早晨非常宁静。周日早上，听说Amamu（自助餐厅）会很拥挤。我们预订了两晚并计划在两天早上都在Amamu用餐。由于第一天的周日预计会很拥挤，所以他们建议我们改为日本传统的定食。我很感激他们对安全的关心和慷慨。我再次询问了Amamu的等待时间信息，感觉很好，这一天的晚上和第二天早上的用餐都计划得很好。他们照顾了客人的未来，但也与客人保持了适度的距离。酒店的男性员工很多，让整个酒店有一种优雅的氛围。他们用巨大的木制手推车迅速上菜，令人印象深刻。早餐展现出无限的广度，让我大吃一惊。各种珍馐、烤食、开胃菜，从前菜一直到生鱼片，早上就有这样的待遇真是太令人感动了。再次遇到如此鲜美的大拖鱼令我感到兴奋。不过，石锅煮的粥依然让人幸福，与珍馐和粥的搭配绝佳。甜点也很诱人，尤其是杂果千层蛋糕，让我充满了旅行的激情。早上我充满了力量，仿佛随时可以出发，但现在是令和时代，我要去足浴了。在第二年的新元号里，我迎来了最有活力的早晨。感谢一切，非常感谢。

这家温泉旅馆的和食真是绝品。虽然我也喜欢洋食和性价比高的B级美食，但偶尔还是会想要回归本源，渴望享受传统的日本料理。这次我兴高采烈地来品尝了一顿会席料理，名为"三種、天・風・山"，我选择了中间的"風"套餐。这里的食材都是当地产的，特别让人心情愉悦的是与当地桜姫鶏相遇。为了享受细致的美味，我点了一瓶 Paul Giraud 的香槟和一杯无酒精饮料。在北海道，我经常看到香槟，但这里居然有瓶装的，真是太令人高兴了！ 让我印象深刻的是前菜的盛合造里，特别是那只充满生命力和可爱的大虫海老，简直想带回家养！而细腻多汁的脂肪刺身就像肉一样美味。色香味俱佳的海胆在北冰洋的盐调味下变成了像甜点一样的甜美。当然，也可以直接吃，所有食材都非常多汁。似乎山地套餐里没有这道菜，这真是一道必点的美食。烤菜可以选择鱼或肉。我很幸运选到了当季的金枪鱼。风干后的金枪鱼有着松软的质地和适度的弹性，搭配白皮和红皮，味道美不胜收。还有一道神奇的神楽田和牛，性价比超高，几乎是生吃，脸颊和肉混合在一起，口感非常特别。这两道菜都是不会后悔点的推荐。 茶碗蒸和天妇罗都非常高雅，食材都表现得非常出色。最后，我等来了自产的丰盛米，搭配烤秋鲑鱼和鲑鱼子的酱油腌制。他们使用了自家特制的出汁，然后在炉子里蒸煮，味道浓郁丰富，而且分量十足。和栗慕斯甜点是一道完美的结尾，稍微紧致，恰到好处。最后来杯咖啡或红茶，风的歌剧就这样结束了。就算是清醒状态下，也会感受到血液在体内流动的奇妙感觉。这是将北海道的美食艺术化的日本料理，非常感谢！

北海道的最后一天，在这里吃午餐。从建筑物的三楼俯瞰新绿的支笏湖景色非常美。每道菜都经过精心制作，不仅外观漂亮，味道也非常美味。这家餐厅让人想再次光顾。

今年父亲的生日我们一家三口预订了这家餐厅的餐饮和温泉套餐。提前到达后，我们在支笏湖探索了一下，然后前往前台，发现自助餐区已经排满了客人，令人吃惊！幸运的是，我们的预订在另一楼层，但我个人也很好奇自助餐的味道。餐厅内部非常宽敞，我们被安排在三楼的一个安静位置，可以欣赏到翠绿的风景。背景音乐播放着轻柔的听觉音乐。当天，我们从菜单上选择了较高档的选项，“天の謌昼和膳（每人3500日元，不含税）”，还额外添加了带蜡烛的蛋糕（2500日元）。当拿到冷水和毛巾时，服务员问我们“米饭是白米还是黑米？” 我选择了黑米，并且因为是父亲的生日，我还额外点了一份日本清酒。过了一会儿，前菜上来了，包括了一个两层的重箱盛满各种前菜、汤、煮物等。不过，突然上来了米饭和味噌汤...哎呀(°°;) 难道餐点已经结束了？难道是点错了便宜的套餐？我感到有些不安，赶紧跑去询问工作人员，他们告诉我“请不要担心，这只是开始，肉类菜品等等还会上来的，请放心” 让我松了一口气σ(^◇^;)。于是，我重新开始品尝菜品，先是蔬菜拼盘，然后是美味的鰤鱼照烧，煮北海道虾、莲藕、真鱿和筍子的酢味噌拌，豆腐上放有小番茄、松前漬和迷迭香，每一道菜都制作得非常精致。汤是一个惊喜，有着巨大的玉子烧和蔬菜蟹酱，而且味道很不错。还有煮得很入味的鲈鱼，搭配了芜菁、西兰花和青葱。接下来是用真狩养殖的猪肉制作的牛排，入口的油脂味道非常细腻，搭配山葵酱，还有香菇、西兰花和印加之梦马铃薯，非常美味。刺身拼盘包括了鲣鱼、章鱼、鲭鱼、白身鱼，还有一种在本州不太容易找到的大虾。一开始就上来的黑千石米饭、香味小菜和味噌汤让米饭非常香脆可口。套餐的甜点是柚子吗？柑橘类的慕斯和果冻非常清爽，我搭配了热咖啡一起享用。然后正好生日蛋糕登场！虽然我们都是成年人，没有表现出太多激动，但他们都非常满意，毕竟这个蛋糕是由附近著名的甜品师傅制作的，奶油和海绵蛋糕的口感非常出色，尽管份量很大，但父母都吃得干净利落。用完餐后，我们在酒店内的温泉中放松了一下，然后离开了酒店。我觉得这是一个美好的生日，尽管我是个有点傻的儿子。谢谢款待。

我在酒店晚餐时使用了这家餐厅。风之謌懐石料理前菜：千岁酒庄哈斯卡普红酒、日高产活章鱼涮前菜、楽味盛り椀、椎茸蟹薄箸、オホーツク海天然盐的本鲔鱼（奄美）、松皮鳕鱼（日高）、北寄（苫小牧）、生海胆、牡丹虾（苫前）烤菜、上富良野和牛烤肉或罗臼产真鳍烤香草、落花生豆腐、罗臼产本目抜き韩式火锅、支笏湖秘制餐、礼文产扇贝炊饭、北海道产鱼子酱、鹦鹉川产咖喱、红汤、水果甜点。牡丹虾、落花生豆腐和和牛烤肉非常美味。牡丹虾的头部鲜味十足，比我之前吃过的任何寿司店的牡丹虾都更美味。我想起了之前在函馆的梅乃寿司的若板先生所说的，牡丹虾比新鲜采摘后放置一段时间更美味。落花生豆腐比我在冲绳吃过的芝麻豆腐更甜更浓郁，简直就是甜点！和牛烤肉的烤制程度是半熟的，一口咬下去有嚼劲，脂肪的美味融化在口中，多汁的红肉也非常有嚼头，非常令人满足！其他菜品也很美味，但这三道菜最出色。可惜的是扇贝炊饭的米饭相当软。第二天早上用STAUB锅炊的米饭也很软……除此之外，菜品和氛围都非常出色。谢谢款待！

- 1/29 Visiting - To celebrate my uncle and aunt's 50th wedding anniversary, we visited "Tsuruga Resort Spa Mizu no Uta," recommended by my cousin. On the way, we had a soba lunch at the shallow "Soba Tetsu," and arrived a little after 2 pm. After entering our room and dressing warmly, we headed to the venue for the ongoing "Ice and Wave Festival." Since it was a weekday, the weather was clear, and there were few people, so we enjoyed the view leisurely. After about an hour, we returned to the hotel and went to the large communal bath. The men's bath was almost empty, just my uncle and me (laughs), while I heard that the women's bath was crowded. By the way, we used the open-air bath in our room in the morning. For dinner, we had a traditional Japanese kaiseki meal at the separate building called "Ryotei Chaya Ten no Uta Tarumae no Ma." It started with an appetizer, followed by a series of delicious dishes! The assortment of 15 vegetables in the appetizer was creatively presented and paired perfectly with beer. The Mizunara chicken (from Atsuma) in simmered soup was creamy, and the sashimi of "Honmaguro (bluefin tuna), Hirame (flounder), Uni (sea urchin), Hokkigai (surf clam), and Yariika (spear squid)" paired beautifully with cold sake (laughs). The grilled dishes and chawanmushi (savory egg custard) were also delicious. However, despite expressing my preferences, I couldn't quite enjoy the roast of Furano Wagyu beef, so I left it after just one bite (bitter smile). The Wakasagi (smelt fish) from Lake Abashiri served as a complimentary dish was delicious. The anago (conger eel) rice was tasty, but the red miso soup served with it didn't quite suit my taste as a Hokkaido native (^_^;) While enjoying the yuzu mousse for dessert, coffee was served unexpectedly. The service provided by the female staff during the meal was excellent. They even looked up the origin of the cute glass sake cup and the thin plastic beer glass for me. In the end, we spent about three hours there. For breakfast the next morning, it seemed to be a buffet style, but I enjoyed it alone in the open-air bath in my room while sipping beer (laughs). Come to think of it, I didn't ask for everyone's impressions (bitter smile). We checked out a little before 11 o'clock, but I thought the service at this hotel was truly exceptional. I'd like to come again next time with my uncle and aunt (laughs). After all, I only spent money on canned beer from the vending machine in the hotel (*´艸`*). So, I'll refrain from giving a score for cost performance (^_^;).

2012年08月 追記：这次是很久没来了，和上次一样选择了"泡温泉+午餐套餐"。不同的是，这次分到了一个独立的包间，而不是像上次那样坐在大厅的桌子上。据工作人员说，他们开始提供无需预订的乌冬面菜单，所以选择午餐套餐的客人会被安排到包间用餐。虽然包间更加宁静，但由于包间内没有窗户，所以在这个意义上，大厅的窗边桌子可以让你欣赏美景，如果想使用大厅，预订时可以考虑咨询一下。关于食物，感觉这次的印象有点休闲。上次的菜单是烧烤、炸物等摆在盘子里的懷石料理风格，而这次是用白瓷器盛放的六道小菜，感觉更像是日本的小菜料理。虽然从数量上来看，这次的菜品更多，但个人觉得上次的感觉更像是传统的和食，有一种高级感。有一点让我稍微担忧的是，负责的大厅工作人员似乎还是新手？有点不熟练的感觉。通常来说，最初上来的水和热毛巾会在用餐途中提供，还有可能会出现安排错座位的情况。虽然不至于让人太在意，但作为标榜高级温泉旅馆的鹤雅集团，我觉得他们可以再努力一点。正如我在上次评论中提到的，这里提供不需要泡温泉的用餐计划，但如果有时间，我还是建议你一定要体验一下温泉。这里没有单独的日间泡温泉计划，所以温泉不会太拥挤，作为鹤雅的宿舍，确实有高级感，而且设施齐全。日间客人可以使用的休息室也有宁静的氛围，绝对能让你焕发精神。2010年01月 初记：这是之前介绍过的"健康自助餐Amamu"所在的"しこつ湖鶴雅リゾートスパ 水の謌"中的一家餐厅。当然，和"Amamu"一样，你可以选择只用餐而不泡温泉，但与可以自由使用的"Amamu"不同，这里需要提前预订（截止时间为前一天下午8点）。这个餐厅原本是用于宿舍客人的餐厅，只有配有客房露天温泉以上的客人可以用餐，但也为日间客人提供午餐，供应健康的和食套餐。与二楼的"Amamu"明亮的自助餐厅不同，这里有一种宁静的日本风格。白天计划的午餐包括10道菜品，从蔬菜汤、今日刺身、季节蔬菜泥汤开始...然后是4道副菜和同时上菜的饭菜。副菜有西京烧银鳕鱼、秋天的鲑鱼蒸、莲藕和豆腐、秋刀鱼清淡煮的四道菜，饭是用黑米做的炖饭。之后是杏仁豆腐作为甜点，以及咖啡或红茶作为饮料。所有菜都很美味，特别是蔬菜汤，浓郁的汤汁非常美味，而萝卜和芽菜也很好吃。刺身包括本鲔、牡丹虾和扇贝三种，其中本鲔切得很大块，味道也不错。蔬菜泥汤是典型的凉菜浓汤，可以选择南瓜和胡萝卜。西京烧银鳕鱼味道稍微有点重，但秋天的鲑鱼蒸非常美味。总体而言，分量也还不错，对于我这个40多岁的人来说，足够吃了，对于那些食量大的年轻人来说，肯定也够吃了。