食べログ排名第一的涮涮锅店。我去尝试了一下日本最美味的涮涮锅(*'▽')◼️ 预订很简单，可以在食べログ上单人预订。我提前大约两周预订，非常容易。这也是我选择这家餐厅的原因之一(^^)◼️ 位置很特别，在大久保的韩国餐馆之间，突然出现了一个正式的氛围餐厅，令人惊讶(笑)◼️ 餐厅只有吧台，大约有10个座位。有适度的高级感和舒适感，吧台本身很宽敞，非常好。◼️ 餐厅的工作人员都非常友好，笑容满面，非常愉快地交谈。他们对待独自用餐的客人也非常友好。◼️ 我在傍晚6点前到达，一开始只有一组客人。到了晚上7点后，餐厅变得相当拥挤，几乎满座。◼️ 客人的年龄层次比较年轻，外国客人比较多，可能是因为地理位置的原因。◼️ 菜单只提供套餐，价格各不相同，从18,700日元到33,000日元不等，每个套餐都包括涮涮锅和烤肉。我选择了最贵的套餐！◼️ 饮品菜单非常丰富！虽然我不知道哪种酒最适合涮涮锅，但他们有各种各样的日本酒，非常讲究。我一开始点了一合，但因为我喜欢日本酒，所以他们给了我半合。你可以选择用玻璃酒杯或锡杯享用日本酒。据说葡萄酒种类不太多(^-^;)◼️ 费用为《但马玄-たじまぐろ-》特上涮涮锅套餐33,000日元，酒水花费40,075日元◼️ 提供时间大约是2小时左右，套餐很快结束了。↓评论↓ ● 但马玄牛肉的上薄肉涮涮锅 冷涮涮锅 炸薯片薄肉是上薄肉，下薄肉是薯片，是一种调味料，用于在酱油出现之前调味。肉质柔软，口感丰富，以梅子为基础。非常美味(*'▽') ● 山梨产的落花生，味道甜美。果然是山梨产的！ ● 但马玄 牛肉塔塔 配以干果和鱼子酱一半是大块的鱼子酱，一半是自制干果。不要混在一起吃。肉质粗糙。质量非常好。干果和鱼子酱都搭配得很好♪ ● 但马玄 特选红肉刺身 从左到右分别是"らむしん"和"くり"部位。"くり"部位有嚼劲的红肉，"らむしん"部位有脂肪，口感柔软。配以新鲜的芝麻油！新鲜的香气真是令人惊叹！还有酱油、蒜和芥末。美味又有趣♪ ● 但马玄 扇贝 烤制但不加调味的扇贝，然后在底下加上但马玄。用盐腌制的叶子包裹着吃。咬下去时，不断地混合口中的风味，味道丰富多样，非常美味。这真是惊艳的美味。美味得让人陶醉。 ● 黑毛和牛尾汤可能是特色菜。非常浓郁！但味道清新！非常美味。每次喝下去都让人陶醉。太不可思议了。里面的肉也很嫩。 ● 但马牛肉 牛舌 涮涮锅刚切下来的牛舌。浓浓的汤汁。口感滑嫩！美味到令人难以抗拒。这太不可思议了。咀嚼时会让人感到兴奋。 ● 乳托涮涮锅因为这是涮涮锅套餐，所以我看到隔壁桌客人点的乳托涮涮锅看起来也很美味！稀有的肉质非常嫩。卵也是特制的，味道不输给肉。无论如何，都非常美味！这也是令人震惊的美味。 ● 饺子 他们用牛舌制作的饺子，你想吃吗？他们问我是否想点额外的，我说愿意支付额外费用，请给我

这家餐厅评分为★4.17，获得了2022年和2021年的铜牌，连续四年获得铜牌奖项。这家餐厅名叫"东京肉涮家"，位于新大久保。它位于大街上，总是充满活力。这条街道总是充满了生气，感觉就像是在韩国一样。我不经常来新宿，尤其是歌舞伎町，因为它超出了我的行动范围，所以我很少来这里。但是我想在年底用美味的涮涮锅来结束一年，所以我定期光顾全国排名第一的涮涮锅店。店主高先生在社交媒体上分享了他的猪排饭店的成功，还有他在银座开了一家新店等令人高兴的消息。如果他能在银座开店，那就更近了，我会很高兴的。 他们的特色菜单包括"但馬玄涮涮锅套餐"，包括但馬玄特制牛肉、冷涮涮酒、自制辣椒酱、但馬玄特制炖水果、鱼子酱、特选牛肉刺身、但馬玄扇贝炙烤、但馬玄牛舌涮涮锅、黑毛和牛尾巴汤、自制黑牛饺子、但馬玄涮涮锅、柳条、牛肚。还有米饭、素面、牛肉丼、牛肚丼、特制咖喱饭。最后是咖啡果冻和冰淇淋。 他们的牛肉代表是神户牛肉（但馬玄-たじまぐろ）。这种优质牛肉的原料非常严选，可以生吃或涮涮锅，绝对是一种高级的享受。尽管有牛排、烤肉和涮涮锅等多种选择，但这家"涮涮锅"绝对是最好的，简直是一种至上的享受，是一家很棒的餐厅。

平日晚上去了这家餐厅！食评惊人的4.18分，从2019年到2023年，全国食评排名224位/852,200位，全国涮涮锅食评排名1位/4,460位。全国第一的涮涮锅，期望值相当高！在食评上预订时选择了《但馬玄-たじまぐろ-》东京肉涮家的涮涮锅和火锅双拼套餐！套餐内容如下：① 牛尾汤-100%黑毛和牛尾巴，浓郁但容易入口，非常美味！② 冷涮肉-新鲜的生牛肉刺身，口感嫩滑，味道非常出色！③ 带有但馬玄鞭筋牛肉的韭菜酱油拌牛肉，配有鱼子酱，非常美味！令人想要再来一份！④ 田島玄炙生海胆（北海道产）- 在享受牛肉的脂肪和味道后，生海胆的口感令人陶醉！⑤ 配以涮涮大根和山葵，嚼起来口感弹牙，咀嚼时味道充满整个口腔！⑥ 田島玄的火锅配蛋黄简直绝妙！！！难以形容的美味！⑦ 涮涮锅使用白神山地的天然水！有两种蘸料① 柚子酱油-经过2个月的陈化，口感柔和无边角　② 芝麻酱- 使用鲣鱼出汁，带有酸味的口感！无论是沙朗牛排、火锅片还是牛腩，都非常嫩滑，尤其是沙朗牛排，简直太美味了！最高级的神户牛令人印象深刻！⑧ 但馬玄的汤底⑨ 牛筋饭-蛋黄为很好的点睛之笔，牛肉的口感和味道直接传达，非常美味！⑩ 自制糯米团-超越自制水平的完美程度！QQ的口感让人上瘾！套餐料理无一不高水平，真的太棒了！但馬玄是神户牛的王者，无论是火锅还是涮涮锅，都非常美味！这真是令人感动！虽然价格在37,000日元左右相当高，但绝对物有所值！这家餐厅绝对值得一去！必须再次光顾！感谢款待！

受到常去美食家的邀请，我去了位于新宿的东京肉火锅家。这是一家可以尽情品尝但马黑毛牛的店铺。这次我品尝了限量10份的午餐套餐。我品尝了白牡丹、牛尾汤、但马黑毛牛的塔塔尔、但马黑毛牛的蒸饺、但马黑毛牛的火锅，包括火锅翅膀、火锅肩肉、火锅里脊、以及蔬菜拼盘。店主和员工都很亲切和干练。火锅的肉和蔬菜量都很足。肉质柔软，味道十分优雅。价格也在1万日元左右，比较容易接受，我想一定会感到满意。感谢您给予我这个宝贵的座位邀请。下次我也想试试晚餐套餐。我会再来的！谢谢款待。

我在休息日的午餐时间去了那家餐厅。它坐落在繁忙的新宿，各种不同的文化交汇在一起，感觉有点神秘。肉类非常有嚼劲，蔬菜也很新鲜，许多菜肴都能感受到独特的味道。我想再次在晚上光临。

但馬玄是东京唯一一家能够用最佳烹饪方法享用的名店。我点了一份涮牛肉套餐，但在尝到涮牛肉前，每一道菜都非常美味，让同桌的朋友们也非常感动。而且但馬玄的涮牛肉简直是无法用言语形容的美味。员工的周到服务也非常好，让人感觉非常愉快。

初次光临。我在新宿预订了一家肉料理店。听说可以品尝到优美的涮涮锅，所以我选择了这家餐厅。座位只有吧台，整个店铺空间相对狭小。肉的味道非常美味。分量既不太多也不太少，刚刚好。店主告诉我他们计划在银座开一家分店，我一定会去尝试的。

我非常喜欢这家餐厅的主人，他非常喜欢吃，并对食物和店铺有非常高的要求。我认为自己的味觉和厨师的味觉相配是非常重要的。他们不会过度调味，只会烹饪出真正美味的食物，让人感受到美味深藏其中。整体上的份量也非常令人满意，我希望我能多留点肚子空出来，不吃午饭，好尝试更多的菜品。所有的菜都很好吃，都符合我的口味，所以我很想尝试所有的甜点，但是因为吃不下了只好放弃了。下次我还想去这家店（肚子一定要饿得准备好哈哈），包括其他系列店也想去尝试。

初次来到这家店。这是一家只有12个座位的柜台餐厅。点了但马玄煮煮。首先上来的是尾汤。浓郁。从一开始就想吃这碗汤面了。太好吃了。接下来是甘鲷茶碗蒸。没想到会在茶碗蒸上放甘鲷，很有创意。香脆可口。卷着太平贝和田岛金枪鱼吃的一道菜。虽然说可以用一口吃完，但用筷子卷起来有些困难。不过总之还是要卷起来一口吃完。嗯，太平贝的厚度刚刚好。味道很精致。但马牛舌煮出来的瞬间的香气就很美味。光凭香气就能吃饱白饭。添了大根泥一起吃，绝品。里脊猪排。酥脆的外皮，肉厚多汁，完美无缺。配上鱼子酱和芥末，满足感很高。主要的煮煮。有腰肉、肩肉和肩胛肉。每一款都很好吃。柑酱和芝麻酱都很美味。当然蔬菜也很好吃。做得不错呢〜。我已经吃得相当饱了，但还有更多菜要上。从四种中选择三种装在小碗里的漬け丼。蛋黄用汤浸泡。上面有肉。作为收尾，一口吃一点很合适。接下来是牛筋咖喱。既有水果味，肉还很松软，是清爽的咖喱。这个也很好吃。还有冷面。温热的冷面。汤很美味，一人份一下子吃完了。最后是甜点。两片藤麻饼。量上来说也刚刚好。刚想着这样就好了，结果又上来了冰淇淋和咖啡果冻。真是太丰盛了。已经超过全套菜的程度了。全部都非常美味。谢谢招待。

评论的餐厅选择的菜品非常美味。第一道菜是浓郁的牛尾汤，搭配拉面非常不错。第二道是甜鳕鱼蒸蛋，吃到鳕鱼的香气非常好，蒸蛋中焦糖的口感也是亮点。第三道是用大叶包裹扇贝和太刀鱼，大叶中浸透了味道，一入口就是优雅的味道。三种食材完美搭配。重点在一口内把整个卷吃掉。第四道是但马牛的牛舌涮，肉质醇厚，吃起来非常棒。第五道是牛脊肉炸肉，可以选择搭配芥末或鱼子酱食用，我更喜欢鱼子酱的清爽口味，但两种方式都非常满足。第六道是主打的涮涮锅，有薄切和肩胛部位的差异，涮的时间是4秒，味道鲜美。涮锅的汤底据说是用利波昆布浸泡18小时的，可以搭配柠檬酱或胡麻酱，每块肉都很让人纠结。理解评分很高是很自然的，花这个价钱能吃到这样的水平是令人满意的。最后的收尾可以选择生牛肉饭、纳豆牛筋、咖喱或荞麦面，1和2只能选一个，3和4是标配。如果是你，你会选择哪一个呢？这家店绝对不会让你失望，据说2023年7月还会在银座开分店。我一定会再光顾这家餐厅。最后的甜点有冰淇淋和蕨饼，可以选择一个或两个都尝试，让我感到放心。

我在餐厅用餐过。除了套餐菜单外，还有一些额外的服务，如羊肉饺子、涮涮锅的蔬菜加料，最后可以选择素面、咖喱、丼饭等，都很不错。肉确实很美味，但如果加上葡萄酒，一人可能需要花费4到5万日元，可能有点贵。咖喱和米饭味道非常好！店里的人也很好，总体来说是一家不错的店。

我一直想去的但马玄餐厅。由于价格高昂，我一直犹豫不决，但终于决定去了。但马玄是但马牛的品牌，大厨以响亮的声音为我们详细解释，它的脂肪熔点为12摄氏度，入口即化，味道非常美妙。养牛期间的饲料至关重要。有大厨与客人互动的餐厅总是很有趣的。但马玄的肉和香槟火锅真是太棒了。当然，香槟肉无论在哪里都很美味，但在这里，肉和脂肪的味道特别好。海胆有点水分，即使与肉搭配，味道也稍显淡薄。据说但马玄牛舌非常珍贵，但并不特别嫩，没有什么值得特别注意的地方。鲍鱼是炸得酥脆，然后加入了但马玄的汤汁，非常美味，但价格是否值得则令人怀疑。我建议不点鲍鱼的套餐。主要的涮涮锅很美味，但分量太少了，牛肉确实很美味。但量太少了，我觉得至少应该多一倍（顺便说一下，我吃得比较少）。年轻人可能会觉得不够吃，但肉的价格很高，也没有办法。不过，我认为可以跳过前菜等，增加涮肉的量，这样会更有满足感。毕竟这是个涮涮锅餐厅。由于觉得不够吃，我额外点了一块价值6000日元的牛排（肋眼肉）。以这个价格来看，味道当然非常好。性价比不高，但我认为品尝但马玄品牌还是值得的。餐厅很漂亮，很时尚，但只有约10个座位，有点像小型料理店，难以与价格相匹配的氛围。而且与旁边的客人的距离相当近。不能享受宽敞的感觉。

◆ 拉面店记录数：5822家，2023年吃了第278碗 ◆ 东京肉涮家（位于东京新宿区大久保） ◆ 但馬玄-たじまぐろしゃぶしゃぶ&すき焼き 套餐价格为27000日元 ● Instagram账号：tsukasan777 ● Twitter账号：tsukasan2010

不久前我去了姐妹店"Pretty Pork Factory"，感觉不错，所以又去了总店。点了但马黑和牛烧肉套餐，3.5万日元，不含税。总的来说，虽然可能是第一次吃但马黑和牛，但感觉嗯。我一直认为，肉的美味与它是否是稀有品种无关。仅仅因为它是一种稀有品种，价格就高，不代表它一定好吃。因此，我决定尝试他们的招牌菜，但价格和满意度之间的关系并不大。我喜欢他们的烧肉套餐中的一些小点心，比如烧肉上的蛋、米饭、牛排、一开始的牛尾汤、金枪鱼饭。但像鱼子酱这种常见于高档肉店的东西，我觉得并没有什么特别的意义。它真的那么好吃吗？感觉像是为了合理化高价而使用了一些不太出彩的食材。不过这是高档肉店的通病，不仅仅是这家店。店内装修是吧台式的，而且位于大久保，不太适合约会。这次唯一的好事是我是一个人吃的。我觉得烧肉店越来越少了。比如赤坂的"吉哈希"曾经很有情调，适合约会，但早就关门了。据说6月份会在银座开一家店。如果你不熟悉新宿地区的话，可以等待银座店。但正如开头所说，价格和个人口味并没有太大关系，如果想要追求价格满意度，我不建议这家店。如果你根本不在乎价格，可能会有一定的满足感。Pork Factory计划于2024年4月进驻表参道。他们的高级猪肉涮涮锅套餐约为9,000日元，看起来在表参道可能会流行。不是牛肉牛排之类的质量。

再次光临。上次是和朋友一起来的，这次带来了已故女友的父母。味道仍然超级美味。不愧是但馬玄，肉的质量不用多说，调味看似简单实际上非常深奥。绝妙。与上次的菜单相比，品种增加了，可以尽情品味但馬玄的美味。最后的主食也都尝试了一遍。而且，器皿也非常美丽。

我为妻子的生日预订了一家我一直很感兴趣的烫涮餐厅。我预订了《但馬玄-たじまぐろ-》的烫涮套餐。肉的质量非常好。当我们到达餐厅时，里面几乎没有其他客人，但过了一个多小时后，又有两组客人来了，我感到安心了。在其他客人到来之前，我们感觉服务员一直在关注我们，让我有些不安。

我是食评迷。我在东京和静冈为主的全国各地的美食店里品味美食。这次我和朋友一起去了这家店。总结一下，嗯，有点一般。因为这家店很拥挤，客人之间的距离很近，我不太喜欢这种情况，如果有包间的话，评价可能会不同。但我认为这不太适合约会（对钱包来说也有点吃力哈哈）。口味还可以，但毕竟有很多好吃的店，所以评价有点难啊。

我们去了这家新开的现代风格的涮涮锅餐厅，对所有美味的菜肴感到惊喜。虽然生肉可能稍微多了一点，但你可以感觉到店长对这道推荐菜的用心。晚餐套餐安排得很好，前菜中还掺杂了一些法式风味。你可以享受精选的近江牛。主厨和服务员从晚餐开始到结束都非常友好。但是你必须饿着肚子，做好准备迎接丰盛的牛肉份量。我强烈推荐这个餐厅给当地人和外国人。

回顾起来，已经是第8次去但马牛Chun兄贵Wonderland了！每次去都能看到它不断演化的精彩Chunshin料理，对美食的热爱和审美眼光都太棒了。它完美地烹饪了稀有的但马牛，并以实惠的价格让我们享受。它的娱乐性太过分了。继歌舞伎町的Prepo之后，它终于决定在银座並木通出店，Chun兄贵的能量真是太厉害了。这次加入了侍酒师，Taro先生，John先生和超级大厨师的表演时间从一开始就让人感动，感谢和兴奋。

我品尝了夏多布里安牛柳肉套餐。起初，我对涮涮锅的概念有些怀疑，但店主推荐了将涮涮锅和烤肉相结合的方式，让我完全认可了这种搭配！像但马玄这样富有牛肉的鲜美风味似乎确实更适合涮涮锅！搭配上高汤，牛肉的美味味道更加突出，非常美味！有两种蘸料可选择，柠檬汁和芝麻酱，但建议只轻轻蘸一点，以保持牛肉和高汤的原汁原味。整个套餐非常美味。

我预订了一个在平日晚上7:30左右的餐厅，餐厅里已经订满了，是全国热门的涮涮锅和烤肉餐厅，尽管评分一直是全国第一，但预订却相对容易，我本来有烤肉和烤肉的高级餐厅经验，但还没有试过涮涮锅，所以我决定来尝尝但马玄的涮涮锅套餐。套餐基价为2.75万日元，加上两杯酒和服务费，总共3.23万日元。但马玄是由上田养殖的但马牛制成的，据说脂肪质量很好，口感像大葱拖罗，融点很低，肉质和其他牛肉有明显区别，有着漂亮的霜降。 以下是套餐的10道菜品，以及附送的黑毛和牛饺子： 1. 但马玄优质牛肉涮涮锅 - 冷涮，用烧酒煎过。 2. 但马玄牛肉塔塔 - 带有干果和半份鱼子酱的类似于牛肉蒙古包的食物，与鱼子酱一起品尝是一种奢侈的享受。 3. 但马玄特选红肉刺身 - 配以芝麻油和山葵大蒜酱油食用，山葵大蒜酱油味道浓烈，非常美味。 4. 但马玄扇贝 - 烤过的扇贝，咬一口扇贝和牛肉混合在口中，味道丰富，是一种前所未有的组合。 5. 黑毛和牛尾汤 - 极其浓郁，有时候会让人想起二郎拉面的强烈味道。 6. 但马玄80克沙朗牛肉涮涮锅。 7. 但马玄特选红肉60克沙朗牛肉涮涮锅。 8. 但马牛舌涮涮锅 - 配以自制芝麻酱和和歌山产山椒盐的昆布汤涮涮锅，肉质巨大，每人可享用4片，非常美味。 9. 但马玄腌制碗和牛筋碗 - 这两道菜都非常出色，清淡的红肉腌制碗中还有蛋黄，兼具浓郁和清淡的特点。而牛筋碗则是高级餐点中的一道舒缓味道，糖醋烹制，让人沉醉其中。 10. 咖啡果冻和冰淇淋 - 没有特别的印象。 11. 黑毛和牛饺子 - 难以置信的美味，饺子中有牛舌的质感和嚼劲，还有肉的美味。 总的来说，这家餐厅的水平非常高，但实际上只吃到了4片涮涮锅肉，价格确实有点高。如果要以满足度为导向，2万日元是我的极限。这也让我重新认识到，烤肉和烤肉更适合品尝高级牛肉，虽然专门的餐厅不多。值得注意的是，服务非常周到，但是厨师和前台之间的氛围不太好。