不戴口罩的大师迎接您。这是一个只有吧台的小店。背景音乐是电视。焼き鳥（烤鸟肉串）是中心菜单，还有一些鱼和汉堡之类的其他选择。有两种鸟肉串，我选择了本贼芥末。鸟肝脏搭配浓郁的调味汁，非常美味。鸟心非常嫩，盐味适中。还有砂肝、鸟脖子、鸟颈肉、鸟腿肉、香菇、葱，所有都很好吃。青豆也是很久没吃了。银鳕鱼很温馨美味。柠檬冷面是创意菜。因为加了辣椒酱，所以与我想象的不太一样。不过，焼き鳥在这里真的值得一试。享受了这家隐秘的名店美味！谢谢！

在散步小樽运河时，我偶然发现了一个类似屋台村的地方，走进去后发现了"焼鳥谷やん"。原因是我在东京有个常去的居酒屋，叫做"谷やん"，出于兴趣，我不知不觉地进了这家店。点了一杯我常喝的芋焼酎炭酸割，哈哈，有趣。我点了带子的牛油煎，感觉很北海道。我还和一位台湾人一起喝酒，聊得很开心。这种交流，国际交流，真的很棒。这是小樽谷やん的报告。大家也来东京新宿·曙桥的"谷やん"吧（笑）。

2019年07月再访：我之前介绍过的小樽出抜き小巷里的烤鸟店“谷屋”。说到烤鸟店，首先想讨论的当然是烤鸟，但这次我想谈一下评论标题中提到的“味噌盐辣酱”。这是鱿鱼盐辣酱的味噌口味版，但我尴尬地承认，我是第一次听说有这样的东西。我问店里是不是自家制的，他们告诉我这是市售的，虽然不常见，但似乎还是可以买到的。我决定尝试一下，外观和一般的鱿鱼盐辣酱没太大区别，但似乎是用麴味噌做的，里面有一些麴粒。吃起来，虽然不是非常味噌味，但相比一般的盐辣酱来说更温和、更浓郁，盐味相对较轻，而代之以味噌的甜味，作为小酒的点心非常不错。虽然不确定他们是否一直供应，但如果你有兴趣的话，一定要试试看。 现在，关于主要的烤串，我们点了猪肉、鸡肝、鸟肝、鸟皮各两根，总共8根，喝的是柠檬酒和日本清酒。在烤鸟店通常不怎么喝清酒，但一旦点了盐辣酱，就不可避免地想要喝点日本清酒（笑）。寡默的老板仍然认真工作，味道也相当不错。虽然是家烤鸟店，但也供应海鲜烤串，可能是为了满足外国游客的需求吧？总之，我还想再来尝尝那个味噌盐辣酱。

在小樽住宿期间前去的餐厅。漫步时，看到一家外观不错的酒吧，就进去了。餐厅以吧台为中心。虽然店名是烧烤鸟，但串烧菜单中也有牛肉、猪肉、内脏、牛舌等。让我感兴趣的是海鲜菜单。有虾、扇贝和鱼。点了烤虾和银鳕鱼。每份600日元。点了生啤，结果是札幌经典。在北海道，这真是太棒了。用炭火烤制的虾有香气，肉质鲜甜。非常美味。银鳕鱼肥美多汁。也非常美味。

小樽運河旁的觀光勝地「小樽出抜小路」有一家燒烤餐廳，名為「小樽燒鳥谷丸」。店主抱怨地震影響，外國遊客明顯減少。平常熙熙攘攘的地方現在人疏少。對本地居民來說，只有「吃飯來支持」的辦法。雖然以為這家店是為外國遊客設計的，但他們的菜色相當美味。有一道叫做「山藥千切」的菜，主要以切絲的山藥為主料，上面有山藥泥和鶉蛋。灑上海苔，是一道出色的小菜。「燒茄子」則是多汁的茄子，上面撒滿了鰹魚節，加上醬油，味道極好。至於「扇貝牛油燒」，雖然在北海道期待它更大，但價格相對可愛。還有「雞胸肉梅串」和「雞腿串」，炭火烤得恰到好處，雞胸肉呈淡淡的粉紅色，非常新鮮。雞腿串也令人滿意。店主沉默寡言，但他的手藝確實表現在每一道菜上。如果像今天這樣人不多的話，這是一家味道獨特的好餐廳。

这家餐厅位于一个餐饮聚集区。来北海道时，我决定先来这里喝点酒，这是第一家。周围有许多海鲜餐厅，但我选择了知床鸡串烧。店内氛围很好，店主也很友好。品尝了各种串烧后，味道也非常好。如果您想尝试除海鲜以外的食物，我强烈推荐这家餐厅。谢谢款待。

《2016年04月 追記》这是一家只有几个座位的小店，常常客满，特别是在旅游旺季，很难进去。在小樽，谈到烤鸡肉，经常会选择"みやこ鳥"，这次是我很久没来的一次访问。这次点的是五种串烧："鳥皮"、"せせり"、"鸡肝"、"手羽先"、"内脏串"。只有鸡肝是蘸酱的，其他的都是用盐烤的，而且好像是根据店主的建议来的。也就是说，如果你想要吃"鶏皮"或者像上次点的"鳥もも"和"豚串"之类的串烧蘸酱的话，需要主动告诉他们："蘸酱！"。在我这次点的串烧中，"鸡肝"的份量非常足，这个价格也能接受。另外，"手羽先"是用金串穿好的鸡翅中段，但上桌的时候会从串上取下来，放在盘子里供应。顺便提一下，我之前想点的"つくね"这次卖完了，下次一定要尝试一下。 《2013年12月 初訪》这是一家位于小樽运河旁边，也是旅游景点的"小樽出抜小路"的一家店。之前我介绍过"リタ"酒吧，但这家也是出抜小路上可以喝酒的一家。这是一家只有吧台座位的小店，只有大约10个座位，厨房围绕着一个L形的吧台，店主一个人包办了所有工作。透过吧台，看到店主工作非常认真，让人印象深刻。菜单不算多，但经典菜品都有，我个人特别高兴看到"せせり"这道菜。这次点的是"せせり"、"鳥もも"、"豚串"、"砂肝"这四种，每种点了两串，但下面的价格是每串的价格，所以请注意。关键的味道方面，烤得稍微有点儿生，盐的用量刚刚好，非常符合我的口味。虽然这个地方似乎主要吸引了游客，但当地人也很喜欢，我还看到了下班后的白领客人。这是一家方便随时光顾的店，强烈推荐。---------------------------------------------◆鳥もも、豚串、砂肝、鳥皮 \150-◆せせり、つくね、レバー \200-◆ささみ、手羽先 \250-◆ねぎ串、ししとう \120-※ 2016年03月 现在

我們長期以來的朋友來幫忙整理家裡，作為感謝，我們來到了這家名叫"烤雞屋谷家"的餐廳。之前聽說這家餐廳的食物很美味，所以我們前一天或前兩天就計劃去嘗試一下。我們三個人前去，點了一些飲品，大約花了13000日元左右。這次我們可能比平常喝得更多一些酒。 實際上，食物非常美味，我們品嚐了各種菜式，包括鳥肝和鳥腿肉，它們都使用了知床雞，味道比一切都好。唯一讓人感到遺憾的是，餐廳內有一些地方比較骯髒，這吸引了我的注意。總的來說，味道無可挑剔，非常符合我的口味，我真的覺得這是一家非常美味的餐廳。 關於服務和氛圍，沒有特別值得一提的地方，都是普通水準，不算差。但餐廳內有一些骯髒的地方，可能會讓一些人感到不滿，所以在這方面給了稍低的評分。 關於性價比和飲品，價格不算高也不算低，大致在一般水平範圍內。雖然這次我們沒有點飲品，但考慮到食物的美味，多付一些錢也是值得的。飲品的種類也是一家烤雞餐廳的平均水準。 總之，這家餐廳是我真的很喜歡的地方，除了這次的評論外，我還去過三次。對於追求美味的人來說，我強烈推薦這家餐廳！

今天的第四家餐厅是烤鸡串店，这是我第一次来到这个地方，位于出抜小路，以露天小摊的氛围为概念。店里只有一对带着婴儿的夫妇客人，L型吧台约有8个座位。由于已经吃了不少，所以点了烤鸡肝、猪肉串和鸟肉丸。烤鸡肝和猪肉串都是普通水平，没有什么特别之处。最后等到了鸟肉丸，但它是用四方形的像豆腐一样颜色的东西串烤而成的，是烤豆腐吗？奇怪的是，它被涂了两次酱汁，然后取出串放在小碟子里，里面还有鹌鹑蛋。这个鸟肉丸的味道出乎意料，主打的是鸟肉，但我觉得多一点油脂可能会更好，不过可能是出于健康考虑吧。酱汁的甜味不太浓。由于地理位置的原因，价格相对较高，但味道确实不错，厨艺方面没有什么折扣。我还注意到，他们在营业时间内还添加了鹌鹑蛋，没有事先准备，这显示出他们的用心。他们还似乎跟上了流行趋势，提供了番茄+培根、芝士+培根等组合。在旅游淡季来这里慢慢享受美食也是个不错的选择。

因为中午享受了海鲜，所以晚上想吃小樽烤鸡，我在网上找到了鳥串本店，但到那里后等待了30分钟，最终放弃了。我在色内周围四处转了转，找到了另一家烤鸡店，但这家也客满了。我大约找了一个小时吧？当我和妻子一边讨论着等待时间是否更好时，我们终于找到了一条小巷子里的焼き鳥谷やん。店主很友好地迎接了我们，我们立刻点了生啤酒和鸟腿、鸡肝、猪心、鸡心、饼状培根等菜品。这些菜的咸淡适中，我们吃得很开心。冷酒也非常美味，我们还品尝了鸡肝酒和牡蛎。然后我们返回了Sonia酒店。焼き鳥谷やん的炭火烤鸡非常美味，虽然店面不大，但一切都很有味道。