2023年8月的两次访问综合评论。您可能知道“らく天”这家店，店主是工藤先生，他在午餐时经营一家拉面店。这是我很久没来了，但是他们的菜单增加了一些选择，我对豚骨醤油很感兴趣，所以我去试了一下。虽然它有点像家系拉面，但据说并没有完全继承师傅（小樽自制面店）的技艺，而是还未完成的状态。菜单上有两种选择：豚骨葱醤油（900日元）和豚骨葱味噌（900日元）。豚骨的味道相当浓郁，有一种浓厚的感觉，但由于没有添加化学调味料，因此味道略显平淡，试图通过增加猪油来增加浓郁感，喝完后会在表面留下一层油膜。年轻时，我会将油膜捞起来喝掉，特别是在第一代店主时期的“らーめん一番”，我非常喜欢那个油膜，但随着年龄的增长，我对这种味道越来越无感了（笑）。但我还是挺喜欢这种风格的，所以还会再来的（笑）。对于这种家系风格的汤，我觉得醤油比味噌更合适。晚上的“らく天”因为采用了平板电脑点餐系统，所以几乎没法和店主交流，但在这里，距离感更近，所以我们会聊一些小樽旧时光里的餐厅故事，以及有关美食的信息交流，吃完饭后聊了一个小时。嗯，我们都是“山冈家”的忠实粉丝，没办法（笑）。

以前一直关注的店铺（位于新南樽市场内）前面有3位顾客，后面有1位顾客。我犹豫不决，最终决定点了豚骨酱油大碗面。等待了7分钟，面条是中粗面，能够品尝到小麦的味道，口感有嚼劲。关于汤，豚骨的味道并不浓烈，但回味颇为坚定。叉烧是一片薄切的大块，其他配料只有海苔和葱，非常简单。没有鸡蛋和竹笋^^; 如果下次再来，我可能会尝试煮干し中华面吧？

这是对小樽市新南樽市场一家餐厅的评论： 这家餐厅的名字是“京や”，它使用了MEN-EIJI的理念来制作拉面。他们使用了京や店的面条。EIJI是一位年轻的天才店主，他在札幌开创了无添加剂的拉面文化，逐渐发展成了北海道的代表性拉面店。虽然如今他已经略显年迈，但他是札幌无添加剂拉面的奠基人之一。 这家店的氛围很符合市场拉面店的形象。在菜单中，推荐尝试他们的“煮干し中華そば”（700日元）。汤底是浓郁的鸡汤，煮干鱼的味道略弱，但在后味中逐渐显现。调味汁让人联想到蕎麦汤，但整体味道很平衡。尽管盐味浓郁，但在没有添加剂的情况下，仍然保留了浓厚的美味。 面条选用了京や店自制的中细直面，线条美丽，即便用筷子夹起时也能保持优美的形态。面条口感滑嫩，但实际上非常有嚼劲，它们能很好地吸附汤汁。这种小麦的力量在与汤汁交融时依然能保持稳健。 配料相对简单，叉烧肉较薄，采用低温烹饪，调味刚刚好。此外，还有切碎的姜。这一点因人而异，可以根据个人口味来考虑。 总的来说，虽然配料相对简单，但采用了无添加剂的京や面条，价格实惠，值得一试。可能在市场拉面店的背景下，添加一些木鱼花会更棒。预计除了今天品尝的煮干し中華そば外，其他菜单也值得一试。下次我会再来品尝他们的拉面，也想再次品尝京や和EIJI的美味。谢谢款待！

今天我首次造访了我一直以来感兴趣的店铺！这家店使用了「ら〜麺 京や」的面条！据说汤底也是由京や松原店主传授的，继承了「MEN-EIJI」的DNA！古川店主也在YouTube上说「中华拉面」接近EIJI创业时的汤底，所以我非常期待！虽然「中华拉面」很吸引人，但为了品尝基础的豚骨汤，我选择了「豚骨酱油」。迅速上来的一碗拉面！浓郁的豚骨汤味道正好，让我想起了EIJI的“粘稠感”，非常美味！喜欢家系拉面的人也会满足的美味汤底！京や特制面条也让我感受到了EIJI的精神，超出了我的想象，非常满足！下次我想尝试豚骨和和出汁的「中华拉面」！地点也很方便，位于「新南樽市场」内！如果有机会来小樽的话，一定要来尝试一下！✌️ #拉面尼克 #豚骨酱油 #拉面京や制作 #自制面条 #meneijidna #拉面 #小樽 #新南樽市场

工作日上午，我趁着外出，匆匆来到这里吃午餐。初次光临。虽然是工作日，但是暑假嘛～。几乎座无虚席，但是吧台的一角只有一个空位，所以我坐了下来。点了中华拉面（750日元）和鲁肉饭（300日元）。中华拉面只有面条、海苔、葱和两片叉烧，非常简单。尝一口，有点像荞麦面的味道。无添加剂的汤很美味。然后是鲁肉饭。香气十足，我喜欢肉桂的香味～。肉和饭一口接一口，实在美味。虽然是小碗的迷你饭盖，但我真的想要吃大碗的！还会再来的。谢谢招待～。

旧寿原邸之后，妻子发现了一家有着引人注目门帘的拉面店，这是新南樽市场尚未光顾的地方！原本计划吃寿司午餐，但妻子选择坐在吧台上(^^;) 我点了特价的煮干中华面加海苔，妻子点了中华面。面条很美味，汤里有浓郁的姜味，真是美味啊～撒上一些胡椒更加美味！妻子也很满意，这才是正宗的日本食物！煮干中华面600日元，海苔加料100日元，中华面750日元。谢谢美味的一餐！(^^)v

退房后连续两天去了新南樽市场。上次购买并喜欢上了佐藤水产的钏路产三文鱼条子。这次再次品尝了上次喜欢的短冈热炒，一个人享用了拉面套餐。这一天，我特地选择了想吃的中华拉面套餐，价格很实惠！菜单包括炸鲍鱼饭团（用天妇罗鲍鱼和饭做成的美味饭团）、中华拉面（选择中粗面条）、汤（无添加剂，鱼介猪骨熬制而成的高质量汤）、自制中粗面条（选择中粗面条更能品尝到面条的美味）。这是我喜爱的餐厅，我想再次光顾！

祝日13:00左右光顾了一家名为"らー麺 京や"的拉面店，昨天也来过。这家店使用了自家制面条，得到了小樽的两家著名店的全力支持。点餐是在菜单上进行的，需要提前付款。我点了味噌拉面(850日元)+加葱配料(100日元)，大约7、8分钟后上菜。味噌的香气很好。汤汁清爽而不油腻。中粗面条确实是一绝，但因为是味噌口味，个人更喜欢稍微粗一点的面条。叉烧肉口感湿润嫩滑，非常美味。标准的中华拉面和盐味拉面看起来也很不错。谢谢款待！

前一天退房了在酒店住宿了两天，第二天继续前往新南樽市场。妻子去购物，而我第一次来到这里。菜单上有新南樽盐味拉面（汤头没有添加化学调味料，有淡淡的鱼香味，还能感受到Eiji的独特风味）。面条是由来自札幌的Eiji出身的店主自制的，非常美味。配料中有北海道特产的扇贝，符合小樽的特色。虽然因为刚刚吃完早餐，肚子已经很饱了，但是还是非常享受这顿美味的饭菜，然后离开了这家店。

无调味品的拉面，面条和汤底都刚刚好。他们每个月都会推出不同的拉面，努力让人不会觉得腻。这是两家在小樽市内有名的居酒屋合作的店铺。面条是从麺ら〜麺京那里提供的，这种面条非常用心制作，也非常美味。这家店有望在未来有更多的发展。

小樽建港站前的迈卡尔小樽，或者说现在位于新南樽市场附近的“Wing Bay小樽”，在今年春季开业，但因紧急事态宣言的颁布，一直休息到9月初。我在工作日的中午不久之前进店。店内有两位顾客，后来没有其他客人。我原本期望这家店会有更多餐厅的感觉，但实际上与周围的鱼摊没有太大区别，只是挂了一块漂亮的帘子。店内只有5个座位，虽然有一些低台似乎是为等位的客人准备的，但那里无法用餐。 我点了一碗中华拉面（细面，750日元）和鲁肉饭（300日元）。中华拉面可以选择细面或中粗面，汤底据说是未加调味的。虽然鲁肉饭已经不在菜单上，但据说他们还可以提供。鲁肉饭消失在菜单上是因为不赚钱吗？这是台湾的特色菜，是一碗将用香辛料和酱油炖制的猪肉盖在饭上的美食。由于是半份，我用它来代替白饭。 中华拉面（细面）的面条是我喜欢的类型，有小麦粉的味道。虽然汤底据说是未加调味的，但因为比较浓郁，我无法欣赏到清淡汤底的好处。我更喜欢清淡的汤底。 鲁肉饭（300日元）的八角味道被抑制得比较好，很容易入口。而且价格亲民。但仅凭这道菜，估计不足以填满店里的座位。感谢美味的一餐。

2021年7月，我首次访问了小樽，这是我第15次光顾的大型市场，它受到游客和当地居民的喜爱，但由于时代趋势的影响，市场逐渐减少。如今，“南樽市场”和“新南樽市场”成为游客常去的市场。小樽的“市场文化”是值得珍惜的。在“新南樽市场”内，一家以“无添加剂”和鱼介为特色的拉面店于GW期间新开业。小樽美食亲善大使“飞翔决定”先生在早餐时进行了首次评价。我尝试联系了当地老板，但第一次的“狼烟”信号被因紧急事态宣言而关闭。第二次的“狼烟”信号终于成功前往。虽然介绍了新菜单的“魯肉麺”，但我只关心“中华拉面”，所以决定由当地老板试吃。“中华拉面（细面）”售价700日元，这是小樽知名居酒屋“らく天”的老板与“かまわぬ”的儿子的合作。他们使用了小樽的“札幌MENEIJI”风格的鱼介猪骨汤底，自制面条，调味汁无添加剂，汤底虽然是猪骨汤，但仍然保留了北海道传统的清汤味道，带有浓郁的鱼介味道，非常美味。面条选择了“京や”自制的细面，非常明智，口感醇厚。我曾经光顾过“京や”，现在看来需要再次去确认一下。配料中的叉烧非常嫩，岩海苔的海味也很不错。虽然是由居酒屋老板制作的“拉面”，但绝对可以算得上是小樽的一流之选。小樽市内的拉面店老板们，除了专门店铺外，现在还有这么多出色的拉面店出现，不能掉以轻心。受到COVID-19的影响，夜间营业的居酒屋店家也受到了巨大的损失，但即使疫情结束，我希望这家店能继续供应这款美味的一碗面。

2021年7月，我和朋友再次光顾了"拉面 小妮子"餐厅，已经有一段时间没来了。这次我们点了中华拉面和还未尝试过的卤肉饭，但当我们想点卤肉饭的时候，热情的女士告诉我们他们也有卤肉面，所以我们就点了那个！卤肉面的价格是提前支付的，具体价格我不记得了。当我们到达时，是"味処かまわぬ"餐厅的老板出来接待我们，虽然我不太喜欢拌面，但这里的拌面因为八角和肉桂的香味没有让人讨厌，反而为口感增色不少。还有"京や"的扁平糙米面也很好吃，整体来说，这是一顿非常美味的拌面！最后我们还加了蛋黄炒饭，也非常美味！我几乎已经去过市区（除了銭函地区）的所有拉面店，但这家绝对能排在前五！顺便提一下，这家餐厅的老板有两位，分别是"かまわぬ"和"らく天"，他们的主要业务是晚上的居酒屋！笑哈哈！

【らーめん ニコちゃん】位于市场一角的本地店与合作的拉面店，从早上九点半开始营业。早餐稍微晚一点也可以，午餐稍微早一点也可以。柜台座位有隔板，非常方便。《中华拉面》细面，鱼汤和猪骨汤非常热，既不太清淡也不太浓郁，放置一会儿后，会形成一层不油腻但味道浓郁的油膜。直面细面的小麦味道十分突出。叉烧是否低温烹饪的呢？非常美味(*´∇｀*)《卤肉饭》台湾街头小吃非常受欢迎，不只是简单的卤肉盖饭，而是真正的卤肉饭！那种独特的味道很不错，如果稍微多点汤汁就更好了(ФωФ)

2021年5月，我在再次开放的时期（4月29日至5月1日）前往了这家餐厅。在那段时间里，他们只供应中华拉面，但在正式开业后，他们提供了更多的菜单选择。因此，我带着家人再次光顾，但惊讶地发现他们只供应中华拉面和味噌拉面，以及一道配菜魯肉飯（卤肉饭）。也许是因为他们主要经营夜晚的店铺（らく天和かまわぬ），所以选择了自信的招牌菜单而不是多样化的选择。 我点了味噌拉面（850日元）。因为我们是三人一起前去的，所以选择了餐桌而不是吧台席。如果在那里用餐，需要提前付款。当上菜时，我注意到这碗拉面（包括红色碗）的外观与"京や"的味噌拉面相似！汤汁呈现出一种稍微带有和风风味的温和口感，而且汤汁的浓郁程度相对较低，但依然有浓厚的味道，容易入口。可能不如年轻人，更适合那些经历过昭和年代各种各样食物的人。尽管这是非常主观的观点（笑）。面条的口感类似于"京や"的中等宽度、有嚼劲的小麦面条，而配料包括叉烧肉、牛蒡、紫大根、葱，还有一些绿色的叶子，不太确定是什么（笑）。虽然牛蒡不错，但紫大根的搭配怎么样呢？我有点疑虑，因为在过去在札幌的"狼スープ"里，我尝试过在味噌拉面中加入大根，感觉有点微妙。但不管怎样，汤汁非常美味，我都喝完了，感觉它渗透到了我的身体里，这是一碗令人满意的拉面！

在市内近郊考虑，这家餐厅的美味无与伦比！如果来到小樽，一定要品尝！

中华拉面，750克葱，100克。停车方便的份量刚刚好，男性可以尝试大碗。有着美味的鲣鱼味道。

中华拉面，750日元。独特的风味，可能有人喜欢，但不太符合我的口味。有点酸味？还有淡淡的酱油味。

中华拉面，坦率地说，很好吃呀♪ 不过，碗有点不太好吃。