#喜多八#岸和田这个地方有河豚博物馆。在吃饭之前参观一下#如果你问关于河豚的各种问题，孙子的机关枪谈话就会不停地进行#先停下来吧#似乎有一位河豚之神#为了消除世界上的中毒死亡，他成立了一个日本研究会，编写了河豚烹饪资格的教科书等#河豚博士北滨喜一大将今年95岁，仍然在工作，今天也站在厨房里和孙子一起工作#只有这里可以吃到河豚的刺#河豚的胃里有腹壁#河豚白子刺身。独特的口感和味道非常美味#白子炖。在慢慢地加热的同时，让出汁渗透到中心的料理#因为太好吃了，所以一点点搭配肝酒一起享用#太浪费了#这里的肝酒是最好的。有味道的肝酒是因为干燥的方式不好#博士太厉害了#拼成了大理石纹理的炖菜。反复固定成多层。太费工夫了，有点奇怪#手切片。尾部的肉朝着纤维方向拉，所以切得很特别#确实，不同于常见的切法，它不会破坏纤维，味道很好#主要的汤锅和大市先生的锅，鷹匠壽先生的钢铁板一样，都有几十年的河豚肝脂和美味#即使在这里也坚持在沸腾之前保持合适的温度#最后的杂炊是迄今为止最美味的河豚杂炊#这里所有的东西都只能在这里吃到#博士的知识和技能被传承给了孙子#孙子对河豚的热爱和知识溢于言表#能理解你有点怪异#作为夸奖，我很高兴#是的，我有点怪异 ===========

岸和田以其丰富的祭典文化而闻名，这里有一位创意十足的河豚大厨。我们有幸获得了一日一桌的珍贵邀请，品尝了他的料理。每道菜都基于对河豚的深刻理解，堪称美食的巅峰。大厨精心解说每道菜品，我们品尝时细细咀嚼，享受着独特的口感。这次用餐颠覆了传统的河豚理念，真正让我们领略到了美食的魅力。尤其是最后的河豚锅，吃法独具匠心，令人印象深刻。我一定会再次光临这家美妙的餐厅。

岸和田的名店喜多八，再次光临已有六年之久。如果不是常客，必须提前一年预订。这次我们有喜多八的预订专家提前一年就为我们预订了位置。所有参与的人都备受期待，尽管晚餐计划在下午5:30开始，但有三人在下午5点就早早入座了。由于即使是常客也难以预订，所以我已经毕业了，不再考虑米其林星级评定。 店内陈设的河豚图案令人感到亲切。店主、94岁的河豚专家北滨先生仍然精力充沛地与孙子一起在厨房工作。这里的菜肴是独家秘方，由祖传给孙辈。用小毛巾、品茶和小点心来开始晚餐，然后用装瓶茶干杯。这家餐厅使用的是遠州灘产的河豚。但据说由于全球变暖的影响，遠州灘的渔船有时会向北上到静冈。 接下来是银杏和鱼骨饼干。右侧是炸河豚刺的根部，据说是根据客人的要求开发的菜单。从左上角开始，顺时针方向有河豚皮拌梅肉、河豚胃、河豚腹壁拌菜。这些都是其他餐厅很难品味到的珍馐。 接下来是河豚白子刺身，享受其独特的滑嫩口感。白子的调味也非常出色。河豚白子煮菜。在煮白子时，需要将汤汁均匀地渗透到白子中，而且不要煮得太长时间，这是一门艺术。据说这道菜现在仍由北原先生亲自负责。世界上没有其他地方能品尝到如此美味的白子。 接下来是河豚煮凝结。河豚肉和皮被巧妙地切成了凝结物的中央。这是一道需要像3D打印一样耗费大量时间的菜品。然后是河豚的“鸣声”，取自河豚嘴巴到食道的部分。在大阪河豚协会的餐厅里，它通常是烤制的，但在这家餐厅里，它以酢味噌拌菜的方式供应。它仍然具有高含量的胶原蛋白，独特的口感。河豚鳍酒，一些餐厅会在河豚鳍上晾干，但据孙子说，这家餐厅会将鳍串在串上，将鳍的正反两面都晾干。这是一种稀有的鳍酒，尽管味道清澈，但仍然能够品尝到河豚鳍的味道。 接下来是“てっさ”和“湯引き”。てっさ是将河豚尾巴的部分用特制刀切成纤维方向的大块。湯引き是将河豚皮切成五层，精湛地切割。蔬菜也美味可口，很快就被吃光了。然后，主要的料理“てっちり”开始了。烹饪的关键是这个锅。这个锅已经使用了70多年，只需加水煮，就可以制作出真正的河豚高汤。据说这是第二代当家传下来的传统工具。即使在夏季休业期间，他们也不会忽视对这个锅的保养。 锅中还加入了海带高汤，其中含有河豚肝提取的脂肪。因为河豚几乎没有脂肪，所以这个脂肪来自河豚的肝脏，为てっちり增添了深厚的味道。然后，第三代传承者将各种食材小心翼翼地加入锅中，てっちり就完成了。制作てっちり的关键是绝不能让锅烧开。如果烧开，会产生苦味，但这是充满胶原蛋白的美味汤汁。因此，需要非常小心控制火候。 接下来是锅中的白子，以及河豚肉。鍋白子是在加热后经过精心制作，与一般的河豚餐厅不同，具有独特的美味。酱油汁是由日本Maruten酱油制成的酱油汁。然后是河豚的鳍骨，骨上的肉也非常美味。最后，是“ふぐの皮”，富含胶原蛋白，具有极佳的弹

我很少去泉州地区吃饭，但这次因为听说这家南大阪排名第一的米其林星级河豚餐厅，所以特地前来。那天差不多是河豚季节的最后，我很幸运能来到这里。我经常去吃河豚，但像这家餐厅这样的河豚懒人套餐是我第一次尝试。不管吃什么都非常美味，让我不断惊叹。

这个餐厅被称为协会的美食，我很想见到92岁的老板，但很遗憾没能见到。总之，鱼翅酒非常美味。他们给我们端上了一道在以前吃过的河豚料理套餐中从未见过的小菜。他们非常用心地招待我们，味道很好。最后，我看到了由克里斯汀迪奥要求制作的世界上最小的河豚制成的耳环。我觉得它就像一件艺术品。我觉得这家餐厅性价比很高，我想再次光顾。

2016年2月，我去了一家充满激情的自然鲍鱼料理专门店☆名叫“喜太八”，不去这里谈论鲍鱼是不允许的，这是全球鲍鱼爱好者的圣地。获得了米其林两星。这家餐厅已经创立了100年。这里的大厨是日本鲍鱼研究的第一人，已经研究了60年，可以毫不夸张地说他是日本鲍鱼的权威。他的成就还被认定为亚洲民族学的样本。他还有一个展示60年成果的鲍鱼博物馆。所有菜肴都由北滨喜一先生（85岁）亲自制作！由于一人独自制作所有菜肴，所以每天只接待两组或多达三组客人。现在，让我们来看看菜单吧！每位客人32400日元，首先是前菜。打开盖子...又一个盖子。再次打开盖子，就是美味的菜肴了♡。 - 福丰盛（鱼骨煎饼、酒盗干、玉羹、浓缩白子一夜干）。 - 八寸（皮肤梅肉拌、博多拌、百拌、雲丹拌）。 - 生白子刺身。 - 福红（白子的豆汁煮）。 这太惊人了！在低温下烹饪了两个小时以上。通常情况下，白子在过水后会失去形状，不能供应给客人，但这里的白子煮得保持完整的形状，这个烹饪方法是代代相传的秘密。 - 鳖壳流（用100％鲍鱼明胶制成的鱼肉和皮的冷冻菜肴）。看！它就像3D艺术品一样！没有杂质的透明龟壳本身。这是美的极致。 - 刺身（てっさ）。看起来不均匀，但这是大厨独特的刀工技巧的象征。由于纵向切割，不会断开纤维，所以即使是薄切也有嚼劲。不需要把两片或三片一起吃。这是这家餐厅的真正精髓！皮肤已经完美地去掉了所有小刺，而且分开切割成背部、腹部、表皮和真皮，还可以品尝浮袋、肉的浸泡、肉的制作。非常美味。 - 天然鍋白子。 - 手掌煮（前面是鲍鱼的腹肌）。 只有两根腹肌，每个人只能吃到两根。其中一根是生的。非常有弹性，咬不断！但是，放进锅里就神奇了。它会变得松软。 - ひらめき電球ひらめき電球ひらめき電球てっちり（锅）。不要煮沸。甚至不要煮沸，也不要滚。这是一种神奇的技艺，由大厨的孙子完成。 - 粥。我认为手掌煮只是最后的大结局。这不是清汤，而是浓汤风格的粥。只有鲍鱼的美味和淡酱油。不需要盐和柠檬汁。我已经去了十年的“まる安”餐厅，一直认为那是最好的，但现在可能已经被“喜太八”取代了。我太感动了。 他们只在自然鲍鱼季节经营（从10月底到4月初），所以其他时间他们在做什么呢？我问孙子，他说他们每周都会煮沸一次他们已经使用了70年的土锅，并进行管理。大厨与医学院合作进行研究，写论文并进行演讲。大厨北滨喜一先生60年来从未在客人面前露面。他专注于鲍鱼，不管是写作还是绘画，还是陶器，都由大厨亲自设计并由工匠制作。包间里的挂画也都是大厨的作品。我从大厨那里得到了一块手帕作为纪念。我们之所以能在日本享受到美味的鲍鱼，是因为有这样一些充满激情和信仰的人，他们把一生都献给了鲍鱼。听了大厨的故事，我都快哭了。尽管是为了吃鲍鱼而来的，但我在这个美妙的晚餐中获得了更深层次的感动。我对鲍鱼界的美食表示敬意m(_ _)m。再次感谢你们。

我不明白。

今天我来到岸和田的喜太八餐厅参加美食聚会。这家餐厅是大阪的一家著名河豚餐厅，与港区的多古安餐厅一样，拥有米其林2星的美誉。在预订的过程中，我打了3次电话才最终成功预订，非常期待这次的用餐体验。餐厅的每道菜都独具特色，特别是白子的含煮，简直美味无比。虽然门槛有点高，但我一定会再次光顾的。

美味的料理是一门科学，优秀的厨师是科学家。在年底，Michelin 二星餐厅 "Fugu料理喜太八" 让我深刻体会到了这一点。我们在年末例行同学聚会上包场了这家餐厅，一共六个人。自一月份开始，组织者一直非常热情地预订这家餐厅。我们从南海岸和田站前往，虽然路上有些迷路。在到达之前，我们参观了一下河豚博物馆。现任主厨北滨喜一先生已经 88 岁了，但他每天都亲自站在厨房。他的完美烹饪技巧让人感觉不到他的年龄。餐厅经理也是他的亲戚，已经 83 岁了。这里的情况可能随时都会发生变化。幸运的是，我们及时赶到了。 照片是在河豚博物馆内拍摄的。然后我们回到 Fugu料理喜太八，被引导到了二楼。由于餐厅经理已经 83 岁了，不能爬楼梯，所以由即将接任第三代的北滨先生的孙子（38 岁）担任服务员。我们享用了骨煎饼、昆布和银杏。骨头被烤得酥脆。用鱼骨来尝试酥脆的口感很不寻常。然后是皮肤、胃和腹壁。皮肤是梅肉拌和的，腹壁是用辣椒鱼子酱拌和的。胃部则拌有梅子酱和美乃滋。接下来是鱼肝酒。虽然我平时不喝酒，但看到和我一样不喝酒的U先生点了一杯，我也临时决定尝试一下。然后是浓郁的鱼肝汤。这是由琥珀色的汤倒在鱼的皮肤、肉、秧芽、金箔等食材上制作而成的。食材漂浮在汤中，形成了独特的口感。这是 83 岁的餐厅经理的杰作，听说他使用了类似 3D 打印的技术。接下来是“福锦”，白子的含煮。如何为容易融化的白子调味是一门传统技艺，不过据说最近 17 年工作经验的第三代已经被允许观看制作过程了，真是太好了。 接下来是"さえずり"，是从鱼嘴巴到食道部分的食材，用葱和醋味酱拌和。然后是"てっさ"，是从尾巴附近沿着纤维切割的部分。这与吃拖羅的方式有些相似，入口即化，非常美味。听说他们使用了从堺定制的刀具来切割这一部分。接下来是"身の湯引き"，是去除背部和腹部的刺的表皮。听说鱼皮被分成五层来烹饪。刀具无法派上用场，有时需要用指甲剥离。这一部分由第三代负责。最后端上的是"てっちり"，搭配了新鲜的泉州蔬菜。大家都非常兴奋，因为这道菜有丰富的鱼肉和鱼头。烹饪的关键在于使用的锅。这个锅已经使用了 70 多年，据说只需要加入水就能制作出真正的河豚汤底。这个锅是传统之一，已经存在了二代主厨接手这家餐厅时。甚至在夏季休息期间，他们也不会忘记对这个锅进行维护。这让我想起了京都的一家乌龟餐馆大市。 第三代主厨仔细地将食材加入锅中，最后端上"てっちり"。制作这道菜的关键是绝不能让锅烧开。如果煮开，就会产生苦味，但这其中包含丰富的胶原蛋白。因此，需要非常小心掌握火候。酱汁是用日本Maruten酱油制作的蘸酱。因为太美味了，我们很快就吃光了。剩下的汤被用来做杂炊。米饭是新鲜煮好的梦之米。这是一碗非常美味的杂炊。然后端上了冰水，降降火。真是贴心。 接下来是甜点，第一道是草莓，不仅要甜还要带点酸。第二道是配有冰淇淋的酒。最后用

这家位于岸和田的高级河豚专门店有着大约100年的历史。据说，这家店的第二代店主亲自制作所有菜品，使用独家的河豚菜谱，已经超过了300种……在其中，店主精心挑选并提供了令自己满意的顶级菜肴。店主对每道菜都有着极高的要求，他的烹饪真可谓是一绝。这家店的菜肴完全改变了人们对河豚料理的印象。笑声。虽然对我来说，多次光顾可能是不太容易负担的开销，但如果你喜欢河豚，那么一生中一定要去一次，绝对不会后悔。这家店还注重火锅，使用砂锅炖煮，夏季时会关门，以确保砂锅的管理得以彻底。他们对于使用吸收了河豚出汁的砂锅自信满满。（似乎无论如何都不会妥协。）无论是烹饪方法、菜肴提供还是食用方式，这家店都非常注重细节。务必前去一试。餐厅前面还有一个河豚博物馆，展示了除了虎河豚以外的各种河豚品种。由于对河豚产生了兴趣，不妨去看看。

这家餐厅是米其林二星级餐厅。对面有一家河豚博物馆！如果有时间的话，我本来想去看看的。我们坐在二楼的座位上。因为老板年纪大，所以据说每天只接待三组客人。茶前点的是和三盆糖，感觉很新颖。接下来是一系列甜点，包括骨煎饼、酒盗干、玉羹。岸和田这里的酒选择不多，只有两种日本酒可选。而且这款日本酒有点微妙...有一种奇特的香气，酒味很突出。也许带上一瓶香槟会更好一些。 接下来是一系列小吃，包括皮梅肉拌、腹壁拌、海胆拌和梅肉玛琪琳拌。这些小吃都是珍味，因为它们的原味都被鳟鱼子、海胆等其他食材所掩盖，所以更强调口感。不过，玛琪琳的使用有点过多...虽然好吃，但在高级餐厅里我可能不太喜欢。 接下来是刺身白子，秋季的白子较小，但形状不容易破碎。味道很浓郁，非常美味！搭配柠檬汁，稍微带点甜味。令人惊讶的是，这一天是本季的首日开业！（从10月到4月开业）剩下的半年时间里，老板会做绘画（包括店内装饰画都是老板亲自创作的）、制作陶器，还有制作柠檬汁。 接下来是酢味噌拌，通常我不太喜欢酢味噌，但这款有点太甜了...吃不下。到这个时候，食物的味道已经非常浓烈，我真的不知道我吃了什么... 然后是白子的含煮，非常美味！虽然有点甜，但据说将味道融入白子里非常困难，是个商业秘密。餐厅已经经营了17年，但老板似乎不愿意透露做菜的秘诀。老板已经87岁了，真不可思议！ 接下来是煮凝，看起来很漂亮，是日本料理的美学。它的味道也浓郁，不论是身体还是肺都很美味。但是，这么多份，可能两份就够了... 到这个时候，我的胃已经有点撑了。（上菜速度慢，而且解释很详细，所以进展缓慢...不过，老板的孙子很好，虽然他一边说话一边停下手来...） 接下来是河豚刺身，非常美味，终于让我觉得自己在吃河豚了（笑）。 然后是梅肉拌的切片河豚，切法与通常不同，好像是纵向切？我也没听太明白...（因为是坐在座位上，腿有点麻，但不是因为中毒（笑））。我也忘了上面层部分的解释。不过，我更喜欢柠檬汁，因为这个时候已经非常饱了...我本来想先吃这道菜的！！！ 然后是特制的河豚火锅，我再来一份！果然还是很美味。 接下来是锅里的白子，白子无论如何都好吃。我只是不太喜欢池塘里的柠檬酱汁，希望他们可以单独提供一碟。 最后是河豚杂炊，我还点了一份！果然还是非常美味。 最后是水果，柿子我不太喜欢，但吃了一半，因为它对身体好。 最后是香草冰淇淋，很好吃。 哎...我累了。三个半小时真的很长。我的腿也有点痛...这么多食物，虽然吃饱了，第二天还是感觉很清爽。如果前半程的份量减半，我觉得会更享受。不过，我自己应该是绝对不会来这里的，所以这次是一次很好的经历！

我从叔父那里听说，他曾是奈良东大寺的清水公照先生的随扈。他告诉我有一家被誉为“先生的陪伴，招待最好的日本鲀鱼餐厅”，所以我一直想前去一探究竟。在用餐之前，我看到了鲀鱼博物馆的标志上有公照先生的印记。尽管地点有些隐蔽，但鲀鱼博物馆确实值得一看。他们还提供了详细的解说，让我更了解了河豚。食物与我以前吃过的传统河豚套餐不同，他们精心处理了各个部位，看起来在准备上付出了很大的努力。味道非常特别，服务也非常周到。我一定会想再次光顾这家餐厅。

这家餐厅是我常去的地方之一，与其他的鱼料理店相比，它有着独特的特色！因为他们的菜单细致地分成了不同的河豚部位，而且即使你不需要解释，你也能知道每个部位应该怎么吃。我以为我已经在其他鱼料理店吃过了，但在这里，他们提供了一些其他餐厅不常见的菜肴。比如，他们会把河豚颌部周围的东西清理干净，虽然我有点不知所措，但最终还是吃了下来。他们的河豚料理不仅有传统的煮河豚、刺身、和铁锅煮等，还有一些我以前没尝过的创意料理，比如将刺身蘸在梅子酱中食用。主要的锅底里先放入一些不容易煮熟的食材，然后再加入河豚和蔬菜，虽然通常我认为蔬菜应该后加入，但这样也挺好的。最后，他们的烩饭比我预想的多，我吃不完，真是抱歉。总之，非常美味，感谢款待！

河豚是冬季味觉的代表之一，它融合了精致而优美的肉质以及浓郁而芳香的肝脏和鱼籽两种极端的美味。说到冬季味觉，除了河豚，很多人可能也会提到螃蟹，但个人更偏爱河豚。（虽然我也喜欢螃蟹，每年冬天都会开车去日本海吃螃蟹，但是）螃蟹在食用过程中会逐渐积累出甲壳类特有的味道，渐渐会产生厌倦感，而对于河豚来说，却不会有这种情况。有人说，“精通美食的人最终会追求的食材是河豚”，我个人也多少能理解这种说法。河豚（虎河豚）虽然一样是河豚，但其味道千差万别。比如，捕捞地点不同，瀬戸内和日本海的河豚肉质完全不同。其次是大小。一般来说，2公斤以下和3公斤以上的河豚完全是不同的食材。有一次在一顿饭席上，我问宫崎的美食评论家：“哪种大小的河豚最美味？”他回答说：“根据不同的烹饪方法，需要不同大小的河豚。要品味河豚这种食材，需要尝试两种大小的河豚。”（顺便说一句，在关东地区，我很少听说有店家敢使用大号河豚，我认为这种现象主要局限在大阪、神户的高级餐厅以及福山的阿じ与志等一部分店家。）然后是是否让肉质成熟？经常听说当地人对于食用成熟度更高、呈琥珀色的河豚肉质有一定的抵触感，但我个人认为成熟的河豚更美味。然而，我也确实在一些店家，比如田中旅馆，尝到了即使是新鲜的河豚也能制作出极致美味的料理。至于这家店，“不要谈论河豚，直到你去过喜太八”也是一种评价，可以说是全国河豚爱好者的圣地。这次终于实现了我长久以来的愿望，但首先，我没有觉得这里的河豚质量是最高的。例如，与同一价位的其他店家相比，我觉得门司的川栄出品的河豚更上一层楼，无论是肉质的味道、皮的弹性等等。然而，我非常欣赏这里独创的烹饪方法和店主的高超烹饪技巧。通常来说，无论在哪家餐厅点河豚套餐，通常会包括河豚火锅、薄切生河豚、炸河豚、煎河豚、河豚烧、河豚杂炊等等，但这家店完全不同。他们供应的大部分菜肴都是我第一次尝试的。他们用定制的刀具，将河豚纵向切成薄片，这是店主刀法高超的象征。然而，关键的味道方面，当然很美味，但诚实地说，并没有像在田中旅馆那样带来极大的口福感。就个人口味而言，我认为不需要在胃肚子里加入梅子酱的鱼胃。对于薄切生河豚，虽然店主推荐用梅子酱，因为河豚胶原蛋白与有机酸相容，但这种梅子酱与我的口味不太合适。此外，河豚火锅由店主的孙子精心制作，我不忍否定这一点，但由于将河豚肉与蔬菜一起炖煮，对我来说有点遗憾。我想这可能是个人的味觉问题，但我认为河豚火锅本来就是为了享用最后的河豚杂炊而存在的。因此，我认为以下的食用方式最佳：1. 只投入河豚肉，品尝河豚的味道。2. 在品尝完河豚后，再加入蔬菜，享受河豚的汤汁和蔬菜的味道。

大阪府是日本吃河豚最多的都道府县，其河豚消费量约占全国捕捞总量的60%。位于大阪府南部的岸和田市以其举行的“だんじり祭り”（檀吉利祭）而闻名，也是一个拥有大约60年河豚研究经验的餐厅，可以说是日本河豚研究的权威之一。这家餐厅叫做“喜太八”。它成立于1913年（大正2年），是一家拥有近100年历史的老字号餐厅。负责所有烹饪的是北滨喜一（きたはまきいち）先生，他是创始人北滨喜多郎（きたはまきたろう）先生的继任者，于1928年出生，今年已经83岁了。由于御主人一人负责所有烹饪，所以据说每天只接受数组预订。餐厅只在河豚的旺季，即每年10月中旬到次年4月底之间开业。虽然我们在餐厅里没有见到御主人本人，但通过他们的坚持不懈，我们深刻地感受到了他对河豚的无限热情。御主人坚信“每位客人都是平等的”，不管谁来，他都不会改变这一信念。据御主人的孙子说，即使天皇陛下来访，他也不会改变态度。我说“这真是一个充满坚韧精神的了不起的人”，御主人的孙子既高兴又尴尬地笑了笑。当我们到达餐厅，被引导到二楼的包间时，桌子上放着一个被写有“心棒”的筷袋。这个“心棒”的意思是“随心所欲地使用筷子”。当天的料理是一份20000日元的河豚套餐，共有以下13道河豚料理：1. 皮梅和 2. 胃梅和 3. 福福骨（骨饼干，酒盗干（肉的味噌煮干），玉羹（白子的一夜晾干） 4. 喉咙肉 5. 云煮（河豚肉和皮的煮冻） 6. 白子煮 7. 刺身 8. 白子刺身 9. 未知料理名称 10. 河豚火锅 11. 河豚杂炊 12. 甜点1（草莓） 13. 甜点2（冰淇淋）御主人的河豚菜单据说有200到300道不等。普通的河豚套餐会包括炸河豚等料理，但这家餐厅不提供这些常规的菜肴。此外，由于河豚长大后肉质变得粗糙且味道下降，所以他们只使用1.2公斤到2公斤左右的河豚。御主人的烹饪技术令人印象深刻。例如，用河豚明胶制成的云煮通透而美丽，非常漂亮。此外，普通情况下，白子在焯水后会破裂，不能供应给客人，但这家的“白子煮”保持完整的形状，非常漂亮。这个烹饪方法被称为“秘中之秘”，代代相传。此外，第三代厨师将会是谁...

这家名叫喜太八的餐厅是我数年前就想拜访的地方。今年入冬后，鲍鱼也应该变得更美味了，所以我兴高采烈地前往。不禁提前分享我的感受：“又一次找到了绝佳的餐厅！！”就是这句话了。当天的菜单如下： 1. 瓶装啤酒和经典的Kirin Lager啤酒 2. 鱼翅酒 3. 福运烤骨饼（独特的烘烤配料） 4. 酒腌鳝干（用特制调味液腌制晒干的） 5. 玉羹（夜干制成粉末，凝结的白子） 6. 银杏 7. 皮和梅肉拌菜 8. 胃和梅肉拌菜（配山椒、美乃滋、金针菇） 9. 蜜蜂和葱花的醋味噌拌菜（补充胶原蛋白♪） 10.琥珀流（100％由河豚制成，里面漂浮着皮肤、肉和五彩斑斓的杂质，还有金箔等） 11.富贵纹（也许是福纹，白子的煮汤，生姜和山椒） 12.酱油拌青葱的生蛋 13.白子刺身，搭配葱和独特的酱汁（补充精氨酸♪） 14.铜锅煮（用昆布汤为基础，从河豚的部位提取去脂肪的汤），具体配料包括肉、鳝鱼、身体两侧的皮肤、白子、白菜、菊菜、生面筋、金针菇、香菇。用了70多年的陶瓷锅，连续使用了半年多，定期清洗并晾干，维护非常重要，店里的人会制作这个锅。不要让它煮沸，身体和白子会在火候适中的时候先上桌。只能说太好吃了。。。 (^o^) 我的同行者也非常喜欢。餐后的桌布非常干净，几乎可以让人以为是猫吃的～♪ 14.粥也是店家做的，非常浓郁。将河豚的美味融入到汤里，浸泡在米饭中，一滴不剩地吃完。。。吃得太饱了～幸福～ (^o^) 而那份不经意端上的冷茶也很令人高兴。。。 15.甜点：草莓和温暖的烘培茶 16.冰淇淋（加上利口酒） 总之，这家餐厅的菜肴都非常独特，无法在其他地方品尝到如此美味的味道！从夜干制成的白子玉羹，到身体的纹理平行的烹饪方式，还有在卡哈拉（另一家餐厅）也有过的那种无人能及的创新，我认为这些创意都直接反映在了菜肴的美味上☆至于服务，也有家庭式的温暖，服务员在服务时非常愉快，店长和孙子的谈话非常有趣，度过了愉快的时光♪ 这成为了我最喜欢的餐厅之一，而关于河豚的“博物馆”记录了店主60年的研究成果，绝对值得一看。我们有幸听到了有关河豚食味的有趣故事...非常感谢所有人～♪

这家鳝鱼店我去过好几次，无论吃多少都似乎吃不够，真的太美味了，让人不禁感叹。吃不腻的感觉。喜太八似乎是米其林二星，我不知道。总之，这家店真的是鳝鱼的天堂，店主似乎被鳝鱼迷住了，甚至建了鳝鱼博物馆，与大学合作进行鳝鱼毒素研究，还画水墨画，画了很多关于鳝鱼的作品（我收到了一幅鳝鱼的画作作为礼物）。不仅仅是美食，还有很多其他乐趣。如果你喜欢鳝鱼，我认为这是一家不容错过的店铺。看照片就能理解，鳝鱼的煮冻看起来非常漂亮，闪闪发光。虽然只是鳝鱼的胶原蛋白，但质地非常韧滑！味道也很优雅。刺身的份量似乎有点少，但用像日本刀一样的刀切成独特的竖切，似乎是一种独特的切法，普通人无法模仿。还有鳝鱼的浮袋等，所以可以品尝到普通餐厅没有的部位。火锅的鳝鱼肉和鳝鱼鳍部分的分量相当丰富，但使用的鳝鱼重量在1公斤左右，所以鳝鱼白子有点小。白子的烹饪方式包括炖、火锅等，但可惜没有我喜欢的烤盐白子。在九州，烤盐白子似乎是必不可少的，火锅的鳝鱼肉量较少，刺身较多，而在关西，白子主要用于火锅，鳝鱼肉较多，刺身较少。火锅里会将鳝鱼和蔬菜一起炖煮。有很多不同的吃法，这就是食文化吧。我觉得鳝鱼还是更西方的文化吧，因为大阪还有其他名店，我想再去吃吃看。谢谢美味的一餐！

这家河豚餐厅拥有总裁、店长和第三代传人。它是一家河豚研究的权威之一，甚至还有一个博物馆，非常有趣。河豚的味道相当淡雅，尤其是做成火锅，更显淡雅。虽然我觉得很美味，但确实有点淡。因为出汁的原因，肉质更显淡雅。所以，虽然火锅是一道注重汤底的料理，但我也希望能多吃点鱼肉，不过价格有点高，所以有点舍不得。不过这里有很多有趣的菜肴。据说这是一家河豚研究专家的餐厅，所以各种部位都可以品尝。河豚刺身也是剪切方式与通常不同的。内脏也吃了（没有吃有毒的部分）。口感很好，但确实有点淡。我希望能慢慢享受，但因为身体状况不佳，没能吃多少，但我觉得味道还不错，就是有点淡。第三代的年轻老板非常关心客人，让人感到非常感激。比起味道，更是一种独特的河豚体验。他们似乎总是从不同的风格开始。最近一直坚持下来，希望以后还能继续光顾。年轻老板，非常感谢你的热情款待。冰淇淋也非常浓郁。谢谢款待。

继午餐的熊饮之后，这个夜晚是河豚的盛宴。实际上，这种心情叫做"酒池肉林"。从轿车的窗户看到"河豚博物馆"的招牌，步行沿着小巷走到店门口。打开门，进入里间，然后走上陡峭的楼梯。首先坐下围绕着火炉。管理古老漂亮的锅的是一位焕然一新的年轻老板。这一天的菜单，店铺的历史，二代目主人的品质都得到了伯爵的评价。如果不加重这一点，将无法免除"屋上搭建屋"的嘲讽。由此可见，对于这家店的印象无法随便写成。关于河豚料理，不问京阪或东京的"菖蒲还是杜若"。要说丑恶的话就是"五雀六燕"，"团栗的身高竞赛"。然而，这家店的河豚与街头巷尾的明显不同。他们的技艺和其他店里不做的"叽叽喳喳"、"腹肌"、"铁刺"等稀有的技艺，以及类似琥珀和"鳖甲流"的美丽令人屏息。对于那种嫌恶猿猴般的模仿作法，毫不犹豫地举止。博物馆里陈列着大量的骨骼标本。尽管自称"河豚博士"连同前任，但对二代目主张的河豚毒的"内因说"无法立即理解，令人怀疑不信。河豚毒随食物链传播，毒性强度广为人知，但为何二代目敢于抗议并唱反调，这是一个难以解释的谜。坚持这种说法恰恰显示了二代目的胆识。八代目坂东三津五郎：中了河豚毒，不幸身亡的歌舞伎演员。店主讲述的"八代目突然死亡事件"真相颠覆了以往的定论。他说："八代目只是一个普通人。"然而，毒物不幸导致他一人丧生。"久保田万太郎讨厌红贝