今天是一个平日假期，我决定去攻略一家对我来说难度较高的拉面店。我来到了东京蒲田的【宍道湖蒲田中华蕎麦琥珀】，该店被选为2022-2020年度百大拉面店，并连续三年被米其林东京指南评为比布格尔曼餐厅！到了周一的时间是10:50（根据之前的信息，登记时间是10点至开店11:30），到了之后发现还是排了队。问了前面的人，好像不需要登记。我站在队伍的第六位，趁着排队的时间再次确认菜单。我很好奇的是“宍道湖蒲田中华蕎麦”，当然是选“琥珀”风味的了。还有就是“吊烧猪肉丼”。今天非常热，所以我边等待边用店里的遮阳伞遮阳。(*´Д｀*)十分炎热的11:30到了，队伍有15个人。应该是第二轮次了（我是第六个），店员叫进去的时间是11:50（大约等了1个小时）。※叫到你之前请一直排队喔❗️进入店内后购买食券。“不好意思，你们有特制的吗？”“通常的特制可以加一些猪肉、味玉和猪肉馄饨。”看来是要加钱的。▪️ 『特制宍道湖蒲田中华蕎麦（咸味）1400日元』▪️ 『面条加量150日元』▪️ 『吊烧猪肉丼450日元』 总计2000日元（包括税）ʕ•̫͡•ʕ•̫͡•ʔ•̫͡•ʔ•̫͡•ʕ•̫͡•ʔ•̫͡•ʕ•̫͡•ʕ•̫͡•ʔ•̫͡•ʔ•̫͡•ʕ•̫͡•ʔ•̫͡•ʔʕ•̫͡•ʕ•̫͡•ʔ•̫͡•ʔ•̫͡•ʕ•̫͡•ʔ•̫͡•《吃货》10分钟等待，就上菜啦。很漂亮(๑>◡<๑)，一碗美丽的拉面。毫无疑问，这一碗肯定很好吃。现在，我们按照顺序来品尝各个部分。【汤头】味道5.0第一口尝到了闪闪发光的高汤。自然地闭上眼睛。太好吃啦(●´ω｀●)。蛤蜊的味道非常温柔，和汤头相互和谐。闻到了轻柔、醇厚的蛤蜊香气。不是味噌汤般粗糙浓烈的蛤蜊味。这碗汤太好了❗️为了确认，我用勺子喝了两口，三口。太好吃啦，太棒了╰(*´︶`*)╯♡在食券机上还有一块牌子，标着【本日的蛤蜊】—島根縣的宍道湖产大和蛤蜊，是湖南地区的杉原广司渔获的。【面条】味道4.5面条是中细长面条。光滑的爽滑面，使用了高水分面团。我最在意的是面条的美味。非常明显地能够品尝到面粉的美味，像面包一样。而且和汤头搭配非常合适❤️点了加量是正确的选择。啜面真的很有趣ｨ_:(´ཀ`」 ∠): 『菅野製麺所』（大田区西蒲田）、麺屋 翔（百大店）、こうかいぼう 门前仲町（百大店）。最近吃过的面条大概是这样的。也有不太喜欢的面条类型呢，但这里的面是最棒的！【叉烧三种】味道4.0首先是肩膀肉。低温烤制或者像烤牛肉那样，肉质有弹性。虽然低温烤制，但能够感受到脂肪的美味。面条和汤都比较温和，所以叉烧的味道显得比较突出。接下来是猪肉脖子肉。这个肉质非常饱满，带有丰富的猪脂美味。太好吃啦(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾咀嚼的过程中，脂肪会溢出来。在叉烧之后要追加的是面条。“脂肪”、“小麦粉”和“蛤蜊”的相互作用‼️太好吃啦！【馄饨】味道3.4肉为主。滑滑Q弹❗️虽然是黯然无光的存在，但是生姜给肉馄饨带来了清爽感。【味玉】味道5.0绝品‼️味玉

宍道湖的蛤蜊中华荞麦面琥珀。・蛤蜊拉面盐上（1,300日元）蛤蜊的鲜美令人惊叹！非常美味！两种叉烧，粉色的和普通的，都嚼起来非常美味，香气极佳！面条也与盐汤相得益彰！・蛤蜊拉面酱油中等（1,000日元）控制了油脂，但香气十足的酱油令人难以抗拒！纯正的美味在盐中，年长后不适合油腻时，就会体会到酱油的美味了。

这家餐厅叫做“宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀 东京本店”，位于东京的雑色地区。他们以前是按照记账制度提供服务，但现在改成了排队制度。这是一家非常受欢迎的拉面店，被列入了米其林指南和百名店之一。 我非常想品尝他们的夏季限定菜单中的出雲冷麺，所以久违地排队等候。不过，当我在开店前10分钟到达时，已经有18个人在排队了，感觉自己完全落后了。这家餐厅的座位只有5个，而且他们的烹饪非常精细，因此等待时间相对较长，大约1小时50分钟。 但是最终等到了期待已久的冷麺，它有浓郁的しじみ汤汁，与稍微扁平的面条搭配得非常好，味道美味极了！而且，他们的配料不是烤猪肉，而是生火腿，再加上一些配料如アーリーレッド、炸洋葱、白葱等，让味道更加清爽。 他们还提供一碗配有鲑鱼子的小饭，你可以将剩下的冷汤倒在饭上，就像茶漬け一样享用，味道非常搭配，令人惊叹。另外，我也点了吊烤五花肉饭，肉质鲜嫩，中间有一个弹力十足的蛋黄，将它压碎然后搅拌在一起，简直美味至极！ 最后，我还买了一些中华蕎麦当作纪念品。总之，这次充满了琥珀餐厅的乐趣。下次我想在残暑不那么严重的时候再来拜访这家餐厅。以下是他们的夏季限定菜单和价格： - 夏季限定出雲冷麺，配有鲑鱼子茶漬け饭：1,500日元 - 吊烤五花肉饭：450日元 - 中华蕎麦，盐味：800日元 琥珀餐厅的详细信息如下： - 店名：宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀 东京本店 - 地址：东京 雑色 - 营业时间：11:30～15:00（最后点餐时间） - 定休日：周六、周日、假日（临时休息会在Twitter上通知） - 预约：不可 - 交通：距离雑色车站步行5分钟 - 类型：拉面 - 预算：1,000日元至2,000日元 - 食评：★3.98

宍道湖的中华荞麦盐汤面价格为1400日元，吊烧猪肉饭价格为450日元。平日10点半之前到达，队伍有6人。12点上菜。（开店时排队人数为17人，可能会有售罄的风险，但选择较晚的时间可能更好）。汤汁有宍道湖蛤蜊的鲜美味道，但动物系的味道不是很明显。面条是中细直面，口感滑嫩。配料包括两种不同部位的肩肉和两片吊烧猪肉饭。吊烧猪肉饭香气扑鼻，肉质出色。馄饨属于较油腻的类型，味道浓烈。味付煮蛋味道鲜明，非常美味。作为配菜的吊烧猪肉饭必点，整体来说非常出色，但汤汁口味可能不适合个人口味，或许酱油口味更好。

2023年，我吃了宍道湖的第100碗中华荞麦面，特制的中华荞麦面（咸味）。这是今年的纪念第100碗！一直以来都想去的地方。我在开店前约一个半小时到达，排在第二位✌️当天天气炎热，但他们借给了我遮阳伞，非常感激。虽然限定的冷面也很吸引人，但因为是第一次来，我选择了他们的标准中华荞麦面‍♂️太好吃了...汤汁的浓郁感...！让人心旷神怡...！品质确实很高...！各种配料和烤猪肉饭，都非常美味！说实话，他们用的大米是哪里来的...？或者是烹饪方式？大米非常美味。所有的食物质量都很高，服务也非常周到，一切都很棒...！因为在池袋也有分店，所以在天气炎热排队等候时，考虑去那里也是个不错的选择！谢谢美味！#宍道湖中华荞麦面琥珀#中华荞麦面琥珀#琥珀#宍道湖#蛤蜊

从京滨急行“杂色站”步行5分钟，从JR“蒲田站”步行15分钟。在前往餐厅的路上，有一个老式的商店街，有烤鸡串店、呉服店等，吸引了很多年长者前来购物，即使只是漫步也很愉快。到达餐厅时，我惊讶地发现还没有人排队。口碑上写着要等2个半小时，于是我鼓足了勇气提前1小时排队，但却没人排队，我成了第一个顾客。过了30分钟，终于有下一个顾客开始排队。餐厅内只有5个座位，我一轮就入座了，真是太幸运了。 我点了宍道湖的蛤蜊盐汤面，价格是1000日元。蛤蜊的香气直接传达到口腔，味道温和而柔和。面条是直面。叉烧也很嫩，非常美味。还点了吊烧猪肉饭，价格是400日元，带有淡淡的甜味酱汁，非常美味。浓郁的蛋黄与之搭配，味道绝佳！ Instagram ID：kuidaore.8 https://www.instagram.com/kuidaore.8/

今天是九月份！一年的三分之二已经结束了～吃美味的食物，努力度过剩下的三分之一！所以，琥珀东京本店我是第一天来的（开玩笑），但现在已经有分店了，被列入米其林指南了！以前是需要预约的，但因为排队可以吃到食物，所以我好久没有来了！今天排队的人只有5个，但依然转得很慢····好吧，他们还提供遮阳伞租赁，所以我耐心等待。我吃的是这个↓【夏季限定】出雲冷麵+雲呑濃厚でトロミのあるしじみスープが平打ち麺と絡んでメッチャ美味い塩分高めなのも汗をかいた身体に有り難いチャーシューではなく生ハムがのってるんだね！ちょっと前に横浜で食べた貝出汁ラーメンがびみょーな感じだったので比べてみたけど旨味の量が桁違いなんだな！（まぁ好みに依る処が大きいと思いますが···）成分的にコハク酸、グルタミン酸、イノシン酸とかで片付けられる問題なんだろうけど、そこに香りとか色んな要素が相まって唯一無二のスープになってる。残ったスープはイクラ茶漬けにして〆全くもって隙のない美味さ！あっという間に完食ごちそう様でした

非常漂亮的花蛤拉面是我吃过的最美味的拉面之一(*´-`)我个人更推荐酱油拉面(*´-`)还有，一定要尝试一下大碗菜（笑）店内非常干净，服务员们也非常友善(*´-`)谢谢款待(*´-`)

我很久没有品尝美味的拉面了，所以我去了我之前一直很感兴趣的店铺！虽然我本来以为会排队，所以我避开了繁忙的时间，但是还是等了大约20人。终于轮到我进店了，但店里只有5个座位？这可不得了！笑 店内环境和服务都很好，我买了最贵的特选盐味面，价格是1,400日元。我在炎炎烈日下排了一个多小时，现在已经过了下午两点半，我都快饿晕了。汤很美味，咸淡适中，但是汤的温度有点低。这让我有点失望！面条的口感可能因人而异，但不是我喜欢的类型，吸面吃得不太好，这种面条尤其不适合我。考虑到等待时间、价格和拉面的质量，总体来说，嗯，我不太确定！花了这么多钱，吃完拉面就感到疲惫，一天也就这样结束了。这是否值得？我觉得不值得。如果他们能延长营业时间，让人可以轻松快速地吃到拉面，也许我还会再去一次，但我不认为值得排那么长时间的队。不过，服务态度非常好！

这家位于杂色地区，沿着JR铁路线但没有车站的中华荞麦面店非常受欢迎。因为一直很感兴趣，所以我在午餐时间前来拜访。由于这家店很受欢迎，我避开了午餐高峰期，在下午2点左右到达，但店内座无虚席，外面排了大约5人，等待约30分钟后才被引导进店。店内只有一个L形的吧台，只有5个座位，非常小巧。首先，在售票机上购买食品券。菜单很简单，只有中华荞麦面的酱油和盐，还有限定面条、小碗菜单等。我犹豫要选择酱油还是盐，但这次我选择了"特制中华荞麦面（盐）1400日元"。顺便说一下，如果选择特制，会加入三种叉烧肉、味付玉子、肉馄饨。看着厨房的情况，男主人非常认真地烹饪，所以提供餐点需要相当长的时间（特别是限定面条）。如照片所示，这碗中华荞麦面看起来非常漂亮。虽然看起来清淡，但因为使用了宍道湖产的蛤蜊汤底，所以味道比想象中更浓郁，一点也不觉得不足。稍微煮得有点硬的细直面与之搭配得非常好，叉烧肉等配料质量都很高，所以我觉得这是一碗非常高水准的中华荞麦面。根据时间不同，等待时间可能会很长，但如果你喜欢蛤蜊汤底的拉面，我推荐这家店。

我最近因为与宍道湖产的蜆有关的事情而开始对这家店感兴趣，所以我来参观了一下。在我访问时，这家店的评分高达3.98，是全国拉面部门排名第三的强大店铺...蜆出汁中微微的苦味实际上是"琥珀酸"的味道。店名也与琥珀酸有关。每100克蜆含有琥珀酸的数量（毫克）前五名分别是：152：小蛤111：花蛤99：蛤蜊82：蛏61：鳍蛤。从侧面看，这种卷貝是正三角形的。在长崎，我们叫它"尼娜"。在童年时期，它是我们在海边容易找到的小吃...因此，从小蛤中提取汤底是合理的。而且，通过冷冻一次，细胞膜破裂，琥珀酸溢出，味道更加浓郁。当我在和食店确认时，我发现它们几乎都是100%冷冻的，所以我进行了一番调查。现在进入正题。这家店位于JR东海道本线的"杂色踏切"一侧。由于天气炎热，我不想从火车站步行过去，所以我开车前来。附近的代客停车场（在踏切的对面）收费是200日元/20分钟。我在10:40到达。在我之前还有5位顾客，所以第二轮就确认了...在开店时，有超过20位顾客。11:50左右进店。店主夫妻和一位母亲？三人制。我点了以下菜品，含税：1,000日元：宍道湖小蛤中华面（盐）450日元：烤猪肉饭（猪肉串）12-13分钟上菜。以下是我的食用感受。1【汤底】鸡肉+小蛤★鸡肉风味较淡。稍后会留下小蛤微微的苦味（即美味），是非常优雅的味道。这是我尝过的小蛤汤底中最好的。1【面条】加水多？细面（略粗）直★个人而言，软面条会让我感到肚子胀得难受...1【配料】烤猪肉x2、竹笋、红葱头、蒜苗★比2【菜品】少油，所以烤猪肉应该是瘦肉吧？口感湿润+多汁，很好吃。母亲用火炭烹饪的猪肉串（一半是肥肉），然后用火炬烤制，摆盘。配以特制的酱油汁和蛋黄，味道非常特别，令人难以忘怀...这里的炭烤香味是点睛之笔。【+0.1】这是我在拉面店的第一次评分【3.8】。

这家餐厅是“宍道湖しじみ中華蕎麦琥珀东京总店”。截至2023年8月17日，这家餐厅在食客点评网站上是全国拉面排名第三的热门拉面店。他们以使用宍道湖的蛤蜊制作的盐味拉面而闻名。这家餐厅位于杂色车站附近，从蒲田也可以步行前往，如果你骑自行车，也可以停在附近的停车位。现在是早上9点左右，不需要提前预订，就可以排队等候。我居然成了第一个排队的人，9点20分左右有其他人加入排队。第一轮排队只有5个人左右，到了9点半时，已经排了将近10人。然后排队的人越来越多，直到11:30开门时，大约有50人排队等候。我点了夏季限定的“出云冷面”，这似乎是一道店主原创的菜单，以出云地区的宍道湖而命名的冷面，听上去非常时尚。由于天气很热，我点了一瓶啤酒，然后等着出云冷面。它的外观实在太美了，让人兴奋。看起来很美味，那就尝一尝吧。以下是我的评价： 出云冷面 附带鲑鱼茶叶饭 1500日元 我迫不及待地尝了一口汤，哇！太好吃了！这是什么味道！太美味了！这是一碗富有浓郁感的冷盐蛤蜊汤，似乎煮得很浓。鲜美的味道和香气充满了口腔，令人惊讶的美味。面条是扎实的全麦面条，质地像荞麦面一样，但口感像拉面。吃起来也很顺口，非常美味。所有的配料也都很美味。有半颗味玉，像生火腿一样咸的肉非常搭配。还有葱花、炸洋葱、白发葱等调味料的风味也很好。最后，将冷汤倒在带有鱼子酱的一口饭上，搅拌成茶叶饭的口感。这也非常美味，整顿冷面都非常出色。 总结一下，琥珀餐厅每次都能让我感到惊喜，这次的出云冷面也非常美味。唯一需要注意的是排队等候的地方太阳光照得非常强烈，所以要小心晒伤。餐厅提供了遮阳伞，但我认为后面的人可能会不够用。如果访问难度再降低一些就好了，但可能每半年一次是极限了。尽管如此，我还会再来的。非常美味！

周三早上10点到达，等待大约10人，等待连接时间2小时半，从开店开始等待1小时，大约12:30左右开始安排座位，似乎排队的人超过40人，但是否能赶在15:00最后点餐前到达？这家餐厅很受欢迎，味道确实很好，有一种浓郁的蛤蜊风味，但是位置有点远。下次我打算去池袋店试试看。

盆节期间去了一家餐厅。因为Twitter上连续几天都说排队人数众多，我决定早早地在开门前的9点半到达。尽管如此，还是有一位前面的顾客。在等待的时候，不断有人加入，到开门时已经有40人了。到了中午12点半的时候，Twitter上说已经有70人排队了。今天的排队人数真的很多。上次我点的是盐味，所以这次我点了酱油和手工面。贻贝、酱油和手工面都经过精心制作，味道搭配得非常完美。如果要问我是盐还是酱油，那当然是盐，但这是高水平的比较，所以两者都是最棒的。即使排队等了两个小时，吃得非常值得。祝大家度过一个愉快的盆节假期，谢谢！

这则评论是为了记录我去过的餐厅的美味程度，以免忘记，点了一份精致的蛤蜊盐汤和绝佳的两款叉烧。这是个人主观评分，可能受到体感和情感的影响，请注意。

今天是我使用有薪假日来到琥珀餐厅的愿望，因为今天是我的生日。这是一个平日的星期三！从杂色站出发，步行大约5分钟，一直走过商店街，穿过铁轨就到了。餐厅在11:30开门，所以我在10:30提前到达。已经有7人在等待了。据说一次只能容纳5人，所以要确保在10点到达才能进入第一轮等待。今天发出了中暑警报，但餐厅提供了大约10把遮阳伞。夏天可能会晕倒，所以不建议使用。不一会儿，到了开店时间，已经有大约20人在等待了。最终我在12点才进入了店内。我购买了特制盐味中华荞麦面，售价1400日元，还点了烤五花肉饭，售价450日元。大约等了10分钟就上菜了。果然如传闻所说，非常浓郁的蛤蜊味道。我觉得盐味更突出（我妻子点了酱油味的，我也尝了一点）。在盐味拉面方面，这绝对是日本第一。此外，烤五花肉饭无需多说，非常美味。不过，等待时间真的很长，所以如果下次再去的话，我会选择春天或秋天。

提前1小时于上午10:30到达！已经有7人在排队了...尽管是工作日，排队的人还是很多。到了11:30，已经排了大约20人。可能翻台率不太高吧...进店的时候已经过去了开店30多分钟。由于只有5个吧台座位，也没有办法。特制酱油中华拉面 ￥1,400。听说在选择酱油口味时可以选择细面或手工揉面，这次选择了细面。等了大约10分钟，端上来时真的让人惊讶，非常漂亮的拉面。难以形容，但有一种非常漂亮的感觉，比如葱的味道和漂亮的色彩的叉烧等等。真的太漂亮了，吃起来都觉得有点可惜。一开始我以为会有很浓烈的蛤蜊味道，但好在并没有。喝汤的时候能感受到淡淡的蛤蜊风味，很柔和，很入味！叉烧有两种，总共5片。也很嫩，很美味！如果平日有时间的话，一定要去试试！离开店的时候也有大约20人在排队，所以夏天的时候需要做好准备...笑

某个工作日，我突然有了休息的机会，尽管在酷暑中排队需要做好心理准备，但我还是决定前往雑色。这家店是因为魯珈的えりいつぃん先生的帖子而引起了我的兴趣，我一直想去尝试。我大约在早上10点左右排到了第二位，但在八月的炎热天气中排队真的很辛苦。然而，一旦品尝到这里的盐味拉面和烤猪肉饭，一切都变得值得了。像大阪的麺助一样，这里的清汤非常香浓，可能在东京是独一无二的。至于烤猪肉饭，考虑到其他店的相似之处，这里的绝对是绝品。如果不想排队的话，也可以考虑去池袋店。

终极。哪怕在酷暑中等一个半小时，只要能吃到这碗拉面，什么都值得。汤里浓缩了蛤蜊的美味，已经近乎艺术。烤猪肉的风味，煮蛋的口感，还有葱的香味，一切都完美无缺。烤猪肉饭也很平衡，几乎让我误以为这样的完美是不可能存在的。店里的氛围也很温馨，真的很幸运能够遇到代表日本的拉面。

这家名为“琥珀”的店已经让杂色成为了家喻户晓的名字，正如店名所示，这是一家以宍道湖的蛤蜊汤为底的拉面店。我们在平日的早上10点到达，之后有两个人排在我们后面，10点过后又加入了三个人，店里提供日遮阳伞。 【店内】 白金座位只有5个，空间有些狭小，但座位很宽敞。 【点的菜】 特制中华荞麦面《酱油》=1400日元 我选择了细面。 【摆盘】 不同的烧肉有两种，一种是猪五花肉，另一种是低温猪腰肉，摆盘整齐，中间放着芽葱。还有一个味玉和一颗生姜为点缀，摆盘非常精美。 【汤】 酱油汤底有浓郁的味道和独特的冲击力，与我之前想象的优雅口味完全不同，让我感到惊讶。地鸡和干货的味道非常浓郁，感觉像是加入了鸭骨头，昆布的味道也很浓郁，而蛤蜊则在幕后默默支持着味道。 【面条】 可以选择细面和手揉面两种，我选择了细面。这并不像细面，更像是中细直面，口感柔软，留有一些嚼劲，同时适度吸收了汤汁。对于这种酱油汤，手揉面也是个不错的选择。 虽然排队的门槛较高，但这是一家值得排队的拉面店，员工的热情和服务也很好，满意度很高，绝对是一家值得品尝的高水平拉面店。非常美味，谢谢款待。

在东京蒲田的"宍道湖蛤蜊中华荞麦琥珀东京总店"品尝了装满蛤蜊鲜美味道的"特制中华荞麦盐"。当碗端到你面前时，蛤蜊的香气弥漫开来。这个香气是店主经过尝试多个产地的蛤蜊后，最终选择了島根県・穴道湖的蛤蜊而得来的。这些厚实的蛤蜊提取出的精华需要用中火炖煮2个半小时才能获得。然后，在即将出现杂质的关键时刻停火，最终制成了清澈而纯净的味道的汤汁。盐的温和风味使得人可以轻松地将这汤汁喝光。带有清新辛味的翠绿色葱蘸扩大了汤汁的风味。此外，淡桃色的叉烧在清澈的汤汁中更显美丽。这块叉烧也是通过低温烹饪制成的，柔软而充满肉的美味。这碗特制中华荞麦充满了店主的激情和技术，每一口都让人感受到。浓郁的蛤蜊汤汁的美味和配料的和谐相辅相成，让人由衷地感动。谢谢美味！❣️