2022年11月，我访问了某家餐厅。今年内，他们已经迎来了第四代经营，虽然略有一些变化，但在某家拉面店的合作下，他们勉强还原了初代的味道（至少是酱油拉面的味道）。作为一个五十年的忠实粉丝，我为此松了一口气，但这种喜悦只是短暂的。后来，受到了札幌一家极有名的拉面店主的建议，他们学会了如何在不使用化学调味料的情况下提升美味。或许是为了展现出自己的特色，他们放弃了最初的味道，变成了完全不同的一道拉面。尽管他们吸引了新客人，但很多长期支持的忠实粉丝都离开了。早在第一代转让给第二代的时候，就有一些人因为“味道与过去不同”而离开，但这次他们完全改变了，是否应该继续使用“第一代”的名号？我强烈感到疑虑！现在，我似乎只能默默观望了。

我搬到小樽已经35年了。在这期间，店主经历了从第一代到第四代的变迁。现在是第四代店主经营的店铺。我品尝了他们的酱油拉面。第四代的汤底是历代最浓郁的。至于面条的搭配，面条本身柔软且表面光滑。我觉得面条可以更有嚼劲，与浓郁的汤底形成更好的搭配。虽然他们标榜多加水面，但如果不是店名是"一番"的话，我觉得也可以改进。我是特地来品尝"一番"店的拉面的。

盐拉面和覆盆子蛋饭点了。无添加剂的鲣鱼汤味道很好，符合我的口味。叉烧也很嫩，多汁，面条是中面，很滑嫩。蛋饭有浓郁的蛋和热乎乎的饭，吃得很满足。非常满意这顿饭～

2022年12月再次访问了小樽市内备受喜爱的"一番拉面"，虽然我不是小樽本地人，所以无法真正理解"一番拉面"的真正味道。我是在2021年1月被当地的老顾客"地回りの親分"热情邀请前来的。据"親分"说，那时的店主是第三代传人，味道相比创始人有了明显的变化，更加温和，但他评价说味道"相当不错"。虽然我不太擅长这种类似"家系"的浓郁猪骨汤，但却意外地觉得很美味。后来，店铺又换了第四代经营者，"地回りの親分"进行了"定点观察"后评价说"一番拉面"已经完全不同，这反而激发了我的兴趣，于是"親分"再次带我前去。根据"親分"的说法，他向"らー麺 京や"寻求了指导，并特别定制了面条。此外，他还咨询了"らー麺 京や"的师傅"古川店主"和" MEN-EIJI HIRAGISHI BASE"的主人古川先生，进行不断尝试和改进。如果是"无添加剂"，并且有古川先生的参与，或许会有新的味道，这让我更加期待。 "定番酱油" 830日元的菜单基本上与我上次访问的"一番拉面"差不多。汤底是猪骨基础的浓稠汤，浓郁而不会有怪味。配料包括软烤的叉烧肉、腌制过的竹笋、豆芽、海苔和自家制面条，这些面条是向"らー麺 京や"订制的中粗面，但水分并不多，非常有嚼劲，我觉得非常美味。有了这样的面条，我想我也应该再次访问"らー麺 京や"了。虽然"一番拉面"的特色之一是在远处能感受到大蒜的味道，但尽管汤底有"家系风"，但面条也很美味，所以我这个不太擅长的人也觉得这是一碗可以享受的拉面。"地回りの親分"一直在寻找"一番拉面"的味道，所以他完全不能接受现在的味道，但对于不拘泥于"一番"的我来说，这已经算是我在小樽拉面中喜欢的一碗了。因为我想尝试这里的其他口味，所以我打算再次请"親分"带路，但我突然想到，也许不再固守"一番"的招牌，而是挂起新的牌匾，不断尝试新口味，也是一个不错的选择。

这是一则关于一家餐厅的评论： "久违的再访。他们的经典味噌拉面，价格是800日元，味道浓郁，汤汁浓稠。面条与汤汁搭配得很好。蔬菜的脆脆口感也很好，不过如果多加一些蔬菜会更好。虽然喝了汤后会感到口渴，明显不太健康，但我总是不禁喝下去（⌒-⌒; )。餐厅座位之间没有纸巾，如果可能的话，希望他们能在每个座位上都提供纸巾。服务态度还不错。背景音乐和电视声音都很小。"

初次访问。我把车停在店前，但看起来很拥挤。店内竟然没有客人。店员有点不太友好。我点了味噌拉面。味道是那种经典的味噌拉面，我最近很久没吃过了。我吃得很饱，直到最后一口。

2021年初次访问，第3次与我一直以来用豪华轿车带我去小樽吃午餐的“地回り親分”。关于酒和食物，我们的口味大致相符，他还是激发我开始写“食べログ”的人之一。我从未想到过会与他有这样的交往。不过，“地回りの親分”和我唯一不合的是“拉面”。虽然我们都是“拉太”，但我们最喜欢的味道正好相反。他是“山岡家を愛する会北海道本部长”，而我是“山岡家から北海道の綺麗な空気を守る会”的事务长，致力于保护北海道免受那种气味的侵害。我喜欢“无化调”的清汤拉面，而他是“煮干し撲滅運動家”。我们彼此之间的不理解就像民主主义和共产主义一样，似乎是不可避免的。 他一直热爱的“小樽独一无二”的“一番”餐厅，我也会努力带他去尝试。餐厅里弥漫着“豚骨”的味道，这并不符合我的口味，但他已经带我去了三次，可每次都是临时休息。我一直认为这家餐厅与我不太合适。第四次尝试，豪华轿车驶过小樽的街道，到达了餐厅。虽然我想象中会有山岡家那种“气味”，但实际上餐厅内只有轻微的豚骨味。 我点了“醤油”拉面，这是親分推荐的。他向厨房主厨点了“バリカタ”（非常硬的面）。虽然这是豚骨白浊汤，但气味并不浓烈。配料包括味道鲜美的细切面筋、炖得很软的叉烧肉。虽然我点了“バリカタ”的口感，但面条是当地加藤面粉制作的中粗面，味道不错。相比我预期的，它表现得不错。有相当多的大蒜味道，挺浓的。我一直认为小樽没有太多好吃的拉面店，但这家拉面还算不错。 我们还点了“半炒饭”，与親分共享。这是一份用叉烧肉、鸡蛋和葱做的“しっとりはらり”的炒饭，也不错。与吃不太有印象的拉面相比，我更喜欢有冲击感的拉面，尽管口味是否合适另当别论。尽管我一直避免点大蒜味道浓郁的拉面，但这一次我还是尝试了。不过，吃完后，大蒜的味道一直持续，有点让我受不了。这家拉面果然有很高的“中毒性”。看来我还需要多练习来适应这种大蒜味。

夫妻俩在小樽观光时前来了"一番拉面"店。为什么没有去访问像"初代"等著名店呢……因为从我还是小学生的时候，我们就经常坐高速公路全家一起去吃拉面，而那家店就是"一番"。它是我童年时强烈记忆的一家店。店里有坚持自己风格的老板，非常浓郁的油脂味，从进店之前就可以闻到笑，味道非常浓烈，面条很美味，叉烧很一般，豆芽稍微有点凋零（笑）。这碗拉面传达出"不要用加料来掩盖味道"的信息，非常容易上瘾，吃到差不多八成时，会感到有点涌上心头，差点要反胃，但还在吃（笑）。尽管店面不太好看，但每次都要排队等候，因为它非常受欢迎。不好意思，我有点激动了。这里的店虽然和地点不同，但它受到了那个传奇味道的启发。店面很新，有吧台和桌子座位。关键的油脂味虽然有点接近，但建筑还是新的。我们是在工作日的11点半左右到的，是第一批顾客。我点了"酱油"800日元，妻子点了"昔风盐拉面"750日元。下单后10分钟就上菜了。尽管点的是"酱油"，但看上去像"味噌"。让我想起了童年的记忆。配料更适合现代人口味，有叉烧、竹笋、海苔、葱、豆芽等，整齐排列。品尝汤汁时……虽然方向相同，但口感更平和，更容易入口。不过，也可以说它失去了一些独特性。我希望它能保持更锋利、更受欢迎的个性。最后，我还是比较喜欢辣辣的热汤……不由自主地拿来比较。面条是蛋面，非常美味。配料也很不错。顺便说一下，我觉得这里的拉面与当别的著名店"中村"和"山冈家"有相似之处。如果你喜欢那个系列的拉面，一定要来试试。妻子的盐拉面也很好吃，但个人觉得这家店的酱油拉面更出色。谢谢款待。我们还会再来的！

过去的日志：我和家人一起去了这家餐厅！午餐时不知道该吃什么，姐姐最近迷上了拉面，所以我们决定来这里( ´ω` )/ 我也喜欢拉面，但我真的不擅长写口碑。我的词汇量太差，只会说好吃(笑)因为实在太好吃了( ´•̥ω•̥｀)我只能用喜欢或不喜欢来评判···。这里的拉面就是我喜欢的！！我们在午餐时光顾了这家店。还有座位可以坐，所以就算有孩子也可以放心。还有桌子座位(꒪˙꒳˙꒪ )因为我们一家人口味不同，所以点了不同的菜。虽然点了不同种类的汤底，但也没关系☻ ☻一番拉面（味噌） 1100日元 ☻一番拉面（酱油） 1100日元 ☻昔日风味拉面（盐） 750日元 ☻炸猪肉炒饭 750日元 ☻煎饺 400日元 我点的是味噌拉面。浓郁而温和的味道！！我喜欢中粗的面条，所以很开心\( ˙꒳​˙ )/ 尽管我个人喜欢味噌，但在这些中最好吃的是酱油味道。虽然我不能解释它们有什么不同(笑)但是叉烧很厚而且很嫩！！还有煮蛋，真是太让人开心了♡炒饭我们三个人一起分享！！感觉像是传统的简单炒饭♡煎饺似乎有点糊，所以他们送了一份！！如果是小樽的拉面店，这是我喜欢的店。谢谢款待！！

午餐时间错过后，我迷路了，最终来到一家我知道已经存在很久的拉面店。通常在午餐时间，那里总是排着长队，所以我一直没有尝试过。但今天店里却空无一人，于是我第一次来尝试了他们的味噌拉面，听说是百分之百的猪骨汤。上来的拉面有厚厚的叉烧肉，非常嫩，可以轻松撕开。还有一个煮得刚刚好的溏心蛋和五片海苔！汤稍微有点浓稠，很浓郁，不过可能稍微有点咸？汤的浓度大概可以用有点像豚骨汤的感觉来形容。面条是细一点的卷曲面。虽然我把一半的汤留了下来，但真的很好吃。谢谢美味的一餐！

很久没有来了(^^) 特制味噌叉烧面和半份炒饭，这里的味噌浓郁且非常顺滑，真的很喜欢这个味道。本来想把汤也吃光，但因为太辣了，所以放弃了哈哈哈。炒饭也很美味！满足满足，谢谢款待m(_ _)m

车子斜停在店前，似乎只能停约3辆车，所以最好步行前往。店外已经有浓郁的猪骨汤味道。因为会有味道残留，建议穿着可以洗的衣服前往。我点了"一番拉面（味噌）"和"半炒饭"。先上来的是炒饭，有点像粗盐？每咀嚼一口都有咸咸的嚼劲，这个炒饭的咸味有点让我吃惊。不知道这家的炒饭是不是都这样的？接着上来的拉面，汤汁很浓郁，尤其是咸味...比炒饭更咸。卤蛋很好吃，面条几乎没有卷曲，刚刚好的宽度。我是因为同事的推荐来的，但是咸味太重了，我不太合口味。

点了一份Maru特一番拉面。这里似乎以猪骨为主，但我点了味噌口味！猪骨和味噌都很有味道，非常美味！

好的！这家年轻的店正在努力成为小樽的代表拉面店！味道很不错，味噌味道特别好。服务也很好，让人想再次光顾。

有点冷淡，店员是自己的节奏。

味道确实不好(-_-)面条太软了(-_-)而且作为第一次光顾的客人，上菜速度也太慢了！(-_-)

外国人多！

这碗特制的味噌拉面价格为1000日元，再加上一份小碗的米饭100日元。这碗拉面有浓郁的大蒜和生姜味，浓郁的汤汁与卷曲的面条相互融合，还有厚切的叉烧肉，非常引人注目。与外表相比，它不会太油腻，可以一口接一口地吃下去。午餐时间会有越来越多的客人涌入，真是太棒了！我会再去的！哈哈哈！