我在2023年的北海道之旅！晚餐在备受期待的鮨ノ蔵餐厅预订了！虽然之前在sio先生的合作活动中多次品尝过他们的美食，但终于有机会亲临餐厅，感到非常兴奋！听说可以通过TERIYAKI Booking预订，但在大约一个月前还无法预订，所以我直接向井川先生提出了请求。根据我的“渡部の歩き方”指南书上的描述，我找到了建筑物的入口。进入地下后...咦？这是门吗？打开后，我进入了一个像酒吧一样的迷人空间！！！好像进行了翻新工作。我向井川先生问好，首先点了一杯啤酒。以下是菜品的顺序。前菜1. 刀鱼，配上自制的鱼子酱。他们用自制的鱼子酱搭配刀鱼刺身，味道非常丰富，咀嚼时的滋味在口中弥漫开来。鱼子酱散发出像奶酪一样的美味，非常好吃！2. 烤竹笋，配上鲣鱼片。与竹笋顶部相比，中心部分更甜美，味道像水果一样美味！3. 鲭鱼有点模糊...或者有点虚焦。鱼皮已经提前烤制过。切碎的茗荷和青葱是搭配鲭鱼的好调味料。也非常好吃！4. 函馆产的梭子蟹肉。听说他们特别采购了海鲜，真好吃！5. 芦笋，伴有海鲜汁明胶，撒上鲣鱼片。芦笋口感鲜嫩，海鲜汁明胶味道温和，非常好。这种小吃非常适合北海道，很美味。小吃6. 寝室的鱿鱼，加上山葵。鱿鱼有着坚实的咬劲，但味道浓郁，山葵非常美味！7. 章鱼，撒上山椒和鱼片。有点像凉拌的感觉，我喜欢这个！山椒的香气非常好。8. 海藻海苔，伴有黄鳍鱼和黑喉汤。味道和风味都非常棒，非常美味的汤品。9. 鱼籽奶酪，我真的想一直吃下去。奶酪的美味非常突出，太好吃了！由于以前总是以sio先生的美食为主，这次吃得更多了，真的非常精彩！每道菜都经过精心设计，成为了精致的美食，非常符合我的口味！握寿司和特别的鱿鱼寿司。鱿鱼经过烙铁烤制。鱿鱼的风味很突出，非常美味！2. 黄花鱼，配有温暖的寿司饭，搭配非常出色！我很少在寿司店里吃到这种鱼。3. 黑喉鱼的肉质饱满，皮部附近的香气和脂肪非常诱人。4. 金枪鱼腩非常棒！5. 从四国获得的白甘鲷，伴有醋橙的风味。非常好吃！6. 扇贝放入口中后，开始品味的美妙感觉。稍微火烤了一下，风味更浓郁。非常甜美而美味！7. 点水柔软的感觉，但腌制后非常美味！8. 黄鳍鱼在口中品味余味！9. 海胆腩真的太好吃了！井川先生的寿司在他的故乡总是格外美味。每一道菜都经过精心设计，充分体现了追求美味的创新和努力，难怪被称为"変態鮨"（变态寿司）。下次我再访札幌时，一定会再次光临这家餐厅。今年sio或Hotel's会不会再次举办合作活动呢？谢谢款待！

这家餐厅可能不是寿司店，而是更多提供小吃的地方。它的店面好像是将酒吧强行分成了几层。但总的来说，食物都不太好吃。虽然提供的小吃种类很多，但酒品选择却很有限，有点让人摸不着头脑。

很难预订到 #鮨ノ蔵，这次是第四次来访，老板一如既往地精力充沛♫ #九月能预订到吗 #十月能预订到吗 #谢谢美味的寿司 #一直在看我的Instagram，谢谢大家 #北海道备忘录 #上周的故事 #札幌美食 #狸小路美食 #是寿司还是鮨？ #只有鮨胜过一切 #想和喜欢寿司的人联络 #想和喜欢鮨的人联络 Instagram @sugi.tatsu_official

札幌南2西4的「鮨ノ蔵」是一家拥有称号“变态”的创新寿司店，店家藏身于地下，要找到门才行。他们不仅不断探索能否让传统技术更美味，还擅长将蔬菜和海鲜很好地搭配。这次点的是“鱿鱼”，这是他们的招牌菜，鲜嫩的鱿鱼佐以烧烤香味，吃起来美味极了。还有“扇贝”，虽然很大，但咬起来口感爽脆，甜味也很浓郁，十分出色。他们自编为“千层蛋”，口中混合了脂肪和海胆的滋味，有着甜味、酸味和美味，是幸福的一口。开胃菜“北寄贝蟹和白芦笋”也很好吃。感谢款待。他们还有鱼翅和自制鱼子酱、贝类和海胆、鱿鱼配茗荷和山椒、扇贝和菠菜、金枪鱼面、白鲮鱼和萝卜菜、山椒章鱼和芦笋、姬鲷菌汤、培根和鲷鱼汤、握寿司鱿鱼、鲹鱼、肥脂金枪鱼、黄金大黄鱼腌制醋、珊瑚贝、鱼翅、金枪鱼、黄金大黄鱼、海胆。

美味的传承。追求美味的各种小吃。这些组合令人印象深刻。而且还加入了蔬菜和山菜。如果可以喝酒，这将是最佳的下酒菜吧。令人难以置信的是，井川大将不喝酒。不喝酒的人做出了最棒的小吃。有鲍鱼和自制鱼子酱、大闸蟹和白芦笋、函馆的河豚、余市的海胆、蒸海蛇、鲍鱼、茗荷和山山葱、扇贝和菠菜、金枪鱼、白鳍金枪鱼和大根叶、山椒、章鱼和芦笋、新鲜的柴鱼鱼片、牛肝菌汤、河豚、黄金鲳鱼、鳕鱼、金枪鱼、海胆。

札幌寿司藏是一家口碑非常好的餐厅，我们尝试了他们的自选餐点，包括10种开胃小菜和9块握寿司。开胃小菜组合了鱼、贝类、蔬菜和山菜，突出了鲜美的味道。而握寿司则由酸味和甜味丰富的寿司醋和美味的配料组成，给人一种奇妙的无国界料理的印象。余味清爽。本日的菜单包括了小乌贼、调味料、红鲷、鱼子、鳖蛸和海葵、鳣鱼、高丽菜、奶酪、鲍鱼和南瓜、鳍鱼、鳟鱼、覆盆子果酱、扇贝、条狗鱼、金枪鱼和海胆。

我预订了并前往了这家餐厅，但初次访问时可能会有点难以找到，需要注意。店内有大约5个座位，主要提供预定菜单，前半部分是小吃，后半部分是握寿司。鳞片鱼的刺身非常简单的味道，非常美味。鱼子酱有浓郁的味道，非常美味，适合搭配日本清酒。鱿鱼搭配山芥末味道辛辣，但后来鱿鱼的甜味很不错。数子的拌菜口感很好，调味很棒。所有的小吃都做得很精致，非常美味。鱿鱼外观漂亮，可以品尝到鱿鱼的甜味。喉瓜的上品脂肪和寿司饭搭配得很好。金枪鱼白肉，但味道很好，非常美味。昆布寿司等等都经过精心制作和成熟处理，简单而令人满意。所有握寿司的水平都很高，非常美味，但寿司饭带有醋味，可能因个人口味而有不同。考虑到这个菜单和握寿司的数量，我觉得性价比也不错。这家店有独特的氛围，与其他地方不同，这是这家店的优点，我在离开餐厅时有这样的感觉。

前菜到寿司都非常美味，寿司的酱料轻盈而雅致，鱼料也很大块，充分展现了食材的美味。这份套餐的份量和质量在性价比方面非常出色，我觉得是物超所值的。我一定会再来的！✨ 前菜包括了火车鱿鱼、烤竹笋、泰国鳗鱼子、芦笋、鸭卷鱼、水茄子、水八爪鱼、大根和鱼子奶酪、腌制小鱼的味噌汤。 寿司包括了鸭卷鱼、鲷鱼腹部、秋刀鱼、中间拖罗、鰺鱼、扇贝、樱花鱼、金枪鱼、大拖罗。

翻译如下： 火炬鱿鱼和竹笋以自制芥末和早春产的雪蟹搭配，沙姜八爪鱼，菜花，山芥末章鱼，春菊，山椒，小鱼和大萝卜，搭配新鲜削片的鲣鱼味增汤，酸辣小鱼干，奶油芝士，结束了开胃小吃，接下来是鳗鱼，鲹鱼，扇贝，竹筴鱼，脂肪丰富的吻仔鱼，美味多汁的金枪鱼腩，以及海胆。喝了两杯茶，总共¥17,600。

位于札幌狸小路附近的超有名寿司店！！可以品尝到世界上最美味的鲣鱼的地方！！入口真的很难找到，所以请注意。这里的鲣鱼，简直让人觉得不可思议的美味，火候掌握得太完美了。如果在普通的餐厅，可能会觉得这种程度的美味是不可能的，但这家餐厅不同。美味程度令人难以理解，从第一道前菜开始就是绝佳的美味，让人欲罢不能，日本酒喝了不少呢。他们的腌制鲣鱼、自制鱼子酱，还有鲣鱼的冷食拼盘，所有的调味品都非常出色。他们还有腌制过的鱿鱼，甜度刚刚好，第一次尝试了山椒味的章鱼！简直美味到舍不得吃，想慢慢品味。至于握寿司，只要看到这家寿司店的寿司师傅，就知道味道有多好。价格方面也非常令人满意。

太好了！美味！真的太美味了！它包含了各种美味，我简单地用平假名表达了各种感受。虽然这次我原本计划一定要去的鮨ノ蔵，但这次却在一个不同的地方得到了罕见的特殊版本，但服务和食物都非常满足。最高级别和最精致的美味，无比美味，没有异味或杂味，相反，更多的是美味，味道非常深刻，以最强最高的性价比展现出井川流的变态寿司表演，令人超级满足。每一种美味在口腔中融合时产生的美味的大爆炸！！宇宙的诞生真是太好了！生活在地球真是太幸福了！（我认为这不是由織田裕二写的，这是我的想法。） 根据季节的不同，还提供了一些特殊的菜品。而且，有两种不同的款式，打出了完美的一拳！非常美味，日本酒和它非常搭配，尤其是熟成的甜鯛配上新鲜的鱼子和墨鱼子，更增添了美味，令人感动不已。而且，经过熟成的甜鯛本身也非常美味！用调味料吃的平目、小葱和明太子的调和，展示出了熟成度的巧妙味道，真是绝品。就像牡蠣的鲜美一样，深层次的海鲜汤的美味，令人惊叹！昆布出汁的美味也非常好。质地令人陶醉，但制作方式非常高超，真的是用味觉制作的美食♪经过熟成的鱼与菜花山wasabi的搭配完美，鱿鱼的甜味味道非常美味，山椒提味的章鱼昆布出汁的温度非常巧妙，增添了章鱼的美味。日本酒 羽根屋的美味和甘味从深处涌出，后味也非常出色。最后，火炙鳢鱼的握寿司，真的是太棒了！燃烧的鳢鱼，太棒了！井川先生太有趣了，美味的酸味令人难以抗拒，香脆的味道充满了整个口腔，美味得令人发笑，非常有趣。稍微顺便提一下燃烧的鳢鱼，我有点中奖哈哈。鱼卷鳢鱼的香脆口感，然后是粘滑和多汁的鳢鱼，寿司饭的美味程度是一流的♪从香脆的口感中散发出的鳢鱼的味道，非常美味，后味非常舒适。肥美的吞拿鱼和海胆，多汁的口感，确实，寿司饭绝对一流。Google的评论范围很大，但我去过两次，美味无敌。

很久没有去井川先生的鮨之藏了。在1月30日预订了位于札幌円山地区的弐之蔵，当我预订时也查看了鮨之藏，结果成功预订到了2月1日的位置。但是后来收到了联系。由于店内电器设备故障，无法正常营业。什么，真的吗？感到非常震惊！但是，他们提到会在另一个地方继续营业，那个地方竟然是“霜止苗出”。这是五十嵐大厨转向法式料理和创新菜肴的餐厅。井川先生和五十嵐先生是朋友，所以他们决定租用这个地方。最初打算租用餐厅内的包间，但恰好五十嵐大厨在法国，所以他们可以使用只有6个座位的主要吧台。我预订了晚上8:30开始的后半场。在飘雪的天气中前往。这座建筑被围墙环绕，一楼入口处有一幅暖簾，从建筑物的深处透出一点光亮。这个地方的设计非常时尚。走进去后，我闻到了熏香的味道，我觉得这是建筑物上的香气。我穿过玄关，走上了铺着黑色石头的通道，然后左转来到了主要吧台。我们需要脱鞋上座。吧台周围是围绕着厨房的地坑式吧台，前面已经有两位女性客人了。通过窗户可以看到花园，墙上有一个像和服柜一样的葡萄酒储藏室，我想这应该是定制的吧。点菜开始：1. 寝かせた甘鯛に新物のカラスミ（腌制的甜鯛配新鲜鱼子） - 甜鯛的质地非常嫩滑，一点也没有异味，确实是鮨之藏的高手功力。2. 薬味で食べるヒラマサ（用调味品吃的大黄鱼） - 不好意思，忘记拍照了。大黄鱼上面撒上了切碎的青葱和茗荷。3. タチ（石斑鱼） - 鮨之藏的特色之一。用昆布汤低温慢煮的石斑鱼，分量很足。口感奶油般顺滑，石斑鱼一点异味都没有。昆布汤的味道美味，不得不把它一口喝光。4. 寝かせたヤリイカと菜の花（腌制的鱿鱼和菜花） - 配上了山椒和大量的山葵。山葵的辛辣味很鲜明，这也是一道非常美味的小吃。鱿鱼的嫩滑质感令人印象深刻。5. 山椒効かせた蛸（山椒味的章鱼） - 这也是用昆布汤低温慢煮的章鱼，上面撒上了细切的鳗鱼片。再加上山椒作为点缀，这种山椒有着非常美妙的香气。据说这是一位国内制作的人特制的。6. タチのスペシャリテ（石斑鱼的特色菜） - 这次是石斑鱼的再次登场。这次是一道冷的炸石斑鱼，上面裹着面包糠和芝士。前几天我也在弐之藏尝过，但鮨之藏的石斑鱼不带异味，面包糠的脆脆口感让它胜出。7. 生の青さ汁（生青菜潮汁） - 汤是用生青菜制作的，汤里的鲜味层次分明。8. 数の子トリュフチーズ（数子鱼子松露芝士） - 这也是鮨之藏的招牌小吃。数子鱼子被切成小块，然后用芝士和松露油调味。松露油的味道恰到好处，令人喝酒上瘾。接下来是握寿司：1. イカ（鱿鱼）2. ヒメダイ（小姑鱼）3. ノドグロ（帝王鱼）4. トロサクラマス（三文鱼腩）5. 帆立（扇贝）6. オオモンハタ（虎鲽鱼）7. 醤油だけ炙ったキンキ（炙金枪鱼）8. マグロとウニ（金枪鱼和海胆）最开始就品尝了日本清酒。

从前我就想来这家寿司店了(^^)终于来了(^^)不好意思，我迟到了，因为找不到入口(^^)每一道菜都做得很用心，真的很好吃(^^)这家寿司店只能容纳少数人，像是个隐秘的地方(^^)(^^)

"鮨ノ蔵"位于北海道札幌市中央区南2条西4乙井ビルB1F，是一家食评得分3.99的著名餐厅，也是2022年度的百名店之一。鮨ノ蔵以其招牌菜肴"半田ゴテ火入り槍烏賊"和"白子"而闻名，大厨的刀工精湛。在下雪的札幌，从住宿走大约10分钟即可到达这家餐厅。这个季节的餐点从湯引き的白子开始，冷白子炸鱼也是一道绝品。生鲜蘑菇也非常美味，新鲜多汁，而金枪鱼的汤汁让人回味无穷。每一道料理都展现了大厨的匠心，让人尽情享受美味。今晚又一次享受到了美食盛宴，感谢大厨。 【菜单】 - 鳟鱼配大王子鱼子酱 - 白子的湯引き - 章鱼、乌贼和菜花沙拉配芥末 - 冷白子炸鱼 - 鳓鱼、大根、山椒沙拉 - 生鲜蘑菇碗 配金枪鱼汤汁 - 数子奶酪沙拉 - 火烤乌贼墨鱼 - 鲣鱼 - 帆立贝 - 条纹鳝 - 金枪鱼和鱼子卷 - 龙虾寿司 - 纯米吟醸日本酒（兵库县 愛山） - 纯米酒清水清三郎商店（三重县） - 纯米酒澤屋まつもと（京都府） 这次的价格大约是税前¥15,000，只接受现金支付，只提供固定套餐（不提供额外点菜）。餐厅有两个时间段（晚上18点和20点半）供客人选择。预约时初次访问可以从TERIYAKI预订4个座位（最多5个座位），提供啤酒、日本酒（常温或冷藏）、白葡萄酒（一种）、冷绿茶。 #札幌美食 #北海道美食 #狸小路美食 #すすきの美食 #鮨 #鮨ノ蔵 #喜欢寿司的人联络我 #寿司 #日本酒爱好者联络我 #鮨ノ蔵 #姐妹店 #ニノ蔵 #吃货标签 #难定位的餐厅

在札幌有一家不能错过的店，我已经来了第四次了，老板说我来得太多了(^_^;)果然在寒冷的季节更美味。比白松露更美味的鱼子酱，还有淋上白松露味的酱汁的数子，还有大谷翔平的签名，现在才注意到了(๑˃̵ᴗ˂̵)

20:30预约！可能是第二轮吧？入口有点难找，但总算到了。我们点了葡萄酒，似乎是余市葡萄酒！软饮料只有冷茶。人们从全国各地来品尝白子。我们点了两道白子，味道非常棒。非常满意〜！

从札幌站开车大约7分钟。它位于地下一层，但我怎么也找不到门，一次又一次地下寻找，但找不到门。后来发现原来是隐藏的门，真的不容易发现。那些能立刻找到的人真的很厉害。 菜单包括： - 扇贝，自制，贝柱，網走 - 白子，自制的鱼子酱，鲈鱼，章鱼，吸盘较硬，腌制的鱿鱼，山葵 - 白子，撒上面包屑，鳗鱼，山椒，鲭鱼子，奶油芝士 - 手握寿司，鳗鱼，只炙烤刀入口部分，为了与寿司饭融为一体 - 三文鱼子，扇贝，拖延，烤日本鳗鱼，第一刀切入40次以融为一体 - 扇贝，比平时吃的扇贝更甜 - 黄花鱼，仅炙烤以保留酱油的烧焦气味 - 拖延和海胆卷 - 乌鱼子 新品！作者去了农场看稻田，那里的清水对美味有很大影响。

首先，我找不到入口。我只确认了建筑物的位置，感到安心，但我太小看了。哈哈。这家店名不虚传。它提供各种小吃、寿司和独特的北海道本地食材制作的创意料理。店主也从中途开始非常友好。哈哈。我想再次光临。

寿司店"鮨ノ蔵寿司EAST"是一家备受赞誉的餐厅。它在2022年获得了"百名店"奖项和3颗星的评价。这家店于2014年5月在北海道札幌开业。需要完全预约，可以在"TERIYAKI Booking"网站上预订，接受两人以上的预约。只提供晚餐服务，每天有两个用餐时段。地理位置方便，在狸小路站附近，距离2分钟的步行路程，在"乙井大厦"的地下一层。店内只有4个座位，提供的菜单只有一种"おまかせコース"，并且所有客人同时开始用餐。食材种类多样，包括鲱鱼、鲈鱼等一些不常见的鱼类。菜品非常美味，特别是各种创意小吃和精美握寿司。店内的"タチ"品种食物尝试非常有趣，味道新鲜。大厨非常用心，追求美食的最高境界，他独特的创意和手艺使得菜品令人满意。而且，这样精致的料理在这个价位下非常划算。总体来说，这是一家非常出色的寿司店，感谢他们的美食。菜单价格为13200日元（含税），菜品包括：扇贝、鲈鱼、墨鱼、夏季芦笋/虎虾、鱿鱼/山葵、墨鱼白子、章鱼烧、山椒海苔、炖蘑菇汤、橄榄芝士/松茸握寿司、鱿鱼、鲭鱼、金枪鱼、鲱鱼、飞鱼、扇贝、鰤鱼腌制、金目鲷、海胆手卷。饮品包括：日本清酒：作、日本清酒：雪之茅舍、日本清酒：横山。

这家餐厅很容易被简单地描述，但首次印象就是关键。入口可能有点难以找到，但内部播放着迈尔斯·戴维斯的音乐，是一家迷人的寿司店。从第一道菜开始就非常美味。白子是我个人最喜欢的。蘑菇汤也相当令人震惊，充满了创意。寿司和小吃大约各占一半，所以对于能喝酒的人来说也是一个不错的选择。

『鮨ノ蔵』位于北海道札幌市中央区南2条西4的乙井大楼B1F，被评为2022年百家名店之一。再次光临鮨ノ蔵，这里以『半田烤墨鱼』和『白子』而闻名。大厨的精湛刀工令人赞叹，特别是对于鳗鱼，他用了40次刀法来处理。虽然通常我会一开始就点日本清酒，但这次我克制了一下。北海道特有的『金枪鱼』仍然美味。新鲜的牛肝菌QQ滑嫩，金枪鱼的味道深入身体。每一道料理都是大厨的用心之作，让人享受到了美味的寿司和小吃。今晚也要感谢大厨的款待。【菜单】：鱼子酱蛋黄酱带子切片和大根叶的浸泡白子的温汤章鱼烧白子的冷炸食搅拌山芋和细丝干贝、辣椒萝卜和鳗鱼碗 生牛肝菌的奶酪拌槍烏賊〆鳖鱼（雄性）吹雪鲷鳕鱼的腌制金枪鱼肚泥蟹和吞拿鱼卷#札幌美食 #北海道美食 #狸小路美食 #札幌新千年美食 #寿司 #鮨ノ蔵 #热爱寿司的人联络我 #日本清酒爱好者联络我 #鮨ノ蔵 #姊妹店 #二之蔵 #食物博主 #难预约的餐厅