食べログ★3.85・2022年 我们参观了位于银座的寿司东京百名店之一的【鮨 むらやま】餐厅（排名第99/100家）。这家餐厅位于一栋漂亮的综合建筑的五楼，内部装修简约，只有L字形的吧台座位。这是我们第二次来访，这家非常受欢迎的餐厅吸引了许多回头客。这家名店的主厨村山大作曾在"鮨 よしたけ"学艺，不仅餐点美味，而且氛围宜人，服务也非常出色。年轻员工和女性员工都齐聚一堂，餐厅氛围非常活跃。菜单是厨师任意搭配的套餐，包括小吃和寿司。 菜单包括： - 芝麻豆腐、白子、松叶蟹酱汁 - 剥皮蟹、肝脏和柚子醋 - 煮八爪鱼 - 墨鱼煎饼 - 浅利蒸蛋 - 鰯鱼海苔卷 - 鲣鱼草木烤、酒盗酱 - 鲍鱼、肝酱 - 肝酱饭 - 金枪鱼头、葱汤 - 香箱蟹浸入明胶 - 墨鱼寿司 - 鲭鱼寿司 - 金枪鱼腌制寿司 - 中拖罗寿司 - 大拖罗寿司 - 小鳕鱼寿司 - 鲭鱼棒寿司 - 红鲍鱼寿司 - 海胆船寿司 - 车海老寿司 - 鳗鱼寿司 - 金枪鱼手卷 - 玉子烧 - 汤 小吃的品种丰富，酱汁和果冻非常精致，与日本清酒搭配无比美味。后半段的寿司也非常精彩，每一种都美味无比。氛围好，味道好，这家餐厅的受欢迎程度也理所应当。这是一家非常好的餐厅。

这是一个星期二的晚上。位于银座七丁目。今晚是和我熟识的追随者先生们的包场会。去年神无月时预订，等待了九个月。和同一组成员们持续见面也是一种乐趣。期间，以前的五楼成为了一个离散的空间，年轻的女子秀才被委以经营店铺的重任。店主村山先生搬到了七楼。平面布局基本相同，但入口处略窄，以给吧台留出宽敞的空间，稍微收窄了顾客背后的区域，以确保厨房通道宽敞。五楼和七楼使用的食材完全相同。区别只在于手握寿司和套餐价格相差五千日元左右。好了，现在开始正题。我收到的套餐内容如下。每一道菜的评论我都在图片栏中说明了，希望您可以一边观赏照片一边品味美味。然后，祝您用餐愉快。 <总结> 夏季的鲔鱼，说实话，口感稍微干燥，但众多美味的小吃弥补了这一点。不同寻常地，在寿司店里吃得饱饱的。 <小吃> ⚫️ 玉蜀黍豆腐：唐津红海胆、桃子、桃子果冻 ⚫️ 红鲷鱼：明石、小孙子、柚子醋 ⚫️ 红鲷鱼：明石、红鲷鱼骨酱油 ⚫️ 煮八爪鱼 ⚫️ 鳗鱼：天草、木苗、辣椒酱 ⚫️ 鲣鱼：気仙沼、鲣鱼酒盗出汁 ⚫️ 蒸鳑鱼：肝酱汁 ⚫️ 蒸鳑鱼肝酱汁饭 ⚫️ 虎鱼：炸、芝麻豆腐、长田辣椒 ⚫️ 鳗鱼寿司：天然、琵琶湖 <握寿司及其他> ⚫️ 白墨鱼 ⚫️ 鲽鱼：盐、焯水 ⚫️ 喉黑鱼 ⚫️ 腌制 ⚫️ 中拖罗 ⚫️ 大拖罗 ⚫️ 小皮：芝海老 ⚫️ 鰺鱼 ⚫️ 海胆：紫、马粪海胆 ⚫️ 车海老：海老味噌 ⚫️ 穴子 ⚫️ 葱拖罗寿司 ⚫️ 玉子烧 ⚫️ 味噌汤 <饮品> ・ 柚子醋酸橘酒 ・ 田中六五：福冈

东京美食，2023年7月13日（星期四）17:00至，时隔3个半月再次光临。食之评分3.87，2023年米其林百名店。今晚的晚餐在这里！时隔3个半月再次光临。村山师傅在“鳗万”等日本料理店修行后，曾在银座的名店“寿司よしたけ”学艺。2019年独立开店。菜单只提供厨师精选套餐。<开胃菜>1. 玉米豆腐与唐津的红海胆，配以番茄凝胶和桃子2. 真鲷 - 淡路式的小鳗鱼籽，挤上柚子醋3. 真鲷 - 淡路芥末和酱油4. 煮八爪鱼，伴以芥末5. 鳢鱼天妇罗，配上熟成的天妇罗酱汁6. 鲔鱼，炭火烧烤，混合了鲣鱼出汁，上面是烟熏的金枪鱼皮7. 蒸鲍鱼肝，伴以特制酱汁8. 剩下的鲍鱼肝酱汁，混合刚刚切好的寿司饭9. 虎鱼的炸虾和炸芝麻豆腐10. 使用琵琶湖野生鳗鱼的鳗鱼饭<握寿司>11. 白墨鱼，水盐12. 毛鳕鱼13. 黑喉鱼的炙烤14. 赤身鱼腌制，三厩的金枪鱼来自“石司”15. 中拖罗鱼腌制，与三厩的赤身鱼相同，来自“石司”16. 大拖罗鱼，与三厩的赤身鱼相同，切成薄片17. 黄带鱼18. 鰺鱼19. 巴富奴海胆和紫海胆的两种搭配20. 车海老，寿司饭和食材之间夹着味噌和小鱼21. 鳗鱼22. 葱拖罗手卷23. 玉子烧24. 味噌汤这次从头到尾都非常美味！#鮨むらやま#东京美食#银座美食#东京#银座#食之评分高#米其林百名店#米其林#米其林星级#米其林餐厅#预订困难#寿司#爱寿司#寿司爱好者#美食#美食控#美食爱好者#美食Instagram#食物摄影#美食控必关注#美食摄影#美食博主#美食图#食欲#美食分享#美食摄影师#美食狂 ===========

离银座站步行5分钟，位于银座7丁目的银座门大厦内是餐厅"鮨むらやま"。这次是3年来的再次光临。自6月20日起，餐厅从5楼搬迁至7楼重新开业，5楼也开始作为女性副师傅的别邸进行经营。店主村山大作先生是米其林三星餐厅"Sushi Yoshitake"的出身。从19岁开始涉足料理行业，担任过寿司店的大厨，以及在日本料理方面的修行时间更长。2019年开业后，获得了米其林东京指南2021的一星评价，已经成为难以预约的热门餐厅之一。村山师傅将他在寿司店之前积累的丰富日本料理经验发挥出来，前半部分的开胃小菜让人垂涎欲滴，后半部分的握寿司则采用了加入红酒醋的酸饭，呈现出一系列美味的握寿司。摘要包括鳕鱼天妇罗和各种汤碗结尾的酢酱料。除了店内的氛围外，"鮨むらやま"的魅力也体现在温柔的服务以及年轻的员工身上。久违的感受到了这一点。期待能继续享受更加进化的"鮨むらやま"。谢谢款待。【全程料理套餐33,000日元（含税）】️玉米豆腐和唐津产的赤海胆️明石产鲷鱼，上面有柚子汁️烧八爪鱼️鳕鱼天妇罗️宫城产鲣鱼，下面是酒盗酱️蒸鲍鱼和肝酱️肝酱炒饭用直接切割的蚌壳做成炒饭️朴鲽鱼的天妇罗️凉菜有醋汁️墨鱼鲔鱼和金枪鱼腹部腌制️中心鳍金枪鱼️大拖小拖️带鱼️金枪鱼手卷️玉子烧️味噌汤********************非常感谢您阅读完整的口碑评论。【关注】【点赞】【收藏店铺】是继续撰写口碑的动力。今后也请多多支持。********************请务必浏览以下内容。【Instagram】Uni Prince（@uni.prince_sushi）Uni Prince的备用账号（@uni.prince_sub）

这家餐厅似乎是一家精致的日本料理店，菜品从开胃菜到寿司都表现出色。蟹什锦很美味，汤也十分美味，而稚鳎的天妇罗也堪比专门的天妇罗店。鱼子酱茶碗蒸也非常美味。评论中提到的日本酒和握寿司也都很棒。鳵鱼是这家餐厅的一大特色。由于预订需要等待一年，可见这家店非常受欢迎。就餐时间精确控制在2小时，这也很不错。据说他们将在同一栋建筑的7楼开设新店，由师傅的徒弟接手。总共花费了44500日元，包括鹅肝、无花果、酱味噌、刺身、章鱼、金枪鱼、鲭鱼、带鱼、鱼子茶碗蒸、鲇鱼、万願寺辣椒、京都茄子、北海道毛蟹、唐津红鲍鱼、北海道贝类、墨鱼、鲳鱼、赤身、长崎壹岐、中拖酱腌、大拖、小皮、鳵鱼、扇贝、虾、海胆、穴子。此外，还点了拖、蛤蜊。

銀座七丁目的一座五层楼。大师，村山先生，在学习日本料理后，创立了"鮨 よしたけ"。不仅握寿司非常美味，而且小吃也无与伦比。更重要的是，大师亲切和温和的性格吸引了客人，现在几乎不可能预订到位子。这一天我们有幸去品尝。店里有很多学徒，听说他们将在同一座楼里开设名为"はなれ"的新店。这真是令人期待的事情。大师和学徒们一起营造了一个愉快和谐的氛围，这真的很重要。接下来是这一天的菜单：余市的鳗鱼肝和无花果的酱汁拌饭、鳕鱼和鲽鱼、章鱼、小樽的扇贝、毛蟹茶碗蒸、稚鳎和京都的万願寺辣椒天妇罗、鲍鱼肝。剩下的鱼肝会和饭一起送上，非常令人高兴。接着是天草的鳗鱼和京都的加茂茄子、唐津的红海胆、鸟贝、番茄煮、蚕豆握寿司、墨鱼、鳜鱼、木芽、腌制的那智勝浦、中腹、大腹、鲷鱼、滨田、鸟贝、室津、海胆、车海老、它被包裹在海带中、藻类卷、干瓢卷（额外添加）、蛋、汤。首先，饭有点松散，但与食材融合得很好，口感非常棒。握寿司的形状美丽，呈锥形，食材像包裹在饭上一样被握住。传统的江户前技术也保留着，非常愉快的用餐体验。

喉黑的蒸菜、此处、此处、鳗鱼和鱼子饭碗蒸、水田菜的芝麻沙拉、炙烤的萤火鱿鱼、稚鲑鱼、母鲍鱼、鲍鱼肝酱汁和寿司饭、贺茂茄子和白甘鲷的炸菜、冲绳海胆和青森的刺蟹、嫩菜寿司、鱿鱼、卡斯鲑鱼、腌制、中鲔鱼、脆腌制、大鲔鱼、小鲬鱼、鲹鱼、红贝、马粪海胆和紫海胆、汽车虾、鳗鱼、葱拌金枪鱼。

在银座参观了“鮨 むらやま”餐厅。作为激烈竞争的银座区中的一家受欢迎的寿司店，这是一次很宝贵的邀请。非常感谢您邀请我入座。黑色招牌很时尚。店内有一个大柜台，明亮的工作人员在欢迎客人。老板也有着和蔼可亲的笑容，这让我对这家店的期望更高。到了预定的时间，开始了套餐。以下是按顺序描述的：- 小吃 - □ 龙利鱼上面放着花椒油的柔嫩龙利鱼。花椒的辣味很好。□ 鳎鱼卵鳎鱼上面放着卵巢的鳎鱼。□ 鳎鱼，薄肉卷也是鳎鱼，带点嚼劲。配上芥末酱油。□ 炖章鱼非常嫩的章鱼。令人惊讶。□ 烩大黄和子鱼籽的茶碗蒸。带有鱼籽香味的成人版茶碗蒸。□ 火车海鲜和小水芹菜的胡麻拌旬菜火车海鲜的烧烤。□ 优品鳍鱼和子鳍鱼的天妇罗带有苦味的优品鳍鱼天妇罗。□ 蒸鳑鱼非常嫩的蒸鳑鱼。配上美味的肝酱。最后加上米饭。□ 甜鲷鱼和小茄子的汤著名的京都风格汤。□ 刺蟹，隽斋和天然海薰蟹的甜味和隽斋的爆炸感令人陶醉的一道菜。- 寿司 - □ 烧鱿鱼烧鱿鱼的柔软。令人惊讶。□ 疣鲷鱼头大小令人赞叹。□ 赤身泡制有鲜美味的赤身。□ 中脂肪的托罗。包括成熟程度在内，非常出色。□ 大脂肪的大拖。非常出色。□ 小皮肉厚的小皮。美味。□ 鯵鱼伴有大葱蒜味的厚鯵鱼。□ 赤贝带有海的香气的赤贝。□ 海胆下层是马尾海胆，上层是紫海胆。两种海胆的浓郁甜味非常出色。□ 热水虾中间含有味噌的温度感极佳的热水虾。从尾到头都很长，嘴里全是虾。□ 鳗鱼鳗鱼肥厚多汁。□ 青葱拖鱼手卷带有脆皮和鲜美的青葱拖鱼。□ 玉与甜点一样甜的玉。绝品。□ 橙汁香味浓郁的味噌汤。完美的结束。总评：小吃也很美味，但真正美味的是寿司。寿司出身的老板。小吃也是一流的日本料理，每道菜都非常精心制作。蒸鳑鱼太嫩了，让人惊讶。真的很好吃。而且令人惊讶的是，寿司。切割方式，包裹寿司的方式，使厚实的米饭不显得特别硬。包括醋饭的量在内，大小都非常绝妙，寿司的一体感得以体现。每一样东西都令人惊叹，但最开始的烧鱿鱼的切割方式，三种吞拿鱼的美味和脂肪含量，厚实的小皮的感觉都是绝品。最后的玉也在艺术层面上。据说需要花费几个小时制作玉，味道非常美味。付款使用信用卡完成。考虑到地点和质量，价钱也让人满意。真的很好吃。我会再来的。谢谢款待。

银座的村山先生是我定期光顾的一家店。由于店主是日本料理出身，所以每一道菜都非常精致。因此，小吃菜品种类丰富。寿司也一样，他们会认真计算食材，做得非常美味。

2023年3月30日（星期四）17:00至1个半月以来的访问。食べログ评分3.852022 Michelin☆村山親方在日本料理店如“なだ万”等地修行后，在银座的名店“鮨 よしたけ”进行了进一步修行。2019年独立开业。菜单仅提供厨师特选套餐。 ＜前菜＞ 1. 刀鱼天妇罗和竹笋，上面有紫菜海苔酱汁。 2. 佐岛的真鲷，加上柠檬皮和醋。 3. 佐岛的真鲷，搭配芥末和酱油。 4. 煮八爪鱼，加上芥末。 5. 鳗鱼卷。 6. 萤火鳃墨鱼的蒸饭，上面放上菜花和山葵。 7. 宍道湖的白鱼和鳢鱼苗的天妇罗。 8. 蒸鳑鱼肝，配以酱汁。 9. 将鳑鱼肝酱汁与饭好好搅拌后。 10. 大比目鱼和蛤蜊，上面有樱虾。 11. 芹菜芝麻和松蟹的拌菜。 ＜握寿司＞ 12. 墨鱼寿司，蘸水盐。 13. 春子鲷鱼寿司，蘸水盐。 14. 金目鲷，轻微炙烤。 15. 鲣鱼腩的腌制寿司。 16. 大腩腌制寿司，8天。 17. 车海老寿司，夹在寿司饭和食材之间有虾味噌。 18. 鳗鱼寿司。 19. 裙带贝寿司。 20. 紫海胆和白海胆的双色盛合。 21. 对虾寿司，夹在寿司饭和食材之间有虾味噌。 22. 鳗鱼寿司。 23. 中落巻寿司。 24. 玉子烧。 25. 味噌汤。 这次从头到尾都非常美味。#鮨むらやま #东京美食 #银座美食 #东京 #银座 #食べログ高評価 #食べログ百名店 #米其林 #米其林星级 #米其林餐厅 #预订困难餐厅 #寿司 #寿司时间 #寿司爱好者 #寿司 #美食 #食べ歩き #美食爱好者 #美食探索 #美食图片 #美食探店 #美食摄影 #美食记录 #美食狂 #美食博主 #食欲 #美味 #食べ物好き

我收到了邀请并前往了该店。邀请我的人是两个月以来的第几次了，但是不再预约，即使提前预定的也会取消，这批寿司太差了，不只是口味不合，我认为这已经超过了那个程度。小菜还不错，但当我尝到那些寿司时，米饭非常水糊，就算是像我这样的外行人也能明显感受到，米饭的温度与鱿鱼墨完全不相配，更加糟糕。比如春子鱼和鲔鱼等，即使米饭温度高一些也算可以接受，但如果是徒弟给寿司配切的，而且寿司师傅连这都没察觉到，或者察觉到了却无动于衷，我真的无法相信。寿司的轮廓非常模糊，一直持续着，不管是哪家店，吃完一遍后追加点菜的念头都没产生。也许今天只是个别情况但对我来说，这家店的印象就取决于这些。38500日元，即使是用来做学费也是一顿很贵的饭⭐️点菜内容⭐️ ・太刀鱼、筍、海藻酱・真鲷肚(佐岛)、海螺、柚子醋・真鲷背、章鱼・鳗鱼卷(石川)・蛍鱿鱼茶碗蒸 菜花、芹菜・白鱼(宍道湖)和鳟鱼芽天妇罗・蒸鳇 鱼子酱 Mayo? 鸡蛋和醋？・石斑鱼、蛤蜊汤、樱虾・芹菜芝麻和鞘蟹・乌贼墨・春子鲷・秋刀鱼・腌制赤身・中拖罗・大拖罗・小肌・马粪海胆和紫海胆・虾・鳗鱼・玉・碗

星期五晚上，在银座七丁目。今晚我光顾了大约四个月没有去的″鮨むらやま″餐厅。时间是七点半左右。进门后，已经有两对情侣坐在柜台上。随后三位像是同事的壮年男子也来了，今晚的宴会共有八人开始了。好了，接下来就是正题了。我在照片上写了每个评论，希望您可以与图片一起享受。谢谢款待。＜总结＞哇哦，最近我吃的和喝的都减少了，结果还是吃得饱了。嗯嗯嗯，等等，在写评论的时候我明白了，考虑到这些小吃的种类和每个吃的份量，那么确实应该这样啊，啊哈哈。在其他受欢迎的同类店家中，通常只有4、5种吧，但这里竟然有9种。想着要吃好多好多东西，开心地喝点酒，让大家都笑容满面，今晚继续对团队むらやま在Instagram上看到的款待感到非常满意。＜小吃＞ - 秋刀鱼、竹笋、青海苔酱 - 真鲷鱼：佐岛、小菜、柚子醋 - 真章鱼：樱花烹饪 - 鲱鱼：包着茗荷、大叶葱、青葱 - 萤火鱿鱼：蒸蛋、烧烤、菜花、茼蒿 - 天妇罗：白鱼、宍道湖、鳕鱼芽 - 北海道鳆鱼：蒸 - 肝酱汁：新鲜的醋饭肝酱汁 - 喉黑鱼：炭火烧烤、蛤蜊酱、樱虾炸、白发葱、菜花 - 松叶蟹醋物：芹菜芝麻酱 ＜握寿司＞ - 墨鱼 - 春子鲷鱼 - 金目鲷鱼：烧烤过的皮、炭火烧烤 - 赤身：腌制 - 中鲔鱼：湯霜 - 大鲔鱼：剝皮 - 北海道扁鱼 - 赤贝 - 海胆：北海道、宮城的双层结构 - 车海老：虾味噌 - 鳗鱼：炙烤在笹叶上 - 中鲔鱼：手卷 - 蛋 - 味噌汤：黄柚子 ＜酒＞ 因为我在用治疗腰痛的止痛药，会对肝脏产生负担，所以今晚不喝日本酒了。从握寿司开始，我基本上都喝热茶，发现茶和握寿司真是很搭啊，真是让人满意、、 - 一番搾 - 高球

此次到访半年未见的寿司村山先生之餐厅。除了大将与常见的眼镜女店员组合外，还新增了一位老一辈风格的男性。这是我喜欢之寿司店之一，店内氛围舒适宜人，但因此而备受欢迎，预订间隔逐渐延长。现在来看看这份厨师推荐菜单吧！大将拥有日本料理经验，在前菜部分有类似料亭的出品。– 小蛤与筍及独活和木之芽的酱汁涂抹，热腾腾而温和的味道。在这个寒冷的冬天，这道菜不仅能温暖胃部，还让人感受到春天即将来临的迹象。– 鲍鱼上面加了柑橘汁，因此无需额外调味。可以用来代替调味料食用其他生鱼片。这也是他们家的经典菜品之一。– 鲍鱼上面加了山葵以及酱油，尝起来柑橘的味道更浓烈，但配上山葵酱油的话，能感受到鲍鱼的甜味，我更喜欢这样的味道。– 柔煮章鱼，非常柔软。味道也十分入味美味。– 海苔汤和姜一起品尝，能尝到海苔的原汁原味！– 子持枪乌贼。章鱼煮得很软嫩美味，但是却觉得子持的味道有些淡。上次在仲野先生的店里吃到的半熟乌贼更好吃。– 竹苗乌贼墨汁与蕗薹蒸蛋，这也是春天特有的菜品，但是蕗薹的微苦味更突出，感觉不太能尝到墨汁的味道。– 河豚的白子夹上油炸爬虾苗和味付芽菜。白子的油炸口感不同，很美味。– 蒸鳖鲍，用鳖鲍肝酱油汁调成的酱油，与鳖鲍一起品尝。肝酱汁就像美乃滋一样（笑）。当然鳖鲍也非常柔软。– 把剩下的肝酱汁涂在新鲜厚切的寿司上品尝。有追加的酱汁（笑）。– 深海黑与竹筍。烟味很浓烈，脂肪含量很高的深海黑炭火烧，浇上味道浓郁的出汁后，很美味。搭配萝卜和大叶子的切片更加美味。– 赤贝和北海道的盐水海胆，上面有山葵。果冻的酸味和海胆的甜味很搭，很好吃呢。接下来就是握寿司了。握寿司上会用到4种酱汁，包括邻近口味的酱油、清淡的酱油煮、带有鲜味的藻盐、浓郁的酱油煮，根据鱼生的特点来点缀。– 墨鱼，村山大将的握寿司是软嫩可口，很美味。墨鱼加上微酸的厚寿司很搭，很美味！！– 细鱼，两片叠在一起。细鱼在口中融化，这个吃法是我之前从未尝试过的，很美味！– 金目鲷，皮烤一下，但是鱼肉还是半生的，很美味！– 刺身的赤身，腌制得很入味，很美味。– 中脂肪金枪鱼，应该腌制过的。果然很好吃。金枪鱼最棒！（笑）– 脂肪丰富的金枪鱼。–小鳕鱼，搭配虾松和山葵。醋腌和虾松的甜味很搭！– 鳍鱼，放上浅葱和姜泥。肥美多汁，味道浓郁。– 海胆，下面是马粪，上面是紫菜。这个是他们的经典菜品，用清淡的酱油煮食用。– 手卷虾，用味噌和山葵。用清淡的酱油煮。味噌的甜味非常好！– 穴子，现在烧焦用筹叶子盛放的。这种香脆和柔软的口感！– 吞拿手卷，我最爱！– 煎蛋卷，像以前一样软嫩，稍硬的卡仕达奶油口感。好吃！– 配上味噌汤，据说兴永先生将负责5月或6月开张的七楼“别墅”。一旦开张，我也想去那里走一走。

2023年2月21日（星期二）17:00至，时隔约4个月再次光临。食评得分3.83。2023米其林百名店。村山老板在日本料理店如"なだ万"修行后，曾在银座知名店"鮨よしたけ"学厨。于2019年独立开业。菜单只提供 omakase（厨师随意选材）套餐。 【前菜】 1. 蛤蜊、笋尖和山芹的汤底，温热的开胃品。 2. 鲍鱼上放着海胆卵巢盐渍，淋上醋柑，原汁原味。 3. 鲍鱼，配上芥末和酱油。 4. 章鱼柔煮，搭配芥末。 5. 海藻汤，温热的清汤。 6. 子持枪乌贼。 7. 海胆肠和春笋的茶碗蒸。 8. 河豚白子的脆皮炸和鳕鱼芽。 9. 蒸鲍鱼肝，搭配酱汁。 10. 鲍鱼肝酱汁，混合新鲜切好的寿司饭，犹如烩饭。 11. 黑喉炭烤和竹笋。 12. 室津红贝和北海道盐水海胆，点缀芥末山葵。 【握寿司】 13. 墨鱼配昆布出汁和盐，代替酱油。 14. 赤鱼。 15. 金目鲷，只炙烤了皮部。 16. 赤身腌制。 17. 中鲔鱼腌制，腌制了10天，极为嫩滑，非常美味。 18. 大拖罐，附有2片薄拖罐皮。（笑） 19. 银带鱼，寿司饭和鱼之间夹有淡淡的青菜。 20. 鲣鱼，切得非常精细。 21. 红海胆和紫海胆的双色点缀。 22. 车海老，寿司饭和虾之间夹有虾酱。 23. 鳗鱼。 24. 铁火卷。 25. 玉子烧。 26. 味噌汤。 27. 拖罐寿司（额外加点）。 这次的体验从头到尾都非常美味！ #鮨むらやま #东京美食 #银座美食 #东京 #银座 #食评高分 #百名店 #米其林 #米其林星级 #米其林餐厅 #预订困难 #寿司 #美食 #食评 #食尚 #美食探店 #美食博主 #美食摄影 #美食之旅 #美食分享 #日本料理 #寿司爱好者 #寿司控 #美食爱好者 #美食博主 #美食图片 #美食探店 #美食探店 #美食 #美食摄影 #美食分享 #美食潮流 #吃货 #食物摄影。

我去了银座的【鮨むらやま】餐厅。餐厅位于银座七丁目，位于交詢社通沿线的一座五层楼的建筑的五楼。您可以以路易威登旁边的並木通り店作为目标找到它。这一天，我点了一份从开胃菜到握寿司的厨师推荐套餐。 ◆这一天我点的厨师推荐套餐内容 ① 河豚白子蒸蛋 茶碗蒸蛋上盖有蕪菜的磨汁，上面摆放着在火炭上烤制的白子。白子上面还有小葱。白子带有奶香和浓厚的味道，与茶碗蒸蛋和磨汁相结合，变得非常美味。尽管这是一个寒冷的日子，但这道热乎乎的一道菜让身体和胃都感到温暖。 ② 河豚刺身 这块刺身涂上了以昆布为基础的盐水，并挤上了柚子汁。肉质有弹性，带有甜味和浓郁的风味。盐味突显了甜味，柚子的香气增添了风味。咀嚼后，我享受到了河豚的美味。 ③ 河豚刺身（第二份） 我加了些芥末和酱油。这一份刺身质地更加有嚼劲，味道非常浓郁，非常美味。 ④ 章鱼烩 我加了些芥末和酱油。这道菜是常温提供的。表面略带明胶质，口感有点粘。内部有嚼劲，有适当的咀嚼感。味道浓郁，我咀嚼了大约20次，享受了章鱼的美味。 ⑤ 枸杞鱼的骨头和头部，以及多种蔬菜煮成的汤 汤倒在了枸杞鱼上，还加入了葱和姜。热汤提升了枸杞鱼的甜味。我还品尝到了汤的美味。这是一道美味的枸杞鱼汤。 ⑥ 鲭鱼海苔卷 茄子、葱等一起卷在一起。上面刷了浓酱油。我加了些芥末。鲭鱼上有一层脂肪，几乎没有芥末的辛辣味。茄子的风味相当突出，提升了鲭鱼脂肪的甜味。这是一道可以享受冬季脂肪鲭鱼美味的菜肴。 ⑦ 鹅肝 上面浇上了柚子汁醋凝胶。鹅肝带有适度的脂肪，没有杂味，味道浓郁。柚子味道的醋凝胶增强了鹅肝的味道，非常美味。令人感动。 ⑧ 河豚炸鱼 这是带骨的河豚炸鱼。我挤了柚子汁。美味的调味，完美的炸制。非常美味。 ⑨ 蒸鲍鱼和肝酱 这是一道经典的佳肴。与上次相比，鲍鱼质地稍微柔软，有弹性，味道更浓郁。绝佳的肝酱与鲍鱼融合在一起，味道极美。 ⑩ 刚切的寿司和肝酱 我加入了多余的肝酱，并浇在刚切的寿司上。酸味的寿司和肝酱相得益彰。非常美味。我想要在碗里享用这道菜。 ⑪ 鱼子饼杂煮 这是用火炭炙烤的鱼子饼，搭配炸甜鲷鱼、胡萝卜、大根等。上面洒了柚子的香气。盐味的鱼子饼和饼的搭配绝对美味。甜鲷鱼带有高品质的脂肪，炸制后味道浓郁。饼皮的脆脆口感和皮下的浓郁味道令人难以置信。调味汤提升了配料的味道，这是一道令人感动的美味杂煮。 ⑫ 松叶蟹和海藻醋 松叶蟹的鸡肉和蟹膏与海藻醋搭配在一起，放在了海藻醋上。顶部还有果冻。

这家寿司店的菜品质量非常高，令人感到惊艳。寿司的握饭也使用了红醋，非常美味。店里的大师和学徒之间的互动非常好，营造了愉快的氛围，让人感到非常舒适。很多美味的瞬间都忘了拍照...汗 #寿司 #鮨むらやま #银座美食 #银座寿司 #寿司

呀呀呀，我堆积了很多投稿哈哈。毛蟹！可爱的刺身！还有鳗鱼！鱼籽也好！Seiko~我们真是太喜欢冬天了(о´∀`о)，我还收到了纪念品呢嘿嘿嘿。与帅气的店长和伙伴们(笑)一直都相处得很好，氛围最棒，心情也很幸福♡

【2022 寿司 TOKYO 百名店】【2023 米其林☆】村山先生在2019年独立后，于2021年至2023年连续获得了米其林一星，成为备受瞩目的寿司师傅。在《米其林TOKYO》里唯一获得三星的寿司店『鮨よしたけ』里，他负责独立的包间吧台，并磨炼了自己的技艺。在30多岁时他曾经在日本大使馆担任专职厨师几年，这也是他赴美国学习寿司之前在东京著名的割烹店和高级料亭磨练了十多年的和食技术。因此，他不仅在季节料理方面享有盛誉，而且预定也一直排到了很久以后。村山先生的人品也非常出色，“团队村山”非常开心，环境也非常舒适。这次印象深刻的是"鲔鱼头葱汤"，鲔鱼头肥腻和白味噌的搭配非常出色，能够温暖身体。从小吃到握寿司，一直可以享受到时令食材的美味。我想每个季节都想去尝试，但预定时间间隔越来越长，这是令人遗憾的地方。大家对美食店非常了解，真是太棒了，我们度过了美味和愉快的时光。谢谢款待！ 【小吃】 【握寿司】 【胡麻豆腐＆白子 松叶蟹酱】 【剥皮】 【煮八爪鱼】 【虾蛄】 【蜂贝茶碗蒸】 【鳗鱼卷】 【鲣鱼】 【鳑鲍】 【寿司米＆鳑鱼肝】 【鲔鱼头葱汤】 【香箱蟹】 【墨鱼】【鲦鱼】【红身腌制】大间【中拖】【大拖】【小肌】【鲭鱼条寿司】【红贝】【马粪＆紫云丹】【车海老】【鳗鱼】【炙热卷】 【汤品】 【蛋】 【酒3杯】

我定期光顾的餐厅"むらやま"的预约越来越难安排。上次等了半年，这次等了8个月，下次预约要等9个月。这家店是一位从米其林三星寿司店"よしたけ"独立开设的寿司店。每次都能感受到新的创意和进步，而且从中品味到幸福。能定期去这家店真是令人感激的事情，我将继续期待未来的美味。

这家餐厅位于离银座六近的一条寂静小巷中，与繁华的银座形成鲜明对比。乘坐电梯到达五楼，门打开时迎接着一股橙色的柔和光线和庄重的氛围。精美的表牌和一朵鲜花让期待倍增，我整理了一下领带，充满了干劲。门一开，银座典雅的和式空间展现在眼前，大厨和助手们热情洋溢地迎接着。啊，原来如此！这就是传闻中的“帅气声音”！这家寿司店以大厨为首，女弟子们两侧相配，形成了有趣的阵容。由于与吧台之间的距离较近，互动也变得更加愉快，带来了近距离感受，牢牢抓住了客人的心。在这一天的第一轮，8位客人齐聚一堂，开始了美妙的旅程。菜单只提供厨师精选套餐，我们品尝到的有： - 厨师精选套餐 30,000日元 - 甜鯛萝卜蒸 - 真鯛（明石） - 真鯛（明石） - 煮八爪鱼 - 鰹鱼（长崎 壹岐） - 白子茶碗蒸 - メヒカリ（茨城） - 蒸鳇鱼 - 肝酱汁与寿司饭 - 黑喉鱼（岛根） - 香箱蟹 - 墨鱼 - 鲻鱼 醋泡 - 赤身（大间） - 中拖罗（大间） - 大拖罗（大间） - 小鳍 - 枪乌贼寿司 - 鱼子酱 - 紫云丹和马粪云丹的軍艦 - 熏海老 - 煮鳗鱼 - 拖罗手卷 - 玉子 - 汤碗※附加 - 松茸鲷鱼 - 生啤酒 - 日高见 纯米 超辛口 / 平孝酒造（宫城 石卷市） - 如今 特别纯米 火入 / 木屋正酒造（三重 名张市） - 日日 山田锦 / 日日醸造（京都 伏见区） - 旭日鹰 天泉 特别本醸造 / 高木酒造（山形 村山市） 这家餐厅将远远超越寿司的范畴，展现了融合了日本料理的银座独特款待。首先给人留下深刻印象的是开胃菜的高水准。从一开始的甜鯛萝卜蒸传递出了深邃的味道，再到搭配了稻草香气的鰹鱼和山葵酱的完美组合。白子茶碗蒸以小葱的青葱为点缀，独具特色。而精心制作的メヒカリ则展现了天妇罗最上层的精致。顶峰之作当属煮得恰到好处的黑喉鱼，从骨头中提取的鲜美汤汁为其增色不少，完全符合日本料理的精髓。转向寿司环节，红醋飯的口感略带颗粒感，却又在嘴里轻松瓦解。余味中伴随着酸味，为各种食材增色不少。醋泡的鰆鱼，身体和寿司饭的酸味完美交融，展现出不同寻常的鰆鱼风味。鲔鱼分别为腌制、中拖罗和大拖罗。腌制的鲔鱼将鲜美提升至极致，中拖罗带有近乎大拖罗般的甜味和中拖罗特有的油脂感。只需在舌尖稍稍触碰，大拖罗便会迅速融化，香气和余味在口中弥漫。云丹軍艦下层是马粪云丹，上层是紫云丹，两者相得益彰，温度上升后，味道更加浓郁，成就了极致美味。煮熟的车海老，与之搭配的完美配合使得寿司的制作速度变得飞快，口感富有弹性的海鲜搭配寿司饭的酸味相得益彰，形成了

◆2022年11月18日（星期五）晚餐◆ 预订由常客邀请◆ 随意菜单¥30,000，包含酒水和消费税的账单¥38,000〜〜小吃〜〜 ❶ 福冈 白河萝卜蒸：芥末 菠菜 开始是来自白河的柔软萝卜蒸，让身心都感到温暖。蒸萝卜悄悄地保留了甜味。 萝卜的清爽酱汁搭配着白河的丰满质感，带来了令人愉悦的口感。 从一开始就无法回答。 要小心不要喝太多酒。 ❷ 竹冈 鲽鱼 腹部：这种 ❸ 竹冈 鲽鱼 背部 食脯：昆布捆绑 我们将品尝鲽鱼的腹部和背部，这太令人高兴了。 鲽鱼的肚子搭配着这种特殊的食品，提取了鲽鱼的清澈美味。 这种特殊食品与鲽鱼的背部和食脯一起呈现在舌尖上。 昆布腌制的透明感与昆布的美味相得益彰。 这两者的美味一口吃下去，鲽鱼和昆布的美味相互交织，舌头仿佛等待已久般激动不已。 鲽鱼切片透明度极高，肉质晶莹剔透，闪烁着光泽。 吃下一块这种特殊食品，一瞬间它就融化在舌头上，口感柔滑，鲽鱼的美味也随之浮现，令人口舌留香。 ❹ 佐岛 煮八爪鱼：芥末 八爪鱼的肉被很好地腌制，八爪鱼的白色肉质非常有嚼劲，有弹力，令人印象深刻的反弹力充盈在口中，八爪鱼的浓郁美味充斥口腔。 ❺ 一岛 回归鲣鱼：稻草烧烤 炭火鲣鱼 出汁和酒盗和山葵和酱料鲣鱼肉质被充分的炭火烧烤，皮厚而坚韧，咀嚼时具有爽脆感。 咀嚼时，香气和鲣鱼的铁质美味同时浮现，平衡得很好。 ❻ 云子的茶碗蒸：炭火 白子蒸 葛酱蒸 白子被蒸熟，然后倒入葛酱汁。 将炭火烧烤的白子与蒸蛋合在一起，仿佛白子豆腐，独特的美味和甜味交织在一起，非常高雅。 当挖掘这个蒸蛋时，云子突然出现，微笑可见，非常可爱，云子的独特美味与蒸蛋的光滑一起享受，让人非常愉悦。 ❼ 目光的天妇罗：醋橘 这不是烤梅光，而是炸酥食品，这是相当罕见的一道菜，我的舌头感到惊讶。 一口咬下去，舌头感到愉悦，嚼起来很爽口，中间蓬松，肉质鲜美。 咀嚼时感到刺痛，因为梅光的保湿状态非常好，没有干燥，没有水分，且肉厚的部分也具有松脆的口感。 梅光的甜味持续存在，不断提供温暖和柔软。 感谢天妇罗的烹饪技巧。 ❽ 山口 蒸鲍鱼 咀嚼时，鲍鱼的弹性和咀嚼感自然而然地增强，每一次咀嚼都伴随着鲍鱼的美味。 ❾ 鲍鱼的肝酱和舍利 鲍鱼的肝酱中加入了舍利，成为了肝酱饭的感觉，这鲍鱼的肝酱非常粘 ======