欢迎光临。---------- 2019.02 ----------在北斗市的一个隐蔽的地方，有一家牧场，养着一群牛|o| °д°)ﾉ|Ю。现在，他们已经完全改为预约制，所以不能随意光顾，因为他们的生产量相对有限。这些牛是由北斗市的黑毛和牛养殖者おぐに先生养育的，被称为"北斗市产和牛おぐに牛肉"。在直销点的后面，有一个牛舍，他们把我们绕了一圈，让我们看到了漆黑的牛们。这些牛生长在一个自由自在的环境中，雄雌分开（当然，如果你发出噼啪声，它们会回头看看你）。这是因为おぐに先生自己独特的饲料配方，才能让这些牛们变得如此强壮和庞大。而且由于おぐに先生非常疼爱这些牛，它们也会回报以健康的身体。能够理解这一点的是这块冷藏牛肉。尽管价格相对较高，但它的肉质之细腻、脂肪的丰富度足以让你忘记它的高价。虽然是冷冻的，但首先从一块腌制好的牛肉入手，然后直接烤熟再品尝，这才是最好的方式。我们刚刚让他们帮忙烤了一些肋眼肉和牛头肉。首先从肉上升起的香气，让每个人都会说：“这肉散发出牧场的香味”。肉质非常嫩滑，红肉鲜美，但不腻，脂肪融化得很顺滑，口感清爽。同时，它还带有一种奶香风味。简直太惊艳了！虽然目前还相对不太知名，但有望成为未来的主流。这是北斗市生产的黑毛和牛。如果现在想品尝的话，可以在函馆的两家牛排店“ひげ”以及札幌的五条本店预约。需要提前预订。==========

最近，在函馆的餐厅里，越来越多地出现了使用本地食材的餐厅。这次我想要做汉堡，所以我来到这家餐厅买牛肉末。当我进入餐厅时，虽然我来了这么远，但我不想只买肉末回去，于是决定顺便买一些牛排。他们没有肉眼牛排，只有腿肉或里脊的两个选择，所以我决定从价格较实惠的腿肉开始。我要了300克。他们把肉从大的真空包装块中切出来并整形。附带的牛油感觉不同，很清爽，融点很低。如果这种脂肪在肉里，那肯定很美味。下次我一定要尝试里脊。现在，我来烤它。由于是瘦肉，最好使用牛油来调味。而且，因为家里的人不太喜欢太生的肉，我觉得可以多烤一会儿。不过，它非常美味，入口顺滑，令人满足。我很满意。至于肉末，我参考了YouTube上的“1-3-6汉堡”食谱，做成了美味的汉堡。绝对值得一试。

我认为很多人都听说过小牛农场。它不仅位于函馆附近，还在札幌市内的餐厅中使用。这是一个位于牧场前的家兼直销处。周二和周日休息，其他时间都开放。他们在后院的牧场上自由放养的牛肉是由牧场自己销售的，是A5级别的肉。我吃过很多地方的牛肉，但是第一次去直销处。店主是女士，非常友好。当天的菜单写在了黑板上。价格比我想象的要便宜，大约700日元一克。我买了特级柳和柳肉。此外，他们还销售冷冻调味肉和绞肉等。我还买了一些名为“味付カッパ”的300克500日元的肉。顺便说一下，"カッパ"是指腹部上方的红肌肉。当我烤它时，它看起来有点硬，但实际上不是。它含有脂肪，咬一口时会散发出美味。它非常适合作为小吃。夏天经常在户外生火烤肉，所以我想经常去这家店。这里的肉在嘴里瞬间融化。当然，意大利和法国餐厅提供的意面肉酱和主菜也很美味，但纯粹烤着撒点盐享受也不错。

美味的烤肉！如果要去吃烤肉的话，建议买Oguni的肉来吃！放入口中就会溶化，不需要咀嚼。价格实惠，感觉很奢华。