半年振りの再訪、西成の「一紀」さんのおかげで釜揚げうどんの美味しさを知って、うどんスキルが上がりましたｗ前回は「温」「太」「釜揚げ」だったので、あえて今回は真逆に…「冷」「細」「ざる」『ざるうどん(大)』700円お昼前に入れたので、待ちはなし昼過ぎると、外待ちは必至の様ですね茹で上がりを待つ間に、生姜をスリスリせっかくなので、たっぷりおろしますこれやってる間に、気持ちも上がる卓上の昆布・かつおの佃煮を小皿に移し、さらに気持ちが上がりますどちらも出汁を取った残りなんでしょうね(大)といっても(特大)はあるけれど、(中)も(小)もなく、これがデフォです(大)が２玉、(特大)は大×２＝４玉釜揚げ用ほどは、大きくない徳利から、お出汁を器に注ぎますまずは準備した生姜を投入刻み青葱・天かす・白胡麻も続けてお出汁の完成艶やかに、きらやかに、輝いたうどん極太の剛麺、もっちり・ソフトのうどんも好きですが、細麺＝ささめうどん大好き十三の「うどんばか平成製麺所」ファン伸びとコシがある細麺舌触り良く、ツルンツルンなんといっても、喉越しの良さが抜群少し生姜を入れ過ぎたお出汁薄めであっさりしていますが、他の薬味も相まって、ちょうどいい塩梅あっという間に、麺を食べ切ってしまう４玉と思うと、ちょっとたじろぐけど、(特大)でもいけそうですご家族経営かな？アットホームな接客で、また来たい…と、つい思わされます師匠「一忠」さんのお店、平野区にもあるそうなので、そちらも行ってみたい。

经常经过的那家店，每次都在营业时间准时进去。点了大份的炸熏面和炒饭。在等的时候搓了些姜。先上来的是炒饭。味道不浓但很扎实，吃起来很爽口。店里提供的昆布也很美味。因为是粗面，所以煮的时间比较长，看着后来点细面的客人先被服务，我耐心地等着。非常美味。充满热腾腾的高汤，各种调料也可以尽情品尝。把乌冬面完全浸泡其中，大口吸着汤吃面。一边喝着高汤，一边吃面正合我的口味。面条Q弹有嚼劲，吃起来很过瘾。吃得很满足，谢谢。

长居公园附近的乌冬面店。你可以选择细面或粗面，我选择了细面。在等待的时候，他们给了我生姜和擦菜板，我一边等面一边擦。乌冬面非常有嚼劲，蘸酱汁也很浓郁，非常美味。我肯定会再去吃的。

星期六12点多的时候我去了这家店，没有排队，非常顺利（好像不用像平常一样排队？）菜单只有两种选择，瓦烧乌冬面或者冷面。我一直想去香川吃乌冬面，但现在这个渴望有点减弱了，哈哈。这是一碗有嚼劲、口感极好的顶级乌冬面。调味料有相当多，绝对不会不够。汤底也非常美味，有鲣鱼的风味！我会再来的♪

无论吃多少次，这都是夏天的最佳选择。将刚刚打好的乌冬面用冷水过一下，然后加入大量的葱、姜和天妇罗，一起迅速地吸入口中。太幸福了。乌冬面和汤底都非常出色。搭配各种佐料，真是绝配。夏天的时候我想再去一次。

7/19星期三的午餐在#长居#釜炸乌冬面一心小麦粉加水搅拌后炸制，但为什么不同的店味道如此不同呢？#一心 真是太棒了，最近排队的人也增加了，到了午餐时间就卖完了，面条很漂亮，汤底也很好，一开始只有葱，后来加了天妇罗和芝麻，#釜炸乌冬面 最棒了，我还尝试了数量有限的#小菜饭，吃了一半(^-^)。。。#大阪美食#大阪午餐

好久没来了。大约13点到达，排在第四个。点了一份平时的太的大。混入丰富的天妇罗、葱和切碎的生姜的汤汁与面一起入口，味道绝佳。可惜的是，只在午餐时间营业。

让我们从早上开始填饱肚子吧！这是大阪长居的一家知名店铺，名为 "釜揚うどん 一心"！这家店是大阪八尾市的 "釜揚うどん 一忠" 的分店。原先的 "一忠" 是一家在大阪广泛传播讃岐烤面的著名店铺，几年前遗憾关闭，但他们的徒弟们在全国继续传承并保持了那个美味，"一心" 也是其中之一。菜单非常简单，只有烤面！（夏季还提供凉面）而且，只有大份和特大份！◉ 釜揚烤面 大 800日元◉ 釜揚烤面 特大 1000日元面条的粗细可以选择，最近很受欢迎的是细面和传统的粗面。我当然选择了大份的烤面，而我的伴侣选择了细面的凉面，但我认为这有点不正统。(*´艸`*)ﾌﾟﾌﾟ虽然现在的季节适合吃凉面！一忠集团的传统做法是提供整块生姜，然后你可以磨碎它。精神集中！！•*¨*•.¸¸☆*･ﾟ我们边品尝美味的昆布和鳗鱼節佐餐，边等待烤面煮好！配以关西风味的酱油，热腾腾的汤出现在小壶里！这种风格是烤面的原创特色(^_-)-☆光滑、有嚼劲的讃岐面作为基础，热腾腾的烤面和汤一起享用！一边云雾弥漫，一边轻松吃面♡(*´д｀*)ﾊﾌﾝﾊﾌﾝ美味极了〜即使这么热腾腾，为什么面条仍然有嚼劲和Q弹呢。。。果然，越是简单的乌冬面，味道就越突出(^_-)-☆虽然想每天都在香川吃这个，但实际上去不了，所以在大阪能吃到烤面真的很开心！感谢美味的一餐(*´▽`人)

到达时间大约是11点07分，已经座无虚席，正在进行第二轮，排在第二位，人气真高啊~ ^^ 烧汤乌冬面，大碗（含税800日元），大碗有两份面，特大碗有3.5份，我收到了这样的说明（墙上的碗的样品上写着，“特”是“大”的大约两倍）。面条的状态稍微有点硬，但在吃的过程中变得很好吃了^^ 出汤是用德利壶加热的，一直保持着热热的状态，汤汁不会煮干。蘸料的地方有酢橙果汁，所以我尝试了一下，非常清新，感觉可以一直吃下去^^ 味道真的很好吃^^ 谢谢招待^^ ※ 店主似乎非常厉害，不仅拉面还指挥其他员工，真的是个了不起的人啊~ ^^

我去了大阪的一心釜揚げうどん。当我到达时，人们排队在餐厅前面等候。他们的乌冬面菜单只有釜揚げ和ざる（盛在篮子里的冷面）。我和朋友决定尝试一下两种。 釜揚げ的面有粗面和细面可选。我选择了粗面，而朋友选择了细面。另外，你可以选择大份或特大份。我点了大份，足够一个人吃了。他们的湯碗很可爱，我拍了照片。 我点了ざるうどん（大）¥800和釜揚げうどん（大）¥800。点菜后，我们要自己擦姜等待。面条QQ弹，有嚼劲，很好吃。即使是素食者也会立刻感觉到这是美味的面条。它与鲣鱼和昆布的汤底非常搭配。桌子上有葱、天妇罗、芝麻等调味料，还有鲣鱼佃煮等。一开始享受着原味，然后逐渐搭配各种调味料，品味不断变化，非常有趣。排队也是值得的。我离开餐厅时，他们已经卖完了，所以提前来是个好建议！

这家地铁长居站附近的餐厅以炸猪肉丸乌冬面和冷乌冬面为招牌。他们提供细面和粗面供您选择，您可以自己添加生姜和切好的青葱。他们的汤底使用昆布制成的佃煮，倒在热热的徳利中，保持了很长时间的温热。这家餐厅充满了各种精心制作的细节，店员也非常友好。

我点了炸丸子，而我的伙伴点了大号的。一开始我觉得大号的更美味，但吃了一会儿后，小号的味道也开始显现出来，下次我还会点小号的。虽然店里的运营速度有点慢，不会排队太长时间，但意外地需要花些时间。汤底很美味！如果我有需要长时间停留的事情，我会再来的。

在一个下着小雨的午后......我来到了一心釜揚げうどん，这家以美味的乌冬面而闻名的店，即使是远道而来的人也会特地前来品尝。由于我到达时已经超过开店时间10分钟，我担心可能会没有位置，但好像天气不好帮了我的忙，我顺利地找到了最里面的座位。我点了一份大份的冷面乌冬面。其实我本想点特大份的，但我的伴侣点了大份的釜揚げうどん，所以我预计最后会有点互相分享（笑）。我们的餐具上送来了姜和酱汁，姜是自己磨碎的。桌上还摆放了各种不同的调味品，还有柴鱼和昆布佃煮，所以我先拿了一些放在小碟子里，准备等待乌冬面的上菜。当冷面乌冬面的酱汁也端上来时，我的伴侣的釜揚げうどん已经上来了。看着他热乎乎的乌冬面被浸泡在热腾腾的酱汁中，吃得津津有味，真的是一种拷问，因为我已经有点饿了（笑）。最后，我的冷面乌冬面也上来了。看起来冷面乌冬面使用的是细面条。釜揚げうどん可以选择两种，不过我选择了这个。然后我把葱和姜放进酱汁里，准备享用。哇，这味道太棒了♥️乌冬面被冷冻得很好，有嚼劲，面条光滑，入口感觉也很棒（*｀ω´）b酱汁是用柴鱼和昆布做的关西风味出汁，不太甜，味道清爽。虽然我也喜欢带有甜味的酱汁，但我也喜欢这种清爽的味道（๑♡∀♡๑）。我的味觉范围很广（ ´罒`*)✧"我全神贯注地吃完了，完全不知不觉（ ^罒^ )v然后，果然，我的食欲也开始变得迟钝，但我满脸笑容地享用了剩下的釜揚げうどん（笑）。在我的伴侣看来，我就像佛祖，而在我看来，我的伴侣就像女神（ *´艸`）我觉得我们是很好的搭档（˶˘ᗜ˘）乂(˘ᗜ˘˵)价格合理，氛围和服务都很好，真的是一家很棒的店（๑•̀⌄ｰ́๑)b美味，感谢款待m(_牛_)m

我前往了大阪市住吉区的“釜揚げうどん 一心”。从大阪地铁御堂筋线长居站4号出口往南走约120米就可以找到。如果开车的话，最好使用长居公园周边的停车场。我在一个周六的下午1点多到访，外面等待的人有5人，但不久后就被告知已经卖完了（汗）。要记住他们的“营业时间至16:00”包括了冷冻乌冬面的销售时间。在外面等待的时候，我可以观看他们有力的手工制作过程。在等待的12分钟内，我看到了好几组客人被告知没有面了...。就在我进店之前，我点了一份“釜揚うどん 大（太）”800日元。店内有6个直线吧台座位，3张4人桌，2张6人桌，非常繁忙。调味料包括柚子汁、芝麻酱、昆布佃煮、芝麻、七味辣椒、天妇罗渣，还有新鲜的葱和自己磨的姜。在等待的时候，我享用了芝麻和昆布。它的酱油味很浓郁而简单。乌冬面在热水中浸泡时仍然保持着很好的嚼劲。热气腾腾的酱汁搭配了姜的辛辣、葱的香味、芝麻的香气和天妇罗渣的油脂。所有这些与煮面的香甜气味融为一体，让我完全陷入了“全神贯注的吃吃吃模式”（笑）。一旦陷入这种模式，我开始非常感激那些切好的葱和随意取用的姜，毫不犹豫地添加到碟子里，尽情享受。美味可口，谢谢（^^）。

长居的一家乌冬面店。如果在12点后排队，可能会有两组人等待。令人意外的是，当我认为很快就可以进去的时候，大约在12点40分左右，炸乌冬面就卖完了，他们收起了店帘。炸乌冬面可以选择大份和细份。冷面只有细份。我点了他们的招牌炸乌冬面（大份），价格为850日元。桌上的调味料，如葱、生姜、天妇罗、柚子、芝麻、昆布、花生，可以随意使用，非常方便。乌冬面有适度的嚼劲，虽然是炸的，但始终保持着好吃的口感，不会变得泛泛。生姜的味道特别好，因为它是磨成泥状的。因为有当地的家庭来吃饭，所以我知道这是一家备受喜爱的店铺。

今天在长居工作，午餐是这样的菜单：釜揚げ乌冬面和冷乌冬面，感觉相当不错。釜揚げ乌冬面800日元，还有一份蔬菜饭300日元。我点了细乌冬面，非常好吃，蔬菜饭也很棒。汤底后面的昆布佃煮和鳗鱼片的撒在上面也非常美味。虽然价格略高，但非常满意（笑）。感谢美味的午餐！地址：大阪市住吉区长居东3-4-2，电话：06-6697-9141，营业时间：11:00～16:00，周二休息。如果有兴趣，请随时关注我的Instagram/Facebook/Twitter。我参加了博客排名，请大家多多点击支持我！最近大家的点击量增加了（☆o☆）闪闪发光。今后也请继续支持我！m(_"_)m ↓↓↓点击↓↓↓

长居站附近的乌冬面店。一周前来过，但因临时休业。我在10点40分到达。除了我以外没有其他客人。我排队等候。一位穿白色衣服的男性店员正在忙碌地搅拌和切割乌冬面。看起来我可以点三碗乌冬面。还有其他三名店员也在准备中。11点10分左右店铺开门。前面已经有14人在等待了。店内有5个吧台座位，4人桌子3张，6人桌子2张。这是菜单。釜揚乌冬面大碗（粗）800日元大碗（细）800日元特大碗1000日元特大碗（细）1000日元白波（4-5人份）3500日元筛乌冬面大碗800日元筛乌冬面特大碗1000日元饭团100日元配菜饭300日元我点了釜揚乌冬面大碗（粗）。自己磨姜。茶也是自助的。桌上有大量的葱和天妇罗。调味品也整齐地放在桌上。大约在11点10分乌冬面上桌了。面条口感弹牙。散发出小麦的香气。汤底浓郁，充满了味道。我加入了姜，感觉更清爽。葱、天妇罗、白芝麻、酸橙、七味依次加入。所有的调味料都很美味。汤底和调味料单独食用也很美味，我几乎将大德利的汤底全部喝完了。这碗釜揚乌冬面令人感动的美味。

今天的午餐在 #长居 #釜揚面一心#一心，菜单有 #釜揚面 或 #凉面 两个选择，面条使用了美容小麦粉，只是简单的烹饪，味道令人惊艳！汤底也很好，一开始放了很多 #葱 ，后来加了 #天妇罗 和 #芝麻 酱，不知不觉中面条就消失了(^-^)。。。#大阪美食#大阪午餐

大阪，长居的乌冬面店。我在早上11点成为第一位顾客，点了一份大碗的釜揚乌冬面，价格是800日元。乌冬面有粗面和细面可选，我选择了粗面。开胃的小吃汤不浓，可以直接喝也很美味！乌冬面的口感稍微有点嚼劲。冬天吃热乎乎的乌冬面真是太棒了（笑）！#大阪美食 #大阪午餐 #美食 #午餐探店 #面条探店 #乌冬面爱好者 #乌冬面 #乌冬面探店 #日本料理 #拉面 #乌冬面

我来到了位于长居的一心面馆，之前去过长瀬的一心面馆，但这是我第一次来这里。大约在中午12:30左右，排了两组人等位。这是一家专门提供锅烹乌冬面的店，所以点锅烹乌冬面是必须的。我犹豫了一下，是要点大份还是特大份（^^），最后选择了特大份。值得一提的是，这里没有中份选项，只有大份和特大份。大份售价800日元，特大份售价1000日元。面条可以选择粗面或细面，由于锅烹的特性，我选择了细面。因为我们是两个人，所以还点了一份冷面，选择了大份。这里只提供细面，无法选择面条的宽度。 首先上来的是姜和汤底。我用擦姜器擦擦生姜，然后品尝了一下锅烹乌冬面的汤底，发现与冷面的汤底不同。可能温度是唯一的不同吧？接着上来的是锅烹乌冬面特大份，份量相当可观，毕竟是大份的两倍（笑）。面条有适度的弹性，汤底应该是用鲣鱼和昆布精心制作的，味道非常自然，咸度较低。我添加了姜、葱和天妇罗渣，边吸边品。味道真是太好了（^^）接着上来的是冷面，也是大份，但这里只提供细面。我将面条蘸入汤底中，吃起来味道不错，但因为是冷面，所以可能更突显汤底的低盐味道。建议将面条蘸入汤底中一起吃，这样会更好。也许有点不正统，我还尝试了将锅烹乌冬面和冷面的汤底互相交换着吃，感觉非常有趣（^^）用锅烹乌冬面的汤底蘸冷面面条尝起来也很不错。个人而言，我还是觉得锅烹乌冬面比冷面更美味。特大份的量对于一个人来说可能会太多，可能会吃得太撑，比照片上看到的份量还要大。总之，这是一顿令人满意的午餐。我注意到在13点以后，他们就把"正在营业"的标志收进去了，看来他们的食物很早就卖完了。

11点半前到达。那时候里面等待的有4人，外面等待的有12人。很快就有4人进来了。有6个吧台座位和5张桌子。等待进店大约不到20分钟。一旦进入店内，就可以点餐了。点餐后大约7分钟就上菜。菜单有两种选择，一种是锅挂面，一种是不挂汤的挂面。挂面有细面和大面两种，可以选大份或特大份，非常简单。还有白饭、饭团和限量的炊饭可供选择。点餐后会提供剥好皮的生姜和葱。生姜是自己剥的。这家店是八尾市著名店家的分店。调味汁也被加热，用的是特大号的德利壶。我点了细面的普通份。老板非常注重煮面的时间，同时也非常关心顾客的进展情况，令人感动。面条有小麦的香气，入口感觉也非常棒。这家店经常排队等候，完全理解为什么会这样。