寿司小太独立开店，恭喜恭喜！从神代时代开始，小太的小吃和和食一直美味可口，后来还在银座的名店志野原先生那里学习，提升了水平，最终回到了故乡北海道。终于找到了时间，成功预订了座位。餐厅的位置对于第一次来的人来说可能不太好找，要看着小小的标志牌走。和银座和神代一样，餐厅位于地下，给人一种熟悉的感觉。新的吧台非常干净，也有几位徒弟。亲切的女主人很好！不可思议的是，大师还有开场白。哇！这真是新鲜！而且在上菜后的豪迈的“请享用！”声音也是和学习时的志野原先生一模一样，如果认识他的话，会觉得有些不太一样（笑）。开始是从吞拿鱼的尖端开始的。一如既往的美味。尽管餐厅发生了变化，但味道没有变。我喜欢从一开始就抓住胃口的感觉。毛蟹的蟹子酿造。毛蟹独有的浓郁美味，非常棒。当然要搭配日本清酒啦。还有鱿鱼饭等北海道风味的菜肴，很不错。干煸数子蛋酱是浓缩的美味。最重要的是，在北海道，你可以品尝到师傅志野原先生特制的安肝夹心饼。使用的是小樽当地的夹心饼，搭配的是贵酿酒，口感像水一样顺滑。还有乌龟肉，味道浓郁，有时还会加入我喜欢的柚子汤。北海道很少有的煮蛤蜊也会出现，还有来自东京米其林二星名店的菜肴，对北海道的当地人来说应该非常开心。最后卷上“小太特制”，里面装满了各种吞拿鱼的部位。卷得非常饱满，担心份量有点多，但味道真的很赞。如果吃完整个套餐后还有胃口，可以再点一份。虽然对于知道银座和神代的人来说，有一些不太熟悉的地方（笑），但亲切的女主人的服务和吧台的氛围非常好。也有一些来自东京的熟客。他们明天都要飞回东京，但还是来支持小太。这一定是因为大师的个人魅力吧。祝愿在北海道取得成功。我会再来的。谢谢款待。

位于札幌北1西3的"Sushi Shota"是江户前寿司的餐厅，由曾在银座著名店铺"Tokami"担任大厨的Shota大厨经营。这家寿司店以酢饭味道浓郁、寿司份量足的握寿司而闻名，特别是它的金枪鱼非常美味。这一天我是来享用午餐的，继承自银座Tokami风格的"本鲔鱼的突尖手卷"是我们的第一道菜。首先是突尖手卷，然后是14块寿司，其中有5块是本鲔鱼。突尖手卷、中腹拖罗、背脊拖罗、大拖罗、红身腌制，都搭配着醋饭，味道都非常美味。大拖罗后面的"小须磨"是白色寿司饭，口感清爽，味道浓郁。"紫海胆的军舰寿司"使用带壳的海胆，稍微去水，味道浓郁。海苔的香气和海胆的甜味都很棒。"鳗鱼"可以选择酱汁或盐，这次选择了盐，鳗鱼非常美味。感谢美味的一餐！ 鲔鱼突尖手卷 贝寄生，用土佐醋凝胶蒸酒蒸汽贝，烤霜扇贝，北极贝 紫海胆军舰寿司，带壳海胆剥皮脱水平扇贝、毛蟹和玉米春卷，鱼子酱粉 煮蛤，石斑鱼用昆布捆绑，白色寿司饭 太刀鱼，深水烤制 本鲔鱼中腹，背脊，甘鲷 蒸酒蒸的椀，大拖罗，腌制红身 小须磨，白色寿司饭 鳗鱼和松茸饭蒸 剑尺海鞘，白色寿司饭 生鱼子，浸泡在酱油中 军舰寿司，鹅肝，夕張甜瓜和奶油芝士最中 鲐鱼，白色寿司饭 蛤蜊出汁 鳗鱼，盐 鸡蛋

终于去了那家餐厅。从入口开始期待度就增加了。菜肴和握寿司都和传闻一样，非常美味。品尝到了以前从未尝过的味道，非常享受。最后享受了一份饱腹的穴子。用盐调味，让我感到震撼。太美味了！店主、女主人和员工的氛围也很好，给了我很多活力！谢谢款待。

我在网上预约了18点入座。大将是一位叫做（お名前）的女士，据说她曾在2022年3月之前一直在这里工作，我见过她两次。看到她的脸，我又想起来了。开始时，大将向我们进行了正式的问候。那天有两位外国游客，大将用流利的英语向他们问好（点心和握寿司混合上菜。点心可以按照自己的节奏吃，握寿司则进行温度控制，请尽早食用。请根据自己的饱腹感告诉我们您需要多少醋饭）。之后，所有菜品的说明都是用英语进行的。她的英语非常流利。在介绍完菜品后，大将说："请享用"，山彦的学徒们接着说："请享用"，这让我想起了银座的"北川"餐厅。而補充寿司酱菜时说"请加米饭"，像是福冈的"菊鮨"餐厅一模一样。我对大将在场时（お店ienai方称为“お寿司”）、那位名叫（とかみさん）的女士的寿司抱有很高的期望，因为她的寿司很符合我的口味，口感坚硬而酸味十足，并且拥有丰富的鲜味。但实际上，硬度和酸味并不十分突出。价格和鱼杂并没有与银座的餐厅有所差异。特别是金枪鱼非常美味。如果想要品尝当地特色食材的话，可能应该去别处。●除寿司外○寿司○鲔鱼手卷 突先●鳗鱼和茄子的土佐酢酱油啮嚼感轻盈、清爽○马粪海胆○扇贝●马鲛 配萝卜丝、柠檬汁和黑胡椒○煮蛤○罗曼制法姑鱼●太刀鱼的幽庵烧 柚子调料○中喉 用八户产的腹部○中喉 大间产的背部○大喉 八户产○腌制○鲭鱼腹和鲭鱼红身○蒸至黑鱼○剑尖鱿鱼有嚼劲○斑虎虾●肝酱麻薄饼这是肝酱与奶油奶酪和蜂蜜的搭配。△绞凤美田搭配●蜆汤○鳗鱼●玉子烧

我是流浪的美食单身贵族SAPPORO JIRO。终于去了我一直想去的“鮨しょう太”先生的店。不管是店的氛围，店主还是女主人的性格，无不是最好的。每一口寿司都能感受到故事，他们的工作仔细而细腻，每一道菜都有深度和味道。虽然只能在特别的日子去一次，但我一定会再次光临！谢谢招待！

札幌时计台附近有一家名为鮨しょう太的寿司店，以其活力和美味而备受欢迎。他在东京的银座久兵衛学习了十六年的寿司制作技艺，然后回到家乡北海道开设了鮨しょう太寿司店。这家店以地道的北海道食材和经过精心熟成等处理的江户前寿司为招牌，受到了大家的喜爱。个人建议，除了江户前寿司的技艺外，也可以尝试一些只有在北海道才能品尝到的特别食材，如巨大的明虾、海胆、鲍鱼等。他们提供午餐服务，适合日带游客，未来可期。今天的菜单价格为39,380日元，还有30,800日元的厨师招待套餐。菜单包括了各种美味的寿司和其他小吃，以及多种饮品供选择。

在银座时代，我只吃过一次小田先生的握寿司。我听说他会回到我的家乡北海道开店，所以一直在思考是否需要特意前往北海道品尝银座风格的寿司，以鲜鲍鱼为主？即使我看了一些值得信赖的评论家的评论，但感觉就像是把银座风格原封不动地搬到了札幌，所以一直犹豫不决。但总结一下，我去了之后非常值得！他们的菜单包括：突先手卷、加茂茄子、素面、穴子、蓴菜、马粪海胆、太刀鱼、伊佐木盐腌、蛤蜊、鰹鱼、藁烧、中拖、背拖、毛蟹、真丈、大拖、腌制、小肌、宍道湖鳗、小玉玉、等等。虽然他们不会逐个展示和解释每个握寿司，也不会说出来，但我和銀座和かみ时代有很多年的交情，所以寿司当然是“やま幸（Yamayuki）”。而且质量也非常好。考虑到销售量，这是理所当然的，但即使在“やま幸”中，质量也有差异。如果看到“やま幸”的标签，可以肯定他们没有使用高品质的鲣鱼。包括突先在内，他们的5个鲣鱼寿司是非常精彩的。寿司当然是非常美味的，但小菜也非常出色。日本酒包括一些罕见的品种，也可以让店家推荐。北海道特色的食材只有雪蟹、海胆和鲦鱼。虽然他们与位于円山的和喜智（Wakichi）有交往，后者是札幌著名的鱼店，但他们大多数是从豊洲采购的。我认为这不是旅游或出差到北海道的人会去的地方...但实际上这是一家非常出色的餐厅。考虑到菜单的质量和多样性，性价比也非常出色。店主和他的徒弟合作默契，即使有这么多品种，也可以在2小时内完成。服务也非常友好，让人感觉很好。我认为这家餐厅将激发札幌其他寿司店的竞争，希望我喜爱的北海道寿司行业能够更加繁荣发展。

这家餐厅于2022年开业，但已经变得非常受欢迎。餐厅的氛围和味道都得满分，店主和女主人的态度也非常好。就像在东京吃寿司一样，感觉就像在北海道用餐。这里的烤蛤蜊寿司真是美味绝伦。

感谢您查看。希望您能点赞、关注和保存这家2022年12月开业的“鮨しょう太”餐厅。这里的主厨是37岁的小田将太，出生在登别市。他曾在“银座久兵衛”、“鮨 かねさか”、“银座いわ”、“鮨 とかみ”等受欢迎的寿司店积累了经验，然后开设了这家餐厅。餐厅位于大通地铁站步行约4分钟的“敷岛广场大楼分馆B1楼”。楼的入口附近有招牌，很容易找到。走下楼梯就能进入餐厅。餐厅内设有一排直线白色木质吧台座位，氛围优雅。服务员，包括女主人在内，都非常热情周到。寿司可能会使用当地食材，但那天似乎主要来自豊洲市场。寿司饭使用北海道的“つきがたファーム”的“夢ぴりか”，根据季节变化水分和醋的比例。这是一种使用红醋制成的大颗粒米饭，非常松软。以下是我那天品尝的菜单：『鉄キュウ巻き』、『烤秋刀鱼、烤茄子、島秋葵、鲔鱼片、土佐醋果冻』、『紫海胆甘藻卷』、『扇贝』、『烟熏鲭鱼、黑七味辣酱蘸酱』、『煮蛤』、『姬鲑鱼昆布腌制』、『对马的鳗鱼烤、柚子胡椒、鹰嘴辣椒酱油』、『中腩、中腹』、『中腩、背』、『鳓鱼丸子汤、青葱和茗荷、柚子醋』、『大腩』、『赤身腌制』、『小鳍』、『红斑鱼蒸饭』、『铁板烧的红斑鱼和玉米天妇罗蒸饭、葱芽和木叶』、『芹菜鱿鱼』、『对虾』、『对虾尾』、『鹅肝夹心饼』、夕張哈密瓜、奶油芝士、蜂蜜』、『真鯵』、『蛤蜊汤』、『鳗鱼』、『鸡蛋』。对于喜欢金枪鱼的人来说，有4片金枪鱼寿司加卷寿司，简直是一大享受。谢谢招待。

美味的寿司和小吃品种繁多。似乎对鲣鱼有特别的追求，鲣鱼的种类很多，但正如所说，鲣鱼非常美味。红身漬け鲣鱼和小肌鱼算是中上水平，但其他的都是顶级美味！海胆也很好吃！我会再去的！

在网上预订了一个人的位置。当天中午在小樽品尝了寿司，这是一次双重美味的经历。和中午不同，我尝试了江户前寿司，对金枪鱼有特别的追求。首先是烤鳟鱼和菜心，搭配啤酒，后半段开始了！虽然记忆有些模糊，但我还是列出了一些内容。◯代表握寿司。◯芝士昆布拌饭：有北海道特色，江户前的手艺。◯海胆◯煮罗非鱼：非常美味，想要再来一份。甜和咸的平衡很好。◯鰹鱼熏烤：有点像脱水火腿的口感？◯腹部和背部的金枪鱼：金枪鱼的盛宴。毛蟹、太刀鱼在上面，与温和的酱汁相得益彰。◯大拖罗：有点开始腻了，哈哈。◯赤身鱼片：浓郁的酱油风味，非常美味。◯小皮：确实很不错，是我喜欢的口感。宍道湖产的鳗鱼：香脆的皮，口感鲜美。◯剑尖鱿鱼：搭配酱油和青柠，清爽宜人。◎◯虾：现煮现食，柔软多汁，温度升高，甜味更浓。松露鹅肝脆饼，余市威士忌果冻，奶油奶酪：北海道特色，充满了独特的甜美。◯马鲚鱼：展现了陈年的风味，肉质柔软。◯鳗鱼蘸料：清爽的甜味，适度的花椒香味，确实江户前的特色。如果想品尝北海道特色的话，我不太建议这家店。但在札幌，有更多的寿司选择，这点不错。用餐愉快！

大厨问我自从搬到札幌后是否来过？哈哈，确实可能是这样。这是我第三次来拜访将军。这一天我们独享了整整8个座位。从喝啤酒开始，然后转向日本清酒。六月的初夏菜单以蕨菜为特色，给人一种清凉感。一开始就上来的海胆，堆得山高，味道也不一样。原来，只需要让海胆多脱水一晚，味道就会格外提升。而且，新鲜出炉的带刃北寄贝太美味了，真是让人赞不绝口！我真的很喜欢将军的握寿司。寿司饭、形状和握法都非常符合我的口味。鲭鱼也非常适合日本清酒，酒越喝越顺。他们还给我们提供了非常棒的日本清酒。真的太好吃了(*´艸｀) 富士山椒一定要切成丝。就像米其林的大厨说的那样，我也觉得这样的方式更能体现香气和与太刀鱼的搭配更好♡不过，盐味也很适中，真的很美味。然后，绝佳的四片金枪鱼让人不禁闭上眼睛。太幸福了。接着上来的热腾腾的天然鳗鱼！皮脆脆的！幼玉米也很美味！他们巧妙地运用了两种寿司饭，真的是美味的寿司。封口后的杨梅鹅肝最中♪最后端上来的蛤蜊汤我非常喜欢。鳗鱼是蘸着酱汁吃的。然后是圆满的大肚玉，我也品尝了！这次又满足了我的许多要求。我还会再来的(*´艸｀)

在札幌引起话题的寿司店「銀座「鮓かみ」」是由曾经在银座担任二代店主的将太大将开设的。餐厅只有8个座位，并且只接受完全预约。据说周三和周六也会有从中午12点开始的营业时间。因为预定晚上比较容易，所以我提前预约了周六中午的OMAKASE。走过白色的入口进入店内，感受到了木头的温暖氛围。这里的氛围非常高级。点了「おまかせコース」（30,800日元）。首先是点了一杯啤酒。开始先上的是名物的「鲣鱼手卷寿司」，然后是寿司和小菜交替上桌的方式。当天套餐的内容有「手蟹鲜汁汤」「紫海胆（握寿司）」「鰹鱼」「北寄贝（握寿司）」「细鳞鱼」「鳟鱼昆布绑」「煮马鲛鱼（握寿司）」「虾蛄和鳗柳川风格」「中拖（腹）（握寿司）」「中拖（背）（握寿司）」「甘鲷的松笠烧」「大拖（握寿司）」「赤身腌制（握寿司）」「小肌（握寿司）」「马鲛鱼蒸饭」「墨鱼（握寿司）」「车海老（握寿司）」「豆腐慢鬆子带莓果」「真鰺（握寿司）」「蛤的出汤」「鳗鱼」「炒蛋」。酒水方面，我请大将推荐，喝了「賀茂金秀」和「黒龍「永」」。餐点都非常令人满意，但最让我印象深刻的还是「鲣鱼」。当天有来自青森小泊（62公斤）和山形（143公斤）的鲣鱼。腹部的部分是小泊产的，中拖（腹）有细腻的脂肪，大拖则有精细的脂肪纹路，口中弥漫着浓郁的味道。煮马鲛鱼则是柔软地煮熟，味道甜美。这在北海道是很少见的食材呢。寿司饭使用了根据食材不同而有两种不同红醋的寿司饭。在小菜方面，特别让我印象深刻的是毛蟹鲜香汤...

鲔鱼！鲔鱼！有着漂亮女老板和干脆利落的大厨！从第一道菜开始，就有鲔鱼手卷上桌了。红肉、中鳍、大鳍，全部都品尝到了！蛤蜊也非常美味，简直是口福。如果要提一个点的话，可能是份量非常多。非常满意！

初次光临。虽然店主年纪较轻，但对寿司有着坚定的追求，每一块都非常美味。他还与每位客人亲切交谈，店铺的氛围非常愉快。我坐在旁边，碰巧有位外国客人，店主还用英语向他解释，所以外国客人也能享受。这次是我一个人来品尝午餐，听说他们的酒水种类也丰富，下次我想邀请朋友一起来晚上光顾。感谢款待。

银座和上野地区有一家我故乡的餐馆，我听说他们回去后独立了！从以前在上野的时候就觉得他们的食物很好吃，但现在更加美味，真的是太棒了。我一定要再去一次！即使只是去吃一顿也好。我相信他们一定会成为热门餐厅的！东京需要这样的店铺！

我前往了位于札幌市内的完全预约制餐厅“寿司将太”。该餐厅于2022年12月开业，距离JR札幌站和东西线大通站步行约3分钟。它位于札幌站前通街道上，进入一条小巷子，位于“敷岛广场大厦別馆”的B1楼。我走下楼梯，进入了这个简单而时尚的木制温馨空间。这里只有白木吧台座位，散发着高档感。 他们的酢飯是用北海道产的大颗粒“梦皮丽卡”制成的江户前寿司。餐厅的寿司师傅小田将太先生来自北海道登别市，毕业于烹饪专业学校，并在银座的知名餐厅以及东京市内的名店接受过培训。 今天我品尝了以下菜单： ○ 突先手卷 ○ 仙凤趾的牡蛎和笋汤 ○ 北海道的巴芬海胆 ○ 鲭鱼叶和茗荷，新鲜的葱酱 ○ 泰拉贝 ○ 萤火鱼和苦瓜，淋上蘸酱 ○ 鲭鱼昆布捆绑 ○ 煮的蛤蜊 ○ 幼鳙鱼的素炸，南蛮风味 ○ 盐炉中鲔腹 ○ 下田中鲔背 ○ 红鲷鱼炸松笠 ○ 盐炉大鲔腹 ○ 赤身腌制 ○ 小鰆鱼 ○ 鳌鱼蒸饭，撒上花山椒 ○ 鱿鱼 ○ 车海老 ○ 鹹肝夹心饼，奶油芝士，蓝莓果酱，余市威士忌果冻 ○ 春季鳀鱼 ○ 鳗鱼，淋上红醋酱饭 醋饭松软而丰满，大颗粒的米粒散开。此外，各种寿司均衬托出了金枪鱼的香气。中腩鱼切割均匀，脂肪分布均匀。在这个优雅的空间里，我尽情享受了北海道的江户前寿司。我期待再次光临。谢谢款待。

重复一次，两个月没来的晚餐套餐还是3万日元，味道一如既往的美味！菜单也有不同的选择，两个月一次的频率感觉不错，下次考虑6月再来尝试吧！( ^ω^ )\(//∇//)\\(//∇//)\\(//∇//)\\(//∇//)\\(//∇//)\\(//∇//)\\(//∇//)\\

【2023年3月29日】现在是12点，我在札幌。嗨，我是Kamen！就在日本火腿队在埃斯孔菲尔德球场开幕赛前一天，我的身体状况却非常糟糕！前一天在同一地点举行的开幕式表演后，回家的交通非常拥挤。在寒冷的天空下等待了很长时间，结果身体状况恶化了！我还要去见Shota先生的预约，真是糟糕。幸运的是，我还有食欲。为了备战明天的开幕赛，我今天选择了不喝酒，只喝茶！由于我主要在东京接受培训，所以这里的寿司几乎可以说是江户前寿司。甚至寿司材料也是从东京运来的！如果你想要寻找北海道特色的寿司的话，我不建议这家店。但这家店的氛围和服务都很好，所以下次我希望在身体状况良好的情况下，享受美酒并品尝一下。非常感谢美食！

我计划去北海道的一家寿司店，我预订了最近开业的寿司店叫做"寿司Shota"。实际上，我在Google地图上找到"寿司Shota"的位置有点混乱，导致我迷路了，错过了我的预订时间。但是，多亏了店员们的出色服务，我成功地改变了预订时间，最终还是享用了美味的寿司！ 虽然这个地方有点难找，但一旦进入店里，就有一种像小隐秘天地的寿司店特有的氛围。那里有大厨Shota和其他多位员工，他们准备好招待七名客人，服务非常完美。他们提供的寿司和菜肴都是一流的。唯一让我稍微有点在意的是寿司饭的份量稍多，有点温热。但寿司的食材大多来自北海道附近，非常新鲜。 他们的一道道菜都独具特色，特别是鮟鱇鱼肝的薄饼非常美味，简直是绝品。看到其他客人都在享受美味的酒，我也想下次再来品尝一下。

握寿司的每一口都很美味。各种各样的金枪鱼非常美味。使用不同的红醋，展示方式和服务都让我度过了非常满意的美好时光！还有抹茶麻糬！这真是令人感动！用文字无法表达！我想再吃一个！！