2020年3月，我首次造访了小樽车站内的一家名为「タルシェ」的店铺，他们售卖后志地区的特产。我非常喜欢鰊，一看到鰊的加工品就忍不住买下来。小樽、余市、積丹，北海道日本海一带有着丰富的鰊捕捞历史。受到过度捕捞的影响，北海道鰊渐渐难以捕获，但加工业者们在进口的同时不断发展着鰊的加工技术。留萌以数の子加工而闻名，而余市和岩内也有许多直接加工鰊的业者。余市流的鰊肴（即鰊肉干）售价486日元（含税），里面有五条去骨的鰊。这些鰊被柔软地加工，食用起来非常方便，还带有淡淡的香气。它不仅适合搭配日本清酒，也是威士忌的绝佳小吃。这里可是“Nikka”起源地，余市工厂出产的烟熏威士忌，搭配着这款鰊肴，简直完美无比。