这则餐厅评论描述了一家位于北海道余市的餐厅，提供以当地食材为主的意大利料理。这家餐厅被描述为将当地的气候、风土和食材融入料理中，呈现出独特的创意和原汁原味的意大利美食。评论还列举了一些他们的菜单，包括茶河豚节和胡桃油的汤、鲈鱼和盐腌大根、鳕鱼寿司、牛肉和牛醤、野菜天婦羅、蛇鳝、熊掌和牛颊肉的汉堡等。此外，评论还提到了这家餐厅的氛围，描述了以松树等木材装饰的温馨氛围。 餐厅的价格信息如下： - 1晚住宿含2顿餐费用为每人38500日元。 - 酒水费用额外，包括8种葡萄酒和1种苹果酒的搭配，费用为8250日元。 - 仅用餐的晚餐套餐费用为每人15000日元。

这家餐厅是一个充满回味的地方。从余市车站坐出租车大约10分钟就能到达，就像一个绿洲一样。一切都很简单，美味的食材经过大厨村井先生巧妙烹饪，保持着美味的状态。热气腾腾的炒饭带着焦糖，厨房里的大厨边跑边端给你。他还加入一些幽默来解释菜品。无论这个地方多么偏远，你都会想再次前来。这才是真正的目的地餐厅，这段时间让我感到非常满足。

北海道余市的"Sagra（萨格拉）"餐厅以和蔼的氛围提供独特的意大利美食体验，将当地食材与当地葡萄酒巧妙搭配。余市地区以海鲜和山区美食闻名，同时也是一个小而独特的自然葡萄酒产区。品尝菜单时，葡萄酒搭配是盲目进行的，客人可以在用餐结束后得知正确的搭配。菜单上的一道菜是"酸菜一碟"，选择了肥美的酸菜，用醋洗净，然后与盐腌姜和大叶菜卷在一起，夹有晒干的樱桃和李子，甜味和酸味与姜的香气完美融合。另一道菜是"鲭鱼一碟"，将煎鲭鱼搭配烤茄子，再加入李子、辣椒和韭菜，用醋拌匀，味道复杂多样。还有一道菜是"松茸面食"，使用意大利面但保留了嚼劲，搭配了芳香四溢的松茸，加入了血止草提味，非常美味。最后一道菜是"桃子和猪肉一碟"，将桃子和猪脂卷在一起烹饪，再放上猪肉，淋上葡萄酒酱，菜单上的小叶子提供了独特的口感。此外，餐厅提供的葡萄酒种类多样，包括"中居余市苹果酒 2020"、"余市登上白 2019"、"环游 2021"等等。如果选择在餐厅住宿，早餐也是一种和风的体验，包括自制的纳豆、用葡萄渣腌制的萝卜泡菜等，夏季蔬菜的炸浸泡酱和新鲜鱼子酱丼也非常美味。

我在游览余市时前往了一家餐厅。品尝了以余市当地的新鲜食材制作的美食，搭配了余市的葡萄酒。所有的菜肴都非常美味，令人愉快。特别是最后上桌的连续上演的海胆菜肴令人印象深刻。我一定会再来的。谢谢款待。

这是一篇关于SAGURA餐厅的评论。评论者强烈推荐SAGURA餐厅，特别是对于那些寻求自然和地道体验的人来说。他们提到了SAGURA餐厅提供的北海道的自然美景、美食以及当地居民的智慧和创意。评论者还强调了在这里要避免使用香水和其他有强烈气味的产品，强调自然体验的重要性。最后，评论者列出了SAGURA餐厅的一些菜肴，特别是与海胆相关的菜肴，赞扬了他们的创意和美味。总的来说，评论者对SAGURA餐厅充满了赞美和喜爱之情。

8月的SAGRA先生，推出了令人期待的夏季套餐，以惊艳的海胆料理为主打。前半部分以番茄为主，带有明显的酸味，即使在夏天也能刺激食欲。菜单中包括了炸物和碳水化合物，但搭配了酸味和水果，味道独特而新颖，口感美味惊艳。海胆共有4道菜来自北村紫海胆产地包括余市、古平、美国，还有1道来自北海道马糟海胆，新颖的口感和令人惊叹的美味，值得前去品尝。今日菜单包括野草茶和玉米面包、青番茄的加斯帕乔、海参、酸叶鳗鱼寿司卷、黄瓜泥和西瓜酱、金枪鱼肉饼、甜菜根和水果酱、面包粥、番茄、刺身鲀鱼炸块、樱桃风味烩饭、山芥末腌制、海胆配土豆大蒜黄油、古平海胆和玉米、北村紫海胆和西葫芦三明治、炸海胆和盐蕨开放三明治、北村紫海胆、秋葵和扁面条、桃子汉堡、葡萄新芽的盐腌汤。

12点整开始，四组同时出发，最后才揭示了葡萄酒。共有8款葡萄酒和苹果酒。以余市葡萄酒为主打精选。有西班牙冷汤、鳗鱼、金枪鱼、番茄面食、河豚天妇罗、三款海胆、桃子甜点。从余市车站来回打车单程1660日元。只有一个人喝了无酒精饮料，但自制的黑莓碳酸饮料等也很美味。虽然很难预订，但使用当地产品非常温馨。我期待着下次换个季节再来，这次想住宿。

我明白海胆很美味，但我认为适量很重要。不要过多地加入海胆。在这道菜中，海胆的比例太高了，几乎占了整个菜单的一半。虽然不会真的占一半，但有大约4道菜都强调了海胆的味道，这让我觉得有点过于浓重。我希望有机会尝试其他季节的菜单。葡萄酒搭配非常出色，我真的享受了。搭配只在这里才能品尝到，让我感到非常震撼。另外，感谢夫人的优质服务，让我感到很愉快。

昨晚的晚餐让我感到非常满足，然后我睡得很好。清晨，我被莺鸟的歌声唤醒。早晨很宁静。早餐将在8点开始。不过，厨师、女士和员工们每天要准备三餐，采购食材，清洁，维护，真的没有休息的时间呢。多亏了他们，我们能享受到如此美好的时光，非常感激。早餐完全是传统的“和风”，而且超出了期望。昨晚，厨师笑着说：“明天的早餐也有海胆哦～”，但是海胆还没有出现。饭菜美味，令人兴奋。以下是早餐的内容： 1. 小番茄和自制辣鱼子，竟然是4年前的辣鱼子。 2. 黄瓜和岩海苔。 3. 南瓜丝炒青豆。 4. 青大豆豆腐和杏仁干，取代了梅子干。青大豆的味道浓郁。 5. 泡椒和几种葡萄酒一起腌制的萝卜干，味道非常出众。 6. 素面条和南瓜。 7. Cider渣和萨萨。 8. 干番茄和黄瓜。 9. 梅子干。 10. 李子干。 11. 鱼籽去血。 12. 草豆和蕨菜。 13. 用天然昆布煮的葡萄酒炖菜。 14. 蛋包饭和海胆。 15. 根鱼，产自日本。非常美味，改变了对根鱼的看法。 16. 海胆汤，渔夫料理。 17. 海胆饭，小碗但装得很满。来自不同产地的海胆充足。 18. 旁边是农夫的七星米。用锅煮的，简直停不下来。 19. 甜品是蓬莱的英式奶冻，草莓和蛋白酥皮。 20. 一种叫“一人静”的茶，来自11种野草茶之一。 这个早餐超越了满足，真是令人叹为观止的手艺。光是这个早餐就有许多新发现。等到季节变化的时候，我一定会再次光顾的。

我特地想去的餐厅，即使要花费很多时间，原因很简单。因为那里有我只能在那里吃到的东西。尽管在这个时代，物流已经发展起来，东京可以品尝到来自国内甚至世界各国的食物，但仍然有些东西只有去那里才能品尝到。而且，在那里感受到的氛围，听着鸟儿的歌声品尝美食，会让味道更加深刻。我充满期待地前往，而在吃了第一道和第二道菜后，我已经被惊艳到了。因为它们超出了我的想象。这个季节主打的是「雲丹」（海胆）。在晚餐开始前，厨师说了一句话："雲丹是最好的，所以不需要改变"。顺便说一下，他们在售卖这款T恤。我想，这顿餐可能会以雲丹为主题，但从一开始就没有出现雲丹，反而是一道道令人印象深刻的菜肴。当我觉得我的胃已经平静下来时，我开始有点担心："雲丹怎么还没上菜呢？"我觉得他们不会开玩笑说："今天没有采到雲丹，所以就这样结束了"吧？"然后，雲丹终于登场了，而且是一道我以前从未尝过的菜肴。现在，让我们回到之前。我一直想参观的这家餐厅，这次终于有机会前来了。这是一家备受瞩目的旅馆，自开业以来一直备受关注。它是一栋平房式的简约建筑。打开门，女主人满面笑容地迎接我们。餐厅旁边有房间，我们首先办理入住手续。室内简洁，充满了木头的温暖。浴缸也是木制的。洗浴用品来自北海道的品牌NALUQ。我们准时在晚上6点来到了餐厅。这次我们被安排在吧台座位，所以可以亲眼看到厨师的动作和摆盘。主厨村井啓人先生曾在札幌的一家意大利餐厅工作，但由于太喜欢赤井川村的芦笋，所以决定搬到这里。在此之前，他与余市没有任何关系。他不仅指导着两位年轻的厨师，有时也严格地、细致地进行指导。用餐后，我们有机会与主厨交流。他的眼睛闪闪发光，散发出工匠气质。他说："雲丹最好就是原汁原味，所以不需要改变"，但却展示了我以前从未体验过的雲丹的调制和多样性。尽管以意大利菜为基础，但他灵活地融合了当地山地和海鲜，构建了村井风格。现在，让我们来看看菜单。首先是车莱草茶。1. 名为"六月新娘"的菜品，包括樱桃、李子醋、海胆面包沙拉。采用了野生植物，微微的酸味激发了食欲。2. 豆荚和大豆豆荚分别切成片和泥。米饭是用蛤蜊汤煮的。炸过槐花花的部分非常有效。3. 用犬山椒替代了牛至的卡尔帕乔。肉酱，野生蒜实，海边野草，岡荷茶，浜大根旁边有海苔。将其撕成碎片并撒在上面，带来一种清新的香气。就像余市版的卡尔帕乔。4. 道南大助是这个季节的巅峰时刻的帝王鲑鱼。与蛤蜊泡菜、蘑菇、新芽等混合在一起。5. 鲻鱼的炸鱼这里称鲻鱼为"大麦"。搭配了佐藤錦的泡菜和夏季芦笋的塔塔酱。6. 蕃茄面食这种蕃茄被称为"尻焦蕃茄"，因为它的底部不是红色的，上面有线条，这是高糖度的标志。但这种蕃茄没有流通，对吧？面食是在眼前搓碎的。

将西葫芦和小米粥上面放上海胆，再加上日高产的海胆和甜辣椒，最后用牡蛎海胆拌蕨菜，全部放在手掌上的面包上...三道海胆菜，搭配8款不同种类的葡萄酒，包括当地的白葡萄酒和红葡萄酒，最后还有高达七杯的高品质葡萄酒，令人惊叹。

关于余市SAGRA的厨师，其他餐厅的厨师说：“坦率地说，他不太友善。但作为一个在料理领域取得名声的厨师，他对料理过于执着，没有太多心思放在其他事情上。”可能确实是这样。从预订时的挑剔条件来看，他似乎有点固执。比如，要注意香水和气味，只允许拍摄菜品等条件是可以理解的。但是在预订时立即付款，即使是一个月以上后的日期，取消或更改预订都会收取50%的费用，这似乎有点苛刻。此外，在实际到达住宿并办理入住手续时，服务态度冷淡，一瞬间我们觉得自己来到的不是高级旅馆，而是农村的小旅馆。实际上，即使是农村的小旅馆，服务态度也应该更好些。⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ 然而，在晚餐时间，看到厨师对料理的专注和用心，我开始理解了。为了保持厨师料理的水准，他必须全身心地投入其中。而且深入了解一种食材似乎是厨师的一个主题。这个季节是关于芦笋的。厨师会仔细地为每道菜品进行解释。负责上菜的女士非常友好，他们看起来很配对，就像一家人。还有两名助手，其中一个只有16岁。他们说他之前上过烹饪学校，但感觉不够，所以来这里学习。16岁的年龄，但已经非常出色。⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ 晚餐开始了，是芦笋的大餐。我们还品尝了余市葡萄酒等日本最受欢迎的葡萄酒。●短芦笋，小樽海胆，汤......白色芦笋越短，味道越浓郁。●樱花鲑鱼，米沙拉，白芦笋泡菜，咸鳗鱼子。......大米和芦笋等各种食材的口感都很有趣。●发酵黄油面包●蛤蜊和野三叶意大利面●绿芦笋......用荞麦粉的面皮炸制，上面还有虾。有点像意式烤面包。●芦笋烩饭......L型的芦笋。厚度带有甜味。还有松露蘑菇。●象拔蚌和芦笋●芦笋 海鞘，美乃滋......欢迎品种。特点是柔软和甜味。从左到右，从根部到顶端吃。●白芦笋......包裹在朴叶中。稻草盐，用于制作早餐的纳豆时使用的稻草。融化的黄油。●欢迎（绿芦笋）......与芹菜、牡蛎和葡萄叶一起。●芦笋炭火烤。蘸糖酱油，然后包在海苔中吃。使用手套。●艾菊提拉米苏●格尔贝斯特拉米内尔......将葡萄新芽腌制成茶。这真是太多芦笋了，就像一年的份量一样。前半部分感觉很美味，但后半部分感觉有点乏味。特别是那根粗大的白芦笋，虽然做法不同，但后半部分感觉咸味浓重，有点油腻。然而，将芦笋蘸糖酱油，戴上手套吃，这确实非常独特和有趣。如果这种东西在你非常饥饿的时候拿出来，肯定会让你非常开心。⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ 3个半小时的晚餐结束后，我们回到房间。在深夜，发生了一些小事件......在女儿的床头壁上出现了一只大虫。女儿很讨厌虫子，大吵了一场。虫子太大，我也无法处理，所以我打算叫旅馆的工作人员。恰好餐厅就在隔壁房间，厨师还在那里。我犹豫了一下是否要解释情况。“这是大自然，虫子也会出现。”我以为会被这样回应。但结果完全不同。厨师立刻冲出餐厅，带着捉虫工具冲进了房间。恰好壁橱的另一侧有个逃生楼梯，虫子就在那里。他=======

北海道余市的"Sagra餐厅"是一家意大利酒店，您可以在这里欣赏到只有这里才能品尝到的食物，搭配当地的葡萄酒。余市位于后志地区，这里有丰富的海鲜和山珍美食，而且余市也是一个小而独特的自然葡萄酒产区。在这一天，我参加了他们的多天套餐，正好是Sagra餐厅的春季芦笋节。我品尝了各种不同的芦笋，包括不同种类和不同厚度的，以及不同的烹饪方式和葡萄酒搭配。总体来说，这些芦笋都非常美味。 其中一道菜是"蒸白芦笋"，搭配了自制的蛤蜊和海藻酱，再加上切碎的柴胡叶，香气、酸味和微苦的酱汁增强了白芦笋的甜味，非常美味。 另一道菜是"烤白芦笋"，在烤制时涂抹了糖酱油，烤出了多汁且甜美如玉米的芦笋，我用海苔卷住，先品尝热乎乎的底部，然后品尝带有甜辣酱味的顶部，非常美味。 "路边芦笋和春季螳螂虾"是将生芦笋的香味和味道与柔软甜美的春季螳螂虾相结合，它们相互衬托，非常美味。 "樱鳟鱼的卢伊贝"是一道没有腥味的樱鳟鱼卢伊贝，搭配了白芦笋的泡菜和苦草的炸薯条沙拉，这可能受到与Nire-san的合作的灵感启发，苦草薯条的点缀非常出色。 "棕熊的一道菜"是余市捕获的棕熊肉，搭配了核桃酱、牛蒡和蒲公英作为点缀。 "松茸和白芦笋的烩饭"也非常美味。 总之，这是一顿美味的餐点，谢谢您的款待。葡萄酒方面，我选择了葡萄酒搭配套餐，最后进行了盲品测试，包括Nakai Yoichi Bramley Cidre 2018、Yoichi-Nobori Nakai Blanc 2019、2016年的Pinot Noir（来自Coco Farm Winery，位于日本栃木县足利市）、Yoichi-Nobori LOWBROW 2021（来自DOMAINE TAKAHIKO）、MUSUBI 2019（来自Le Reve Winery）、10R（来自北海道仁木）、KWtN White 2021（来自北海道岩见沢）、Acchi Blanc 2018（来自Domain Atsushi Suzuki）、Yoichi-Blanc 2021 Chardonnay（也称为Takor's Chardonnay）、meguru环2020（来自jiki）、10R、KURISAWA BLANC 2014（来自NAKAZAWA VINEYARD，位于北海道岩见沢）、HINODE DANKE BLANC 2019（使用北海道岩见沢的葡萄）、Yoichi-nobori O-Lie 2019（来自Domain Takahiko）和Tomo Blanc cuvée 24 2015（来自Domain Atsushi Suzuki）。另外还有"Yoichi-Nobori Sagra Rose 2021"（来自Domain Takahiko，这是Sagra餐厅的特别版Pinot Noir）。 最后，我们还品尝了野草茶、白芦笋的底部和乌头的汤、小樽的海胆和根曲竹、酸叶樱鳟鱼卢伊贝、米沙拉、苦草薯条、白芦笋泡菜和鳟鱼鱼子酱、棕熊肉、蕨和蒲公英、核桃酱、蛤蜊和野蜜芥末的托里奥里尼、荞麦粉白芦笋M炸薯条、甜虾和松茸L烩饭、路边芦笋和春季螳螂虾、蒸白芦笋、烤白芦笋、白芦笋卷和藻类、以及蛋黄和葡萄酒腌制的海苔佃煮和蓬提拉米苏。

这家位于离余市车站不远的偏远酒店提供了令人惊叹的盲品葡萄酒。您可以选择日间游览，即使您在札幌附近预订了酒店，也可以在末班车后轻松返回。预订方式略有不同，需要通过在线表格进行事先支付。但是，如果选择8款葡萄酒搭配菜单，需提前45天预订；4款葡萄酒搭配菜单需提前30天预订；而单点菜单则需提前14天预订。周末（星期五至星期日）如果没有选择8款葡萄酒搭配菜单，可能很难预订到座位。我是星期五去的，除了我们一组以外，其他人都选择了8款葡萄酒搭配菜单。建议不要在餐厅内拍照。基本上，餐厅只提供食物和葡萄酒，不提供葡萄酒解说，葡萄酒是盲品的，您会收到一个白色的盘子来帮助您看颜色，这让人感到兴奋。最后，一系列葡萄酒被摆在您面前。这是一个非常适合葡萄酒爱好者的精彩选择，菜品与葡萄酒的搭配非常出色。不像其他一些餐厅那样，只在最后提供一两杯红葡萄酒，这里的搭配非常多样。值得一提的是，如果选择搭配菜单，需要提前了解一下葡萄酒厂家，因为有时候会有多种葡萄酒，例如塔卡希科（Takahiko）有5种不同的葡萄酒。当然，如果您不懂葡萄酒，可能会感到有些困惑。在我的评论中，括号里的是我在品尝时的简单印象。这一天，有8道菜都包含了芦笋。没有提供肉类。菜单上的一些亮点包括各种芦笋的料理，以及与不同葡萄酒的搭配，包括塔卡希科（Takahiko）的多个品种。总体来说，这是一家非常值得尝试的餐厅，尤其适合喜欢探索葡萄酒和食物组合的人。

"ミトミえもん"のグルメサイト、始めました。Homepage「https://blog.33inc.jp/」instagram「＠mitomi_emon」ここだからできること。北海道は余市にあるイタリアン「余市SAGRA」のスローガンだ。文字通り、余市だからできること実践するイタリアンで、地元の食材と余市のワインを楽しませる、北海道を代表するレストランでございます。たが、今回の趣旨がちょっと違う。会場は間違いなく「余市SAGRA」なのだが、今回は名古屋の天麩羅の名店「にい留」とコラボイベントなのです。その名は『にいGRA』、看板まで付け替える本気のイベントです。それでも、やはりコンセプトは「ここだからできること」。コラボのきっかけは、SAGRAのオーナーシェフの村井さんが名古屋のにい留さんを訪問したこと。大きな感動とともに、夜市の食材を揚げてもらったら、どうなるんだろうと考えたからだったとか。そうなれば、にい留さんも本気だ。生産者を集めて、実際に天麩羅を体験してもらい、食材を一緒に選んだそうだ。まさに、ここだからできること。それを実現させたイベントなのです。それでは、ここだからできるラインナップをご覧ください。「ホワイトアスパラのスープ」「こしあぶらのお浸し」にい留の出汁で。「根曲がり竹」ここから天麩羅。「ホワイトアスパラ」甘さに驚き。「独活」今回のクライマックスの１つ。まず、テクスチャーの違う１本の火入れを実現できる技術に驚き。一口食べるたびに味の変化が。「ヒトリシズカ」牡丹海老とともに「蝦蛄」これもすごい。旨味の濃さは、生でも茹ででも実現できないだろう。天麩羅の為す技。「牡蠣」「甘海老と三つ葉のリゾット」「桜鱒と花山椒」SAGRAとダジャレ付きで登場したが、味のレベルは冗談じゃない。美味い。「ホワイトアスパラ」SAGRAのスペシャリテ。海苔の風味が抜群。「パスタ」にい留さんは天かすで参加。海老と蝦蛄の出汁と木の芽のアクセントで食べる絶品パスタ。そして、今回いただいたワインは、余市が誇る「LOWBROW」より。 あのドメーヌタカヒコにて、3年間の研修を終えた赤城氏主宰のワイナリーでございます。

这家住宿充满了独特的特色，我绝对想要亲自体验一次。无论是晚餐还是早餐，食物都非常美味。每道菜都充满了用心和情感，每一样都非常精致。我能感受到主厨在每一道菜上的用心。虽然我们坐在餐桌旁可以看到厨房，但主厨为每一道菜挑选花朵的专注程度令人印象深刻。他的摆盘和烹饪过程让我们全家都赞叹不已。他那认真的眼神似乎激发了我儿子的灵感。真的太了不起了。我一直在反复说着这一点。我儿子不擅长吃许多食材，但对主厨的料理表示出如此高度的敬意和激动，以至于他说如果是主厨的料理，他愿意尝试所有食材。这次我们有4人前来就餐，其中有2人点了葡萄酒搭配菜单，他们一边品尝一边不停地说着"太好吃了"。我和儿子由于酒精过敏，不能喝酒，所以有点遗憾，但餐厅提供了各种各样的野草茶，有许多我们以前没尝过的种类，夫人非常友好地向我们解释并让我们品尝，让我们受益匪浅。这次的菜单以芦笋为主题，但我听说食材会随季节而变化，所以下次我想在海胆季节再次光临。我也要反思一下，平时我不太化妆，也不使用有浓烈气味的香水或物品，因为这可能会给餐厅和其他客人带来不便。但前一天我们去观光钓鲑鱼，不幸被很多虫子叮咬，痒和肿得很厉害，所以我涂了很多药。事后我觉得很抱歉，因为这可能会给餐厅和其他客人带来不便。虽然我解释了情况，但主厨非常友善地说没关系，不过这也反映了SAGURA餐厅的菜肴是如此精致。大家在前来用餐时要小心一点。

五月初，终于去了一直很感兴趣的余市SAGRA^_^在札幌的最后一个月，正好转走了，之前一直想着要在这里尝试一下。离余市站有点远，所以坐出租车去店里。司机好像经常接送客人，一路上给我介绍了SAGRA和与之有深厚关系的Domaine Takahiko的故事，以及余市葡萄酒的历史。余市原本以苹果种植为主，但随着苹果价格下跌，转而种植葡萄。为了进一步将葡萄酿造发展成主要产业，获得了国家的“葡萄酒特区认证”，使得新参与者更容易进入。年轻的酿酒师移居到这里，推动葡萄酒旅游等旅游活动的发展。听着这有趣的故事，我们终于到达了被草原环绕的SAGRA^_^ 因为到得有点早，所以我在周围溜达了一下，真的是一个非常宁静的地方，什么都没有。这是一家旅馆，所以也可以住宿，看起来确实可以远离城市的喧嚣，过上宁静的生活。到了约定的时间，就进入了餐厅。一位温柔的女士领着我们到座位上，等所有客人到齐后开始了套餐。那天的菜单包括： - 野草茶 车轮草 - 七草粥 小马蹄草 盐水海胆 - 西洋蒲公英 柳叶菜 - 樱鳟鱼的瑞士卷 饭沙拉 芽翻 雪顶 碎峰头 姑白菜花炸 - 春季虾仁意大利面 - 牡蛎荞麦粉薄煎饼 大贾芦苇 甜菜根 - 山菜面包 - 狭鳕的玉米糕 蝦夷樱花 - 甜虾和芦笋的炸饼 - 鹿茸菌瑞士卷 - 白芦笋 蚬 青酱汁 - 白芦笋 炭火烧 - 牛奶巴巴洛亚 每一道菜都让我惊叹于食材搭配的巧妙，通过处理和调配而不是使用昂贵的食材，最大限度地挖掘了美味。这真的是一种工匠的技艺。与菜品搭配的器皿和摆盘的美感也很印象深刻。 话题有点跑题，最近我迷上了NHK的“らんまん”，所以看到很多野草，感到很兴奋。这些植物都是在附近自生的^_^ 不过，后半部分的芦笋盛宴确实连续3次，即使处理方式不同，我也开始想尝试不同的东西了，哈哈，因为我是个爱吃肉的人，所以渐渐想要更多的肉。 另外，搭配的葡萄酒会随着菜品的推移不断出现，对于喜欢葡萄酒的人来说，简直是无法抗拒的诱惑。因为我要求少量，所以正常的量应该更丰富。顺便说一句，因为是盲品，所以在最后摆出瓶子进行答案核对。我平时不怎么喝酒，所以有点不适应，但对于习惯于品酒的人来说，似乎可以不受名字的先入为主的影响而享受。 在我去之前，听说店主有很强烈的个性或者不太友好的传闻，所以一开始有点紧张。但实际上一点都不觉得，相反，给人留下了很好的印象！他对待料理非常专注，和夫人以及儿子（小学生）一起愉快地经营着店铺，看起来很实在，给人温馨的感觉，一点也不讨厌。为什么会传出那样的谣言，真的很奇怪。这种味道和氛围是独一无二的。我想再去尝试不同季节的不同食材^_^

在GW期间，我非常感恩有机会在今年再次品尝到一年中最美味的芦笋以及最出色的料理。这次是我首次在这家酒店体验，仅仅住宿就已经是一次非常特别的体验，再加上这道美食，可以说是日本最顶级的酒店之一了。现在让我们来谈晚餐吧，山菜和野草与料理的结合更加精致，味道超级棒。从七草粥和野草的芽菜开始，苦味和鲜味被完美地包裹在咸味中，是一道绝佳的美食。主菜的芦笋令人惊叹，有五种不同的款式，美味极了。这绝对比在德国吃芦笋还要好，可以说是无与伦比的。早餐的白芦笋饭也是美味至极。葡萄干黄油三明治也让人充满期待。今天的晚餐菜单包括野草茶、七草粥、盐味海胆、野草芽、野生鱼类、花菜、樱桃鳟鱼、野草沙拉、春季蛤蜊、土豆意面、大蛤蜊、酸叶鳕鱼、鲈鱼、玉米面粥、山菜、芦笋鳕鱼块、甜虾、野菜、芦笋、蘑菇、芦笋与竹草菇烩饭、白芦笋、贺兰山葱、青芦笋烤鱼、浅薄汁腌制白芦笋、烤箱和炭火烤白芦笋、牛奶布丁、苹果茶、早餐、卷寿司、自制豆腐、杏仁酱、納豆、蛋黄、酱油、鱼子酱、大分鸡、金平、干番茄、葡萄渣腌制的其他山菜、白芦笋饭、青芦笋和鳞片花味噌汤、冷冻的葡萄干黄油三明治、咖啡。

在后志地区的食材限制下，这家餐厅呈现出了12道令人印象深刻的菜肴。此外，还提供了来自余市的葡萄酒，令人惊叹于余市葡萄酒的多样性。更令人幸运的是，偶然间还有来自Domaine Takahiko的曾我先生亲自来店并解释了葡萄酒，这是一次非常珍贵的体验。早餐也非常美味！

已经很久没有住宿了。这次自动分配到了附楼。在吃饭前和早饭前，我去桑拿房流了点汗，然后准备享用美食。春天慢慢地来了。早餐的份量也比开业初期适中了，更加顺畅。五月份一到，芦笋就会正式上市了，真想品尝一下。

北海道余市的"Sagra"餐厅以和蔼的氛围供应只在这里能享受的美食，将后志地区的海鲜和山珍以及余市的特色自然酿造葡萄酒相结合。我在这里品尝了午餐，冬季到初春是这里供应野味、雪下蔬菜和熟成鱼等美食的季节。 首道菜品是"鲍鱼肝和马铃薯"，将余市的新鲜鲍鱼肝与熟成的马铃薯搭配，再加上落叶松果酱、姜汁漬物和松饼屑，这些元素突显了鲍鱼肝的滑嫩和马铃薯的甜美。 接着是"鲱鱼一口寿司"，这道菜将腌渍的鲱鱼和烟熏白子拌在一起，摆成了一份类似寿司的菜肴。 然后是"炭烤鳕鱼"，将余市海鲜故事中的鲈鱼、鲱鱼以及鲱鱼的子代（Kazunoko）混合在一起，加入了蝦夷山樱花盐腌，搭配玉米粥，既有鲜美的鳕鱼，又有淡淡的樱花香气，让人感受到了春天的气息，周围还搭配了鳕鱼腹部的Kazunoko。 接下来是"棕熊和熊掌的肉丸子"，将北海道的棕熊肉和熊掌混合制成的肉丸子，没有异味，却充满了丰富的脂肪味道，配上红豆酱汁。 然后是"放牧牛的烤肉"，用村上牧场的放牧牛烤制，上面盛放了煮饭，再搭配上酪乳莫扎雷拉奶酪，这是一种全新的口味，但能清爽地品尝到牛肉的美味。 所有这些美食都配以了精选的葡萄酒，让这顿餐宴更加丰富多彩。 最后，还有各种甜点和小吃，以及不同种类的葡萄酒，从Yoichi Muller 2021到Pinot Noir 2021，各种葡萄酒品味多样，使整个用餐体验更加精彩。