经过两小时烤焦的红彩椒。嗯，这道菜也是非常好。鲣鱼新鲜，加上红彩椒的鲜旨，使食材的品质得到极大的提升。真美味✨✨ ………………………………… ⚫穴熊（福冈县）：用寿喜烧的方式搭配穴熊和葱。这道菜颇有新意，使用的中式黑酱油感觉有点独特。真不错✨✨ ………………………………… ⚫水茄子（大阪府浦和农园）：用中国茶的酱汁来调味！茶和油的搭配，十分罕见。能很好地引出水茄子的甜味，味道独特而不失合理。 ………………………………… ⚫西葫芦（京都府）：店里的招牌菜。西葫芦相当多汁，入口时汁液四溢。搭配海苔和黄油酱，十分合适。这道菜太好吃了。 ………………………………… ⚫蝦夷鹿（北海道 片桐孝憲）：在知床半岛捕获的蝦夷鹿，没有经过腌制，肉质新鲜、柔嫩。选择的部位是里脊，相当高水准，令人满意。 ………………………………… ⚫松茸与香米（山形县 伊藤大介）：长野县的松茸和国产香米，用炭烧而成，配以鱼干和昆布高汤。这道菜非常好！虽不是传统的日式料理，但毫无疑问，非常美味！完美的结尾。 ………………………………… ⚫荞麦茶与天日盐（高知县 田野屋 紫蘭）：荞麦茶冰淇淋上撒上天日盐。这道菜的完成度很高，真的很好吃♪ ■饮品⚫札幌黑标签小瓶 1,100日元 ■服务：年轻的服务员态度良好，给人好印象。 ■费用：虽然看似昂贵，然而确实物有所值。菜品和两瓶啤酒共计19,100日元。难得让我稍微兴奋了一下(*´ｪ｀*) 这家餐厅是以“蔬菜和野味”为主题，展现出独特的个性，且对新口味的表达毫不逊色，真是难得。尽管有些看似不知名的餐厅获得米其林星级，但这种餐厅更应当受到评价。强烈建议美食爱好者去尝试这家餐厅。谢谢你的款待m(_ _)m □评价 2024年11月时食べログ评分 3.54，评价人数24件 □厨师：小林千春，1996年出生于静冈县。自中学时期便立志成为厨师，毕业于静冈的烹饪专科学校，20岁起在东京人气小酒馆「Bistro SARU」等地方积累经验，专注法式料理。2020年参与日本料理「感情」的开业，之后在备受追捧的酒吧「终里的季节」磨练技艺。2024年2月，他在六本木开设了私人酒吧「根深」，直接从专注的生产商采购蔬菜和野味。

在六本木开设了一家创新菜肴的餐厅。店主曾经营过酒吧“终焉季节”和“感情”，餐厅的名字“根深”来源于葡萄藤根深扎地下的意思，以及与人进行深入交往的理念。大楼的入口没有招牌，预订后会收到邮件说明进入方式。餐厅有吧台座位和包间。 主厨小林千春在“深渊”和“感情”工作过，现专注于以法式为基础开发蔬菜料理。坐下后，眼前是一幅长岛伊织的黑白画作，印象深刻。主厨会展示当天食材的拼盘，价格为15000日元（含税）的套餐。 1. 水茄子：使用来自大阪府浦和农园的水茄子，搭配冻顶乌龙茶、米醋、味醂和糖。水茄子的口感如洋梨般。 2. 花椰菜：来自北海道的花椰菜，特别处理成带焦痕的烹饪方式，与墨鱼搭配，酱料仅由盐、水和花椰菜制作而成。 3. 红椒：高知产的鲣鱼，配岐阜县东农园的烤制红椒，红椒酱。红色与红色。 4. 香菇：北海道的香菇搭配雉鸟的高汤，像蒜香般的处理，上面放有柚子。 5. 野猪：来自宫崎的野猪，搭配名为“佩凯雷”的意大利面，辅以香草酒和肉酱。 6. 西葫芦：来自京都的西葫芦是招牌菜，使用多汁的西葫芦，炭火烹饪，配海苔和黄油酱。期待稍高，但并没有惊喜，海苔的香味也不够浓郁，希望能有更好的搭配。 7. 爱滋鹿：来自北海道弟子屈的鹿肉，处理得非常好，肉质扎实，火候掌握得当。生松露配以马德拉酒制成的酱汁。 8. 松茸：来自山形县的松茸，搭配茉莉茶、烤干鱼和昆布做成的意大利烩饭。 9. 绿茶冰淇淋：使用高知县田野屋的紫兰，顺滑且香气四溢，日晒盐的味道恰到好处。 10. 黑豆茶法卡夏：搭配红酒（SAINT JOSPH，主要是西拉），气泡矿泉水和新政佐藤卯兵卫酱油。 餐具主要使用中里健太的作品，风格非常治愈。侍酒师面带醉人微笑，展现出优良的好客精神。

六本木的一栋大楼二楼，静静伫立着一家名为“根深”的餐厅。这是一家没有招牌的隐秘小店，因此需要稍微找一下。店子在2024年2月刚刚开业，因此店内只有吧台座位，氛围非常宁静，给人温暖的感觉。当天我享用了以时令蔬菜和野味为主的品尝菜单。其实我对野味有点忌惮，当看到菜单上的野猪和鹿时有些紧张，但品尝后完全没有腥味，反而味道十分高雅，令我感到惊讶。此外，我还点了酒配餐，每道菜与酒的搭配都非常出色，食物和饮品都让人享受不已！女服务员的细致讲解也给我留下了深刻印象。她清晰地介绍了菜品和酒的搭配，让我们聊得很开心。结合店里的氛围，我在这里享用餐食时感到非常放松。菜肴用心选用当季食材，经过精心烹饪，展现出独特风味。隐秘的静谧空间以及热情的款待，“根深”是一个非常适合与重要的人一起光顾的美好餐厅。【店铺信息】店名：根深地址：东京都港区六本木6-8-28 宮崎大楼 202电话号码：070-2488-0214营业时间：18:00〜21:00（单点营业）〜23:00（最后入店）休息日：星期二、星期三

这家餐厅的入口非常隐蔽，不知道的话很难找到。由于我晚上9点以后才到，所以是第一次光顾。晚上的时候可以点单点菜也可以选择套餐，但由于我很饿，所以选择了套餐。上菜前，服务员先给我展示了漂亮的新鲜蔬菜，然后这些蔬菜在后面的课程中被烹饪并上桌。每道菜都很简单，重点是如何让人品尝到蔬菜和肉类的原汁原味。虽然时间很晚，但这家店的菜品对身体很友好。

这是家感觉非常新的店！使用了丰富的蔬菜，只有一道鱼。可能某些蔬菜的味道有点特别，会让人有“喜欢或不喜欢”的感觉，所以因人而异……不过味道真的很好，店员也很友好，还有很多酒可选择。

这是一家服务和厨师都非常细致、让人感觉舒适的餐厅。店内的装潢也很温馨，感觉像是情感系列的姐妹店。菜品融合了和食和西式餐厅的风格，采用简单的做法突出食材的原味。虽然主菜的鹿肉也很好吃，但令人印象深刻的还是那些美味的蔬菜！整体氛围自然温柔，是一家让人放松的好店。

我开始了名为“ミトミえもん”的美食网站。主页「https://blog.33inc.jp/」Instagram「＠mitomi_emon」。2024年2月，六本木又开了一家令人期待的餐厅『根深』。策划人是曾经营葡萄酒吧“季节的终结”和鸭肉料理餐厅“情感”的榛叶先生。他凭借卓越的葡萄酒知识和独特的鸭肉料理，创造了一个无与伦比的独特地位。而他的魅力在于，虽然性格友好，但内心却坚定。也许正因为这种态度，他的店名叫做‘根深’，意味着与食材、葡萄酒和顾客建立深刻的联系。 “根深”的主题是扎根于大地的“蔬菜”和“野味”。通过与生产者的沟通，他能够直接传达这些食材的温度感。因此，餐厅的料理都是以材料为核心，真实地面对每一种食材的潜力。下面让我们看看课程的内容。 “素面”：搭配京都产的香滑青茄子，浸泡在具有酸味的高汤中，山葵的香气增添了点缀。 “鹿心脏”：这种材料极为珍贵，每头鹿只能取出五份，仅用盐和橄榄油调味。因为没有任何腥味，所以这个处理方式格外突出。 “嫩豌豆”：是余市地区一种古老的品种，豆荚被用来熬汤。 “鲤鱼”：来自天龙川，酱汁由鲤鱼鱼露和西瓜制成，这两者之间没有疑问的绝佳搭配。 “西红柿”：余市产的西红柿，酸甜和香气的平衡极佳。虽然下面藏着白虾，但主角是西红柿。 “ zucchini ”：来自京都，水分丰富，鲜美无比。搭配黄油与海苔酱。 “鹿肩肉”：因为是在山上进行血液处理的，所以味道相当清爽。酱汁是红酒、无花果和黑胡椒。 “意大利调味饭”：不使用黄油和奶酪，以茉莉花米制成的调味饭。昆布充分补充了鲜味，最后装饰上紫菜。 “香蕉”：配有冰淇淋和百香果酱。 至于葡萄酒更是无须多言。榛叶先生绝不会依赖流行的酒，每次都能带来新的发现。度过了美好的时光，感谢款待。

六本木的餐厅根深几乎是开放式厨房，喜欢能够在眼前看到料理过程的感觉。我也稍微看了一下包间，包含灯光在内的氛围非常不错。（吧台也是）菜品采用了很好的调味，食材本身的味道都非常好。

新开的餐厅“根が深い”以蔬菜和野味为主题。店主对蔬菜的执着让人感觉深刻。这次我尝到了来自北海道的芦笋，还有静冈的嫩玉米。蘑菇和鸭肝松露也给人留下了深刻印象。主菜是鹿肉。说实话，蔬菜的特点有些低调，而野味可能会根据季节变化，所以如果有类似于“感情的鸭子和荞麦”的组合，可能会更直观、更受欢迎。以蔬菜为主的酒吧式餐厅并不常见，因此这个概念很好。个人来说，提到蔬菜，我印象深刻的是成生的牛蒡、南瓜和马铃薯的美味。因为菜品丰富，感觉自己的消化也变好了（笑）。结账时大约是两万日元，价格比较亲民。推荐给想同时享受蔬菜和野味的人。相反，如果对蔬菜和野味都不是特别喜欢的人可以不推荐。餐后21点以后可以点单点菜，套餐也可以追加单点。我自己对酒精完全不喝，但考虑到这是系列餐厅，酒单似乎很丰富。

这家餐厅位于六本木丘附近，靠近欅坂通和环状三号交叉口，藏在一栋小旧楼的二楼，稍微下行至一楼后方的电梯上去，右手的门不太好找。菜品虽然简单，但味道不错。主菜是北海道鹿肉的牛排，但太普通。如果是套餐的话，希望主菜能更有亮点。整体概念也比较模糊。

在电视朝日对面的楼二楼，有一家隐秘的小酒馆。店内有吧台座位和包间，风格时尚而雅致。我享用了15000日元的套餐。以下是我品尝的菜品：⚪️白芦笋：余市的白芦笋用皮煮出高汤浸泡，保留了细腻的口感，味道温和。⚪️黑舞茸：黑舞茸经过油炸后在烤箱中烤制，顶端香脆，底部肉厚多汁，下面是土豆泥。⚪️鹅肝：在葡萄干的布里欧修上放了鹅肝的慕斯，并撒上了松露，味道极其美味。⚪️幼玉米：将幼玉米的须裹成面糊油炸，配上酸甜的白香醋和香菜酱，外皮细致均匀。⚪️大管面：搭配猪、熊、鹿的野味肉酱，酒精浓郁，酱汁品味十足，大管面咬起来很有劲道。⚪️法式面包：⚪️绿芦笋：在300℃的烤箱中烤制，上面放了黄韭菜和削好的甘夏，带来清新的柑橘香。⚪️鹿肉：来自长野县阿智村的雌鹿肉，配上蓝莓和核桃酱，肉质细腻，脂肪和瘦肉的比例恰到好处。⚪️玉米：玉米烩饭，使用茉莉香米，搭配昆布和鲣鱼高汤。用烤过的玉米和木芽调味，味道温和，突显了玉米的甜味。⚪️焦糖黄油冰淇淋：简单却能彰显食材的美味，菜肴以蔬菜和野味为主，轻盈不油腻，非常适合女性口味。这套餐吃完大约还剩下六分饱，虽然点了2000日元的意大利肉酱面，味道我很喜欢，但觉得性价比稍微差了一点，希望能多一点分量。大概不会再来光顾了。

我去了一家叫【根深】的餐厅，位于六本木，靠近芋洗坂和电视朝日。餐厅在一栋杂居大楼的二楼，位置较难找。内部是横排的吧台座位，也有包间。这家店是日本料理“感情”的系列店，主营野味料理，2024年2月14日开业。 这里的葡萄酒搭配非常出色，年轻的员工充满活力，主要提供的是自选的料理套餐，也可以选择搭配的葡萄酒，菜品可以额外点或选择单点。以下是我品尝的菜品： - 前菜：白芦笋 - 前菜：黑舞茸，脆炸烤制 - 福卡恰面包 - 意面：巴凯里，肉酱 - 鱼料理：樱鳟鱼煎 - 绿芦笋 - 肉料理：鹿肉炭火烧 - 招牌菜：玉米烩饭 - 千代幻猪的白味噌涮涮锅 - 千代幻猪的卡邦尼意面 - 冰淇淋 那天的鹿肉来自北海道，还有玉米和芦笋，真是一次北海道的盛宴，食材的质量很突出，每道菜都非常美味。配上葡萄酒，更是提升了美味。这里是一家可以享受美味野味和葡萄酒的大人隐秘之地，真是个不错的餐厅。

从六本木站步行8分钟，是我第一次受到邀请来这家店。这里是一家能享受到新鲜食材和野味的餐厅，味道突出的调味很不错。店内环境昏暗，蜡烛灯光营造出浓厚的气氛，听说是『感情』等系列餐厅的一部分。以下是我点的菜品： - 白芦笋：来自余市的白芦笋，尖端和根部都很美味。 - 黑舞茸和土豆蓉：经过油炸后在烤箱中烤制的舞茸。 - 野味肉酱意大利面：用熊、鹿和野猪的肉酱做的撒谱利面。 - 樱鳟鱼：搭配新洋葱、佛手柑和艾草，撒上粉红胡椒。 - 绿芦笋：配上行者大蒜和甜橙。 - 北海道雌鹿：搭配蓝莓和胡桃酱。 - 茄心米和朝鲜蓟烩饭。 - 鹅肝慕斯：配有葡萄面包和春季松露。 - 意大利炒面：名为“纳波里坦”。 - 自制面包。 - 黑糖和地中海盐冰淇淋。 餐厅使用了和式器皿，味道也有温暖的和风元素，虽然不太像传统的法式餐厅，但菜单中有纳波里坦这样的隐藏菜单，可以享受到多种风味，非常有趣。我最喜欢的是樱鳟鱼，搭配新洋葱、艾草油和佛手柑的组合。晚上9点以后也提供单点菜单，可以作为第二家酒吧使用，这个地段的需求看起来非常高。店员们都很年轻，餐厅未来的发展潜力也很大。

这家店看起来非常吸引人，简单却富有深度的美味，让我在Instagram上看到的金目鯛和野猪的照片让我很感兴趣。听说这是人气店“感情”的姐妹店。店内环境优雅，像是一家日本料理店，工作人员整体都很年轻，充满活力。推荐的任意套餐是15,000日元，加上葡萄酒大约30,000日元。配对酒水的套餐是30,000日元。晚上9点后可以选择单点或作为葡萄酒吧使用。套餐包含八道菜，每一道都非常美味。包括：白芦笋、黑舞茸油炸、肉酱意大利宽面、樱鲑煎、绿芦笋、炭火烤鹿肉、蕨菜烩饭和冰淇淋。还可以选择单点菜单，菜单还是用原稿纸写的，挺可爱的（笑）。有“隐藏”菜单。这里的葡萄酒都非常出色，享受得很愉快。侍酒师的声音也很迷人。

六本木新开了一家可以享受野味的餐厅，尽管叫做比斯特罗，但店内环境相当优雅，氛围也很舒适。早些时候只提供套餐，但性价比非常高，让人感到物超所值！野味不仅美味，蔬菜也给我留下了深刻的印象。同时，餐厅提供多种丰富的葡萄酒，适合喜欢葡萄酒的人。服务也非常周到，是一个让人感到舒适的地方。

东京六本木的“根深”是一家可以品尝到野味和精致蔬菜的隐秘酒 Bistro。晚餐时段有单点菜单，酒吧“季节的尽头”的老板开设的店，酒品以葡萄酒为主，酒水选择丰富，连明星大厨也会光顾。这天我选择了晚上的单点菜单，每道菜的分量不算大，非常适合尝试多种感兴趣的菜品。 开胃菜是美味的“白芦笋浸泡”，接下来的“碳烤樱鲑”搭配了新洋葱和艾草油，“小卷心菜配萤火虫鱿鱼”还用某家著名寿司店的海老头做了海老酱。简单而美味的“本州鹿肉烤肉”，还有“茉莉香米和菊芋意式炖饭”也都非常赞。期待下次能搭配美酒再来享用，真是太好吃了，谢谢招待！ 白芦笋浸泡、樱鲑的炭烤、新洋葱与艾草油、小卷心菜和萤火虫鱿鱼炭烤海老酱、本州鹿肉（阿智产）烤肉，蕨味噌、茉莉香米与菊芋意式炖饭、黑糖冰淇淋、黑豆茶。

我去了一家位于东京都港区的“根深”餐厅。餐厅的位置在日比谷线“六本木站”步行大约五分钟的地方，在一栋建筑的二楼。我之前听说是家小酒馆，但店内更像是一家日本料理店，并且有一种新店特有的香气。原来这是今年2月份刚开业的店。餐厅有吧台和包间。店主曾在六本木的“感情”工作，还担任过侍酒师。这次我品尝了以下菜品： ○ 静冈大根汤 ○ 佐贺白芦笋的浸泡小菜 ○ 鳕鱼肝煎饼配葡萄干面包和黑松露 ○ 去水分的扇贝配蕨菜浸泡小菜 ○ 炒里芋配香菇酱 ○ 千代幻猪肩肉涮涮锅配白味噌 ○ 自制佛卡夏面包 ○ 金目鲷配菜花 ○ 蝦夷鹿肉的肉肩烤制配蕨味噌 ○ 使用茉莉香米制作的百合根烩饭 ○ 千代幻猪的培根意大利面 ○ 巧克力冰淇淋 虽然有些菜看起来像和食，但使用的是日本器皿。例如，最初上来的“大根汤”我本以为是高汤，喝了一口却完全体验到大根的原料和风味，和我想象的截然不同。“金目鲷”起初看来有点西方风格，实际上完全是“和”的味道，汤里有蛤蜊和蜆的鲜美，让人感觉很温暖。“蝦夷鹿肉”的肉质相当好，味道美妙。非常感谢这顿美食，让我度过了愉快的时光。