[夜懐石]食前酒毛蟹 (北海道) お酢のゼリー○玉蜀黍 枝豆 手毬揚げ○鱧 湯引き・鱧 卵綴じ鮑と玉子豆腐の椀◎剣先烏賊 (山口) バフン雲丹 (北海道)◎マコガレイ 生と昆布〆 (食べ比べ) バッテラ昆布○煮鮑の天麩羅 ズッキーニ◎焼きすっぽん 伏見唐辛子◎蛸 南瓜 冬瓜A5牛 サーロイン(宮城) 茄子 サマートリュフ 卵黄○穴子のご飯◎味噌汁・香の物桃のコンポート・シャインマスカット○葛切り○ [夜懐石] 餐前酒 毛蟹 (北海道) 醋凝胶○ 玉蜀黍 枝豆 手球炸○ 鳢鱼 温汤烫 鳢鱼 蛋煎鲍鱼和玉子豆腐汤◎ 剑尖鱿鱼 (山口) 鳔皮海胆 (北海道)◎ 麦鳗鱼 生和昆布腌制 (品尝) 炸鱼卷昆布○ 煮鲍鱼天妇罗 竹笋◎ 烤田鸡 伏见辣椒◎ 章鱼 南瓜 冬瓜 A5牛 西冷牛排 (宫城) 茄子 夏季松露 蛋黄○ 鳗鱼饭◎ 味噌汤・香菜水果冻 桃子和巨峰葡萄○ 葛切块○

这次是第二次到访，因为想吃限定的鳗鲜鱼饭。上次是在冬天吃的，有河豚和蟹，所以账单超过了三万日元，这次也是一样超过了三万。原本这家餐厅的魅力就是价格实惠但美味独特，不属于任何料理流派。但超过三万实在让我有些想法。相比于和久传、吉兆和京味系的餐厅，我觉得它的味道更浓。即使用了高级食材，也没有留下特别深刻的印象。这次应该是最后一次光顾了。我在美食朋友中也听到一些抱怨价格涨得太高的声音。虽然很难预约这家餐厅，但大多数人还是会继续光顾吧……如果是因为店主的个人魅力而继续的话，我还能理解。不属于任何料理流派，但在食评网站上看到的照片中，却有些似曾相识的菜品，这是怎么回事呢？就像鸡还是蛋的问题一样，印象深刻的事物。〇菱鱼和加贺太瓜〇蟹醋果冻，即使在冬天也有。只是将外皮刮掉，外表看起来很像。搭配蟹黄酱。可能是因为季节和质量的关系，所以不容易感受到美味。○鳇鱼和蛋豆腐用浓郁的鲣鱼汤煮，味道浓郁。里面还加入精美切割的鳇鱼。蛋豆腐的甜味使其更加柔滑。但是汤头还是很浓郁。〇鳗鱼烧，外皮酥脆得有些过了吧？这种脆脆的白烧让我觉得这还是鳗鱼吗？连鳗鱼的美味也被炸得脆脆的。○宫崎牛涮牛肉和賀茂茄子，浇上酱汁，配上夏季松露。让我想起了四谷的“花政”。这个季节我已经吃了好几次黑松露，但是没想到还能吃到夏季松露。夏季松露没有那么浓郁的香味。不知道为什么要叠加在一起？我个人不是喜欢在烧烤、涮牛肉、寿司和烤鸡串上加松露或鱼子酱的人，所以没想到会在这里吃到……希望他们可以不加松露，把价格恢复到以前的水平。○特制鳖鱼饭将批发回来的去骨鳖鱼，浸泡在内脏和盐水中，晾干一夜后烤制，放在煮熟的旧“越光米”上焖煮片刻。旧“越光米”本身就很甜，即使是白米也很美味。与富含鳖鱼的鲜味相得益彰，而不只是鳖鱼的香味，而是真正享受到了鳖鱼的美味。不过，既然在东京还有一些价格更合理的店铺可以吃到一夜晒干的鳖鱼，也许还是去那里比较好？

以前收到邀请，非常期待去Makimura先生的地方。这是我人生中第一次去米其林三星餐厅！由于一些原因，我为组织者重新安排了菜单。从开胃酒的梅酒开始，接着是清爽美味的毛蟹、玉米、枝豆和新银杏。然后是鳗鱼、第一次尝试的鳗鱼子和鲍鱼。接下来是鱼类菜肴，包括鱼子酱、鳕鱼和白烧鳗鱼！在经历了一系列的鱼菜后，享受了优质的沙朗牛排和夏季松露。最后，作为结尾鳗鱼饭的鳎鱼饭，焦糊的底部也非常美味！西瓜和葛切甜点也很美味，一直到最后都不觉得沉重！真的非常美味。大厨、女主人和工作人员都非常友善。如果有机会再次共进晚餐，我一定会再来的。谢谢您的款待！

抱歉，我无法提供对文本的机器翻译。如果您有任何问题或需要进一步的帮助，请随时提问。

首先，我被牧村大将刚开始的问候和微笑深深打动。女将当然很棒，而且整个工作人员的服务也非常出色，让我能够非常愉快地享受美食。这是一家非常出色的餐厅。菜单上的一些精选包括鳗鱼、天草烧、加贺太黄瓜、新莲根、黄瓜、香菇和芝麻奶油拌、玉米丸子、鳝鱼鳍和帆立贝汤、江户前的鲈鱼、江户前的马鲛鱼、天草的车海老、佐岛的烏贼、京都的煮鳗鱼、蒸饭、鲍鱼、海胆、宫崎牛、茄子、鲍鱼、鲇鱼烧饭和宫崎芒果。

我认为米其林三星餐厅中最美味的是"まき村"。鱼总是非常美味，蔬菜和汤汁都充满了浓郁的和风味道，这就是"まき村"的魅力所在。 - 梅酒 - 烤鳗鱼、黄瓜、清汤果冻（不含醋） - 玉米球炸物 - 鲔鱼刺身、芝麻姜葱、用葛粉增稠的酱油 - 扇贝和鲍鱼炖汤 - 江户前比目鱼、庭院景色 - 阿俄利鱿鱼、鲷鱼 - 煮蛇鳝炙饭蒸 - 瓦锅烤螺、加上海胆 - 炸红鲷鱼、配以西葫芦天妇罗 - 宫崎牛腩肉涮涮锅、加上香茄子、蛋黄酱 - 干贝干贝鱼饭 - 马斯卡彭奶酪、芒果 每年熊掌都变得更大。虽然他们每年都会点特制品，但今年他们似乎没有点特制品。不管怎样，比目鱼和鲷鱼的味道都非常棒。来这个季节可以享受鱼饭的美味是其吸引力之一。以前可以通过电话预订，但现在只有常客才能预订，否则需要通过朋友来预订。虽然店主已经过了六十岁的生日，但我希望他能继续经营这家店。

9个月后再次光临。被引导至吧台位置，店主、女将和所有员工都轮流亲切地打招呼。这种温暖的氛围让我感觉好像并没有离开太久，这正是Makimura独有的特色。餐前，我们以自家制的梅酒和鳗鱼烧霜迎接了夏天的到来。鳗鱼骨煎饼和黄瓜点缀其间。玉米丸子炸非常美味，就像两颗小丸子一样。而且盘子也很漂亮。（刺身）来自Kesennuma的鲭鱼（汤碗）花胶、冬瓜的出汁非常出色（刺身）来自宫城的鲽鱼（刺身）来自Sakaiminato的金枪鱼，来自神奈川的墨鱼红白相间，好像是个吉祥的组合。炙烤鳗鱼和海螺的壶烧，配上大块的海胆，给人留下深刻的印象。由于海胆在海螺的热气下稍微变暖，所以我更喜欢分开吃。炸甜鳕鱼浸泡在汤里，再配上西葫芦的天妇罗，是典型的日本料理，温和而美味。而且西葫芦和鱼非常搭配。宫崎牛Chateaubriand涮火锅，搭配贺茂茄子。鲍鱼饭是这个季节的特别料理。我本来想要再来一份焦糖饭，但已经吃得太饱了，所以打包了。太可惜了。宫崎芒果和葡萄酒果冻。一如既往地，这里的传统日本料理既庄严又柔和，时而展现出温和的表情。与美丽的餐具相得益彰，令人惊叹。这一次，价格上涨的浪潮也传到了这里。近来的物价飞涨似乎会持续一段时间，都内的餐厅将会面临什么样的未来呢...下次再来可能要更长一些，等待10个月后再次光临。谢谢美味的餐点。

东京工作结束后，为了放松疲惫的身体，远离城市的喧嚣和拥挤，我去了大森的Makimura餐厅。开始时，我点了一杯啤酒，然后迅速切换到了日本清酒，从伏见的日日开始。清酒微微地爽口，冷饮也不错，但我认为凉爽的口感更能展现出浓郁的风味。接下来，我尝试了一些其他的日本清酒，包括“醸し人九平次”和“而今”，它们在美食中搭配的非常出色。其中“而今”清酒有着独特的芳香和浓郁的口味，能够与濃厚的料理如穴子、栄螺和涮涮锅相得益彰，令人陶醉。每一口食物都配以一口清酒，无论多少杯都不够。接着是霜降鳗鱼，它以鳗鱼的背骨制成的脆脆煎饼加上霜降玉蜀黍，这是Makimura餐厅的代表菜之一。接下来是鰹の鋏身，一道巧妙地加入了切碎的生姜和调味料的料理。接着是帆立和鲨鱼鳍的汤，将帆立的鲜美和鲨鱼鳍的风味巧妙地融合在一起，咀嚼时口感极佳。然后是新奇的刺身，以刺身方式享用的牙牙乐令我大吃一惊。接下来是鯵のお刺身，厚实的鯵鱼令人印象深刻。穴子是一道非常令人满意的料理，皮脆内软，完美无瑕。栄螺の壺焼き是另一款令人印象深刻的菜肴，口感丰富，脆嫩可口。接下来是鱼子酱浸泡的甘鯛，这是Makimura餐厅的特色之一。它的皮脆内软，令人惊叹。宫崎牛的涮涮锅搭配田中农园的蛋黄，非常美味。到了这个时候，我已经感到非常饱了。最后是鲑鱼饭，用精心处理过的鲑鱼制成，米饭中夹杂着丰富的鲑鱼。我吃了一份，其余的打包带回家。尽管已经非常饱了，但还有一些地方可以容纳甜点。下一次的预订是在2024年4月。也许我还会从京都再次来这里。 #清酒 #清酒爱好者 #Makimura #日本料理

2023年6月19日，星期一，我再次光临了东京美食，已经有8个半月没有来了。食评为4.46，2023年SILVER级别，2023年百名店，2023年米其林三星，4号推荐。今天晚餐的地方是这里！菜单只提供厨师的特选菜单。 《菜单》 1. 梅酒（开胃酒） 2. 烤鳗鱼，配以萝卜和黄瓜，然后撒上梅子肉和鳗鱼骨粉，淋上出汁的果冻酱汁。 3. 玉米丸子炸 4. 鲳鱼刺身，中间夹有青葱、生姜和芝麻，顶部铺有香菜，淋上葛酱油。 5. 北海道扇贝和気仙沼鲍鱼薯块的汤，上面放了梅子肉。 6. 真子鰈鱼，挤上宫城酢橘汁。一片用盐和昆布腌制，剩下的可选择蘸酱油和芥末。 7. 佐岛的障泥鱿鱼和神奈川县松轮的鲹鱼。 8. 穴子蒸饭，来自神奈川县小柴。 9. 大螺和海胆的盅烧。 10. 甘鲷炸鱼，搭配山口县的西葫芦。 11. 宫崎牛涮肉，下面放着新土豆，浇上银餡汁。 12. 天然鳙鱼晒干的饭，来自滋贺。 13. 味噌汤 14. 酱菜 15. 西瓜汁 这次从头到尾都非常美味！ # まき村#东京美食 # 东京# 食评高分# 百名店# 难订位# 米其林 # 米其林三星# 米其林餐厅# 懐石 # 日本料理 # 和食# 日本美食 # 和食# 美食 # 美食部# 爱美食的人联系起来# 爱美食的人联系起来# 美食Instagram# 食物Instagram# 美食 # 美食探索# 爱吃的人联系起来# 美食探索者 # 食物Instagram。

这天的焦点是季节限定的特制鳗鱼饭。2023年6月的特选菜单包括：鳢鱼烤鳞、煎骨煎饼、加贺黄瓜、玉米炸鳗鱼、鲣鱼夹料、扇贝和鲨鱼鳍的真薯碗、真子鲽鱼、鯵鱼和剑尖鱿鱼、白芦笋和穴子的天婦羅、鲍鱼和芋茎的吉野煮、生海胆盛放、贺茂茄子和和牛夏多布利昂、鳎鱼饭、静冈的香甜哈密瓜、杏仁豆腐。

我曾经认为再也不能去了，但再次来到Makimura先生的餐厅。朋友3个月前为我预订了这个位置。为了这一天，我努力付出了很多努力，但伴侣却在最后一刻取消了预订。我急忙寻找替代者，但没有找到。最终，我独自一人前往餐厅，感觉非常糟糕。我对餐厅感到抱歉，心情非常糟糕。我至今仍然无法平息内心的愤怒...初夏的菜单◯梅酒◯初夏蔬菜芝麻奶油拌菜夏季蔬菜的清脆口感，搭配浓郁但不过分的芝麻奶油。淡淡的杏仁味也令人愉悦。我迅速被吸引住了。◯稚鳗和玉米球炸稚鳗首先用油轻轻煮熟，然后再烤。这种方法是我第一次尝试。经过油炸后，鳗鱼变得鲜嫩多汁。可以说这是烤和天妇罗的结合。鳗鱼的鳝腥味变成了美味。◯扇贝、野生虾、海带果冻清凉的一道菜。虽然组合很常见，但口感的平衡很重要。◯鳝鱼粘汤今天的亮点。汤汁具有清晰的鲜美味道，鳝鱼的浓郁风味。两者结合在一起，平衡恰到好处。皇帝蟹的明胶也很令人愉悦，这是一碗令人感动的汤。◯宫崎产鲈鱼刺身柠檬酱汁，与酱油相比，稍微蘸点盐或海带会更美味。这个季节的鲈鱼很肥美。我很久没有吃了。◯気仙沼产鲣鱼刺身和茗荷、葱、海苔佃煮。加一点调味料和少许柠檬汁，是我的最爱。◯螺和海胆瓦煮这是我以前从未见过的巨大尺寸，让人印象深刻。由于切得很精细，因此很容易吃，但肝脏却有正常量的3倍大。。◯鳗鱼天妇罗头部用盐，尾部用天妇罗汤汁。◯加茂茄子、南京、蕨菜炖菜汤的浓稠度和降低的柚子味道出奇地浓烈。◯生菜和西冷牛肉涮火锅对我来说是一道令人怀念的菜。小时候，父母经常为我做这道菜。西冷牛肉不会太煮得过熟，非常美味。芝麻酱和柠檬汁都很好吃，但我从小就有一种习惯，就是将它们以4:6的比例混合在一起。◯鲷鱼茶泡饭传统的收尾。最重要的是米饭非常美味，让人感动。在吃鲷鱼茶之前，我努力克制自己不要把所有食物都吃光...◯哈密瓜杏仁豆腐今天解禁甜点...我平时几乎不吃水果，所以这是一道幸福的甜点。今天Makimura先生的表现仍然非常出色。但我浪费了这个非常宝贵的位置。我不仅给餐厅添了麻烦，也给介绍人带来了麻烦...我真的没有办法道歉。因为我与Makimura先生的身份不符，我再也不会跨足这家餐厅了。真的非常抱歉。我后悔没有认真选择应该一起吃饭的人。当事人只发了一句LINE，没有亲自道歉...令人大跌眼镜又伤心...尽管我已经这个年纪了，但我真的学到了很多。Makimura先生的确是一家非常棒的餐厅！虽然很难预订，但如果有机会的话，请务必前往。您可以在那里享受到温馨而美味的体验。非常感谢！

"不愧是米其林三星级餐厅。每道菜都散发着对食材的极致追求，宴席丰盛。每一道菜都令人惊叹，而且非常美味。这是其他餐厅无法模仿的美食。尤其是女主人的细心关怀无处不在，这家餐厅确实难以预订也是情有可原的。"

我已经去过Makimura餐厅超过10次了。每次去都让我想再次光临。虽然菜单结构总是一样的，但他们总是有新的创意。季节感十足的餐具可能是昂贵的，但它们增添了美感，让盛菜更加令人愉悦。最重要的是，女主人的服务非常亲切。厨师专注于烹饪，服务则由女主人和有礼貌的员工负责。我总是满意而归。由于我们经常是4到5口之家前来用餐，所以对钱包来说并不划算，但所有人都满意，所以我一定会再次预订。

温暖的招待每次都让人感到高兴，而且预约制度的独特体验让人感到备受珍惜的感觉，这是一种格外愉悦和喜悦的体验(⁠ ⁠ꈍ⁠ᴗ⁠ꈍ⁠) 所有的菜肴都美味到令人赞叹不已，但其中特别令人难以忘怀的是第一道菜，放有水果番茄的花菜慕斯，它真的是一道绝品美食，让人心驰神往(⁠*⁠˘⁠︶⁠˘⁠*⁠)⁠.⁠｡⁠*⁠♡下次将在二月再来...⛄ 现在就迫不及待了♥ 感谢美味的餐点m(_ _)m

这是我第一次来访，可惜下着雨，所以我坐出租车到达了门前。我在入口处拍了张门帘的照片，女将招呼着我欢迎我进店。她带着我穿过吧台，引领我进入了一个包房。从自制的梅酒开始，菜肴精美且份量适中，顺利地上桌。推荐的几款清酒，每一道料理都别具风味，服务也很热情周到，给人留下温馨的印象。刚蒸好的米饭和鲷鱼茶泡饭也特别好吃，让我忍不住续点了一份。女将亲切地教我制作芝麻酱和外带的步骤。甜点也美味可口，一口气就吃完了。真不愧是米其林三星。

定期光顾的大森日本料理店，叫做“牧村”。即使吃得饱饱的，第二天早上也一点不觉得胃重。但它并不是淡而无味，而是通过巧妙的搭配充满了味道。牧村先生温和而谦虚的待客方式，出色的团队协作和适当的节奏，女将选的日本酒美味可口，她本人也非常精力充沛。无论从哪个方面看，都是完美的。套餐价格：28,500日元。 包括开胃酒、佐岛章鱼梅肉拌、八寸、松叶蟹和马铃薯、天然虎鲸鱼刺身、氷见鲔鱼、甘鯛和笋、虎鲸鱼白子、虎鲸鱼炸、宫崎牛一丼烤牛肉、绿芦笋、鲷鱼茶漬、草莓牛奶布丁。