出汁开头的套餐中，第一杯喝到的起泡日本酒非常好喝！出汁的味道比较温和。蟹虽然吃起来比较饱，但因为有大腿蟹、雪蟹、毛蟹和红雪蟹等不同种类，意外地能够吃下不少。海鲜的新鲜度很好。土锅饭的味道适中，不会太咸，吃到最后也不会觉得腻，非常不错。店内环境优雅，气氛不显得过于拘谨，这一点让我很喜欢！让我感到意外的是日本酒的种类比较少。

我在使用makuake的夏季大闸蟹课程中到访。预约了周末17:00的早晚餐。浅草有点难去，但坐落于水边，位置非常好。店面宏伟，原本是另一家老字号料理店的场所。店内干净，呈现和风现代的格调，不张扬却显得高档且别致。我带着婴儿前来，私享了一个能容纳12人的包间。工作人员的热情服务非常出色，显然不是仅仅提供美味菜肴的普通餐厅。课程包含了扎韦蟹（加香箱）、塔拉巴蟹、毛蟹三种+1种，采用简单的刺身、酒蒸、烤制等多种方式，甚至结合和西餐的创意风味。这个不用多说，非常美味。这次是makuake的特别课程，所以没有招牌菜KFC。因为已经吃饱，没有再追加，留到了下次再享用。期待下次再来！冬季的扎韦蟹课程让我很期待！

我用Makuake的票预定了夏季蟹套餐。从品尝上等的鰹魚干开始，体验出汁的美味，然后是与甜醋冻搭配的香箱蟹，绝对美味。蟹しんじょ几乎是全蟹肉，加上一点鱼肉的结合，之前的出汁令人回味。凉拌渡蟹意面口味清淡宜人，毛蟹刺身则能充分品味到蟹的甘甜。不过，我还是希望毛蟹刺身的分量能再多一些。蒸的塔拉巴蟹腿肉质鲜美，虽然塔拉巴蟹的味道通常比雪蟹淡，但这里的味道却很浓郁，胡椒酱也不会掩盖蟹的风味。毛蟹甲壳烧很美味，但留给我的印象不是很深，塔拉巴蟹和西冷牛排也是如此。既然是来吃蟹的，肉就没必要了。红松蟹锅饭肉质丰富，让人高兴，但饭有点煮过头，有点过多的锅巴，如果剩下这么多锅巴的话，倒不如提供茶泡饭的选择。甜点的布兰曼杰淡淡的酒香让人舒适，令人满足。店铺的设计灵感来自于胎内，给人特别的感觉，但酒价确实偏高。一杯日本酒接近3000日元，酒杯里的量似乎只有70毫升左右，对于想享受酒搭配的人来说，确实是一道不小的门槛，希望能降到1000日元的级别。虽然我知道这家店并不是以性价比著称，但酒价的高让我的评分减少了0.2分，但在想吃蟹的时候，我仍然会想再次光顾这家店。

这是一家由年轻人以时尚的方式经营的，位置极佳的店铺。正如照片所示，是个让蟹爱好者无法抗拒的地方。由于还不是蟹的季节，蟹的味道偏淡，但冬天的时候会非常棒。作为一个恩格尔系数150%（笑）的我，可能很难再次光顾……炊饭配的腌菜中的昆布做成了蟹的形状，真的非常可爱。

我去吃了午餐，非常好吃。整个套餐都是以螃蟹为主，非常棒！特别是蟹黄和螃蟹饭，还有鲜美的神户牛和螃蟹锅，真是绝品。饮品加起来，每人大概花费2.5-3万日元，但我很满意。

午餐的分量稍微少一些，但味道非常棒！他们能根据过敏情况和个人口味进行调整，也可以提供海外服务，这一点非常好！包间的氛围也很棒，非常适合商务接待！下次想去晚上体验一下！

这一天的晚餐是在浅草。我们从东京地铁的浅草站下车，从4号出口出来，稍微走了一段路，找到了我们这一天的目的地——“蟹香堂”。这是一家坐落于隅田川旁的、需要邀请和完全预约的蟹料理餐厅。大厨会在顾客面前现场使用时令食材进行烹饪。餐厅有吧台座位和两个私人包间。 我们很荣幸受邀来到这个稀有的座位，按照工作人员的引导，走进了一个异次元的空间。我们先在一楼的等候区稍等，随后被带到二楼，迎接我们的是主厨冈田隼和其他工作人员，随后我们就坐在了一个非常棒的吧台座位上。我点了一瓶900日元的朝日超级干啤酒，开始了我们的晚餐。 这次我们选择的是税込55,000日元的扎蟹主厨推荐套餐，加上5,000日元升级的豪华套餐，内容包括： 1. **高汤**：以真昆布和鰹鱼干制作的一番高汤。首先品尝到主厨新鲜削下的鰹鱼干的香气和风味，接着感受这高汤的鲜美。 2. **冷菜**：冷烟熏香箱蟹、鱼子酱和蟹醋。在面前细心制作的过程中，这道菜被暂时送回厨房。最终它以熏制的保护罩呈现，打开后香气扑鼻。香箱蟹被优雅地处理、剁碎，与法国产的鱼子酱和金箔搭配，呈现出这一道奢华的菜肴，恰到好处的甜味与咸味令味蕾惊艳。 3. **羹汤**：扎蟹清汤，配以柚子昆布高汤。用清汤煮过的蟹腿和圣护院蕪以碗盛来，蟹腿的纤维扎实，鲜香的高汤带来绝妙的和谐。 4. **热菜**：扎蟹蟹味噌涮涮锅。蟹味噌在面前被涮，随后呈现。这份美味简直无与伦比。 5. **烤物**：扎蟹甲壳烧，蟹高汤浇挂着蟹肉。蟹肉的鲜香在口腔中绽放，随后甲壳被回收，加入日本酒变成甲壳酒。 6. **佳品**：扎蟹派，配以美式海鲜酱。蟹被包裹在酥脆的派皮中，让人享受到独特的口感。 7. **热菜**：扎蟹爪，与和牛炭火烧搭配。主菜是与蟹搭配的鹿儿岛中山的黑毛和牛，以其炭火烧的香气和口感让人难以忘怀。 8. **主食**：土锅蟹饭，使用的是帝王蟹，搭配鱼子酱。一开始直接享用蟹肉的鲜美，然后再加上鱼子酱，最后加入高汤做成汤饭，各种风味层出不穷。 9. **水果甜点**：白芝麻奶冻，伴有栗子奶油、草莓、苹果蜜饯和红薯片。虽然已经饱腹，但依然能享受这道甜点。 总账单为65,260日元，体验了一次人生中几乎没有过的蟹盛宴。再次感谢邀请我到这个稀有的座位！

【2024年1月7日 初次访问】1月7日是七草粥的日子，饮用“七草粥”是为了祈愿一整年无病无灾。七草（芹菜、薺菜、母子草、繁缕、佛母草、萝卜、白萝卜）被加入到粥里，既能养护因新年的丰盛美食而疲惫的胃肠，也能补充冬季时青菜不足所带来的营养。因此，我没有吃七草粥，而是在创立于明治20年的老字号“大黑家天妇罗本店”享用了天丼，随后参加了一个享受越前蟹的晚宴派对。 ◽️首先请看我的短视频：https://www.instagram.com/p/C1zTxMGy4DJ/ https://www.instagram.com/p/C1zjELPSj7T/ 该店于2023年7月7日开业，完全凭介绍制及预约制。我在预约时间前5分钟到达店外，工作人员在外面迎接我，果然是高档店。餐厅位于隅田川畔，交通便利，夜景非常迷人。走入餐厅，仿佛进入了一个异国空间，犹如地中海的餐厅，楼上的空间以“水下”为主题，淡淡的和纸光泽仿佛在描绘隅田川的水下世界，这里也是一个可以在用餐前休憩的休息区。这里的用餐时间似乎都可以一边饮酒一边聊天，简直就像是恵比寿的罗布森的和食店版。 在搭配上，我们选择了高球和红白葡萄酒，价格也非常合理，酒品也很不错。 ◽️白酒：セガン・マニュエル マコン・ヴィラージュ ブラン 2020，经过大约8个月的“シュールリー”熟成，使得酒体更为丰富，口感清新，能够很好的与蟹的风味匹配。 ◽️红酒：セガン・マニュエル・ブルゴーニュ ピノ・ノワール 2020，展现了优雅的红莓果香及花香，与用餐中的鹿儿岛名门“牛中山”的和牛炭火烧非常搭配。 ◽️我所品尝的内容包括： - ズワイ蟹おまかせ（产地不问）→55,000日元 - 越前蟹コース→88,000日元 特别由于复兴支援的意义，料理长给予我们在55,000日元的基础上加5,000日元的升级，享用了珍贵的香箱蟹+鱼子酱的组合。 - 先尝了新鲜的昆布鲣鱼高汤，令人瞬间整醒口味。 - 冷菜：香箱蟹冷熏配鱼子酱，香气扑鼻，蟹肉浓郁。 - 清汤：越前蟹清汤，象征着日本之美，几乎是每道都能吮指回味的完美之作。 - 热菜：蟹味噌火锅，蟹味噌浓郁，真是奢华的享受。 - 燒物：蟹壳烤制的蟹肉十分美味，食用蟹的壳时再加日本酒，真的别有一番风味。 这顿晚餐让我深刻感受到美食的魅力，并期待2024年继续努力，使更多人感到幸福。有心动的话，可以联系我，期待您的光临。 ◽️关于总厨：冈田隼，1986年1月生人，2005年开始做和食厨师，曾在千叶的料亭修行6年，之后历经多家餐厅，28岁时就任东京渋谷的料亭“山椒”的主厨，经验非常丰富。

这是一家完全介绍制的蟹专门店，名为“蟹香堂”，于2023年7月7日在浅草开业。由于是会员制，具体地址未公开，但可以在食べログ上查找。需要介绍才能访问，如果有需要介绍的人可以联系我。 店内设计时尚，石铺的走道通向接待处，二楼设有多个不同的用餐空间，提供可以在眼前处理海鲜的包间以及适合接待的个人空间。蟹香堂由拥有超过50年历史的北海道老品牌加藤水产运营，因此能够提供新鲜直送的食材。主厨冈田隼的和食料理生涯始于2005年，在千叶的料亭修行六年后，曾在多家都内料亭和酒店工作，28岁时成为渋谷料亭“米长”的主厨，现任职于蟹香堂。 我这次在主餐吧台享用了季节性的本ズワイ蟹，同时还兼顾了北陆复兴的推动，点了越前蟹。还将香箱蟹的冷熏鱼子酱进行了55000日元的豪华升级。 首先品尝了一番出汁，它是通过将枕崎的本枯节和真昆布浸泡一天后煮制而成，香气四溢，十分美味。接着是香箱蟹冷熏鱼子酱蟹酢，覆盖了天然的鱼子酱，香醇的熏味与蟹肉相得益彰，既好看又好吃。 下一道是ズワイ蟹清汤，用昆布高汤点缀的滑嫩蟹肉搭配圣护院蕪，鲜美又清爽。接着是用蟹味噌涮煮的ズワイ蟹，浓厚的蟹味噌在甲壳内加热，散发出香气。还有ズワイ蟹甲壳烧，里面充满了蟹肉和高汤，味道十分鲜美。 之后尝了ズワイ蟹馅饼，采用了独特的调料，酥脆可口，搭配浓郁的酱汁和蟹肉。而ズワイ蟹爪则搭配了炭烤的鹿儿岛黑毛和牛，味道丰富。 最后，土锅蟹饭把蟹肉洒在米饭上，再撒上鲜虾和蟹高汤，焖烧后香味四溢，令人垂涎。可以加料，选择配上鲑鱼籽和高汤做为茶泡饭，味道极佳。 餐后以白芝麻布朗曼杰、苹果炖果、草莓、栗子奶油和红甘薯脆片作为甜点，完美结束这一餐。 总结菜品如下： - 一番出汁真昆布和本枯节 - 香箱蟹冷熏鱼子酱蟹酢 - ズワイ蟹清汤柚子 - ズワイ蟹蟹味噌涮 - ズワイ蟹甲壳烧蟹高汤 - ズワイ蟹馅饼 - ズワイ蟹爪炭火烤黑毛和牛 - 土锅蟹饭鲑鱼籽 - 白芝麻布朗曼杰、苹果炖果、草莓、栗子奶油和红甘薯脆片 如果这些内容对您有帮助，请保存。

周末的饮酒活动在浅草进行。。。今天，我们来到了“日本酒就好”的活动，在浅草的“蟹香堂”餐厅。这个餐厅是介绍制和完全预约制，很幸运能参加这个活动！进到店里，首先品尝了欢迎饮品雪男的日本酒高球。然后上到二楼，活动开始了！！我们享受了蟹料理与青木酒造的鶴齢・雪男的搭配。【干杯】雪男纯米酒 爱山 新潟县内限定【前菜】毛蟹意大利面配平目鱼卵、鴨肉甲州煮和烤无花果，搭配鶴齢纯米吟醸【汤】 清汤 蟹云吞，搭配雪男纯米酒【特色菜】香箱蟹 土佐醋，搭配鶴齢纯米大吟醸【烧物】鱈场蟹酒蒸 黑胡椒酱，搭配雪男甲壳酒【重菜】毛蟹与鲍鱼果冻，搭配鶴齢Year's Bottle 2022【小碗】鼈汤 鱈场蟹 鱶鲨翅，搭配鶴齢纯米吟醸 山田锦【主食】蟹碎米饭山椒饭团【水菓子】鶴龄酒粕奶冻。每道菜都很美味，尤其是鱈场蟹酒蒸，黑胡椒的搭配非常好吃。

我今天访问了7月7日刚开张的这家店。这是一家可以享受螃蟹和和式懐石，以及和食文化的餐厅。虽然是和食，但并没有局限于传统，很多菜品都是创意和食。将来这将是一个介绍制的店，但现在新开的店可以通过电话预约。店的概念是将和食文化传递到世界，听说超过一半的顾客是外国人。店员基本上会用英语解释菜品，旁边的外国游客团体也很热闹。 今天的内容（35000日元的隅田川套餐＋15000日元的配对饮品）： 配对饮品①：来自法国阿维尼翁的香槟，酒杯也很讲究。 首先尝的是用北海道的真昆布和鹿儿岛的鰹鱼制作的高汤。吃完鰹鱼后，像前饮一样饮用高汤，这样能够打开味觉，更好地享用和食。哇，真有趣！也许是因为这种意识，确实感觉味觉变得敏感了。 【椀】喝蟹青柚子玉米芽高汤，滑滑的质感。里面有玉米芽和柚子，非常清爽。 配对饮品②：来自法国桑塞尔的白酒。 【先付】崩松的毛蟹和柔软的鲍鱼，配有蟹胶，毛蟹的味噌浓郁，味道极佳！鲍鱼也极其柔软，绝妙。 配对饮品③：费尔米耶的来自新潟的酒，这里的葡萄本身带有咸味。 【造里】活毛蟹刺身，配有醋和土佐酱油，半生熟的口感非常细腻，水煮的火候掌握得恰到好处。有田烧的器皿也很美丽。 【揚物】破蟹春卷，配有鱼子酱和鲑鱼籽，整只塔拉蟹的腿包裹其中，非常奢华。春卷外酥内汁，热乎乎的。鱼子酱是法国的，搭上酸橙汁，更加清爽。 【凌ぎ】三种寿司，宫城的中腹鲔鱼和香熏扇贝，扇贝经过樱木香熏，非常美味。蟹油（从蟹壳中提取）和能登的岩盐一起享用，樱木的香味浓郁。 ——雲丹（海胆）来自根室，海苔的风味非常强烈，使用的是有明海苔和熊本的青海苔混合，香气扑鼻。雲丹也很奶油，极为美味。 【凌ぎ】毛蟹卡佩里尼，味道是用雲丹和蟹味噌调和而成的，也加入了蟹肉，一口下去非常奢华，里面还有意大利的夏季黑松露。 【焼物】串烧冠军牛肉，鹿児岛的黑毛和牛，中山牛。第一串是和牛（盐和胡椒）、塔拉蟹、和牛（芥末）的组合。塔拉蟹经过低温酒蒸处理，鲜美无比。第二串是蟹、和牛、蟹的组合，用了独特的蟹酱（阿美卡尼酱）来调味，搭配番茄洋葱烧制的酱料，蟹肉更美味。 配对饮品④：八海山雪室。 【温物】蟹壳蒸，配有乌龟和鱼翅的汤，里面的鱼翅和蟹，非常奢华的汤，味道绝对一流！ 【食事】蟹炊饭，使用的新潟的梦粒米。首先吃上一碗铺上鱼籽的炊饭，然后用高汤泡饭，虽然肚子已经饱了，但还是觉得美味，顺利入肚！ 【水菓子】MINAKI酒粕冰淇淋，浓郁柔滑，但没有加糖，只有酒粕的甜味，适合成年人。配有白桃、长野紫葡萄、蟹巧克力，形状仿佛被网捉住的蟹，视觉上也让人享受。 这里真的是一个可以用五感享受美食的地方。真的是非常美味和愉快的美好用餐体验！谢谢款待！

2023年7月开业的专门介绍制的餐厅“蟹和和食懐石”位于浅草站步行可达。打开以白色为主的建筑的大门，映入眼帘的是一个白色的洞窟！穿过洞窟后，进入一个以黑色为主的高挑宽敞的候餐区，如同美术馆般的优雅空间。餐厅希望将日本和食文化推广到世界，因此吸引了很多外国游客。当天也看到不少外国顾客。 上楼后有包间和吧台，包间有两种类型，可以俯瞰隅田川（这天还能看到屋形船经过）和一个较大的包间。我们这次选择了较大的包间，四人一同享用了提前预约好的隅田川套餐。饮品方面选择了酒类搭配，包括香槟、红酒和日本酒，都是与菜肴的咸味和风味搭配得当的饮品。今天的菜单中包含毛蟹、花咲蟹、塔拉巴蟹和红蟹。为了不喝酒的人，也提供了无酒精的搭配，像是非常好喝的无酒精葡萄酒和茶。 ● 用餐前的冥想 首先进行一项称为用餐前冥想的仪式，用鹿儿岛枕崎的 bonito 鱼干和北海道的真昆布熬制出的高汤。喝下去后能感受到鲜味和咸味，但没有加入盐，令人惊讶。通过这个仪式，味觉会变得更加敏感，能够更细腻地感受到鲜味，这让人对高汤的深度有了新的认识！ ● 喝蟹汤 将之前的高汤稀释后，加入了玉米苗和切碎的柚子，做成了汤。 ● 蜀蟹和柔软的鲍蟹搭配蟹味噌 毛蟹与鲍蟹的果冻相搭配，蟹味噌则是专属的毛蟹风味。 ● 活毛蟹刺身搭配土佐酱油和醋 轻微加热过的螃蟹，保持半生的状态享用。一般生吃的蟹味道容易模糊，而这里的蟹肉甜美得让人陶醉。我觉得这正是因为加藤水产对蟹的深刻了解。 ● 塔拉巴蟹春卷搭配鱼子酱和橘子 春卷内将塔拉巴蟹的整体风味完美融入，配以酒蒸的蟹肉和橘子，吃时非常鲜美。 ● 三种握寿司 - 宫城的中腹金枪鱼。 - 扇贝则用蟹壳勺子装，非常独特，采用樱木芯熏制，并配以蟹油和能登岩盐。 - 根室的海胆，甜美而上品。这次使用了混合海苔，由有明的海苔和熊本的青海苔混合而成，带有青海苔的香气。 ● 毛蟹意大利细面 期待已久的意大利细面，一口感受奢华的蟹肉和蟹味噌，并撒上意大利的夏季松露，真是美味无比。 ● 串烧 - 1串 : 牛肉和蟹的组合，采用牛肉脂肪融点18度，在口中融化，肉质的鲜美。 - 2串 : 蟹与肉类似的吃法，配上用蟹壳制作的酱汁，味道令人愉悦。 ● 毛蟹壳蒸 用鳝鱼和鱼翅汤，蟹与汤底味完美结合，深感高兴的汤品。 ● 蟹炊饭 蟹炊饭的高汤非常美味，我总共吃了三碗。第一碗单吃，第二碗加上鱼子，第三碗浇上高汤，做成茶泡饭也一样美味。 ● MINAKI酒粕冰淇淋 用精米率18%的限定日本酒制作的珍贵酒粕做成的冰淇淋，香气宜人，即使肚子已经饱了，这份冰淇淋依然让人感到清爽，吃到最后依然很好吃。

蟹料理的套餐让味蕾和心灵都得到了满足。虽然日常来这里消费有些困难，但我希望在纪念日的时候再次光顾。

makuake的特典套餐非常美味，不过原本是和食。我是否会再访就有点犹豫。