这天的时光真是美好无比。烤鳗鱼、黑鳕鱼的西班牙海鲜饭、带子和鳎贝的炸鱼、加多加米饭、蘑菇浓汤、毛蟹的西班牙海鲜饭、甜虾的卡尔多索（伴有鱼翅和大虾）、香甜的夏威夷葡萄、冰巧克力、巴斯克芝士蛋糕。

我再次光临了位于东京都中央区的“aca”餐厅。这家餐厅距离东京地铁银座线的“三越站”只有大约2分钟的步行路程。这是一家我经常想去的餐厅，每次都让我非常满意，是我最喜欢的餐厅之一。今天我点的菜如下： - 北贻贝和生火腿与紫菜泡沫酱 - 鳍鱼博卡迪约 - 河豚鱼的帕埃利亚 - 天草海胆加斯帕乔 - 鳒鱼的西班牙海鲜饭，带雪利酒醋 - 马肉索普拉萨达与山麦和大叶 - 六种蘑菇汤（索法德塞塔斯） - 佐贺牛柳 - 毛蟹帕埃利亚 - 桃子 白凤 - 山羊奶冰淇淋和甜菜根酱 - 亚马逊可可和生巧克力 这次再次品尝到了稳定而美味的料理，当然还有东先生的亲切以及工作人员的活泼，这使得用餐更加愉快，这也是这家餐厅的魅力所在。个人感受： "河豚鱼的帕埃利亚" 鲜美的味道，河豚的肉质柔软多汁，咀嚼时能充分感受到其鲜美的味道，再加上米饭的口感恰到好处，尽管是追加点的，但我还是要再要一份。谢谢招待，我会再次光临的。

ACA是京都著名的西班牙料理餐厅，由主厨东铁雄先生经营。他在家乡的汽车专业贸易公司工作时，对烹饪产生了兴趣，并在25岁时踏入了烹饪界。在接受了"拉玛莎"的培训后，他进行了9年的学徒期，于2013年独立创业。自2017年以来，一直保持着米其林一星的荣誉。即使在迁移前，许多美食家也纷纷前来光顾，给予了高度评价。他们于2020年8月搬迁到三越前。餐厅位于离三越前站步行2-3分钟的地方，位于三井2号馆的一楼，打开厚重的大门进入店内。餐厅提供包房和吧台座位，但我们每次都选择吧台座位。这里的西班牙菜以日本当地的新鲜食材为基础，令人印象深刻。东先生非常和蔼可亲，餐厅氛围非常美好，让人能够享受幸福的时光。虽然很难预订这家餐厅，但如果有机会的话，我认为绝对值得一去。【点餐】<厨师推荐套餐> 约35,000日元◻︎焗烤贻贝和茄子◻︎香菜酱凤尾鱼◻︎黑鳕鱼帕埃利亚◻︎海胆和番茄加斯帕乔◻︎鳜鱼的加查米加斯◻︎马肉塔塔◻︎西班牙火腿汤◻︎佐贺牛腩牛排◻︎鲍鱼帕埃利亚◻︎岡山白樱桃◻︎山羊奶冰淇淋和甜菜◻︎亚马逊可可巧克力

感谢您查看。如果您能点赞、关注和保存我们的店铺，我们将不胜感激。我们再次访问了获得2023年Tabelog奖金奖的“阿卡”餐厅。这是四人的聚餐。现在，不仅是食物，而且在所有方面都非常稳定，几乎感觉不到任何摇摆的“阿卡”餐厅。明年他们似乎会开一家休闲的新店，生意非常好。希望他们能继续取得成功。这是我们当天点的菜单。以下是一些评论： - 北寄贝木炭烤，生火腿和海苔酱，烤茄子：酱汁浓郁，与甜美的北寄贝搭配非常美味。 - 辛科的博卡迪乔：无论何时吃都美味，小鳍鱼和番茄面包的组合。这个季节的辛科博卡迪乔比小鳍鱼更嫩。 - 黑喉鱼的帕埃利亚：挤一些柠檬汁非常美味。 - 西红柿加斯帕乔和唐津的阿卡尼：浓郁的阿卡尼和加斯帕乔的组合一开始很清淡，但越嚼越能感受到阿卡尼浓郁的味道。 - 加查米加斯：鳖鱼、黄瓜、青葱和木薯叶，配以雪莉酒醋酱。这是大块的鳖鱼。 - 马肉索布拉萨达：无论何时吃都非常美味。马肉、面包、大蒜、辣椒粉和出色的火烤组合在一起！希望每次都能点这道菜。 - 索帕德塞塔斯，哈蒙·塞拉诺（生火腿）汤：六种蘑菇和哈蒙·塞拉诺（生火腿）的汤非常浓郁，味道深厚而美味。 - 佐贺县的黑毛和牛柳、南瓜泥、胡椒和盐：这次点的是柳。每次都有出色的烹饪技巧，非常出色。非常美味！ - 毛蟹帕埃利亚：毛蟹帕埃利亚，一开始不加任何酱汁，然后再加上蒜泥酱。吃得越多，就越能感受到浓郁的味道。这是日本最美味的帕埃利亚。 - 冈山的白鳳桃：优雅的甜味，清淡可口。 - 山羊奶冰淇淋和甜菜泥：甜美的奶冰淇淋和甜菜泥的组合。 - 草本茶：亚马逊可可和生巧克力、苹果片和开心果。 再次感谢款待。

从京都时期开始的定期访问。东厨师的水平逐渐提高了，现在无论谁吃都觉得美味。经典的小肌博卡迪霍，马肉索布拉萨达等都保持着一贯的美味。这次的鲍鱼帕埃拉我也很喜欢。和牛的柴烧烹饪也非常稳定！

当然，真的很美味。夏天有夏天的美好。从贝壳开始。秋刀鱼与2月份不同，有四片。龙胆鱼的帕埃利亚，脂肪很好，真的很美味。大型鲑鱼也很有嚼劲，很美味，但稍微小点的更合我口味。索布拉萨达是夏天的乐趣。如果有请求，似乎也可以在其他季节制作，但最好在大蓬蒿叶最好的季节享用。美妙的香气和肉的美味相得益彰。鲍鱼的帕埃利亚也非常美味。肝脏的风味很好，肉质也散发出美妙的香气。牛奶冰淇淋配甜菜泥。故意以室温上菜，产生温度对比，同时提取甜味和顺滑度，还能享受口感的差异。即使是一小份冰淇淋，也能感受到进步。谢谢款待。最后的茶我犹豫不决，所以他们给我倒了烘焙茶和草本茶。太棒了招待。烘焙茶也很不错，但京都的东先生坚持挑选的草本茶真的很美味。因为天气炎热，冰咖啡也难以舍弃。贻贝、秋刀鱼的博卡提佐、龙胆鱼的帕埃利亚、西红柿加斯帕乔、火山湾的毛蟹、鲑鱼的加恰米加斯、马肉索布拉萨达、大蓬蒿叶、大叶、西班牙火腿、生火腿汤、蘑菇、鳥取牛的菲莱牛排、鲍鱼的帕埃利亚、桃山羊奶冰淇淋、甜菜泥、常温甜菜泥、生巧克力、草本茶、烘焙茶。

我不太确定哪一部分是西班牙菜，但总的来说，味道还不错。虽然食物本身很好吃，但我不太明白他们想要表达什么。我昨天更喜欢的是迪斯蒂纳的餐厅。照片上的食物味道也不错。可能是因为我每天都吃固定套餐，可能已经吃腻了。但我仍然不太明白为什么这家餐厅如此受欢迎。

今天我又得到了两倍份量的牛排，比任何一家牛排店的都更美味。有类似于牛肉粉的菜和米饭菜的选择，但我个人绝对更喜欢米饭那一款。这次有多加了比目鱼、鲍鱼和两份米饭的选择，他们可能是为了迎合我的口味。通常第一道菜都会有一种像贝壳慕斯一样的东西，非常美味！

这是第10次来访的餐厅评论。这是一家无论多少次去都不会感到厌倦，随时都想再次光顾的餐厅！这一天我们包下了整个餐厅，邀请了我最喜欢的人们一起前来。去年八月的经历也很美妙。这家餐厅位于离三越前仅两分钟步行路程的地方。主厨东曾在京都的西班牙料理餐厅“拉马萨”接受过培训，然后在京都独立开设了自己的餐厅。随后，他在东京的日本桥进行了迁址，并在不到两年的时间里获得了2022年The Taberogu金奖，这再次证明了东厨师的实力。尽管如此，东厨师总是保持着谦虚和温和的态度。打开铁门进入餐厅，我总是好奇今天会有什么装饰？店内也非常讲究，到处都摆放着精美的装饰品，铁制物品和古木也被巧妙地安置在各个地方，让人在美丽的环境中享受美食。访问日期：2023年8月11日【厨师特选菜单】★石垣贝和烤那须石垣贝，用柴火烤制，因此口中留有柴火的味道，烤制程度也比较生。顶部放有用生火腿和海苔制成的泡沫状汤，这搭配非常美味！★秋刀鱼的博卡迪霍aca厨师的招牌菜！面包中掺入了番茄，然后在上面放上秋刀鱼，一起搭配大叶食用。★鳗鱼的帕埃利亚在这个阶段，帕埃利亚上桌真是太令人开心了。仅有的鳗鱼就足够美味，脂肪恰到好处，品质超高。★鳖鱼的炸鱼下面铺有大叶，用手食用。芝士和略带苦味的鳖鱼非常搭配，余味悠长。虽然有点大，但轻松一口吃下。★海胆加斯帕乔咬一口时，番茄的温和酸味与毛蟹和海胆相结合，口感平衡，非常美味。★索布拉萨拉西班牙的本地美食！马肉酱！底下有面包，但首先吃马肉，然后包在紫苏和大叶中一起吃，再配上面包。份量相当足够，但太美味了，我一口气吃完笑★6种蘑菇汤这么美味的蘑菇汤我还是第一次尝试呢！慢慢炖煮的汤味道温和。汤的美味在口中散开，温暖了整个身体♡★熊本产牛腰肉通常可以选择肋眼和腰肉，但那天只有腰肉可选。柴火烧烤的火候真是绝妙，最大限度地提取了腰肉的美味。用盐和胡椒调味吃最美味。★毛蟹帕埃利亚说到aca就不能不提帕埃利亚！我认为这是日本最美味的帕埃利亚。令人上瘾的味道，一定要再来一份笑★白桃★用甜菜制成的酱和山羊奶冰淇淋在aca我已经多次品尝了山羊奶冰淇淋，它浓郁而顺滑。★亚马逊可可和生巧克力，苹果薄片和开心果这也是aca的经典甜点！浓郁的巧克力口感在口中散开，一直持续到最后。这次又非常满足！太好吃了♡东厨师，再次感谢您。美味的一餐(*ˊ˘ˋ*)

这次是我5个月来的第二次光临。每次来这里，我总是充满期待，但离开时总是感到满足。这一天，我又一次享受到了从头到尾完美无缺的美食。感谢厨师东先生！这一天的菜单包括炭火烤岩牡蛎、烤茄子、生火腿酱、巴克蒂荷、黑鳓鱼帕埃利亚、冷番茄汤、加斯帕乔、火山湾毛蟹、炸鲑鱼、加查米加斯索布拉萨塔、大原山葵菇汤、5小时炖煮的西班牙火腿汤、蘑菇汤、近江牛沙朗牛排、京都舞鹤鲍鱼帕埃利亚、甜点岡山桃、酸甜菜泥、山羊乳冰淇淋、亚马逊可可巧克力。每道菜都无可挑剔，完美无缺。虽然所有这些菜都是东先生的原创，但都融入了西班牙的精髓。前菜的炭火烤岩牡蛎上面撒着生火腿泡沫酱，而特色菜鳓鱼的巴克蒂荷则搭配了底下的西班牙面包和用日本风味的酱汁处理的鳓鱼。顺便说一下，这是我第一次尝试的新鳓鱼巴克蒂荷，简直令人惊叹。这次我们品尝了两种帕埃利亚，首先是黑鳓鱼帕埃利亚，然后是使用京都舞鹤的巨大鲍鱼的帕埃利亚。花椒蒜油酱增添了独特的风味，非常美味。至于主菜，可以选择近江牛沙朗牛排或熊本牛菲力牛排，我们选择了近江牛沙朗牛排。这道菜需要先用炭火慢慢烤制，然后放入后面的木炉中完成，非常精致。沾满木炭香气的沙朗牛排外皮酥脆，内里多汁，可能是我吃过的最美味的肉之一。东先生的手艺和城市中难以安装的木炭炉确实了不起。最后，我们品尝了厨师故乡岡山的特色甜点以及山羊乳冰淇淋和甜菜泥。词汇量有限，我只能说“美味”和“太棒了”，除此之外找不到更好的词来形容这道菜。期待着下一次的再次光临。

连日来天气炎热，我来到了夏天的aca餐厅。我享受了一些美味的料理，能够帮助我消暑。夏季菜单上的黑鳍鱼烩饭、鳖鱼炸鱼、马肉凉饮是我的最爱。此外，这次我还首次尝试了鲍鱼烩饭。虽然卡尔多索也很美味，但烩饭仍然是我的最爱。岡山产的白桃也非常好吃。我已经期待着下次再来了。

今年8月就满3年在东京了。当初，关西的常客真的很失望，但现在仍然有很多人特地来东京吃饭。在东京，新客人也在增加，势头依然不减。用西班牙烹饪技巧表现日本食材的料理是独一无二的食物体验。【2023年8月的菜单】★石冈贝和烤茄子★小鳍的西班牙土司★刀鱼烤香草★毛蟹的加斯帕乔★鲇鱼炸鳎鱼，加木苔★马肉索布拉萨达★松露味的伊比利亚火腿汤★牛腰肉烤制★鲍鱼的加尔多索★用甜菜做的奶冰淇淋★水果（白桃）★生巧克力★焙茶（饮品）★杯装香槟★杯装白葡萄酒★瓶装红葡萄酒。

使用了日本当季食材的西班牙菜和葡萄酒。我们预订了一个桌子，汇集了4个人一起去。这个菜单以海鲜为主，食材是用木柴烤制的，因为木柴含有很多水分，所以食材烤出来很多汁。当我看到葡萄酒清单时，我很惊讶，因为里面都是高档的葡萄酒。我们首先点了西班牙啤酒，白葡萄酒和一瓶红葡萄酒，每瓶都在3万到4万之间。总共四个人去，账单大约是27万，虽然不是那么容易去的地方，但味道真的很好。

从京都进驻东京已经近3年了，虽然许多人都说好，但一直没有机会，这次是我首次访问。虽然说是首次访问，但实际上是借着京都时代的熟人的邀请来的。总之，这家餐厅预订非常困难。我本人不是那种会非常努力争取预订的人，我相信缘分，如果有缘分就能去，所以这次应该是有缘分吧。虽然很幸运，但在20:30开始的时候，提前10分钟到达，却无法入内...只能在炎热的外面等待。感到有点不爽...差不多在正点的时候才被允许入座...由于天气炎热，我选择了一杯清凉的起泡葡萄酒来开胃。第一道小吃是“石垣贝和烤茄子”...用柴火轻烤的石垣贝（又称白鸟贝），配以生火腿和紫菜制成的泡沫状汤，淋在上面。...盐味适中，非常美味。下面的烤茄子恰好平衡了整体口感，真的很美味。从一开始就能感受到高水平。"鲭鱼的博卡迪约"...类似于西班牙三明治的小吃。大叶子上铺着蕃茄面包（有点不同于帕夫洛康特马特面包），上面放着腌制的鲭鱼。...用大叶子卷着吃。有一种奇妙的搭配，令人印象深刻。"鳗鱼和番茄饭"...颠覆了饭菜的概念。厚厚的鳗鱼上面撒满了脂肪。吃的时候不要把鱼弄碎，与下面的米饭一起吃。京都的Suguki（一种酱菜）被加入到饭中，酸味非常有效地增加了美味。这就是日本人重新构建西班牙饭的方式吗？很有趣。"鳎鱼炸鳎鱼"...鳎鱼裹着小麦粉油炸，上面撒上羊奶芝士马恰戈芝士。独特的芝士甜味和鳎鱼的脆口非常搭配。这是一种新颖的炸鳎鱼口感。"番茄加斯帕乔"...从番茄汤中提取出透明的精华，制成凝胶状，然后与火山湾的毛蟹和海胆混合在一起。从下面捞起来品尝。这是一道美味的料理，所有的味道都非常美味，令人愉悦。"马肉和山葵叶、大叶子"...山葵叶放在上面。马肉表面烤火炭，内部生。厨师将蛋黄、红椒和大蒜粉加入到肉中，搅拌均匀。马肉的口感非常柔滑。首先包在山葵叶里吃。非常美味，这是一种新颖的马肉吃法。第二次是与下面的硬面包一起吃。酥脆的硬面包和这种马肉搭配得很好。大叶子也备好了，包在里面吃也很美味，大叶子的香气和马肉搭配得也很好。这也是一种新颖的马肉吃法。"从盖子上取下的来自西班牙的火腿汤"，里面有大量的黑松露。香气非常美味。然后喝汤时有非常浓郁的味道和口感。太美味了。在这里是主菜。选择“神户牛脊肉”或“鹿儿岛产和牛里脊肉”中的一个。...我们的团队选择了里脊肉。由于已经吃得差不多了，虽然有点可惜，但我点了少量。...用柴火烧烤，外面酥脆，内部多汁，味道理想。太美味了。哎呀，如果还能吃的话，我想多吃一点，但已经不行了...。"卡尔多索"...在锅里煮米饭。就像稀饭一样。米饭使用了日本岐阜县飞马的品牌米“龙之眼”和另一种不同品牌的米。据说在西班牙语中，盖子带的锅，用这个锅烹饪的食物被称为“Olla”，据说这个词是日本“おじや”的词源。...上面撒上胡椒，

我定期拜访的三越前的Aca 1°餐厅！自从我在京都时就一直光顾，所以我和东厨师已经有很长时间的交情了（笑）。即使在东京搬迁后，这家获得了2022年食べログ奖金奖的超受欢迎餐厅仍然备受欢迎。地址：东京都中央区日本桥室町2-1-1 三井2号馆交通：东京地铁银座线三越前站A8出口步行3分钟■2023年食べログ奖金奖■食べログ访问得分4.64我点了以下美食（*附带酒水）（搭配菜单）*香槟杜拉莫特◎西班牙煎蛋*花栗鼠的卡奇尼亚◎石垣贝壳 烤茄子*薄荷奶油◎鳕鱼的帕埃利亚◎鳖的粟米粉炸饼配芝士*吉萨米◎熊本天草的红海胆番茄加斯帕乔*阿蒙蒂拉德雪莉酒◎马肉索布拉萨达 无农药百合莎朗娜 面包◎西班牙火腿配松露◎牛柳◎鲍鱼卡尔多索◎岡山的清水白桃◎蔬菜甜菜根和山羊奶冰淇淋◎生巧克力◎冰咖啡*点菜单上的酒名我中途醉了，忘记了！哈哈每次都写同样的话，但我真的很喜欢花栗鼠的卡奇尼亚！这次的客人从一开始就都点了两份！（笑）东先生在我面前制作的马肉索布拉萨达是用鸡蛋黄拍打肉吃的，我已经很久没有吃了。我也非常喜欢这道菜！下次见面将是秋天！谢谢招待！感谢您一直阅读到最后！如果您能点个“赞”或“关注”、“保存餐厅”、“留言”，将成为我今后的动力，敬请多多关照！

在三越前站步行1分钟的地方，名为“アカ”的餐厅，这次选择了套餐搭配美酒。菜单包括石垣贝和烤茄子、生火腿和青海苔，生火腿泡沫汤、小皮皮诺（小肌的一种小吃）、鲍鱼烩饭、鳗鱼肚脂烤饭、鳖鱼的蓬松粉炸鱼块、加斯帕乔汤、马肉索布拉萨达（一种肉酱）、生火腿汤、岛根县产的猪腰肉火烤、鳑鲏鱼卡尔多索（一种海鲜汤）、山羊奶冰淇淋和冈山县产的橄榄油、清水白桃、秘鲁产的亚马逊可可和西班牙产巧克力。 餐点从石垣贝和烤茄子、生火腿和青海苔、生火腿泡沫汤开始。在泡沫消失之前，快速拍照然后迅速享用。食材的质感和浓郁的香味让人感到非常满足，是一个完美的开局。 小皮皮诺是一道我非常喜欢的小吃，味道平衡得恰到好处！这次的美酒搭配是夏科利（Chacoli），香气宜人，让人感到夏日的活泼和芳香。 鳗鱼肚脂烤饭不需要拌动太多，轻轻放入勺子中即可享用。鳗鱼肚脂和米饭的组合非常完美，这两道菜都是主打佳肴。在我吃过的所有美食中，没有比这款鳗鱼肚脂烤饭更美味的了！美酒搭配是Valenciso！一开始可以感受到一些酸味，然后脂肪的味道悄悄浮现出来，当温度升高时，还能品尝到木桶的风味，真是绝妙的时刻。 鳖鱼的蓬松粉炸鱼块使用蓬松粉来炸制，这是安达卢西亚地区的一种常见做法。上面撒有曼彻戈奶酪和木叶。搭配的是mahou黑啤酒，非常美妙的组合。这种搭配让黑啤酒的味道尤其浓郁，感觉非常奢华。 接下来是加斯帕乔汤和天草红海胆。加斯帕乔汤本身非常透明，清爽且美味，而加上夏季的红海胆更添美味。搭配的是阿尔巴里尼奥酒，因为它既有矿物质味道，又有水果味道，所以与海胆和番茄的搭配非常合适。真是太美味了！ 马肉索布拉萨达是一道西班牙菜肴，通常使用生猪肉在早餐时食用。由于在日本无法食用生猪肉，所以使用了马肉。在眼前，将烟熏蛋黄和红辣椒粉与用炭火烧烤的马肉混合在一起，然后搭配面包和大黄叶。首先将肉包在大黄叶中，然后可以根据个人口味与面包一起享用。此外，还可以选择添加紫苏叶。两种吃法各有千秋，如果要选择的话，我可能更喜欢大黄叶，但搭配的美酒是Amontillado雪莉酒，个人而言，加上它后，紫苏也很美味！总之，让人无法决定！ 生火腿汤以生火腿为基础，长时间熬煮，加入了大量松露。汤具有奶酪般的浓郁口感，能够将脂肪的油腻感清除，但同时也留下了奢华的香气余味。 岛根县产的猪腰肉经过柴火烧烤，我选择了与神户牛西冷牛排搭配，两者都非常美味，让我纠结不已。事后了解到，猪腰肉是腌制过的，即使单独食用，也非常辛辣，有咸味，搭配胡椒、酱汁和芹菜泥等多种调味品，口感更加丰富。尽管到目前为止已经吃了不少，但我还是沉浸在美食中，不知不觉就吃完

这家餐厅一直很难预订，但终于圆了我的梦想，我真的想再去！这是一家美妙的餐厅，我期待着再次光临！笑。这家餐厅由曾在汽车相关公司工作的东厨师开设，最初在京都开业，后来迁至东京。新店一般很难预订。每一道菜都美味到让我不想结束，真的可以充分利用五感。虽然口味因人而异，但这家餐厅有一群坚定的粉丝，因为每道菜都能让人感受到美味，我事先听说过这样的评价，事实证明确实如此。而且，看着厨师做菜的过程也非常酷。每瓶配餐酒的价格在3,000-6,000日元左右，虽然比套餐价格低得多，但每瓶酒都与菜品搭配得很好，令人满意。顺便说一下，他们的瓶装葡萄酒并不局限于西班牙葡萄酒，而且看起来都非常棒。虽然这家餐厅很难预订且价格偏高，但对初次光顾的人也非常友好和温柔，厨师在餐厅的每个方面都有参与，这真的很棒，这种情况并不常见。服务员和侍酒师不仅在自己的专业领域内很有知识，而且在各方面都很有知识，因此他们提供的对话非常愉快，尽管这是一家高档餐厅，但氛围不会太拘谨，度过了愉快的时光！Delamotte Brut Champagne × 石狩贝、烤茄子、生火腿和紫菜和生火腿汤沫→贝壳很嫩。Txakoli / Katxiña→酸味、柑橘。清新宜人微泡沫。通过Escanciar（从大约20厘米高的位置倒）可以减轻酸味并增添芳香。×小肌的Bocadillo→看起来很熟悉。外脆内部有很多空洞，面包较硬。小肌的脂肪融化了。Rioja White / Valenciso→浓郁感，矿物感。除了酸橙外，还有来自橡木桶的热带气息。×鲑鱼的Paella→这真的非常好吃...鲑鱼的脂肪非常美味。不要弄乱它，轻轻地舀一些出来享用。Mahou / DUNKEL maestra→与鳒鱼的苦味搭配的黑啤酒×鳎鱼的Semolina粉炸→安达卢西亚式的炸物。外衣也很有味道。上面撒有Manchego奶酪。Albarino Rias Baixas / Senorio de Sobral→与Albariño的咸味和矿物质感搭配。×Gazpacho和Amakusa红海胆→有很多海胆！Colosia / Amontillado→雪莉酒×马肉的Sobrasada→看着压制的过程很有趣。它有很多马肉，所以可以卷在大葱叶或者（后来拿到的）香菜叶上吃。好像是夏季的特色菜单。生火腿汤和松露→一打开就有香气。Rioja Reserva 10年后2012 / Valenciso×岛根县产火鸡胸肉烧烤、芹菜泥→可以选择神户牛肉眼或岛根的火鸡胸肉。虽然很简单，但它非常嫩滑，非常美味。Oremus / Mandolás Furmint→我一度以为这是Furmint？！虽然有Furmint特有的葡萄干和甜美的香气，但它确实是干的。×鲍鱼的Caldo→通常是泡菜，但夏天是Caldo。每桌只有一锅。可以续杯，所以我点了3杯。笑。续杯后鲍鱼还是满满的。山羊奶冰淇淋和冈山产橄榄油→每次都有。浓郁而顺滑。这个橄榄油也很美味...橄榄的品种叫做Picual。冈山产清水白桃、亚马逊可可、西班牙巧克力、苹果薄片→边吃巧克力边吃饼干。烤茶→可以选择烤茶、新鲜的草本茶、咖啡。我很惊讶厨师自己烤茶！

2023年7月，我访问了位于东京的现代西班牙餐厅"aca1°"。由主厨东铁雄先生精心制作的菜肴既具有西班牙风味，又融合了日本的侘寂之美，每道菜都充满了艺术感。 以下是我在这家餐厅的评论： 1. **北贝木烤配生火腿酱**：北贝贝壳中散发出的甜味与木烤的香气相得益彰，食感鲜脆。下面的烤茄子散发着香气和轻微的酸味，突显了北贝的甜味，而生火腿酱则增添了更多美味。 2. **小鳍波帕迪乔**：这是一道类似三明治的西班牙小吃，由腌制的小鳍鱼、番茄和大叶香菜制成。小鳍鱼的酸味、番茄的美味和香菜的风味完美融合，使人能够在寿司以外的菜肴中品尝到美味。 3. **带鱼木烤**：木烤的带鱼香气四溢，质地鲜嫩，上面放着的金时草与之搭配得天衣无缝。酱汁使用了西班牙的雪莉醋，微妙的酸味提升了带鱼的美味。 4. **稚鳙鱼与Semolina粉炸**：炸得酥脆的食材后，呈现出稚鳙鱼的微苦味，芝士的浓郁口感，最后是木之芽的香气。这道菜令人陶醉。 5. **番茄冷汤**：透明的番茄冷汤中有着赤海胆的复杂甜味，令人陶醉。这道菜清爽又美味。 6. **鱼翅和大虾的阿希霍**：这道菜使用鱼翅和巨大的虾制成，香蒜味十足的鱼翅和弹牙的虾令人陶醉。将浸透了美味的油蘸在自制的黑麦面包上，简直是一场盛宴。 7. **西班牙火腿汤**：使用西班牙火腿在90°C的温度下煮了5个小时，然后浮在汤上的是嫩菜。这个汤没有加盐，但从第一口开始就散发出丰富的美味，然后渐渐渗透到身体的每个细胞。 8. **佐贺黑毛和牛菲力木烤**：木烤后，肉表面酥脆，内部呈现出美丽的玫瑰色。切开时，肉汁不会流失，而是保留在肉内，每一口都充满了美味。 9. **鲍鱼西班牙炒饭**：这是一款特殊的西班牙炒饭，由鲍鱼制成。它使用鲍鱼肝制作汤底，微甜的口味与蒜泥蛋黄酱或阿希霍的油一起食用更美味。 10. **夏季瓜**：这个山羊奶冰淇淋非常甜美，特别之处在于淋上了一种名为"ピクアル"的岡山产橄榄油，增添了清新的香气。 11. **亚马逊可可生巧克力**：最后是一份顺滑的生巧克力，它的特点是丰富的滋味和苦味，品尝后回味无穷。 总之，我再次光顾"aca1°"餐厅，这里的美食充满了艺术感，东铁雄先生的烹饪既保留了西班牙风味，又融入了日本的独特之处。这家餐厅的小鳍波帕迪乔和马肉索布拉萨达等菜肴令人难以忘怀。