我去了一家由连续16年获得米其林星的《桃の木》前主厨小林武志独立开设的新餐厅。我在吧台预定了座位，工作人员解释说吧台和包间的菜单有所不同。吧台的菜单名为“超豪华风格”，所有客人会同时开吃。小林厨师时不时会出现在客人面前，解释菜品和食材，有时还会讲解火候控制的效果。确实可以说是食的娱乐，简直像是一场娱乐表演，同时也能享受到最顶级的中餐。关于菜肴的美味，真的不需要多说，百闻不如一见，亲自尝试才是王道，虽然这样似乎没有太大意义（笑）。在我看来，蔬菜的美味尤为突出。当然，海鲜和肉类、酱汁也非常出色，但蔬菜的味道给我留下了深刻的印象。下次我想体验一下包间的菜单。

店名：KOBAYASHI 地址：东京都港区六本木3-3-29 六本木城市公寓 B1F 电话：050-1809-4801 休息日：周日 在非日常的空间中享受顶级中餐。从地下店铺的入口走下来，舒适的迎接服务就会让你心情愉悦。店内使用了大量自然材料，散发出高贵感✨。名为“ULTRA K”的八个座位限量单板吧台，能让你通过五感体验到厨师在料理完成瞬间的魅力，令人震撼。主厨小林是米其林指南东京创刊以来持续获得星级的超有名大厨，他从以前的“桃之木”离开，刚在今年6月以自己名字命名的新店开业，是一个值得关注的地方。这次只提供吧台座位，18点同时开始的“季节食材特别套餐”价格为¥38500（根据食材有所浮动），使用了大量时令高级食材，主厨的原创中餐口味细腻，让人感动到发麻。 以下是套餐内容： - "阿里山金萱乌龙茶" - "砂糖混合坚果" 在开始前用酒杯提供的欢迎茶，温和的甜香气温暖着胃部。 - "醉蟹" 来自兵库县香箱蟹的绍兴酒浸泡，味噌、内子、外子、蟹肉填得满满的，浓郁的口感与橙子的搭配令我难以忘怀。 - "鲑鱼子、海胆和红醋酸饭" 使用香港红醋饭、北海道海胆和鲑鱼子的奢华舌尖寿司，口中风味鲜明到令人陶醉。 - "鱼子酱绿沙拉" 采用绿色香草酱、鳄梨、炸馄饨和罗勒制作的春雨绿沙拉，上面还点缀了鱼子酱和鱼子干，彻底改写了沙拉的概念，口感深邃。 - "前菜拼盘" - [上海风口水鸡瞬间熏制] 来自北海道“赤平火鸡”的鲜嫩口感，烟熏香气扑面而来。 - [鲍鱼与松露葱拌] 松露香气让人陶醉，鲍鱼与松露的搭配令人惊喜。 - [糖醋金线鳕鱼] 在你面前新鲜炸制，外皮酥脆，里肉鲜嫩，油淋 sauce几乎可以单独用作酒。 - "KOBAYASHI 特制XO酱 ULTRAstyle" 这是一道让人垂涎欲滴的海鲜拼盘，汇集了鹿儿岛车虾、北海道白子和厚岸牡蛎，还有浓郁的XO酱，绝对不能错过的美味。 - "炒土豆丝" 经过处理的土豆丝，在你面前与太白芝麻油爆炒，口感清脆怪异，简单却深邃。 - "上海蟹豆腐煮" 细腻的上海蟹与滑嫩豆腐的绝妙搭配，伴随着桜虾与蟹黄的XO酱，令人倍感美味。 - "手羽先" 现场洒上的绍兴酒，酥脆的外皮中包裹着鱼翅与银杏，诱人的美味让人陶醉。 - "KOBAYASHI与NUMAMOTO" 来自山口县的高森和牛与炒过的松茸，随着熏香的飘散让人食欲倍增。 - "地鸡白汤面" 从桃之木时代延续下来的鸡白汤面，浓郁的汤与细面完美结合，配上白松露油，仿佛遇见了理想中的鸡面。 - "干贝炒饭" 此菜不在菜单中，作为惊喜出现，泰国米、鸡蛋、干贝与葱混合，香气四溢，配合XO酱与鸡面汤，简直令人心醉。 - "芒果布丁" 从师傅那里继承的浓郁芒果布丁，口感绝佳，令人回味。 - "生月饼" 白玉粉制成的生皮包裹着椰子和抹茶的馅料，是特制的茶点，与温热红茶搭配恰到好处。 这家店在氛围、服务和味道上都完美无缺，我终于品尝到了小林大厨的料理，感到非常满足。分量充足，吃得很过瘾，量会根据需要进行调整，女性顾客也可安心。菜品的辣度适中，整体风味则是突出了食材的本味。店内还有配对酒的选项，非常推荐。这次体验是吧台限量套餐，下次想在包间尝试不同的套餐。 写了这么久是因为太好吃了，感谢你读到这里！现在绝对是我最推荐的中餐馆，特别适合特别的日子，值得一试！

中华料理天才小林武志厨师在获得米其林星星的「御田町 桃の木」和「赤坂 桃の木」之后，开设了以自己名字命名的新餐厅「KOBAYASHI」，旨在开创新的境界。一踏入店内，就仿佛进入了由景观设计师桝井淳介打造的月光森林，感受到静谧中弥漫的舒适紧张感。安排的位置是带有开放式厨房的吧台座位，客人可以在这里观看小林厨师的现场烹饪表演。吧台的菜单被称为「ULTRA K」，仅有8个座位，小林厨师自由发挥，使用最新鲜的食材，给客人带来惊喜的美食体验。每晚18:00，8位客人将在同一时间享受美食，就在这个小小的空间里，来自不同年龄、性别和职业的人们共同分享这一刻，体验着小林厨师的烹饪表现，互相交流感受。 菜单里包括使用时令食材的「上海蟹」、「香箱蟹」、「松茸」等，还有小林厨师的招牌菜如「干贝炒饭」、「土豆丝炒」等，都是绝对不能错过的美味。我们选择了半瓶酒的配对菜单，由酒侍新井清志挑选的酒款不仅与菜品搭配完美，单独饮用也同样出色。用餐结束时，我们满心欢喜地离开，沉浸在无与伦比的幸福感中。我相信明年的米其林评选中，他们一定会获奖。 本次的「今日套餐」ULTRA K价格从38,500日元起，半酒配对菜单价格为16,500日元。作为欢迎茶，阿里山金萱乌龙茶被倒入酒杯中开始了用餐。 其中的几道菜品包括： - **醉蟹**：兵库县产的香箱蟹，浸泡在绍兴酒中，配有葱和紫苏叶，以及爱媛的红橙，蟹肉的鲜美和果香的酸甜交织，令人惊艳。 - **香港红醋醋饭和鱼子酱绿沙拉**：顶级的单口寿司，鲜甜的海胆与鱼子酱相融合，口感层次丰富。 - **前菜拼盘**：包含烟熏鸡和黑松露鲍鱼等，搭配的风味顺滑美味。 - **特制XO酱**：奢华的XO酱，搭配白子、车海老和牡蛎，风味独特，让人想要一再品尝。 其他印象深刻的菜品还有： - **土豆丝炒**：独特的烹饪方法带来了绝妙的口感，令人惊讶。 - **上海蟹豆腐煮**：浓郁的汤底令人陶醉，颠覆了我对上海蟹的认知。 - **干贝炒饭**：需要花费40分钟准备的炒饭，米饭松散，香气四溢。 最后的甜点，包括使用印度阿方索芒果制作的浓厚芒果布丁，以及抹茶椰子馅的生月饼，都是完美的结束。 总之，KOBAYASHI在每道菜品中的细致与巧思无不体现出小林厨师对烹饪的执着追求。期待下次光临时，可以再品味到更加进化的「ULTRA K」。我相信这家餐厅明年必定会在米其林上有出色的表现。

我品尝了在赤坂桃木担任料理长的小林厨师的奢华创作中餐。这是一道尽善尽美的课程，但不是单靠高档食材，而是对素材进行了深入的探索。虽然照片上不太明显，但菜品中巧妙地加入了鱼子酱和翅翅，给人一种接连的惊喜。尤其值得一提的是来自夏威夷的木瓜汤。用勺子将汤中细腻的食材如雪耳和鱼翅搅拌在一起，味道真的让人觉得温暖可口。甜点可以选择杏仁豆腐或芒果布丁，哪一种都彰显出厨师的用心。我尝试比较后，个人更推崇芒果布丁。听说还有包含大闸蟹等时令食材的套餐，所以下次我想去坐在吧台上享用。谢谢款待。

六本木的“KOBAYASHI”是一家可以享受现场制作和精致料理的中餐厅。每次光临总能带来惊喜和感动，其奢华的课程内容更是吸引人的亮点。使用时令食材精心烹制的每一道菜品都非常美味，尤其是融入秋季风味的菜肴让人感动不已！以下是这次的课程内容详细介绍： - 上海蟹春卷：酥脆的春卷中加入清新的酢橘香味，完美突显蟹肉的鲜美。 - 牡丹虾绍兴酒腌制与海胆：鲜嫩的牡丹虾与浓郁的海胆，搭配上面点缀的鱼子酱和绿色沙拉，以勺子享用这一奢华美味。 - 前菜拼盘 - 山口县产甘鯛与油淋酱：新鲜的长葱、甘醋、干辣椒、辣油混合调制而成的酱汁与甘鯛绝妙结合，令人陶醉的味道。 - 上海风味口水鸡：瞬间熏制的香气激发食欲。 - 秋刀鱼烟熏：杭州市风味的甜咸酱料浸入秋刀鱼中，提升了其鲜美。 - KOBAYASHI特制XO酱ULTRA风格：使用了白子、牡蛎和车虾的奢华佳肴，咀嚼间浓郁的鲜味令人叹为观止。 - 炒土豆丝：爽脆的口感和清淡的味道，使人停不下筷子。 - 上海蟹豆腐煮：温和的味道中，蟹与豆腐的美妙搭配非常出色。 - 鳗鱼翅包鸡翅：鸡翅内满满的鱼翅和银杏，享受鸡翅的鲜美和馅料的奢华感。 - 岩手县松茸与山口县牛肉烤制：特别处理的松茸与牛肉豪华登场，展现了食材本身的美味。 - 特制炒饭：通过干贝津液的提味，使用泰国米烹制，形成松软的口感和香气四溢的绝妙结合。 - 地鸡炖面：炖煮的地鸡鲜美的味道渗透到汤中，完美的收尾选择。 - 芒果布丁：醇厚且果香四溢的特色甜品。 - 生月饼：Q弹的口感新鲜独特，是其他地方难以品尝到的美味。 “KOBAYASHI”的课程给人带来了高质量食材和现场烹饪的特别体验。每一道菜都充满惊喜与感动，您可以尽情享受中餐的深厚魅力。餐厅的氛围也相当优雅，特别适合用来庆祝特殊日子或与重要的人共享美好时光。

在六本木和饭仓之间，进入一家特别打造的地下空间，享用旬季食材制作的顶级中餐课程“ULTRA K”。刚进入店内，就感受到即将离开时的满足感。坐下后，轻松的叹息声不自觉地逃出嘴边，服务员温柔地提供迎宾茶。我品尝了一口，真好喝！两口下肚后，在丰富的饮品菜单中，我决定选择无酒精的推荐茶搭配。 随之而来的是与休息小吃一起上来的“阿里山高山金萱茶”，这茶的自然甜味令人愉悦，随着浓度的增加，味道也随之变化，成为了这顿盛宴的纵线部分。接下来登场的是上海蟹，来自苏州阳澄湖的体壮大闸蟹。这里的特色是只使用雌蟹。十多年前我在香港吃过上海蟹，被当地人告知，上海蟹其实是淡水蟹，并不是在上海捕获，而是苏州的产品。更有趣的是，听说绝大多数美味的上海蟹都被出口到日本，以至于在中国和香港高档版的流通量非常稀少，甚至有人专门前往日本品尝。 这次的课程如何品尝上海蟹，我充满期待。当一道“上海蟹春卷”上桌时，鲜蟹肉的春卷上面配有鱼子酱和新鲜奶酪，配合热气腾腾的春卷，蟹肉的鲜美、鱼子酱的咸鲜和奶酪的醇厚令人流连忘返，几乎让我有结束课程的错觉。接下来是“鱼子酱绿沙拉”和含有红醋的“一口勺秋刀雨鱼”。一道菜清爽却极其出色，成功消除了前菜的期待。 紧随其后是前菜拼盘：“瞬间熏制的上海风口水鸡”，搭配自制辣油、带壳花生和新鲜香菜。油亮的口水鸡，搭配辣油和香菜，味道适中，特别适合不喜辛辣的人。盘中还有“炸鳗鱼”、“熏秋刀鱼”和“红茶鸭蛋”等美食。小林厨师在这里展现出他的绝技，现场制作的“甘鲷松笠炸”配合甘酸酱，展现了他的刀工与调味技巧。 接下来上来的道道佳肴中，“特制XO酱ULTRA风”多次被点赞，独特的海鲜阿希优搭配自制XO酱，口感出奇的美味。菜品持续惊艳，接下来是炒马铃薯以及与上海蟹肉混合的豆腐，温润的配味搭配让人感受厨房的用心。 紧接着是鸡翅，里面包有鱼肚和白果，加上20年陈绍兴酒的喷洒，外皮的酥脆感让人欲罢不能。然后是山口县的高森和牛搭配山形的松茸；小林厨师将松茸与牛肉完美融合，菜品中的香气无与伦比。紧接而来是浓郁的鸡高汤带来的鸡面，汤鲜面滑，令人回味。 甜点方面，芒果布丁带来一丝惊喜，与“阿里山红茶”搭配的生月饼，展现了中式点心的新风味。可以感受到小林厨师的技艺与想象力，服务员的细致周到更是让人感动。菜品会随着季节变化而更替，期待下次再来一尝。

御田町的桃の木餐厅，小林厨师连续获得米其林星，真是不容小觑。从门口进入餐厅，仿佛走进了一个剧场。店内设有吧台和包间，吧台在17:30进行一次翻转。作为职业的原因，吧台用的实木一体板让人感到特别棒。小林厨师的问候之后，小林的“剧场”就开始了。 **⚪︎ 上海蟹春卷** 首先上的是泡泡冒出味道的上海蟹春卷。色泽鲜艳，春卷外皮酥脆，里面有浓厚的蟹肉。咬下去越嚼越能感受到蟹肉的鲜美，鼻尖飘来的香味令人陶醉。加上一些酢橘，清新又浓郁！开场就享用到这样的天堂美味。 **⚪︎ 香港红醋醋饭与鱼子酱、海胆的绿色沙拉** 用香港红醋、鱼子酱和海胆组合的沙拉，真是奢华。用勺子一口吃下，鱼子在嘴里爆开，海胆的浓烈美味更是让人惊艳。米饭口感绝佳，简直是绝配！底下还有韭菜炒细米粉，其中的韭菜与鱼子酱的搭配堪称绝妙，深刻感受到中餐元素的融合。 **⚪︎ 前菜拼盘** - **嘴馋鸡**：用花生和浓烈香油调味的鸡肉，与以往不同，辛辣却浓郁美味，光是想起来就让人流口水！ - **炸鳗鱼**：配上甜味的酱汁，与嘴馋鸡形成对比，油脂香郁，真的美味！ **⚪︎ 甘鯛松轮炸** 在眼前的厨房中制作。切好的蔬菜被切成不到1毫米的丁，小林厨师称之为“活蔬菜”。搭配甜酸酱，用辣油调和，咀嚼时能感受到蔬菜的新鲜味道。酥脆的皮下，甘鯛的鲜美和甘甜融合，令人回味无穷。 **⚪︎ KOBAYASHI特制XO酱** 用干贝柱和金华火腿制成的自家XO酱，口味上更注重鲜美，刺激感十足。搭配白子、虾、牡蛎和葱的阿希霍，再加上XO酱，简直是无与伦比的美味。我真想要些法棍来搭配！ **⚪︎ 炒土豆丝** 小林厨师现场制作，提醒我在吃之前先想象味道。虽然我已开始想象，但他的料理风格完全超出了我的预期，口感更像柔软的葱，带给人意外的暖心体验。 **⚪︎ 台湾A菜上海蟹淋酱** 第一次吃A菜，外表看似空心菜，实际上是生菜。A菜的口感轻盈，大蒜的香气浓郁，与上海蟹的鲜美底料结合，味深而美妙，体验前所未有的美味。 **⚪︎ 手羽先** 内填鱼翅和银杏，用20年陈绍兴酒进行焦糖化处理，最后用喷雾添加绍兴酒，手拿着吃。鱼翅呈现出极佳的口感，香气扑鼻，五香粉的味道越来越浓，令人欲罢不能！ **⚪︎ KOBAYASHI与NUMAMOTO的高森和牛合作** 这道菜使用了山口的知名牛种，用獺祭的曲进行喂养，加入松茸，松茸高温油炸后，散发着诱人的香气。牛肉简单炒制，味道鲜美，劲道十足，越嚼越香。 **⚪︎ 鸡骨汤** 煮了几个小时的浓郁鸡汤，实在比很多拉面店的汤底美味太多。如果这道汤可以单点作为午餐那就太赞了。而且汤底会继续用于炒饭。 **⚪︎ 鸡蛋炒饭** 很简单的炒饭，只有鸡蛋、米饭和盐。单吃也很好，但浸泡在浓郁的鸡汤里则变得无比美味，煮成鸡汤炒饭，太希望能在午餐中提供这两道菜了（反复感叹）。 **⚪︎ 芒果布丁** 用印度芒果与淡奶油混合，制成了布丁，味道浓郁，甜度适中。 **⚪︎ 生月饼** 里面包有椰子和抹茶的生月饼，搭配中国茶享用！ 这一餐让人饱腹，收获了许多新发现和首次尝试的食材。每一道菜都处理得极其讲究，真是令人赞叹的美味！我很想把XO酱带回家。真是久违的长篇评论！期待季节变换再次光临！

在六本木的中餐厅“KOBAYASHI”享受了一次非凡的体验。餐厅的内饰令人惊叹，优雅、整洁和奢华感完美融合。走进去的一瞬间，仿佛进入了一个让人忘却日常的奢华空间，时尚的氛围让人心情愉悦。特别是在吧台席位，厨师在眼前进行料理的最后处理，现场感十足，让人心跳加速。不由得发出“真好吃！”的感慨。 首先尝试的是“上海蟹春卷”，轻轻挤上一点酸橙，鲜蟹浓郁的味道与清新的酸味恰到好处地平衡。薄皮酥脆的口感和蟹肉的甘甜在口中完美融合，让人忍不住微笑。 接下来是“牡丹虾绍兴酒腌制”，上面搭配了海胆，真是奢华之极！绍兴酒的风味提升了虾的甘甜，浓厚的海胆又增添了更深的美味，真是一道至高无上的佳肴。 前菜方面，色香味俱全，包含了以下美味佳肴：使用山口县的甘鲷制作的油淋酱，酸甜酱、长葱、辣椒及辣油的调味让甘鲷的鲜味更加突出；新鲜的细切蔬菜口感极佳；上海风味的口水鸡熏制后香气四溢；杭州风味的秋刀鱼熏制后味道甘咸，非常上瘾；特制XO酱Ultra风格，采用白子、牡蛎、车虾制作的XO酱，咀嚼时美味在口腔中绽放，令人无言以对。 还有“土豆细丝炒”，简单却脆爽的口感配合清淡的调味，令人上瘾，让人重新认识了中餐的深邃。再来一道“上海蟹豆腐浓汤”，温和的味道中满满是上海蟹的鲜美，柔滑的口感让人一再想要品尝。 “鸡翅和鱼肚”是将鱼肚和银杏填入鸡翅中的一道菜，外皮酥脆，内里则保持湿润，吃每一口都让人感动。“松茸与牛肉的组合”是岩手县的大松茸与山口县牛肉的奢华搭配，香气与美味交织，让人陶醉。 特制的扇贝柱炒饭，将鲜美浓缩其中，条理分明，独特的泰国米口感和蛋糕般的香气让人无法抗拒。最后的“地鸡炖面”，汤底浓郁，滋味浓厚，温暖直入心田。 甜点是“芒果布丁”和“生月饼”，浓郁甘甜的芒果布丁恰到好处，生月饼则糯米的口感与细腻的甜度让人印象深刻。 在六本木的中心享受如此高品质的美食，令人感动不已。餐厅的奢华感、料理的现场感，以及极致的美味，“KOBAYASHI”的时光无疑是“真好吃！”的体验。

位于东京六本木一丁目的中餐厅“KOBAYASHI”，由景观设计师桝井淳介先生以“与自然对峙，内外相连”的理念进行设计。走进餐厅，首先映入眼帘的是其极具震撼力的空间。石材和木材的使用，以及与自然和谐的庭园设计，使得这里宛如通往仙境的入口。餐厅设有8个宽敞的吧台座位和5个私人包间。令人惊讶的是，吧台和包间提供的菜品是不同的。在私人包间里，由小林厨师提供传统的套餐，而在吧台则可以品尝到小林厨师的新作“新·KOBAYASHI 中式料理”。时价的季节性套餐为38,500日元。 小林武志厨师毕业于大阪的辻料理学校，曾在该校任教8年，后来在吉祥寺的多家著名中餐厅锻炼技艺。2005年，他在港区三田开设了“御田町 桃乃木”，并于2020年更名为“赤坂 桃乃木”，迁至东京花园露台纪尾井町。2023年，小林厨师离开了该店，2024年6月6日起成为六本木“KOBAYASHI”的主厨。其料理自桃乃木时代起有了显著的深化，尤其是在土豆炒菜上，厨房内也有些许专业向的菜品。一些料理会由小林厨师亲自展示，给人一种仿佛在观看电视厨艺节目的感觉。 以下是我品尝到的菜品： - 上海蟹春卷：里面包裹着上海蟹、北海道毛蟹和鹿儿岛车虾的春卷。外皮酥脆，虾肉弹牙，散发出海鲜的香气，小林厨师让人领悟到春卷是享受嗅觉的料理。 - 牡丹虾绍兴酒腌制 / 配鱼子酱的绿色沙拉：用香港的红醋做饭，搭配北海道的海胆和鱼子酱。后面是用香菜拌制的春雨、炸馄饨和牛油果的绿色沙拉，上面则是鱼子酱和鱼子酱。黄瓜用松露葱酱调味，切工精细。 - 前菜拼盘：瞬间熏制的上海口水鸡，开盖时散发的烟熏香气令人陶醉。鸡肉来自北海道的“赤平火鸟”，切工精致到1mm见方，提升了香气的挥发性。 - KOBAYASHI特制XO酱：使用辣油替代一般只用的香油，使得甘鯛的油淋酱更清爽，鸡肉用薄薄的强力粉裹粉，呈现优美的切面。 - 炒土豆细条：小林厨师将土豆切得均匀细致，火候把握恰到好处，完美展现了他的技艺。 - 上海蟹和豆腐的浓汤：用上海蟹的蟹黄和内子制作，滋味细腻。 - 手羽先 / 鳍肚 / 银杏：最后使用15年老绍兴酒提香。 - KOBAYASHI与沼本的合作：用世界顶级切割技术处理的山口高森和牛和岩手松茸。 - 鸡肉面：小林厨师的招牌菜，浓郁的汤底回味悠长。 - 蛋炒饭：香气四溢，米粒分明，制作过程展现了些许秘密。 - 干贝柱炒饭：加入干贝柱的鲜美。 - 正宗杏仁豆腐：用杏仁核和生奶油制作，味道优雅。 - 芒果布丁：重现30年前香港半岛酒店的经典。 - 生月饼：内含抹茶和椰子粉。 总账约为84,700日元。小林厨师独特的技艺与创新在“新中华”中完美融合，令人叹为观止。“KOBAYASHI”是他的集大成之作，带你体验全新的中餐世界。谢谢款待！

这一天我特地去六本木一丁目享用传闻中可能会获得米其林星级的特别晚餐！虽然提前预约，但我迷了路，最后在活动开始前3分钟勉强赶到了！没想到在寒冷的天气中，工作人员还在外面等我！这种贴心的服务让我非常惊讶！ 进入餐厅后，另一位工作人员带我到了座位。我的座位是在一个叫做“ULTRA K”的进化版中餐的吧台上！餐厅有5个包间，在包间则可以享用传统的KOBAYASHI套餐，所以这里的就餐体验非常多样。 终于落座后，晚餐开始了。首先是欢迎饮品——来自台湾的乌龙茶，之后是可以在菜与菜间随意享用的混合坚果。接下来是★上海蟹春卷，咬一口蟹肉的鲜美立刻在口中绽放，原来是因为春卷皮被卷得很紧，蟹肉的鲜味更为突出，真是让人惊艳的开局！ 接着是★香港红醋醋饭配鱼子酱★北海道海胆与鱼子酱的绿色沙拉，海胆的甜味与颗粒感让人十分满意！底下的蘑菇和松露葱酱也是绝品！这沙拉结合了鱼子酱、绿番茄、牛油果，还有底下的米粉，口味像极了香蒜意面，令人耳目一新！ ★前菜拼盘则包括・上海风味的口水鸡，刚打开盖子瞬间被烟熏香气吸引，坚果也很丰富，搭配的酱汁非常适合作为酒的下酒菜；・鲻鱼油淋酱，外皮酥脆，肉质松软，让我印象深刻的美味，酱汁非常好，忍不住想把米饭淋上；・北海道扇贝，我最爱吃的扇贝！上面的果冻我已经忘记是什么，但确实很好吃！ ★KOBAYASHI特制XO酱的海鲜塔，则是虾、扇贝和鱼子，简直就像是中式的蒜香海鲜锅！XO酱是用干贝手工制成的，海鲜的鲜味浓厚得让人想要一直喝酒！ ★土豆丝炒制过程也在我面前，1.5mm的土豆在煮过后翻炒，令人惊叹的脆爽口感，简单的盐炒却如此美味，真想每餐都吃这个！如此简单却能调配得如此美味，真是专业！ ★上海蟹豆腐浓汤，海蟹和虾的味噌加持，汤汁浓稠无比，令人上瘾！★手翅中则是喷洒了20年亳酒，翅中内夹着鱼肚和银杏，外皮脆，肉质柔软，搭配亳酒的烟熏香，让人陶醉，旁边附着百合和豌豆，真是绝妙之作！ ★KOBAYASHI与NUMAMOTO的黑猪肉，口感极佳，令人惊叹；★浓郁鸡汤面，汤需要熬两天！我喜欢的硬面加上松露油、黑白胡椒，味道完全不同，虽然知道盐分过高，但我还是想喝光汤！松露油真的是太赞了！ ★炒饭原本不在菜谱中！因为我旁边有人提到曾经被炒饭惊艳，工作人员特别请厨师为我做了！鲍鱼干、葱和鸡蛋的简单炒饭，越嚼越能感受到鲍鱼的鲜味！这是我第一次吃到鸡蛋却几乎听不见鸡蛋存在感的炒饭！搭配鸡汤也很好吃！ ★芒果布丁，真的是超浓郁的芒果味道，几乎要我把整个盒子都带回家！即使肚子已经满了，我还是想再来一份！★生月饼抹茶与椰子，两个味道强烈的食材竟然如此相配，真让我惊讶！ ★最后的饮品是阿里山红茶，尽管这场丰盛的晚宴量很足，但每一道都引人入胜，看到厨师亲自制作的过程，和自信地回答客人关于食材和器皿的问题的工作人员，让我感动不已。参加这一套餐的所有工作人员都让我深感敬意，这是一顿让我倍感幸福的晚餐！对于特别的日子，送给心爱的人，享受宝贵的时光，这里是个极好的选择！真的是太好吃了！谢谢款待！

最近在六本木出现了一家很棒的餐厅，听闻是一些美食爱好者的推荐，于是我稍微破费了一下，特地来尝试。听说这家餐厅的主厨刚刚从米其林餐厅独立出来。赤坂的「桃の木」大家应该都听过，它是颇具声望的地方，所以我一定得来体验一下。 这家餐厅坐落在一个宁静的地方，抵达时有两名工作人员热情迎接，给人一种VIP的感觉，让我有点不好意思（笑）。店内光线幽暗，高级感十足。除了吧台，还有五个单独的包间，不同包间提供的菜品各不相同。包间是小林厨师之前的菜式，而吧台则提供新的中餐。考虑到这次特别，我们选择了吧台。工作人员对料理和食材的解释非常详尽，令我感到备受照顾，偶尔小林厨师还会在眼前亲自烹饪，增添了现场感，确实，餐饮的环境也是至关重要的。 ▶︎ 点的菜品 - 季节性套餐 38500日元（另加服务费），还配了一些酒。 ○ 餐前酒：非常舒适的味道。 ○ 开胃菜：小林厨师在我面前炸制的红米纸虾春卷，外皮很脆，口感很好。里面包含了车海老、上海蟹和毛蟹，都煮得刚刚好。甜醋酱清爽可口，春卷底下还放有草药式的果冻。 ○ 大虾绍兴酒腌制/香港红醋醋饭：一口吃下去，丰腴的虾味配合良好的口感，令人陶醉。奥边的绿色是青菜沙拉，松软浓郁，质地如奶油般顺滑，搭配脆脆的春雨，味道极好。 ○ 前菜拼盘：包括上海风味的口水鸡、甘鯛油淋汁和发酵辣椒炒。甘鯛表面金黄酥脆，调料切得非常细致，手工制作让人觉得惊艳，三种菜品都带有独特而有趣的风味。 ○ 饺子：小林厨师现场摆盘，所有饺子均为自制，外皮较厚且外焦里嫩，呈现出浓浓的麦香。馅料以肉为主，没有使用大蒜和生姜，是为了避免让人吃腻吧。自制的辣油和黑醋搭配着，尤其是辣油特别好吃。我趁机又点了两个（笑），虽然还想再来几个，但不好意思控制自己了。 ○ KOBAYASHI特制XO酱：用小锅装盛，里面有炸得酥脆的海米和丰富的蔬菜，类似阿基霍风味，热乎乎的。海米处理得恰到好处，脆皮外焦，将其与面包蘸着酱油十分美味。 ○ 头汤：汤底浓郁芬芳，清新中带着饱满的味道，最后用切细的金华火腿点缀。 ○ 台式A菜和干肉炒：A菜是第一次吃到，爽脆的口感十分讨喜。干肉加入后很有深度，和蔬菜搭配以后极为美味，简约的调味也十分恰到好处。 ○ KOBAYASHI和NUMAMOTO高森和牛小腿肉的牛排，搭配豆鼓酱。NUMAMOTO是指切肉的人名，这个部位的肉嫩滑多汁，独特的酱汁略显咸味。 ○ 鸡肉面：鸡肉鲜美的高汤，光是喝汤就很享受，完全没有腥味。即使我不爱鸡肉也能接受，汤很快就喝完了（笑）。加一点松露油，风味立刻变得不同。面条据说是由香满餐厅提供，稍微硬一些，非常好吃，完全不输专业面馆。 ○ 干贝柱炒饭：大份的干贝柱、葱和鸡蛋，极为简单的炒饭。 ○ 正宗杏仁豆腐：口感滑嫩，香气宜人，既浓郁又不腻的美味。 ○ Petit fours：生月饼，有抹茶、椰子和冬瓜糖，作为喜欢和菓子的人来说，这样的惊喜让我非常开心。果然名不虚传的美味。 这家店对食材非常讲究，每道菜都富有独特性。最后，厨师还来了个贴心的致辞。小林厨师和全体工作人员都让人感觉很好，这段时光非常珍贵，学到了很多，感谢您们。强烈推荐给喜欢美食的人去体验一下。谢谢款待～！

六本木的一个隐秘小巷里，星光闪耀的餐厅『KOBAYASHI』终于开业了。这是著名厨师小林武志先生，自创下的店铺，自从东京米其林指南创刊以来一直获得星级荣誉。平日我在17点30分预约，独自光顾。虽然可以在私人房间享用到『桃の木』时代的招牌菜和上海蟹套餐，但这次我特别想尝试的是仅限于吧台的『ULTRA K』，这道菜在尊重传统的同时，开拓了中国料理的新可能性。 ●ULTRA K 38500日元 - 文山包种茶：台湾乌龙茶中发酵度最低，近似绿茶，经过一晚的浸泡，散发着花香和甜香。 - 餐前小点：网状米纸炸春卷，内含车海虾、成膏状的毛蟹和上海蟹，搭配越南风甘醋，底部是用枣、枸杞、干葡萄、八角和杏仁利口酒做成的药膳果冻。 - 糖渍混合坚果：作为夹口菜。 - 前菜拼盘：山口县产的甘鯛松笠炸，配油淋酱；长崎县产的剑先乌贼发酵辣椒炒；我在用餐时告诉服务员我爱吃香菜，他们还特别为我加了香菜。 - 饺子：外皮Q软，底部脆，馅料为猪肉、卷心菜和白菜，不使用大蒜和生姜，搭配黑醋和自制辣油。 - KOBAYASHI特制XO酱 ULTRA风格：采用大量干贝柱和金华火腿制成，辛辣味适中，旨味最大化。这天的海鲜使用的是才卷虾。 - 高汤：用干贝柱和大量金华火腿熬制的高汤，金色闪耀，香气扑鼻，最后放入清理过的金华火腿丁，确保不上盐。 - 炒菜：台湾A菜与干肉的炒菜，A菜是一种类似罗曼生菜的植物，形状像字母A，搭配墨西哥干肉。 - KOBAYASHI与NUMAMOTO肉类专家沼本先生的联名菜：食用酒粕养生的高森和牛“枕头”与高农场种植的红土新鲜蔬菜，酱油豆鼓调味。 - 鸡汤拉面：使用炖煮2天的浓郁鸡汤，面条由“はしづめ製麺”提供。 - 炒饭：干贝、鸡蛋、葱和泰国米炒成的松散炒饭。 - 正宗杏仁豆腐：使用杏仁种子制成的经典杏仁豆腐。 - Petit fours：生月饼，传统中国甜点，内馅有抹茶、椰子和冬瓜糖渍，少有历史。小林厨师曾在辻调理学校担任讲师8年，他为我现场讲解制作过程，整个用餐过程既像是一场表演，又像是烹饪课堂，既美味又充满乐趣和学习。 饮品方面有丰富的酒单，特别是玻璃酒杯的选择，这里有很多其他地方不能喝到的品种。这次我选择了半杯配酒16500日元，搭配非常完美，令我非常满意。小林厨师、省酒师以及所有服务人员都非常专业，整个空间都散发着专业氛围。 感谢您读完这篇评论，如有兴趣，欢迎关注我的Instagram外食账号@516kizokuneko516和居家料理账号@kizokuneko0516。

我去了一家位于六本木的中式融合餐厅，距离六本木站步行大约10分钟。以前不知道KOBAYASHI餐厅，但听说可以在开放厨房看到制作过程，所以我非常期待这一天的到来！今天我品尝了以下菜肴： ○ 文山包种茶：一款前茶，香气浓郁，清爽，适合日本人饮用。 ○ 虾米纸炸卷，汉方果冻：虾米纸纤维细腻，炸得酥脆，与虾肉的弹性形成有趣的口感对比。汉方果冻没有添加糖，味道厚重且健康。 ○ 花蝴蝶虾绍兴酒腌制，香港红醋醋饭：花蝴蝶虾用原汁调味，可以一口吃下，非常美味。 ○ 一口绿叶沙拉：卡维亚的咸味让味蕾享受，各种香草的气息交织，令人愉悦。 ○ 前菜拼盘： - 冒烟香味的“口水鸡”，酱汁温和却辛辣，搭配香菜超级好吃。 - 干炸甘鯛油淋酱，外皮酥脆，avec葱和辣椒切得很细，味道极佳！ - 鱿鱼发酵辣椒炒，柔软鲜美，虽然开始不辣，但慢慢品尝后会感受到盐和辣的平衡，极为美味。 ○ 饺子：皮薄馅多，汁水饱满，口感像小笼包。由于没有蒜和姜，吃起来不油腻，是我吃过最好吃的饺子。 ○ KOBAYASHI特制XO酱ULTRA风格：鲍鱼和秋葵做的中式蒜香菜肴，搭配XO酱，超美味的！炸面包的甜味与酱汁完美融合。 ○ 养身汤：用多种食材熬成的高汤，加入切成1mm的小金华火腿，喝上一口让人感到品质无比。 ○ 台湾A菜和干肉炒：A菜脆爽苦味适中，干肉的浓厚鲜香，搭配得相得益彰。 ○ KOBAYASHI和NUMAMOTO和牛的肩肉牛排：肉质清淡，口感酥脆。NUMAMOTO是牛肉培养的专家。 ○ 鸡肉拉面：浓烈的鸡白汤拉面，香气扑鼻，可以加入白胡椒、黑胡椒和白松露油来调味，味道非常赞！ ○ 干贝柱炒饭：饭粒被鸡蛋包裹，炒制瞬间完成，独特技巧使其松散可口，干贝特意切得很细，制作过程相当繁琐，但超级好吃！ ○ 正宗杏仁豆腐：杏仁的浓郁香气与牛奶的完美结合，口感和弹性都极佳，是我吃过最好吃的杏仁豆腐。 ○ 生月饼：拥有牛皮般的口感，抹茶味道非常好！这真是一场美好的用餐体验！听说厨师小林有教料理学校的经验，菜品解说就像在看NHK的料理节目一样有趣。而且能够享受到香气和新鲜出炉的美食，简直是太棒了！店内的高级感也让人印象深刻，给我带来了很好的体验。谢谢款待！

我点了38500日元起的吧台任意套餐和16500日元的半瓶酒搭配。因为想吃干贝柱炒饭，终于去尝试了。为了能看到小林厨师的烹饪过程，我选择了吧台。每道菜都非常美味，尤其是台湾A菜与干肉的炒菜以及特制XO酱鲍鱼，给我留下了深刻的印象。而我梦寐以求的干贝柱炒饭则是现场制作的。和一般的炒饭完全不同，吃起来特别有感觉。

这家中餐厅是连续获得两星米其林的厨师小林先生独立开设的，目前已经相当受欢迎，预约变得困难了。这次我和我的家人，以及一对好朋友夫妇一起去的。 ・文山包种茶：用水冲泡的茶，口感柔和，香气丰富，味道鲜美。 ・梅干混合坚果：甜美的梅子果肉与香脆的坚果结合在一起。 ・脆皮海老：网状米纸裹着的海老，配有甜酸酱，里面有糖、鱼露、大蒜和辣椒，酥脆的外衣包裹着弹牙的海老，味道绝佳，底下的草药果冻既甜又营养，口感滑嫩。 ・用绍兴酒腌制的花蛤：搭配香港红醋的醋饭，花蛤融化在口中，与海胆搭配，使味道更加温和，醋饭的搭配是完美的；牛油果和鱼子酱的米粉，像意大利面一样的米粉，嚼感极佳，浓郁的牛油果和咸味的鱼子酱完美融合。 ・前菜拼盘：口水鸡配油淋酱，甜中带辣的酱汁，滑嫩的鸡肉和香脆的香菜完美搭配，让香槟不断消失。用明石真鲷做的沙拉，鲜嫩的鲷鱼搭配上品味清新、细腻的腌鲷鱼。松喳炸真鲷，刚刚炸好的松喳香脆，配上美味的甜醋酱。 ・饺子：配有黑醋酱油和姜片的酱料，辣油辛辣无比。没有姜蒜的饺子，猪肉、白菜和卷心菜的馅料，外皮咬劲十足，内里鲜嫩多汁。 ・KOBAYASHI & NUMAMOTOXO：用XO酱和姜做的黑鲍与蔬菜制成的中式蒜蓉，配有油条，干虾干的味道十足，鲜嫩的黑鲍与XO酱的香气相得益彰，配在一起更美味。 ・西瓜冰沙：浓郁的西瓜冰沙，简直就像是品味西瓜的美味。 ・高汤：金华火腿炖汤，清澈透明，火腿的咸味使得这汤无比上乘，令人一饮而尽。 ・台式炒青菜：只用盐调味，清脆爽口，带有独特苦味，搭配火腿的鲜味，简单却美味。 ・山口的高森和牛：搭配豆豉、黄西葫芦、红万愿子椒，用獺祭酒喂养的和牛，由切割师傅沼本切割，肉味浓郁，美味无比，酱汁也很温和，富含蔬菜的鲜味。 ・土鸡炖鸡面：鸡肉慢炖多日，调料有白胡椒、黑胡椒和松露油，完全没有腥味，浓稠的汤底，搭配韧性十足的面条，加入白松露油更加美味，风味更为丰富。 ・今日特餐：干贝炒饭，葱与干贝炒饭，搭配刚刚的拉面汤一起，口感极佳，米饭松散，干贝的甜味浓郁。 ・正宗杏仁豆腐：使用杏子种子的真正杏仁豆腐，口感滑嫩，甜度适中。 ・矿山茶：味道深厚，令人感到温暖的茶。 ・生月饼：香气四溢的椰子味月饼。 总结：每一道菜都美味，且兼顾健康，中餐的构成令人满意。菜品色彩鲜艳美丽，不仅是中餐，还有多个国家的料理精髓融合在一起，让人充满期待和发现，直到最后都非常开心。服务也很棒，分量十足，虽然吃得很饱，但第二天却感到很轻松，让我惊讶！味道极佳，身体负担也不大，期待再次光临！感谢款待！

这一天我和亲密的家人一起去了一家一直想去的中餐厅。我们在六本木漫步，来到一家特别气派的餐厅，坐在宽敞舒适的大吧台上，心情放松。⭐️水出乌龙茶，味道醇厚令人惊艳，让人想象接下来的美食会是多么美味。⭐️香槟和梅子味混合坚果作为开场，边喝香槟边等待正式的课程开始。⚪️开胃菜：北越的炸春卷，裹着车虾和毛蟹的米纸，外脆内嫩，香甜可口。⚪️用绍兴酒腌制的ボタン虾配香港红醋醋饭，一口下去各种鲜美在嘴里爆发，非常好吃。⚪️前菜拼盘包含了油淋鸡、用明石真鲷做的沙拉和松笠炸甘鱼，搭配香槟尤其美味。⚪️水饺在面前由大厨亲自制作，香气四溢。水饺皮薄馅足，外脆内嫩，搭配吃的辣油和酱油十分美味。⭐️另一瓶香槟。⚪️特制XO酱秋田黑鲍鱼和石川蔬菜的阿基霍，搭配炸面包，简直太美味了，这可能是我吃过最好吃的XO酱。⚪️西瓜冰沙，吃起来像是在吃浓缩的西瓜，非常特别。⚪️顶汤（顶淡），由猪和鸡熬制的中式高汤，浑厚的风味让人感受到了4000年的历史。⚪️炒台湾A菜和干肉，A菜脆嫩吸收了干肉的鲜香，是我吃过最好吃的A菜炒。⚪️山口高森和牛配中国豆豉酱，牛肉鲜美，豆豉酱的味道恰到好处。⚪️鸡肉拉面，白汤浓郁，调味品多样化，也可以加入黑胡椒和松露油，调出各种风味。⚪️干贝炒饭，米粒分明、味道浓郁，配合鸡汤更是完美。⚪️正式杏仁豆腐，用杏仁种子做的，轻甜绵滑。⚪️高山茶，香气清新，令人放松。⚪️小点心，月饼形状的甜点，椰子和抹茶的融合风味真好。全程都是惊喜，这是一场名为“ULTRA-K”的创新中餐体验，期待下次再来尝试不同的料理。谢谢您，下次再见！

这家餐厅是连续16年获得米其林星级的赤坂桃之木的前厨师小林武史独立开设的新餐厅。店址在六本木的地下，内部装潢非常豪华，员工数量也很多。门外有两人迎接，店内有两人接待，吧台内则有三位工作人员。餐厅有吧台和包间；吧台区域提供进化版的新小林中式菜肴，厨房是展示型开放厨房。包间则提供根据点菜和客户要求制作的菜品。 餐前小吃是用米纸包裹的海鲜虾和毛蟹肉的炸物，基本风味是越南料理，但制作理念感受上是偏向于中国南部。炸虾外皮酥脆，火候掌握得非常好，可能比许多专门制作天妇罗的店还要好吃。 接下来的菜品是用绍兴酒腌制的波特虾，加上香港特制的红醋米饭，最后再放上一层北海道海胆。用木勺盛上，一口放入嘴中，先感受到海胆的风味，随后是波特虾的甜味，丰富的味道在口腔中蔓延，简直无以言表，绝品。 配菜是一口小沙拉，顶部放有鱼子酱，清新而且味道深邃。前菜拼盘包含瞬间熏制的流口水鸡、明石真鲷沙拉以及松笠脆炸的甘鯛，三道菜都异常出色，足以作为主菜。流口水鸡的油淋酱非常绝妙，味道将中国历史的复杂与美好尽展无遗；真鲷沙拉则鲜嫩，与酱油完美结合；甘鯛的鱼鳞酥脆，咀嚼时甘鯛的鲜香散发在口腔中。 在我眼前制作的饺子，使用了7毫米厚的铁锅制作，大量油脂使底部酥脆且香味四溢，甚至不放蒜。饺子馅以猪肉、卷心菜和白菜为主，这是我吃过最好吃的饺子，尽管是高档中餐，却让人感到超乎寻常的美味。饺子皮更是选用特制的小麦粉，味道绝佳，我甚至想单独吃饺子皮。饺子提供加点服务，不过我因为食量小而没有要。 接下来是KOBAYASHI特制XO酱搭配秋田黑鲍与蔬菜，鲍鱼重达250克，淋上不辣的XO酱，味道清淡而又细腻，随着咀嚼，鲍鱼的鲜味萦绕在嘴里。 甜品是千叶的西瓜冰沙，搭配以猪、鸡肉熬制的中式高汤，使用了丁丁般大小的金华火腿，盛放在景德镇器皿中。接着是台式A菜与干肉炒菜，使用了腌制两周的猪肉，和能登及长野的蔬菜搭配。蔬菜与干肉一同入口，干肉的浓郁味道被蔬菜的清新所调和，风味香浓且略带辛辣。 继续的是KOBAYASHI与NUMAMOTO的山口高森和牛牛排，NUMAMOTO是肉类切割的专家，能将肉切分至100多种部位。这块牛肉具有一定的嚼劲，富有红肉的甜味。 最后是地鸡炖面，调料包括白、黑胡椒及松露油，浓郁的茶胶汤与细面条搭配得宜，松露油的香气与汤完美融合。今天的特色是鲍贝炒饭，仅用泰国米、葱花和盐，口感之初是鲍贝和葱的味道，油腻感几乎没有，至为完美的炒饭。起初感觉盐味不足，但随着食用，鲍贝的风味逐渐融入，恰到好处。 最后是传统杏仁豆腐，以传统工艺制作，尽显小林厨师的用心。尽管餐厅于2024年6月开业，但由于小林厨师倾心打造，已获得米其林的青睐。今年是否会再次获星尚未知，但明年极有可能。 此外，吧台为新小林中餐，而包间则根据客人的偏好可提供以蔬菜或肉类为主的单点菜品。包间分为小、中、大三个房间，小房间可容纳2人，甚至可以一人用餐。价格稍微偏高，与三颗星的法餐相当。菜单每三个月更换，11月份将推出新菜单，期待1月的更新。

食物都很特别，吃法和材料的讲解以及服务都非常完美。但可能因为地点和员工数量的原因，我觉得料理的价格大约只有实际支付费用的三分之一。饮料价格偏高，如果能有一定的品质，完全会考虑回访，但现在感觉有点困难。另外，中餐和我喜欢的地瓜烧酒似乎不太搭，没能找到，感觉有些失望。

我去了一家位于六本木的备受关注的餐厅——KOBAYASHI，这里是中餐界巨匠前赤坂桃の木的小林厨师的餐厅。在吧台上，可以边观看小林厨师的烹饪，边享受精彩的“厨师表演”。如果在包间用餐，可以享受到赤坂桃の木时代的菜肴或根据要求定制的菜品。这次我是受邀请前去的，感谢常光顾桃の木的客人！在这里，我品尝到了小林厨师的集大成之作，菜品充满创意，突破了传统的界限。小林厨师致力于不使用姜和大蒜等常见调味料，最大限度发挥食材的本味。小林厨师认真对待每一道菜，尤其是不使用大蒜、葱、姜的饺子、结束时的鸡肉拉面、干贝炒饭，以及正宗的杏仁豆腐，味道令人感动！他的烹饪技艺充分体现出多年的经验，能在眼前欣赏小林厨师的展示和烹饪，真是吧台用餐的乐趣所在。希望不久后能再次光临！谢谢！

御田町的桃之树的米其林星厨小林武志在六本木开设的中餐厅“KOBAYASHI”，以“发挥食材本味”的中式料理风格正在迅速赢得声誉。自3月28日开业至今仅两个月，但已展现出名店的潜力。虽然我提前10分钟到达，但很快就被允许入内。餐厅设有8个吧台座位和5个私人包间，选择了SPECIAL K（吧台座位）38500日元，加上半瓶搭配16500日元，总共55000日元。 饮品开始以台湾的文山包种茶和富士山的水作为欢迎茶。然后来了一杯Laurent-Perrier Ultra Brut香槟和混合坚果。接下来带来了小菜：越南风网状米纸春卷和汉方果冻。 前菜方面，有香港醋饭、海胆、浆果沙拉、炸馄饨、鳄梨与鱼子酱的阿波尾鸡口水鸡、洋葱和辣椒细切，之后搭配的是Bourgogne Passetoutgrain 2018酒。 接下来是利用石川高农园的蔬菜制作的饺子。随后的餐酒是KENZO ESTATE的结yui 2023。然后是KOBAYASHI特制XO酱，搭配秋田黑鲍、红醋、万愿寺辣椒的海鲜风味菜肴。 接下来是一款富里西瓜的冰爽餐后甜点，中间还享用了景德镇器皿盛装的中式火腿清汤。对于台湾A菜和干肉的翻炒，使用了台湾A菜和墨西哥的干猪肉，呈现了精致的风味。 接着是和牛的菜肴，搭配万愿寺辣椒、香菇，最后是广受欢迎的“鸡油面”。这是小林厨师20年来制作的经典菜肴，真的美味得与六本木另一家以鸡油面著称的中餐厅截然不同。并且还有特制的干贝柱炒饭，通过巧妙的切工技艺，炒饭中有大量的干贝柱和葱，简单却浓郁的风味。 此外，还有正式的杏仁豆腐，使用杏仁核制作，风味绝佳。最后是精致的点心，KOBAYASHI月饼，是由抹茶和冬瓜切成1毫米的小丁包裹在糯米中的，口感令人惊艳。 从“六本木四丁目汽车站”下车，步行约5分钟便可到达。虽然店面在地下，但一楼有入口，店员会引导入内。餐厅有很多服务人员，原来吧台后面还设有5个包间，已经有客人在用餐。小林武志会在关键时刻现身，亲自为客人制作春卷、饺子、鸡油面和炒饭。菜单中既有经典菜品，又融入了创新元素，不仅打破了传统中餐的框架，也让人对中餐有了新的认识。 此外，餐厅提供的葡萄酒与菜品的搭配恰到好处，意外地都非常合拍。虽然消费相对较高，但整体的享受程度非常满意，吃得肚子饱，且没有油腻的感觉。

我听说米其林一星【桃の木】的厨师小林武史独立开设新店，因此很期待前来体验。通过OMAKASE预约了位置。新店位于六本木一丁目，位于远离六本木喧嚣的宁静区域的地下楼，店内宽敞且奢华，除了吧台座位外，还有多个私人包间。私人包间提供以桃の木历史为主题的菜肴，而吧台座位则可以品尝到新小林的中餐，名为“ULTRA K”。 我在吧台位享用了38500日元的推荐套餐： - **台湾发酵茶的文山包种茶**：经过一夜的水抽取。 - **开胃菜**：使用越南米纸裹的虾球，搭配越南酸甜酱，旁边是一道用枣、枸杞和八角干葡萄制成的中药果冻，突显食材的自然甜味。 - **小龙虾绍兴酒腌制**：放在香港赤醋醋饭上，加上北海道海胆和鱼子酱，佐以脆皮云吞和绿香草酱，口感丰富。 - **前菜拼盘**：包括瞬间烟熏的上海凉拌鸡、山口县的红甘鯛油琳鸡、明石的中式海鲜沙拉等多样风味。 - **饺子**：小林厨师现场亲自制作，厚实的自制生皮，底部焦脆。馅料简单却鲜美，搭配生姜黑醋和自制辣油，肉汁丰富。 - **特制XO酱**：搭配秋田黑鲍、能登莲藕和青豆的油泼阿基霍，并配上自制XO酱。 - **西瓜雪葩**：富里市的西瓜汁与文山包种茶混合，清爽可口。 - **鸡肉和猪肉高汤**：熬制出金华火腿的鲜美鸡高汤，味道优雅，色泽金黄。 - **台湾A菜炒肉干**：以绍兴酒浸泡的梅森猪肉干制成。 - **高森和牛牛排**：搭配豆鼓酱，配有万愿寺椒和长野的西葫芦，肉质鲜美。 - **鸡肉煮面**：使用熬制六小时的高汤，搭配手工面条，加入白松露油与胡椒调味。 - **干贝炒饭**：每人使用24克的干贝，细致的葱花和手撕的干贝，清淡而美味。 - **正式的杏仁豆腐**：用杏仁核和生奶油制成的经典甜品。 - **生月饼**：新鲜制作的求肥外皮，口感软糯。 - **台湾红茶**：风味轻柔，独特，非传统中式。 整个用餐过程前半部分是富有异国情调的创新菜肴，后半部分则是小林厨师桃の木时代的经典中餐，呈现出多样化的课程结构。用越南米纸包裹的虾搭配泰式酸甜酱，果冻则展现了食材的自然甜美。一上来就让人充满期待的菜肴，特大黑鲍的切片和阿基霍的搭配也体现了小林厨师的创意。特别是现场制作的炒饭，充分展现了食材的香气与轻盈。看似简单的饺子与炒饭，正是独特原创性的最佳体现。这是一场让人尽情享受小林师傅“究极中餐”的完美体验，推荐吧台位。