位于京都祇園的这家独立割烹餐厅远离繁华的娱乐街区。餐厅的吧台只有一个座位，其他客人则坐在左右的独立包间里。大厨像藤竜也一样，会轻松愉快地与你聊天，令人愉快。菜单上的菜肴比较传统，尤其是那份带有浓烈味道的金枪鱼漬物。酒水选择有国稀和二世古。周围有大型医疗设施，因此可能有医护人员的需求。

只放出桌子上，没有解释。真是有点遗憾，服务员无法回答问题，食材重复，或者是提前制作的。这家餐厅缺乏季节感。

在带广尝试一些小小奢华的「八寸」！这里的料理摆盘精致。如果说这是新年的小吃，会不会被责备呢？我们一共有三人去了。虽然应该会出现相同的菜式，但有时没有柚子，有时没有红薯，或者泡菜的数量不同……就像在寻找错误一样，我们玩得很开心（´∀｀）（虽然所有菜都非常精致美味）虽然是逐道上菜的懐石料理，但可能是因为被安排在包间，服务速度稍微有些不协调。在近3小时的长时间用餐中，有点儿昏昏欲睡……也许是因为内心不够宽裕，所以会有这种感觉吧。

帯廣車站前的飲食街步行10分鐘就能到達「八寸」。店面非常堅固，需要在門口脫鞋進入。這家餐廳獲得了米其林一星。主廚木幡好斗在學習料理後，於1994年獨立創業。某媒體上寫著，他們以用最優質的鰹魚和昆布製成的湯底自豪。 餐廳的內部裝潢不太適合享受優雅的和食，因為照明使用了明亮的白熒光燈，背景音樂則是令人印象深刻的古典鋼琴曲（還是屬於陰沉調調），而且酒水價格相對較高。他們的國稀純米大吟釀一合要價1800日元，這是西麻布價格。酒的選擇有限，大多數都是四合一瓶的，這讓人不太容易入境隨俗。 服務生只會說「前菜」，然後放下一盤菜。也許他們認為在這個價位的餐廳，顧客應該自己明白，但在我看來，如果消費每人超過1萬日元，他們應該更有愛心地介紹料理。蝦和水鮮八爪魚很美味。下一道菜則完全沒有解釋，就這麼端上來了。這是冷製茶碗蒸，配料包括鳗魚、蟹肉、菜心和百合根等。這道菜比較複雜，我認為應該有更詳細的介紹。後來另一位服務生接待我們，他終於在第三道菜時介紹了一下。然而，味道並不比京樽等外賣壽司好多少。我因此失去了興趣，甚至忘記拍刺身的照片。 我還記得一些菜：魚有鱸魚、吞拿魚、鯛魚、鰺魚和鹽水海膽。吞拿魚還算不錯，但白肉魚的色澤不佳，也缺乏新鮮感，品質不如百貨公司地下的刺身。接下來是鰻魚柳川風格，搭配牛蒡風味和濃湯，非常美味。這應該算是燒烤類的菜餚。然而，魚又是鱸魚，與刺身的食材重複了。蝦也是之前前菜中吃過的味道。雖然味道不錯，但既然出門用餐，我希望有更多多樣化的選擇。 天婦羅有茄子、迷你玉米、秧草、辣椒和芝麻麩，份量突然增加了。味道一般，不算差。晚餐有新薑和帶子炊飯。味道還可以，但感覺有點隨便。泡菜不僅不好吃，而且非常難吃。水果甜點是蘋果芒果，味道還不錯，但只是把原料切片而已。不過，我希望他們至少能在飯後提供一杯熱茶。 最後，每人的費用為1.3萬日元。考慮到這是一家米其林一星的和食餐廳，這個價格還算不錯。然而，料理並未傳達出什麼愛意，感覺像是喪失了靈魂的例行公事。所以，不要對這家餐廳期望太高，把它當作高檔居酒屋就好了。

我因为有小孩子，所以中午拜访了这家餐厅。座敷包房感觉像旅馆，非常舒适。因为我们独享了包房，所以即使孩子有点不安静也没关系。菜肴的汤底非常美味，盐的用量也恰到好处！刺身非常厚实，新鲜得很。每道菜都非常美味，感觉都是用心制作的。店员也非常友善，离开时还亲自送我们到门口。非常感谢！我还会再来的！

发现了一家完美的店铺。美味！舒适！店主和女主人都很棒！不觉得口味淡，反而觉得味道非常深厚。天然木一块板的吧台太棒了。非常舒适。店主的魅力让我想起了青森的畠中先生。在京都修行了12年11个月，然后在这里开业已经25年了。日本料理界的精英创造的美味，每道菜都看起来漂亮，吃起来美味，让人感动不已。我每天都外出吃2到3顿。虽然我利用食客网以及电视、书籍和朋友的信息来寻找美食，但这家店真的太美味了！完美！我想再去一次这家店。我很喜欢这家店，所以我可能会专程去带广。

带广的客人庆祝康复。我觉得还好，可能因为期望过高，但在私人包间用餐感觉不错，可能这是带广特有的经营方式吧。不过，我必须明确一点，生鱼片真的不错，但调味和酒的搭配需要明确，希望大家在点酒的时候能考虑清楚。

我去了带广的一家知名餐厅，进行了一次为期两天一夜的独自美食之旅。由于这家餐厅很受欢迎，所以我提前预订了位置。尽管位于宁静的住宅区，但距离繁华市区也很近。这家餐厅的老板曾在京都祇园的一家同名料理店工作，后来在这里开了自己的店。在我预订时，老板亲自接了电话，他非常友善，坐在吧台前和我聊了很多，让我度过了愉快的时光。我选择了8000日元的套餐，开始品尝了一杯惠比寿啤酒。以下是我的餐点体验： 1. 八寸（精美的器皿，包括车海老、面饼玉子烧、栗子、银杏、冬瓜、小碟莲藕梅和等，外观非常赏心悦目，味道整体淡雅高贵）。 2. 茶碗蒸（是我吃过口感如此出色的茶碗蒸的第一次经历，里面包括烤鳗鱼、银杏和帆立贝）。 3. 吸物（以面饼包裹蟹身，再用青菜卷裹着，精心制作）。 4. 刺身（包括勘八、鲇鱼、目夺、赤鲂鱼等，很抱歉没有拍照）。 5. 煮物（有蕨菜、蛤蜊、石川芋、红叶麩、湯葉、莲藕等，同样是淡雅高贵的味道）。 6. 轻微炙烤的鳕鱼（非常嫩滑）。 7. 鳗鱼烧（香脆美味）。 8. 配菜（有蕨菜、蛤蜊、石川芋、红叶麩、湯葉、莲藕等，同样是淡雅高贵的味道）。 9. 主食（含半田面，上面撒有炸鳇鱼片，出汤美味）。 10. 甜点（梨、葡萄和桃子）。 老板非常了解各种故事，当我离开餐厅时，他从后门出来，等在外面送我离开。据2012年的米其林指南，这家餐厅曾获得两颗星，但我觉得即使是两颗星也不为过。真的非常美味，感谢招待！

2016年3月之前是Golden Week，所以我一直想再来一次。现在它获得了米其林一星评价。如果您在2天前预订，他们会在午餐时间开放。这次我预订了1万日元，因为我想尝尝椀汤。午餐时人很少，所以菜出得很快。有竹笋、煮豆、虾、蒸鲍鱼、榆钦等等。都很美味。金枪鱼汤，清爽的汤底，考虑到金枪鱼有点油腻，但汤底很美味。鲭鱼寿司，鳗鱼、红鲷、鲷鱼、广尾海胆，都很好吃。百合根和蟹卵煮蛋，这次出乎意料，我本以为不会上菜。不知怎么的，我觉得这个菜有点奇怪。油炸竹荪，非常美味。虎河豚白子豆腐，山菜和竹笋的天妇罗。狐狸面，面条让我很惊讶，我本以为是饭。瀬戸贝之前的印象比以前好了些。 2012年5月出行前，我试着打电话，结果轻松地订到了座位（因为米其林指南上写着Golden Week休息）。事先点了8000日元的菜。店前虽然狭窄，但有停车位。进去后要脱鞋。店里似乎相当忙碌，我自己走进去并招呼了一声。有个吧台，右手有两个小房间，左边有一个房间，二楼似乎也有座位，座位几乎全部被占满。有小孩子在，所以似乎适合带孩子来。我认为店里有店主、帮手和夫人三人体制。主要由似乎是帮手的人上菜，但几乎没有解释。后来似乎是夫人，她非常细致地为我们服务。有一阵子，可能是因为宴会的原因，有人开始弹吉他，我感到非常吃惊，但原来是背景音乐（笑）。氛围完全是居酒屋的感觉。我们所在的房间意外地可以听到厨房的声音，而不需要特意去听，什么都能听到。由于Golden Week期间有许多连续的假期，而且第二天是休息日，所以食材可能不太新鲜。菜花的拌菜，以及芝麻豆腐非常顺滑，非常美味。搭配烤鲷鱼的蒸鲍鱼，前景的竹笋和炸豆腐一起煮的味道都很好。蛋芋的味道也很好。在人不多的时候，我想尝试一下煮的菜和汤等。但因为距离较远，我不会再次光顾。不管条件如何，我希望客人每天都能过得最好，这家店的客户平均消费约1万日元。离开时，店主非常彬彬有礼。他是个有趣的人。据说他非常忙碌。米其林指南真伟大。（因为我也是食客，我感到抱歉。）

我预订了这家餐厅，其中一位成员希望前来，我们来到了八寸。我之前来过一次，其他成员是第一次。我们报出预订的名字后，被引导到了二楼的和室。我们点了6480日元的"全8品"套餐。一开始就来杯啤酒吧！我们举杯喝上了一杯恶比斯生啤酒。年轻的女服务员回答了我们一些问题，但对食物的解释有点模糊。因为最近刚吃过"HO"（？）的内容，所以我们参考它来点菜。 以下是我印象深刻的菜品： - 八寸煮海老（虾？） - 煮章鱼 - 小碟里有金平牛蒡、银杏和其他鱼的凝胶拼盘，给人留下深刻印象。 - 先付：湯豆腐上撒了山葵，伴有出汁的美味。 - 向付（刺身）：包括青魚、鯛、斑点对虾、鯖花穗，我感觉青魚表面稍微炙烤过，所有食材的质量都很好。 - 柳川（蟹）：蟹汤非常美味，细细切成条的牛蒡搭配上上等蟹肉，让我感到自豪能享受到这样的一道料理。 - 烧烤：幽庵烤鲭鱼（因为我的口味不敏感，所以没感受到柑橘味，可能是腌制烤制的吧），糖渍甘薯（有弟子解释是"糖炖的红薯"），搭配的红万寿寺辣椒能感受到季节的变化。 - 炸物：蛇鳚鱼、虾芋、湯豆腐、豆角，虾芋的口感令人陶醉。 - 新牛蒡和帆立贝的土锅饭：用昆布和本鲔鱼片熬制的高汤炖煮，锅巴非常美味。我猜测调味偏淡，以突显新牛蒡的香气。 - 甜点是梨，最后是绿茶。 这是一家米其林二星的餐厅，提供了经典的日本料理。餐厅的价位似乎没有对应到菜品的解释或者用餐环境，我不确定这是否合理。如果带着懂得分辨出汤底的外国客人来，他们会喜欢吗？餐厅没有标明酒水的价格，所以是否适合点一瓶日本酒而不必在意价格呢？最后，老板亲自送行，给人留下了良好的印象。 我是个不懂味道的女士，偷偷混入这家位于本地的米其林二星餐厅，进行了潜入调查，希望能被了解到。

尽管这家餐厅被列入米其林指南，但口碑却很少，所以我决定亲自去体验一下。外观比我想象中的更像一家传统的日本料理店，位于帯広繁华街稍远的地方。因此，在用餐后，也可以考虑前往夜晚的市区漫游。我脱鞋进入餐厅，但在进入餐厅之前有一扇拉门，所以从餐厅内不容易察觉到来客。这一次也没有被注意到，所以我小心翼翼地进入了餐厅。左手是木板地板上的吧台，右手是两个榻榻米包房...吧？一进入餐厅，店主看起来很友善，年轻而有干练的徒弟，还有一位年轻的女侍招待我们。正如餐厅的名字所示，我们从八寸（小菜）开始。所有的菜都做得很精致，味道美味。其中，芝麻豆腐令人惊叹地美味。充满蟹肉的蟹蒸也很美味。不过，基本上没有菜品的详细介绍。如果询问，他们会回答，但问太多就显得唐突，所以我只问了我关心的事情，其他时候他们都陪我聊了些无关紧要的话题。我原本期望在刺身和烤菜上能品尝到厚岸附近的鱼，但感觉有点普通，有点令人失望。鳗鱼和鳗鱼汤的味道非常美味，所以我认为他们的调味方法适合我的口味，但也许不太符合北海道的特色。总之，他们根据预算为我们制作了套餐，但没有提供汤品和炖菜，这让我感到意外。鳗鱼柳川风味的汤底非常美味，所以他们的调味方式应该是符合口味的，但是烤鱼太硬了。当时我以为这是个失误，但第二天早上在酒店吃早餐时，烤红鲑鱼也非常硬。所以我认为这可能是由于当地的原因或者采购时的问题。如果能稍微保留一些水分，那将更令人满意。总之，不考虑这一点，每道菜都很精致，分量也比较大。从这个意义上说，把饭换成冷面也是个不错的选择。这种冷面也没有变得泛滥，充满了技巧，就像意大利面的"阿尔代特"一样。这种想法我之前没有，也不知道如何模仿。最后，用青肉甜瓜做甜点来收尾。这家餐厅比我想象的要好，令我惊喜。如果你去帯広，我强烈推荐这家餐厅。

这家餐厅完全为我独家服务，深感谢之。这是我好久以来第一次被美食深深感动，也是一次美味的学习经历。为什么在帯広可以找到如此出色的美食？在半径300公里内的其他餐厅都相形见绌。这里的食材和料理表现出卓越的水平，无论是前菜、八寸、主菜，都令人印象深刻！口感非常美味，以至于几乎没有过多的调味，但却有着精致的美味。我点了一杯无酒精啤酒，却后悔了，因为啤酒的苦味完全没有影响到这个极其细腻的口感。这种高水平真的令人惊叹，技术简直是无与伦比的。我以前没有见过如此高水平的刀工，不论是和食、西餐还是中餐，甚至包括寿司店都没有。然而，与高度技艺和华丽的料理不同，这里的技术是为了结果的美味而存在的，只是幕后的工作，是菜肴的基础，而不是炫耀。实际上，对于外行来说，这种谦逊往往是看不到的，只有懂行的人才会感到惊叹。器皿是料理的外衣，每道菜都像一场富有品味的美术展览或博物馆的陈列品一样。没有过多的华丽，不卖弄，但却富有品味，令人感受到美学的共鸣。这家餐厅传承了正统的宫廷料理，起源于名店八新（在我记忆中于昭和38年关闭），并在街头巷尾传承下来，形成了一种独特的风格。这家餐厅使用的不仅是京都的食材，而是最顶级的食材。蔬菜主要来自京都，但由于这里位于北海道，所以也使用了像芦笋等食材。然而，令人惊叹的是他们烹饪的方法，非常注重色彩的保留，白色的食材保持白色，绿色的保持绿色，结果是淡味，但这种调味的程度令人惊叹。作为一名追求顶级餐厅的食客，我一直在不断寻找，但我现在不禁自我反省，我以前吃过什么呢？这家餐厅的调味技巧实在太出色了，只需稍微加工一下，就能充分发挥食材的力量。这是我第一次体验到的，虽然我感到不好意思，但事实就是如此。打开锅盖后，食材释放出浓郁的香气，然后才展示出本来的美味，食材本身开始述说它的故事，生长过程，血统等等。从后半部分开始，我能否变得更加敏感，嗅觉和味觉是否会变得更加敏锐？在优质的昆布背景下，没有多余的杂质，只有清水的基础上，有令人难以置信的多层次的柯霸酸和贝肉的味道，仿佛是一幅大画卷！如果你使用香水味浓重的香水或者发胶味浓重的男性，那么你千万不要进入这家餐厅，因为这里的香气美学是无与伦比的。这家餐厅绝对是无形文化遗产，如果没有食力，你能理解并共鸣吗？我明白这个比喻可能不太合适，但知道这一切后，我对自己感到非常自责。打开锅盖时，香气四溢，你甚至可以根据香气猜测食材的来源地，这个水平的美食是否会使食客在享受餐点的同时得到教育和启发？后半部分是否会使嗅觉和味觉变得更加灵敏？在优质的昆布背景下，没有多余的杂质，只有清水的基础上，有令人难以置信的多层次的柯霸酸和贝肉的味道，仿佛是一幅大画卷！如果你使用香水味浓重的香水或者发胶味浓重的男性，那么你千万不要进入这家餐厅，因为这里的香气美学是无与伦比的。这家餐厅绝对是无形文化遗产，如果没有食力，你能理解并共鸣吗？我明白这个比喻可能不太合适，但知道这一切后，我对自己感到非常自责。知道这一切后，我对

父亲推荐的这家餐厅非常美味，因此我们首次前往。正好是我的生日，所以我和女友一起享受了一顿美味的餐点。我们提前预订了一个包房，被引导进了一个约有3平方米大小的和式房间，但里面有桌子和椅子，营造出宽敞舒适的氛围，我们在那里品尝了大约两个半小时的日式套餐。菜肴非常美味，而且餐具不仅突显了食物，还能让你用眼睛欣赏美景。上菜的时机也恰到好处，不早不晚。每道菜的解释都非常详细，而且对问题的回答迅速。强烈推荐这家餐厅。

2016年8月第一次夏季八寸餐点评很棒，所以再补充一下。去年秋天和晚秋我来过，但没有来过冬季和春季，这次夏季早早预订了一个宽敞的和室，可以悠闲地用餐。首先上来的八寸摆在夏天特有的玻璃花格纹盘子上，有浸泡在各自最美味的调味汁中的贝壳、虾、茄子等炖菜，还有汤卷蛋、毛豆、挖出小番茄中装满蟹肉的一道，以及彩色的小菜。其中，贝壳和小番茄的菜肴格外美味，让我内心多次欢呼。接下来是鳗鱼寿司，味道适中，香气扑鼻。刺身盛在冰镇石碟上，上面铺着竹叶，有虾、金枪鱼、甘鲷、金目鲈，另外还有海胆，但无论哪一道都是最高品质的。虾肉鲜美，口感爽脆，金枪鱼不油腻，入口即化，甘鲷经过昆布处理，既有咬劲又可以享受口感，金目鲈有嚼劲，味道深厚，但最让我惊艳的是海胆的新鲜和甜美。以8000日元的价格享受如此高质量的刺身真是太不可思议了，再次深感震撼。蒸菜是用蟹肉和牛蒡做成的，浸泡在汤汁中，味道丰富多样。炸菜是季节蔬菜的天妇罗，有甜美的西葫芦、迷你玉米、大辣椒和秋葵，分量刚刚好。烤菜是鲷鱼皮烤得香脆，搭配了地瓜等配菜。最让我感动的是用砂锅煮的姜味饭。这是在最佳时间烹饪的美味饭菜，但这一次加入了大量切成丝的生姜、扇贝的带子和牛蒡，味道清新，调和得恰到好处。在夏天最炎热的时候，这种滋味让我们这些容易受凉的人，即使在喝酒后也完全满足，感觉就像上了天堂。配上腌制的黄瓜和蛤蜊味噌汤，舒缓了疲惫的身体。最后以美味的甜瓜作为结束。我们这些不怎么讲究的人每次都笑着说，“在京都吃饭要比其他地方贵三倍吧～”，然后离开餐厅。再次感谢您提供的最棒的餐点。我一定会再来的。2015年10月，米其林北海道对“八寸”餐厅产生了兴趣。由于口碑很少，而且时间有限，我在行程中是否应该加入这家餐厅一直犹豫不决。但是，来了之后非常正确，说实话，这家餐厅超出了我的预期，是一家真正出色的餐厅。餐厅位于距离车站中心约10分钟步行的便利位置，但却坐落在住宅区内，静谧而不起眼。整洁的店面，入口处非常安静，几乎让人怀疑是否可以进去。我们比预订时间提前到达，但立刻被引导到用餐的房间。我预订了8000日元的套餐，点了酒，不久就上来了菜……哇～～～感觉像在京都的料亭一样♪由枝豆制成的黑豆豆腐浓郁美味，伴有美味的芥末。八寸的盘子上用了与季节相配的新月形烤物，上面摆放了美味的菜肴。炖栗子、清淡调味的虾仁、顶级的蟹腿，配以牛蒡和子苣拌菜、河豚皮的浸汤等奢华的菜单。接下来让我惊讶的是，虽然数量不多，但是有煮鳗鱼的押寿司，口感清爽。刺身有两种白身（甘鲷和鲷鱼）、两种金枪鱼（赤身和中托罗）、以及透明的秋刀鱼。煮菜是以浓郁的蟹肉为主料的汤，有蘑菇、豆荚和浓郁的浓汤，可以充分感受到蟹肉的风

米其林星级餐厅。