这家位于南円山地区的住宅区内的餐厅，获得了米其林星级，并在国际媒体上备受瞩目。TAKAO先生不仅作为北海道的款待场所备受名人和知名艺术家欢迎，还尊重阿伊努食文化，充分探索自然赐予的恩惠，以不破坏食材本来的味道和风味为目标进行烹饪。这本身已经非常了不起，而且他还以令人难忘的方式表达了季节的感觉，绝对没有妥协...在札幌能够享受到这样的品质，我感到非常感激。今天的菜单： - 第一道菜是银鳟鱼，被称为银圣的鱼，脂肪分充分，搭配了经过11个月陈化的北红叶，再加上厨师自制的鱼子酱。真是一份北海道秋季的美味。太好吃了。 - 第二道菜是厨师的特色菜之一，名为"山之精华2019"。据说这道汤中使用了相当于20个蘑菇的浓缩精华，一尝即笑。这道汤我想要在家里常备。 - 第三道菜是使用厨师在定山渓采摘的松茸和在Niseko采摘的落叶蘑菇，搭配熏制的时令秋刀鱼制作的意大利面。一同使用的大根也非常入味，口感有趣，各种风味和味道完美融合，简直是魔法。 - 第四道菜是使用北海道牛奶制作的意大利乳酪，充分搭配国产松露，香气浓郁，令人陶醉。我差点要求再来一份。 - 第五道菜是一款果冻，似乎叫做"DeDe"？虽然我没吃过，但吃起来像是直接吃水果一样的感觉。 - 第六道菜是十勝产的牛颊肉炖菜，搭配美丽的黄色南瓜酱，真的非常令人印象深刻。当然，味道也很美味。 - 甜点是TAKAO先生独特制作的蒙布朗，上面淋上了焦糖酱的冰淇淋。毫无疑问，TAKAO团队无敌。不知道他是天才还是狂人，但如果你来北海道，一定要在吃寿司之前先来这里品尝一下北海道季节的美味。我真心希望能与更多人分享这份感动。谢谢款待。

今天我访问的是TAKAO。TAKAO是位于北海道札幌市南3条的意大利餐厅。TAKAO是一家注重使用北海道本地食材的意大利餐厅，因此在北海道备受欢迎。但TAKAO不仅追求本地食材，还通过意大利烹饪技巧来创造新的北海道料理，跨越了民族和时代的界限。主厨高尾僚将先生的目标是创造一种新的北海道料理，超越传统框架。除了使用北海道的食材外，他还积极采纳了阿伊努民族传统食材和发酵知识。高尾先生现在每周都会进山，寻找各种材料，包括坚果等。从法国料理转向意大利料理后，菜单上的菜肴给人一种接近法国料理的印象。通过食物来讲述历史，以“烹饪森林，为森林增加价值”为主题，在TAKAO，我们选择了一顿价值19800日元的晚餐。山胡椒/啤酒花/鸡南区菠菜 鸡肉丰田啤酒花嫩芽和树芽粉末，清脆的菠菜，洋葱和柔软的鸡肉的美味与粉末的香气令人印象深刻，带有山胡椒的美味自制面包 行者大蒜棕熊形状的黄油行者大蒜的风味和特点非常美味。从这些菜肴中可以充分感受到北海道森林的味道。详细评论请搜索“eatery japan”。

这家餐厅位于北海道，不是意大利风味，而是北海道美食的代表。已经不再需要将其归类为意大利菜系。由高尾大厨打造的TAKAO展现出了独特的世界观。每道菜都简单而美味，同时融入了森林的精髓。这让我和我的伴侣都感到非常惊喜！厨师似乎有着锋利的性格，但他的料理却非常精致和细腻。

晚餐套餐是20,000日元吧？比以前好多了，服务明显提升了！所有的菜都很美味！我会把它列入下次想来的餐厅名单！\(//∇//)\\(//∇//)\\(//∇//)\\(//∇//)\\(//∇//)\\(//∇//)\\

这家餐厅氛围很好，一瞬间让人感觉好像来到了法国。充分利用了北海道特有的食材，充满山野的味道。非常用心！需要仔细听长长的解释，否则会忘记是什么食材（笑）。面包是硬皮的。黄油是与行者蒜一起的，非常新颖。这应该会受到欢迎～行者蒜的刺激味道完全没有，非常顺滑，非常美味。看起来像熊猫饼干一样♪ 渡蟹意大利面非常浓郁，非常美味。面条上有很多北海道的幸福食材。虽然味道复杂，但非常搭配。恰到好处。对我来说，肉有点令人失望。也许只是偶然？虽然脂肪看起来很漂亮，但对我来说有点太油腻了。哭泣。这是一个优雅的时光★非常美味^ ^ =========== 请享用！

位于北海道的“TAKAO”餐厅尊重阿伊努文化，提供意大利式的本地美食。米其林一星评级。厨师热衷于进入山林，以“为森林增加价值”为主题，关注食材和料理。这一天的“森林风格”菜单包括： 1. 用菠菜包裹的鸡丸串，搭配山椒和啤酒花粉的刺激和苦味，增强了美味和甜味。 2. “带蟹和鳃的意大利面”，使用留萌产小麦制成的特制意大利面，特别加入了鳃（大浮白根），口感韧而有嚼劲，蟹酱汁充满美味。 3. 使用自制的Ezo Iso Tsutsuji（森林精华）蒸馏水的汤，以及发酵过的橡子制成的面包等。 4. 有独特味道的朝圣者大蒜黄油和面包，以及蘑菇和山林精华汤（Ezo Iso Tsutsuji蒸馏水）。 5. 所有这些菜品都伴随着黑色的Ezo Pine（黑松树）精华。 6. 特殊的甜品包括冻北方朝露石榴，小松菜酱，秋山甜菜根，南瓜和菠菜薄饼，栗子奶油，渋川煮苹果果酱，山葡萄和苹果小果巧克力。 7. 最后，配以Kumazasa茶饼干和Kumazasa茶。 8. 酒单包括瓶装酒和Kuma Cola / Sapporo Fujino Winery。 感谢美味的用餐。

这家餐厅追求森林风格，强调北海道特色和阿伊努文化，以厨师的感性创造出富有艺术感的菜肴。这些菜肴可能不是直观的美味，因此口味可能因人而异。这是一家专为饮食专家设计的有趣餐厅。

前不久，我去了这家我一直关注的餐厅。店内装修现代而时尚，氛围很好。他们只提供一种套餐。我点了酒，干杯后，食物很及时地送上来，我品尝了一下，所有的菜都非常美味。这家餐厅有一个明确的概念，追求卓越，我度过了一个非常美好的时光。

「北海道之家」是北海道的一家餐厅，其入口与店名一起标有这个词。当我想知道它的含义时，我在这里用餐后有了实际体验。那时候感觉就像被邀请到北海道的一座家一样。这家餐厅使用了许多在北海道的自然环境中生长的独特植物、草药、野菜等食材，以及古代阿伊努族人一直以来就食用的食材，包括了我既见过又听说过的神秘食材，制作出了各种美食。菜肴的风格可以描述为意大利+创新+融合，也被称为"阿伊努意大利"，总的来说是小份量但多道菜，健康且不油腻，非常符合我的口味。晚餐需要提前预订。 ★ 初点心 - 鳗竹笋/蕨菜豆：这是一道像日本料理点心一样的小菜，用筷子吃。将切碎的竹笋蘸入蕨菜豆味噌中食用。 ★ 面包不断送上桌。这是一种略带甜味的细长法式面包，搭配了熊形状的黄油。 ★ 山之精华 - 蘑菇汤：据说每份蘑菇汤中使用了30个蘑菇，使蘑菇的美味得以浓缩。然后添加了北海道特有的Ezo Iso Tsutsuji蒸馏液、白桦酵母液和鲜奶油，将汤提升到了无与伦比的水平。厨师建议迅速品尝，因为味道在变凉后会下降，我匆忙地拍了照并尝了一口。我从未想到会有如此令人惊叹的美味汤。搭配的带子也非常出色，瞬间让我陶醉其中。 ★ 春季鳀鱼/胡桃/绿芦笋：这道面食以烟熏的春季鳀鱼为主料，使用橡树坚果木烟熏，搭配绿芦笋一同烹制而成。在面食上撒上了脆脆的荞麦籽，增添了食感的层次。 ★ 渡船螃蟹/百合根：这是第二道面食。阿伊努族人将百合根捣碎并放入水中，混合小麦粉，制成了面食。面食的口感非常有嚼劲，与酱汁相得益彰。酱汁使用了20公斤的渡船螃蟹，看起来很沉重，但仍然保留了自然的甜味。 ★ 镰刀草柚子雪莓 - 这是一道酸味的雪莓冰糕。 ★ 牛脸颊肉/山葡萄/草莓/橡实：这道菜使用了山葡萄整串煮熟，而不是红酒，搭配牛脸颊肉。酱汁中还加入了南瓜泥和梅花豆等成分。 ★ 蕨菜奶酪：这是一道蕨菜味的奶酪。 ★ 草药茶和小点心 - 餐后没有咖啡，而是草药茶。最后的小点心也非常有特色。 现今的餐厅都在追求“独创性”和“个性”，但我几乎没有见过像“TAKAO”这样确立了新型餐饮风格的餐厅，即“阿伊努意大利”。

札幌市内的"TAKAO"是一家备受关注的意大利餐厅。他们获得了米其林一星评级和16.0分的高分评价，最大的特点是将阿伊努食文化融入意大利菜肴中。虽然对阿伊努的饮食文化不太了解的人可能会感到陌生，我也是其中之一，但在"TAKAO"餐厅我有机会体验到了一部分。他们会为每道菜品提供解释和资料，这也很有趣。餐厅只提供晚餐，需要提前预订。晚餐套餐价格为16,000日元。 - 用筷子享用的前菜"くらかけまめ"，搭配味噌。 - 香菇汤是最出色的菜品之一，使用了30个香菇，是我一生中吃过最美味的汤，用Ezo Iso-tsutsuji的蒸馏水调味。 - 春季鳗鱼意大利面，鳗鱼经过橡木熏制，与芦笋和荞麦一起搭配。 - 蟹肉意大利面，使用了阿伊努人常用的食材Turep来制作出汤底，非常精致。 - 使用一种叫做"グラニテナギナタコウジュ"的草本植物制成的酸冰沙。 - 牛脸颊肉，不是用传统的红酒，而是用山葡萄煮制的酱汁，带有一些甜味和香料味。 - 山蕨花奶酪，口味稍微有些特别，是清爽的甜点。 尽管涉及到复杂的"阿伊努"主题，但他们成功地将其融入意大利菜肴中，做出美味的菜肴。他们的菜品解释也非常详细，使人感觉在用餐结束时变得更加聪明了一些（笑）。这是一家令人愉快的餐厅，我强烈建议您前去品尝！如果您想要了解更多详情，可以参考以下链接：https://5penguins.fivestar-club.jp/japan/15108/

常客建议尝试山之精华和毛蟹/龙爪菜。山之精华需要提前预订，大份量的确可以供应，非常美味，是特色菜。菜单上还有竹笋/蕨菜/马铃薯豆、山之精华、海明毛蟹/绿芦笋、毛蟹/龙爪菜、长瓢鱼、牛柳/山葡萄/山芥末/榛子、2021年自制草药茶。

晚餐套餐13000日元，食材非常讲究。使用了北海道山区的食材，许多是阿伊努族人食用的食材，我第一次尝试了很多新的食材。还第一次品尝了山梨县产的国产黑松露。所有的菜肴都非常高级，特别是两道意面和主菜的牛颊肉非常美味。餐厅的氛围也很好。

这家餐厅一直以来都是我想去的地方。虽然它是一家意大利餐厅，但我觉得“创新”是最贴切的词。厨师的创意受到了阿伊努食文化的启发，他的想象力让他自己进入山区，构建了独特的发酵世界。他将树木发酵，制作酵母，然后将其应用于料理……有这样的厨师存在于日本，作为食客，我感到非常幸福。这次我们品尝了以下菜品： - マリモ：使用了富田农场的“日本蓝おこっぺ”奶酪，通过独特的方式再构建了高度成熟的奶酪，可以说是蓝奶酪蛋糕。外表有着马里莫的质感，带有野生山椒粉的涂层。 - 山のエキス2020：烤帆立贝和十勝产蘑菇的汤，每人使用了30个蘑菇。这不是浓汤，而是纯粹提取了蘑菇的美味，香味浓郁。使用自制的白桦树酵母，以及北海道山桃的提取物，充满了山的元素。 - 白魚、小松菜：小松菜有一种轻盈的口感，而白魚的苦味使小松菜的甜味更加突出。微妙的苦味变化增强了甜味，非常引人入胜。唐墨的香味和美味是一种受欢迎的点缀。 - ワタリガニ、ドングリ、トゥレプ：使用了松子粉搅拌而成的“基塔拉”面条，令人惊讶的是，使用了20公斤的ワタリガニ（螯虾）。基塔拉面条表面光滑，质感柔软，咬劲十足。它使用了大叶杜鹃的淀粉以固化。 - 北辛夷（北寒杜鹃）：使用北寒杜鹃糖浆制成的雪贝。清新而端庄的香气！ - カイノミ：使用函馆大久牧场的和牛カイノミ（里脊肉）。虽然不是野味，但味道令人惊叹。成分包括北海道甜薯、干燥野生牛肝菌、甜菜粉、南瓜泥、粒芥末……以及用水发酵的黑松制成的面包。这款面包有着强烈的个性，味道非常美味。它有奶酪般的香气，让人难以忘怀。另外，品尝了富田农场的“日本蓝おこっぺ”奶酪，以及其他知名奶酪厂的奶酪，这让人感到非常幸福！推荐给那些还有胃口的人，因为你可以再次感受到北海道奶酪的高品质。 - 秋山：包括山葡萄磅蛋糕、焦糖冰淇淋、南瓜、肉桂、甜菜、浪味仙、栗子果皮煮、栗子酱、余市产香月酱。磅蛋糕部分酸味浓郁，清新宜人。这款甜点的魅力在于充分发挥了原本的香气和味道。 - 好似茶：似乎是甘菊、薄荷和柠檬草的组合？ - 点心：包括黄鳍果（基哈达果）的松露巧克力、竹炭和野竹子饼干，以及野竹子茶。 这家餐厅似乎是几乎每天只接待一个客人，所以最好提前预约以确保有充足的时间。我期待着在不同季节再次光临这家美味的餐厅。

在位于円山的意大利餐厅，他们提供13,000日元（不含税和服务费）的意大利菜品套餐。菜单包括以下内容： 1. 青霉芝士蛋糕球状，撒上山椒叶粉末，像浓郁的芝士甜点一样。 2. 面包和2020年十勝山上提取的无水鲍鱼菇和白桦树精华。 3. 烤北辛夷扇贝蘑菇100％汁，味道浓郁，稍微带有强烈的咸味。 4. 青森产白鱼和小松菜自制鱼子面条，面条Q弹，搭配美味的盐调味酱和脆嫩的小松菜。 5. 森林面条，搭配国产黑松露芝士奶油酱，面条采用熟化的栗子和大百合面粉制成，口感独特，奶油浓郁。 6. 以北辛夷葡萄和树枝的香气为特色的坎贝尔酒，带有冰爽的酸味和清新的口感。 7. 白糠町产羊肉，搭配甜菜根粉和颗粒芥末，配以松茸和松茸天然酵母面包，肉质鲜嫩，带有浓郁的羊肉香味。 8. 秋山浪花饼，焦糖冰淇淋，松露巧克力，熊笹饼干和熊笹茶，甜度适中，苹果酱带有鲜明的酸味。 9. 香草茶。 10. 松露巧克力和竹叶茶，以熊笹果实调味，提供了一种独特而充满热情的美食体验。 这家餐厅以其对食材和调味品的创新和精湛的技巧而闻名，菜单充满了独特和美味的组合。

3年没见TAKAO先生了。这次是受邀前来，几乎没拍照。貌似之前那位女性侍酒师辞职了(>_<)首先用香槟干杯。口感干净爽口，很易饮♪【章鱼】章鱼惊人地柔嫩。从第一道菜开始重新认识食材本身和味道的差异。【山之精华2020】以前也有蘑菇和扇贝对吧！口感变了，变成了奶油味的一道菜。也很香，扇贝的甜味浓郁，非常美味。【鲍鱼/西兰花】第一道面食。清淡，能品味食材本身的味道。【帝王蟹/鼠尾草/白松露】第二道面食。看名字感觉有点独特(笑)但实际上蟹的香气浓郁，很好吃的面食。【北红豆】用北红豆植物制作的冰沙来清口。清新怡人，非常清爽。【圆锥/橡实】奇怪为什么会用橡实，后来发现搀入面包里。肉质具有优雅的甜味和丰富的脂肪，烹饪得非常鲜嫩。【赤毛桦/松叶/菠萝】特别装饰了一朵玫瑰花瓣(*´ﾉ∀`*)酸奶雪泡沫。清爽的甜点。带糖的叶子意外地受欢迎。非常美味♪【草本茶】易饮的草本茶，一直清爽到最后。点心是插着松露巧克力的枝条。甜度适中，略带苦味。还有类似水信玄饼的点心。久违的光顾，一如既往地美味，不过现在更注重山里的食材！菜品独特，非常愉快。谢谢款待！

初次访问TAKAO先生。在北海道竟然有这么棒的意大利餐厅，真是令人惊喜！他们充分发挥了对当地食材的精湛处理技巧，呈现出独特的美味佳肴。美味到让人赞不绝口＾＾#takao#北海道#意大利餐#意大利美食#创新融合#円山公園#札幌#札幌美食#海胆#海胆意面#新鲜食材#享受时令#旅行

主人的生日庆祝，我们去了"タカオ"餐厅。餐厅宽敞，简洁的白色和木色风格给人很好的感觉。晚餐只有10000日元的套餐可供选择。因为是海胆的季节，如果有供应，会自动加收6000日元。一开始我们点了香槟。第一道菜是玉米炸物，外层用札幌啤酒炸得酥脆，味道甜美而松脆。第二道是山之精华，由白桦树皮和某种树枝的煮汤提取物和扇贝组成的浓郁而野性的口味。接下来是白葡萄酒，第三道是海水面条，使用積丹产的海胆和橄榄油制成的冷面。无需多言，美味至极。接着是红葡萄酒，第四道是猪肉生面条，香气浓郁，味道鲜美但不沉重。第五道是北寒杜鹃的口感调味品，由北寒杜鹃的树枝提取物制成的雪酪，香气宜人。接下来是和牛里脊肉，非常嫩滑，有香脆的外皮，可以根据口味添加岩盐、香醋酱、生芥末和花椒粉。第七道是甜点，包括罗勒冰淇淋、杏仁豆腐、干松子和番茄酱，上面撒上香槟，是成年人的甜点。甜点普通。最后有咖啡和小甜点，还有像水滴一样的果冻和山果粉末巧克力。厨师喜欢山，经常去寻找食材。女侍酒师也非常友好，她挑选的葡萄酒与菜品搭配得非常好，这是一顿非常满意的晚餐。主人也很高兴，所以很开心。 "タカオ" 餐厅的厨师是"アズーロ" 餐厅的学徒，我经常去"アズーロ" 餐厅，流露出主人的精湛技艺。我们一定会再次光临。

2018年11月3日，我访问了北海道札幌市中央区南3条西23丁目2-10的Condo Maruyama KIRARI1F，这是为了庆祝我的伴侣的生日而预订的餐厅。虽然有停车场，但我想喝酒，所以当天选择了地铁和步行前往。餐厅外观简单而时尚，入口很小。想到即将享用的美食，我兴奋地打开门。但今天的主角是我的伴侣，如果她高兴，那才最重要。我怀着这样的心情进入了餐厅。女侍酒师非常有礼貌地护送我们到座位。白色的桌子上摆放着石头和银杏叶，充满了季节感和大胆创意。桌上摆放着当天的菜单，包括：· 真鱿鱼/发酵茄子/茄子/山葡萄/昆布· 山之精华2018～秋季版本～/60℃的真鳕鱼· 秋刀鱼/鬼胡桃/玉米/大根/小松菜· 渡蟹/红蓝龙/特雷普· 柚子· Oguni农场的丰盛山角· 栗子/焦糖/枫叶这是一个非常吸引人的菜单，只列出了食材的名字。期待着这些食材会被用来制作什么样的美食，这种期待感真是美妙。因为是庆生，我们首先干杯，然后点了一瓶红酒，等待美食的到来。· 真鱿鱼/发酵茄子/茄子/山葡萄/昆布食物被装在盘子上，上面放着石头，以引人注目的红色呈现。一口下去，口中充满了幸福的口感和味道。难以用抽象的语言来表达，但真的非常美味。从第一道菜开始，就可以看出它不仅外观精致，而且制作精良。· 山之精华2018～秋季版本～/60℃的真鳕鱼这是一道由30个蘑菇制成的浓汤，配以真鳕鱼。汤浓郁而美味，与真鳕鱼一起食用时味道复杂而完美匹配。这个汤实在太美味了，让我感到我的词汇量有限。而且，还有出乎意料的野生杜鹃花。· 秋刀鱼/鬼胡桃/玉米/大根/小松菜秋刀鱼经过鬼胡桃熏制，搭配玉米、大根和小松菜的意大利面。香气扑鼻，与意大利面完美融合，非常美味。这个味道真的让人上瘾。玉米、大根、小松菜、秋刀鱼……绝妙的搭配。· 渡蟹/红蓝龙/特雷普这是我在菜单上看到后最期待的一道菜。上桌的食物超出了我的想象。特雷普加入了红蓝龙，制成了带有浓郁蟹味的面酱。吃完面后，麵包也迅速消失了，面酱真是上乘之选。· 柚子在下一道菜前，我们来个口腔清洁。· Oguni农场的丰盛山角虽然侍者详细解释了酱汁，但我可能已经有点醉了，忘了记笔记。不过，不管怎样，山角、木耳和其他食材都非常美味。· 栗子/焦糖/枫叶顶部有一片小小的枫叶，带有肉桂香味，非常可爱的甜点。在以上菜单后，还有咖啡和茶点，最后端上了烤茶，这一天的庆生晚餐就结束了。这家餐厅不仅适合纪念日和庆祝活动，还会想要再次光顾的地方。美味、令人愉悦的视觉体验，出色的服务，让我们度过了一段美好的时光。非常感谢。

南円山地区的住宅区订餐电话的回应非常有礼貌，虽然不是完全的预约制，但有两个开始时间。这里有高级感，但也有亲切的氛围。只有一种10000日元的随意菜单： - 前菜：烟熏秋刀鱼，用筷子吃非常美味。 - 汤：从蘑菇中提取出的浓缩汤，非常浓郁但没有杂味，很美味。 - 面食1：带扇贝、小松菜和鱼子酱，非常美味。 - 面食2：梭子蟹，非常美味。 - 肉类：炖牛舌等，非常美味。 - 甜点：栗子蛋糕，非常美味。 - 小甜点：2种。 - 饮品：咖啡、草药茶、可能还有浓缩咖啡。草药茶可以选择约4种。 - 面包和饮料略有省略。整体上，分量有点少。 - 服务员在上菜时非常仔细解释，但有些人可能会觉得有点冗长。 - 评论中几乎没有涵盖解释的内容，当仔细看时，只写了"美味"。 - 店员们都非常温和和善，非常可爱的人们。 - 希望有一天再来。

感性很棒，非本地的人也会爱上的餐厅。蒸馏和提取等一系列令理科心灵愉悦的工艺。厨师亲自采购了北海道的自然食材，让人能够体验到这个美丽的地方！虽然份量不多，但非常美味！

"南円山的TAKAO，虽然没有太多细致的味道描述形容词，但非常美味！#札幌#円山#TAKAO#ゴエミヨ"

在位于北海道札幌的円山地区的TAKAO餐厅，其时尚的氛围与精致的料理令人印象深刻！即使我并不懂葡萄酒，也会因此而想要品尝！#北海道#札幌#円山#TAKAO