店主和蔼可亲，酒水美味。我本来想尝试烟熏腌菜奶酪和日本酒，但考虑到明天的事，还是放弃了。这里的氛围让人不想离开，真让人羡慕当地人。马肉刺身、马肉内脏、鲜鱼刺身都非常棒！还有定食菜单，适合想享受米饭的人。虽然回去要花一个半小时，但我还是很想再来光顾✨

我想知道“马肚”是什么意思，所以去了一家新开的鱼和马肚（在山梨）餐厅。点了鲜鱼刺身拼盘，但没有红色的鱼肉，我就问了店家，店长说他们不提供金枪鱼，而是专注于白身鱼。酒水方面有〆张鹤和作等。还提供自家制作的布丁。谢谢招待。哦，我竟然忘了点马肚了～店长也告诉我下次一定要尝试。

我一直想去试试，于是下班后去了这家店。听说每天的鱼会有所不同，可以从中选择两种鱼做的定食。我那天选择了盐烤鱼和鯵鱼刺身。刚出锅的，鲜度非常好，这样的价格1300日元也很划算。店里只有两位老板，服务态度很好。如果想吃鱼定食的话，我强烈推荐这家店。下个月好像也开始提供午餐，如果我工作休息有时间的话，想去尝试一下。

西武新宿线小平站附近有一家名为“鲜鱼 纽带 马肠”的餐厅。店主曾在连锁餐饮店工作，之后决定创业，于2024年8月开业。店名中的“纽带”寓意与顾客之间的联系，这是个有趣的对话话题，但这里就不详细介绍了。店内是脱鞋入内的风格，设有14个桌位和吧台席。顾名思义，马肠煮和鲜鱼是店里的两大招牌菜，各种定食也可供选择。马肠煮（小份600日元）所用的新鲜内脏直接从山梨县的肉铺直送，经过8小时的处理和炖煮而成，肉质非常柔软，汤汁的鲜美味道尤其突出。马肠煮有“白”和“红”两种，分别使用长野县的神大味噌和宫城县的熟王。当天的鲜鱼是从渔港直送的，生鱼片有来自宫城县的梅鲷、鹿儿岛的梅色鱼、长崎的赤鰹、爱媛的鲭鱼等。还有西京烧的鲭鱼和烤鲭鱼的菜单。首先尝了赤鰹，鲜脆的口感让我很满意，随后点了梅色鱼和梅鲷。梅色鱼的生鱼片外观非常漂亮，吃起来甜美可口。餐厅还提供“赤牛炖筋”、“盐煮鸡唐炸”、“酱油鸡唐炸”、“现做鸡蛋卷”等菜单，显然店主在多年的餐饮工作经验中积累了丰富的技能。我期待着菜单上能有更多的餐品，而我也一定会再来品尝马肠煮和鲜鱼！

我想尝试马的内脏，心里涌出这样的想法。在雷电交加、暴雨倾盆的小平车站下车后，跑去这家店。虽然如此，离车站步行大约3分钟，几乎没淋到雨。这家名为“絆（りやん）”的店刚于8月开业。店里的工作人员热情迎接我，我脱掉湿漉漉的运动鞋，开始独自饮酒。首先，我点了一杯日本酒“丹沢山”。这款酒色泽饱满，口感上没有过度过滤，正是我喜欢的类型。我个人可能更喜欢温热的酒。接着，我尝了马内脏炖煮的小份白和小份红，两个口味都很好，但我更喜欢红色的。马的内脏很难用言语形容，但独特的口感非常吸引人。咬下去有弹性，嚼劲十足，并没有腥味。据年轻的店主说，他在东京的内脏煮汤吃不到合适的，于是重现了他家乡的马内脏炖煮的味道。 值得一提的是刺身。乌梅鱼刺身肉质细腻，充满鲜美的味道。赤鲷刺身则令人惊讶地有着极富弹性的口感！在小酌冷酒的同时，越嚼越能感受到鲜味，真是太美味了。他希望客人能品尝到一些稀有的鱼类。个人觉得红牛筋炖煮也非常美味，牛肉的味道浓郁，同时在嘴里却能轻松化开。大雨天来这里真是值得，吃得非常满意。我会再来品尝炖煮和刺身！谢谢招待。