这家餐厅是雷门寿司出身的大厨的店铺。点了任食，有时会出现他在雷门寿司也提供的一些菜品。大厨擅长与客人沟通，让用餐过程更加愉快。第一次尝试了活鲍鱼握寿司，非常美味。

正在回乡探亲。在住宅区里发现了一家令人关注的寿司店，预约后与另一人一同前往。位于美原渡岛综合振兴局附近。如果对函馆熟悉的话，可以说是在那家张扬华丽装饰的“***小屋”旁边，这样更容易理解。稍早于晚上8点，吧台上还有5个空座位。看来包厢有3个被使用了。店主说，因为我们的吧台比较窄，所以像今天这样包厢座位占满的情况比较少见。我们点了啤酒，首先请上一份可以拿来吃的刺身。啤酒是一大杯的生啤酒，品味和温度都很好。在吧台前面，有一个漂亮的寿司材料展示柜。在住宅区的寿司店很少见到如此吸引人的展示柜，所以我们充满期待。小吃是煮过的海螺和芥末菜拌菜，还有鱿鱼的沖漬。海螺煮得很嫩，非常美味。芥末菜有适度的辛辣。鱿鱼切得很薄，几乎像刺身一样。因为座位上的客人要求制作座位前的握寿司，所以稍等一下，说了一句“对不起”，大约15分钟后就上来了刺身。有鲔鱼、鲽鱼、三文鱼、北极贝、扇贝，还有更多的鱿鱼和秋刀鱼。鲔鱼今天是大间鲔。北极贝很甜，口感很好。这几年来吃过最美味的北极贝。鲔鱼的红肉，尽管只有一点点脂肪，但有甜味。虽然不好意思，但与前几天的居酒屋相比，鱿鱼和秋刀鱼明显更好。扇贝被切成了垂直片和切丝，口感很有趣。鲽鱼的脂肪不过多，很美味。三文鱼普通吧。鱿鱼的足鞭肝很新鲜，所以我们点了烤鱿鱼足鞭，另外上了一盘。尽管是烤的，但肝脏没有融化。这说明很新鲜。由于刺身已经表明了寿司的材料都是上等的，所以我们点了一份寿司让店主自己做。因为我们只点了一份，所以寿司一次性上来，而不是一个一个上。有大拖罗、比目鱼、红肉、北极贝、鲍鱼、虫虾、扇贝、煎蛋、鱼籽、海胆。在材料方面，店主似乎用了一些提价的材料来制作这份3000日元的寿司。在大拖罗和红肉上面放了一些芥末，因为我们在讨论中提到，大拖罗上的芥末没有起到作用，所以我们尝试一下比较？芥末放在红肉上还是有点辣(^_^;) 寿司酱醋的浓淡度相当淡。我更喜欢稍微酸一点的，但这可能是个人口味问题。我们每人喝了3杯，每人7500日元。考虑到上桌的食物和价格，我认为即使与函馆的知名店相比也不会输。唯一的问题是位置有点偏僻，但我们吃到了实惠又美味的寿司(^_^)

前几天晚上我去了这家店。我认为这是一家不错的店。它位于美原市的渡岛综合振兴局附近。它坐落在一个住宅区里。店内有一个新颖而舒适的氛围，设有吧台和矮脚椅的小包间。这次我在午餐时间造访了。他们提供普通（1,200日元）、上（1,600日元）、特上（2,000日元）和精选（3,000日元）四种价位的寿司。这次我点了特上握寿司，价格是2,000日元（不含税）。里面包括了吞拿鱼、烤鳗鱼、北寄贝、比目鱼、海胆、鱼子等共十个握寿司，还有沙拉和汤。寿司的鱼片比较厚，汤里的配料也很丰富。在其他地方，你很难找到以这个价格享受如此丰盛的餐点。看来他们也在考虑涨价。考虑到采购的原因，我并不指望每天都能享受到像今天这样完美的寿司午餐，但这绝对是一家值得一去的推荐店铺。

我来到了函馆，寻找美味的寿司。我查看了一些受欢迎或米其林高级餐厅的寿司店的菜单照片和价格，但似乎都没有找到令我满意的。花15000日元只能吃到这种水平的寿司，我觉得还不如在银座吃。但是，我决心要找到性价比高、食材新鲜、最重要的是让人吃得开心的餐厅，以满足寿司爱好者读者的期望。我已经在函馆火车站打了电话预订了这家餐厅。 我走进餐厅，向大厨打招呼。他看起来应该是年轻一代的大厨。我被引导到了一个短桌的吧台座位。可能有些客人更喜欢坐在榻榻米上慢慢享受。这家餐厅很新，给人一种清新的感觉。而且，这里就是了！吧台前的木制寿司食材展示盒。上面摆放着新鲜美味的食材。这也是我选择这家餐厅的原因之一。我在博客的照片上看到了它，我就决定来这里了。我认为要占用这么大的空间来展示食材并不容易。这意味着他们必须注重采购和准备工作的视觉效果。所以，我相信这家餐厅的大厨一定充满了热情，这也是我来这里的原因之一。 在寿司盒的一侧，有一块巨大的黑北寄贝的刺身，看起来非常诱人。我问：“还有没有没有剥开的？”他走到后面，拿来了没有剥开的黑北寄贝，比我的拳头还大。我拿啤酒瓶来对比大小，然后开始用餐。 - 啤酒 - 开胃菜（三种） - 毛蟹（量很足） - 潮州盐腌蔬菜 - 蟹脑炸豆腐 - 刺身拼盘（包括黑北寄贝、明虾、水鱿鱼、鲭鱼、比目鱼、带子） - 寿司拼盘（包括大拖罐、黑北寄贝、海胆、鲍鱼、赤肉、带子、皇帝蟹、鱼子酱、明虾、比目鱼、煎蛋，还有两款本日特选） - 活鲸鱼 - 黑北寄贝（按要求） - 生啤酒 - 本店推荐的南高梅蒸蛋 这家餐厅唯一的不足之处是返回的巴士班次比较少，所以最好在享用美食之后确认一下巴士的时间。总之，这顿饭非常美味，也非常愉快。在旅途中遇到这样的餐厅真是太棒了。

「鮨 たかん」位于工业道路，靠近亀田中学校操场的拐角处。从下一个交通信号灯处开始，向左拐进入日本一金物店的交叉口，然后沿着美原学園通り前行，经过函館商工信用組合后，再左转一小段路程，右侧就是「鮨 たかん」。餐厅外观类似普通住宅，没有醒目的招牌，但有一幅带有餐厅名称的门帘和摆放在前面道路上的标志。 一进入餐厅，你会看到一个只有五个座位的小吧台，吧台上有一个木制的寿司展示柜。我点了特上套餐，价格是2000日元。套餐包括了北寄贝、金枪鱼、三文鱼、鲍鱼、甜虾、蟹、海胆、鱼子的十个寿司。其中，黄尾鱼和比目鱼的质地都很鲜嫩可口。我特别喜欢的鲍鱼和海胆也都在套餐里，性价比非常高。其他寿司的新鲜程度和口感也都很出色。

位置在地图上查看。面对着一侧单车道的市道，停车位有3个。开车前往不太方便。我点了特上（¥2,000）。1. 鲍鱼薄片鲜嫩有嚼劲。2. 带有紫色的北极贝，独特的味道。3. 扇贝肉厚实多汁，浓郁的甜味。4. 海胆绝佳，没有明矾味，新鲜可口，份量适中。5. 蟹腿上的“毛”非常好，没有干燥感。6. 虾肉鲜美多汁。7. 红肉一般。8. 鲤鱼也差不多。9. 鱼子软滑，没有腥味。10. 午餐还附带沙拉。鱼片和饭都比较小，但醋饭和酱料的搭配很好，鱼片味道好，性价比也不错。虽然我没有确定是否是明亮的明星店，但感觉很受欢迎。