周三的日替午餐，第一次来。天气实在太热，所以放弃了咖喱南，点了鸡肉咖喱和冷荞麦。看着后面的桌子上的女士们点着日本清酒和啤酒，心里有点嫉妒。意外地，咖喱南有点辣，但搭配饭吃还不错，吃完后擦了擦汗，然后享用了凉拌荞麦。如果下午不用去上班，我也想喝杯冰凉的啤酒。

我很想尝试一下"葱素饷"。我经常吃荞麦面，但温暖的汁汁是我第一次尝试。有很多葱，还有虾天，有一种浓郁的味道。很好吃。不知道温暖的汁汁应该怎么喝，所以我把它加入到汤里喝了...也许应该要一个荞麦酒杯吗？

在Maruminami先生那里吃午餐。Maruminami先生的每日午餐特色是“蔬菜天妇罗饭”+荞麦面或乌冬面，但我想尝试一下米饭，所以我点了稍微贵一点的“天妇罗蘸酱”。天妇罗放在海苔上，所以很脆。虽然是天妇罗，但有荞麦面，还有大量的蘸酱，所以很好吃。荞麦汤稍后被端上来了。

在函馆车站前，我有大约1小时的时间考虑要吃什么，突然想到了“荞麦面”。最近好像已经很久没有吃过美味的荞麦面了。于是，我走了大约3分钟，来到了一家名为“そば処まるみなみ”的小餐馆。店门上写着“创立于明治24年”的字样。时钟显示11:30，没有其他客人，只有后面有两组客人，共3人。桌子有4人座、6人座、8人座和一个小高台，我选择了坐在8人座的桌子上。 我查看了菜单，虽然日替套餐也很有吸引力，但我还是坚持最初的念头点了“もりそば＠700”。 等待了大约6分钟后，上菜了。托盘上有“荞麦面、荞麦酒壶、小杯、荞麦汤、调味料（葱、芥末）”。 荞麦面的味道很不错，口感滑顺，但有点过软，可能煮得太久了。 荞麦汤的味道很好，带有浓郁的出汁感，有点辛辣的江户前风味。沾一点荞麦面一起吃很美味。 店铺的氛围也不错，但毕竟荞麦面表现一般，我对丼饭的表现有些担忧。 谢谢美食！

因为大家都说：“我只去丸南吃荞麦面”，所以我决定去一次看看。结果，那里的荞麦面又烫又好吃，有很浓的荞麦香味和劲道。尤其是午餐的性价比非常高。真不愧是函馆。下周我打算连续五天都去吃午餐，如果完成了一周，我想尝试一下有口碑的葱荞麦面。

普通我只写拉面的评论，但偶尔我会为【北海道百年饭店系列】写食评。这是我去过的在北海道有超过百年历史的饭店的记录。百年饭店的第九家是位于函馆的「そば処 まるみなみ」，创业于明治24年（1891年）。今年是它创业的第130年。也有说是明治23年（1890年）的说法。在北海道的面馆中，它排在釧路的「東家」和札幌的「まるき」之后，成为第三名。在函馆的餐饮店中，它仅次于「五島軒」，有着悠久的历史。这家店也因为是北海道最老的面馆「東家」的第二代老板，伊藤竹次郎先生学习手艺的地方而出名。 2019年秋季，新冠病毒的紧急状态宣告终于解除，我迫不及待地去函馆出差，已经一年了。历史悠久的函馆市内有很多吸引人的饭店，我想去的店真的很多。更有趣的是，我偶然得知我母亲的祖先来自道南，这让我对函馆这个城市更加感兴趣。 在函馆现有的面馆中，最有历史的是「そば処 まるみなみ（丸南本店）」。今天的午餐就是在这家老字号的店里享用的。店位于函馆站前的大门商业街。停车场在店的附近，是与「パラカ」合作的停车场，60分钟200日元。店里还提供100日元的折扣券。我在下午1:30左右到达，看到挂着“生面”的木制招牌就进店了。还赶上了下午2点的最后点餐时间。 仔细看了一下菜单，从传统到创意菜肴，品种丰富。特别推荐的是「酒肴套餐」，是一个特别为「そば前」配备的套餐，附带小吃。但因为我开车来的，而且之后还有工作，所以我决定下次晚上再尝试。今天我选择了920日元的「二枚せいろ」。这里的特色是「かしわぬき」，是从鸡肉荞麦面中去掉面条后，只吃鸡肉和葱的汤品。我最近才知道「かしわぬき」原来是釧路的名菜。 从下单开始，7到8分钟后，我得到了两碗「せいろ」和一碗「ぬき」。首先我尝试了「ざる」，把芥末放在面上，稍微沾一下面汤，再配上海苔，一口气吸了下去。味道很好，稍微嚼一下，就可以尝到面的甜味。这里的荞麦面是来自空知的北龙镇，是用石磨磨成的新麦面。我觉得是二八面。面汤味道很浓，但口感很柔和，可以尝到鰹鱼的风味。 接着我尝试了「かしわぬき」，真的很好吃。这是我第一次只吃汤品的「ぬき」，但汤的味道非常美味，好像直接渗入我的胃里。鸡肉上沾满了脂肪，让我一口接一口。很快我就把「ざる」吃完了，接着我开始啜饮下面的「もり」。「ざる」和「もり」的区别只在于有没有海苔。我曾听说，在明治40年左右，人们为了给「もりそば」增加高档感而加了海苔，这就变成了「ざるそば」。两盘面的量真的很大。 吃完面后，我喝了些荞麦茶，放松了一下。最后，我用香醇的荞麦茶来结束这顿饭。尽管这家店在函馆市内是第二古老的店，但它给人的感觉并不像是一家老店，它的味道和氛围都很融入日常生活。也许这就是为什么它能存在130年的原因吧。感谢招待。我在2021年11月10日访问了这家店。 北海道的「そば（面）」的历史始于江户时代末期，在松前、江差和函馆这三个城市开始。函馆的荞麦面馆始于江户时代末期的石川清吉。第一代清吉在安政3年（1856年）去世后，这家店的招牌被继承给了第二代和第三代。即使是历史较短的北海道，从江户时代开始，也有像本州一样的荞麦面馆。安

明治23年创业的老字号荞麦馆。店内宽敞整洁，提供美味的荞麦、酒品和小吃！玉子烧和“葱荞麦”都非常美味♡ 下次一定还会光顾！详细信息请点击☟【函馆美食】明治23年创业的老字号荞麦馆！“丸南本店”的葱荞麦令人惊叹的美味♡ https://saron-sayuko.com/2020/10/21/maruminamisoba-hakodate/

初日是在返回酒店的途中，我们顺便进了一家小巷，决定在这里吃晚餐。在函馆，如果是周六，似乎还有一些开到晚上的荞麦面店。我们点了一些食物。我点了冷水，而我的朋友似乎打算从日本酒开始，然后点了山之滴和一道炸大根作为小吃。我点了"たぬきそば"（这里叫做"たぬき南蛮"）。首先，朋友点的日本酒上桌了，附带了味噌汤。接着"たぬき南蛮"上桌了。荞麦面是二八荞麦面。里面有天妇罗和葱，还有额外的葱可以加入。有趣的是，尽管里面已经有葱，还可以加入更多葱。关于味道，虽然汤底还算不错，但更像是大众餐馆的"たぬきそば"的味道。如果下次再来的话，我想尝试一下咖喱面。

这家餐厅是我经常关注的博主在去函馆时通常都去的地方，我也一直想去。我以前吃过他们的荞麦面，但这次我尝试了他们的小吃菜单。小吃套餐包括小吃菜肴+酒+最后的荞麦面，非常方便。我认为这比单独点菜可能更便宜。通常我被大份量吸引，但这次我陶醉在荞麦面店的美酒杯中。一杯酒远远不够，所以我又加点了一杯。

平常点的是酒肴套餐，但这次初次尝试！葱味双层蒸笼里的虾天也很好吃♡

丈夫和女老板的食物非常美味。荞麦面的长度、硬度和味道都很合格，汤也还不错。店内挂着有荞麦花的暖帘，旁边还摆放着一本荞麦的历史书，真是有着老店的风格。

函馆的老字号荞麦面店，女性单独前来也很方便。

玉子烧、啤酒、天妇罗南蛮面。

甜辣的江户前汤底。