这里的最后一餐。经营至15日。下次在函馆。（3月）

函馆站开车需要1小时，但听说春天时函馆柏木町将迁移一家值得一去的店铺。以前他们主要使用春火湾产的食材，不知道他们是否会扩大范围。无论如何，如果在函馆市内，交通便利，还可以享受美酒，那么这家店铺肯定会很受欢迎。听说他们在大雪天早上是否能开门营业有点微妙，但店主似乎很努力地清雪。多亏了他们，我们享受了美味的寿司，非常感激。因为太专注于吃，忘记拍照了...非常感谢。

这家寿司店使用噴火湾的食材，以突出原材料的味道，大师在店前亲自制作，已经不仅仅是一种手艺，足以让人愿意专程前往北海道，这是一家令人印象深刻的店铺。 #北海道#森町#おおね田#寿司#鮨#美食#美食分享#美食排行榜#鱿鱼#炙烤北极贝#虫虫虾#戸井的金枪鱼#醋腌鳗鱼#鲍鱼子#毛蟹#鱼籽卷#烤章鱼

"鮨おおね田寿司EAST"是一家位于北海道茅部郡森町的寿司店，于2009年开业。这家餐厅曾在2017年获得米其林一星评定，并入选了2022年的百名店。他们只接受完全预约制，并可接受单人预订。提供午餐和晚餐服务，距离森站出口步行约5分钟。店内有L形的吧台座位8个，还提供桌子座位和私人包房。他们提供寿司套餐，包括寿司和小吃。主厨在银座的知名店铺积累了丰富的经验。食材主要来自道内附近，特别注重使用当地噴火湾的食材，确保食材新鲜。寿司饭使用红醋，味道醇厚而带有甜味。寿司小巧玲珑，容易享用，一直美味到最后。这是一家能让你品尝到噴火湾美味鱼类的精致寿司店。非常感谢，美味可口。寿司套餐价格为8000日元。菜单包括鱿鱼、噴火湾的鲱鱼、津軽海峡的昆布鲷鱼、北寄贝的炙烧、牡丹海老头的味噌和卵、戸井的本鮪、鲭鱼、毛蟹的蟹味噌拌、鱼子酱、海胆、鳗鱼、赤身的腌制卷，额外加点鲱鱼、噴火湾的贝壳、筋子的海苔卷，以及日本清酒：黑龙。

这是一家位于北海道森林中的餐厅，名叫“おおね田”。他们以噴火湾的鱼类为主打，提供保持新鲜度的握寿司套餐。2017年获得了米其林一星。我在午餐时间前往，品尝了新鲜的鱼类。 "ニシン"（鲱鱼）非常新鲜，富含油脂，具有浓郁的香气和美味。 "毛蟹" 来自噴火湾的毛蟹非常甜美，与柔软的酢饭和甘甜的鱼子酱非常搭配。 "新イクラ"（新鱼子）北海道的新鱼子带有温和的咸味和独特的口感，非常美味。 此外，函馆产的"ムラサキウニ"（紫海胆）和来自噴火湾的自制鱼子酱也非常美味。总体而言，这是一顿美味的餐点，感谢美味的食物。 其他菜品还包括煮蛸、鰊的盐麴腌制、握寿司、春子鯛、塩昆布和ホッキ贝的炙烧、马鲛、塩釜、本鲔、トロイワシ、毛蟹、新鱼子、コハダ、ムラサキウニ（函馆）、戸井、本鲔的红肉腌制手卷、鰊、穴子、コハダ、タチ軍艦、自制鱼子酱卷、干瓢卷和玉子烧。

如果你去函馆地区想吃美味的寿司，可以去大根田先生的店。从函馆开车大约需要40分钟。它位于噴火湾畔的森町，可以坐在可以看到海的吧台上享受午餐寿司。顺便说一下，森町以鲭鱼饭而闻名。你可以在车站前的商店购买。现在，让我们继续享受这里一如既往的美食。这里的一大吸引点是可以品尝到北海道特有的食材，比如太平洋鲱的麹腌制、鹅肝、墨鱼、吴鲍、八云产的北寄贝、马可鲁鱼、盐炉金枪鱼、噴火湾的小鲯鳅、毛蟹、新鲜的鱼子、海胆，以及函馆戸井产的红身腌制。还有噴火湾的鲱鱼和鳗鱼。

上午爬山后，前往预订的寿司店。爬的是恵山，云雾缭绕，可以选择坐车轻松漫步，也可以选择攀登大约一小时的路线，强者还可以徒步穿越周边的山脉。从山上俯瞰大海风景壮观。在这一地区，也许是季节的原因，附近的地方晒着海带。 氛围：窗外一直有麻雀叽叽喳喳叫个不停，还能听到杜鹃鸟的声音。真希望能见到它们。这家餐厅有一个漂亮的小吧台，共有6个座位。午餐好像只提供一个套餐。 点餐流程：午餐只有推荐套餐可选，还可以根据需要单点。服务员会询问您的口味然后添加相应的菜品。 客人群体和拥挤程度：只有3组客人，已经满座了。甚至有人从其他县来品尝。这也可能是因为美食网站的影响吧。 停留时间：12:16-13:16，大约一个小时。 服务：服务员在为您做寿司的同时还会介绍鱼的品种，还会向您推荐旅游景点，非常热情。倾听其他客人的对话也很有趣。 停车场：就在餐厅前面，非常方便。 食物：海带煮得很美味，还点了一份拖鱼海苔卷和金枪鱼，也非常美味。据说他们根据不同的食材使用不同的海苔。这是一段令人难忘的时光。

在森站下车，为了在这里享用晚餐。听说可以品尝到火山湾的美味，所以提前预订了。这家店的氛围很好，吧台也很干净整洁。对面是郁郁葱葱的绿色景观，更远处可以看到火山湾。我品尝了以火山湾为中心的当地食材。我们选择了厨师推荐的煮章鱼、梅肉酱烹制的比目鱼、与紫海胆一起享用的鲍鱼、用盐和昆布制作的鲍鱼肝、与海胆和昆布一起搭配的柔滑鲍鱼、配以奈良漬和海藻的切碎物、北海道的带子、顺菜和帆立贝。接着是天然的鳟鱼炙烤，口感细腻。接着是鲍鱼寿司和地方特色的炙烤帆立贝，最出名的火山湾食材赤虾也很浓郁美味。春子鲷也很美味，吃生鱼片时搭配了白板昆布。螃蟹料理是精细的手工制作，海胆也很美味，正是火山湾的精髓所在。最后是鳗鱼和蛋卷寿司。饮品方面，我开始了一杯啤酒，然后品尝了当地的纯米酒。主厨在东京受过训练。食材虽然是当地的，但风格更具都市感。无论是菜肴还是寿司都非常美味。我再次强调，这家餐厅的另一个魅力是从吧台可以欣赏到的景色。在借景的情况下品尝寿司，如果去的话最好选择明亮的时候。

这家餐厅位于距离函馆车程1小时的住宅区，靠近森车站。我访问的那天天气晴朗，从吧台可以看到蔚蓝的海景。无论是口味、氛围还是服务，都让我非常满意。吧台用漂亮的檜木板制成，氛围很好，店内也感觉很干净整洁。森町是一个渔港城市，所以食材当然新鲜，每道菜都感觉大厨用心制作，真的很美味。据说只提供晚餐套餐，所以下次我一定要再去尝试。谢谢款待。

オフ会への参加は公式LINEアカウントに登録してください。LINE公式アカウントhttps://lin.ee/M97scKk森町は「いかめし」ではなく「鮨おおね田」で持つ以前に函館で一度だけ寿司屋に行きましたが評判ほどではなかった。魚は美味いので美味い鮨屋はあるはず、と探していました。いろいろ探すと、茅部郡森町に美味い寿司屋が！ここは「いかめし」の名産地として有名なところですが、「はだての生うに」の羽立水産株式会社があるところです。函館から特急北斗に乗って1時間弱、森町駅から南側の丘を登ること10分弱。右側の角に「おゝね田」の石碑と暖簾。ちょうど大将が暖簾を掛けてる最中でした。少し早いですが中に入れていただき、カウンターへ。折角なんで普段は飲まないビールをいただきました。この日食べた種なんですが、初めて、はっきりと味が濃いと感じたかも。東京でも相当いい種が入ると思うのですがここの種はレベルが違いました。高級とかではなく「新鮮さと味の濃さ」でしょうか。まさに「噴火湾オールスターズ」でした・噴火湾の蛸・津軽海峡の鱸・噴火湾の北寄貝・　〃　　サクラ鱒・　〃　　細魚・塩釜の鮪、ヅケと中トロ・日本海のますこ・オホーツクの毛蟹・銭亀の雲丹・津軽海峡の釣りキンキ・津軽海峡の鰯・蝦蛄鮪だけが塩釜ですが、なんとそのほかは全部北海道。噴火湾と津軽海峡がほとんどという、凄さ。都内寿司屋で”噴火湾”という言葉は漠然と耳にしてますが、ここまでの噴火湾攻撃は初めてです。こんなに揃えているのは鮨おおね田さんだけじゃなないでしょうか。素材の味を再認識したというか、こんなに美味しい蛸があるのか、鱸がこんな味がするとは・・・サクラ鱒の美味いこと・・・今まで函館に来て「田ざわ」の天ぷらを食べて帰京する、の繰り返しですが、ヤバいことになった。大根田さんに会うために余計に1泊するようです(笑)うどんが主食のTikTokhttps://www.tiktok.com/@alwaysudon～～～～～～～～～～～～～～～LINE公式アカウントhttps://lin.ee/M97scKkうどんが主食の公式ブログhttps://alwaysudon.com/tenmusu-senju-tsu/instagramhttps://instagram.com/alwaysudon/YouTubehttps://www.youtube.com/user/techno9353/featured公式メルマガhttp://alwaysudon.online/mailmagazine/ ===========请把以上的餐厅评论内容翻译为中国人容易理解的简体中文，仅返回翻译结果，不要出现翻译这个词或者任何解释。

这家位于火山湾附近的寿司店，名为"おゝね田"，是一家独立的日式餐厅，门前有停车场。我当天打电话询问，被告知单人也可以，所以前去就餐。坐在L形吧台，可以欣赏到火山湾的美景。氛围适中，既不太华丽也不太朴素。服务员问是否要茶，我点头同意了。接下来，我选择了让厨师任意挑选寿司。第一道是鲽鱼的盐腌寿司，非常和谐。口中充满了美味。姜片微甜，寿司做得十分漂亮。接下来是烤扇贝寿司，稍微加了点盐。同样美味。接下来是火山湾产的寿司，轻轻烤过，包裹着海苔，由厨师亲自送上。接着是活虎虾寿司，伴有虾味噌。这是樱花鳟寿司，口感也很出色。接下来是那智勝浦产的鲣鱼寿司，包括了传统的红肉鱼寿司。还有中炙寿司，来自塩釜。不同部位的使用方法各有不同。虽然在东京也能吃到，但仍然非常美味。接下来是岛鰺，产自鹿儿岛，虽然不是旺季，但仍然不错。这个寿司似乎不是用昆布腌制的，而是用盐腌制。然后是浅蛤寿司，江户前风格。接下来是海胆，毛蟹和蟹味噌的寿司。在品尝这道寿司时，我能够联想到昨天的自驾游，因此感觉更加特别。接着是煮穴子寿司，略带柚子皮的香气。最后是烤蛋卷，口感坚实，有点像千层蛋糕。总的来说，我觉得火山湾的食材非常美味。如果不点套餐，只点火山湾的食材也许是个好主意。以前，我可以轻松地加入常客和寿司师傅的对话，但由于疫情，我选择了默默享用美食，尽管我有很多话题想要分享。

森町（もりまち）的一家米其林一星寿司店，名为おおね田，每位4500日元（含税4950日元），包括11件寿司和清汤！这里供应噴火湾的新鲜鱼料理，包括美味的寿司！我已经三年没来了，但这家店仍然很棒！我点了卡雷鱼、中脂金枪鱼、鳗鱼、春子鲷鱼、红虾、海胆、毛蟹、鳗鱼追加了金枪鱼腹部寿司，非常美味！我会再来的！

第二天的第二顿饭从函馆到森站乘火车大约一个半小时，但是沿途的雪景色非常美丽。当抵达森站时，海鸟迎接着你，你可以同时欣赏到海洋、山脉和雪，这是一个美妙的车站。虽然只是顺路经过，但却不期而遇了这样令人惊叹的风景。 森站的目标是品尝当地的火车便当“いかめし”以及一家寿司店。大约一个月前就预订了寿司店的午餐，价格是5000日元的10块寿司套餐，这是我很久没有吃到的寿司，让我感到兴奋。据了解，店主在学徒时代曾在东京学习寿司制作，后来回到家乡开了这家店。因此，预订名额很少。 首先上来的是津轻海峡产的盐渍八爪鱼，白肉鱼特有的清新口感和适度的咸味相得益彰，最后撒上的柚子皮风味十足。接下来是津轻海峡产的鳎鱼，上面撒有切碎的葱和调味汁，不需要蘸酱油，新鲜无腥味，没有鱼刺，处理得很好。 接着是炙烤北寄贝，上面撒有柚子盐。鲜美的口感略显特别，不是脆脆的，而是相对柔软。接着是长崎产的鳕鱼，用昆布腌制，然后涂上酱油。虽然味道淡雅，但带有鲜美的滋味。接着是澎湃的蟹味噌拌鳕鱼，蟹肉和蟹味噌混合在一起，非常豪华。用料非常丰富，没有任何腥味，脆脆的。 接下来是津轻海峡产的腌制金枪鱼，店主说是今年最美味的金枪鱼。这块金枪鱼美丽的红色看起来就像宝石，融合了红肉的鲜美，不过腌得刚刚好，同时也能感受到适度的脂肪。这绝对是我尝过的今年最美味的金枪鱼。 接下来是舞鹤产的迷途鰹，切碎的葱和酱油点缀其上。这块迷途鰹的新鲜程度让人难以置信，没有任何腥味，脂肪适中，但仍然保留了鰹鱼的特点。我本来就喜欢鰹鱼，但这块确实是我特别喜欢的。海苔的味道和香气非常突出，与鱼子酱完美融合在一起，海苔的高级感让人印象深刻。 北方四岛产的刺身海胆，口感非常细腻，没有腥味，甚至不喜欢海胆的人也可能会喜欢这个。接下来是鳗鱼，最后上桌。鳗鱼肉质鲜嫩，配以浓郁的甜味酱汁，外表稍微烤熟，口感非常丰富。最后是一碗热得令人吃惊的味噌汤，烫得我简直要烫伤。不知道他们是怎么热的（笑）。总之，这个套餐让人非常满足，但既然来了，我还是问了一下店主，还可以点些什么。他告诉我还有比目鱼、鲭鱼、章鱼、鳕鱼子、白子、和蛋等其他寿司。其他顾客点的鲭鱼和白子让我很感兴趣，于是我点了鲭鱼和白子。 鲭鱼上面有昆布薄片、姜和紫苏叶，吃起来像是寿司店的标志性口味。这块鲭鱼的新鲜程度令人难以置信，没有一点青鱼的腥味，脂肪适中。白子稍微烫一下，然后表面稍微烤熟，低温炖煮使得它口感如生。海苔再次出场，为白子提供了完美的补充，这真是一道绝品。 虽然我不经常去高级寿司店，无法与其他店进行比较，但我可以感受到这家店在寿司制作方面的用心和追求。总之，寿司非常美味，为了这家店和车站，特地前往森町是值得的。不过，我要说一句，柚

坐落在俯瞰火山湾的森町高地上的"Sushi Ooneta"。这家寿司店以当地特产吸引着注重地道食材的访客。该店曾被评选为食べログ的百名店以及2021年寿司EAST选定店。它充分利用了火山湾前方捕捞到的新鲜海鲜，让您能够品尝到这个地区特有的寿司。它位于距离函馆特急列车仅50分钟的地方。最近的车站是面向海边的森车站，步行约5分钟即可到达。虽然天色已晚，太阳已经下山，但在一个建筑物的前面，您可以看到被橙色灯光照亮的吧台。黑色外观的建筑物上有一块灯光照明的招牌，入口通往门帘，给人一种庄严的感觉。车站前的温度计显示2摄氏度，寒冷的海风使手变得冰冷，但店主热情地迎接了我。穿过通道，穿过门帘，是一个面向大窗户的吧台。柔和的爵士钢琴音乐在背景流淌，温暖的橙色照明为内部增添了舒适感。宽敞的吧台约有6个座位，内部和外部之间的界限很低，让您可以看到厨师的工作动作，非常愉快。在这里挥舞着技艺的是大根田先生。他在东京受过培训，然后自己开了这家店，虽然谦逊，但充满了对工作的热情和研究精神。晚上的菜单包括小吃和握寿司的套餐。 "大厅套餐" 包括小吃和握寿司，其中包括酱油腌制的鱿鱼、煮八爪鱼、香箱蟹（火山湾产）、烤鳗鱼、白子（火山湾产）、煮牡蛎（仙鳳趾产）、刺鱼、蒸鳇鱼（火山湾产）、真鲷（津軽海峡产）、炙烤扇贝、鱿鱼、鰯鱼（火山湾产）、红肉（盐烤产）、中拖罗（盐烤产）、鲭鱼（火山湾产）、马苏诺斯克（火山湾产）、海胆、烤鳗鱼（火山湾产），此外还有：黑鱼（火山湾产）、大拖罗、小鳍、汽车虾、帝王蟹、鱼子酱、拖罗筋、红萝卜。酒水包括生啤酒（小）、郷宝 / 純米酒 / 箱館醸蔵（七飯町）、上川大雪 / 山廃酛 特別純米酒 吟風 / 上川大雪酒造（上川町）、三千櫻 / 純米 Regular Class / 三千櫻酒造（東川町）。整个用餐时间为2个多小时，账单为23,500日元（含税），需提前5天预订。这里是那些不怕环境艰苦、只有来访者才能享受的特权！他们坚持使用火山湾这个美妙的渔场的地道食材，以确保通过精确的调味为其增添独特的风味。特别是他们的腌制技巧非常高超，给握寿司增添了更多的层次感。酒饭（寿司饭）温暖而有温度，质地柔软，口感丰富而有口感。微微带有红醋的颜色和温度相互融合，酸味将食材的味道提升到了一个新的高度。这份套餐充分体现了他们对如何烹饪火山湾食材的研究和深知。尤其是马苏诺斯克的美味令人印象深刻，口感鲜美，有着美妙的甜味！火山湾的海鲜，如鰯鱼、烤鳗鱼和黑鱼，都让人流连忘返。此外，我在图片上也加了简短的评论，供您参考。店主的温和服务方式不仅增强了风味，而且他毫不吝啬地分享了自己的经验和知识，这也给人留下了深刻的印象。另外，最近的火车每小时只有一班左右。因此，他们为乘火车前来的客人提供了出色的服务，确保在规定的时间内完成用

道南位于森町的一家美味寿司店。它被评选为食べログ的2021年寿司百名店，并且自从北海道版的米其林指南发布以来，一直被认定为一星餐厅。这次我去了晚上的部分，可以享受到美味的小吃。他们的食材主要来自噴火湾和道南的海鲜，因此新鲜度非常高。而且每道菜都经过精心制作。大厨刀的技艺也非常高超，咬下去的口感令人陶醉。而且每一道都非常美味。【小吃】 ●章鱼樱花煮 ●津轻海峡的鱿鱼 ●烤鳀鱼 ●噴火湾的扇贝，上面撒有鱼子酱。非常浓郁。 ●鳕鱼白子，非常浓郁，没有生鱼腥味。 ●鲍酒蒸后再用高汤煮的。非常嫩。 ●噴火湾的鳗鱼白烧，从9月开始上市，10月的时候肥美，就像鳗鱼一样。【握寿司】 大厨说："是否可以开始握寿司了？"这句话开启了第二幕。 ●噴火湾的比目鱼，盐腌后，里面夹有肝脏酱。 ●炙烤的北极贝 ●噴火湾的虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫

这家餐厅是根据2017年的《米其林指南北海道》获得一颗星的餐厅，我很期待这次北海道之旅。尽管北海道的米其林评价主要集中在札幌，但这家餐厅位于函馆和札幌之间，是一家珍贵的存在。我特地在札幌只吃了晚餐，第二天一早搭乘特快列车到达了森站，这样我就能前往这家餐厅。这家餐厅以鱿鱼饭而闻名，距离著名的森站只有大约5分钟的步行路程。这家餐厅只提供预约制的午餐，我们是其中的三组客人。其他两组客人也对食物有很高的要求，与大厨互动，使这顿饭变得非常愉快。 - 海胆 ★★：虽然寿司店通常会有军舰卷寿司，但现在也有了不加海苔的版本。这么美味的海胆确实不需要海苔。 - 东北鲑鱼 ★★：它是来自俄罗斯河流如阿穆尔河的鲑鱼，它的回游时间比一般的鲑鱼要早，非常美味。 - 鯵（鲹鱼） ★：不同的寿司店对待鯵鱼的切割方式各不相同，观察这个过程非常有趣。搭配精湛的刀工和昆布，味道非常美味。 - 金枪鱼 ★★：中拖罗（中间部位的金枪鱼）的油脂不过分，这个程度的油脂正合适，非常美味。 - 螃蟹 ★★：蟹肉经过精心剥离，并平衡地摆放在寿司上。品尝少量的蟹肉能更好地突出其美味。 - 章鱼 ★★：它经过了良好的前处理和调味，非常适合搭配日本清酒，非常美味。 这家餐厅的寿司味道、服务和装潢都非常出色，因此据说常常有大约大沼附近的度假胜地的人来光顾。虽然按照米其林的标准，它只获得了一颗星，但对我来说，它是一家非常出色的餐厅，值得在前往札幌和函馆之间的旅途中专门停下来品味。 - 米其林评价标准： - 一颗星：在该类别中特别美味的料理。 - 两颗星：值得绕道前往品尝非常出色的料理。 - 三颗星：为了品尝卓越的料理而专程旅行的价值。 - 单品料理感受： - 无印：美味，但不确定是否会再次品尝。 - ★：如果再次光顾，会点这道菜。 - ★★：虽然有点陈词滥调，但这是我想在地球末日品尝的料理。

位于2021年4月中旬获得米其林指南北海道一星的"鮨おおね田"，主要提供以噴火湾捕捞的海鲜为主打的新鲜寿司。店主在北海道的乡村提供精致的寿司，听说曾在银座的知名店铺"すし乾山"工作了16年。我支持的当地店"鮨駒"的老板也是"すし乾山"的出身。此外，虽然现在已经关闭，但银座的"すし佐竹"的老板也是"すし乾山"的出身，为我提供了我喜欢的类型的寿司。从青森榧木制作的吧台座位上欣赏噴火湾的景色，品尝寿司仍然是一种美妙的体验。

在森町有一家寿司店，午餐是选厨师推荐套餐。带有弹力的活鲽鱼非常新鲜，没有腥味，质地清透。炙烤的北海道大扇贝希望更加甜美。活鲜蜜虾上有蟹黄，质地鲜嫩，活鲜虾的甜味很棒。配有螃蟹蟹黄调料。腌制的金枪鱼质量一般，多少还有些鱼筋。新鲜鱿鱼介于新鲜和陈放之间。淡菜海胆有适度的浓郁和甜味，后味稍微有些苦涩。鳗鱼肉质鲜嫩！鳗鱼脆皮的甜味不会打扰鳗鱼。汤尝起来很浓郁，充满了鲜美的味道。添加：虎鲽鱼质地湿润但味道十分淡薄。鲭鱼经过一些改良，肉质丰厚，不仅仅依赖脂肪味道，十分时尚。橘子子的颗粒很小，带有些许苦涩，价格为5850日元的性价比很高。寿司饭略大，米饭松软，带有些许甜味，醋的味道很好。这家寿司店注重食材的新鲜，虽然与个人口味有所偏差，但是是一家很好的寿司店。

道南地区的寿司，大家都知道大根田先生的寿司。在能够欣赏到火山湾美景的吧台上，可以品尝到周边的新鲜海鲜。毫无疑问，地理位置确实带来了新鲜度的优势。近年来，火山湾的海鲜资源变得更加丰富。以前在北海道难以获得的鱼类现在也变得容易获取。我觉得不久的将来，它将成为一个重要的寿司食材供应港口。现在回到大根田先生的寿司。不仅新鲜度一流，而且寿司制作非常精细，握寿司的大小也非常适中。感觉可以多吃几轮（笑）。如果你去道南地区，一定要去品尝一下这家寿司店。

我虽然不是每天每周都想吃寿司的人，但听说在火山湾附近有一家被米其林评选的性价比很高的名店，所以不得不去尝试一下。总的来说，真的非常美味。我觉得最近东京也开始增加了火山湾产的寿司，但似乎还是以毛蟹和金枪鱼等为主。然而，这次在函馆的经历让我惊喜万分，比如鲵鱼和鰤等一些更南方的青物也非常美味。个人特别喜欢青鱼，对鲣鱼的味道也挺挑剔的，但这天在大野田先生那里品尝的简直美味到让我叫绝，我不禁多要了一份。虽然没有提供吃到饱的服务，回过头想想，贯穿的寿司数量也并不是很多，但吃完后的满足感非常高，性价比真的很不错。

听说有一家米其林一星的餐厅提供实惠的价格，所以我在函馆旅行时特地开了大约1小时的车去享用午餐。由于带着孩子，我们选择了餐桌而不是吧台。午餐寿司套餐价格为4000日元，寿司制作非常精致，外观也很美味。孩子们点了手卷寿司，价格在400到800日元之间，非常划算。下次我想尝试坐在吧台上用餐。