南麻布的寿司店“深坂”于2024年3月27日开业。我在7月28日，星期日预定了午餐的握寿司任吃套餐（含税9900日元）。大将深坂勇輔在“鮨はしもと”工作了3年，在恵比寿的隐秘和食名店“创和堂”又修行了2年，年仅27岁便开了自己的店。店位于麻布通，位于麻布十番站和白金高轮站之间，靠近白金的中餐名店“大宝”，在同年开设的“鮨田中”位于南麻布的Mercury大厦一层，这栋优雅的建筑的最上层10楼都是餐饮店。今年，南麻布新崛起的美食大厦（笑）。乘电梯到10楼进入店内，大将深坂对我多次光顾“鮨はしもと”的事情记忆犹新，让我倍感惊喜。我坐在大将正对的座位，先来一杯“柠檬沙瓦”干杯。 握寿司的顺序是： - 鰯 - 鲷鱼 搭配日本酒“乾坤一”冷饮 - 鲭鱼 - 北寄贝 - 鲔鱼（赤身腌制）搭配日本酒“吉田蔵u 百万石乃白”冷饮 - 鳗鱼孵化的姨妈黄鱼 - 日本酒“黑龙”的“越石光”冷饮 - 蛤蜊 - 鲔鱼（中腹） - 甘虾 - 鳗鱼 - 南关炸豆腐 - 蛋卷 - 味噌汤 握寿司的味道非常好，令我印象深刻的还有城户美贵子的日本酒选择，真是独特的品味。吉田蔵u 百万石乃白和黑龙的“越石光”都是难得的珍品，周日的午餐让我大快朵颐（笑）。感谢您的款待！晚上9点以后，如果有空位，也可以提供单点菜单。下次我可能会尝试单点菜品。谢谢！

这一天我去了一家一直想尝试的寿司店！在新店层出不穷的情况下，我通过评论选择了这家店。一开始，楼道的入口看起来太普通，真的不容易找到，完全不像是一家餐厅（笑）。店内却是一家干净整洁的寿司店！哈哈，被安排到座位后就开始了。评论里说菜品很好，但接下来上来的都是酒友们会喜欢的食物（笑），每样都很美味。炸章鱼和小鱼干的泡菜都挺不错的(*´∀`)。每一份握寿司也都相当好吃。目前这家店几乎没有休息，而且预约也很方便，可用性高，又吃得好，真的很值得推荐(*´∀`)。有一个给外国客人用来解释金枪鱼部位的模型看起来特别可爱（笑）。谢谢招待！结账大约是三万日元，停留时间大约两个小时多(*´∀`)。

虽然价格、地点和氛围都不错，但味道并没有让我觉得很好。可能他们是靠氛围来经营吧，但总感觉坐不安稳，一有下一位顾客就得赶快离开，所以印象不是很好。寿司店还是希望能稍微慢慢享用一下。

我在10月初去了这家餐厅。感觉一般般，可能是因为年轻人吧？我在想他们到底想要做些什么。由于是第一次访问，期待值可能有点高，价格和菜品的平衡以及葡萄酒单都希望能更有深度。如果能改善这些，我会考虑再去一次。

食物非常美味，无论是小吃还是握寿司。材料也很好，我觉得技术和创意也很出色。如果你想找一个常去的地方，想吃美味的高档寿司但又为难以预约而困扰，现在正是个好机会。我觉得在麻布十番周边，这家店是个不错的选择！环境舒适，店内风格时尚。位于麻布十番和白金之间的10楼，有一种隐蔽的感觉，平衡得很好。酒的价格也合理，非常想常来这家店。真是太棒了！

古川桥附近的一家寿司店，店主深坂氏拥有丰厚的经历，曾在“桥本”和“创和堂”工作。虽然他年仅27岁，但在服务上表现得非常成熟。菜单采用前菜和握寿司的搭配，前半部分是小吃，后半部分是握寿司。套餐结束后，可以点很多种类的追加菜品。晚上9点左右，店里会转为提供单点菜单。还可以使用酒吧的服务，为单点时段保留了两个座位。套餐价格为22000日元（含税），考虑到品质，相当合理。握寿司的制作非常用心，米饭的使用分为两种：白米和红米，白米的酸味很突出。 - **岩海带**：脆脆的口感非常出色。 - **茶碗蒸**：有乌龟和松茸的风味，二者的味道相互协调，非常雅致。 - **青花鱼的海苔卷**：青花鱼的油脂与酸味平衡得很好。 - **炸章鱼**：用梅子和七味调料食用，外层酥脆，内心有嚼劲，非常出色，梅子的点缀更是绝佳。 - **生火腿、鲇鱼的肝酱、北寄贝的松前腌**。 - **新鲜鱼**：握寿司，油脂适中，鲜味十足。 - **腌红肉**：大间夏季金枪鱼，铁质感强，鱼肉风味明显，口感蓬松，非常好。 - **新墨鱼**：握寿司，口感滑嫩，甜味浓郁。 - **北寄贝**：握寿司，脆脆的口感，甜味十足。 - **鱼子酱**：军舰寿司，味道偏淡，但非常柔软，酸味尖锐且和谐。 - **新墨鱼触手**：握寿司，软嫩，口感舒适，柚子的香味浓郁。 - **大腹**：握寿司，油脂丰厚，口感浓郁，刀工精细，带有巧妙的处理，味道极为鲜美。 - **秋刀鱼**：握寿司，味道清爽，鲜美深厚。 - **牡丹虾**：握寿司，甜味鲜明，米饭的酸味恰到好处，滋味丰富。 - **海胆**：军舰寿司，紫海胆，甜味与清爽风味绝佳。 - **鳗鱼**：握寿司，盐分平衡适度，鲜味四溢，使用鳗鱼高汤炖煮。 - **鰹鱼**：握寿司，清爽且风味丰富，洋葱酱油十分搭配。 - **鳟鱼**：握寿司，口感细腻，鲜味在口中绽放，令人愉悦。 - **真鲭鱼**：握寿司，滑腻且鲜味浓厚，十分合口味。 - **炙烤浸泡**：握寿司，油脂与香气恰到好处，咸味绝佳。 - **鱼肚**：握寿司，肉厚多汁，油脂风味在口中弥漫，极为美味。 - **扇贝**：握寿司，口感极佳，甜味十分浓厚。 综合来看，店中的菜品展现出了前修行的精髓，值得称赞。预计这家店将会越来越受欢迎，建议尽早前往品尝。

东京地铁南北线白金高轮站步行约7分钟的寿司店【深坂】。这是一家在2024年3月由一位修行于著名寿司店的大将独立开设的店，听说他只有27岁！截至2024年9月，女将还持有侍酒师资格，能为客人推荐美味的葡萄酒和日本酒。这次是由一直照顾我的社长夫妇带我去的。店内有10个座位，半个C字形的布局。我们先享用了山墨鱼，然后是长崎的鳝鱼与松茸茶碗蒸、海苔卷鲭鱼、横须贺的章鱼天妇罗、刀鱼生火腿、鲇鱼肝酱和松前腌物等一道道精致的小菜，真是美味！特别是鲇鱼肝酱，跟日本酒特别配，我吃了好多，哈哈！心情也高涨，接着开始握寿司！这次的握寿司顺序是：①今年最后的参寿司（快变成小鲭鱼了）②红身腌鱼③新鲜的墨斗鱼（说是这种大小只有一条）④北寄贝⑤鱼子酱⑥章鱼脚⑦金枪鱼（中腹、上腹还有冷静与热情之间）⑧秋刀鱼⑨大虾⑩紫海胆⑪盐汤鳗鱼。这时握寿司的部分结束，我又加点了：⑫鲣鱼⑬白虾⑭葱鱼拌饭⑮鲑鱼卵⑯扇贝⑰青口。哇，握寿司真的好好吃！大厨手艺真是棒，寿司真是无与伦比啊！

感谢您的观看。如果您能关注、点赞和保存我的帖子，将会给我很多鼓励。我去了一家位于白金高轮站步行八分钟的“深坂”餐厅。这是一家由二十多岁的小伙子开设的新店，除了提供套餐，还有单点菜品。因为是新开的店，所以为了与其他餐厅区分开来，他们也开始提供单点。能够单点高档寿司真的很开心！这也非常适合做第二家餐厅，适用场合非常多样！ 当然，寿司非常好吃，但小菜的水准更是非同一般！和一般寿司店的下酒菜又有所不同，简直让人欲罢不能，我忍不住喝了很多日本酒，哈哈！最后我还提出了一个小心愿，让他们给我做了纳豆卷！我一直梦想能吃到寿司店做的纳豆卷，今天这个梦想终于实现了，太开心了！我一定会再去光顾的！

位于白金高轮站步行7分钟的地方，位于东京都港区南麻布2-7-23的10楼有一家名为“深坂”的寿司店。这家店于今年3月27日刚刚开业，店主深坂勇辉氏在知名寿司店新富町的“寿司 はしもと”以及受欢迎的居酒屋恵比寿的“创和堂”工作后，以28岁的年轻身份独立开业。开业前，他曾在银座的“寿司 崚”进行午餐的合作经营。顺便提一下，他和寿司崚的佐佐木大厨还是专业学院的同期同学。 店内环境时尚，只有10个卡座，女主人是一位品酒师。提供的各种小菜令人想起创和堂，而在小菜的最后，还会提供三种小吃，包括烤的马鲛鱼脳天、赤贝肠、北寄贝肠的松前酱，以及类似于寿司はしもと的酒客喜爱的“呑兵卫”套餐。寿司的米饭采用红米、黑米和黑醋混合而成，酸味和咸味适中，与寿司的和谐感非常好。平目寿司上搭配梅酱油，马卡吉基则用盐麹腌制后提供，展现了深坂独特的制作风格。在港区，提供的套餐价格在2万日元左右，性价比高，且由于店主年龄较轻，未来非常值得期待。这次的用餐非常满意！【套餐22,000日元】️北寄贝浸泡️松茸茶碗蒸️螺旋贝醋拌️扇贝海苔炸️马鲛鱼脳天烤肉️赤贝肠、北寄贝肠的松前酱️金刀鱼肝拌新乌贼红肉酱平目小柱马卡吉基鲣鱼大肥鲳秋刀鱼斑虾紫海胆️味噌汤鳗鱼

深坂是一家位于南麻布大楼十层的寿司店，拥有类似酒吧的氛围，独特的柜台采用了和纸涂层。店主深坂是在服部营养学校学习期间因在寿司高桥打工而开启了他的寿司之路，毕业后进入寿司桥本学习基础知识。随后，他为了增加料理的经验，参与了创和堂的开业工作。之后，他与同班同学寿司峻共同经营间借营业，为独立做准备。2024年3月，他终于开店了深坂，专注于他所追求的小菜和寿司。 深坂的套餐包括5到6道小菜和10块握寿司，酒水选择丰富，包括各种非酒精鸡尾酒。店内在晚间还可以作为单点餐厅或酒吧使用，让顾客在轻松的氛围下随意享用。店主还很年轻，仅20多岁，未来的发展令人期待。 以下是套餐内容： - 预订套餐 ¥22,000（含税及服务费） * 青森新海苔和莫罗赫亚的醋拌菜 * 横须贺黑目鱼天妇罗配盐檸檬和韭菜酱油麹 * 醋腌沙丁鱼海苔卷 * 腌制的渡蟹盐辛 * 自制的生虾米辣椒酱 * 新鲜小鱼 * 海鲈鱼昆布腌制 * 鲔鱼 * 山口芝麻河鲀酒蒸 * 青花鱼 * 北寄贝 * 赤身鱼 * 大腹鱼 * 牡丹虾 * 紫海胆和马糞海胆 * 用鱼汤炖制的鳗鱼 * 鱼介味噌汤 * 干瓢卷（可加点）

2024年6月的菜单。平日晚上，包场参观。● 帆立贝、鲐鳐、宇和金橘 ● 蛸的樱花煮 / 横须贺、梅醋秋葵 ● 鳗鱼白汤蒸蛋 ● 芝麻河豚白子天妇罗、唐墨 ● 春子鲷 ● 鲜肝和小鱼干泡菜 ● 红肉 / 銚子 ● 鯵 ● 鸟贝 ● 飞鱼、红水 ● 间八 / 天然 20天熟成 ● 小鲭 ● 鰹鱼 ● 大腹 / 深浦 ● 青葱吞拿鱼 ● 虾虎 / 奄美大岛 ● 紫海胆 ● 南关炸豆腐的稻荷 ● 味噌汤 ● 醋腌沙丁鱼 ● 红贝 / 闰上 ● 铜贝 ● 干瓢卷

大厨是曾在鲜寿司等店修行的年轻团队，气氛和谐，非常舒适。听说店铺预计在三月底开业。我是在四月份被一对美国朋友夫妇邀请去的。现在我通常是和他们一起去吃寿司和日本料理，他们会提出建议，并且因为他们喜欢喝酒，能喝到好的酒，大家都很满意。谢谢招待！

2024年4月的推荐。专门去品尝周六、周日和节假日的午餐。● 白鱼配蛋黄酱● 喜知次与菜花的蒸蛋● 鰤鱼配蕨菜酱● 萤火虫鱿鱼春卷，竹笋木芽和拌● 鲇鱼肝，海螺泡菜，鳗鱼肝，鲭鱼卷● 黑喉鱼● 鲭鱼● 北寄贝● 白甘鲷● 赤身鱼● 中鲔● 炙烤大鲔● 太刀鱼，空豆，浇汁醋饭● 鸟贝● 甜虾● 马糞海胆● 南关炸豆腐皮的稻荷● 味噌汤

这是一家由深坂勇辅经营的寿司店，以前他在“创和堂”做和食。这是我第一次品尝他的寿司。握寿司的形状与传统的俵形不同，更为圆润，米饭的温度稍微温暖，放入口中时会轻柔地化开，醋味也较为温和。这种温暖和柔软的握制手法可能会有些分歧，特别是不同食材的温度感变化，我更倾向于细致的调整。例如，鸟贵的握寿司虽然富有弹性，但口感柔滑，带有肝脏的微苦，与温暖的米饭的搭配意外契合。虽然我喜欢一般较为紧致、锋利的鸟贵握寿司，但这种做法也很有趣，让我感觉温度感和食材的配合是非常重要的。另一方面，前菜每一道都与和食为基础，并辅以一些创意，带有酒欲的美味感，给人一种稳定的印象。前菜做得相当不错，而握寿司还有进步的空间，这就是我在用餐后的感受。 这次的菜单包括：白鱼、蛋黄柚子酱、金鱼与菜花和竹笋的蒸蛋、初鰹与乌来和新洋葱的调味酱、火焰鱿鱼春卷等。 酒肴有：火焰鱿鱼的浸渍、鱼肝、螺贝的泡菜、牡蛎的油浸、鲭鱼握寿司、达摩鱿鱼（剑尖鱿鱼）盐酢橘、平目握寿司、鲭鱼握寿司、鸟贵握寿司、鲔鱼赤身握寿司、中臀握寿司、刀鱼与烧空豆的淋酱饭、甘鲑握寿司、生姜葱握寿司、赤贝握寿司、车海老握寿司、海胆军舰寿司、穴子握寿司、浓缩海鲜汤味噌汤，外加一瓶啤酒和两杯紫薯烧酒，总计25700日元/人。 这家店的乐趣在于，深坂勇辅在“鲜寿司”学习了3年，在“创和堂”学习了2年，最近在“寿司 崚”做过关门营业。这家店预计在2024年3月开业。 这次点的任意套餐为22000日元，另外还有一个30000日元的豪华套餐。饮料方面，啤酒从1100日元起，日本酒一合1200日元起，葡萄酒从1430日元起。 就餐环境位于南麻布的一栋大楼10楼，是一家隐蔽的餐厅。独特形状的吧台不是用白木制作，而是用和纸包裹，营造出一种独特的氛围，不像传统的寿司店或和食店，更像是迷你现代法式餐厅的清新氛围。 从“创和堂”得知这家店开业的消息，感谢美好的用餐体验！

☑︎ 离白金高轮站步行8分钟的寿司店☑︎ 尤其是光物和贝类的握寿司特别美味！☑︎ 店内平均年龄25岁的员工包括大将，令人惊讶＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿【今日推荐】▶︎ 鳗鱼果然是候选者，虽然是鲭鱼，但入口即化！太好吃了！▶︎ 鸭舌贝又大又甜，很美味！柔软的口感让人愉悦。推荐。＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿【今日小信息】▶︎ 3月27日开业！▶︎ 大将27岁，年轻员工平均年龄25岁＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿【今日美食体验】3月27日开业的寿司店“深坂”，大将深坂在“鲜寿司下本”、“创和堂”修行，最近在“银座寿司峻”进行借用经营后独立，年仅27岁，店内还有一群年轻的员工，平均年龄仅25岁，令人期待。店铺距离白金高轮站步行8分钟，位于大楼的10层，楼下也有一家寿司店，笑。店内灯光昏暗，风格时尚，给人一种酒吧的感觉，而不是传统寿司店。菜单有两个价格选择：- 精选套餐 22,000日元（包括5道菜+10块握寿司）- 至尊套餐 30,000日元（包括6-7道菜+10块握寿司）基本上是精选套餐，但21点后如果有空位也可以点单点菜或酒吧使用，太棒了！时尚的内饰令人满意。小吃有生白身鱼、喷香的味噌蟹蒸蛋、春卷等，都是其他店少见的，感觉很有趣。个人觉得与在“寿司峻”借用经营时相比，握寿司的水平已有所进步，令人感动！可以简单愉快地享受寿司。日本酒方面，我点了产土、吉田藏u、黑龙，都是我没见过的次标，喝得很开心！开业不久，已经预约满了，预计会很快成为热门店，建议尽早预约！多谢款待。＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿【今日菜单】小吃⚫︎ 生白鱼⚫︎ 罐头老虎鱼带香葱酱⚫︎ 蟹肉和菜花蒸蛋⚫︎ 火蚤春卷⚫︎ 鳗鱼、白身鱼腌制、熏制腌蚵⚫︎ 黑鱼⚫︎ 味噌汤握寿司⚫︎ 小河豚⚫︎ 红头鱼⚫︎ 鸭舌贝⚫︎ 赤身鱼⚫︎ 鲭鱼⚫︎ 鲔鱼⚫︎ 沙丁鱼⚫︎ 幼蛤𣿘⚫︎ 中吞拿鱼⚫︎ 樱鲑⚫︎ 鲷鱼---接下来是额外服务，所以通常不会有这么多，笑。⚫︎ 虾⚫︎ 海胆⚫︎ 鳗鱼⚫︎ 卷寿司⚫︎ 红贝⚫︎ 甜虾⚫︎ 蟹肉⚫︎ 日本酒（产土、吉田藏u、黑龙）＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿【今日店铺】■ 深坂（寿司）■ 离白金高轮站步行9分钟／周一休息／约25,600日元

我和朋友们去庆祝新店开业，发现了很多美味的寿司店、美味的寿司怀石料理店、美味的寿司居酒屋、酒吧和小菜酒吧。但没有综合的寿司、开胃菜和酒吧的组合。如果没有，那我就来做吧！这是店主深坂勇辅的志向。 店主经历： - 鮨はしもと（获得过米其林一星） - 创和堂 - 在独立准备期间于鮨崚进行快闪店经营（销售额超过本体） - 虎诺门横丁POPUP活动 - 南麻布的会员制NIGIRI（现在即使休息日仍在寿司台工作） 女将城户美貴子： - 酒类专业人士，曾在商会（神乐坂小室，获得米其林二星）和SHIZEN（薪火与发酵和食）工作。 大将和女将都有着出色的经历，却创造了一个轻松的、长期经营的、在日本少有的店铺。由于长时间营业和人力资源的限制，一旦积累了固定的常客，可能会转为会员制，所以感兴趣的人最好趁现在多去光顾。 菜单包括： 1. 白鱼黄身酱油 2. 蟹肉蒸蛋 3. 冰见大尾鱼 4. 萤火虫鱿鱼春卷 5. 鲑鱼卵泡菜、樱鲑盐麹、蜗牛、萤火虫鱿鱼 6. 沙丁鱼 7. 胡椒鱼 8. 芋头黄瓜卷 9. 樱鲑岛蒜 10. 红肉鱼 11. 鯵鱼 12. 料多的鲔鱼 13. 黑带鱼淋汁醋饭 14. 红贝 15. 糯米团子 16. 虾 17. 海胆军舰寿司 18. 鳗鱼 19. 味噌汤 #深坂 #南麻布 #寿司 #居酒屋 #酒吧 #江户前 #小菜 #日本酒 #葡萄酒 #威士忌 #深夜营业

店里的座位不多，但很适合和朋友聊天、品尝美食。服务很好，食材也很新鲜。

嗯，我觉得他们很努力，但寿司的选择有点勉强，要用一些像是金枪鱼和海胆这种高价的食材，而这些金枪鱼的味道并不好。不过，如果使用一些有趣又美味的食材，米饭是可以不错的。这让我觉得有点可惜。如果还是这样的话，我可能不会再去了。