Niki Hills Winery附属的餐厅使用了北海道的食材，搭配了法式套餐（午餐5,500日元），并享受了与自家葡萄酒搭配的美食体验（4,400日元）。菜品质量非常高，而在葡萄园欣赏美景的午餐是非常棒的。期待自家葡萄酒将来能变得更加出色。

在葡萄酒庄园内的餐厅。菜单上没有菜名，而是由一位来自关西的厨师亲自创作的诗歌作为菜单。每个段落都有相应的菜肴。我们在仁木町享受了一顿午餐，眺望着数日来不断积雪的景象。总共有7道菜+厨师的两道惊喜菜肴，共计9道菜。诗歌的每一节都对应一道菜肴，但第一道菜是来自厨师的特别礼物，诗歌中没有提到。这是一款洋风酥皮点心，内含红豆馅和鹅肝酱，灵感来自厨师儿时的回忆。 接下来的菜肴才开始按照诗歌来呈现。首先是金枪鱼、萝卜和红辣椒大根，以及使用了NIKI Hills Winery的白葡萄酒"HATSUYUKI"制作的酱汁。在菜肴上撒上了葡萄酒酿造过程中产生的葡萄渣（酒渣）的粉末，像初雪一样洒在上面。酱汁中还加入了酱油，味道像洋式刺身。这次我们是开车前来的，所以没有选择葡萄酒搭配，但此时非常后悔。我点了这里自家酿制的白葡萄酒汽水，用这个代替葡萄酒。虽然不能替代葡萄酒，但对不喜欢酒精的人来说，这绝对是一个不错的选择。 接下来的菜肴是厨师的特色，采用了大量蔬菜。主要以冬季蔬菜为主，使用了10多种蔬菜，并倒入了蘑菇汤。底部的红薯糊非常顺滑。第三道菜非常有趣，诗歌中有一句提到了"黑色高跟鞋"，而在我面前端上来的盘子上放着一双黑色高跟鞋。但实际上并不是真正的鞋子，而是用木炭混合的面团用高跟鞋模具刻出的。通过这种将诗歌与菜肴相结合的方式，整个用餐过程非常有趣。 而且，这里的厨师也亲自制作面包和黄油。黄油上撒有海带盐粉，味道适中。我最喜欢的菜肴是温热的马达加斯加鳝鱼Escabeche。虽然Escabeche通常是凉菜，但这道菜与冬季和诗歌相配，所以选择了温热的方式。它有适度的酸味，也是一道值得搭配葡萄酒的美味。 主菜是来自隔壁余市町的北岛猪品牌。一道菜中可以品尝到北岛猪的各种部位。甜点是爱情苹果Pomme d'Amour，法国以苹果糖果而闻名，但这里使用了余市町的苹果和豆蔻豆的慕斯。内部的慕斯、外层的包裹和酱汁都使用了苹果。最后，我们品尝了红茶或咖啡以及厨师特制的费南雪蛋糕。用餐后，我们还有机会与厨师聊天，他非常友善和有趣。他告诉我们他从大阪远道而来北海道。 总之，这是我从未经历过的餐厅体验，深深印在了记忆中。我强烈推荐大家来品味这一体验。